Thạch blackcurrant - 8 công thức nấu ăn đơn giản

Chúng tôi mang đến cho bạn sự lựa chọn tuyệt vời về cách làm thạch rau câu đen - 8 công thức đơn giản cho mùa đông với hình ảnh từng bước. Nhờ công thức nấu ăn của chúng tôi, bạn sẽ tin rằng việc chế biến các món ăn mùa đông từ quả nho đen là một hoạt động rất thú vị và thú vị. Cơ thể của bạn sẽ cảm ơn bạn vì một phần vitamin lành mạnh mà thạch blackcurrant sẽ bổ sung.

Một công thức đơn giản cho thạch nho đen đặc cho mùa đông

Thạch được làm theo công thức này luôn trở nên xuất sắc. Nó có một hương thơm tuyệt vời, hương vị vượt trội và độ đặc hoàn hảo để sử dụng để phết lên bánh kếp hoặc bánh mì nướng giòn ăn sáng. Nó không chỉ ngon, mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Phần ăn: 4-6

Giờ nấu ăn: 24 tiếng

• 
  Đầu tiên, bạn cần phân loại nho: cắt bỏ cuống và lá, sau đó rửa thật sạch qua nước lạnh. Cách thuận tiện nhất để làm điều này là sử dụng chao, đặc biệt là vì nó vẫn rất hữu ích khi chất lỏng dư thừa sẽ chảy ra khỏi quả mọng sau khi rửa.
• 
  Rửa chanh cũng vậy và nhớ dùng tay vò một chút. Sau đó cắt đôi và ép lấy nước.
• 
  Chuyển quả nho đã rửa sạch vào một chiếc chảo sâu và dùng dụng cụ đẩy nhẹ để nghiền nát quả cà chua để nước ép không bắn tung tóe khắp bếp (thay vào đó, bạn có thể sử dụng máy xay chìm). Thêm nước mới vắt của một quả chanh và khoảng 600 ml nước vào quả mọng đã nghiền. Đặt chảo trên lửa và đợi cho quả mọng sôi. Sau khi sôi, giảm nhiệt và để các chất trong chảo sôi lăn tăn một chút (10 phút là đủ).
• 
  Bây giờ đã đến lúc cho quá trình tốn nhiều thời gian - lọc nước trái cây. Lấy một cái chảo khác, đặt một cái chao (lớn) lên đó, lót đáy và hai bên bằng gạc. Đổ quả berry xay nhuyễn còn nóng vào một cái chao và để nước chảy ra hoàn toàn. Đây là một quá trình khá dài, vì vậy tốt hơn là bạn nên để toàn bộ cấu trúc này đứng yên trong 6 giờ, hoặc tốt hơn - cả đêm. Mặt trên của chao có thể được phủ một lớp màng bám để tránh cặn bẩn lọt vào bên trong.
• 
  Khi tất cả nước ép đã chảy hết, hãy đo thể tích của nó và dựa trên kết quả, thêm 2 cốc đường cho mỗi 2,5 cốc nước ép. Đổ nước và đường vào nồi, đun sôi. Nhỏ một giọt thạch lên đĩa và quan sát độ đặc của nó. Nếu phù hợp với bạn, hãy lấy chảo ra khỏi nhiệt, nếu không thì đun sôi thêm vài phút.
• 
  Đổ thạch thu được vào các lọ đã chuẩn bị, rửa sạch và tiệt trùng rồi cuộn nắp lại. Cho thạch đã hoàn thành vào lọ trong nồi với nước sao cho gần ngập hết thạch và đun thêm khoảng 20 phút nữa. Để chum không bị nứt, nên lót dưới đáy chảo bằng vải.
• 
  Để nguội thạch rau câu đen, sau đó bảo quản nơi thoáng mát để bảo quản lâu dài.

Thạch đen "Pyatiminutka" cho mùa đông trong lọ

Cách làm thạch rau câu đen nhanh chóng này không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn có thể hấp thụ tối đa các vitamin và chất dinh dưỡng có trong loại quả mọng này nhờ quá trình xử lý nhiệt rất ngắn.

