Cà chua phơi nắng cho mùa đông tại nhà - 10 công thức từng bước

Cà chua phơi nắng là một sản phẩm lành mạnh có thể được tiêu thụ như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm vào súp, món chính và món salad. Điều quan trọng là phải chọn các loại rau dày và nhiều thịt và không có bất kỳ loại thảo mộc và gia vị nào: bằng cách này cà chua sẽ có được màu sắc và mùi thơm sáng hơn.

Cà chua phơi nắng trong lò nướng cho mùa đông tại nhà

Để thu hoạch cà chua phơi nắng cho mùa đông, tốt hơn nên sử dụng cà chua bi hoặc cà chua kem, chúng sẽ giữ được hình dạng tốt hơn và dễ tẩm hương liệu của các loại thảo mộc hơn. Dầu để chứa cà chua phơi nắng rất tốt để thêm vào món salad, tạo gia vị cho món ăn.

Thời gian nấu: 4 giờ 10 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 1.

• 
  Rửa sạch và lau khô cà chua và húng quế trên khăn giấy.
• 
  Cắt đôi rau, cắt bỏ phần cuống và bỏ hạt ở nửa quả cà chua. Điều này rất dễ thực hiện với một thìa cà phê.
• 
  Trên khay nướng, xếp hai nửa quả cà chua đã cắt, chặt vào nhau. Rắc rau với muối, đường và tiêu xay.
• 
  Cắt nhỏ húng quế và rắc cà chua lên trên.
• 
  Thêm một chút dầu ô liu vào mỗi nửa quả cà chua. Đun nhỏ lửa cà chua trong khoảng 2 giờ trong lò, bật ở 120 độ, mở cửa. Sau thời gian quy định, giảm nhiệt xuống 100 độ và tiếp tục sấy trong khoảng 2-3 giờ.
• 
  Gấp cà chua đã chuẩn bị vào hộp đã được khử trùng và đổ dầu thực vật nóng lên sao cho ngập hết rau. Đậy nút chặt và cho vào tủ lạnh.

Làm thế nào để chuẩn bị cà chua phơi nắng trong lọ cho mùa đông?

Hương vị của cà chua phơi nắng phần lớn phụ thuộc vào các loại thảo mộc và gia vị được chọn để chuẩn bị. Nếu bạn muốn thêm gia vị, bạn cần thêm ớt cay, và các loại thảo mộc cay để tăng độ sáng và độ sáng cho phôi.

Thời gian nấu: 14 giờ 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Cà chua - 1,5 kg
• Dầu thực vật - 250 ml
• Muối - 1,5 muỗng canh
• Hương thảo khô - 2 nhúm.
• Húng tây khô - 1 thìa cà phê
• Tỏi - 3 răng.
• Giấm balsamic - 2 muỗng canh
• Ớt đỏ - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với quá trình sấy, bạn nên chọn những quả cà chua có cùi dày và nhiều thịt, không bị hư. Chúng cần được rửa sạch dưới vòi nước và làm khô.
2. Cà chua được cắt đôi theo chiều dài, lấy hạt ra khỏi lõi và bày ra thớt hoặc bề mặt phẳng khác với các vết cắt ở trên cùng. Chúng cần được ướp muối và để trong nửa giờ để nước cốt nổi lên. Sau đó úp nửa quả cà chua lên khăn giấy để thấm hết nước cốt. Để rau củ thêm 2 giờ.
3. Đặt các nửa cà chua đã chuẩn bị sẵn vào khay sấy và nấu chúng với nắp đậy kín và ở nhiệt độ 70 độ, thay đổi khay trong máy sấy mỗi giờ để quá trình sấy đều hơn.
4. Quá trình làm khô sẽ mất khoảng 12 giờ.
5. Đun nóng lượng dầu thực vật đã định, nhưng không đun sôi, cho các loại rau thơm khô đã cắt nhỏ vào cho thơm, trộn đều và để thấm mùi cho đến khi dầu đạt đến nhiệt độ phòng.
6. Đặt nửa quả cà chua đã hoàn thành vào lọ, nơi quan trọng là phải khử trùng trước đó, và đặt tỏi đã bóc vỏ, cắt thành từng lát, và vài lát ớt cay dưới đáy mỗi lọ. Để giữ phôi tốt hơn, hãy cho một chút muối và giấm balsamic vào cà chua. Đổ rau câu với dầu thơm vào ấm rồi đậy nắp kín.

Cà chua được phơi nắng trong máy sấy điện cho mùa đông

Cà chua phơi nắng có thể được nấu chín cả trong lò nướng và trong máy sấy điện. Trong trường hợp thứ hai, quá trình này mất nhiều thời gian hơn, và ở đây điều quan trọng là phải theo dõi chặt chẽ mức độ khô của cà chua để không làm rau bị khô quá mà chỉ đạt được độ đồng nhất và hương vị mong muốn.

