Cây kim ngân là một trong những cây đậu quả đầu tiên trong năm, nó cho quả vào đầu đến giữa tháng 6, vì vậy cây đầu tiên được thu hoạch cho mùa đông dưới dạng mứt. Về hương vị và màu sắc, những quả mọng này gợi nhớ đến quả việt quất. Để cuộn những chiếc bánh kim ngân trắng ngon và lành mạnh cho mùa đông, hãy chọn bất kỳ công thức nào trong số 9 công thức.
Năm phút cho mùa đông
Mứt 5 phút kim ngân sẽ là một trợ giúp tốt trong mùa bệnh cúm mùa đông và cao điểm của dịch bệnh cúm. Quả mọng rất giàu vitamin, axit amin và có đặc tính chữa bệnh rõ rệt.
Thời gian nấu: 7 giờ.
Phần ăn: 7.
- Cây kim ngân hoa 2 Kilôgam
- Đường hạt 2 Kilôgam
-
Phân loại các quả kim ngân, vứt bỏ hết rác, lá và cành, xé bỏ phần đuôi. Kiểm tra nguyên liệu xem có bị hư, chín quá hoặc chín không thì không cho vào mứt. -
Đặt cây kim ngân vào một cái chao hoặc rây và rửa nhiều lần để loại bỏ bụi và côn trùng. Để yên cho thủy tinh lỏng. Chuyển quả khô vào đĩa. -
Trong một cái chảo có đáy và thành dày, đổ một nửa lượng đường và thêm quả mọng vào, trộn đều. Để trong tủ lạnh 6 tiếng để dâu bắt đầu chảy nước và làm tan các tinh thể đường cát. -
Rửa sạch lọ và nắp đậy bằng soda, rửa sạch. Khử trùng bình bằng bất kỳ cách nào thuận tiện, đun sôi và lau khô nắp. Lấy nồi kim ngân trong tủ lạnh ra, khuấy đều một lần nữa. Đặt dụng cụ nấu ở lửa nhỏ và đun sôi, khuấy liên tục và hớt bọt. Khi phôi sôi, cho phần đường cát còn lại vào. -
Nấu thêm 5 phút, khuấy đều và loại bỏ bọt. Đổ ngay món ngon đã hoàn thành vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, bên trên mỗi lọ đổ một ít đường, sẽ giúp tạo thành một lớp màng bảo vệ. Cuộn mứt kim ngân bằng nắp đậy, lật lại và để nguội đến nhiệt độ phòng dưới một chiếc khăn lông ấm. Di chuyển đến một nơi tối, mát mẻ với nhiệt độ ổn định. Ăn mứt kim ngân với pho mát, bánh kếp, bánh pho mát và thịt hầm.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân không cần nấu
Còn gọi là mứt kim ngân để nguội, không cần nấu chín, cần bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Ngoài ra, để an toàn, một lượng axit xitric nhất định được thêm vào nó.
Thời gian nấu: 8 giờ.
Phần ăn: 5.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 1 kg;
- Đường hạt - 1,5 kg;
- Axit xitric - 2 g.
Quá trình nấu ăn:
- Phân loại cây kim ngân thu được từ những quả bị khuyết tật, mảnh vụn ở dạng lá, cát và que, côn trùng. Vứt bỏ các mẫu vật bị suy nhược, thối rữa hoặc mềm nhũn. Rửa sạch dâu qua vài bát nước lạnh, cho vào chao và để ráo. Đem quả dâu ra phơi nắng trên khăn bếp khô.
- Chuyển kim ngân vào một cái chảo hoặc một cái tô lớn và rắc đường cát lên. Cho vào tủ lạnh vài giờ để dâu ngấm nước cốt và đường cát tan ra. Trong quá trình này, lấy chảo ra nhiều lần và trộn các thành phần.
