Cá tẩm gelatin - 8 công thức đơn giản và ngon

Cá có thạch, đông lạnh trong thạch nấu trong nước luộc cá, thường là món trang trí của bàn tiệc. Bất cứ ai cũng có thể làm chủ món ngon này theo những công thức đơn giản.

Cá rô pike xào gelatin thơm ngon

Cá rô nấu thạch trong nước dùng trông rất ngon miệng, đặc biệt nếu bạn trang trí món ăn với thành phần là rau luộc. Lượng gelatin thêm vào sẽ tùy thuộc vào độ đậm của nước dùng.

Thời gian nấu: 1 giờ 40 phút.

Phần ăn: 4.

• 
  Chuẩn bị một cái nồi lớn. Cho cà rốt và hành tây đã gọt vỏ, cắt làm tư vào. Đổ tất cả mọi thứ lên với nước, muối và thêm lá nguyệt quế.
• 
  Cắt thân cá rô pike không đầu thành từng miếng: nếu mua phi lê thì không cắt. Trường hợp cá mua còn đầu thì nên cắt bỏ đầu và cho vào nồi nước dùng, như vậy sẽ đậm đà hơn. 20 phút sau khi nước dùng sôi, thả cá vào ninh cho đến khi chín mềm (nếu thịt cá rô mất đi độ trong thì đã sẵn sàng). Lấy cá ra khỏi nước dùng bằng thìa có rãnh và chuyển sang đĩa, giữ khoảng cách giữa các miếng. Che các miếng zander bằng khăn ẩm và cho vào tủ lạnh.
• 
  Đổ nước dùng đã ninh qua vải thưa xếp thành 2 lớp. Ngâm gelatin trong nước lạnh trước 10 phút. Thêm gelatin đã trương nở vào nước dùng đã lọc và đun sôi, nhưng không đun sôi. Làm nguội hỗn hợp thu được.
• 
  Trên miếng cá, bạn có thể gạn rửa sạch rau ngót, vài lát chanh, trứng luộc, bạn có thể cắt cà rốt đã luộc trong nước dùng, thái thành dạng sao hoặc hoa.
• 
  Đổ chế phẩm thu được với nước dùng, nó sẽ tốt hơn ngay cả khi đông lạnh một nửa ở dạng thạch. Để làm được điều này, bạn có thể dùng muỗng nhỏ hoặc muỗng canh, thao tác cẩn thận để không làm xáo trộn thứ tự món ăn. Lấy aspic ra trong tủ lạnh cho đến khi đông lại hoàn toàn trong khoảng 1 giờ.
• 
  Phục vụ trên bàn lễ hội như một món ăn nguội tươi sáng.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm thạch cá hồi hồng với gelatin

Một món ăn như vậy có thể được phục vụ không chỉ cho bàn tiệc liên hoan, mà còn cho bữa tối, nếu bạn đã chán món cá rán thông thường. Nước dùng hơi sẫm lại trong quá trình đun sôi, nhưng điều này có thể được khắc phục bằng cách thêm protein gà.

Thời gian nấu: 4.

Khẩu phần: 5 giờ 45 phút

Thành phần:

• Cá hồi hồng - 800 g;
• Hành tây - 110 g;
• Nước - 820 ml;
• Muối để nêm nếm;
• Lá Bay - 2 chiếc;
• Gelatin - 14 g;
• Lòng trắng trứng - 1,5 chiếc;
• Trứng luộc - 1,5 chiếc;
• Hành lá - 25 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ gelatin vào một chiếc bát nhỏ, đổ một chút nước lên trên và để khoảng 12-15 phút cho gelatin nở.
2. Cá bóc vỏ, rửa lại bằng nước lạnh, cho vào nồi đổ nước xâm xấp.
3. Cho hành tím đã bóc vỏ, không cắt khúc vào cá hồi, thêm chút muối và lá nguyệt quế.
4. Đặt xoong với các thứ trên ở lửa vừa, sau khi sôi, nấu thêm 10 phút, sau đó lấy cá ra dùng thìa khía, để nguội một chút và cẩn thận lọc bỏ hết xương.
5. Lọc nước dùng qua vải thưa xếp thành nhiều lớp hoặc một miếng vải dày và sạch, thêm lòng trắng trứng vào và đun lửa lại.Ngay sau khi protein đông lại, một lần nữa cho nước dùng qua vải thưa và cho khối sền sệt đã trương vào, khuấy đều.
6. Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Bẻ cá hồi thành từng miếng nhỏ, xếp vào nồi cá trích cách nhau một khoảng, rắc lá hẹ và chan nước dùng lên trên.
7. Trải miếng trứng luộc lên bề mặt, cho đĩa vào tủ lạnh cho đến khi đông lại (khoảng 4 tiếng).
8. Ăn kèm với mù tạt hoặc cải ngựa.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản cho pike aspic với gelatin

Pike rất tốt để làm aspic: nó giữ được hình dạng tốt, không bị sôi và có mùi thơm dễ chịu.

