Gà aspic - 10 công thức đơn giản và ngon

Gà tráng men là một món ăn nhẹ nhàng và tinh tế sẽ trang trí bàn tiệc thịnh soạn của bạn và khiến bạn thích thú vào các ngày trong tuần. Chúng tôi đã tổng hợp 10 công thức nấu ăn dễ dàng cho bạn với hướng dẫn từng bước để nấu.

Một công thức đơn giản và ngon cho gà thạch gelatin

Nước luộc gà có thể trở thành cơ sở không chỉ cho súp, mà còn cho aspic. Tuy nhiên, gelatin không phải là một thành phần bắt buộc phải có, để chắc chắn về kết quả, hãy dự trữ một gói.

Thời gian nấu: 300 phút.

Khẩu phần: 6-8.

• 
  Nấu nước luộc gà từ chân và cánh gà. Cho thịt gà, cà rốt, tỏi, gia vị vừa ăn vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp. Nấu nước dùng khoảng 40-50 phút, sau đó chúng ta vớt cà rốt và thịt gà ra, lọc lấy nước dùng.
• 
  Phi lê gà với tỏi và gia vị nấu riêng, để nguội và cắt thành từng lát mỏng. Cắt cà rốt đã luộc thành những khoanh tròn, chúng ta sẽ dùng để trang trí món ăn.
• 
  Hòa tan gelatin trong một lượng nhỏ nước dùng và đổ lại khối lượng.
• 
  Chuẩn bị các biểu mẫu cho aspic. Sẽ tốt hơn nếu đây là những chiếc bát nhỏ trong suốt, khi đó tất cả vẻ đẹp sẽ được hiện rõ. Đậy một ít nước dùng dưới đáy bát, rải hỗn hợp thịt gà phi lê, cà rốt và lá mùi tây lên trên, sau đó đổ nước dùng còn lại vào bát. Đảm bảo làm nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cho aspic vào tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để làm gà aspic mà không cần gelatin?

Để làm aspic không sử dụng gelatin, đối với nước dùng, bạn cần sử dụng những phần gà có nhiều xương và gân nhỏ. Điều này sẽ đảm bảo rằng thạch đông cứng tốt.

Thành phần:

• Chân và cánh gà - 500-600 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Cần tây - 1 cây.
• Hạt tiêu (đen, allspice) - 10-20 chiếc.
• Tỏi - 6-8 tép.
• Trứng - 1-2 chiếc.
• Đậu xanh - để trang trí
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho chân và cánh gà vào nồi, đổ ngập nước. Bóc vỏ hành tây, cà rốt và tỏi, cho thịt vào xào cùng, cần tây cho vào chảo, thêm gia vị, muối, bắc lên bếp. Trong quá trình đun hớt bỏ bọt nổi trên mặt nước. Nấu nước dùng trong khoảng 2,5-3 giờ.
2. Trứng luộc chín, bóc vỏ, chúng ta sẽ dùng để trang trí.
3. Chúng ta vớt cà rốt và thịt gà ra khỏi nước dùng đã hoàn thành, lọc nước dùng qua vải thưa hoặc rây. Cắt cà rốt luộc thành từng lát, tách thịt gà và xương, trứng cắt đôi hoặc làm tư.
4. Chúng tôi sắp xếp các thành phần của aspic trong bát, bạn có thể làm theo từng lớp hoặc theo bất kỳ thứ tự nào. Xếp cà rốt, trứng, đậu Hà Lan đóng hộp và thịt ở dưới cùng, đổ đầy nước dùng, đợi cho đến khi nước dùng nguội và cho aspic vào tủ lạnh. Dọn món đông lạnh ra bàn.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm gà thạch trong chai

Sự linh hoạt và dễ nấu của thịt gà mang lại rất nhiều chỗ cho trí tưởng tượng. Bạn có thể thử nghiệm với các thành phần hoặc cách bạn phục vụ nó. Chúng tôi khuyên bạn nên thử làm aspic từ thịt gà trong một cái chai, nó sẽ trông rất độc đáo.

