Mứt kim ngân năm phút chuẩn bị rất nhanh (toàn bộ quá trình tham gia tích cực thường không quá nửa giờ), ít nguyên liệu sử dụng. Kết quả là một phôi rất hữu ích mà vẫn giữ được tất cả các đặc tính tự nhiên có giá trị của nó.
Một công thức đơn giản và ngon cho mùa đông
Chỉ đông lạnh có thể đơn giản hơn mứt kim ngân năm phút, nhưng bạn không thể phục vụ quả đông lạnh với bánh kếp hoặc bánh kếp. Vì vậy, lúc nào bạn cũng có sẵn một vài lon mứt thơm mọng nước hoa kim ngân làm sẵn trong kho.
Thời gian nấu: 25 phút.
Phần ăn: 1.
- Cây kim ngân hoa 200 gr.
- Đường hạt 100 gr.
-
Xử lý quả kim ngân chín: chọn từ tất cả những quả còn non, lá khô, cành giâm và cành, loại bỏ những quả bị dập, mổ và khô, cũng như những quả chín quá và xanh, nếu có. -
Cân lượng dâu cần thiết và chuyển sang chao. Rửa nhẹ cây kim ngân dưới vòi nước. Đối với số lượng ô trống lớn hơn, bạn có thể lấy số lượng quả mọng và đường nhiều hơn, đồng thời theo dõi tỷ lệ từ 2 đến 1. Tuy nhiên, không nên nấu nhiều hơn 1,5 kg quả trong một cái chảo cùng một lúc. -
Cho hoa kim ngân vào nồi hoặc chảo có thành dày (nhiệt từ bếp phân bố tốt hơn), thêm đường cát. -
Đặt xoong lên bếp, để lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ, vớt bọt, đun sôi. Bắt buộc phải dùng thìa gỗ dọc đáy chảo, loại bỏ hỗn hợp nước đường và nước quả mọng để không bị cháy. -
Sau khi đun sôi, bạn nấu mứt kim ngân thêm 5 phút. Tráng trước lọ và nắp trong dung dịch soda, rửa sạch. Tiệt trùng các lọ bằng hơi nước hoặc trong nồi nhiều ngăn, đun sôi nắp trong 5 phút. và để cho ráo nước. Xếp mứt sôi vào hộp thủy tinh, cuộn tròn các lọ lại hoặc dùng nắp vặn vặn chặt càng tốt. Lật ngược các lọ đựng mứt, bọc chúng trong một chiếc chăn cũ và để chúng đến nhiệt độ phòng. -
Chuyển thành phẩm vào tủ đựng thức ăn hoặc hầm, để bảo quản trong khoảng 1 năm ở nhiệt độ thấp. Sử dụng mứt kim ngân năm phút làm nhân bánh bao, bánh nướng, làm phụ gia cho bánh kẹo.
Chúc ngon miệng!
Mứt đặc với gelatin
Công thức này sẽ cho phép bạn chuẩn bị một loại mứt dày ngon mà không cần đun sôi quả dâu trong một giờ, vì từ đó chúng mất đi mùi thơm, màu sắc và mùi vị tự nhiên. Ngoài ra, gelatin không được đun sôi trong thời gian dài, nó bắt đầu mất tính chất.
Thời gian nấu: 8 giờ.
Phần ăn: 1.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 0,5 kg;
- Đường hạt - 350 g;
- Nước - 70 g;
- Gelatin dạng bột - 10 g.
Quá trình nấu ăn:
- Thu thập hoặc mua quả kim ngân, đảm bảo rằng không có quả nào bị hỏng hoặc hư hỏng lấy quả khỏe mạnh. Loại bỏ tất cả rác.
- Đổ kim ngân vào một cái chao rộng và rửa sạch dưới vòi nước. Để trong 10 phút. đứng trong một cái chao để loại bỏ nước thừa. Bạn có thể rắc quả dâu lên khăn khô để hút hết hơi ẩm còn sót lại. Cho kim ngân hoa đã chuẩn bị vào nồi, thêm đường cát vào và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho ra nước. Mở tủ lạnh nhiều lần và khuấy đều các chất trong chảo.
- Vào buổi sáng, đặt một cái chảo với quả mọng, đường và nước trái cây trên lửa nhỏ, nấu, khuấy và hớt bọt cho đến khi các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn.