Thời gian nấu: 4 giờ 10 phút.

Phần ăn: 8.

Thành phần:

• Pike - 1200 g;
• Hành tây - 220 g;
• Allspice - 4 chiếc .;
• Lá Bay - 2 chiếc;
• Tép khô - 5 búp;
• Gelatin dạng hạt - 45 g;
• Nước - 3,8 lít;
• Muối để nêm nếm;
• Đậu xanh - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

1. Nếu cá pike còn nguyên con, còn đầu thì phải rửa sạch, làm sạch, cắt bỏ đầu, cắt bỏ mang và vây.
2. Bỏ ruột cá và cắt miếng vừa ăn.
3. Hành có thể rửa sạch, bóc vỏ hoặc cũng có thể để nguyên vỏ rồi cho vào nồi nước dùng để có màu vàng đậm đà hơn. Đổ nước vào nồi, cắt hành tây, cho nước vào. Gửi hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế đến đó.
4. Cho các miếng cá vào nồi, đun sôi, vớt bọt, giảm lửa nhỏ, thêm muối, nấu khoảng nửa tiếng hoặc ít hơn tùy theo kích thước miếng cá.
5. Lấy pike đã hoàn thành từ nước dùng bằng thìa có rãnh và chuyển sang đĩa.
6. Lọc một ít nước dùng và hòa tan gelatin trong đó. Đổ chất lỏng thu được lên cá.
7. Trang trí món aspic pike theo sở thích của bạn: với những miếng trứng luộc, những bức tượng nhỏ của rau luộc hoặc những nhánh rau xanh đã rửa sạch. Nó sẽ trở nên rất độc đáo khi đậu đóng hộp nổi lên trong một khối sền sệt.

Chúc ngon miệng!

Cá đóng hộp tráng men với gelatin

Aspic như vậy có thể được gọi một cách chính xác là lười biếng hoặc aspic "Minutka". Bạn không cần phải tự nấu cá, món ăn được chế biến từ cá đóng hộp và thanh cua.

Thời gian nấu: 5 giờ 30 phút.

Phần ăn: 7.

Thành phần:

• Đồ hộp - 1 lon;
• Thanh cua - 250 g;
• Gelatin, dạng hạt hoặc dạng tấm - 26 g;
• Nước - 780 ml;
• Muối, gia vị, gia vị - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một cái chảo lớn, đun sôi nước để có muối (nhưng nhớ rằng đồ hộp đã mặn rồi) và thêm gia vị yêu thích của bạn. Bạn có thể đặt đậu đen và đậu Hà Lan, nụ đinh hương khô, hoa bia suneli. Cũng sẽ rất ngon nếu bạn mua loại gia vị làm sẵn để muối cá.
2. Đổ một lượng gelatin đã đo vào nước dùng đang sôi và khuấy cho đến khi nó tan. Trong trường hợp này, ngọn lửa phải yếu.
3. Bạn có thể để lửa nhỏ, khuấy liên tục trong khoảng 5 phút. Để nước dùng nguội một chút.
4. Cho thực phẩm đóng hộp vào đĩa hoặc đĩa: cá thu, cá mòi, ruốc hoặc bất kỳ thực phẩm đóng hộp nào khác trong dầu. Tách chúng thành những phần nhỏ hơn, đổ nước cốt lên mình cá. Nếu hạt tiêu nổi lên trong nước ướp, chúng phải được loại bỏ.
5. Bóc thanh cua khỏi giấy bóng kính và cắt thành khoanh.
6. Xếp một lớp đồ hộp với bơ, một lớp thanh cua.
7. Đổ phôi với nước luộc thạch hơi lạnh và đặt vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc lại, khoảng 5-5,5 giờ.
8. Ăn kèm với khoai tây luộc nóng hổi.

Chúc ngon miệng!

Cá diêu ​​hồng sốt gelatin thơm ngon

Cá diêu ​​hồng không phải là loại rẻ nhất về giá thành, nhưng axit béo omega-3, loại cá rất giàu, làm cho món ăn này rất hữu ích.

