Julienne với gà và nấm trong lò - 10 công thức nấu ăn ngon nhất

Julienne, có nghĩa là "Tháng bảy" trong tiếng Pháp, là một món khai vị nóng với nhiều loại nhân và nước sốt kem tinh tế. Julienne với gà và nấm là một giải pháp đôi bên cùng có lợi cho bữa tiệc thịnh soạn hoặc bữa tối cùng gia đình. Nó được chuẩn bị nhanh chóng và với các nguyên liệu sẵn có. Nó được phục vụ trong các nhà sản xuất cocotte.

Julienne với gà và nấm với kem trong lò - một công thức cổ điển

Bạn có thể tùy chọn làm món julienne cổ điển với thịt gà và nấm trong nước sốt kem. Bạn luôn có thể nuông chiều gia đình bằng một bữa ăn ngon cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Thời gian nấu - 50 phút.

Phần ăn - 3

• 
  Luộc ức gà trong nước muối cho đến khi chín, nhúng qua nước sôi để ức được ngon ngọt. Để nguội thịt chín và tách bằng tay thành từng sợi.
• 
  Hành tây bóc sạch vỏ, xắt thành nửa khoanh mỏng rồi cho vào chảo dầu nóng phi thơm. Lấy dầu thực vật nhưng chiên trong bơ sẽ ngon hơn.
• 
  Cho tỏi đã bóc vỏ băm nhỏ ngay hành tỏi.
• 
  Trong khi rang, rửa sạch nấm tươi (nấm champignons), cắt thành từng lát mỏng và cho vào chảo.
• 
  Rắc các loại rau với muối, thêm tiêu đen và gia vị khô (mùi tây trong công thức) theo ý thích của bạn.
• 
  Khi nấm đã hoàn thành, chuyển các miếng thịt gà vào chảo, đảo đều và nêm nếm. Thêm nhiều muối và gia vị nếu không đủ. Đun mọi thứ trên lửa nhỏ trong vài phút.
• 
  Sau đó, đổ một lượng kem cần thiết vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi món ăn đặc lại, và trải phần nhân đã chuẩn bị này lên các dụng cụ nấu cocotte (nồi).
• 
  Xay pho mát trên một máy vắt vừa. Rắc một nửa pho mát bào lên bên trong của dụng cụ tạo cocotte (chậu).
• 
  Nướng món ăn trong lò ở nhiệt độ 180 ° trong 20 phút. Sau đó lấy khuôn ra khỏi lò, rắc phần phô mai còn lại lên đĩa và tiếp tục nướng hoặc nướng trên lửa lớn thêm 5-7 phút cho đến khi tạo thành lớp vỏ phô mai giòn. Phục vụ julienne nóng, rắc rau thơm.

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Julienne với kem chua trong lò nướng

Trong công thức nấu ăn này, mời các bạn chế biến món ngon này với sốt kem chua. Bạn sẽ có được một bữa ăn ngon cho khách của mình và bạn sẽ làm hài lòng những người thân yêu của bạn với hương vị tươi sáng của món ăn này.

Thành phần:

• Ức gà - 400-500 g.
• Rượu sâm cau - 300 g.
• Hành tây - 1 củ.
• Phô mai - 100 g.
• Kem chua - 250 g.
• Bột mì - 1 muỗng cà phê.
• Muối và hạt nêm cho gà vừa ăn.
• Dầu chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch ức gà bằng nước lạnh.
2. Tách thịt ra khỏi xương và thái miếng vừa.
3. Đun nóng chảo với hỗn hợp bơ và dầu thực vật rồi chiên gà trên lửa lớn cho đến khi chín vàng để nước còn lại bên trong miếng gà. Sau đó rắc lên thịt đã xào với muối và gia vị tùy thích.
4. Bóc vỏ hành tây, cắt lát mỏng và bắt đầu chiên trong dầu thực vật nóng.
5. Nấm tươi rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Đặt chúng vào hành tây và xào cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn trong chảo, sau đó muối cho vừa ăn.
6. Cho nấm đã chiên vào chảo với thịt gà, thêm bột mì và trộn đều.
7. Đổ kem chua đã pha loãng với nước vào chảo và đun món ăn trên lửa nhỏ trong vài phút.
8. Cho nấm đã hầm với gà vào đĩa nướng (nồi ủ, nồi).
9. Xay pho mát cứng trên một cái vắt vừa và rắc lên bên trong khuôn.
10. Nướng julienne trong lò ở nhiệt độ 180 ° cho đến khi lớp vỏ pho mát vàng, giòn xuất hiện trên bề mặt của julienne.
11. Phục vụ món ăn đã chuẩn bị nóng ngay lập tức.