- Đổ trước gelatin đã tạo hạt với nước, trộn đều và để thời gian cho nở đều.
- Sau khi nở, cho hỗn hợp sền sệt vào nồi, khuấy kỹ cho đến khi tan và nấu thêm 5 phút.
- Rửa lọ thủy tinh và nắp đậy bằng soda, rửa sạch. Đặt ngược các lọ trong lò lạnh và đặt nhiệt độ ở 120 độ. Để bình chứa ở đó trong 15 phút. Đun sôi các nắp trong 1 phút. và khô. Đổ thạch nóng vào lọ.
- Vặn chặt các lọ tráng miệng có nắp đậy tiệt trùng và úp ngược, để nguội.
- Rải thạch đã làm sẵn lên ổ bánh mì, thêm vào phô mai tươi hoặc dùng làm nhân cho bánh kếp.
Chúc ngon miệng!
5 phút kim ngân với agar-agar
Sử dụng agar-agar, bạn không chỉ có thể làm kẹo dẻo đàn hồi tại nhà mà còn có thể làm mứt kim ngân thơm ngon một cách nhanh chóng. Agar agar là một chất tạo gel gần như phổ biến sẽ ngăn không cho phôi của bạn bị chảy.
Thời gian nấu: 4 giờ.
Phần ăn: 6.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 1,5 kg;
- Đường hạt - 1,5 kg;
- Agar-agar - 2 muỗng cà phê;
- Nước - 50 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Loại bỏ cành và lá, quả khô, thối và hỏng khỏi cây kim ngân. Rửa sạch nguyên liệu bằng cách cho chúng vào chao trong nước lạnh. Để yên trong 5-10 phút để độ ẩm dư thừa thoát ra.
- Đổ quả kim ngân vào một cái chảo có đáy và thành dày, sau đó phôi sẽ được nấu chín. Thêm đường, khuấy đều. Cho xoong đã chuẩn bị vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để kim ngân tiết ra nước làm tan hết các tinh thể đường.
- Sau khi hết thời gian quy định, đánh khối lượng này trong nồi với máy xay nhúng cho đến khi mịn, sau đó xát qua rây để loại bỏ bánh.
- Đổ agar-agar vào nồi, đổ nước sôi lên trên và trộn đều cho đến khi hòa tan. Đặt một chiếc chảo với quả berry xay nhuyễn trên lửa vừa, đun sôi, liên tục hớt hết bọt. Giảm nhiệt xuống mức thấp và liên tục khuấy khối, cho hỗn hợp nước và thạch agar vào mứt thành dòng loãng. Nấu trong 5 phút.
- Đổ mứt nóng đã hoàn thành trong năm phút vào lọ vô trùng và cuộn lại nắp, phải được đun sôi trước đó. Để nguội các khoảng trắng và bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh, sử dụng khi cần thiết.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân dày với pectin
Bản thân cây kim ngân là một loại quả mọng giàu pectin. Tuy nhiên, để nguyên liệu không bị xử lý nhiệt kéo dài, cần phải thêm các chất làm đặc từ bên ngoài, ví dụ, pectin. Mứt pectin có độ sệt mềm như thạch. Pectin hoạt động tốt hơn trong môi trường axit, vì vậy hãy thêm một ít axit xitric vào mứt.
Thời gian nấu: 5 giờ.
Phần ăn: 5.
Thành phần:
- Kim ngân hoa - 1 kg;
- Đường hạt - 1,4 kg;
- Pectin - 20 g;
- Axit xitric - 0,3 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
- Phân loại kim ngân khỏi các mảnh vụn và lá, loại bỏ những quả bị dập, thối và khô. Rửa sạch nguyên liệu dưới vòi nước mát, xếp chúng lên rây và để cho nước chảy ra.
- Cho các quả đã chuẩn bị vào một cái chảo có thành dày và rắc đường cát lên trên, để lại 2 muỗng canh. l. để thêm vào pectin. Bỏ chảo kim ngân vào chỗ lạnh trong 4 giờ, đợi cho quả kim ngân ra nước. Đừng quên khuấy định kỳ để dâu được phủ đều siro.
