Vịt với táo trong lò - 10 công thức nấu ăn từng bước

Một trong những đặc điểm chính của bàn tiệc thời Xô Viết là vịt nướng táo trong lò. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho món ăn trang trọng và ngoạn mục này; các phương pháp chuẩn bị và trang trí món ăn cũng khác nhau.

Vịt nướng nguyên con với táo

Để chế biến món ăn, họ mua cả xác vịt. Nên lấy táo có vị chua nhẹ, như vậy sẽ làm mất vị ngon của thịt, khi kết hợp sẽ khá hài hòa. Cùng với vịt, trên một tấm nướng, bạn cũng có thể nấu một món ăn phụ dưới dạng khoai tây nướng.

Thời gian nấu: 2 giờ 10 phút.

Phần ăn: 6.

• 
  Trong một bát nhỏ, trộn hạt tiêu và muối.
• 
  Nếu vịt mua đông lạnh, trước tiên phải rã đông. Thân thịt phải được rửa sạch dưới vòi nước lạnh, cắt bỏ phần mỡ và đuôi không cần thiết. Xoa hỗn hợp muối và tiêu đen lên toàn bộ bề mặt của vịt và làm tương tự bên trong.
• 
  Rửa sạch táo, lau bằng khăn giấy. Cắt trái cây thành 2, 4 hoặc 6 miếng, tùy thuộc vào kích thước của chúng. Bỏ hộp hạt giống và cành giâm. Đừng bỏ vỏ táo.
• 
  Nhồi táo vào chú chim và khâu bằng chỉ dày. Chân và cánh của vịt phải được buộc vào thân bằng các sợi chỉ để chúng không quay quá nhiều trong lò. Lật vịt trên khay nướng.
• 
  Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ, lấy khay ra nướng với gia cầm ở đó trong 110-120 phút. Trong toàn bộ quá trình nướng, bạn cần định kỳ mở vung và tưới mỡ lên vịt, khi nướng sẽ nổi váng. Điều này nên được thực hiện khoảng 6-10 phút một lần.
• 
  Gọt vỏ khoai tây (số lượng được xác định bởi sự hiện diện của không gian trống trên tấm nướng, khoảng 4-5 miếng), cắt thành từng lát dày khoảng 1 cm. Sau khoảng 50 phút. Sau khi nướng vịt, bạn cho khoai tây vào khay nướng trong mỡ vịt và muối nhẹ.
• 
  Để kiểm tra độ săn của thịt, bạn cần phải chọc thủng vịt giữa thân và chân. Nếu nước trong chảy ra từ lỗ, thì món ăn đã sẵn sàng. Bắt buộc phải loại bỏ tất cả các chủ đề. Không nhất thiết phải ăn táo mà chim đã nhồi thịt, chúng được đặt để hấp thụ mỡ thừa và tạo hương vị cho món ăn. Phục vụ vịt nướng chín với khoai tây.

Chúc ngon miệng!

Công thức nấu vịt om táo trong giấy bạc

Để món gia cầm lớn ngon ngọt nhất có thể khi nướng, bạn cần nướng trong giấy bạc. Trong trường hợp này, nó giúp vịt nướng tốt từ bên trong và mềm hơn. Nước sốt cho món ăn được chế biến trên cơ sở nước ép táo và lựu.

