Marshmallow tại nhà - 10 công thức nấu ăn từng bước

Marshmallow sô cô la cổ điển tại nhà

Kẹo dẻo tự làm sẽ không bao giờ so sánh với kẹo công nghiệp. Món ngon nhân tạo này được phân biệt bởi độ mềm mại của kết cấu và thành phần tự nhiên. Theo công thức này, chúng tôi sẽ nấu kẹo dẻo trong sô cô la. Để làm cho phần thịt của món tráng miệng có cấu trúc chính xác, chúng tôi sử dụng agar-agar làm thành phần tạo gel. Để cân bằng vị ngọt, chúng tôi bao gồm các loại quả mọng chua trong thành phần - chẳng hạn như quả lý chua, nam việt quất hoặc nam việt quất. Và, tất nhiên, để đánh bông chất lượng cao, chúng tôi sử dụng máy trộn mạnh - nếu không có trợ lý này, rất khó để tưởng tượng bạn có thể tự làm kẹo dẻo.

Thời gian nấu: 55 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn: 6.

• 
  Bước đầu tiên là ngâm phần thạch agar. Đặt nó vào một cái bát và đổ đầy 80 ml nước lạnh. Khuấy và để ngâm trong 20 phút.
• 
  Chúng tôi rửa quả dâu, loại bỏ các tạp chất có thể có và cho vào nồi. Đổ phần nước còn lại vào (200 ml.) Và thêm đường cát với số lượng 130 gr. Chúng tôi đặt nồi lên bếp, đun sôi các thứ và nấu trong vòng 10 phút trong khi khuấy. Nhiệt độ tấm là trung bình-thấp. Cho quả bồ kết đã luộc cùng với nước dùng vào cối xay sinh tố và cắt nhỏ cho đến khi nhuyễn.
• 
  Chúng tôi chà xát hỗn hợp nhuyễn thu được qua rây để loại bỏ các hạt lớn và có khối quả mọng hoàn toàn đồng nhất ở đầu ra. Chúng tôi không sử dụng phần bánh còn lại trong quá trình chuẩn bị thêm marshmallow.
• 
  Cho agar-agar đã ngâm vào nồi và đun cho đến khi nóng. Sau đó, thêm phần đường cát còn lại (230 gr.), Khuấy đều và tiếp tục nấu với khuấy liên tục trong khoảng năm phút. Nhiệt độ tấm là trung bình-thấp. Ngay khi hỗn hợp tạo thành bọt lớn trên bề mặt và bắt đầu sôi, lấy xoong ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để nguội. Khi nó nguội đi, thạch agar sẽ bắt đầu đông lại.
• 
  Chúng ta đập vỡ quả trứng và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.
• 
  Đặt quả berry đã nghiền nhuyễn vào một bát trộn, thêm một nửa protein, một chút muối và bắt đầu đánh ở tốc độ trung bình. Sau năm phút đánh, thêm nửa lượng protein còn lại và tiếp tục làm việc với máy trộn đã ở tốc độ cao.
• 
  Sau năm đến sáu phút đánh, khối bột sẽ trở nên mềm hơn và nhẹ hơn đáng kể.
• 
  Thêm agar-agar ấm với đường đến khối lượng thành dòng loãng. Đồng thời, chúng tôi không ngừng đánh đòn. Sau khi thêm tất cả agar-agar, tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong 3-4 phút nữa. Khối lượng sẽ dày lên đáng kể và tăng thể tích hơn nữa.
• 
  Chúng tôi chuyển khối dày thoáng khí thu được vào một túi bánh ngọt có vòi phun mong muốn. Trong trường hợp này, chúng tôi sử dụng một vòng tròn trơn. Chúng tôi trồng kẹo dẻo ở dạng giọt với đỉnh trên giấy da. Để kẹo dẻo khô ở nhiệt độ phòng trong khoảng một ngày. Trong khi làm khô, chúng tôi kiểm tra mật độ và kết cấu một cách nhanh chóng.Kẹo dẻo phải được nén chặt, khi bạn dùng ngón tay ấn vào bề mặt sẽ không có vết lõm. Sau đó, bạn có thể chuyển sang công đoạn phủ sô cô la.
• 
  Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ và cho vào bát chịu nhiệt. Đổ một lượng dầu thực vật quy định vào cho dẻo. Chúng tôi đặt bát vào nồi cách thủy hoặc hấp cách thủy và đun chảy sô cô la trong khi khuấy. Chúng tôi đưa khối lượng đến độ mịn và đồng nhất tuyệt đối.
• 
  Để phủ sô cô la lên kẹo dẻo một cách hiệu quả và sử dụng hết sô cô la có ích, hãy đổ khối sô cô la vào một ly hẹp. Chúng tôi nhúng viên marshmallow có gai vào sô cô la ấm, như vậy sẽ bao phủ toàn bộ bề mặt của nó.
• 
  Những viên kẹo dẻo phủ sô cô la có thể được dán lại với nhau hoặc để riêng. Lớp men cứng lại nhanh chóng. Để thuận tiện, bạn có thể bày những món đồ phủ sô cô la trên giá dây.

Chúc ngon miệng!

