Nấm muối là món cuốn mà ai cũng yêu thích. Và nhiều người cũng thích thú với quá trình thu thập chúng trong rừng. Nấm sữa là loại nấm rất thích hợp để thu hoạch vào mùa đông, vì chúng giữ được hình dạng tốt và bảo quản được lâu. Phương pháp nóng nhất được coi là cách muối dễ nhất, từ bài viết này, bạn sẽ biết cách thực hiện.
- Ướp muối nóng nấm sữa trắng trong lọ
- Nấm sữa đen muối nóng cho mùa đông
- Cách chế biến món nấm sữa ngâm giấm cho mùa đông
- Công thức đơn giản cho món nấm sữa nóng tỏi
- Thu hoạch nấm sữa cho mùa đông với axit xitric
- Phương pháp ngâm nấm sữa sao cho vẫn trắng.
- Nấm sữa muối nóng thì là
- Cách ngâm nấm sữa đơn giản
Ướp muối nóng nấm sữa trắng trong lọ
Nấm sữa trắng có thể tìm thấy rất dễ dàng trong rừng, chúng mọc thành từng đám nhỏ nên việc thu hái một lượng vừa đủ để ướp muối sẽ không khó. Để chế biến nấm hương nóng hổi, trước tiên bạn cần luộc chín.
- Nấm sữa tươi 2 Kilôgam
- Nước 1 l.
- Muối 4 muỗng canh
- Hạt tiêu đen 30 CÁI.
- Tiêu 10 CÁI.
- lá nguyệt quế mùi vị
- Tỏi 2 răng.
-
Đầu tiên, nấm cần được làm sạch cặn bẩn và rửa thật sạch dưới vòi nước. -
Cho nấm vào nồi tráng men lớn, đổ ngập nước, thêm 2 thìa muối. Đun sôi các thứ trong nồi và nấu trong 15-20 phút. -
Chuẩn bị nước ngâm nấm. Đổ 2 thìa muối vào một lít nước, thêm lá nguyệt quế, đậu đen và hạt ý dĩ. Đun sôi nước muối. -
Chuẩn bị nước ngâm nấm. Đổ 2 thìa muối vào một lít nước, thêm lá nguyệt quế, đậu đen và hạt ý dĩ. Đun sôi nước muối. -
Sau 6 ngày, cho nấm vào lọ khô đã khử trùng và đổ đầy nước muối để không còn không khí dưới nắp. Đậy chặt nắp lọ và để ở nơi lạnh trong vòng 30 - 40 ngày cho đến khi muối hoàn toàn. Vào mùa đông, những món nấm muối này sẽ rất hợp với khoai tây và thịt.
Chúc ngon miệng!
Nấm sữa đen muối nóng cho mùa đông
Nấm sữa đen là loại nấm rất nổi tiếng không chỉ bởi hương vị tuyệt vời mà còn có những đặc tính có lợi cho sức khỏe. Và như một quy luật, chúng được phục vụ trên bàn với muối hành lá và dầu hướng dương.
Giờ nấu ăn: 12 ngày.
Giờ nấu ăn: 60 phút
Phần ăn: 10.
Thành phần:
Nấm sữa đen - 5 kg.
Muối - 5 muỗng canh
Tỏi - 1 đầu.
Bay lá - 5-6 chiếc.
Hạt tiêu - 1 muỗng cà phê
Quá trình nấu ăn:
- Nấm rừng làm sạch, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch.
- Cho nấm sữa vào nồi, nấu khoảng 20-25 phút sau khi nước sôi. Sau đó cho nấm vào một cái chao và để cho nước ráo hẳn. Sau đó, cân nấm sữa, điều này cần thiết để xác định chính xác lượng muối. Đối với 1 kg nấm, sẽ cần 50 gram muối thô.
- Bây giờ nấm luộc cần được chuyển sang một thùng chứa, nơi chúng sẽ được ướp muối dưới áp suất, nó có thể là một chảo tráng men. Xếp nấm sữa thành từng lớp, rắc muối cho đều gia vị và tỏi vào giữa. Che nấm bằng một miếng vải cotton sạch hoặc lá cải ngựa và đặt một quả nặng lên chúng. Sau một vài giờ, thùng bắt đầu đổ đầy nước muối, nếu nó không bao phủ hoàn toàn nấm, thì bạn có thể thêm một dung dịch muối lạnh. Bảo quản nấm nơi thoáng mát trong 10-12 ngày.
- Sau thời gian quy định, cho nấm vào lọ khô đã khử trùng, đổ đầy nước muối lên trên, đậy chặt nắp và để nơi lạnh để bảo quản.
Chúc ngon miệng!
Cách chế biến món nấm sữa ngâm giấm cho mùa đông
Thật dễ chịu khi mở nấm thơm vào mùa đông và phục vụ chúng cùng với khoai tây luộc. Món ngon như nấm sữa muối đặc biệt được đánh giá cao. Khi được chế biến và bảo quản đúng cách, chúng sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương vị tuyệt vời của chúng.
Giờ nấu ăn: 10 giờ.
