Sourdough for kvass - 7 công thức nấu ăn tại nhà

Nhờ bột chua, bạn có thể chế biến một thức uống tuyệt vời và sảng khoái, đặc biệt là trong mùa hè. Chúng tôi cung cấp cho bạn một biến thể nấu ăn từ bột lúa mạch đen, với men khô, không có men, cho kvass trắng, với nho khô, với hoa bia và với bánh quy giòn.

Lên men kvass từ bột lúa mạch đen tại nhà

Vào những ngày đặc biệt nóng, tôi thực sự muốn kvass lạnh. Nó có thể được làm rất đơn giản từ bột chua. trong đó chỉ bao gồm ba thành phần: bột lúa mạch đen, đường cát và nước. Tất cả các thành phần kết hợp với nhau và lên men trong khoảng 5 ngày.

Thời gian nấu: 5 ngày.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn - 1.

• 
  Đổ 6 thìa bột lúa mạch đen và 4 thìa đường cát vào lọ 700 ml. Chúng tôi trộn chúng với nhau.
• 
  Bây giờ thêm một nửa ly nước uống và trộn kỹ cho đến khi mịn. Chúng tôi phủ chiếc lọ lên trên bằng gạc hoặc khăn bông. Chúng tôi đặt thùng chứa dưới ánh nắng mặt trời hoặc ấm áp trong một ngày để bắt đầu quá trình lên men.
• 
  Sau thời gian này, cho thêm 2 thìa bột lúa mạch đen và một chút nước.
• 
  Trộn đều một lần nữa và để lọ ở nơi ấm áp trong 4 ngày. Thỉnh thoảng khuấy đều. Men đã sẵn sàng. Một số lượng lớn các bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt của nó. Có thể cần chuẩn bị ít hơn một chút, tùy thuộc vào thời tiết.
• 
  Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu kvass lúa mạch đen. Tốt nhất là uống đồ uống này khi ướp lạnh. Chúc ngon miệng!

Nuôi cấy khởi đầu cho kvass với men khô

Để chuẩn bị bột chua này, chúng ta cần bánh mì, đường cát, nước và men khô. Để bắt đầu, bánh mì được làm từ bánh mì, đường và nước sôi được thêm vào chúng. Sau khi mọi thứ đã nguội, men được đổ vào, trộn đều và để lên men trong 3 ngày.

Thời gian nấu: 3 ngày.

Thời gian nấu: 40 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Bánh mì Borodinsky - ½ ổ.
• Đường hạt - 3 muỗng canh
• Men khô - 1 muỗng cà phê
• Nước uống - 2 lít.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bánh mì Borodino thành từng miếng nhỏ. Chúng tôi đặt chúng trên một tấm nướng và gửi chúng vào lò nướng trong 20 phút ở 180^OC. Chúng sẽ có màu hồng hào. Điều chính là bánh quy giòn không cháy.
2. Chúng tôi chuyển những mẩu bánh mì đã hoàn thành vào một lọ thủy tinh. Chúng tôi điền vào khoảng một nửa. Tiếp theo, bạn cho 3 thìa đường vào cùng.
3. Ta đun nước sôi rồi đổ dần vào hũ để không bị bung.
4. Sau một thời gian, bánh mì lẽ ra phải hút hết nước. Do đó, hãy thêm một chút nữa để tạo thành chất lỏng. Chúng tôi trộn lẫn.
5. Để chất lỏng nguội. Nó phải ấm áp. Thêm một thìa cà phê men và trộn đều.
6. Đậy bình bằng gạc hoặc khăn bông và cố định bằng dây thun. Chúng tôi gửi đến một nơi ấm áp và tối tăm trong ba ngày. Sau thời gian này, chúng ta có thể bắt đầu chế biến món kvass thơm ngon và sảng khoái. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị khởi động kvass không có men?

Đối với công thức này, bạn chỉ cần bánh mì đen, đường cát và nước. Để bắt đầu, bánh mì được làm từ bánh mì, nước ấm với đường được đổ vào chúng. Quá trình lên men diễn ra trong 3 ngày. Kết quả là thu được dung dịch vẩn đục, có mùi chua.

Thời gian nấu: 3 ngày.

