Thạch dâu tây - 6 công thức từng bước cho mùa đông

Thạch dâu tây có vị ngọt tinh tế và ngon giống như mứt dâu tây, nhưng hương vị đậm đà hơn và giữ được nhiều vitamin hơn. Một trống như vậy được lưu trữ ở một nơi mát mẻ trong khoảng một năm.

Thạch dâu tây dày cho mùa đông với gelatin

Với việc bổ sung gelatin, độ đặc của dâu tây nhuyễn có hình dạng rất tinh tế, thạch sẽ tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen. Nó có thể được sử dụng như một bán thành phẩm để nướng hoặc ăn với trà hoặc cà phê, phết lên bún.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 4.

• 
  Rửa sạch quả dâu để không còn cát, bỏ cuống.
• 
  Chuyển dâu tây vào một cái chảo và phủ đường. Đun dâu với đường trên lửa nhỏ trong khoảng 10 - 15 phút. Nếm thử khối lượng, thêm nước cốt chanh cho vừa ăn.
• 
  Chuyển mứt dâu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hoặc dùng máy xay cầm tay. Quá trình này sẽ mất khoảng 3-5 phút. Sau đó, cho phần thịt đã xay nhuyễn trở lại vào nồi đun thêm 5-7 phút.
• 
  Trong khi khối dâu tây đang nấu, đổ gelatin với nước nóng và khuấy đều để nó tan, mất 5-7 phút.
• 
  Đổ gelatin đã hòa tan vào âu dâu tây, khuấy đều rồi bắc nồi ra khỏi bếp. Đổ thạch dâu tây vào lọ, trước tiên phải tiệt trùng, đậy nắp kín. Để ở nơi ấm áp cho đến khi nguội hẳn, sau đó bảo quản lạnh.

Một công thức đơn giản và ngon cho thạch dâu tây với thạch agar

Thạch agar tạo cho thạch có một hương vị khác thường, và cũng cho phép thạch dâu tây giữ được hình dạng của nó: ngay cả ở nhiệt độ phòng, món tráng miệng không bị trào ra ngoài mà vẫn mềm và ngon.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Dâu tây - 300 gr.
• Đường hạt - 180 gr.
• Agar-agar - 3 gr.
• Nước - 350 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại quả mọng, bỏ cuống và rửa sạch.
2. Đổ đường vào nồi.
3. Đổ 250 ml nước lạnh vào thạch.
4. Đặt một cái chảo với quả mọng và đường trên lửa, đổ 100 ml nước vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
5. Lọc xi-rô dâu tây và loại bỏ các quả mọng. Thêm agar-agar với nước vào xi-rô và đun sôi lại hỗn hợp.
6. Đổ thạch dâu tây vào bát phục vụ đã chuẩn bị và để nguội để tráng miệng. Phục vụ trang trí với quả mọng tươi và lá húng quế.

Làm thế nào để chuẩn bị thạch dâu tây cho mùa đông với pectin?

Pectin rất hữu ích cho con người, và kết hợp với dâu tây là một cách tốt để bão hòa cơ thể với các chất hữu ích trong mùa lạnh. Pectin thạch có thể được sử dụng để làm bánh ngọt và các loại bánh nướng khác.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Dâu tây - 1 kg
• Pectin trái cây - 10 gr.
• Đường cát - 330 gr.
• Nước chanh - 2 muỗng canh
• Cỏ xạ hương tươi - 3 nhánh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch dâu tây cho sạch cát, phân loại và loại bỏ cuống và lá. Quả mọng lớn có thể được cắt đôi.
2. Đặt quả dâu vào một hộp đựng thích hợp, thêm pectin và đun ở lửa vừa trong 10 phút, cho đến khi dâu tây bắt đầu tiết ra nước.
3. Thêm đường, nước cốt chanh và những nhánh cỏ xạ hương tươi vào khối dâu tây cùng với pectin. Tiếp tục đun hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi các hạt đường tan hết.Nấu trong khoảng 15 phút để khối dâu tây đặc lại.
4. Đổ thạch dâu tây đã hoàn thành vào hộp sạch, tiệt trùng và đậy lại.
5. Sau khi để nguội hoàn toàn, thạch dâu tây có pectin nên được bảo quản ở nơi thoáng mát.