Thành phần:

• Quả nho đen tươi - 0,5 kg
• Hỗn hợp gel - 1 gói
• Nước - 50 ml
• Đường hạt - 0,5 kg

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn cần phân loại quả mọng (loại bỏ hết các mảnh vụn, lá và cuống), sau đó rửa thật sạch qua nước lạnh. Tốt nhất bạn nên cho sơ ri vào một cái chậu lớn, đổ nước ngập mặt và loại bỏ hết những thứ không cần thiết nổi lên trên bề mặt. Lặp lại quy trình này nhiều lần, thay nước mỗi lần.
2. Chuyển blackcurrant đã rửa sạch vào một cái chảo. Đổ thêm 50 ml nước (nhiều hơn một chút) và đặt chảo trên lửa. Đợi nước trong xoong sôi thì giảm lửa và đậy vung. Đun nhỏ lửa trong 3-5 phút (trong thời gian này, dâu sẽ có thời gian để nước chảy ra). Tắt bếp và bắc chảo ra khỏi bếp.
3. Bây giờ bạn cần một cái rây để lọc nước ép quả nho và xay quả mọng. Bỏ phần bánh còn lại, đổ lại nước cốt và bã vào nồi.
4. Cho vào chảo thạch tương lai, cũng cho nửa kg đường và một túi hỗn hợp gel. Trộn đều tất cả mọi thứ và đặt chảo trên lửa. Đun sôi các chất trong chảo, sau đó không giảm nhiệt, đun sôi thạch trong 5 phút, nhớ vớt bọt sẽ hình thành trong quá trình đun sôi, nếu không thạch sẽ bị đục.
5. Rửa bình và nắp bằng nước thật nóng (tốt nhất là thêm soda), sau đó khử trùng bằng bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Đổ thạch vào các lọ khô đã chuẩn bị sẵn và đậy kín nắp. Xin lưu ý rằng thạch lúc đầu sẽ lỏng. Điều này là tốt. Sau khi nguội và đọng lại một chút, thạch nho đen sẽ đạt được độ sệt mong muốn.

Ăn ngon miệng nhé!

Một công thức đơn giản và ngon mà không cần nấu nướng

Món thạch được chế biến theo công thức này không thua gì thạch cần đun. Hơn nữa, nó hóa ra lại tốt cho sức khỏe hơn nhiều, do 100% vitamin và chất dinh dưỡng được bảo toàn trong quả lý chua. Thạch như vậy chỉ là một kho sinh tố mà thôi!

Thành phần:

• Nho đen - 600-700 g
• Đường - 750 g

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch quả nho đúng cách, loại bỏ hết lá, dính. Cẩn thận loại bỏ quả mọng khỏi cành. Tất cả điều này phải được thực hiện cẩn thận để không làm hỏng quả mọng - chúng phải còn nguyên vẹn.
2. Chuyển các quả dâu đã rửa sạch vào một cái chảo nhỏ và để lửa vừa. Thao tác này được thực hiện để các quả nho ấm lên và tiết ra nước. Đừng lo lắng, bạn không cần phải thêm nước - quả lý chua là một loại quả mọng rất ngon ngọt, bạn sẽ tự mình thấy quả mọng bắt đầu vỡ ra và nước chảy ra nhanh như thế nào. Cẩn thận, không cần đun nhiều, sôi sùng sục, nhất định không có giá trị. Tắt bếp và để dâu nguội một chút.
3. Lấy một cái bát sâu và rây lọc. Chuyển quả nho đen sang rây và dùng thìa gỗ để nghiền. Chiếc bánh có thể bị vứt đi, nó sẽ không còn hữu ích với bạn nữa. Bạn nên có khoảng 0,5 lít nước ép nho nguyên chất. Đối với một lượng nước đường hạt như vậy, sẽ cần 750 g (tỷ lệ 1: 1,5). Đổ tất cả đường vào một cái bát cùng với nước trái cây và khuấy thật đều. Vì quả nho đen rất giàu pectin nên thạch trong tương lai sẽ bắt đầu đông lại rất nhanh.
4. Chuẩn bị hũ 0,5 lít: rửa sạch, hấp chín. Chuyển ấm, bắt đầu đông đặc vào lọ và cuộn lại bằng nắp đậy (nếu thấy thạch không đặc, bạn cần cho thêm một ít đường).
5. Chỉ vậy thôi, thạch blackcurrant thơm ngon, mềm, cực thơm và rất tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng cho mùa đông. Nó sẽ nhắc bạn nhiều hơn một lần về một mùa hè nắng chói chang, khi bão tuyết và gió hú bên ngoài cửa sổ.