Thời gian nấu: 9 giờ 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Cà chua - 4 kg
• Muối biển - 1,5 muỗng cà phê
• Hỗn hợp các loại thảo mộc Ý - 2 muỗng cà phê
• Tỏi - 1,5 con.
• Dầu ô liu - 250 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với quá trình làm khô, tốt hơn là nên lấy những loại cà chua có múi, dài vừa phải, dài 4-5 cm, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
2. Cà chua cần được chia thành hai nửa và phần bên trong có hạt nên được loại bỏ để quá trình làm khô diễn ra nhanh hơn, sau đó loại bỏ chất lỏng dư thừa bằng cách đặt hai nửa đã gọt vỏ trên giấy ăn trong 15-20 phút.
3. Đặt các lát cà chua đã cắt lên trên khay của máy sấy điện, rắc muối biển thô và hỗn hợp các loại thảo mộc Ý.
4. Làm khô rau, bật máy ở nhiệt độ 70 độ, trong khoảng 8-9 giờ. Khi nấu bằng máy sấy điện, các khay có cà chua phải được thay định kỳ ở các vị trí để cà chua chín đều hơn. Điều quan trọng là cà chua vẫn mềm trong quá trình sấy và chất lỏng dư thừa sẽ thoát ra khỏi chúng.
5. Cắt tỏi thành các dải hoặc lát mỏng. Trong chảo, đun nóng dầu ô liu với tỏi, nhưng không đun sôi.
6. Trong các thùng đã chuẩn bị để bảo quản cà chua, xếp cà chua thành từng lớp, rưới dầu đã đun nóng lên từng lớp sao cho ngập hết phần rau củ đã phơi nắng. Nặn chặt phôi và bảo quản nơi thoáng mát.

Cà chua thơm, tỏi khô cho mùa đông

Tỏi thêm mùi thơm hấp dẫn cho cà chua phơi nắng và cho phép bạn không chỉ nấu các món ăn khác với chúng mà còn có thể sử dụng chúng như một món ăn nhẹ độc lập với pho mát và rượu vang.

Thời gian nấu: 14 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Cà chua - 5 kg
• Dầu ô liu - 1,5 l
• Tỏi - 1 đầu.
• Hỗn hợp các loại thảo mộc Ý - 3 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô cà chua, cắt đôi và bỏ cùi có hạt.
2. Xếp cà chua đã cắt nhỏ, đã cắt lên trên khay khô hơn, rắc muối và hạt nêm.
3. Sấy rau củ ở nhiệt độ 70 độ trong khoảng 12-14 tiếng để cà chua mềm, có mép khô ở giữa.
4. Đun nóng dầu, cho phần sơ chế vào chảo, nhưng không đun sôi, cho tỏi băm nhỏ vào.
5. Trong các lọ đã khử trùng, xếp cà chua đã phơi nắng thành từng lớp, rắc tỏi và rau thơm lên trên, rưới dầu đã đun nóng lên và đậy nắp kín. Bảo quản lạnh phôi.

Cà chua khô ngâm dầu thơm ngon cho mùa đông

Để chuẩn bị cà chua phơi nắng cho mùa đông, tốt hơn là sử dụng dầu ô liu nguyên chất. Cần lưu ý rằng dầu ô liu nguyên chất không thích hợp cho những mục đích này, vì loại dầu này không được khuyến khích để xử lý nhiệt.

Thời gian nấu: 6 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Cà chua - 2 kg
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Hỗn hợp các loại thảo mộc Ý - 1,5 muỗng canh
• Tỏi - 1 đầu.
• Dầu ô liu - 400 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua và cắt theo chiều dọc, sau đó dùng thìa cà phê để loại bỏ cùi và hạt.
2. Bóc vỏ và cắt tỏi thành từng lát mỏng. Sắp xếp các miếng tỏi vào "thuyền" cà chua.
3. Rắc phôi với muối và hỗn hợp các loại thảo mộc Ý.
4. Trải hai nửa quả cà chua lên khay nướng có phủ giấy da và để trong lò ở nhiệt độ không quá 100 độ trong khoảng 4-6 giờ. Cửa lò phải được mở trong suốt quá trình sấy để tạo không khí cho rau. Cà chua không cần phải lật trong khi nấu, và thành phẩm được coi là khi rau vẫn mềm và đàn hồi, nhưng mất đi phần lớn độ ẩm.
5. Cho cà chua đã phơi nắng vào lọ khô đã khử trùng và đổ dầu ô liu vào, ngập hết thành phẩm. Chúng tôi niêm phong chặt chẽ bằng nắp đậy và bảo quản ở nơi lạnh. Dầu thơm sau đó có thể được sử dụng như một loại nước sốt thơm trong món salad và đồ ăn nhẹ.