Thời gian nấu: 3 giờ 10 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Phi lê cá hồi - 220 g;
• Đầu, đuôi, vây - từ 1 con cá;
• Hành tây - 1 đầu;
• Cà rốt - 1 củ;
• Gelatin - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1 muỗng cà phê;
• Gia vị - để nếm;
• Hạt tiêu đen - 6 chiếc;
• Chanh - 3 hình tròn;
• Thì là và ngò tây - mỗi loại 2 nhánh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch đầu cá trong nước lạnh, cho vào nồi, đậy vung. Phải có đủ nước sao cho ngập cá cao hơn cá 2 ngón tay. Thêm muối và gia vị. Bạn cũng có thể thêm lá nguyệt quế nếu muốn. Đặt chảo trên lửa lớn và đợi đến khi sôi.
2. Giảm lửa nhỏ, cho hành tây và cà rốt đã bóc vỏ vào xào cùng. Rửa sạch phi lê và cho vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ trong 35-40 phút. đậy nắp lại (bạn có thể để lại một khoảng trống nhỏ).
3. Trong khi nấu nước dùng, cho nước vào gelatin theo hướng dẫn trên bao bì, trộn đều và để bột nở.
4. Tháo thịt cá đã nấu chín và hơi nguội thành từng miếng nhỏ, bỏ xương, v.v. Hành tây có thể được vứt đi, nhưng cà rốt có thể được sử dụng như một vật trang trí cho aspic.
5. Xếp các miếng phi lê, hoa cà rốt, lát chanh và các nhánh nhỏ đã rửa sạch lên đĩa hoặc đĩa cá trích.
6. Cho gelatin đã nở vào nước dùng nóng, trộn đều cho đến khi tan hết. Đổ nước dùng qua một cái rây mịn để các phần nước ngoài vẫn còn trong đó. Đổ nước dùng đã lọc lên cá trên đĩa.
7. Cho nhân vào tủ lạnh để đông đặc lại. Quá trình này thường mất khoảng 2 giờ.

Chúc ngon miệng!

Cách làm cá minh thái tẩm gelatin như thế nào?

Đối với aspic, nên chọn cá biển, không nên chọn cá sông: thời gian ninh xương sẽ giảm đi rất nhiều. Pollock sẽ đối phó hoàn hảo với vai trò này. Loại cá rẻ tiền này cho phép bạn nấu món ăn ngon, trong khi thịt của nó rất mềm và không có vị tanh rõ rệt.

Thời gian nấu: 2 giờ 45 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Cá minh thái tươi - 550 g;
• Hành tây - 1 đầu;
• Cà rốt - 1 củ;
• Nước sôi - 800 ml;
• Gelatin - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Bay lá - 1 cái .;
• Gia vị, muối - vừa ăn;
• Quả nho đen - 35 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm cá minh thái trong 30 phút. trong nước lạnh. Sau đó đánh sạch vảy, dùng kéo cắt bỏ đuôi và vây (không cần vứt đi, gom vây và vảy để riêng). Ruột bên trong cá minh thái.
2. Cắt xác cá thành từng miếng dày khoảng 1 cm.
3. Đổ nước vào nồi, đun sôi. Thêm cà rốt gọt vỏ, cắt thành từng khoanh, phần hành tây bỏ vỏ. Thêm muối, hạt nêm, đậu đen, hạt nêm và lá nguyệt quế.
4. Pha loãng gelatin với nước theo hướng dẫn trên bao bì.
5. Đặt vây, đuôi và vảy trên tấm vải thưa xếp thành 4 lớp, buộc mọi thứ dưới dạng túi và nhúng vào nước dùng. Nấu trên lửa vừa phải, nhớ hớt hết bọt. Điều này sẽ giúp bạn có được nước dùng đậm đà mà không bị vẩn đục trong quá trình nấu.
6. Khi cà rốt chín một nửa, nhẹ nhàng thả cá vào nước sôi. Nấu trong 5 phút, sau đó chuyển sang đĩa bằng thìa có rãnh.
7. Cắt trang trí từ cà rốt, rửa sạch quả mọng, cắt đuôi bằng kéo và đun sôi trong 30 giây.
8. Cẩn thận loại bỏ xương sống và xương ở hai bên miếng cá bằng nhíp. Đặt các miếng cá minh thái lên chậu cá trích. Rải cà rốt với quả lý chua đen lên trên.
9. Nấu túi vảy trong nước dùng thêm 20 phút, sau đó bỏ đi.
10. Lọc nước dùng qua rây mịn, thêm phần nước sền sệt vào khuấy đều cho đến khi tan hết. Cho nước dùng qua rây một lần nữa.
11. Đổ nước kho cá vào và để trong tủ lạnh 2 tiếng.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho cá thu aspic

Cá thu là một loại cá rất béo, nước dùng từ trong nó trở nên đậm đà, tự nó nổi bọt, tuy nhiên, để chắc chắn, hãy cho thêm nhiều gelatin. Cá có mùi hăng đặc trưng nên trước tiên phải ngâm thật kỹ và rửa sạch trong nước.

