Việc ướp muối lạnh theo từng đợt sẽ mất nhiều thời gian - nấm phải được ngâm trong nước muối và muối chất lượng cao để món khai vị trở nên an toàn và ngon miệng. Lòng trắng chúng ta sơ chế thật sạch, rửa sạch và ngâm để loại bỏ vị đắng đặc trưng.
Làm thế nào để muối lạnh sóng trong lọ?
Volnushki rất thuận tiện để muối trong lọ: hộp như vậy chiếm ít không gian và khá thuận tiện để bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi đặt nấm, chúng tôi khuyên bạn nên phân loại chúng thành những cái lớn và nhỏ và muối chúng riêng biệt - điều này sẽ đảm bảo muối đồng đều cho tất cả các miếng. Quá trình ngâm nước muối sẽ mất khoảng hai tháng - hãy chuẩn bị kiên nhẫn.
Khẩu phần - 2 lít.
- Volnushki 2.5 Kilôgam
- Muối 45 gr.
- lá nguyệt quế 2 CÁI.
- Lá cải ngựa 2 CÁI.
- Dầu thực vật 1 Nghệ thuật.
-
Chúng tôi làm sạch volnushki bằng dao khỏi tàn tích của đất, bụi bẩn và các mảnh vụn khác. Chúng tôi cắt bỏ những chỗ có khuyết điểm. Rửa kỹ dưới vòi nước mát, cẩn thận để không làm vỡ cùi dễ vỡ. Cắt các mẫu vật lớn thành nhiều mảnh nhỏ hơn. -
Chúng ta cho nấm đã chuẩn bị vào thùng định mức và đổ đầy nước mát vào. Chúng tôi để nó để ngâm trong một nơi mát mẻ trong hai ngày. Chúng tôi thay nước định kỳ để giữ cho chất lỏng sạch và trong lành. -
Chúng tôi rửa và khử trùng lọ và nắp đậy bằng mọi cách có thể. Chúng tôi rửa sạch lá cải ngựa và lau khô chúng trên một chiếc khăn. -
Chần hết nước ngâm nấm. Chúng tôi xếp sóng trong lọ thành từng lớp, rắc muối và thay bằng lá nguyệt quế và rau cải ngựa. Điều cực kỳ quan trọng là sử dụng đá muối thô để muối. Với i-ốt nông, kết quả có thể không đoán trước được. Đun dầu thực vật cho đến khi nóng rồi đổ lên nấm trong từng lọ. Dầu sẽ ngăn không khí đến nấm. Chúng tôi đóng các lọ có nắp và để trống trong tủ lạnh để ướp muối. Sau hai tháng, bạn đã có thể thử món ăn nhẹ này.
Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để muối sóng mà không cần nấu ăn cho mùa đông?
Theo công thức này, chúng tôi cũng muối sóng mà không cần tiếp xúc với nhiệt độ: bạn sẽ không phải nấu nấm. Phương pháp này có giá trị ở chỗ nó cho phép bạn bảo tồn các chất dinh dưỡng quý giá của các quả thể. Nấm giòn, mịn và thơm. Trong quá trình ngâm muối, nấm mốc có thể xuất hiện trên bề mặt của nước muối - đây không phải là dấu hiệu của sự hư hỏng, chỉ cần cẩn thận loại bỏ nó bằng thìa.
Thời gian nấu: 20 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần - 250 gr. sóng làm sẵn một cách đại khái.
Thành phần:
- Volnushki - 250 gr.
- Muối mỏ - 2 muỗng cà phê
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Lá cải ngựa - 2 chiếc.
- Lá anh đào - 2 chiếc.
- Lá nho - 2 chiếc.
- Ô thì là - 1-2 chiếc.
- Tỏi - 2 tép.
- Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi làm sạch volnushki khỏi bụi bẩn và mảnh vụn, nếu có những chỗ bị hư hỏng, chúng tôi cắt bỏ chúng. Chúng tôi rửa sạch nấm trong nước chảy. Chúng tôi đặt sóng sạch vào một cái đĩa sâu, đổ đầy nước lạnh. Chúng tôi để nấm ngâm trong mười hai giờ. Trong thời gian này, chúng ta thay nước nhiều lần - vị đắng bỏ nấm.
- Chúng ta rửa kỹ ô thì là, lá cải ngựa, anh đào và nho rồi để hơi ẩm thấm vào một chiếc khăn. Tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch và cắt ra đĩa.
