Như thực tế đã thấy, cách làm thạch nho đỏ khá dễ dàng và đơn giản. Bạn có biết tại sao? Vì loại quả mọng này có chứa một lượng lớn pectin, một chất tạo gel tự nhiên. Một cách chuẩn bị ngon miệng cho mùa đông cũng rất hữu ích, vì tất cả các vitamin, bao gồm cả vitamin C, vẫn còn trong thạch đã chuẩn bị.
- Cách nấu thạch nho đỏ cho mùa đông
- Công thức từng bước cho thạch nho đỏ không cần nấu
- 5 phút thạch cho mùa đông từ nho đỏ
- Công thức làm thạch nho đỏ với gelatin ngon và đơn giản
- Thạch từ nước ép nho đỏ qua máy ép trái cây
- Thạch nho đỏ thơm ngon không cần tiệt trùng
- Thạch từ nho đỏ và đen cho mùa đông
- Thạch nho đỏ đậm đặc với thạch agar cho mùa đông
- Một công thức đơn giản để làm thạch nho đỏ với pectin
- Cách làm thạch nho đỏ với cam?
Cách nấu thạch nho đỏ cho mùa đông
Sử dụng công thức này, bạn có thể làm thạch ngon tại nhà. Công thức nhanh chóng và không phức tạp. Bằng cách thay đổi lượng đường, bạn có thể nấu thạch ở bất kỳ độ đặc nào, từ mềm đến đặc.
Thời gian nấu - 1 giờ.
Khẩu phần - 1 lít.
- quả phúc bồn đỏ 1 Kilôgam
- Đường hạt 1 Kilôgam
- Nước 100 ml.
-
Phân loại quả nho kỹ lưỡng, loại bỏ các mảnh vụn và quả bị hỏng. Không cần phải tách quả ra khỏi cành. Cho quả nho vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước. -
Chuyển quả dâu đã rửa sạch vào nồi để nấu mứt, thêm nước sạch và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. -
Không nên nấu cho quả cà chua chín tới, mà chỉ để chúng trở nên mềm và cho nước ép của chúng. -
Dùng thìa nghiền khối quả mọng còn nóng trên rây có lỗ nhỏ để hạt và vỏ không lọt vào thạch. Kết quả của hành động này, bạn sẽ có được một quả mọng màu hồng ngọc đẹp mắt. -
Đổ khoai tây đã nghiền vào cùng một nồi, thêm lượng đường đã tính toán vào (trong công thức này, tỷ lệ quả mọng và đường là 1: 1) và để lửa nhỏ. Đun sôi thạch trong vòng 10 phút kể từ khi bắt đầu sôi, dùng thìa gỗ khuấy thường xuyên và hớt bỏ bọt trên bề mặt. Đổ thạch đã đun sôi còn nóng vào các lọ đã được khử trùng trước và đậy kín bằng nắp đậy tiệt trùng. Bạn có thể bảo quản thạch nho ướp lạnh ở bất cứ đâu.
Thưởng thức trà của bạn!
Công thức từng bước cho thạch nho đỏ không cần nấu
Trong công thức này, mời bạn nấu thạch nho không cần xử lý nhiệt. Nó sẽ không thành ra quá dày, vì vậy bạn có thể cắt thành những khối vuông đẹp mắt, nhưng nó sẽ lan rộng một chút. Nhưng nó sẽ lưu giữ hoàn hảo hương thơm, mùi vị và các đặc tính hữu ích của quả mọng tươi.
Thành phần:
- Nho đỏ - 1 kg.
- Đường - 1 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Phân loại quả nho đỏ cẩn thận, loại bỏ các mảnh vụn nhỏ, lá và cành cây.
- Sau đó, lấy gạc hoặc vải dày khác gấp thành nhiều lớp và ép nước từ quả dâu qua đó. Làm điều này theo từng phần, cố gắng ép nước nhiều nhất có thể. Không sử dụng dụng cụ nhà bếp để ép nước, vì như vậy thạch sẽ có chất lượng khác. Bạn có thể làm đông phần bánh còn lại và chuẩn bị đồ uống trái cây hoặc thạch thơm ngon từ nó.