Thời gian nấu: 5 giờ.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Thịt vịt - 2,5 kg;
• Táo - 1 kg;
• Nước ép táo - 65 ml;
• Nước ép lựu - 65 ml;
• Nước tương - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Tỏi khô, muối, tiêu đen - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Xả vịt qua nước lạnh, dùng khăn giấy thấm khô. Trong một bát riêng, kết hợp muối, hạt tiêu đen và tỏi khô. Quét thịt vịt với hỗn hợp này ở tất cả các mặt và bên trong.
2. Đối với nước xốt, hãy kết hợp nước tương và nước ép lựu.Lấy một ống kim tiêm lớn có gắn kim dày và nhồi nước xốt vào mỗi bên của vịt. Nếu không có ống tiêm ở nhà, cần dùng nước xốt lỏng để xoa lên mình chim, xoa đều vào các bộ phận của vịt. Để thịt ướp trong khoảng 1,5-2 tiếng. Để lại đâu đó 6 muỗng canh. l. nước xốt để đổ lên thịt trong khi nướng.
3. Rửa sạch táo, lau khô, cắt bỏ lõi. Cắt trái cây thành từng lát.
4. Nhồi táo vào vịt và dùng tăm gỗ ghim các mép lại.
5. Mở một cuộn giấy bạc thực phẩm và đặt thịt lên đó. Bọc thật chặt vịt bằng giấy bạc để không bị chảy nước ra ngoài khi nướng.
6. Làm nóng lò ở 210-220 độ. Bỏ thịt gia cầm trong giấy bạc lên khay nướng trong lò.
7. Sau khoảng nửa giờ, lấy khay nướng ra khỏi lò và để ráo bớt mỡ. Mở giấy bạc, đổ phần nước xốt còn lại lên thịt, trộn với nước táo.
8. Giảm nhiệt độ lò xuống 180 độ và nướng trong khoảng 2-3 tiếng tùy theo độ lớn của chim.
9. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu, phải mở hết lớp giấy bạc để có được lớp vỏ vàng đẹp.
10. Đặt vịt đã hoàn thành vào một đĩa lớn và phục vụ cho khách, rút ​​tăm.

Chúc ngon miệng!

Vịt mềm và ngon ngọt với táo trong tay áo

Ngoài việc nướng trong giấy bạc, bạn có thể có được thịt ngon ngọt bằng cách nấu trong lò nướng. Nếu là gia cầm và không quá non thì phải ướp cả ngày để thịt không bị dai.

Thời gian nấu: 1 ngày.

Phần ăn: 8.

Thành phần:

• Thịt vịt - 1,5 kg;
• Táo xanh - 2 chiếc;
• Muối, tiêu đen xay - theo sở thích của bạn;
• Chanh lớn - 1 quả;
• Gừng củ - 1 củ;
• Nước tương - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Mật ong hoặc đường - 1 muỗng canh l & agrave;
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm balsamic - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với nước xốt, bạn rửa sạch chanh, vắt lấy nước. Để nước chanh chảy ra tốt hơn, bạn có thể lăn chanh trên bàn, dùng tay ấn mạnh hoặc đun nóng trong 30 giây. trong lò vi sóng.
2. Trộn nước cốt chanh với xì dầu, mật ong, giấm balsamic. Thêm củ gừng đã rửa sạch và xay nhuyễn, đổ dầu ô liu vào. Khuấy đều nước sốt.
3. Rửa sạch vịt trong nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy. Chà xát bên trong và bên ngoài với hỗn hợp muối và hạt tiêu đen.
4. Bào với nước xốt, đổ lên trên và bên trong cùng với nó. Để vào tủ lạnh ướp qua đêm. Định kỳ đổ nước xốt lên vịt, nước xốt sẽ chảy vào hộp đựng.
5. Rửa sạch, lau khô táo, bỏ hạt và cắt thành từng lát mỏng, không bỏ vỏ. Nhúng táo vào thân vịt.
6. Chuẩn bị một ống rang. Cho vịt đã nhồi táo vào túi và lên khay nướng. Đặt khay nướng vào lò đã làm nóng trước và nướng trong khoảng 1,5 giờ ở nhiệt độ 190-200 độ.
7. Trong 15 phút nữa. trước khi kết thúc nấu, cắt túi, mở nửa túi và để nướng như vậy, điều này là cần thiết để có một lớp vỏ giòn và vàng nâu hấp dẫn.
8. Phục vụ thịt vịt theo từng phần, với khoai tây nghiền và salad rau tươi.

Chúc ngon miệng!