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Công thức Julienne làm bánh tartlet trong lò nướng

Mối quan tâm đặc biệt là việc chuẩn bị julienne không phải trong các nhà sản xuất cocotte, mà là trong bánh tartlet bánh ngọt ngắn. Bạn có thể tự tay làm những hộp đựng đồ nướng này hoặc mua sẵn ngay. Bạn có thể trang trí bất kỳ bàn nào với một món ăn như vậy.

Thành phần:

• Phi lê gà - 300 g.
• Rượu sâm cau - 200 g.
• Phô mai cứng - 100 g.
• Bánh tét cát - 20 chiếc.
• Muối và gia vị vừa ăn.

Cho nước sốt:

• Kem chua và sữa - 1 muỗng canh.
• Bột - 1 muỗng canh. l.
• Bơ - 2 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho phi lê gà vào nấu chín trong nước muối.
2. Sau đó để nguội và dùng tay tách thành sợi.
3. Củ kiệu tươi (lấy củ nhỏ để tiện cho vào bánh tét), rửa sạch và xắt thành từng lát mỏng.
4. Chiên nấm trong dầu thực vật nóng cho đến khi mềm.
5. Thêm thịt gà với nấm, muối và rắc tất cả các thứ với gia vị và gia vị (đối với thịt gà hoặc tiêu đen xay) và đun trong vài phút trên lửa nhỏ.
6. Trong một chảo sạch, riêng biệt, chiên bột trong bơ cho đến khi có màu kem. Thêm sữa vào và khuấy nhanh để tạo thành nước sốt đặc, đồng nhất.
7. Để nguội nước sốt, thêm lượng kem chua cần thiết vào và trộn đều một lần nữa.
8. Đặt nấm và thịt gà đã chiên vào bánh tartlet.
9. Đổ sốt kem chua nhẹ nhàng vào chúng.
10. Xay phô mai cứng trên máy xay thô và rắc lên bánh tartlet đã nhồi.
11. Nướng julienne trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° trong 15 phút, không nướng thêm, để phô mai chỉ tan chảy và không biến thành lớp vỏ dày.
12. Phục vụ julienne đã nấu chín nóng hoặc ấm với salad rau tươi.

Chúc ngon miệng!

Nấu julienne trong nồi trong lò

Đây là một công thức để nấu julienne trong nồi. Bạn có thể nấu từ bất kỳ loại nấm nào: tươi hoặc đông lạnh, nhưng ngon nhất - từ nấm khô. Nấu với sốt kem chua. Thịt tinh tế với nấm trong nước sốt kem chua chắc chắn sẽ trang trí cho bàn tiệc lễ hội.

Thành phần:

• Phi lê gà - 200 g.
• Nấm - 250 g.
• Hành tây - 1 củ.
• Phô mai - 150 g.
• Kem chua - 150 g.
• Bơ và dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
• Bột cho nước sốt - 1 muỗng canh. l.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấu phi lê gà cho đến khi mềm trong một chút nước muối và trên lửa nhỏ để thịt gà mềm và ngon.
2. Cắt nấm thành các dải mỏng và cho vào chảo với bơ đã đun nóng và dầu thực vật.
3. Bóc vỏ hành tây, xắt thành nửa khoanh mỏng và cho nấm vào.
4. Chỉ chiên mọi thứ cho đến khi hành tây trong suốt, và không cho đến khi có màu vàng nâu, nếu không món ăn sẽ có vị đắng.
5. Phi lê gà luộc để nguội và dùng tay tách thành từng sợi.
6. Cho gà vào xào với nấm và hành tây, muối và rắc tiêu tùy thích, đảo đều và đun trên lửa nhỏ trong vài phút.
7. Chuẩn bị sốt kem chua trong một chảo riêng, khô và sạch. Để thực hiện, đầu tiên bạn chiên bột cho đến khi có màu nâu nhạt và mùi thơm dễ chịu. Sau đó cho bơ vào bột và khuấy nhanh tay. Đổ một lượng kem chua cần thiết vào chúng, khuấy đều và đun sôi trên lửa nhỏ.Rắc nước sốt với muối.
8. Cho thịt và nấm hương vào nồi. Nó sẽ lấp đầy chậu bằng ¾ thể tích của nó.
9. Đổ mọi thứ với nước sốt kem chua đã nấu chín.
10. Xay pho mát cứng trên một máy xay thô và đổ các chất trong nồi cùng với nó.
11. Nướng julienne trong nồi ở 180 ° trong 25 phút. Thịt tinh tế với nấm và hành tây dưới lớp vỏ phô mai giòn đã sẵn sàng.
12. Đối xử với khách và những người thân yêu của bạn.