- Chúng tôi rửa kỹ thùng để ngâm nấm. Đổ một ít muối thô xuống đáy, rải một nửa số rau xanh lên trên. Tiếp theo, chúng ta xếp sóng, rắc muối và hạt tiêu lên trên.Chúng tôi đặt nửa sau của cây xanh trên bề mặt của nấm, nó sẽ đóng các sóng.
- Chúng tôi áp bức nấm dưới tán cây xanh. Thật tiện lợi khi sử dụng một lon nước thông thường. Sau một vài ngày, sóng sẽ tiết ra một lượng nước ép đáng chú ý, sau đó chúng tôi lấy phôi cùng với áp suất vào tủ lạnh và để muối trong một tháng.
- Sau một tháng, sóng đã sẵn sàng để sử dụng. Chúng lý tưởng như một món ăn nguội hoặc bổ sung cho khoai tây luộc, thịt, gà. Để có thêm nước ngọt, hãy ăn kèm với hành tây thái nhỏ và một chút dầu ô liu.
Chúc ngon miệng!
Sói lạnh với tỏi
Một công thức dành cho những ai yêu thích nấm cay. Ngoài ô thì là truyền thống, bạn hãy cho thêm một lượng tỏi khá lớn. Sau khi ướp muối, các sóng có được vị tỏi rõ rệt và mùi thơm đặc trưng. Bản thân những tép tỏi muối cũng rất ngon và sẽ bổ sung hoàn hảo cho nấm giòn khi chế biến.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần - 1 kg. sóng làm sẵn một cách đại khái.
Thành phần:
- Volnushki - 1 kg.
- Muối mỏ - 50-60 gr.
- Lá non - 2-3 chiếc.
- Ô thì là - 3-4 chiếc.
- Tỏi - 10-12 tép.
- Hạt tiêu đen - 5-6 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Nấm phải được phân loại, làm sạch bụi bẩn và phân ngẫu nhiên. Sau đó, chúng ta rửa sạch sóng và cắt bỏ phần dưới của chân giò, vì phần này có thể ướp muối kém và vẫn còn rắn. Chúng tôi đặt nguyên liệu đã chuẩn bị vào một thùng chứa và đổ đầy nước muối lạnh. Chúng tôi lấy một thìa muối cho mỗi lít chất lỏng. Chúng tôi ngâm sóng hai ngày, thay nước định kỳ cho sạch. Sau khi ngâm, rửa sạch lại nấm.
- Bóc vỏ và rửa sạch tép tỏi. Bạn có thể chuyển tất cả tỏi qua máy ép, hoặc bạn có thể cắt các tép tỏi thành những miếng lớn - làm tùy thích. Chúng tôi cũng rửa ô thì là.
- Chúng ta rửa sạch hộp đựng nấm cho ngấm muối. Bạn có thể dùng đồ đựng bằng thủy tinh, gốm, gỗ, tráng men. Chúng tôi đặt ô thì là ở phía dưới. Chúng tôi đặt các lớp sóng trên chúng với nhiều lớp mũ xuống, rắc chúng với muối và những miếng tỏi. Đừng quên hạt tiêu và lá nguyệt quế. Chúng tôi lấy muối thô - thời điểm này rất quan trọng.
- Chúng tôi đặt áp chế lên nấm để nước muối được tiết ra nhanh hơn và tất cả các sóng được bao phủ bởi nó. Chúng tôi để muối trong một nơi lạnh trong một tháng rưỡi. Chúng tôi định kỳ kiểm tra nấm - nếu nước muối không đủ khi bắt đầu ướp muối, thì chúng tôi chuẩn bị riêng và thêm vào: chúng tôi lấy hai mươi gam muối cho mỗi lít nước. Sau khi hết thời gian ướp muối quy định, chúng tôi lấy sóng giòn đã làm sẵn ra và tự thưởng cho mình. Chúng tôi bảo quản dưa chua trong tủ lạnh, đảm bảo rằng nấm vẫn được ngâm trong nước muối trong suốt thời hạn sử dụng.
Chúc ngon miệng!
Thì là muối lạnh
Rất khó để đánh giá quá cao thì là trong thành phần của các loại dưa chua khác nhau - nó thơm, thơm, nó sẽ làm cho bất kỳ chế biến nào ngon hơn. Nấm cũng không ngoại lệ. Chúng tôi sử dụng "ô dù" để ướp muối cho sóng biển. Chúng tôi điều chỉnh số lượng của chúng theo khẩu vị riêng của chúng tôi - càng nhiều, hương thơm càng đậm đà. Đừng quên lá cải ngựa, vì chúng hoạt động như một chất khử trùng và chất bảo quản được hấp với muối.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần - 1 kg. sóng làm sẵn một cách đại khái.