Vịt ngon với táo và khoai tây

Vịt nướng trong lò được coi là một món ăn của năm mới hoặc Giáng sinh. Thịt sẽ mềm, thơm và ngon ngọt, bên trên có lớp vỏ màu nâu vàng. Nếu muốn, món ăn có thể được thêm gia vị với cành hương thảo trong quá trình nướng: chúng sẽ tạo ra một hương thơm mùa đông cay và dùng như một món trang trí ban đầu.

Thời gian nấu: 3 giờ 30 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Thịt vịt - 2,5 kg;
• Khoai tây - 0,6 kg;
• Táo chua - 4-5 chiếc;
• Hẹ - 4 chiếc;
• Sốt hạt lựu - 5 muỗng canh. l & agrave;
• Hỗn hợp ớt, muối, các loại thảo mộc đã được chứng minh - theo sở thích của bạn;
• Nước tương - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Mật ong - 2 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thân vịt trong nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt bỏ phần đầu của cánh hầu như không có thịt.
2. Trộn muối và gia vị, cạo bên ngoài và bên trong của gia cầm.Xay bên trong và bên ngoài bằng nước sốt hạt lựu mua ở cửa hàng. Cho thịt vào khay nướng, dùng màng bám chặt lên trên và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc ướp trong một ngày.
3. Sau một đêm để trong tủ lạnh, rửa sạch táo, lau và cắt thành từng lát mỏng, cắt bỏ phần giữa có hạt.
4. Lấy chảo vịt ra khỏi tủ lạnh, phết nước sốt hạt lựu lên gia cầm lần nữa rồi nhồi táo thái hạt lựu vào vịt.
5. Nối các cạnh của chú vịt bằng tăm gỗ. Dùng giấy bạc bọc các đầu của chân và cánh để bảo vệ chúng khỏi bị thâm đen.
6. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành những lát vừa phải. Đổ rau thơm Provencal và bất kỳ gia vị nào theo sở thích của bạn vào khoai tây, thêm muối và tỏi bóc vỏ, băm thành từng lát mỏng.
7. Cho vịt vào vỉ nướng, đặt trên khay nướng. Để một nguồn cung cấp cho khoai tây trong tay áo. Chia đôi củ khoai tây rồi gấp thành hình ống tay áo 2 bên hình chú chim. Cố định các đầu ống tay áo bằng kẹp.
8. Làm nóng lò nướng ở 180 độ, cho đĩa vịt vào nướng trong 2 giờ.
9. Sau 2 giờ nướng, cần tăng nhiệt độ lò lên 220 độ, lấy khay nướng ra, cắt ống tay và phủ hỗn hợp nước tương mật ong lên bề mặt vịt. Ngoài ra, con chim có thể được đổ mỡ và nước xốt chảy ra khỏi ống tay áo. Thao tác này có thể thực hiện nhiều lần sau 5 - 10 phút.
10. Để vịt nướng cho đến khi chín vàng.
11. Bày vịt và khoai tây ra đĩa, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên. Nên bỏ táo bên trong chim, bỏ tăm.

Chúc ngon miệng!

Cách nướng vịt với táo và mận tại nhà

Vịt om táo là một món ăn rất ngon và đẹp mắt. Nếu bạn cho thêm mận vào bên trong táo, mùi thơm sẽ tăng lên, và hương vị của món ăn sẽ giống như khi thêm nước sốt chua ngọt.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Khẩu phần: 5-6.