- Sau 7-7,5 giờ, loại bỏ quả mọng với xi-rô và đấm bằng máy xay ngâm cho đến khi thu được một khối đồng nhất ở dạng nhuyễn. Bạn cũng có thể làm điều này bằng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm. Để yên quả berry xay nhuyễn trong khoảng 10 phút.và trộn lại.
- Trong khi đó, tốt nhất là rửa lọ thủy tinh và nắp kim loại trong dung dịch soda, nếu không mứt sẽ bị chua hoặc mốc nếu bạn xử lý không cẩn thận trong quá trình xử lý hộp đựng. Rửa sạch nắp lọ. Khử trùng các lọ trong lò, và đổ nước sôi lên nắp nhiều lần và giũ sạch nước còn sót lại. Thêm axit xitric vào khối quả mọng, trộn và sắp xếp vào lọ đã chuẩn bị, đậy chặt nắp hoặc cuộn lại.
- Bảo quản món tráng miệng đã chuẩn bị trong tầng hầm, hầm lạnh hoặc tủ lạnh, sử dụng trong vòng 6 tháng. Mứt lạnh như vậy có thể được phục vụ cho trà hoặc bánh nướng, đồ uống trái cây, trà vitamin hoặc chế phẩm trộn có thể được chuẩn bị trên cơ sở của nó.
Chúc ngon miệng!
Mứt đặc với gelatin
Để có được món mứt đặc sệt, tương tự như thạch, kim ngân hoa trong quá trình bảo quản, bạn cần cho thêm một khối gelatin đã xay nhỏ, ngâm trong nước một lúc. Loại thạch này giữ nguyên hình dạng hoàn hảo, nhưng bắt đầu tan chảy ở nhiệt độ cao.
Thời gian nấu: 40 phút.
Phần ăn: 4.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 1 kg;
- Đường hạt - 1 kg;
- Gelatin dạng bột - 21 g.
Quá trình nấu ăn:
- Kiểm tra những quả cây kim ngân, loại bỏ những quả bị thối, chưa chín và bị hỏng. Loại bỏ tất cả rác ngoại lai.
- Rửa sạch kim ngân hoa qua nhiều nước rồi cho vào rây lọc để ráo nước. Trải quả dâu lên khăn giấy để khô hoàn toàn.
- Cân lượng gelatin cần thiết, đổ đầy nước theo hướng dẫn và để cho đến khi nở hoàn toàn.
- Xay quả kim ngân bằng máy xay chìm cho đến khi nhuyễn, vắt lấy nước và bã, bỏ bánh. Đun nóng gelatin đã trương nở trong lò vi sóng với xung động, nhưng không đun sôi. Thêm vào nước trái cây hơi ấm, gelatin lỏng và đường cát. Trộn tất cả mọi thứ và nấu trong một cái chảo sâu, hớt sạch bọt, khoảng 25 phút.
- Đổ mứt nóng vào lọ đã tiệt trùng trước, cuộn lại bằng nắp đậy tiệt trùng. Làm nguội đến nhiệt độ phòng mà không cần đảo, để không làm vỡ độ đặc. Khi nguội, thạch sẽ đặc lại. Đặt trong tủ quần áo hoặc tầng hầm để bảo quản (tối đa 1 năm). Dùng làm nhân bánh nướng, bánh bao, trang trí bánh kẹo.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân với pectin
Pectin cũng sẽ giúp mứt có độ đặc. Nó không cần phải ngâm trước như gelatin, giúp đơn giản hóa công việc. Thạch với pectin tinh tế hơn với pectin.
Thời gian nấu: 40 phút.
Phần ăn: 2.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 900 g;
- Đường hạt - 450 g;
- Pectin táo hoặc cam quýt - 12 g.
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị quả mọng để làm mứt. Loại bỏ tất cả cành cây, lá và các mảnh vụn khác. Loại bỏ những quả mọng xanh, bị dập và bị sâu bọ phá hoại. Đổ nước vào chậu có cây kim ngân, rác mịn sẽ tự nổi lên. Nó có thể được loại bỏ bằng một cái rây mịn. Chuyển các quả sang một cái chao và làm khô.