Thành phần:

• Thịt gà - 500 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Tỏi - 4-5 tép.
• Hạt tiêu (đen, allspice) - 10-20 chiếc.
• Mùi tây.
• Gelatin - 30 gr.
• Đậu xanh - 100 gr.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chia thịt gà thành từng phần, cho vào nồi, đổ ngập nước và để trong 10 phút. Ta chắt nước ra, đổ đầy lại, cho gia vị vào thịt, để lửa nhỏ và đậy kín nắp.
2. Một giờ sau khi nấu, cho hành tây, cà rốt và tỏi vào nồi. Ngay sau khi cà rốt chín, chúng ta vớt chúng ra. Ướp muối 10 phút trước khi nước dùng sẵn sàng.
3. Ta vớt thịt ra khỏi nước dùng, để nguội và tách thịt ra khỏi xương, chia thành từng phần nhỏ. Lọc lấy nước dùng.
4. Hòa tan gelatin trong một ít nước dùng, đổ khối sền sệt trở lại.
5. Một chai nhựa thông thường sẽ dùng làm khuôn cho chai thạch, vì vậy chúng tôi cắt bỏ phần cổ chai. Cà rốt luộc chín thái nhỏ, ngò tây cắt nhỏ. Trong một hộp riêng, trộn các miếng thịt nhỏ, cà rốt, đậu Hà Lan đóng hộp, mùi tây. Chúng tôi chuyển khối lượng kết quả vào chai, nó phải đầy 2/3 chai, đổ đầy nước dùng, nhưng đảm bảo rằng nước dùng không quá nóng, nếu không chai có thể bị biến dạng. Dùng túi ni lông và dây thun để đóng lỗ trên miệng chai. Lắc bên trong chai, nó sẽ trở nên rất đặc.
6. Sau khi aspic đông cứng, cẩn thận cắt chai và lấy ra, cắt thành các lát dày 1-1,5 cm và dùng như một phần của thịt nguội.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu gà aspic ngon trong nồi nấu chậm?

Với sự hỗ trợ của tủ hấp bánh đa, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị nước dùng, thịt và rau cần thiết cho món ăn này. Thịt nấu trong nồi nấu chậm sẽ tốt hơn khỏi xương.

Thành phần:

• Thịt gà - 1,2 kg.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Tỏi - 1-2 tép.
• Ngô đóng hộp - 10 gr.
• Gelatin - 30 gr.
• Gia vị (đậu Hà Lan) - 10 miếng.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa sạch gà, chia thành nhiều phần và cho vào bát đa. Cho hành tây và cà rốt đã bóc vỏ, muối, tiêu, tỏi vào đó, đổ ngập nước. Chúng tôi đặt chương trình “Soup” trên nồi nấu chậm, nấu trong 1,5-2 giờ.
2. Chúng ta lấy thịt gà và cà rốt đã làm sẵn ra. Chúng ta tách thịt ra khỏi xương và xay nhỏ, không cần bỏ da, thái cà rốt thành từng lát mỏng. Lọc lấy nước dùng.
3. Đổ gelatin vào một phần nước dùng, để khoảng 20-30 phút cho nở. Sau đó đổ phần nước dùng còn lại vào và trộn đều.
4. Xếp thịt gà, các lát cà rốt thành hình thức cho aspic và rắc một ít ngô đóng hộp, đổ đầy nước luộc gà vào mọi thứ. Chúng tôi đặt các hình thức trong tủ lạnh để đông lạnh nước dùng. Một món khai vị lạnh tươi sáng đã sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!

Công thức đơn giản cho món gà trộn sốt mayonnaise trên bàn tiệc lễ hội

Thạch là một món ăn vặt khá phổ biến, có thể thấy trên bàn ăn cả ngày thường và ngày lễ. Nó không khó để chuẩn bị, nhưng nó có thể trông rất thú vị nếu bạn làm nó từ các lớp khác nhau.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 kg.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Tỏi - 4-5 tép.
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 150 gr.
• Mayonnaise - 100 gr.
• Gelatin - 30 gr.
• Đậu Hà Lan Allspice - 10 miếng.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt gà ta rửa sạch, chặt phần to rồi cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm gia vị, tỏi, hành tây bóc vỏ và cả cà rốt. Chúng tôi đặt chảo trên lửa nhỏ và nấu các nội dung dưới nắp trong một giờ. Trong quá trình nấu, bạn dùng thìa vớt bỏ bọt, khi đã được thì vớt cà rốt ra khỏi nước dùng và để riêng, chúng ta sẽ dùng chúng trong việc trang trí món ăn.
2. Ta vớt thịt ra khỏi nước dùng, để nguội, tách thịt ra khỏi xương, chia thành sợi.
3. Chúng tôi pha loãng gelatin trong một lượng nhỏ nước dùng, để nó nở ra trong 20 phút và đổ lại.
4. Lọc nước dùng qua rây mịn hoặc vải thưa gấp nhiều lần. Chia thành hai phần không bằng nhau, trộn phần nhỏ hơn với sốt mayonnaise.
5. Chúng ta cho đậu xanh đóng hộp vào đáy khuôn silicone, đổ đầy nước dùng sao cho nó biến mất dưới lớp chất lỏng, cho vào tủ lạnh 40 phút để thạch đông cứng lại. Sau đó, xếp một lớp với thịt và cà rốt thái nhỏ, cũng đổ nước dùng và cho vào tủ lạnh, đợi đến khi lớp này cứng lại. Đổ nước dùng đã trộn với sốt mayonnaise lên lớp cuối cùng.
6. Sau khi aspic đông cứng tốt, chúng ta lấy đĩa ra khỏi tủ lạnh, úp khuôn silicone lên đĩa phẳng lớn và lấy khuôn ra, aspic bong ra sẽ trở thành vật trang trí thực sự trên bàn ăn của bạn.