Thành phần:

• Thịt vịt - 1 cái;
• Táo - 4 chiếc;
• Mật ong - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Mận khô - 7-8 chiếc;
• Mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• Nước tương - 1 giây. l & agrave;
• Muối, tiêu đen - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Loại bỏ lông còn sót lại trên vịt, rửa qua nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy dày.
2. Trộn muối và tiêu (và bất kỳ gia vị và gia vị nào cho vừa ăn). Xoa vịt từ trong ra ngoài với hỗn hợp này, xoa đều khắp các nếp gấp.
3. Rửa và lau khô táo. Bỏ lõi và giâm cành. Cắt từng quả táo thành những miếng vừa ăn. Cắt mận thành đôi.
4. Những miếng táo và mận khô nên được đẩy vào vịt. Nếu không có đủ táo, bạn nên cắt thêm một ít nữa.
5. Dùng tăm kéo da ra khỏi thân thịt hoặc khâu bằng kim và chỉ dày.
6. Đặt gia cầm vào đĩa nướng có kích thước phù hợp. Đặt phần còn lại của mận khô và táo vào các hốc của khuôn xung quanh vịt. Nếu muốn, bạn có thể đặt 2-3 cây nguyệt quế và nụ đinh hương, hạt tiêu.
7. Đổ 1-2 cm nước vào đáy khuôn, đậy khuôn bằng nắp vịt hoặc giấy bạc thực phẩm. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ.
8. Sau nửa tiếng, bạn lấy nắp hoặc giấy bạc ra và tra mỡ chim dưới đáy khuôn. Bôi trơn vịt khoảng 15 phút một lần. (càng thường xuyên càng tốt).
9. Bạn có thể kiểm tra vịt đã sẵn sàng bằng cách chọc thủng. Nước trong sẽ chảy ra từ thịt. Nói chung, toàn bộ quá trình nướng sẽ mất khoảng 2,5 giờ.
10. Trong 15 phút nữa. trước khi nấu, trộn mật ong, mù tạt và nước tương. Đánh vịt với hỗn hợp này và quay trở lại lò nướng. Không đậy bằng nắp và giấy bạc cho đến khi kết thúc quá trình nướng.

Chúc ngon miệng!

Công thức vịt nướng táo và cam

Thịt gia cầm nhồi táo và cam quýt có vị ngọt cay. Nên mua loại tương ngon, chất lượng cao, hương vị của nước xốt mà nhồi thịt sẽ tùy theo.

Thời gian nấu: 3,5 giờ.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Thịt vịt - 2,3 kg;
• Cam - 2 chiếc;
• Táo chua - 2 chiếc;
• Muối, hạt tiêu đen, gia vị - theo sở thích của bạn;
• Nước tương - 110 ml;
• Tỏi - 4 tép;
• Mù tạt - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thân vịt trong nước lạnh. Cắt bỏ mỡ thừa và da thừa quanh cổ chim, cắt bỏ đuôi. Ngoài ra, cổ có thể được loại bỏ. Đổ nước sôi lên vịt hai lần và thấm khô bằng khăn giấy.
2. Trộn tiêu và muối, xát xác thịt với hỗn hợp này bên ngoài và bên trong.
3. Rửa sạch cam và trụng qua nước sôi. Vắt nước từ một quả cam, trộn với nước tương. Lấy một ống tiêm dày có kim, hút chất lỏng thu được và cắt nhỏ thịt vịt, cho chất lỏng vào. Làm cho các lỗ thủng cách nhau khoảng 2 cm.
4. Để lại một ít nước xốt. Bóp tép tỏi đã bóc vỏ qua máy ép, thêm gia vị (bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc vùng Provencal, hoa bia-suneli) và thêm mù tạt. Khuấy đều hỗn hợp và cạo cả bên trong và bên ngoài vịt.
5. Bọc kín đĩa vịt bằng màng bám, cho vào tủ lạnh ướp 5-6 tiếng hoặc qua đêm.
6. Sáng mai, lấy chim ra khỏi tủ lạnh, xoa một lần nữa với nước ướp, để qua đêm cho ráo nước.
7. Rửa sạch táo, cắt thành 4-6 lát cùng với quả cam thứ hai. Nhồi táo và cam vào thịt vịt. Kéo mép da ở lỗ và dùng tăm đâm vào.
8. Đặt thân thịt vào ống nướng, nếu bạn định trang trí với khoai tây hoặc các loại rau khác, bạn có thể đặt chúng sang các mặt. Dùng kẹp để buộc chặt các đầu ống tay áo và đặt nó lên khay nướng.
9. Tạo một vài lỗ trên ống tay áo để không khí có thể thoát ra ngoài. Lấy giấy nướng thịt cho vào lò đã làm nóng trước và nướng ở 180 độ C trong khoảng 2-2,5 giờ.
10. Khi thịt săn lại, cắt ống tay, bỏ khoai tây và để vịt khoảng 10-15 phút. chiên trong lò cho đến khi vàng nâu, thỉnh thoảng rưới mỡ lên vịt.
11. Lấy thịt đã chuẩn bị ra khỏi lò, lấy tăm xiên vào. Chuyển sang một đĩa lớn và rải khoai tây hoặc rau đã nấu chín xung quanh các cạnh.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để nấu vịt trong táo với mật ong trong lò nướng