Chúc ngon miệng!

Công thức nấu ăn ngon trên khay nướng trong lò

Theo công thức được đề xuất, bạn có thể nấu món ăn không thể thiếu của bàn tiệc lễ hội trên một tấm nướng thông thường, bởi vì không phải tất cả các bà nội trợ đều có máy làm bánh mì nướng. Hương vị của món ăn thu được sẽ không khác gì ban đầu.

Thành phần:

• Phi lê gà luộc - 0,5 kg.
• Nấm (champignons) - 0,5 kg.
• Hành tây - 3 chiếc.
• Phô mai cứng - 300 g.
• Kem - 2 muỗng canh.
• Bột - 2 muỗng canh. l.
• Muối, tiêu đen và nhục đậu khấu để nếm.
• Dầu hướng dương để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Luộc sơ phần ức gà trong nước muối.
2. Để giữ được độ ngon của nó, hãy cho thịt vào nước sôi, nấu trong một ít nước và luôn với hành tây, lá nguyệt quế, cần tây và cà rốt.
3. Làm lạnh thịt và cắt thành từng lát mỏng hoặc sợi bằng tay.
4. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ thành nửa khoanh. Bắt đầu chiên hành trong dầu thực vật nóng.
5. Lúc này, rửa sạch nấm, xắt thành từng lát mỏng rồi cho vào chảo cùng với hành tây.
6. Chiên nấm cho đến khi nước bốc hơi hoàn toàn khỏi chảo.
7. Trong một chảo khô riêng, chiên bột cho đến khi có màu kem.
8. Thêm bơ vào đó, tốt nhất là bơ nhạt và ngay lập tức khuấy nhanh.
9. Sau đó, đổ kem vào chảo này, khuấy với bột chiên cho đến khi mịn, muối, thêm một chút nhục đậu khấu và đun nước sốt trên lửa nhỏ trong 2-3 phút, cho đến khi nước sốt trở nên đặc.
10. Chuyển thịt gà đã thái vào chảo để xào nấm.
11. Muối mọi thứ và rắc tiêu đen theo ý thích của bạn.
12. Thêm nước sốt kem đã nấu vào chảo này, khuấy nhẹ và đun ở lửa nhỏ trong 1-2 phút.
13. Đổ gà đã chuẩn bị với nấm sốt kem vào đĩa nướng cao hoặc lên khay nướng có mặt cao.
14. Xay pho mát trên một cái máy xay thô và rắc những thứ bên trong tấm nướng lên trên. Đừng tiếc miếng pho mát.
15. Nướng julienne ở 180 ° C trong 30 phút, cho đến khi phô mai chuyển sang màu nâu và giòn.
16. Sẵn sàng! Phục vụ trực tiếp trong món nướng và đãi khách của bạn.

Ăn vì sức khỏe và nấu ăn với niềm vui và tình yêu!

Foil Tins Recipe

Khi không có máy làm cocotte hoặc bánh tartlet, nhưng bạn cần nấu julienne theo từng phần, bạn có thể làm hộp thiếc gọn gàng đẹp mắt từ giấy bạc thực phẩm bằng cách gấp nó thành 2-3 lớp. Chúng giữ nguyên hình dạng món ăn một cách hoàn hảo, và bạn có thể quyết định kích thước theo ý mình. Chúng tôi sẽ chuẩn bị một loại nước sốt tuyệt vời cho món julienne như vậy từ pho mát và kem đã qua chế biến.

Thành phần:

• Phi lê gà luộc - 1 nửa con.
• Champignons tươi - 300 g.
• Kem - 6 muỗng canh. l.
• Phô mai đã chế biến - 1 miếng.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Phô mai cứng - 100 g.
• Dầu chiên.
• Muối và hạt tiêu đen để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấu phi lê gà trong nước muối cho đến khi chín.
2. Để có hương vị, thêm lá nguyệt quế, cà rốt và hành tây vào nước.
3. Cắt thịt gà đã nấu chín thành từng lát hoặc sợi bằng tay.
4. Nấm tươi rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng.
5. Bóc vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh.
6. Cho hành tây và nấm vào xào. Sau đó, để nguội chúng một chút và đổ lượng kem vừa phải để chúng không bị vón lại trong chảo nóng.
7. Khuấy nấm và kem và đun nhỏ lửa với nhau trong vài phút.
8. Sau đó cho các miếng phi lê đã luộc vào nấm, đổ 4 muỗng canh. l. nước và thêm pho mát đã chế biến, cắt thành từng miếng.
9. Khuấy đều các chất trong chảo để phô mai tan, rắc tiêu và muối theo ý thích của bạn và đun trong vài phút ở lửa nhỏ.
10. Tạo thành các khay nhỏ bằng giấy bạc và đặt trên khay nướng.
11. Trải thịt gà và nấm lên trên chúng.
12. Rắc phần nhân một cách rộng rãi với phô mai cứng cắt nhỏ.
13. Nướng julienne trong lò 200 ° C trong 15 phút. Kem julienne tinh tế đã sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!