Chúc ngon miệng!

Gà sốt rau củ tại nhà

Rau sẽ giúp tăng thêm vị ngon cho bất kỳ món ăn nào. Ngoài ra, chúng rất hợp với nước luộc gà đông lạnh và thịt. Một món khai vị như vậy sẽ có liên quan vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Thành phần:

• Thịt gà (phi lê, chân, cánh gà) - 1 kg.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 1 củ.
• Tỏi - 4-5 tép.
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 100 gr.
• Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
• Bắp cải bông cải xanh - 150 gr.
• Mùi tây là một loại rau nhỏ.
• Gelatin - 30 gr.
• Đậu Hà Lan Allspice - 10 miếng.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Bay lá - 3-4 chiếc.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt gà ta rửa sạch cùng với hành tây, cà rốt, tỏi, cho vào nồi đổ ngập nước, muối, rắc gia vị. Đặt để đun ở lửa vừa dưới nắp. Thời gian nấu từ 1-1,5 giờ, khi nước sôi, chúng ta liên tục vớt bọt nổi trên bề mặt. Khi cà rốt chín, vớt ra khỏi nước luộc.
2. Nấu riêng bông cải xanh. Cho chùm hoa bắp cải vào nồi với nước sôi, chút muối và nấu khoảng 7-10 phút. Sau đó chúng ta chuyển ngay bông cải xanh vào thau nước đá để cải không bị mất màu tươi. Sau đó, cắt ngang thành các dải mỏng.
3. Cắt ớt chuông thành những miếng vuông nhỏ.
4. Chúng ta vớt thịt ra khỏi nước dùng, lọc lấy nước dùng qua rây mịn hoặc vải thưa.
5. Pha loãng gelatin trong một ly nước dùng nóng và đổ lại phần còn lại của nước dùng, trộn đều.
6. Đổ một ít nước dùng xuống đáy đĩa thạch, sau đó cho các lát cà rốt luộc, lá mùi tây và ớt chuông vào, đổ ngập nước dùng và cho vào tủ lạnh để lớp này đông lại một chút. Xếp thịt gà lên trên lớp tiếp theo, đổ nước dùng sao cho thịt biến mất bên dưới rồi cũng cho vào tủ lạnh. Sau đó, chúng tôi trải một lớp đậu xanh và bông cải xanh đóng hộp, đổ hết nước dùng còn lại, đặt món ăn trong tủ lạnh trong 3-4 giờ, và tốt nhất là qua đêm.
7. Nhúng hỗn hợp thạch vào nước nóng trong vòng 5-10 giây, sau đó lật lại và đặt thạch vào một món ăn, sau đó chúng tôi sẽ phục vụ chúng ra bàn.

Chúc ngon miệng!

Phần thịt gà tẩm bột thiếc

Món ăn được chế biến theo từng phần rất tiện lợi để phục vụ trong các bữa tiệc như một món ăn nguội. Đối với những mục đích như vậy, khuôn silicone nhỏ thông thường là phù hợp và cũng sẽ rất dễ dàng để loại bỏ thạch ra khỏi chúng.