Để có được lớp vỏ màu nâu đẹp mắt của vịt khi ra lò, bạn cần phải quết với mật ong. Khi chọn một con chim trong cửa hàng, bạn nên chú ý đến giống của nó: Vịt quay Bắc Kinh thích hợp nhất để nướng.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Phần ăn: 5.

Thành phần:

• Thịt vịt - 2 kg;
• Hành tây - 1 đầu;
• Táo - 3 chiếc;
• Mật ong - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Ngò rí - 1 thìa cà phê;
• Hỗn hợp muối, tiêu cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt lò nướng ở nhiệt độ lên đến 180 độ.
2. Thịt vịt rửa sạch, rạch đôi ức, cắt bỏ đuôi. Dùng khăn giấy thấm cho chim.
3. Trộn hỗn hợp muối, tiêu và rau mùi xay, trộn đều. Bào xác thịt từ trong ra ngoài bằng hỗn hợp này.
4. Nếu mật ong có đường, hãy đun bằng thìa đến trạng thái lỏng. Bôi trơn toàn bộ bề mặt của vịt bằng mật ong, đi đều với mật ong bên trong.
5. Chuẩn bị brazier, cho vịt vào. Cắt táo thành 4 miếng, bỏ hạt và giâm. Bóc vỏ hành tây và cắt thành các phần tư. Đặt các miếng táo và hành tây vào trong khoang của thân thịt. Nếu muốn, trái cây họ cam quýt, thảo mộc hoặc trái cây khô cũng có thể được thêm vào đó.
6. Quấn cánh vịt lại, dưới lưng, cho đến đáy của dây buộc. Buộc các chân bằng một sợi chỉ.
7. Thêm 50 ml nước vào bên trong chim. Buộc chặt lỗ trên chim bằng chỉ dày và kim hoặc tăm.
8. Đậy nắp chảo rang bằng nắp hoặc giấy bạc và cho vào lò nướng trong 50 phút.
9. Tiếp theo, bỏ giấy bạc hoặc nắp đậy, tăng nhiệt độ lò lên 220 độ và nướng chim thêm nửa tiếng nữa. Định kỳ mở cửa lò và tưới mỡ và nước trái cây từ gia cầm.
10. Sau khi nướng, để vịt yên khoảng 10 phút, bạn lấy tăm và chỉ, chặt chim thành từng phần, bỏ phần táo bên trong. Ăn kèm với một món ăn phụ.

Chúc ngon miệng!

Vịt nướng táo và cơm trong lò

Chúng tôi cung cấp một công thức tuyệt vời cho vịt nhồi gạo, táo và cam. Để bổ sung cho món ăn, nước sốt cam và táo, được hình thành trong quá trình chuẩn bị, được phục vụ trong một bát riêng. Con chim có một lớp vỏ đẹp nhờ bôi sốt mayonnaise thông thường trước khi đưa vào lò nướng.