Cách làm kẹo dẻo vị táo tại nhà

Táo rất thích hợp để làm kẹo dẻo tự làm. Chúng chứa pectin, giúp kẹo dẻo có được kết cấu mong muốn. Ngoài ra, những loại trái cây này có sự cân bằng lý tưởng giữa vị ngọt và chua - chúng ta đang nói về những loại trái cây chín có vị chua ngọt. Để hương vị của marshmallow có vị táo tự nhiên, nguyên liệu phải được nướng trong lò. Cùi táo nướng có hương vị rất đặc biệt và mùi thơm tự nhiên rõ rệt - điều này rất quan trọng để có một loại kẹo dẻo thực sự ngon.

Thời gian nấu: 55 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn: 8.

Thành phần:

• Táo chín và chua ngọt - 4-5 chiếc. Kích thước trung bình.
• Đường xay cho nhuyễn - 250 gr.
• Đường hạt cho xi-rô - 460 gr.
• Lòng trắng trứng - 1 cái.
• Agar-agar - 8 gr.
• Nước - 160 gr.
• Đường vani - 25 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt thạch vào bát hoặc nồi chịu lửa và đổ đầy nước lạnh vào đó. Khuấy và để nở trong hai mươi phút.
2. Chúng ta rửa sạch táo, lau khô và cắt thành đôi. Chúng tôi đặt chúng trong biểu mẫu và gửi chúng đến lò nướng. Chúng tôi nướng hoa quả ở nhiệt độ 190 độ trong hai mươi lăm đến ba mươi phút. Thời gian rang có thể thay đổi tùy theo loại trái cây. Để táo nướng hơi nguội, sau đó chúng ta gọt bỏ vỏ và hạt. Xay nhuyễn bã bằng máy xay ngâm. Sau đó đánh bằng máy trộn trong vài phút để thêm một chút không khí vào hỗn hợp nhuyễn.
3. Thêm đường cát và đường vani vào sốt táo. Đánh lại bằng máy trộn cho đến khi các tinh thể đường tan hết.
4. Chúng ta quay trở lại agar-agar. Chúng tôi đặt hộp đựng với nó trên bếp và đun nó đến trạng thái rất ấm. Khuấy cho thạch agar tan. Sau đó, thêm đường cát cho xi-rô thành chất lỏng thu được.
5. Trộn kỹ và nấu ở nhiệt độ trung bình cho đến khi xi-rô đặc lại một chút, và các sợi nhỏ lọt ra sau thìa trong khi khuấy. Lấy xi-rô đã chuẩn bị ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ ấm. Trong khi nguội bớt, thêm một nửa lượng protein vào nước sốt táo và đánh trong 3-4 phút. Sau đó, chúng tôi thêm một nửa còn lại và làm việc với máy trộn một lần nữa trong ba phút. Tiếp theo, cho siro agar-agar vào một dòng loãng và tiếp tục đánh thêm năm phút nữa.
6. Sau khi thêm agar-agar, khối sẽ đặc lại đáng kể và trở nên mịn và bông. Chúng tôi chuyển khối lượng vào một túi bánh ngọt có đính kèm dấu hoa thị và đặt marshmallow trên giấy da ở dạng giọt in nổi. Chúng tôi lấy kẹo dẻo đã lắng đọng để làm khô ở nhiệt độ phòng. Quá trình này sẽ mất khoảng một ngày. Marshmallow thành phẩm đặc hơn, trở nên đàn hồi và không để lại vết lõm sau khi ấn ngón tay lên bề mặt.

Chúc ngon miệng!

Công thức marshmallow tự làm đơn giản nhất không đường

Marshmallow là một trong số ít đồ ngọt không chứa một gam chất béo nào. Tuy nhiên, nó không thể được gọi là một món ăn kiêng vì có một lượng đường dồi dào trong thành phần.Chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện một số thay đổi đối với công thức và làm kẹo dẻo mà không thêm đường có hại. Để có hương vị trái cây phong phú, chúng tôi sử dụng hỗn hợp nước sốt táo với quả lý chua nghiền, và để có vị ngọt, chúng tôi sử dụng chất tạo ngọt. Ngày nay, bạn có thể mua một chất thay thế dựa trên stevia tự nhiên ở hầu hết mọi nơi - lựa chọn này là lý tưởng.