- Đảm bảo đo lượng nước trái cây thu được bằng bất kỳ bình đo nào. Từ 1 kg quả cà phê trung bình thu được 0,5 lít nước quả. Điều này rất quan trọng để xác định lượng đường. Để thạch mịn hơn, có thể đổ nước cốt qua rây mịn.
- Đổ nước ép vào một thùng riêng và thêm lượng đường đã tính toán vào đó. Đổ đường theo từng phần, mỗi phần 2 muỗng canh. l.cứ sau 10 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều. Nếu bạn có đủ thời gian rảnh, hãy bổ sung đường sau mỗi 2 giờ.
- Kiểm tra độ đặc của thạch bằng cách thả thạch vào đĩa lạnh. Giọt không được lan rộng trên bề mặt.
- Đóng gói thạch đã chuẩn bị trong lọ vô trùng khô và đậy bằng nắp đậy vô trùng.
- Đặt các lọ vào tủ lạnh. Trong đêm, khối quả mọng hoàn toàn sền sệt. Bảo quản thạch này ở nơi tối và mát.
Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!
5 phút thạch cho mùa đông từ nho đỏ
Trong công thức này, bạn được mời chuẩn bị thạch nho trong năm phút bằng cách nghiền quả dâu đã luộc cùng với vỏ. Vỏ có chứa nhiều pectin nên thạch sẽ khá đặc.
Thành phần:
- Nho đỏ - 1,5 kg.
- Đường - 1,5 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi cẩn thận phân loại quả nho, loại bỏ tất cả các cành cây và mảnh vụn nhỏ.
- Sau đó chúng ta rửa lại bằng nước lạnh và đổ vào chảo để làm mứt.
- Đổ một lượng đường cần thiết vào quả mọng và trộn toàn bộ khối bằng thìa gỗ hoặc thìa sao cho quả mọng ra nhiều nước nhất có thể. Khuấy cho đến khi tất cả đường ướt ra khỏi nước quả mọng.
- Sau đó, chúng tôi đặt chảo với quả dâu trên lửa nhỏ trong 3-5 phút, không đun sôi, vì ở điểm sôi gần như tất cả pectin bị phá hủy. Lúc này, ta liên tục trộn đều khối quả mọng.
- Xay dâu nóng trực tiếp trên rây hoặc xay trong cối xay sinh tố, sau đó xay. Chúng tôi để bánh để uống trái cây.
- Đổ quả berry xay nhuyễn vào cùng một nồi và đun sôi. Ngay khi khối lượng bắt đầu sôi, tắt lửa. Không nên nấu quá chín thạch, nếu không thạch sẽ mất màu tươi đẹp và sậm màu.
- Chúng ta đổ thạch nóng vào các lọ đã được khử trùng trước và cuộn nắp lại. Chúng tôi làm lạnh lọ, sau đó đặt chúng trong tủ lạnh để nó có được độ đặc và giữ được hình dạng tốt.
- Bảo quản thạch ở nơi tối mát.
Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!
Công thức làm thạch nho đỏ với gelatin ngon và đơn giản
Đây là một công thức làm thạch nho ngon với việc bổ sung gelatin, sẽ làm cho món tráng miệng của bạn rất đặc và giữ được hình dạng hoàn hảo. Để giảm bớt sự phức tạp của việc lấy nước ép từ quả mọng, chúng tôi khuyên bạn nên cắt nhỏ quả nho cùng với đường trong máy xay sinh tố. Nấu chín mà không cần đun sôi. Món thạch ngon này cũng có thể được làm từ quả lý chua đỏ đông lạnh vào mùa đông.
Thành phần:
- Nho đỏ - 2,8 kg.
- Đường - 2,8 kg.
- Gelatin thực phẩm - 1,5 muỗng canh. l.
- Nước - 2/3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
- Phân loại quả nho đỏ, loại bỏ cành và các mảnh vụn nhỏ.