Thời gian nấu: 2 giờ 40 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Cá thu tươi đông lạnh - 1 con;
• Trứng gà - 1 cái .;
• Hành tây - 1 củ;
• Cà rốt - 0,5 chiếc;
• Chanh - một vài vòng tròn;
• Greens - 4 nhánh;
• Gelatin dạng hạt - 10 g;
• Muối, hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - để nếm;
• Lá Bay - 1 cái.

Quá trình nấu ăn:

1. Cá thu ngâm một giờ trong nước lạnh, sau đó rửa sạch, cẩn thận cắt bỏ vây, mang và cắt bỏ đầu, cắt philê ở sườn.
2. Đổ gelatin với nước theo chỉ dẫn trên gói. Để lại cho phồng lên.
3. Đổ hành tây, cà rốt, rau xanh đã rửa sạch với nước rồi đun sôi. Cho đầu và đuôi cá vào rau và giảm lửa nhỏ.
4. Trong vòng 15 phút. Nấu nước dùng trên lửa nhỏ, cho phi lê vào tiếp tục đun thêm 20 phút, vớt bọt.
5. Cho lá nguyệt quế, tiêu, muối vào chảo.
6. Luộc chín trứng và cắt thành từng khoanh tròn. Rửa chanh bằng xà phòng và cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch rau và chia thành các nhánh. Cắt cà rốt từ nước dùng thành các khoanh tròn.
7. Lấy phần phi lê đã hoàn thành ra khỏi nước và tách thành những miếng nhỏ.
8. Lọc nước dùng nhiều lần để đạt được độ trong tối đa.
9. Cho khối sền sệt vào nước dùng, đun tiếp nhưng không đun sôi.
10. Xếp cá thu ra đĩa nhỏ, trang trí với những lát cà rốt, trứng, chanh và rau thơm lên trên. Đổ mọi thứ với nước dùng và cho vào tủ lạnh để đông lại. Bạn sẽ nhận được các phần riêng biệt của aspic.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu cá thạch với gelatin và mayonnaise?

Bạn có thể chọn cá cho aspic theo sở thích của bạn, ngoại trừ cá trích, ở đây đặc điểm chính của món ăn là sử dụng sốt mayonnaise. Hóa ra nguyên bản, đẹp và ngon.

Thời gian nấu: 2 giờ 45 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Cá - 550 g;
• Mayonnaise - 120 g;
• Gelatin - 6 g;
• Nước luộc cá - 500 ml;
• Cà rốt - 1 củ;
• Lá Bay - 2 chiếc;
• Muối, gia vị - để nếm;
• Chanh, trứng luộc, ớt ngọt, rau thơm, đậu đóng hộp - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa cá qua nước lạnh, bóc vỏ, cắt khoanh và phi lê. Cắt bỏ đuôi và đầu, cắt mang và vây, bỏ vảy.
2. Đổ nước vào nồi, thêm các bộ phận của cá vào nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Bỏ những phần không phù hợp.
3. Ngâm gelatin vào nước theo hướng dẫn, để nở.
4. Luộc một quả trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn. Luộc cà rốt sạch, cắt khối vuông. Trụng chanh qua nước sôi rồi cắt thành từng đoạn mỏng. Rửa sạch ớt chuông và cắt thành từng khoanh.
5. Luộc rau bằng cách thêm lá nguyệt quế, muối và gia vị vào nước.
6. Chia cá thành từng miếng, sau khi để nguội.
7. Cho khối sền sệt vào nước luộc cá, hâm nóng mà không cần đun sôi. Lọc qua rây, chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau, thêm nước luộc rau vào.
8. Trộn phần thứ hai với sốt mayonnaise.
9. Đặt cá và rau, trứng và các sản phẩm khác để trang trí đẹp mắt trên đĩa.
10. Đổ hết phần thạch vào trong nước luộc cá và để tủ lạnh trong 2 giờ.
11. Sau khi hết thời gian quy định, đổ một ít thạch với sốt mayonnaise lên trên và đặt lại vào tủ lạnh.
12. Khi aspic đã cứng lại, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh, làm ấm nhẹ thành đĩa bằng máy sấy tóc thông thường để tách món ăn ra khỏi đĩa tốt hơn. Cho cá thạch ra đĩa và dọn ra đĩa.

Chúc ngon miệng!