Thời gian nấu: 25 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Bánh mì đen - chiếc.
• Đường hạt - 1 muỗng cà phê
• Nước uống - 250 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bánh mì đen thành những miếng đủ lớn. Từ chúng, chúng tôi sẽ chuẩn bị bánh quy giòn cho bột chua trong tương lai.
2. Che tấm nướng bằng giấy da và đặt các miếng bánh mì lên đó. Làm nóng lò ở 180^OC và làm khô bánh quy trong khoảng 20 phút. Chúng tôi đảm bảo rằng bánh mì không bị cháy. Để nó nguội.
3. Dưới đáy lọ thủy tinh ba lít, bạn hãy đặt bánh mì đen đã làm sẵn. Đổ đầy 250 ml nước ấm vào chúng. Tiếp theo, thêm một thìa cà phê đường và trộn nhẹ. Đậy nắp lọ bằng gạc hoặc khăn bông và đặt vào nơi ấm áp để lên men trong ba ngày.
4. Trong thời gian này, men cần được chuẩn bị. Mùi chua sẽ xuất hiện và màu của nó sẽ trở nên đục. Đây chính xác là những gì chúng ta cần để tạo kvass.
5. Bây giờ bạn có thể bắt đầu tạo kvass. Chúng tôi phục vụ nó lạnh và bảo quản trong tủ lạnh. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm bột chua cho kvass trắng

Để chế biến món bột chua như vậy, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu: bột lúa mạch đen và nước. Sẽ mất 5 ngày để nấu, trong thời gian này, đôi khi bạn cần thêm một chút bột mì.

Thời gian nấu: 5 ngày.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Bột lúa mạch đen - 250 gr.
• Nước uống - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chuẩn bị nuôi cấy khởi đầu, lấy một lọ thủy tinh 700 ml và đổ 150 gram bột mì vào đó. Đổ đầy 200 ml nước ấm.
2. Trộn kỹ tất cả mọi thứ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất và đóng lọ bằng nắp nhưng không chặt. Chúng tôi gửi nó đến một nơi ấm áp và tối trong ba ngày, để quá trình lên men bắt đầu.
3. Trong thời gian này, các bọt nhỏ sẽ xuất hiện trên bề mặt của khối.
4. Thêm một thìa bột lúa mạch đen khác và trộn đều. Đổ thêm nước nếu cần thiết.
5. Làm theo cách tương tự, đậy nắp lọ và đặt ở nơi tối và ấm trong hai ngày để lên men tiếp.
6. Trong thời gian này, thêm một thìa bột và nước vài lần nữa và lặp lại các bước trước đó. Nuôi cấy khởi động thành phẩm phải tăng gấp đôi kích thước và nó phải có hình dạng xốp. Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm kvass với tỷ lệ 2 muỗng canh bột chua trên một lít nước. Chúng tôi phục vụ đồ uống đã được ướp lạnh sẵn tại bàn. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho kvass với nho khô

Để chuẩn bị món khai vị này, bạn sẽ cần nho khô, mật ong hoặc đường, bột lúa mạch đen và nước. Để bắt đầu, nho khô được cho vào một cái lọ, mật ong, nước, bột mì được thêm vào đó, tất cả mọi thứ được trộn đều, đậy bằng gạc và đặt ở một nơi ấm áp để lên men. Định kỳ bổ sung thêm bột và nước.

Thời gian nấu: 3 ngày.

Thời gian nấu: 25 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Nho khô - 1 nắm.
• Mật ong hoặc đường cát - 1 muỗng cà phê
• Bột lúa mạch đen - 6 muỗng canh
• Nước uống - ½ muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho nho khô vào một chiếc hộp nhỏ, đổ nước sôi vào và để yên trong khoảng 5 phút.
2. Tiếp theo, chúng tôi trải nó trên một chiếc khăn giấy và phân loại nó ra. Sau đó, chúng tôi cắt nó thành nhiều miếng nhỏ hơn. Điều này được thực hiện để quá trình lên men bắt đầu nhanh hơn.
3. Chúng tôi chuyển nho khô vào một bình thủy tinh lít, thêm một thìa cà phê mật ong hoặc đường cát và đổ đầy mọi thứ với một nửa ly nước ấm. Trộn đều.
4. Sau đó đổ bột đã rây vào lọ. Bạn có thể sử dụng cả lúa mạch đen và ngũ cốc nguyên hạt. Trộn đều tất cả mọi thứ. Bạn sẽ có được độ sệt của kem chua đặc.
5. Chúng tôi đậy lọ bằng nhiều lớp gạc, cố định bằng dây thun và đặt ở nơi tối và ấm trong một ngày.
6. Sau một ngày, men sẽ bắt đầu nổi bọt. Cho thêm 4 thìa bột mì và nước ấm vào đó cho đến khi hỗn hợp sệt lại giống như kem chua đặc. Che bằng gạc một lần nữa và gửi đi lang thang trong một ngày khác.
7. Chúng tôi lại "nuôi" bột chua. Chúng tôi cũng thêm 4 muỗng canh bột lúa mạch đen và nước ấm. Trộn đều tất cả mọi thứ. Đậy bằng gạc, cố định bằng dây thun và đặt lọ ở nơi tối và ấm trong một ngày nữa.
8. Men đã sẵn sàng. Chúng ta có thể bắt đầu chuẩn bị kvass. Chúng tôi phục vụ đồ uống ướp lạnh đến bàn. Chúc ngon miệng!

