Thạch mơ - 6 công thức từng bước cho mùa đông

Vào mùa hè, các bà chủ chuẩn bị tất cả các loại đồ ăn trái cây: bánh nướng, bánh ngọt và tất nhiên, mứt, bảo quản và thạch. Khoảng trống cho mùa đông sẽ giữ tâm trạng và sự ấm áp này và cho những ký ức của mùa hè vào mùa đông. Thạch ô mai là một món ngon lạ miệng mà cả nhà sẽ thích mê.

Thạch dày của mơ rỗ cho mùa đông

Món tráng miệng tuyệt vời nhất mà bạn có thể thưởng thức bên tách trà vào buổi tối mùa đông lạnh giá là thạch ô mai. Và nó không phải về những gì họ bán trong hộp trong các cửa hàng. Đây là về loại thạch dày và ngon, được thu hoạch trong lọ cho mùa đông, để ngay cả trong thời tiết lạnh giá, bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị và lợi ích của trái cây mùa hè.

Thời gian nấu - 30 phút

Thời gian nấu - 1 giờ

Phần ăn - 3

Thành phần:

• Quả mơ - 1 kg.
• Đường hạt - 500 gr.
• Nước - 400 ml.

• 
  Bắt đầu bằng cách chuẩn bị trái cây. Luộc sơ qua cho quả chín mềm. Nếu bất kỳ quả mơ nào hơi thiếu sót, hãy cắt cẩn thận. Rửa trái cây kỹ lưỡng dưới vòi nước chảy, đặc biệt là nếu bạn mua nó.
• 
  Bỏ cuống. Dùng tay bẻ đôi quả và bỏ hạt. Nếu vấn đề này là do trái cây quá mềm, hãy sử dụng một con dao. Cắt mơ thành từng phần tư.
• 
  Chuyển trái cây đã cắt nhỏ vào một cái chảo lớn. Đổ nước vào đó. Đặt bát trái cây trên lửa vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Sau đó để ráo nước.
• 
  Lấy một cái chảo khác và đặt một cái rây lên đó. Cho trái cây đã luộc vào nó thành từng phần và nghiền chúng trong khoai tây nghiền. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một thiết bị đặc biệt hoặc một muỗng canh. Cho đường vào chảo cùng với khoai tây nghiền, khuấy đều. Đặt thạch tương lai trên lửa vừa và nấu cho đến khi nó giảm một phần ba thể tích.
• 
  Khử trùng lọ và nắp đậy bằng cách nhúng vào nước sôi khoảng 3-4 phút. Đổ thạch nóng vào nửa lít và đậy kín bằng nắp đậy đã chuẩn bị. Đặt ngược các lọ, phủ một tấm vải dày hoặc chăn nhỏ và để nguội hoàn toàn. Bảo quản thành phẩm trong hầm hoặc nơi mát mẻ khác.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu thạch ô mai với thạch agar ngon tuyệt cho mùa đông?

Có rất nhiều chất kết dính có sẵn để làm thạch ngon dễ dàng và đơn giản. Chúng không tạo ra bất kỳ mùi vị nào, nhưng chúng giúp tạo ra độ đặc rất riêng cho loại thạch nổi tiếng. Một trong số đó là agar-agar. Nó giúp các sản phẩm đông đặc ở nhiệt độ phòng, khác với tất cả các sản phẩm khác.

Thời gian nấu - 30 phút

Thời gian nấu - 1 giờ

Phần ăn - 3

Thành phần:

• Quả mơ - 1 kg.
• Đường hạt - 500 gr.
• Agar-agar - 1 gói

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại và rửa sạch trái cây. Cắt đôi từng quả, bỏ hạt và cuống. Chọn những quả mơ chín nhưng chắc. Chính họ là người sẽ giữ được hình dạng tốt trong thạch.
2. Cho mơ và đường vào một chiếc chảo sâu lòng. Để làm điều này, xếp một lớp ở dưới đáy đĩa, xếp hai nửa quả mơ đã cắt lên và rắc đường lên trên. Đặt một lớp mơ khác với đường lên trên theo cách tương tự.
3. Lặp lại cho đến khi bạn hết trái cây. Điều này sẽ giúp hoa quả nhanh ráo nước và ngấm vị ngọt hơn. Để nồi trong ít nhất vài giờ hoặc qua đêm để có thêm nước cốt.
4. Xả một phần nhỏ chất lỏng trái cây vào cốc. Mở một túi thạch agar và đổ các chất bên trong vào cốc này. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm dung dịch trở lại mơ. Khuấy nhẹ để không làm hỏng trái cây. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Nấu thêm 4 phút. Cẩn thận loại bỏ bọt tạo thành bằng thìa. Ở giai đoạn này, không thể khuấy thạch bằng thìa, nĩa hoặc thìa, nếu không mơ sẽ bị nát. Để mứt không bị cháy, hãy lắc nhẹ chảo theo chuyển động tròn.
5. Chuẩn bị một hộp đựng chỗ trống. Khử trùng lọ và nắp đậy trong lò nướng 120 độ trong 10 phút. Điều này là cần thiết để thạch không bị chua. Dùng muỗng canh, nhẹ nhàng đặt mơ vào lọ và đậy nắp bằng chất lỏng. Bảo quản và đợi cho đến khi nguội hẳn. Bảo quản thạch ở nơi tối mát và dùng với trà nóng.