Thành phần:
- Volnushki - 1 kg.
- Muối - 150 gr.
- Ô thì là - 3-4 chiếc.
- Lá cải ngựa - 3-4 chiếc.
- Lá anh đào để nếm.
- Lá sồi để nếm thử.
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
- Tỏi - 3 tép.
Quá trình nấu ăn:
- Nấm rừng chúng ta làm sạch các mảnh vụn, rửa thật sạch bằng vòi nước chảy rồi cho vào thùng sâu. Đổ đầy nước lạnh, để trong hai đến ba ngày. Chúng tôi thay nước ba lần một ngày để giảm nguy cơ axit hóa. Sóng ngâm theo cách này sau đó được chần và để nguội.Ở đáy của một thùng sâu (men, thủy tinh, gốm, gỗ), chúng tôi đặt một phần lá sồi đã rửa sạch, cải ngựa, anh đào và đổ một lớp muối thô mỏng.
- Đặt các sóng trên cùng với nón xuống, đặt ô thì là đã rửa sạch, rắc muối, lá nguyệt quế, hành tỏi băm nhỏ và hạt tiêu. Lặp lại các lớp, xen kẽ nấm, muối, rau thơm và gia vị.
- Sau khi cho tất cả các nguyên liệu vào hộp, dùng khăn sạch phủ lên trên, đậy chúng lại bằng một tấm phẳng ngược có đường kính nhỏ hơn và đặt quả cân lên trên. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh. Sau hai đến ba ngày, các sóng sẽ tiết ra nước trái cây. Nếu một ít chất lỏng đã tách ra, nó đáng làm cho tải nặng hơn.
- Sau hai tuần, nấm đã sẵn sàng để ăn. Để dễ dàng bảo quản, chúng có thể được gấp lại cho vào lọ vô trùng sạch, đổ đầy nước muối, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để muối sóng với lá cải ngựa một cách ngon lành?
Volnushki, được muối với lá cải ngựa theo cách lạnh, không thua gì nấm sữa quý tộc. Cứng, giòn, bóng - một món ăn vặt tuyệt vời cho mùa đông. Chúng tôi bắt đầu nấu theo cách tiêu chuẩn bằng cách ngâm sóng, sau đó ướp muối dưới máy ép trong năm ngày. Sau đó, chúng ta ướp nấm hương với lá cải ngựa và cho vào tủ lạnh. Sau một tháng, nấm đã có thể được phục vụ.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần - 1 kg. sóng làm sẵn một cách đại khái.
Thành phần:
- Volnushki - 1 kg.
- Muối thô - 120-150 gr.
- Lá cải ngựa - 3-4 chiếc.
- Thì là (hạt) - để nếm.
- Tỏi - 3-4 tép.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi chuẩn bị các sóng: chúng tôi làm sạch chúng, cắt bỏ các khuyết tật và rửa kỹ lưỡng. Ngâm trong nước lạnh trong ba ngày. Đừng quên thay nước sau mỗi năm đến sáu giờ. Sau khi ngâm, bạn để ráo nước, rửa lại nấm cho thật sạch. Chúng tôi cắt các mẫu vật lớn thành nhiều mảnh để đưa tất cả các sóng có kích thước xấp xỉ bằng nhau.
- Đổ một lớp muối thô mỏng xuống đáy thùng rộng. Chúng tôi đặt những con sóng ở trên cùng với những chiếc mũ ở dưới. Ngủ quên với muối. Vì vậy, chúng tôi luân phiên các sản phẩm cho đến khi chúng tôi hết.
- Chúng tôi đặt một tấm phẳng hoặc một nắp có đường kính nhỏ hơn lên trên và đặt tải. Nó là thuận tiện để sử dụng một chai nước. Chúng tôi để dưa dưới áp lực trong năm ngày. Trong thời gian này, nấm sẽ được ngâm với nước muối.
- Sau khi ngâm muối, chúng tôi dỡ bỏ tải và xếp các lớp sóng trên các lọ khô vô trùng, thay bằng lá cải ngựa đã rửa sạch, hạt thì là và các miếng tỏi đã bóc vỏ. Đổ đầy nước muối. Chúng tôi đóng phôi bằng nắp và cho vào tủ lạnh. Chúng tôi để các sóng trong một tháng, sau đó chúng đã có thể được tiêu thụ.
Chúc ngon miệng!