- Sau đó rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy và loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng mọi cách.
- Xay các phần quả mọng đã chuẩn bị cùng với đường trong cối của máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm ở tốc độ cao nhất.
- Đổ quả berry xay nhuyễn với đường vào nồi mứt và để ở nhiệt độ bình thường trong nhà trong một giờ.
- Trong thời gian này, chuẩn bị gelatin: đổ đầy nước trong nửa giờ và sau đó hòa tan trong nồi cách thủy hoặc đun lửa nhỏ.
- Đổ dung dịch gelatin thu được vào máy nghiền nhuyễn quả mọng, đổ thành dòng loãng vào khối, dùng thìa gỗ khuấy liên tục. Khuấy nhuyễn cho đến khi tan hết đường.
- Đổ nho xay nhuyễn đã chuẩn bị vào lọ khô tiệt trùng, rắc một ít đường lên trên và đậy nắp đun sôi.
- Đặt các lọ vào tủ lạnh. Sau 8 giờ, thạch nho sẽ có được độ đặc sệt.
- Bảo quản thạch ở nơi thoáng mát.
Khoảng trống hạnh phúc!
Thạch từ nước ép nho đỏ qua máy ép trái cây
Công thức này dành cho những bà nội trợ có máy ép trái cây, giúp loại bỏ vỏ quả nho dễ dàng hơn rất nhiều. Món tráng miệng như vậy được chế biến với các chất phụ gia tạo gel: gelatin, zhelfix hoặc agar-agar, cho phép bạn giảm lượng đường.
Thành phần:
- Nho đỏ - 1,3 kg.
- Đường - 0,5 kg.
- Zhelfix - 1 gói.
Quá trình nấu ăn:
- Tách quả nho khỏi cành.
- Đặt chúng vào chao, rửa sạch bằng nước chảy và thấm khô trên khăn giấy.
- Cho các quả mọng đã chuẩn bị qua máy ép trái cây để lấy nước trái cây. Đảm bảo đo lượng nước trái cây bạn nhận được. Từ lượng nho được chỉ ra trong công thức, trung bình thu được 1 lít nước ép.
- Đổ nước nho vào nồi để làm mứt.
- Đặt chảo ở lửa vừa.
- Trộn lượng zhelix cần thiết với một vài thìa đường và đổ mọi thứ vào nước trái cây nóng.
- Trộn tất cả mọi thứ và đun sôi, sau đó cho phần đường còn lại vào. Đun sôi thạch khoảng 3 phút, không đun thêm để thạch không bị mất màu hồng ngọc đẹp mắt.
- Đổ xi-rô nóng đã đun sôi vào các lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp đậy.
- Để lọ ở nhiệt độ nhà trong ba ngày. Chỉ sau thời gian này, thạch mới có được độ đặc.
Thưởng thức trà của bạn!
Thạch nho đỏ thơm ngon không cần tiệt trùng
Chúng tôi mang đến cho bạn một công thức đơn giản và nhanh chóng để thu hoạch thạch nho vào mùa đông. Nó được chế biến mà không có nước và phụ gia tạo gel, chỉ từ quả mọng và đường. Thạch như vậy không cần tiệt trùng.
Thành phần:
- Nho đỏ - 1 kg.
- Đường - 1 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Đặt quả nho đỏ vào một cái bát sâu và thêm nước lạnh vào. Để quả dâu trong nước trong 2 giờ. Trong thời gian này, tất cả rác sẽ lắng xuống đáy bát.
- Sau đó rửa các quả mọng trong một cái chao dưới vòi nước chảy và đợi cho đến khi tất cả chất lỏng chảy ra. Không cần thiết phải loại bỏ các cành cây.
- Chuyển quả dâu đã rửa sạch vào chảo để nấu mứt và phủ một lượng đường cần thiết.
- Để quả dâu trong vòng 20-30 phút ở nhiệt độ nhà để đường ngấm vào nước quả mọng. Trong thời gian này, trộn các quả mọng nhiều lần.