- Đong pectin trong một bát riêng, thêm đường và trộn đều, để sau này trong khối nóng, nó không bị đông đặc lại thành một cục dính liên tục.
- Đặt chảo với quả dâu trên lửa nhỏ và đợi cho khối lượng nóng lên. Nó không nên sôi. Đổ vào, dùng thìa khuấy liên tục hỗn hợp pectin và đường, để sôi. Thêm axit xitric và khuấy để loại bỏ bọt. Sau khi đun sôi, nấu thêm 5 phút.
- Đổ ngay mứt nóng năm phút khác vào các lọ thủy tinh đã chuẩn bị và tiệt trùng. Đậy chặt các lọ bằng nắp đậy vô trùng. Sau khi nguội, lấy ra để trống để bảo quản trên các giá của hầm.
- Ăn mứt làm sẵn với phô mai, bánh kếp, bánh kếp hoặc bánh phô mai.
Chúc ngon miệng!
Mứt 5 phút kim ngân với dâu tây
Có thể pha loãng mứt kim ngân năm phút với dâu tây. Sẽ rất tốt nếu bổ sung những chỗ trống như vậy cho trẻ nhỏ trong ngũ cốc và sữa đông như một chất độn tự nhiên tốt cho sức khỏe.
Thời gian nấu: 6 giờ.
Phần ăn: 9.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 1 kg;
- Dâu tây - 1 kg;
- Đường hạt - 2,5 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Phân loại dâu tây và kim ngân, vứt bỏ tạp, bỏ lá đài trên dâu. Loại bỏ những quả bị thối, nát và chưa chín.
- Rửa quả trong nhiều nước cho đến khi nước trong. Đặt dâu tây và kim ngân hoa vào một cái chao.
- Chuyển quả dâu vào bát hoặc chảo, rắc đường và để trong tủ lạnh trong 5 giờ. Trong thời gian này, trộn các quả mọng 5 lần. Bạn cũng có thể nghiền chúng với khoai tây nghiền. Sau 5 giờ, bắc bát khối quả lên bếp.
- Để lửa nhỏ, cho dâu vào nấu, khuấy liên tục cho đến khi sôi. Trong thời gian này, hãy khử trùng các lọ có nắp đậy. Sau khi đun sôi, đun sôi khối quả mọng thêm 5 phút.
- Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể đục khối nóng bằng máy xay sinh tố rồi đổ ngay vào các lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
- Cuộn lon lại hoặc vặn chặt bằng nắp vặn. Để phôi nguội lộn ngược dưới chăn khoảng 1 ngày, sau đó chuyển đến nơi bảo quản lâu dài. Mứt bảo quản được khoảng 1 năm. Ngoài ra, nó cũng có thể được dùng làm nước sốt cho bánh kếp, thịt hầm pho mát hoặc kem tự làm.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân chanh
Chanh được thêm vào mứt kim ngân vì hương vị của nó, làm loãng vị ngọt chua của quả mọng. Và cũng vì đặc tính của nó để kéo dài thời gian bảo quản mứt và dùng như một chất bảo quản tốt. Nếu bạn thêm vào món mứt này một miếng gừng nhỏ được mài trên một chiếc máy xay mịn, nó sẽ trở thành một sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa cảm lạnh.
Thời gian nấu: 4 giờ.
Phần ăn: 5.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 1 kg;
- Đường hạt - 1,5 kg;
- Chanh - 0,5 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Kim ngân hoa được thu hoạch trong thời tiết nắng ráo (không thể hái những quả này trong mưa) nên được kiểm tra xem có bị côn trùng và chim phá hoại hay không, và nên loại bỏ những quả chưa chín hoặc khô. Rửa sạch cây kim ngân bằng cách đặt nó vào một cái chao dưới vòi nước chảy. Để yên trong chao một lúc để loại bỏ hơi ẩm.
- Bọc kín quả kim ngân với đường cát, để ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 giờ để quả kim ngân tiết ra nước, sẽ ngấm hết đường. Khuấy hỗn hợp nhiều lần trong thời gian này.
- Lột chanh bằng bàn chải cứng và rửa sạch bằng nước sôi. Bào một nửa quả chanh cùng với vỏ và xay trên một máy xay thô. Nếu không, bạn có thể cắt vỏ và vỏ thành từng miếng mỏng.