Ăn ngon miệng nhé!

Thạch blackcurrant với gelatin cho mùa đông

Thạch blackcurrant là một món tráng miệng tuyệt vời có thể ăn đơn giản với thìa trên một tách trà hoặc phết lên bánh mì nướng thơm giòn buổi sáng. Hãy chắc chắn để thử nấu món ngon thơm này.

Thành phần:

• Quả nho đen - 1 kg
• Nước - 0,5 l
• Gelatin - 30 g
• Đường cát - 1 kg
• Nước chanh tươi - 4 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn cần rửa thật sạch quả nho đen. Cách thực hiện đơn giản nhất như sau: bạn lấy một chậu lớn, cho phúc bồn tử vào rồi đổ nhiều nước lạnh vào. Dùng tay khuấy đều quả dâu một chút, bạn sẽ thấy ngay tất cả cặn nổi lên bề mặt. Xả nước và lặp lại tất cả các bước một lần nữa. Bây giờ bạn cần phải cẩn thận, để không làm hỏng quả nho đen, loại bỏ chúng khỏi cành. Chuyển quả nho sang một cái chao để hút bớt chất lỏng dư thừa.
2. Rắc đường lên quả mọng. Cố gắng đảm bảo rằng đường bao phủ đều tất cả các quả mọng. Thêm 4 thìa cà phê nước cốt chanh vào kẹo mứt đen và để yên trong khoảng 3 giờ. Khoảng thời gian này là khá đủ để quả mọng có thời gian tiết ra nước, có thể hòa tan gần như hoàn toàn đường.
3. Chuyển quả nho trong nước trái cây vào một cái chảo, đổ nửa lít nước lạnh lên trên và đun lửa. Chờ cho nước trong nồi sôi. Không được đi bất cứ đâu khi nước đang sôi, phải đảo liên tục, nếu không đồ trong chảo dễ bị cháy.
4. Sau khi khối thạch sôi, vớt bọt tạo thành, giảm nhiệt độ một nửa và để thạch tương lai sôi trong 7 phút.
5. Bây giờ là lúc để thêm 30 gram gelatin vào chảo cùng với phúc bồn tử (bạn không cần phải hòa tan nó trước). Cẩn thận theo dõi sự thay đổi độ đặc của thạch, ngay khi khối thạch bắt đầu đặc lại và trở nên sền sệt, hãy lấy chảo ra khỏi bếp.
6. Lúc này, bạn đã có sẵn những chiếc lọ đã được rửa sạch và tiệt trùng. Đối với thạch, tiện nhất là dùng lọ 0,5 lít. Nếu bạn đã chọn lon có thể tích khác, điều này không quá quan trọng.
7. Chuyển thạch vào lọ và đậy nắp ngay. Hơn nữa, theo sơ đồ tiêu chuẩn: lật ngược, quấn, nguội.
8. Chỉ vậy thôi, món thạch nho thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Công thức từng bước cho thạch nho đen và đỏ

Hai loại quả mọng tuyệt đẹp, ngon và rất tốt cho sức khỏe kết hợp với nhau trong một loại thạch không khí tinh tế, kết hợp một hương thơm lạ thường và một vị chua ngọt khác thường. Một món tráng miệng như vậy sẽ nhiều lần gợi nhớ cho bạn về một mùa hè tươi sáng ngon ngọt, và cơ thể bạn sẽ được nuôi dưỡng bằng các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích.