- Cho kim ngân hoa và đường cát vào tô (đổ riêng 50 g đường), xay bằng máy ngâm cho đến khi nhuyễn. Nếu muốn, bạn có thể chà khối lượng qua rây để loại bỏ phần còn sót lại của bánh.
- Trộn đường (50 g) với pectin và nhào kỹ để chúng trộn đều nhất có thể. Nếu không làm như vậy, pectin sau đó sẽ đông đặc lại thành từng khối trong máy xay nhuyễn còn nóng, và nó sẽ không tan.
- Đổ kim ngân hoa đã xay nhuyễn với đường vào một chiếc chảo dày, bắt đầu đun ở lửa vừa phải, khuấy liên tục và hớt hết bọt. Đổ pectin với đường thành dòng loãng vào khối đông, không ngừng can thiệp tích cực. Nấu sau khi sôi khoảng 10 phút.
- Đổ mứt kim ngân với pectin vào các lọ đã được khử trùng trước đó, dùng nắp vặn vặn thật chặt. Dùng khăn ấm quấn ngược lọ, để qua đêm cho đến khi nguội hẳn. Chuyển xuống tủ lạnh hoặc tầng hầm. Mứt như vậy được bảo quản ở nhiệt độ thấp ổn định trong khoảng 1 năm.Nó có thể được sử dụng như một nhân trong bánh nướng, bánh nướng và bánh quy, bánh bao và như một lớp xen kẽ trong bánh ngọt.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân thạch
Agar-agar là một chất tạo keo mạnh; mứt với nó hóa ra có độ đặc sệt tốt. Nên mua loại thạch để làm mứt kim ngân có độ bền ít nhất là 900 (độ gel). Sản phẩm này không có mùi vị, vì vậy quả dâu tây trong xử lý vẫn giữ được mùi thơm thực sự của chúng.
Thời gian nấu: 40 phút.
Phần ăn: 4.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 1 kg;
- Đường hạt - 1,3 kg;
- Agar-agar - 5 g;
- Nước sôi - 100 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Phân loại quả kim ngân, loại bỏ những quả bị khuyết tật và mảnh vụn, loại bỏ lá. Rửa sạch kim ngân qua nhiều nước, cho vào rây lọc để loại bỏ nước. Trải quả dâu lên khăn và để khô.
- Chuyển các quả kim ngân vào một cái chảo rộng, nơi mứt sẽ được đun sôi, và rắc đường. Để lửa vừa và nấu, khuấy liên tục và hớt cho đến khi kim ngân mềm. Lúc này đường cát sẽ được hòa tan hoàn toàn.
- Thạch agar không cần ngâm trước. Cân lượng bột cần thiết cho vào bát và đổ nước sôi lên tất cả các thứ, khuấy đều cho đến khi mịn.
- Cho dung dịch agar-agar vào mứt theo dòng loãng, khuấy liên tục và dùng thìa đảo đều dọc theo đáy chảo. Đừng quên vớt bọt, nếu không sẽ gây mốc cho đồ hộp. Sau khi đun sôi, nấu mứt kim ngân với thêm thạch agar trong khoảng 7-10 phút, sau đó nhẹ nhàng đổ mứt kim ngân vào lọ tiệt trùng và cuộn lại.
- Món tráng miệng như vậy được bảo quản trong khoảng 1 năm ở nơi lạnh, không có ánh sáng mặt trời. Một căn hầm là hoàn hảo cho những mục đích này. Mứt có thể được thêm vào bánh nướng, ăn với ổ bánh mì, hoặc thậm chí phết lên bánh mì đen.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân dâu tây thơm ngon
Trong sự kết hợp giữa dâu tây và kim ngân hoa, dâu tây mang lại cho mứt một vị ngọt và hương thơm cơ bản, và quả kim ngân hoa - một chút se và vị đậm đà. Nếu muốn, tất cả các quả mọng có thể được cuộn qua máy xay thịt đến trạng thái nhão, nhưng chúng trông có lợi hơn toàn bộ.