Thời gian nấu: 55 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Táo - 250 gr.
• Lòng trắng trứng - 1 cái.
• Agar-agar - 8 gr.
• Nho - 200 gr.
• Chất tạo ngọt cho vừa ăn.
• Nước - 60 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt thạch agar-agar vào một cái bát nhỏ và đổ đầy nước lạnh vào đó. Chúng tôi để khối lượng phồng lên trong hai mươi phút. Chúng ta rửa sạch táo, lau khô và cắt bỏ hộp hạt. Chúng tôi đặt các loại trái cây đã chuẩn bị vào một cái chảo, đổ nước vào với một lượng sao cho nó phủ một lớp đáy một cm. Chúng tôi đóng các món ăn bằng nắp và đặt chúng trên bếp.
2. Nấu táo dưới nắp trong vòng mười lăm đến hai mươi phút ở nhiệt độ thấp nhất. Nước ở đáy sẽ sôi và tạo ra hơi nước, giúp xử lý cùi quả. Để nguội táo đã hoàn thành và loại bỏ vỏ.
3. Chúng tôi rửa quả nho, làm khô chúng khỏi độ ẩm quá mức và xay nhuyễn bằng máy xay ngâm, sau đó chúng tôi xát qua rây. Cho hỗn hợp nhuyễn đồng nhất vào nồi và đun sôi ở nhiệt độ thấp và khuấy liên tục. Nhiệm vụ ở giai đoạn này là làm bay hơi ẩm ra khỏi máy nghiền và thu được chất cô đặc có tổng trọng lượng xấp xỉ 80 gam.
4. Chúng tôi cũng xay nhuyễn táo luộc mà không có vỏ bằng máy xay ngâm.
5. Cho nước sốt táo vào một cái chảo riêng và đun sôi, tương tự như xay nhuyễn nho. Chúng tôi giữ nhiệt độ của đĩa ở mức tối thiểu, không quên khuấy liên tục. Tổng trọng lượng của hỗn hợp nhuyễn đã đun sôi phải xấp xỉ 100 gam.
6. Cho lòng trắng trứng vào tô và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi trứng mềm đạt đỉnh.
7. Cho quả nho đã luộc nhuyễn, agar-agar đã ngâm và chất tạo ngọt vào nồi hoặc bát. Khuấy cho đến khi mịn. Chúng tôi đặt vật chứa với hỗn hợp thu được vào một nồi cách thủy và đun nóng nó đến trạng thái nóng nhất. Đun sôi sẽ không hoạt động, nhưng khối lượng phải gần với điều này. Chúng tôi giữ hỗn hợp ở trạng thái này trong hai đến ba phút. Đừng quên khuấy động. Khối lượng sẽ khá dày.
8. Thêm nước sốt táo đun sôi để nguội vào phần protein đã đánh bông. Đánh trong bốn đến năm phút. Sau đó, chúng tôi đưa vào một hỗn hợp nóng với quả lý chua và thạch agar. Chúng tôi cho khối lượng trực tiếp vào kem protein-táo, không chạm vào máy đánh trứng và ngay lập tức tiếp tục đánh - nếu không một phần của hỗn hợp với agar-agar sẽ lắng xuống và cứng lại trên que đánh trứng. Sau khi kết hợp cả hai khối lượng, chúng tôi làm việc với máy trộn thêm ba đến bốn phút.
9. Chúng tôi đặt khối bánh vẫn còn ấm vào một túi bánh ngọt có vòi phun mong muốn và lắng kẹo marshmallow với các đỉnh xoăn. Để kẹo dẻo khô trong khoảng một ngày. Món tráng miệng thành phẩm phải đặc và có kết cấu chắc chắn.

Chúc ngon miệng!

Cách làm kẹo dẻo thạch agar tại nhà

Kẹo dẻo có thể được làm ở nhà. Quá trình này không thể gọi là dễ dàng, nhưng nếu bạn kiên trì làm theo các bước của công thức và quan sát tỷ lệ của các thành phần, bạn có thể chắc chắn rằng món tráng miệng sẽ ngon và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với các lựa chọn ở cửa hàng. Đây không phải là lý do để bắt đầu nấu một món ăn thông thoáng phổ biến trong nhà bếp của bạn sao? Trước khi bắt đầu, điều quan trọng cần lưu ý là không nên thay agar-agar bằng gelatin - kết quả sẽ không giống nhau. Nó cũng bắt buộc phải có một máy trộn mạnh mẽ: đánh kem chất lượng cao là giai đoạn quan trọng nhất trong quá trình chuẩn bị kẹo dẻo.