Thành phần:

• Quả nho đỏ - 1,5 kg
• Quả nho đen - 1,5 kg
• Đường cát - 3,3 kg

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn cần rửa kỹ cả hai loại quả lý chua. Để làm điều này, chuyển quả mọng vào một cái chảo lớn, hoặc tốt hơn, vào một cái chậu và đổ đầy nước hoàn toàn. Dùng tay khuấy đều quả lý chua, bạn sẽ thấy ngay những mảnh vụn nổi lên trên mặt nước. Rửa lại cả hai quả nho theo cách tương tự một lần nữa và cho vào chao để chất lỏng dư thừa có thể chảy ra.
2. Khi quả mọng khô đi một chút, cẩn thận loại bỏ nó khỏi cành, cẩn thận để không làm hỏng tính nguyên vẹn của quả.
3. Đổ 3-3,5 lít nước vào nồi, để lửa và đun sôi. Chuyển quả lý chua đen và đỏ vào nồi nước sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
4. Nhẹ nhàng xả nước và lau quả đã hấp qua rây. Đổ nước ép thu được cùng với bã vào một cái chảo, phủ đường cát lên, và phần vỏ còn lại sau khi xay có thể được ném ra ngoài với một lương tâm trong sáng. Nghiền nhuyễn và đường, khuấy đều và để ủ trong khoảng 6 giờ. Sau đó, bắc chảo lên lửa và đun sôi, thỉnh thoảng dùng thìa gỗ khuấy đều và hớt hết bọt.
5. Chuẩn bị các lọ (tốt nhất là loại nhỏ). Đừng quên rửa chúng bằng xà phòng trước khi rửa và khử trùng bằng một trong những phương pháp mà bạn đã biết.
6. Sau khi thạch phúc bồn tử sôi, giảm lửa nhỏ và đun thạch tương lai trong khoảng 10 - 12 phút.
7. Nhẹ nhàng đổ thạch nóng vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp kín ngay bằng nắp đã tiệt trùng. Sau đó, úp ngược lọ, đắp chăn ấm và không chạm vào lọ nữa trong vòng 24 giờ. Trong thời gian này, thạch sẽ có thời gian để nguội hoàn toàn, sau đó có thể xếp lại vào nơi thoáng mát để tiện bảo quản hơn.

Ăn ngon miệng nhé!

Clear Blackcurrant Juice Jelly

Món thạch được chế biến theo công thức này có mùi thơm vô cùng, đẹp mắt và rất ngon. Quả nho đen chứa một lượng lớn pectin, giúp nước nho biến thành thạch chỉ trong vài phút mà không cần dùng đến gelatin hoặc các chất làm đặc khác. Thạch như vậy được chuẩn bị rất đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần:

• Quả nho đen chín - 1 kg
• Nước - 1 ly
• Đường hạt - để nếm (với tỷ lệ 500 g mỗi lít nước trái cây)

Quá trình nấu ăn:

1. Làm một loại thạch trong suốt mỏng manh như vậy dễ như gọt vỏ quả lê. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch quả lý chua đen. Hơn hết, một quả mọng như vậy được rửa trong một cái bát với một lượng lớn nước - tất cả rác sẽ bật lên ngay lập tức.
2. Đặt quả nho đã rửa sạch vào một cái chảo nhỏ và thêm một cốc nước vào đó. Đặt chảo lên lửa và đun sôi các thứ bên trong. Sau khi nước sôi, không tắt bếp mà giảm lửa và để liu riu trong 10-12 phút. Trong thời gian này, quả nho sẽ vỡ ra và tiết ra một lượng nước ép vừa đủ.
3. Lấy một cái chảo khác, đặt một cái rây lên trên và đổ nước ép nho vào chảo này. Chà quả mọng qua rây. Không thể vứt bỏ phần bánh thu được (vỏ từ quả lý chua đen) mà phải phơi khô và thêm vào trà, chẳng hạn như trong quá trình pha. Đặt một cái chảo có nước trái cây lên bếp (trước đó đã đo thể tích của tất cả nước trái cây) và đun sôi. Ngay sau khi nước ép sôi, bắt đầu thêm đường từng chút một. Hãy tự xác định lượng đường, theo công thức cơ bản như hướng dẫn: cứ mỗi lít nước trái cây, 500 gam đường cát. Trộn kỹ. Nên giảm nhiệt xuống vừa và nấu cho đến khi lượng nước cốt giảm đi khoảng 1/3 so với thể tích ban đầu. Quá trình này có thể khiến bạn mất từ ​​40 phút đến một giờ.
4. Trong khi thạch sôi lăn tăn, hãy rửa lọ trong nước ấm có pha soda và tiệt trùng. Bạn làm như thế nào (hấp, trong lò nướng, trong lò vi sóng) không quan trọng.
5. Đổ ngay thạch nóng đã chuẩn bị, trực tiếp từ chảo vào các lọ đã chuẩn bị. Cuộn các lọ có nắp đậy đã khử trùng và để yên (đậy nắp) cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Thạch lúc này không chỉ nguội mà còn dẻo và đặc lại, do đó, để không làm gián đoạn quá trình này, tuyệt đối không được chạm vào lọ. Đó, trên thực tế, là tất cả. Khi các hũ thạch đã nguội là có thể dùng được. Tốt nhất là lưu trữ một phôi như vậy trong hầm, nơi mát và tối.

Ăn ngon miệng nhé!

Công thức thạch agar ngon

Mặc dù thực tế là bản thân blackcurrant là hoàn toàn sền sệt do pectin mà nó chứa, đôi khi một chất làm đặc như agar-agar được thêm vào thạch blackcurrant. Thạch như vậy có được một sự nhất quán đặc, hoàn toàn khác. Thạch blackcurrant với agar-agar đông đặc lại ngay cả sau khi xử lý nhiệt, đôi khi có thể hữu ích trong nấu ăn.

Thành phần:

• Nho đen - 0,3 kg
• Nước uống - 200 ml
• Agar-agar - 1,5 muỗng cà phê
• Đường hạt - 250 g

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch quả nho đen dưới vòi nước lạnh, bỏ vào chao và cắt bỏ cành nếu bạn không có thời gian làm trước. Sau đó, chuyển quả nho đã rửa sạch vào một cái chảo nhỏ và đổ 150 ml nước lên quả dâu. Đặt nồi lên bếp và đun sôi nước.
2. Ngay khi nước trong nồi sôi, giảm lửa nhỏ và cho 250 gam đường vào cùng.Trộn kỹ và để lửa nhỏ trong 7-10 phút để quả mọng không bị cháy, dùng thìa gỗ khuấy liên tục.
3. Lấy chảo ra khỏi bếp và chuyển quả dâu đã đun sôi sang một cái rây, và đặt cái rây trên chảo. Cũng lọc nước ép qua rây. Bây giờ bạn cần xay dâu, thuận tiện nhất là dùng thìa, ấn nhẹ và xát qua rây.
4. Hòa tan thạch agar trong 50 ml nước, sau đó đổ vào quả nho xay nhuyễn. Đặt chảo với tất cả các thành phần trên lửa và cho thạch tương lai vào đun sôi trở lại. Đừng quên liên tục khuấy khối quả mọng để không có gì bị cháy. Sau khi sôi, giảm lửa xuống gần như nhỏ và đun trong khoảng 7 phút.
5. Đổ thạch nho vào lọ đã rửa sạch bằng soda trước đó và tiệt trùng trong hơi nước, trong lò nướng hoặc lò vi sóng và cuộn lại ngay lập tức bằng nắp đã khử trùng.
6. Bảo quản thạch đã nguội (bạn không cần lật lọ) ở nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Cách làm thạch blackcurrant với mâm xôi cho mùa đông