Chúc ngon miệng!

Thạch mơ dày với gelatin cho mùa đông

Sản phẩm phổ biến nhất để làm bất kỳ loại thạch nào là gelatin. Và không phải là không có gì, nó rất dễ dàng và thuận tiện để làm việc với nó. Sản phẩm cho kết quả chính xác như mong đợi, không có rủi ro thất bại. Ngoài ra, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó ở bất kỳ cửa hàng nào dù là nhỏ nhất. Món thạch ô mai sẽ hấp dẫn trẻ nhỏ và cả người lớn.

Thời gian nấu - 30 phút

Thời gian nấu - 20 giờ

Phần ăn - 3

Thành phần:

• Mơ - 600 gr.
• Đường hạt - 500 gr.
• Gelatin - 15 gr.
• Nước - 60 ml.
• Nước chanh - 1 thìa cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị mơ để làm thạch, mơ phải chín và mọng nước, nhưng không quá mềm, nếu không quả sẽ bị rã và trông không hấp dẫn trong thạch. Rửa sạch mơ dưới vòi nước và thấm khô bằng khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Cắt đôi mỗi quả và bỏ hạt. Bỏ cả cuống nữa.
2. Đổ gelatin vào một cái chảo lớn có đáy nặng. Thêm đường cát vào đó. Khuấy đều các nguyên liệu khô.
3. Chuyển nửa quả mơ vào nồi và khuấy nhẹ để không làm hỏng quả mơ. Đậy nắp nồi và để hoa quả ngâm nước trong 20 giờ ở nhiệt độ phòng.
4. Sau thời gian này, chuyển nồi lên bếp. Đổ nước và một thìa nước cốt chanh vào. Axit sẽ giúp thạch không bị hư quá nhanh trong lọ. Nếu bạn không có chanh hoặc nước sốt chanh, hãy sử dụng axit xitric. Nấu thạch tương lai trên lửa lớn.
5. Khi chất lỏng sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Khi bọt phát triển, hãy dùng thìa vớt bọt.
6. Rửa và tiệt trùng kỹ các lọ và nắp đậy trong lò nướng hoặc trong nước sôi. Nếu không chế biến tàu hũ ky theo cách này, đồ bên trong sẽ nhanh chóng bị mốc hoặc chua. Chia thạch thành 1/2 lít và cuộn lại. Sắp xếp chúng với nắp đậy xuống và giữ cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Thạch thành phẩm có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong một năm ở nơi tối và mát.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm thạch ô mai cam ngon đơn giản cho mùa đông

Thạch ô mai nổi tiếng với màu hổ phách đẹp mắt và vị ngọt thanh. Cam bổ sung thêm vị chua và cân bằng vị ngọt với hương cam quýt. Ngoài ra, màu sắc còn trở nên tươi sáng và bắt nắng hơn. Sự kết hợp của các loại trái cây miền Nam này sẽ sưởi ấm tâm hồn cả năm và nạp đầy vitamin cho cơ thể.

Thời gian nấu - 30 phút

Thời gian nấu - 1 giờ

Phần ăn - 4

Thành phần:

• Quả mơ - 1 kg.
• Đường hạt - 800 gr.
• Cam - 1 cái.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy sơ chế những quả mơ, loại bỏ những quả bị thối, hỏng và chưa chín. Để có món thạch ngon và đẹp mắt, cần các loại trái cây chín và đặc. Rửa và lau khô trái cây. Cắt đôi và bỏ hạt và cuống. Cắt đôi một nửa.
2. Dùng một miếng bọt biển để rửa cam dưới vòi nước. Bạn cũng có thể sử dụng một số chất tẩy rửa không mùi. Điều này là cần thiết để loại bỏ lớp sáp bao phủ các loại trái cây miền nam.Cắt múi cau thành 8 miếng (lát hoặc khoanh) và bỏ hạt. Xay nhuyễn mơ và cam bằng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm.
3. Chuyển hỗn hợp vào một cái chảo có thành dày và đun nóng. Đun sôi. Trong khi khuấy liên tục, thêm một phần 200 gam đến khối lượng. Đun sôi trở lại và nấu trong 5 phút, khuấy liên tục. Sau thời gian này, cho lượng đường như cũ vào và lặp lại các thao tác. Như vậy, thêm tất cả đường vào trái cây.
4. Sau khi thêm phần đường cuối cùng, để thạch trên lửa liu riu thêm 5 phút. Khối nóng sẽ khá đặc, nhưng khi nguội lại sẽ có độ sệt như thạch.
5. Đổ trái cây nóng xay nhuyễn vào lọ đã rửa sạch và tiệt trùng. Đậy kín chúng bằng các nắp đậy đã chuẩn bị sẵn. Đặt ngược các lọ và dùng khăn hoặc vải dày quấn lại. Sau khi nguội hoàn toàn, thạch đã sẵn sàng để sử dụng. Lưu trữ nó ở một nơi mát mẻ không quá một năm.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm thạch mơ với pectin

Một trong những chất kết dính được sử dụng trong việc chuẩn bị thạch là pectin. Chất này cũng được chứa trong chính trái cây, vì vậy mứt từ chúng trở nên đặc hơn so với các loại trái cây và quả mọng khác. Bạn có thể cho thêm pectin để quá trình làm thạch đỡ mất thời gian hơn.