Cà chua khô bảo quản được lâu không cần tủ lạnh

Có thể bảo quản cà chua khô tại nhà mà không cần tủ lạnh. Trong trường hợp này, chúng được sấy khô kỹ, tẩm gia vị và thảo mộc, và được bảo quản ở dạng này trong túi vải ở nơi tối hoặc chứa đầy dầu thực vật nóng, được đậy kín trong lọ.

Thời gian nấu: 4 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Cà chua - 2 kg
• Muối thô - 1,5 muỗng cà phê
• Đường - 1 muỗng canh
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Một hỗn hợp các loại thảo mộc đã được chứng minh để nếm thử.
• Ớt xay - để nếm.
• Tỏi - 5 răng

Quá trình nấu ăn:

1. Cà chua bổ múi cau nhỏ, rửa sạch để ráo rồi cắt đôi, dùng thìa chọn kỹ phần cùi có hạt.
2. Đặt các loại rau củ đã chuẩn bị lên khay nướng có trải sẵn giấy da.
3. Chúng tôi trộn trong một thùng riêng với lượng muối, đường và các loại thảo mộc Provencal cần thiết. Bạn có thể thêm một chút ớt bột để tạo hương vị.
4. Chúng tôi giữ cà chua trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 110 độ trong khoảng 4 giờ, sau khi mở cửa lò. Thành phẩm phải giữ được độ cứng và không quá khô. Tại thời điểm này, nó có thể được chuyển sang các túi phù hợp và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tủ.
5. Đun nóng dầu trong một cái chảo có kích thước phù hợp, nhưng không để nó sôi. Cho tỏi đã thái nhỏ vào và đảo đều.
6. Cho cà chua đã phơi nắng vào hộp thủy tinh, đổ đầy dầu thơm nóng rồi đậy nắp kín. Chúc ngon miệng!

Cà chua khô thơm với các loại thảo mộc đã được chứng minh

Các loại thảo mộc đã được chứng minh - húng quế, húng tây, hương thảo, bạc hà, xô thơm - nhấn mạnh hương vị của cà chua phơi nắng và làm cho chúng thơm và ngon hơn. Đồng thời, trong quá trình nấu nướng, bạn có thể thay đổi số lượng các loại thảo mộc thêm vào và có được chính xác các sắc thái hương vị mà bạn thích hơn.

Thời gian nấu: 4 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Cà chua - 1 kg
• Dầu ô liu - 300 ml
• Muối biển thô - để nếm
• Tỏi - 3 răng.
• Một hỗn hợp của các loại thảo mộc đã được chứng minh (cỏ xạ hương, cây xô thơm, bạc hà, húng quế) - để nếm thử.
• Hỗn hợp ớt xay vừa ăn.
• Hương thảo khô - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch và để khô những quả cà chua nhỏ và nhiều thịt. Cắt đôi chúng và loại bỏ cùi có hạt, sau đó đặt lên khăn giấy để lau khô một chút.
2. Trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn có lót giấy da, đặt cà chua đã chuẩn bị chặt vào nhau. Rắc muối và các loại thảo mộc khô lên trên, nhỏ một chút dầu ô liu vào giữa mỗi lát.
3. Đặt khay nướng vào lò và làm nóng rau trong vài giờ ở nhiệt độ không quá 100 độ. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng cà chua không bị khô và giữ được độ cứng của chúng. Các lát cắt không được vỡ trên tay của bạn, mà biến thành các cục.
4. Cho tỏi đã cắt thành lát vào hộp thủy tinh nhỏ đã chuẩn bị sẵn, đặt cà chua và rắc rau thơm Provencal lên. Đổ dầu thực vật đã đun nóng lên cà chua.
5. Đậy chặt nắp lọ và bảo quản nơi thoáng mát. Phôi trở nên thơm nhất sau 6 tháng kể từ thời điểm đóng cục. Thưởng thức!

Một công thức đơn giản và ngon cho cà chua một nắng với húng quế

Húng quế với cà chua là sự kết hợp cổ điển trong ẩm thực Ý đã chiếm được cảm tình của nhiều người sành ăn. Tốt hơn là chọn loại húng quế tươi của những loại thơm nhất để chế biến được ngon và tươi nhất có thể.