Công thức nấu ăn trong nhà sản xuất cocotte

Hình thức cổ điển để nấu ăn và phục vụ julienne, đặc biệt là cho bàn tiệc lễ hội, là các nhà sản xuất cocotte. Đây là những chiếc muỗng kim loại nhỏ có tay cầm. Món ăn này được phục vụ nóng và mỗi người 2 miếng, vì phần của họ chỉ có 100 g. Bản thân Julienne được làm sẵn và được nướng trong các nhà sản xuất cocotte chỉ để có được lớp vỏ pho mát giòn. Từ lượng thức ăn được chỉ định trong công thức, bạn sẽ nhận được 6 phần ăn.

Thành phần:

• Phi lê gà - 0,6 kg.
• Nấm (champignons) - 0,4 kg.
• Hành tây - 1 củ.
• Kem nặng - 150 ml.
• Phô mai cứng - 100 g.
• Bột - 1 muỗng canh. l.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Luộc gà phi lê trước 20 - 30 phút, để nguội và dùng nĩa chia thành từng miếng. Bạn có thể cắt thịt thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo cho đến khi mềm, tức là thịt chỉ chuyển màu từ hồng sang xám.
2. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn vì chúng ta đang chuẩn bị một món ăn tinh tế.
3. Chiên hành tây cho đến khi trong suốt, không còn nữa.
4. Nấm rửa sạch, xắt thành từng lát mỏng, xào với hành.
5. Chiên nấm cho đến khi chất lỏng bốc hơi hoàn toàn khỏi chảo (5-7 phút). Cho một thìa bột năng vào phần nấm đã xào, đảo đều và xào khoảng 2-3 phút. Cô ấy sẽ cho nước sốt có độ dày mong muốn.
6. Sau đó đổ kem vào nấm và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều các thứ bên trong, đun nấm trong vài phút.
7. Sau đó cho những miếng gà đã luộc vào chảo, rắc muối tiêu tùy thích và trộn đều lên đĩa.
8. Sắp xếp julienne trong các nhà sản xuất cocotte.
9. Trên một máy xay thô, nạo pho mát và rắc nhiều julienne. Bạn có thể thêm một ít vụn bánh mì vào pho mát bào để tăng độ dai của vỏ bánh.
10. Nướng món ăn ở 200 độ C hoặc ở chế độ "Nướng" trong 15 phút. Ngay sau khi vỏ bánh chín vàng, bạn có thể lấy ra khỏi lò và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Julienne gà nấm phô mai trong lò nướng

Chúng tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn đến một phiên bản khác của kinh điển làm julienne từ thịt gà, nấm và pho mát. Nấm có thể là bất kỳ. Julienne với nấm hoang dã đặc biệt ngon, nhưng champignons bình thường thường được sử dụng hơn. Công thức này sử dụng nhiều nấm và pho mát hơn so với công thức tiêu chuẩn. Nấu trong nước sốt kem.

Thành phần:

• Rượu sâm cau - 700 g.
• Phi lê gà - 300 g.
• Phô mai cứng - 200 g.
• Kem - 350 g.
• Bơ - 5 muỗng canh l.
• Hành tây - 1 củ.
• Bột - 2 muỗng canh. l.
• Muối và hạt tiêu đen để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch nấm hương và thịt gà bằng nước lạnh rồi dùng khăn giấy thấm khô. Sử dụng một con dao sắc để cắt chúng thành các dải mỏng.
2. Đun nóng 3 muỗng canh bơ trong chảo rồi cho nấm và thịt vào xào cho đến khi chín mềm. Hãy nhớ rắc chúng với muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn.
3. Bóc vỏ hành và băm thành nửa khoanh mỏng.
4. Trong một chảo chiên riêng, chiên hành trong bơ cho đến khi trong suốt.
5. Đun nóng chảo khô thứ ba, cho bột vào chiên cho đến khi có màu nâu nhạt và mùi thơm đặc biệt. Sau đó đổ từ từ kem vào bột chiên xù và trộn nhanh tay để không bị vón cục nhỏ. Nấu nước sốt không quá ½ phút.
6. Cho nấm đã xào với thịt vào nồi hoặc dụng cụ nấu cocotte.
7. Xếp lớp thứ hai hành tây đã chiên ra đĩa.
8. Làm đầy mọi thứ với nước sốt kem.
9. Rắc julienne với pho mát bào lên một máy nghiền thô và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 °. Chúng tôi nướng julienne cho đến khi pho mát chuyển sang màu vàng nâu.
10. Rắc julienne đã nấu chín với thì là hoặc mùi tây tươi và phục vụ ngay lập tức.