Thành phần:

• Thịt gà (phi lê, chân, cánh gà) - 1 kg.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 1 củ.
• Tỏi - 4-5 tép.
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 100 gr.
• Trứng - 2-3 chiếc.
• Mùi tây là một bó nhỏ.
• Gelatin - 30 gr.
• Đậu Hà Lan Allspice - 10 miếng.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Bay lá - 3-4 chiếc.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi nấu nền tảng của món ăn - nước dùng gà. Thịt gà ta rửa sạch, chặt phần lớn, cho vào nồi, cho hành tây, cà rốt, tỏi, gia vị và muối vào, đổ ngập nước. Nấu trên lửa nhỏ trong 1-1,5 giờ, liên tục vớt bọt nổi trên mặt nước.
2. Chúng tôi vớt cà rốt đã hoàn thành ra khỏi nước dùng, sử dụng một con dao, tạo các ngôi sao từ các vòng tròn cà rốt.
3. Chúng ta lấy thịt gà ra, tách thịt khỏi xương, tách da, chúng ta sẽ không sử dụng nó trong aspic. Chúng tôi tách thịt thành sợi.
4. Trứng luộc chín. Chúng tôi làm sạch chúng khỏi vỏ, cắt chúng thành các phần tư.
5. Pha loãng gelatin với một ly nước dùng nóng và kết hợp với phần còn lại của nước dùng.
6. Cho một vài ngôi sao cà rốt, một lát trứng, một ít đậu Hà Lan đóng hộp, lá mùi tây và thịt vào khuôn silicon nhỏ, đổ nước dùng vào khuôn, sao cho nhân và nước dùng theo tỷ lệ 1: 1. Để nguyên tủ lạnh để làm đông nước dùng. Chúng tôi lấy ra từng phần aspic từ khuôn silicone và đặt chúng vào một món ăn lớn thông thường, món khai vị như vậy có thể được phục vụ cùng với bánh mì nướng và cải ngựa.

Chúc ngon miệng!

Ăn kiêng aspic gà phi lê ít calo

Lựa chọn dễ nhất về lượng calo aspic là aspic, được làm từ phi lê gà. Một sự thay thế tuyệt vời cho thịt có thạch béo, nhưng kém ngon hơn.

Thành phần:

• Phi lê gà - 500 gr.
• Cà rốt - 1 củ.
• Trứng - 2-3 chiếc.
• Mùi tây là một bó nhỏ.
• Gelatin - 30 gr.
• Tỏi - 5-6 tép.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Đinh hương để nếm.
• Allspice đậu Hà Lan - để nếm.
• Muối để nếm.
• Nước chanh - 1 thìa cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ phi lê với nước, thêm muối, tiêu, tép, tỏi và nước cốt chanh. Nấu trên lửa nhỏ, để nước sôi một chút trong 25-30 phút. Để phi lê nguội trong nước dùng, sau đó vớt thịt ra và lọc nước dùng qua rây mịn hoặc vải thưa gấp đôi.
2. Đổ gelatin với 200 ml. đun sôi nước và để nở trong 20-30 phút, sau đó kết hợp các khối sền sệt với nước luộc gà.
3. Nấu riêng cà rốt và trứng. Cắt cà rốt thành khối vuông, bóc vỏ trứng và cắt thành từng khoanh.
4. Chia thịt gà phi lê thành từng sợi rồi dàn đều thịt dưới đáy khuôn, cho cà rốt, trứng thái sợi và lá mùi tây vào, đổ nước luộc gà vào khuôn, khi nguội đến nhiệt độ phòng thì cho đĩa vào. tủ lạnh qua đêm.

Chúc ngon miệng!

Vị ngon với gà hun khói

Đối với việc chuẩn bị aspic, thịt gà hun khói là phù hợp. Nước dùng gà vẫn là cơ sở cho món ăn này.

Thành phần:

• Thịt gà (bộ, cánh) - 500 gr.
• Thịt gà hun khói - 800 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Ngô đóng hộp - 150 gr.
• Cần tây - 1 cây.
• Rễ mùi tây - 1 cây.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Đậu Hà Lan Allspice - 8-10 chiếc.
• Bay lá - 3-4 chiếc.
• Gelatin - 30 gr.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấu nước dùng gà từ bộ súp và cánh. Cho thịt gà đã rửa sạch, gia vị, tỏi, 1 củ hành tây bóc vỏ, mùi tây, cần tây, nước muối vào chảo, bắc chảo lên lửa nấu khoảng 1-1,5 giờ. Trong quá trình nấu nước dùng, dùng thìa vớt bọt nổi trên mặt nước.
2. Lọc nước luộc gà qua rây mịn. Pha loãng gelatin với một ly nước dùng nóng, để nó nở trong 25-30 phút và đổ lại vào nước dùng.
3. Lọc bỏ xương và da gà hun khói. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
4. Aspic có thể được chuẩn bị để phục vụ theo phần hoặc như một món ăn lớn. Để phục vụ theo phần, chúng ta cần một số bát nhỏ sâu. Cho thịt và bắp đóng hộp xuống đáy đĩa thạch, đổ nước dùng vào. Trước khi phục vụ, có thể trang trí aspic đông lạnh với lá mùi tây và chanh.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để làm cho gà cuộn aspic?