Thời gian nấu - 40 phút

Thời gian nấu - 13 giờ

Phần ăn - 6

Thành phần:

• Mơ - 2 kg.
• Đường hạt - 1 kg.
• Pectin - 40 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa thật sạch những quả mơ chín mọng và chín dưới vòi nước mát. Lau khô chúng bằng khăn giấy. Cắt trái cây thành một nửa hoặc phần tư và loại bỏ hạt.
2. Xếp một lớp mơ đã cắt lát vào một chiếc chảo sâu lòng. Rắc chúng với đường. Đặt một lớp mơ khác lên trên và phủ đường. Lặp lại cho đến khi hết trái cây và thêm 700 gram ngọt. Lượng đường thay đổi tùy thuộc vào độ ngọt của mứt. Một pound đường trên một kg trái cây được coi là yêu cầu tối thiểu. Để hoa quả ngấm ít nhất 12 giờ, bạn có thể để qua đêm. Trong thời gian này, mơ sẽ tiết ra nhiều nước, đường tan hết.
3. Khuấy đều pectin và phần đường còn lại vào buổi sáng. Nếu bạn làm điều này không tốt, pectin sẽ đóng thành cục và thạch sẽ không hoạt động. Đặt nồi mơ lên ​​bếp, đun nóng nhẹ rồi cho hỗn hợp khô vào từ từ, liên tục dùng thìa gỗ hoặc phới khuấy đều hoa quả. Đun sôi và vớt bọt tạo thành. Nấu thêm 5 phút nữa mà không ngừng khuấy.
4. Rửa kỹ bình và tiệt trùng trong lò. Để làm điều này, hãy làm nóng nó lên đến 100 độ và cho các mạch ấm lên trong 15 phút. Nắp có thể được xử lý theo cách tương tự. Bao lâu sẽ được bảo quản đường nối phụ thuộc vào độ sạch sẽ và sự chuẩn bị của vật chứa.
5. Đổ thạch nóng vào lọ nửa lít và cuộn nắp lại. Đặt chúng lại với nhau và phủ một lớp vải dày. Để nguội trong 12 giờ. Bảo quản phôi trong hầm, tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Cách làm thạch ô mai đặc bằng gelatin?

Thạch khác với các chất kết dính khác dùng để làm thạch như thế nào? Đầu tiên, tốc độ của hành động. Công thức với việc sử dụng nó đúng có thể được coi là "năm phút". Chưa hết, không giống như gelatin, nó được làm hoàn toàn từ các thành phần thực vật và thích hợp cho người ăn chay.

Thời gian nấu - 15 phút

Thời gian nấu - 40 phút

Phần ăn - 6

Thành phần:

• Mơ - 2 kg.
• Đường hạt - 1 kg.
• Zhelfix - 2 gói

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại và rửa mơ thật sạch. Trong thạch, chỉ những quả chín và mọng nước, không bị thối mới phù hợp. Bỏ chúng vào một cái chao để thoát nước thừa.
2. Bỏ cuống từng quả. Bẻ đôi quả mơ và bỏ đi. Nếu không thuận tiện lắm khi làm việc này bằng tay, hãy dùng dao.
3. Cho nửa quả mơ vào bát lớn và dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn quả.Sẽ thuận tiện hơn khi thực hiện việc này trong các phần nhỏ. Kết quả là, bạn sẽ có được một hỗn hợp nhuyễn đồng nhất.
4. Đổ thạch và 4 thìa đường vào một chiếc bát khác. Trộn rất tốt.
5. Cho ô mai xay nhuyễn vào nồi, bắc lên bếp. Đun sôi rồi cho từ từ hỗn hợp đường và gelatin vào. Khuấy liên tục trong suốt quá trình này. Khi đường và gelatin đã hòa tan hoàn toàn, thêm phần đường cát còn lại vào từng phần. Khuấy đều và đun sôi, sau đó nấu trong 3 phút. Dùng thìa loại bỏ bọt xuất hiện. Đổ thạch vào các lọ đã được khử trùng trước và cuộn lại bằng nắp vặn đã chuẩn bị. Lật ngược các lọ và để ở vị trí đó trong 5 phút. Sau đó đưa chúng trở lại dạng bình thường và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn. Thạch đã sẵn sàng, dùng ngay với bánh kếp, bánh pho mát hoặc chỉ với trà nóng, hoặc bảo quản ở nơi tối mát.

Chúc ngon miệng!