- Sau thời gian này, đặt chảo với quả dâu trên lửa lớn.
- Xi-rô sẽ bắt đầu sôi và quả mọng sẽ nhanh chóng nở ra ở nhiệt độ cao.
- Trong khi đun, dùng thìa gỗ khuấy mứt nhanh và đậm, vì bọt sẽ lắng trong một phút rưỡi. Đun sôi quả dâu trên lửa lớn không quá 5 phút, bạn có thể kiểm soát thời gian bằng bộ hẹn giờ.
- Xay mứt nóng trên rây cho vào một hộp đựng khác và đổ vào các lọ khô đã được khử trùng. Cuộn phôi bằng nắp đun sôi và để trên bếp cho đến khi nguội hoàn toàn. Dần dần, thạch sẽ có được kết cấu đặc như mong muốn khi nó nguội đi.
- Chuyển phôi ngon đến một nơi mát mẻ để bảo quản.
Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!
Thạch từ nho đỏ và đen cho mùa đông
Trong công thức này, bạn được mời làm thạch từ hỗn hợp quả lý chua đen và đỏ với tỷ lệ bằng nhau. Thạch như vậy sẽ có màu đẹp và vị mềm hơn, có thể biến tấu bằng cách cho thêm vani và lá nho. Bạn sẽ có một món tráng miệng cho trà và một phần nhân tuyệt vời cho các món nướng tự làm. Chúng tôi sẽ nấu mà không cần đun sôi.
Thành phần:
- Quả lý chua đỏ và đen - 1 kg mỗi quả.
- Đường - 1 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị các lọ thạch. Rửa sạch chúng và tiệt trùng trong lò nướng hoặc lò vi sóng, vì chúng phải khô.
- Rửa sạch quả nho bằng vòi nước chảy và loại bỏ tất cả các cành và cuống của chúng.
- Lau khô quả dâu trên khăn bếp.
- Ép nước quả mọng theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Điều này có thể được thực hiện bằng tay (trong trường hợp này, chất lượng thạch sẽ tốt hơn), hoặc nhờ sự hỗ trợ của các thiết bị nhà bếp. Bạn có thể lọc thêm nước ép trên một cái rây dày để thạch trở nên trong suốt. Đảm bảo đo lượng nước ép thu được, vì đường được thêm vào nước ép theo tỷ lệ 1: 1.
- Đổ nước ép vào nồi và thêm lượng đường cần thiết.
- Đặt xoong ở lửa vừa, khuấy liên tục, đun sôi cho đường tan hết, không nấu.
- Đổ thạch nóng vào lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng. Để thạch nguội hoàn toàn rồi bảo quản nơi thoáng mát.
Khoảng trống hạnh phúc!
Thạch nho đỏ đậm đặc với thạch agar cho mùa đông
Trong công thức này, mời bạn làm thạch nho agar-agar. Bạn không cần cho nhiều đường vào món thạch này. Thạch agar được thêm vào với tỷ lệ 4 gam trên 1 cốc nho nhuyễn. Bằng cách tăng lượng thạch agar, bạn có thể làm mứt cam tự làm.
Thành phần:
- Nho đỏ - 1 kg.
- Đường - 3 muỗng canh.
- Agar-agar - 8 g.
- Nước - 50 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Phân loại các quả nho đỏ, loại bỏ các mảnh vụn, cành và quả chưa chín để màu thạch chuyển sang màu đỏ tươi.
- Sau đó ngâm quả dâu trong nước lạnh một giờ rồi rửa sạch. Bạn không cần phải làm khô quả nho.
- Chuyển những quả dâu đã rửa sạch vào một chiếc bát chuyên dụng để làm mứt, thêm lượng đường cần thiết và nấu chúng trên lửa vừa trong 10 phút.
- Nghiền kỹ quả dâu đã đun sôi trên rây mịn để thu được hỗn hợp quả mọng đồng nhất. Đổ hỗn hợp nhuyễn thu được vào cùng một bát.