Chúng tôi luôn cố gắng làm cho các món ăn lễ hội trở nên độc đáo và đẹp mắt hơn bình thường. Món gà cuộn tráng men theo công thức này sẽ tự hào có vị trí trên bàn tiệc và làm hài lòng thực khách cũng như những người thân yêu của bạn.

Thành phần:

• Đùi gà - 800 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Trứng - 2 chiếc.
• Hạt tiêu - 8 miếng.
• Tiêu xay - để nếm.
• Bay lá - 3-4 chiếc.
• Tỏi - 3 tép.
• Gelatin - 30 gr.
• Muối để nếm.
• Màu xanh lá cây.
• Nước chanh - 1 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Lọc bỏ xương đùi gà, đập bỏ bã, nêm muối và tiêu.
2. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành sợi mỏng.
3. Đánh tan trứng, muối và hạt tiêu. Rán chúng trong một lượng nhỏ bơ với một chiếc bánh kếp.
4. Cho thịt lên màng bám, đặt bánh trứng lên trên rồi cho cà rốt vào. Chúng tôi quấn cuộn, buộc chặt nó bằng chỉ ở một số nơi để nó không bị rơi ra. Nấu cuộn trong nhiều nước cùng với hành tây, hạt nêm, lá nguyệt quế và tỏi. Thời gian nấu khoảng một giờ. Vài phút trước khi nấu, nêm nếm nước dùng với muối và muối nếu cần.
5. Chúng tôi lấy cuộn đã hoàn thành ra khỏi chảo. Nước dùng sẽ được dùng cho aspic, vì vậy chúng tôi lọc nó và trộn với gelatin, thêm nước cốt chanh.
6. Lấy sợi chỉ ra khỏi cuộn, cắt thành từng lát dày 1-1,5 cm. Đặt chúng vào đáy một cái đĩa lớn và đổ nước dùng vào, sao cho các miếng cuốn ngập nước dùng 0,5 cm. Chúng tôi đặt món ăn trong tủ lạnh, nơi nó sẽ hoàn toàn đông cứng. Trước khi phục vụ món ăn cho khách, chúng tôi cắt măng thành từng phần theo số lượng của cuộn. Lá mùi tây lớn rất thích hợp để trang trí.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để trang trí gà aspic?

Rất thường xuyên, trên bàn tiệc lễ hội, một món gà thanh lịch chiếm vị trí tự hào; các tùy chọn để trang trí món ăn này chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn.

Cách dễ nhất để chế biến món ăn này là với các loại rau xanh như mùi tây, thì là, hoặc rau diếp.

Những lát chanh và dưa chuột ngâm chua, được bày dưới dạng hình tròn hoặc hình bán nguyệt trên mặt đĩa, cũng thích hợp để trang trí aspic.

Các chuyên gia ẩm thực tinh tế nhất tạo ra các yếu tố trang trí dưới dạng hoa từ một nửa quả trứng và cà rốt, tạo ra các tác phẩm đẹp mắt từ chúng và đổ đầy nước dùng trong suốt.

Một cách khác để trình bày aspic một cách đẹp mắt là tạo lớp cho nó. Trong trường hợp này, ở lớp dưới cùng, bạn có thể sắp xếp bố cục từ các nguyên liệu có sẵn, nó có thể là một bức tranh tùy ý hoặc theo một chủ đề nhất định, chẳng hạn như một cây đậu xanh cho năm mới, hoặc một lát cà chua cho ngày 8/3. Chỉ cần đảm bảo lật món ăn để khách và gia đình có thể nhìn thấy và đánh giá cao sự sáng tạo của bạn.

Sử dụng mayonnaise hoặc kem chua trong công thức nấu ăn của bạn để tách các lớp thạch có màu aspic ra.

Nếu bạn đã nấu nhiều nước dùng hơn mức cần thiết, bạn cũng có thể dùng nó để trang trí. Đổ phần còn lại vào khuôn silicon nhỏ và đặt các bức tượng nhỏ trong suốt lên đĩa chung với aspic chính.

Và cũng có thể thử các mẫu không tiêu chuẩn cho aspic, bây giờ tại các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy các khuôn silicone thú vị hoàn hảo cho những mục đích này.

Chúc ngon miệng!