Thời gian nấu: 9 giờ.
Phần ăn: 4.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 300 g;
- Dâu tây - 700 g;
- Đường hạt - 1,2 kg.
Quá trình nấu ăn:
- - Phân loại dâu tây và kim ngân, bỏ cuống, dập, thối và quá chín. Đổ nước vào chậu và rửa sạch quả dâu. Dùng rây vớt các mảnh vụn nổi lên trên bề mặt. Cho các quả dâu vào một cái chao và để ráo nước.
- Cho dâu tây khô và kim ngân hoa vào nồi, đun cho mứt chín sau. Thêm một nửa số đường cát và trộn. Đặt quả dâu vào tủ lạnh trong 7-8 giờ (hoặc qua đêm). Trong thời gian này, họ phải khởi động nước ép để làm bão hòa và hòa tan đường.
- Di chuyển nồi chứa các chất bên trong xuống lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc trong khi nấu để xi-rô quả mọng ngọt bao bọc quả dâu. Bạn không cần khuấy bằng thìa, nếu không dâu tây sẽ bị mất hình dạng. Nếu có quá ít xi-rô, bạn có thể thêm 1 muỗng canh. l. tưới nước và đảm bảo rằng hỗn hợp không quá chảy. Nấu trên lửa vừa - nhỏ cho đến khi sôi lăn tăn, sau đó cho phần đường cát còn lại vào đun thêm khoảng 5 phút. Sau đó, đun mứt thêm 15-20 phút, lắc chảo và vớt bọt.
- Mứt ra có màu đỏ sẫm rất đẹp, sau khi nguội sẽ chuyển sang màu tím sẫm. Khi nấu chín đúng cách, nó vẫn giữ lại toàn bộ dâu tây và kim ngân. Đổ mứt vẫn còn nóng vào lon đã xử lý và tiệt trùng trong lò và cuộn lại bằng máy khâu.
- Lật ngược các lọ có bánh và phủ một tấm chăn ấm lên, để qua đêm ở nhiệt độ phòng. Sau đó chuyển xuống hầm lạnh hoặc tủ quần áo. Bạn cần ăn mứt trong vòng 1 năm.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân cam
Vị cam rất sảng khoái với mứt kim ngân. Ngoài cùi, vỏ cam cũng đóng vai trò là một thành phần tạo mùi thơm.Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút gia vị vào mứt như: quế, gừng khô.
Thời gian nấu: 45 phút.
Phần ăn: 5.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 1 kg;
- Cam - 1 cái;
- Nước - 180 ml;
- Đường hạt - 1,5 kg.
Quá trình nấu ăn:
- - Phân loại những quả kim ngân vừa hái, loại bỏ cành, lá. Loại bỏ các quả khô, hư hỏng hoặc thối. Cho kim ngân vào rây hoặc chao, rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Để 10 phút để nước còn lại chao. Đổ quả dâu lên khăn giấy để lau khô.
- Dùng miếng bọt biển và xà phòng rửa mặt cứng cho cam rồi trụng qua nước sôi để loại bỏ phần sáp còn sót lại để bảo quản cam. Cẩn thận, không chạm vào phần màu trắng, loại bỏ vỏ cam bằng dụng cụ vắt cam quýt đặc biệt. Bỏ vỏ và bỏ đi. Cắt cùi cam thành từng lát nhỏ. Kết hợp quả kim ngân hoa với cam và xay chúng trong máy xay sinh tố hoặc cuộn qua máy xay thịt. Bạn sẽ nhận được một khối đồng nhất, bạn nên thêm vỏ cam vào.
- Đun sôi siro đường. Để làm điều này, kết hợp nước trong nồi với đường, đun sôi và nấu trong khoảng 7 phút. cho đến khi hơi đặc.