Giờ nấu ăn: 70 phút
Phần ăn: 6.
Thành phần:
Nấm sữa - 2 kg.
Đường - 1 muỗng cà phê
Muối - 2 muỗng canh
Allspice - 5 chiếc.
Đinh hương - 2 chiếc.
Quế - 2 chiếc.
Badian - để nếm thử.
Lá Bay - 2 chiếc.
Giấm 9% - 200 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch ngâm nước 6 - 8 tiếng.
- Sau đó rửa kỹ một lần nữa. Cho nấm sữa vào nồi đun sôi trong 10 phút, vớt bỏ bọt. Sau đó rửa sạch chúng bằng nước lạnh và bỏ chúng vào chao.
- Chuẩn bị nước xốt. Đổ 1 lít nước vào nồi, đun nhỏ lửa. Thêm muối, đường và gia vị, đun sôi và nấu trong 15 phút.
- Nhúng nấm sữa vào nước xốt và nấu khoảng 15-20 phút. Sau đó cho nấm vào lọ khô đã khử trùng, đổ giấm vào rồi đổ nước xốt lên trên. Cuộn lọ lại và phủ một tấm chăn ấm lên trên cho đến khi nguội hẳn. Bảo quản nấm sữa ở nơi tối và mát.
Chúc ngon miệng!
Công thức đơn giản cho món nấm sữa nóng tỏi
Món nấm sữa muối chắc chắn sẽ làm gia đình bạn thích thú trong tiết trời se lạnh. Việc thêm tỏi sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho đường nối và làm biến đổi hương vị của nấm.
Giờ nấu ăn: 2 ngày.
Giờ nấu ăn: 70 phút
Phần ăn: 6.
Thành phần:
Nấm sữa - 2 kg.
Nước - 1 lít.
Muối - 50 gr.
Tỏi - 10 răng
Bay lá - 5 chiếc.
Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
Hoa cẩm chướng - 5 chiếc.
Đường - 1 muỗng canh
Tinh chất giấm - 2 muỗng canh
Quá trình nấu ăn:
- - Nấm sữa nhặt sạch, rửa sạch và đổ nước lạnh vào. Ngâm nấm sữa trong nước lạnh 2 ngày, thay nước định kỳ.
- Sau đó rửa sạch nấm sữa một lần nữa, cắt khúc, cho vào nồi, đổ ngập nước và thêm một chút muối. Đặt nồi lên bếp và cho nấm vào đun sôi. Nấu trong 30 phút, dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt tạo thành.
- Sau đó cho nấm vào một cái chao và để cho nước ráo hẳn.
- Nấu nước xốt. Đổ một lít nước vào nồi, thêm muối và đường, đun sôi. Sau đó, thêm tất cả các gia vị trừ tỏi và giấm. Nhúng nấm vào nước xốt đang sôi và nấu trong 20 phút. Sau đó đổ giấm vào, cho tỏi đã bóc vỏ vào và tiếp tục đun thêm 10 phút nữa.
- Cho nấm vào lọ khô đã khử trùng, đổ nước xốt lên trên để không có không khí trong lọ. Vặn chặt nắp và quấn đường may trong một tấm chăn ấm. Khi phôi nguội hoàn toàn, cho vào nơi thoáng mát để bảo quản.
Chúc ngon miệng!
Thu hoạch nấm sữa cho mùa đông với axit xitric
Bảo quản nấm sữa tại nhà cho phép bạn bảo quản các đặc tính hữu ích của chúng trong thời gian dài và thưởng thức hương vị của chúng quanh năm. Bạn cần phải cẩn thận với nấm, tuy nhiên, với việc tuân thủ đúng kỹ thuật nấu ăn, chúng không gây hại cho sức khỏe của bạn dưới bất kỳ hình thức nào. Và axit citric trong công thức được sử dụng như một chất bảo quản bổ sung.
Giờ nấu ăn: 10 giờ.
Giờ nấu ăn: 60 phút
Phần ăn: 6.
Thành phần:
Nấm sữa - 1 kg.
Nước - 2 lít.
Muối - 25 gr.
Bay lá - 4 chiếc.
Đậu Hà Lan Allspice - 6 miếng.
Giấm ăn - 20 ml.
Axit xitric - 3-4 gr.
Quá trình nấu ăn:
- Các loại nấm rơm nhặt sạch, bỏ vụn, cắt bỏ phần gốc chân và rửa sạch. Ngâm nấm sữa trong nước lạnh từ 6 - 8 tiếng. Sau đó cho nấm vào nồi, đổ một lít nước và thêm 10 gam muối, nấu khoảng 15 phút sau khi nấm sôi, vớt bỏ bọt nổi trên bề mặt.
- Sau đó cho nấm vào chao, không cần rửa lại.
- Nấu nước xốt. Đổ một lít nước vào nồi và thêm một muỗng canh giấm, lá nguyệt quế, hạt tiêu và quế. Sau khi nước xốt sôi, cho nấm rơm vào, nấu trong 20 phút. Cho nấm sữa đã luộc vào lọ đã được khử trùng khô, thêm axit xitric, nước xốt vào rồi cuộn lại lọ.
- Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó bảo quản nơi thoáng mát. Vào mùa đông, bạn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món nấm sữa rang muối.
Chúc ngon miệng!
Phương pháp ngâm nấm sữa sao cho vẫn trắng.
Bữa tiệc nào trong mùa đông sẽ không trọn vẹn nếu không có món nấm muối? Nấm sữa muối là một món khai vị tuyệt vời cho nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như khoai tây hoặc các món thịt.
Giờ nấu ăn: 4 tiếng.
Giờ nấu ăn: 50 phút
Phần ăn: 6.
Thành phần:
Nấm sữa trắng - 1 kg.
Bay lá - 2-3 chiếc.
Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
Muối - 50 gr.
Quá trình nấu ăn:
- Nấm sữa vớt ra rửa sạch, ngâm nước lạnh khoảng 2-3 tiếng.
- Sau đó cho nấm sữa vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong 20 phút. Đếm thời gian nấu từ lúc sôi, trong quá trình này loại bỏ bọt tạo thành trên bề mặt.
- Dùng thìa có rãnh để lấy nấm ra khỏi chảo. Đun sôi nước muối: đổ một lít nước vào nồi, thêm muối và gia vị, đun sôi và ngay khi muối tan hoàn toàn, nhúng nấm vào nước muối. Nấu trong 20 phút sau khi sôi.
- Sau đó đổ nấm vào lọ đã khử trùng khô, đổ nước muối lên trên và cuộn nắp lại. Bảo quản nấm sữa ở nơi thoáng mát.
Chúc ngon miệng!
Nấm sữa muối nóng thì là
Nấm sữa rất dễ thu hái và dự trữ cho mùa đông. Có rất nhiều phương pháp ướp muối. Chúng tôi gợi ý bạn nên thử món nấm sữa muối với thì là theo công thức của chúng tôi.
Giờ nấu ăn: 6-7 ngày.
Giờ nấu ăn: 60 phút
Phần ăn: 6-8.
Thành phần:
Nấm sữa trắng - 1 kg.
Muối - 2 muỗng canh
Thì là để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
- Bạn hãy phân loại nấm sữa ra và rửa sạch, có thể dùng bàn chải để chải. Đổ nước lạnh vào nấm và để trong 2 ngày, thay nước định kỳ.
- Sau khi ngâm, cho nấm vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Thêm muối và nấu trong 20 phút, hớt sạch bọt.
- Sau đó cho nấm vào chao và để nguội hoàn toàn.
- Cho ô thì là vào lọ khô. Sau đó xếp nấm thành từng lớp, đậy nắp xuống, rắc muối và dùng rau thơm. Đổ nước muối nấm vào lọ rồi vớt nấm sữa ra để nơi thoáng mát khoảng 3-4 ngày. Kiểm tra nấm mốc hàng ngày và rửa sạch nếu cần thiết.
- Chuyển nấm vào lọ đã khử trùng, đổ đầy nước muối và đậy nắp sạch. Bảo quản nấm sữa trong tủ lạnh.
Chúc ngon miệng!
Cách ngâm nấm sữa đơn giản
Những người hâm mộ “săn lùng âm thầm” chắc cũng biết rõ phương pháp ngâm nấm sữa theo áp chế. Ưu điểm chính của nó là nấm muối theo cách này sau này có thể được hầm, chiên và ngâm.
Giờ nấu ăn: 1 tháng.
Giờ nấu ăn: 60 phút
Phần ăn: 8-10.
Thành phần:
Nấm sữa - 2 kg.
Muối - 4 muỗng canh
Hạt tiêu đen - 15 chiếc.
Đậu Hà Lan Allspice - 5-8 chiếc.
Đinh hương - 2 chiếc.
Thì là - 5 nhánh.
Nước - 1 lít.
Dầu hướng dương - 100 ml.
Lá nho - 10-15 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Làm sạch nấm sữa rừng, rửa sạch ngâm nước lạnh 2 ngày, thay nước định kỳ. Đun nước ngâm nấm sữa hai lần trong 15 phút sau khi sôi, mỗi lần đổ nước mới.
- Chuẩn bị nước muối trong một cái chảo khác. Đổ nước vào, thêm muối, đậu đen và ngũ vị hương, đinh hương, thì là và lá nguyệt quế, đun sôi với nước muối.
- Cho nấm vào chao và đợi nước rút hết.
- Cho gia vị ngâm nước muối vào đáy chảo men, xếp nấm sữa lên trên, đổ ngập nước muối sao cho ngập hết chất lỏng. Rải nho hoặc lá cải ngựa lên trên, đặt áp chế. Lấy nấm ra để nơi thoáng mát trong 4 ngày.
- Sau đó cho nấm chặt vào lọ đã khử trùng, đổ đầy nước muối và đổ dầu hướng dương lên trên. Đậy kín lọ bằng nắp ni lông và để nơi thoáng mát. Nấm sẽ có thể ăn được sau 30 ngày.
Chúc ngon miệng!