- Trong một bát riêng, khuấy agar agar với nước lạnh rồi cho nó vào máy xay nhuyễn.
- Nấu thạch ở lửa nhỏ trong 5 phút kể từ khi bắt đầu sôi, khuấy thường xuyên và loại bỏ bọt trên bề mặt.
- Đổ thạch nho nóng vào lọ vô trùng và cuộn lại bằng nắp đun sôi.
- Để các lọ trong bếp cho đến khi chúng nguội hẳn. Trong thời gian này, thạch sẽ đông cứng lại. Bảo quản miếng ngon này ở nơi thoáng mát.
Thưởng thức trà của bạn và các chế phẩm tốt!
Một công thức đơn giản để làm thạch nho đỏ với pectin
Trong công thức này, bạn được mời chuẩn bị thạch nho với chất làm đặc phổ biến nhất - pectin. Kết hợp với axit nho tạo ra hiệu ứng đông đặc nhanh chóng. Nó cũng làm tăng thể tích của thạch lên 20% bằng cách hấp thụ nước, và nó cũng không cần nhiều đường.
Thành phần:
- Nho đỏ - 1 kg.
- Đường - 1,5 muỗng canh.
- Nước - 1 muỗng canh.
- Pectin - 10 g.
Quá trình nấu ăn:
- Đổ một lượng pectin cần thiết (nếu nhiều hơn, bạn sẽ nhận được mứt cam) vào cốc, đổ đầy nước và để nó nở ra.
- Chúng tôi phân loại quả nho đỏ, loại bỏ cành và mảnh vụn, sau đó rửa sạch bằng nước.
- Chúng ta cho quả dâu đã rửa sạch vào bát để nấu mứt, đổ lượng đường đã tính toán vào và đun lửa vừa.
- Sau đó xay nho với đường trên một cái rây mịn và đổ hỗn hợp nhuyễn thu được vào cùng một món ăn.
- Đổ pectin đã trương nở vào máy nghiền nhuyễn quả mọng, khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ không quá 5 phút kể từ khi bắt đầu sôi.
- Đổ thạch nóng vào lọ vô trùng, cuộn lại và để ở nhiệt độ phòng để làm mát và đông đặc món tráng miệng. Sau đó, chúng tôi chuyển nó vào bảo quản ở nơi thoáng mát.
Ăn để có sức khỏe và chuẩn bị tốt!
Cách làm thạch nho đỏ với cam?
Theo công thức này, bạn có thể làm thạch nho với một hương vị mới lạ, được tạo ra bởi sự kết hợp của hương quả mọng chua ngọt với hương cam tươi mát và tươi mới. Một loại thạch như vậy được chế biến mà không cần đun sôi, sẽ giữ được tất cả các vitamin. Thử nó!
Thành phần:
- Nho đỏ - 1 kg.
- Cam lớn - 2 chiếc.
- Đường - 1,5 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Vì thạch này sẽ được nấu chín mà không qua xử lý nhiệt, nên quả nho và cam cần được rửa kỹ hơn.
- Tách quả nho ra khỏi cành, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô trên khăn bếp.
- Rửa cam bằng bàn chải để rửa sạch hết hóa chất bám trên bề mặt, sau đó tráng cam bằng nước sôi và cắt cùng với vỏ, xoắn trong máy xay thịt có lưới mịn nhất.
- Trộn phúc bồn tử với lượng đường cần thiết và xay trong cối xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Chuyển cam xoắn trong máy xay thịt vào máy xay nhuyễn này và trộn đều bằng thìa gỗ.
- Để mứt ở nhiệt độ bình thường trong nhà trong một giờ.
- Sau đó cho thạch vào các lọ khô đã tiệt trùng. Rắc một lớp đường dày đến 2 cm lên trên mặt thạch.
- Đậy kín các lọ có nắp đậy kín và cho vào tủ lạnh. Sau một ngày, thạch sẽ đông cứng lại. Chỉ lưu trữ nó trong tủ lạnh.
Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!