- Cho hỗn hợp cam và kim ngân vào siro, khuấy đều. Sau khi đun sôi trở lại, nấu khoảng 25 phút. đun lửa vừa, dùng thìa vớt bọt và đảo đều mứt.
- Đổ phần xử lý nóng vào lọ đã khử trùng. Vặn chặt bằng nắp vặn vô trùng và làm nguội ngược nhiệt độ phòng dưới một tấm chăn. Mang nó đến hầm hoặc tủ quần áo và lưu trữ ở đó trong 1 năm.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân chanh
Mứt kim ngân chanh là một kho chứa pectin và khoáng chất thực sự. Ngoài hương vị dễ chịu với vị chua nhẹ của chanh, nó có khả năng duy trì lượng vitamin trong cơ thể ở mức thích hợp và kích hoạt hệ thống miễn dịch.
Thời gian nấu: 8 giờ.
Phần ăn: 6.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 1 kg;
- Đường hạt - 1,5 kg;
- Chanh - 1 quả.
Quá trình nấu ăn:
- Phân loại cây kim ngân để tránh những quả bị thối, hỏng hoặc chưa chín vào trong mứt.
- Rửa quả nhiều lần, mỗi lần đổ nước sạch lên trên. Tất cả các chất độn chuồng sẽ nổi lên trên mặt nước, nước phải được tháo cạn cẩn thận.
- Rắc kim ngân hoa với đường cát và để tủ lạnh qua đêm sao cho đủ nước. Lấy một bát dâu ra nhiều lần và dùng thìa trộn đều.
- Dùng cọ rửa sạch chanh, trụng qua nước sôi rồi cắt cùng với vỏ thành từng đoạn nhỏ, đồng thời lấy hạt ra.
- Trút nước và xi-rô từ quả dâu vào nồi. Cho kim ngân hoa vào máy xay thịt cùng với các lát chanh.
- Cho khối lượng đã cắt nhỏ vào nồi với nước cốt, để lửa nhỏ. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều và dùng thìa hớt hết bọt. Sau khi sôi, nấu thêm 10 phút.
- Đổ mứt kim ngân chanh nóng vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại. Sử dụng mứt để chế biến các món ăn, thạch trong mùa đông, thêm vào bánh kẹo.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân trong nồi nấu chậm
Cách nấu mứt kim ngân bằng nồi nấu chậm rất tiện lợi: không bị cháy, không tạo bọt thừa. Để giảm lượng đường sử dụng, chất tạo gel Jellix được sử dụng.
Thời gian nấu: 45 phút.
Phần ăn: 3.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa - 1 kg;
- Đường hạt - 800 g;
- Zhelfix 2: 1 - 25 g.
Quá trình nấu ăn:
- Phân loại quả kim ngân, rửa sạch bằng nước lạnh rồi cho vào bát đa.
- Đổ gelatin vào một bát riêng và trộn với 2 muỗng canh. l. đường cát. Đổ hỗn hợp này vào quả dâu và khuấy đều.
- Đậy nắp hộp đa năng và đặt chương trình Món tráng miệng, thời gian - 10-15 phút.
- Thỉnh thoảng cần mở nắp và kiểm tra xem dâu đã sôi chưa, khuấy nhẹ. Sau khi đun sôi kim ngân, phải tắt bếp đun.
- Cho đường cát vào bát vào âu, khuấy tan.Nếu có thời gian, bạn có thể lấy bát quả sấu ngâm vài tiếng vào chỗ lạnh để đường tan hết.
- Đặt lại chế độ chuẩn bị món tráng miệng trong tủ đa năng và đun sôi phôi, khuấy đều. Nấu mứt sôi khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
- Xếp đồ nguội vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, dùng nắp đậy vặn chặt. Để các lọ mứt trong phòng cho đến khi nguội hẳn thì cho vào hầm hoặc tủ đựng thức ăn.
Chúc ngon miệng!