Chúc ngon miệng!

Công thức Julienne với gà và nấm với khoai tây

Theo kinh điển, khoai tây không được thêm vào julienne. Nhưng bạn có thể thử.Thêm khoai tây nghiền vào món ăn chính. Nó sẽ trở nên rất ngon. Nấu trong nồi trong lò.

Thành phần:

• Phi lê gà - 300 g.
• Khoai tây lớn - 5 chiếc.
• Bất kỳ nấm - 400 g.
• Hành tây - 1 củ.
• Phô mai cứng - 200 g.
• Kem chua - 3 muỗng canh. l.
• Bột - 1 muỗng canh. l.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch phi lê gà bằng nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
2. Bóc vỏ hành và băm thành những khối nhỏ.
3. Rửa sạch nấm và thái thành từng lát mỏng.
4. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt nhỏ trên một chiếc máy nghiền nhỏ.
5. Đun nóng chảo sâu lòng với dầu thực vật và chiên các miếng thịt trong đó.
6. Thêm hành tây và nấm đã cắt nhỏ vào thịt chiên và chiên tất cả mọi thứ cho đến khi vàng nâu.
7. Sau đó cho khoai tây đã nghiền vào chảo, trộn chúng với các nguyên liệu còn lại và đun nhỏ lửa trong vài phút.
8. Đổ một lượng kem chua cần thiết vào chảo. Muối julienne, rắc gia vị tùy thích và đun thêm vài phút trên lửa nhỏ.
9. Đặt phần nhân đã chuẩn bị này vào nồi nướng.
10. Xay pho mát cứng trên máy xay thô và phủ lên đó những thứ bên trong bầu.
11. Nướng julienne trong lò 200 ° C trong 25 phút. Một món ăn ngon đã sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản với mayonnaise

Trong công thức này, bạn được mời nấu julienne từ gà và nấm không phải trên cơ sở sốt Béchamel cổ điển, mà là sốt mayonnaise. Bạn sẽ có một món ăn thơm lừng và ngon ngọt tuyệt vời, vừa mắt và dạ dày. Nó được chế biến từ bất kỳ loại thịt gà nào và thậm chí cả gà rán.

Thành phần:

• Thịt gà (luộc hoặc rán) - ½ phần thân thịt.
• Nấm tươi - 350 g.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Phô mai cứng - 150 g.
• Mayonnaise - 3 muỗng canh. l.
• Bột - 2 muỗng canh. l.
• Dầu chiên.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cẩn thận tách thịt khỏi tất cả xương khỏi gà luộc hoặc chiên trước (lấy ½ phần thịt gà). Cắt thịt thành từng miếng tùy ý hoặc dùng tay chia thành sợi.
2. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông vừa phải.
3. Rửa sạch nấm và cắt thành từng lát mỏng.
4. Bào miếng pho mát cứng mong muốn trên máy xay thô.
5. Sắp xếp tất cả thực phẩm đã cắt nhỏ vào bát riêng, như vậy sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn khi nấu.
6. Trong chảo có dầu thực vật đã làm nóng trước, phi thơm hành băm nhỏ trước cho đến khi mềm.
7. Sau đó cho nấm đã cắt nhỏ vào chảo và xào trên lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi nước nấm bay hơi hết. Định kỳ khuấy nấm và hành tây bằng thìa gỗ hoặc thìa.
8. Cho thịt gà đã cắt nhỏ vào nấm chiên, thêm sốt mayonnaise, rắc bột mì vào trộn đều. Thêm muối và hạt tiêu, lưu ý rằng gà đã được nấu chín với gia vị.
9. Đậy chảo bằng nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
10. Cho nhân thơm đã chuẩn bị vào bất kỳ món nướng nào: dụng cụ làm bánh bông lan, nồi hoặc hộp đựng bánh.
11. Che julienne bằng pho mát bào.
12. Nướng món ăn trong lò ở 180 ° C trong 15 phút.
13. Món julienne với sốt mayonnaise này được dùng nóng như một món khai vị hấp dẫn trước món chính.

Chúc ngon miệng!