Thời gian nấu: 55 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Táo - 3-4 chiếc. Kích thước trung bình.
• Đường xay cho nhuyễn - 70 gr.
• Lòng trắng trứng - 1 cái.
• Đường hạt cho xi-rô - 130 gr.
• Nước - 75 ml.
• Agar-agar - 2,5 muỗng cà phê
• Đường bột - để rắc.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấu ăn đế marshmallow táo. Để thực hiện, bạn hãy rửa sạch táo, lau khô và cắt đôi.Cắt vỏ hạt ra và đặt hai nửa đã cắt nhỏ lên khay nướng. Chúng tôi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 độ. Nướng trong vòng mười lăm đến hai mươi phút, cho đến khi trái cây mất hình dạng và trở nên rất mềm. Chúng tôi lấy chúng ra khỏi lò và nghiền chúng với vỏ bằng máy xay ngâm. Vỏ có chứa một lượng lớn pectin, vì vậy bạn không nên bỏ đi. Chúng tôi tập trung vào thực tế rằng kết quả phải là 125 gram nước sốt táo. Trộn nó với đường và nấu trên bếp trong vài phút và khuấy liên tục. Sau đó để bột nhuyễn nguội bớt - nó sẽ đặc lại và hơi giống thạch.
2. Sau khi để nguội, bạn cho hỗn hợp nhuyễn ra bát rồi thêm lòng trắng trứng gà vào. Chúng tôi bắt đầu đánh bằng máy trộn ngay lập tức ở tốc độ cao. Bạn nên có một cái đầu dốc, để lại những đỉnh núi chắc chắn, chặt chẽ và ngắn.
3. Ở giai đoạn này, quá trình đánh kem sẽ mất khoảng năm phút. Điều rất quan trọng là khối lượng dày, giữ hình dạng tốt, không nhỏ giọt hoặc rơi ra khỏi vành. Sự nhất quán chính xác cho thấy việc sản xuất kẹo dẻo đang đi đúng hướng.
4. Đổ agar-agar vào nồi, đổ nước theo lượng quy định và thêm đường cho siro. Trộn tất cả mọi thứ với nhau và đặt trên bếp. Chúng tôi đặt nhiệt độ ở mức trung bình. Trong khi khuấy, đun nóng siro và đun sôi dần. Hỗn hợp sẽ sủi bọt tốt và nở ra về thể tích. Điều quan trọng là phải khuấy bằng thìa gỗ để xi-rô không bị cháy dưới đáy. Sau khoảng bốn đến sáu phút, xi-rô sẽ bắt đầu thay đổi hành vi của nó. Nếu bạn kéo lưỡi dao lên, nó sẽ chảy ra khỏi nó thành một giọt đặc sệt như sợi chỉ. Điều này có nghĩa là xi-rô đã sẵn sàng. Lấy nồi hầm ra khỏi bếp.
5. Đổ xi-rô đặc nóng thu được thành dòng loãng vào khối protein-táo, trong khi đánh trứng bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Khối lượng kết quả sẽ tăng thể tích và nhẹ hơn nữa. Điều quan trọng cần lưu ý là bạn không nên loại bỏ phần còn lại của xi-rô đông lạnh dưới đáy - chúng sẽ không còn hòa tan trong khối marshmallow và sẽ vẫn là những miếng dày đặc. Nói cách khác, những gì đổ ra từ hầm sẽ thành kẹo dẻo. Những gì đóng băng trên các bức tường - chúng tôi để nguyên như vậy. Sau khi thêm agar-agar, đánh tổng khối lượng thêm năm phút.
6. Sau đó, chúng tôi chuyển khối marshmallow vào một túi bánh ngọt có đính kèm dấu hoa thị và đặt viên marshmallow có hình dạng mong muốn trên giấy da.
7. Để kẹo dẻo đã nấu chín khô ở nhiệt độ phòng trong khoảng 12 giờ. Phần xử lý phải trở nên đàn hồi, đặc hơn và chịu được áp lực tốt hơn. Các nửa đã hoàn thành có thể được nối thành hai hoặc để nguyên. Marshmallow trông sẽ rất ấn tượng và ngon miệng nếu bạn rắc đường bột lên trên tất cả các mặt.

Chúc ngon miệng!

Kẹo dẻo blackcurrant thơm ngon tự làm

Kẹo dẻo tự làm không bao giờ có thể so sánh được với kẹo mua sẵn. Nó mềm hơn nhiều và có vị tự nhiên hơn. Điều này đặc biệt đáng chú ý nếu món ngon được làm trên cơ sở quả mọng. Trong trường hợp này, chúng tôi đang chuẩn bị vị ngọt với quả lý chua đen - nó mang lại màu đậm đẹp mắt và hương thơm mọng đậm đà. Những chiếc kẹo dẻo như vậy có thể là một món quà tuyệt vời cho bạn bè và đồng nghiệp trong những ngày lễ - bạn chỉ cần tìm những chiếc hộp đẹp.

Thời gian nấu: 55 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Nho đen - 700 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Nước - 150 ml.
• Đường cát - 600 gr.
• Lòng trắng trứng - 1 cái.
• Đường bột - 100 r.
• Tinh bột ngô - 50 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi phân loại quả nho đen khỏi các mảnh vụn bên ngoài, rửa sạch và làm khô. Sử dụng máy xay ngâm, xay nhuyễn quả lý chua, sau đó xát khối lượng thu được qua rây mịn. Cho hỗn hợp đồng nhất đã xay nhuyễn vào nồi và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong vòng bảy đến mười phút và khuấy đều. Sau đó, bắc nồi ra khỏi bếp và đổ 200 gr vào xay nhuyễn. đường cát từ tổng số. Khuấy đều cho đến khi các tinh thể đường tan hết và để nguội đến nhiệt độ phòng.
2. Cho agar-agar và nước với một lượng quy định vào một nồi riêng. Khuấy đều và đun trên bếp cho đến khi sôi. Ngay khi khối lượng sôi, thêm phần đường cát còn lại.
3. Khuấy đều đường với khối chất lỏng, đồng thời đun trên bếp. Ngay sau khi hỗn hợp sôi trở lại, ngừng khuấy.
4. Nấu khối ở nhiệt độ trung bình - cao cho đến khi đạt 110 độ. Việc sử dụng nhiệt kế nấu ăn ở giai đoạn này rất tiện lợi. Nếu không có thiết bị như vậy, thì chúng tôi sẽ được hướng dẫn về thời gian - sẽ mất từ ​​một phút rưỡi đến hai phút. Khối lượng sẽ tích cực tạo bọt.
5. Đến khi siro sôi, bạn cần bắt đầu đánh nhuyễn quả mọng với protein. Cho các thành phần này vào tô và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao. Hỗn hợp sẽ bắt đầu sáng và nở ra.
6. Vào thời điểm nhiệt độ của xi-rô là 110 độ, khối nho có protein sẽ tươi tốt và nhẹ hơn đáng kể.
7. Đổ xi-rô nóng vào hỗn hợp đã đánh bông thành dòng loãng, không dừng máy trộn. Xi-rô phải được đổ thành khối mà không chạm vào thành bát và dùng vòi đánh trứng để không có thạch agar đông đặc điểm sớm. Sau khi siro được giới thiệu hoàn toàn, chúng ta tiếp tục đánh thêm từ năm đến bảy phút nữa. Khối lượng sẽ tăng lên đáng kể về khối lượng.
8. Khối lượng kết quả là rất dày, thông thoáng và đồng nhất. Nó từ từ chảy xuống từ vành trong một lớp nặng.
9. Chúng tôi đặt khối vẫn còn ấm vào một túi bánh ngọt có đính kèm dấu hoa thị và đặt kẹo dẻo trên giấy da hoặc trên thảm silicon.
10. Chúng tôi để marshmallow lắng đọng trong một ngày ở nhiệt độ phòng để nó khô tốt, ổn định, trở nên đàn hồi và chịu được áp suất. Rây đường và tinh bột đóng băng vào một cái tô rộng. Lăn kẹo dẻo khô trong hỗn hợp này. Bạn có thể dán chúng theo cặp trước đó. Lắc bỏ phần rắc thừa.
11. Marshmallow thành phẩm có kết cấu thoáng, giống như kẹo dẻo. Nó rất tinh tế và thơm. Chúng tôi khuyên bạn nên bảo quản món ngon trong hộp các tông đóng chặt.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm kẹo dẻo trên gelatin