- Đặt bát chứa siro dâu trên lửa nhỏ, đun sôi và khuấy liên tục. Loại bỏ bọt xuất hiện trong trường hợp này để nó không làm hỏng hương vị của thành phẩm. Thêm cùi chanh cùng với vỏ, nấu sau khi đun sôi khoảng 5 phút.
- Đổ mứt vào lọ đã khử trùng và cuộn lại bằng nắp đậy tiệt trùng bằng kim loại. Làm nguội mứt lộn ngược dưới một tấm chăn ấm đến nhiệt độ phòng. Lưu trữ ở tầng hầm. Ăn một chút với trà, thêm vào bánh nướng, nấu ăn.
Chúc ngon miệng!
Mứt 5 phút kim ngân với cam
Món mứt như vậy sẽ không khiến bất cứ ai trong gia đình bạn phải thờ ơ: nó có mùi thơm quyến rũ, hơi hướng phương Đông, độ đặc dễ chịu (từng quả mọng và miếng cam có thể cảm nhận được một chút trên lưỡi). Để có mùi thơm, bạn có thể thêm một chút vani và quế.
Thời gian nấu: 9 giờ.
Phần ăn: 2.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 1 kg;
- Cam - 1 cái;
- Đường hạt - 1,2 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Tốt nhất là bạn nên phân loại cây kim ngân, chọn những quả khỏe nhất và đẹp nhất, phân loại rác và chất thải. Rửa quả trong nhiều lần nước cho đến khi nước trong như pha lê.
- Đậy kim ngân với đường cát, khuấy đều và để vào tủ lạnh qua đêm. Trong thời gian này, dưới tác động của đường, quả mọng sẽ chảy nước và bạn thu được một loại xi-rô. Nhớ khuấy kim ngân hoa trong xi-rô ít nhất 3 lần một đêm.
- Rửa sạch cam, trụng qua nước sôi và chà xát. Cẩn thận, không chạm vào phần trắng của vỏ, hãy cạo lớp trên cùng của vỏ khỏi quả cam.
- Tách cùi thành từng lát, bóc từng lát khỏi vỏ. Bỏ hạt.
- Đổ kim ngân hoa cùng với xi-rô quả mọng vào một cái chảo thành dày, thêm vỏ cam và cùi của nó, thái nhỏ thật nhuyễn. Đặt nồi ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, nấu cho đến khi sôi. Bọt phải được loại bỏ. Sau khi đun sôi, đun mứt trong 5 phút rồi bắc ra khỏi bếp. Tại thời điểm này, món ăn có thể có hương quế và vani.
- Đổ thành phẩm vào lọ thủy tinh vô trùng, dùng nắp vặn vặn chặt. Chờ mứt nguội hoàn toàn trong hộp, gửi món ngon vào các kệ hầm. Tiêu dùng trong vòng 1 năm.
Chúc ngon miệng!
Một công thức nấu ăn nhanh trong nồi nấu chậm
Nấu mứt trong một cái hộp nhiều bánh không mất nhiều thời gian - chỉ khoảng nửa giờ hoạt động. Thời gian còn lại ngâm dâu để mứt ngon ngọt.
Thời gian nấu: 9 giờ.
Phần ăn: 5.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 1 kg;
- Đường hạt - 1,5 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Phân loại cây kim ngân khỏi những quả bị thối, hỏng và quá chín, bỏ rác và lá.
- Rửa các quả mọng bằng tay dưới vòi nước đặc biệt kỹ lưỡng. Sau đó cho chúng vào chao và để cho ráo nước.
- Đổ quả kim ngân hoa khô vào bát, rắc đường cát lên và để ngấm ở nhiệt độ phòng và để nước ép trong 8 giờ. Trong thời gian này, trộn phôi nhiều lần.
- Sau khi ngấm 8 tiếng, cho khối quả mọng vào tô đa năng, đặt chế độ nấu mứt và mở nắp trong khoảng 5 phút. Nhớ khuấy mứt để mứt nóng đều.
- Đổ mứt kim ngân nóng đã làm sẵn vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng trước, cuộn lại bằng nắp đậy tiệt trùng. Làm nguội phôi rồi cho vào hầm lạnh hoặc tầng hầm, bảo quản ở đó khoảng 1 năm.
Chúc ngon miệng!