Thời gian nấu: 6 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Cà chua bi - 1 kg
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh
• Tỏi - 10 gr.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Một hỗn hợp các loại thảo mộc đã được chứng minh để nếm thử.
• Ớt bột - để nếm.
• Húng quế - 1 bó.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa và phân loại cà chua bi, loại bỏ cà chua bị dập nát hoặc rau bị ố.
2. Cắt chúng thành một nửa, phần cùi có hạt có thể để lại.
3. Lót khay nướng bằng giấy da và đặt hai nửa rau củ chặt vào nhau. Rắc chúng với lượng muối, thảo mộc và gia vị mong muốn, rưới nhẹ dầu.
4. Cho rau câu vào lò và đun khoảng 6 tiếng, giữ nhiệt độ 90 độ rồi mở cửa tủ. Điều quan trọng là cà chua không bị khô và cháy. Đơn giản là chúng sẽ giảm kích thước đáng kể do sự bay hơi của chất lỏng.
5. Rửa sạch húng quế, lau khô và thái sợi nhỏ. Tỏi cần được bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng, rõ ràng.
6. Xếp cà chua, tỏi và lá húng quế cắt nhỏ thành từng lớp vào các lọ nhỏ đã chuẩn bị sẵn. Đổ một lượng dầu ô liu đã chỉ định lên trên và đóng chặt nắp. Chúc ngon miệng!

Cách làm khô cà chua trong lò vi sóng rất nhanh

Quá trình làm khô cà chua bằng lò vi sóng tốn ít thời gian hơn nhiều so với sử dụng lò nướng hoặc máy sấy điện. Đồng thời, cà chua rất ngon và có mùi thơm của gia vị và tỏi, và bạn có thể nấu chúng bất cứ lúc nào bạn cần một sản phẩm như vậy.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Kem cà chua - 150 gr.
• Dầu ô liu - 10 gr.
• Tỏi - 1 răng
• Muối để nếm.
• Rau thơm khô (Provencal, hành lá, mùi tây) - để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua đặc và nhiều thịt, lau khô và cắt theo chiều dọc thành nửa hoặc phần tư. Chiết xuất cùi và hạt từ chúng.
2. Đặt các loại rau đã chuẩn bị lên đĩa phẳng vừa với lò vi sóng.
3. Bào tỏi thật nhuyễn rồi rải lên bề mặt lát cà chua, muối và nêm nếm gia vị, rau thơm cho vừa ăn.
4. Bật lò ở công suất tối đa và nấu cà chua ở chế độ này trong 5 phút. Sau đó, giữ sản phẩm trong lò không lấy ra thêm 5 phút. Sau đó, bật lại lò vi sóng và lặp lại quy trình. Đặt cà chua đã nấu chín vào một hộp đựng thích hợp và nêm dầu ô liu.
5. Bạn có thể ăn ngay, bổ sung vào bữa ăn hoặc để trong hộp thủy tinh đậy kín để bảo quản trong tủ lạnh.

Cà chua khô ngâm giấm tự làm cho mùa đông

Để chế biến cà chua như vậy, người ta sử dụng giấm rượu và đường nâu, để tạo cho sản phẩm có vị tươi và mùi thơm, đồng thời tạo thêm vị ngon cho cà chua. Thích hợp để tiêu thụ gọn gàng như một phần bổ sung cho pho mát hoặc đĩa thịt và rượu vang.

Thời gian nấu: 4 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Cà chua - 1,5 kg
• Hương thảo - 2 nhánh.
• Cỏ xạ hương - 1 nhánh.
• Tỏi - 3 răng.
• Giấm đỏ rượu vang - để nếm thử.
• Dầu ô liu để nếm.
• Đường nâu - để nếm.
• Muối biển thô - để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cà chua cho công thức này tốt hơn nên có hình thuôn dài và dày đặc, chẳng hạn như loại "kem". Sau khi rửa sạch, chúng cần được cắt thành đôi theo chiều dọc và tất cả cùi có hạt phải được loại bỏ.Đặt chúng trên một mặt phẳng, rắc muối và đường, lật ngược chúng và để trong nửa giờ để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
2. Đặt cà chua đã chuẩn bị lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng.
3. Lấy lá hương thảo và cỏ xạ hương ra khỏi cành, cắt tỏi thành từng lát mỏng. Đặt một số loại thảo mộc và tỏi băm nhỏ trên mỗi lát cà chua, rưới dầu ô liu lên.
4. Nấu cà chua trong lò ở 120 độ C trong 2 giờ, mở hé cửa, sau đó lật các lát cà chua và tiếp tục sấy trong 2 giờ nữa.
5. Cho thành phẩm vào các lọ nhỏ đã được khử trùng, đổ giấm và dầu thực vật. Bạn có thể bảo quản một sản phẩm như vậy trong tủ lạnh trong khoảng 2 tuần. Chúc ngon miệng!