Agar-agar theo truyền thống được sử dụng như một thành phần tạo gel cho kẹo dẻo tự làm. Tuy nhiên, gelatin cũng có thể được sử dụng. Kết quả sẽ khác nhau, nhưng món tráng miệng cũng ngon và giữ được hình dạng tốt. Để kẹo dẻo có độ đàn hồi và thoáng khí, chúng tôi tuân thủ nghiêm ngặt các bước chuẩn bị và tuân thủ tỷ lệ. Chúng tôi đặc biệt chú trọng đến việc đánh bông chất lượng cao - đây là khía cạnh quan trọng nhất. Tất nhiên, bạn không thể làm gì nếu không có một máy trộn mạnh mẽ.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút. không kể thời gian ngâm.

Thời gian nấu: 40 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Đường hạt - 500 gr.
• Gelatin - 1 muỗng canh
• Axit xitric - ½ muỗng cà phê
• Soda - ½ muỗng cà phê
• Đường vani - 1 thìa cà phê
• Thuốc nhuộm thực phẩm - tùy chọn.
• Đường bột - để rắc.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho đường cát vào bát hoặc chảo chịu nhiệt và đổ 100 ml vào. nước lạnh. Khuấy và để trong hai giờ.
2. Đồng thời, chúng ta ngâm gelatin: đổ hạt mắc khén vào một thùng nhỏ và đổ đầy 50 ml nước lạnh vào. Chúng tôi cũng để nó trong hai giờ.
3. Sau khi hết thời gian quy định, bắc nồi nước ngâm đường lên bếp. Thêm đường vani và đun liên tục. Nhiệt độ của đĩa trong khi nấu thấp. Kể từ khi nó sôi, nấu siro trong bảy đến tám phút, cho đến khi các bọt nhỏ trên bề mặt trở nên nhỏ. Lấy xi-rô ra khỏi bếp.
4. Khuấy gelatin và cho ngay vào xi-rô đường nóng. Đánh tất cả mọi thứ với nhau bằng máy trộn ở tốc độ thấp trong mười phút.
5. Sau đó, thêm axit xitric và tiếp tục đánh thêm năm phút.
6. Bước tiếp theo là giới thiệu soda. Đánh bại xa hơn trong vài phút.
7. Thêm thuốc nhuộm - vòi này là tùy chọn. Nếu bạn muốn nhuộm khối lượng lớn và có được một viên kẹo dẻo có màu, chúng tôi giới thiệu thuốc nhuộm với lượng vừa đủ để nó mang lại màu sắc bạn muốn. Nếu không có nó, xử lý sẽ có màu trắng tinh khiết. Chúng tôi tiếp tục đánh trong năm phút - có hoặc không có thuốc nhuộm.
8. Sau thời gian quy định, khối đông đặc lại, thành hình. Nhiều khả năng máy trộn sẽ khó đối phó ở tốc độ thấp, vì vậy cần tăng tốc độ.
9. Chúng tôi chuyển khối lượng thu được vào một túi bánh ngọt có vòi uốn xoăn và đặt những viên kẹo dẻo tròn trên giấy da. Chúng tôi đặt kẹo dẻo đã lắng trong tủ lạnh từ ba đến bốn giờ để đông lại.
10. Sau khi hết thời gian quy định, chúng tôi lấy kẹo dẻo ra và lấy nó ra khỏi giấy da bằng một con dao ẩm. Chúng tôi dán các nửa theo cặp. Rắc vị ngọt với đường đá đã rây lên tất cả các mặt.
11. Kết cấu của kẹo dẻo như vậy trên gelatin khác với kết cấu cổ điển - nó thoáng và nhẹ hơn. Bạn thậm chí có thể so sánh kẹo dẻo này với kẹo dẻo. Chúng tôi khuyên bạn nên bảo quản vị ngọt trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

PP kẹo dẻo ăn kiêng tại nhà

Marshmallow có thể được coi là một món ăn kiêng hoàn toàn vô hại, nếu không có một lượng lớn đường trong thành phần của nó. Chúng tôi đề xuất loại bỏ nhược điểm này và chuẩn bị một món tráng miệng thoáng mát dựa trên nước sốt táo và mật ong. Vị ngọt của marshmallow như vậy sẽ ít rõ rệt hơn so với loại cổ điển, nhưng hương thơm sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Ghi chú của mật ong táo sẽ ngay lập tức làm rõ thành phần của kẹo dẻo giàu chất gì. Vậy hãy bắt đầu!