Hãy thử món thạch phúc bồn tử và phúc bồn tử thơm ngon và bổ dưỡng này. Hai loại quả tuyệt vời, tốt cho sức khỏe và giàu vitamin kết hợp thành một món ngon tuyệt vời. Loại thạch như vậy có thể được phết lên bánh mì, thêm vào kem, được dùng làm lớp trong bánh ngọt, hoặc chỉ đơn giản là dùng thìa để cắn vào trà.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 0,3 kg
• Nho đen - 0,3 kg
• Quittin - 15 g
• Đường - 0,3 kg

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch quả lý chua dưới vòi nước chảy, sau đó chuyển nó vào một cái chao và để khô một chút. Xin lưu ý rằng quả mọng phải không có cành, chúng phải được cắt bỏ.
2. Quả mâm xôi cũng được khuyến khích rửa sạch (mặc dù nhiều người vì một số lý do không làm điều này). Vì quả mâm xôi là một loại quả mọng rất mỏng manh và mỏng manh nên chúng phải được rửa rất cẩn thận và cẩn thận. Đổ nước vào một cái chậu rồi cho quả mâm xôi vào đó, dùng tay khuấy nhẹ cho quả mâm xôi trôi hết cặn bẩn nổi lên trên. Cũng đặt quả mâm xôi đã rửa sạch vào một cái chao để hút bớt chất lỏng dư thừa.
3. Dưới tác động của nước, quả mâm xôi sẽ mất đi một phần vẻ ngoài của chúng, vì vậy hãy bắt đầu lại từ đầu. Quả mọng phải được nghiền nhỏ. Bạn có thể dùng máy xay cầm tay hoặc dùng thìa nghiền nát quả dâu. Nhiệm vụ chính của bạn là lấy nước ép quả mâm xôi.
4. Lấy một cái bát nhỏ, đặt một cái rây lên đó và đổ quả mâm xôi xay nhuyễn vào. Lấy thìa và chà quả mâm xôi qua rây. Phần bánh còn lại có thể bỏ đi.
5. Bây giờ tất cả những điều tương tự cần phải được thực hiện với các quả phúc bồn tử. Đầu tiên, nghiền nát tất cả các quả mọng (bằng máy xay sinh tố hoặc thìa), sau đó cho quả mâm xôi xay nhuyễn qua rây vào quả mâm xôi.
6. Chúng tôi khuyên bạn nên đun sôi thạch này trong máy làm bánh mì, nhưng bạn cũng có thể làm trong nồi thông thường trên bếp. Vì vậy, đổ đường đều lên nước ép quả mâm xôi. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích khẩu vị của mình. Đổ một túi bỏ túi vào máy xay nhuyễn quả mọng (giống như gelatin, nó có đặc tính tạo bọt giúp thạch của chúng ta đạt được độ đặc mong muốn).
7. Nếu bạn, giống như chúng tôi, chuẩn bị thạch này trong máy làm bánh mì, thì bạn chỉ cần đóng nắp thiết bị và đặt chương trình "Jam". Những người nấu thạch nho với mâm xôi trên bếp trước tiên phải đun sôi, sau đó khuấy liên tục, đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.
8. Trong khi thạch đang nấu, hãy rửa sạch các lon baking soda. Bạn có thể khử trùng bình không chỉ bằng hơi nước mà còn có thể tiệt trùng trong lò nướng chẳng hạn. Hoặc trong lò vi sóng. Có rất nhiều thông tin về chủ đề này trên Internet.
9. Đổ thạch nóng đã hoàn thành vào các lọ khô và sạch, đậy kín bằng nắp đã tiệt trùng. Bạn không cần phải lật các lọ có nắp xuống. Để thạch nguội ở trạng thái bình thường. Khi nó nguội đi, thạch sẽ có được độ đặc sệt mong muốn. Thạch lạnh nên được bảo quản ở nơi tối và mát.

Thưởng thức bạn và những người thân yêu của bạn!