Thạch dâu tây thơm ngon với axit xitric

Thạch dâu tây có thể có vị ngọt, và axit xitric được sử dụng để trung hòa vị ngọt dư thừa. Nó làm tăng hương vị dâu tây và tạo cho thạch có vị chua nhẹ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 12.

Thành phần:

• Dâu tây - 3 kg
• Đường - cát - 1,5 kg
• Axit xitric để nếm.
• Nước - để làm xi-rô đường.

Quá trình nấu ăn:

1. Dâu tây ta tiến hành phân loại, rửa sạch và bỏ cuống. Chúng tôi cho các quả mọng đã chuẩn bị vào một cái chảo.
2. Chúng ta đổ một nửa lượng đường vào, và sau khi quả dâu bắt đầu tiết ra nước trái cây, thêm phần đường còn lại và nấu ở lửa vừa trong 15 phút, định kỳ vớt bọt bằng thìa gỗ.
3. Pha xi-rô đường từ một muỗng canh đường và nước, thêm lượng axit xitric cần thiết vào đó và đổ xi-rô vào hộp có thạch dâu tây. Khuấy đều.
4. Ta tiếp tục đun khối lượng trên bếp thêm 5 phút nữa.
5. Đổ thạch dâu tây đã hoàn thành vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát.

Công thức từng bước làm thạch dâu tây cho mùa đông mà không cần gelatin

Phiên bản thạch dâu tây này cần có táo chua để giúp trung hòa lượng đường quá nhiều, đồng thời chứa pectin, giúp bảo quản món tráng miệng mà không cần thêm gelatin.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Dâu tây - 1 kg
• Đường hạt - 1 kg
• Táo chua - 500 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Dâu tây phân loại, bỏ cuống. Táo gọt bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng, bỏ hạt ra khỏi quả.
2. Trong một hộp riêng, xay nhuyễn quả mọng, sau đó, bằng cách tương tự, nhưng trong một bát khác, biến các lát táo thành dạng nhuyễn.
3. Trộn trái cây và quả mọng xay nhuyễn trong một cái chảo, thêm đường.
4. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên cho đến khi đặc lại.
5. Chuyển thạch dâu tây nóng vào hộp đựng sạch, tiệt trùng và đậy nắp kín. Bảo quản món tráng miệng ở nơi mát mẻ và tối.

Thạch dâu tây và nho đỏ đậm đặc cho mùa đông

Dâu tây nguyên trái trong thạch nho đỏ là một món tráng miệng nhẹ nhàng và tươi sáng, có thể dùng với trà trong những buổi tụ họp mùa đông bên lò sưởi, hoặc dùng với bánh kếp hoặc bánh pho mát. Quả lý chua đỏ tạo thêm sự tươi mát và vị chua nhẹ cho dâu tây.

Thời gian nấu: 5 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 6.

Thành phần:

• Dâu tây - 1 kg
• Đường cát - 600 gr.
• Nho đỏ - 500 gr.
• Đường - 300 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại quả nho đỏ, bỏ cuống và quả xanh, rửa sạch, xay qua rây, cho 1/3 đường vào xay nhuyễn và đun sôi trong vài phút.
2. Rửa sạch dâu tây để không có cát trên quả dâu, và đổ phần đường còn lại vào một hộp riêng để dâu chảy ra nước.
3. Sau 5 giờ, chắt nước dâu ra, để lửa vừa và đun sôi, khuấy liên tục.
4. Đổ dâu tây với thạch nho và nấu tất cả mọi thứ với nhau trong khoảng 5 phút.
5. Sắp xếp thạch đã hoàn thành từ quả nho và dâu tây vào lọ và nút chai đã được khử trùng sạch sẽ. Lưu trữ trong bóng tối và mát mẻ.