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Táo - 3-4 chiếc. Kích thước trung bình.
• Lòng trắng trứng - 2 chiếc.
• Agar-agar - 10 gr.
• Mật ong - 2-4 muỗng cà phê
• Nước - ½ muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa sạch và lau khô táo. Chúng tôi cắt chúng thành một nửa và cắt bỏ hộp hạt giống, cũng như dấu vết từ thân cây. Chúng tôi sẽ không cắt bỏ vỏ, vì nó chứa một lượng lớn pectin - và điều này chỉ có trong tay khi làm kẹo dẻo.
2. Cắt táo đã chuẩn bị thành những miếng nhỏ và đổ chúng lên khay nướng. Chúng tôi đặt nó trong một lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 độ ở mức giữa thấp hơn.
3. Nướng táo trong vòng hai mươi lăm đến ba mươi phút, cho đến khi các miếng rất mềm và không còn hình dạng. Chúng ta lấy khay nướng ra và để táo nguội một chút để chế biến tiếp.
4. Cho khối táo vào một chiếc bát lớn và xay nhuyễn bằng máy xay ngâm.
5. Sau đó chúng ta xát phần nếp đã nấu chín qua rây mịn. Kết quả là chúng ta có được một hỗn hợp nhuyễn mịn, đồng nhất tuyệt đối. Thêm mật ong vừa ăn và trộn đều.
6. Cho lòng trắng trứng vào âu đánh rộng và bắt đầu làm việc với máy trộn ở tốc độ cao. Chúng tôi đạt được một lớp bọt dày đặc, ổn định để lại các đỉnh phía sau máy đánh trứng.
7. Trong các phần, thêm nước sốt táo với mật ong để tạo bọt protein, không ngừng đánh bông. Do đó, chúng tôi thêm toàn bộ khối lượng khoai tây nghiền.
8. Đổ thạch agar vào nồi và đổ lượng nước đã chỉ định vào. Chúng tôi đặt các món ăn lên bếp và liên tục khuấy, đun sôi hỗn hợp. Nhiệt độ tấm thấp. Chúng tôi đun sôi chất lỏng trong hai phút, khuấy liên tục.
9. Lấy agar-agar đang sôi ra khỏi bếp và đổ nó thành dòng mỏng vào bọt protein-táo, đồng thời đánh khối ở tốc độ cao. Một dòng chất lỏng nóng nên rơi vào khoảng không giữa máy đánh trứng và thành đĩa, trực tiếp vào khối lượng. Chúng tôi giới thiệu hoàn toàn tất cả agar-agar và sau đó đánh bại thêm một vài phút. Khi khối này trở nên rất đặc và nhớt, chúng tôi ngừng công việc và chuyển ngay sang túi đựng bánh ngọt có vòi phun mong muốn.
10. Chúng tôi trồng marshmallow từ khối lượng đã chuẩn bị trên giấy da, sau đó chúng tôi để khô ở nhiệt độ phòng trong một ngày. Xử lý sẽ sẵn sàng khi nó được nén chặt đáng kể và không để lại dấu vết khi bạn ấn ngón tay lên bề mặt.

Chúc ngon miệng!

Cách làm kẹo dẻo tự chế thông thoáng với pectin

Theo công thức này, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm kẹo dẻo với pectin. Không giống như phiên bản agar, nó sẽ mềm hơn nhiều. Vỏ bánh sẽ khô đến trạng thái đàn hồi và nhân kem tan chảy trong miệng bạn - rất ngon.Là một cơ sở trái cây, chúng tôi sẽ sử dụng nước sốt táo truyền thống - nhân tiện, đây cũng là một nguồn pectin.

Thời gian nấu: 55 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Xay nhuyễn táo - 200 gr.
• Đường cát - 550 gr.
• Pectin - 10 gr
• Vanillin - 1 nhúm.
• Axit xitric - 3 gr.
• Nước - 150 gr.
• Lòng trắng trứng - 1 cái.

Quá trình nấu ăn:

1. Cần phải làm rõ ngay rằng nước sốt táo phải được đun sôi trước khi nấu. Cho dù đó là khoai tây nghiền từ lọ thức ăn trẻ em hay táo nướng tự làm. Tất nhiên, loại thứ hai là một biến thể lý tưởng về hương vị và hương thơm. Cho khoai tây đã nghiền vào nồi, bắc lên bếp đun sôi và liên tục khuấy đều, đun cho đến khi thấy khối đặc lại. Quá trình này sẽ mất khoảng bảy đến mười phút. Chúng tôi giữ nhiệt độ của bếp ở mức thấp để giảm nguy cơ bị cháy. Sau khi để nguội, phần bột nhuyễn đã đun sôi vẫn bám trên thìa và không bị chảy nước. Đó là loại bột nhuyễn đã đun sôi này mà chúng ta sử dụng để làm kẹo dẻo với số lượng 200 gr. Để nguội và trộn với pectin theo số lượng quy định và 50 gr. đường cát. Để khối này trong một giờ ở nhiệt độ phòng.
2. Sau khi hết thời gian quy định, cho khối táo-pectin vào bát trộn, thêm lòng trắng trứng, vanilin và 100 gr. đường cát. Đánh tất cả mọi thứ với nhau bằng máy trộn ở tốc độ trung bình trong bốn đến năm phút. Bạn sẽ nhận được một khối lượng dày đặc, dày đặc.
3. Đổ lượng đường còn lại vào nồi - 400 gr. Đổ 150 ml vào. nước và đặt trên bếp. Tiếp tục khuấy, đun sôi siro và nấu cho đến khi nó đặc lại đáng kể và các bọt lớn bắt đầu xuất hiện trên bề mặt. Màu của xi-rô phải chuyển sang màu vàng nhạt. Xi-rô sôi thu được được đưa vào một dòng loãng vào khối protein-táo, không ngừng đánh bông. Tốc độ vận hành máy trộn cao. Đánh bại trong bảy đến mười phút. Tiếp theo, hòa tan axit citric trong hai muỗng canh nước nóng trong một bình chứa riêng. Đổ chất lỏng thu được vào khối protein và tiếp tục làm việc với máy trộn trong hai phút nữa. Ảnh chụp cho thấy khối dày và đặc, nhưng đồng thời có dạng kem, đỉnh không nhọn, không dài mà ngắn mềm.
4. Ngay sau khi kết thúc quá trình đánh bông, chúng tôi chuyển khối lượng vào một túi bánh ngọt có vòi xoắn và đặt một viên marshmallow tròn trên bề mặt được phủ bằng giấy da. Chúng tôi để món tráng miệng ổn định trong khoảng một ngày.
5. Sau khi khô, kẹo dẻo có thể được dán thành từng cặp. Rắc nó với đường icing đã rây để trang trí. Bề mặt của phần xử lý phải đủ khô và chắc, trong khi phần thịt phải có màu kem, mềm và mềm.

Chúc ngon miệng!

Kẹo dẻo vị mơ tại nhà

Mơ chứa pectin tự nhiên, rất hữu ích khi làm kẹo dẻo tại nhà. Chứa mơ nhuyễn, có màu kem tinh tế và hương thơm trái cây đặc trưng. Thoáng mát và tan chảy trong miệng, marshmallow vị mơ không thua kém gì phiên bản táo hoặc berry cổ điển, và chắc chắn là chất lượng vượt trội hơn hẳn để đựng đồ ngọt. Agar-agar theo truyền thống được sử dụng như một chất làm đặc.

Thời gian nấu: 55 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Quả mơ - 500 gr.
• Lòng trắng trứng - 1 cái.
• Agar-agar - 7 gr.
• Đường hạt - 480 gr.
• Đường bột - 50 gr.
• Nước - 120 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Mơ ta rửa sạch, lau khô rồi cắt đôi từng quả. Lấy xương ra và đặt hai nửa đã cắt lên trên khay nướng có phủ giấy bạc. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ và đặt khay nướng hoa quả ở mức trung bình. Nướng trong 20 đến 25 phút cho đến khi mềm.
2. Chúng tôi lấy mơ đã nướng ra khỏi lò, chuyển chúng vào bát và sử dụng máy xay cầm tay để biến chúng thành bột nhuyễn. Chúng tôi cũng xát hỗn hợp nhuyễn đã chuẩn bị qua rây mịn để có được độ đồng nhất và độ mịn tuyệt đối - điều này rất quan trọng đối với kết cấu tối ưu của marshmallow.Chúng tôi đo khoai tây nghiền - chúng tôi cần 200 gr.
3. Đổ 160 gr vào máy xay nhuyễn đã đo. đường cát, trộn đều rồi cho lên bếp đun. Đun nóng hỗn hợp với khuấy liên tục. Không nhất thiết phải đun sôi - bạn chỉ cần hòa tan tất cả các tinh thể đường. Sau đó đổ bột nhuyễn vào một cái đĩa rộng thành một lớp mỏng để nó nhanh chóng nguội xuống nhiệt độ phòng.
4. Trong một bát nhỏ, trộn agar-agar với 50 g. đường cát, để riêng. Đổ phần đường còn lại (270 gr.) Vào nồi, đổ nước vào với lượng quy định rồi bắc lên bếp. Đun sôi chất lỏng và cho hỗn hợp đường và agar-agar vào một dòng loãng, đồng thời khuấy đều. Sau đó, chúng tôi đun sôi siro đến nhiệt độ 110 độ.
5. Đồng thời với việc nấu xi-rô, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị khối lượng protein trái cây. Để làm điều này, trong một bát trộn, trộn hỗn hợp mơ nhuyễn đã được làm lạnh ở nhiệt độ phòng và lòng trắng trứng. Đánh tất cả mọi thứ với nhau bằng máy trộn cho đến khi bạn có được một khối dày và bông. Quá trình đánh kem sẽ mất khoảng 4-5 phút.
6. Lấy xi-rô ra khỏi bếp, để ở nhiệt độ 110 độ và đổ thành dòng loãng vào khối protein-mơ, không ngừng đánh. Sau khi cho xi-rô vào, chúng tôi tiếp tục làm việc với máy trộn ở tốc độ cao trong bốn đến năm phút. Khối lượng kết quả sẽ dày hơn và trở nên sang trọng hơn.
7. Chúng tôi nhanh chóng chuyển khối lượng vào một túi bánh ngọt có vòi phun có răng và đặt những viên kẹo dẻo tròn trên bề mặt được phủ bằng giấy da hoặc thảm silicon.
8. Để kẹo dẻo khô trong ít nhất mười giờ. Trong thời gian này, nó sẽ trở nên dày đặc hơn, bề mặt sẽ có khả năng chống lại lực ép của ngón tay. Chúng tôi lấy kẹo dẻo khô ra khỏi giấy da và nếu muốn, dán chúng thành từng cặp. Rắc đồ ngọt với đường đóng băng đã rây và đặt chúng trên đĩa phục vụ hoặc trong hộp các tông để bảo quản.