Lên men kvass với hoa bia tại nhà

Để nấu ăn, chúng ta cần hoa bia, nước, khoai tây, mật ong và bột lúa mạch đen. Đầu tiên, chuẩn bị nước hop, sau đó thêm mật ong vào. Hai ngày sau, khoai tây và bột mì được gửi đến cho cô ấy. Phần còn lại của quá trình lên men mất khoảng một ngày ở nhiệt độ phòng.

Thời gian nấu: 3 ngày.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Hoa bia - 5 gr.
• Nước uống - 1 lít.
• Khoai tây - 400-500 gr.
• Mật ong - 1 muỗng canh
• Lúa mạch đen hoặc bột ngũ cốc nguyên hạt - 600-800 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ một lít nước vào nồi và đổ hoa bia vào. Chúng tôi hoàn toàn dìm nó trong nước và đun sôi.
2. Để nước sôi trong 2-3 phút và lấy chảo ra khỏi nhiệt. Chúng ta để cho đến khi nước nguội hoàn toàn.
3. Chúng tôi lọc nước từ hoa bia qua một cái rây.
4. Bây giờ đổ nó vào một hộp đựng riêng, thêm một thìa mật ong và trộn kỹ. Chúng tôi bao phủ tất cả mọi thứ bằng màng bám và để trên bàn ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
5. Trong thời gian này, nước từ hoa bia nên có màu đậm và đậm đà.
6. Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng nhỏ và nấu chín.
7. Chúng ta để lại một ít nước và ngắt mọi thứ bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn.
8. Đổ nước hop với mật ong vào một thùng lớn hơn và thêm khoai tây nóng vào đó. Trộn đều tất cả mọi thứ.
9. Tiếp theo, thêm lúa mạch đen hoặc bột ngũ cốc và trộn đều. Thêm nhiều bột nếu cần thiết. Độ sệt nên khá đặc, tương tự như bột bánh xèo.
10. Dùng khăn bông che phần nuôi cấy khởi đầu và để ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
11. Sau thời gian này, nó sẽ bắt đầu sủi bọt mạnh và bọt sẽ bật ra ở trên cùng. Men đã sẵn sàng. Bạn có thể bắt đầu tạo kvass. Chúng tôi phục vụ nó lạnh đến bàn. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để làm một khởi động bột chua cho kvass tự làm từ vụn bánh mì?

Đối với công thức này, chúng ta cần bánh quy lúa mạch đen, men tươi, đường và nước nóng. Đầu tiên, bánh mì được làm khô trong lò và xếp vào lọ. Từ trên tất cả mọi thứ được rắc với đường và đổ nước sôi. Sau đó, nước nguội dần và men đã pha loãng được thêm vào đó. Quá trình lên men mất một ngày.

Thời gian nấu: 1 ngày.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Bánh mì lúa mạch đen - 120 gr.
• Men tươi - 15 gr.
• Đường hạt - 4 muỗng canh
• Nước uống - 2,5-3 lít.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bánh mì lúa mạch đen thành từng miếng nhỏ và đặt chúng trên khay nướng. Làm nóng lò ở 180^OC và làm khô bánh quy trong khoảng 20 phút. Chúng tôi đảm bảo rằng chúng không bị cháy.
2. Chúng tôi lấy một cái lọ ba lít và đặt bánh quy lúa mạch đen làm sẵn vào đáy của nó. Chúng tôi lấp đầy mọi thứ bằng đường.
3. Chúng tôi đun sôi nước và đổ vào một cái bình "cao đến vai". Để nó nguội đi.
4. Lúc này, chúng ta lấy men tươi hòa tan trong ¼ ly nước ấm. Chúng tôi gửi chúng vào bình khi nhiệt độ nước đạt 30-35 độ.
5. Chúng tôi bao phủ cái lọ với các nội dung bên trong bằng nhiều lớp gạc và cố định nó bằng dây thun. Chúng tôi rời khỏi một nơi tối tăm, ấm áp trong một ngày.
6. Sau thời gian này, một lớp dày sẽ hình thành ở dưới cùng, sẽ hoạt động như một lớp men. Chúng ta có thể bắt đầu tạo kvass. Chúng tôi phục vụ nó lạnh đến bàn. Chúc ngon miệng!