Chúc ngon miệng!

Công thức marshmallow nho đỏ đơn giản và ngon

Quả lý chua đỏ rất thích hợp để làm kẹo dẻo tự làm. Thứ nhất, loại quả mọng này rất giàu vitamin - nó luôn có giá trị và đặc biệt dễ chịu khi đồ ngọt chứa chúng. Thứ hai, vị chua tự nhiên rõ rệt của nho đỏ hoàn toàn không gây trở ngại ở đây mà ngược lại, nó hoàn toàn phù hợp với hương vị tổng thể và cân bằng thành công vị ngọt của món tráng miệng. Và, thứ ba, màu đỏ đậm của quả mọng mang lại sắc hồng tinh tế dễ chịu cho marshmallow thành phẩm - không cần thêm thuốc nhuộm.

Thời gian nấu: 55 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Nho đỏ xay nhuyễn - 260 gr.
• Đường hạt - 500 gr.
• Nước - 140 gr.
• Pectin - 1 muỗng cà phê
• Agar-agar - 160 gr.
• Albumin - 30 gr.
• Đường bột - để rắc.

Quá trình nấu ăn:

1. Để làm nhuyễn quả nho đỏ, hãy rửa quả thật kỹ và lau khô, rắc lên khăn sạch. Sau đó, cho phúc bồn tử vào cối xay sinh tố và xay nhuyễn. Việc sử dụng máy xay cầm tay cho mục đích này cũng rất tiện lợi. Chà hỗn hợp nhuyễn đã chuẩn bị qua rây mịn để đạt độ đồng nhất và mịn tuyệt đối. Chúng tôi đo được 260 gam cần thiết từ máy xay nhuyễn.
2. Chúng tôi chia tổng lượng đường cát thành hai phần gần bằng nhau. Thêm pectin vào một trong số chúng và trộn.
3. Cho nho xay nhuyễn vào nồi hoặc chảo nhỏ rồi thêm hỗn hợp đường và pectin. Chúng tôi đặt thùng chứa trên bếp và đun sôi. Đừng quên khuấy thường xuyên. Đun sôi chậm, đun nhỏ lửa cho bột nhuyễn trong hai phút.
4. Lấy hỗn hợp nhuyễn còn nóng ra khỏi bếp và đổ vào hộp rộng để nhanh nguội. Sau đó, chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh, nơi chúng tôi đứng trong bốn mươi đến năm mươi phút.
5. Sau khi hết thời gian quy định, thêm albumin vào máy nghiền nhuyễn quả mọng lạnh và trộn kỹ. Bước này thay thế cho việc thêm lòng trắng trứng sống. Ngoài ra, bột albumin hút ẩm tốt từ bột nhuyễn và nhanh chóng tạo thành bọt dày đặc khi đánh bông. Để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng trong ba mươi phút.
6. Sau đó, đánh khối protein berry bằng máy trộn ở tốc độ cao.Chúng tôi tìm cách thu được một khối dày, mịn sẽ tạo thành các đỉnh ngắn ổn định.
7. Cho phần đường cát, nước và thạch agar còn lại vào nồi, trộn đều. Đặt nồi lên bếp và đun sôi hỗn hợp. Đem xi-rô đến nhiệt độ 110 độ. Trong quá trình nấu, khuấy liên tục bằng thìa silicon, xoa thật chặt dọc đáy.
8. Đổ xi-rô nóng đã hoàn thành dưới dạng dòng loãng vào khối protein quả mọng, tiếp tục đánh bằng máy trộn. Chúng tôi cố gắng không để chất lỏng trên que đánh trứng. Không nên loại bỏ lượng xi-rô còn lại trên đáy và thành chảo và thêm vào tổng khối lượng - những khu vực này sẽ không thể hòa tan hoàn toàn. Sau khi cho hết siro vào, chúng ta tiếp tục đánh thêm 4-5 phút nữa.
9. Chúng tôi nhanh chóng chuyển khối đã hoàn thành vào một túi bánh ngọt có vòi xoắn và đặt viên marshmallow tròn trên bề mặt được phủ bằng giấy da hoặc thảm silicon. Để kẹo dẻo khô ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ, sau đó chúng tôi kết hợp các nửa thành cặp và cuộn chúng trong đường bột đã rây.

Marshmallow thành phẩm có kết cấu xốp thoáng và tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen. Nếu bạn không định dùng món tráng miệng ngay thì nên bảo quản trong hộp các tông.

Chúc ngon miệng!