Thời gian nấu: 3,5 giờ.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Thịt vịt - 2 kg;
• Cam - 2 chiếc;
• Táo - 3 chiếc;
• Cơm - 1 ly;
• Dầu ô liu hoặc sốt mayonnaise - 3 muỗng canh l & agrave;
• Ớt đỏ ngọt - 1 muỗng cà phê;
• Cà ri - 1 muỗng cà phê;
• Muối - 1 muỗng cà phê;
• Bơ - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Hỗn hợp gồm tiêu đen xay, rau mùi, tỏi khô dạng hạt và húng quế khô - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Ruột vịt, nếu cần, rửa qua nước lạnh và lau khô. Cắt bỏ phần đuôi và phần mỡ bên trong thân thịt. Chèn một sợi chỉ dày vào một cây kim lớn và khâu nơi bắt đầu cổ.
2. Đánh bên trong vịt với muối và hạt nêm.
3. Đun sôi 2-2,5 lít nước trong một cái chảo sâu. Đổ 1 muỗng cà phê vào. muối và khuấy. Nấu cơm trong nước này. Để mua gạo cho mục đích này, bạn cần phải bở, chẳng hạn như cơm thập cẩm. Nấu cơm cho đến khi hơi chín. Cơm nên hơi cứng khi cắn qua. Điều này là cần thiết để sau này nhân bánh không bị biến thành cháo.
4. Vớt gạo đã nấu lên rây, xả dưới vòi nước lạnh để gạo không bị dính vào nhau. Sau khi nước đã cạn, cho gạo vào bát.
5. Đổ 1 muỗng cà phê vào gạo. không có gia vị (trộn tất cả các gia vị cần thiết cho công thức), thêm một chút muối. Đun chảy bơ và đổ gạo lên trên. Rửa sạch táo và cam. Cắt một hộp có hạt từ quả táo, bỏ vỏ cam và loại bỏ lớp màng trắng bên dưới vỏ quả. Cắt nhuyễn táo và cam thành từng khối vuông rồi cho vào bát, trộn đều.
6. Đẩy toàn bộ hỗn hợp vào vịt. Thịt băm phải vừa vặn hoàn toàn. May phần bụng của chú chim bằng chỉ.
7. Cho vịt ướp vào tủ lạnh qua đêm hoặc vài giờ.
8. Khi quá trình hoàn tất, lấy gia cầm ra khỏi tủ lạnh. Trộn muối và gia vị, thêm dầu ô liu hoặc sốt mayonnaise vào, khuấy đều. Bôi trơn bề mặt vịt bằng hỗn hợp này.
9. Bôi mỡ trong máy rang sâu hoặc một món nướng. Rửa sạch 2 quả táo và một quả cam. Thực hiện các thao tác tương tự với trái cây như lần đầu tiên.
10. Muối các loại trái cây thái nhỏ và rắc gia vị, để ở dưới cùng của mẫu đơn. Đặt mặt ức vịt lên trên một chiếc gối hoa quả, có thể buộc các cánh vào thân thịt.
11. Lấy mẫu ra trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 220 độ. Nấu trong khoảng 2-2,5 giờ. Trong thời gian này, bạn cần mở lò và trở chim nhiều lần. Sau 2,5 giờ, bạn cần kiểm tra xem thịt đã sẵn sàng chưa - dùng nĩa đâm vào thịt. Nếu nước cốt chảy ra không có màu hồng thì món ăn đã sẵn sàng.
12. Khi nướng xong, cho vịt ra đĩa, chặt thành từng phần. Cẩn thận múc nhân vào một đĩa riêng.
13. Để phục vụ, bạn có thể cho nhân cơm vào giữa đĩa và đặt miếng vịt lên trên. Trong một bát riêng, phục vụ với nước sốt cam và táo, phải được lấy từ đáy khuôn.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm món vịt om táo và kiều mạch thơm ngon

Vịt với kiều mạch và táo bên trong vừa là món thịt vừa là món ăn kèm. Các miếng thịt được nấu bên trong gia cầm rất ngon ngọt và bão hòa với chất béo. Nếu món ăn dự định được phục vụ cho kỳ nghỉ, bạn có thể thêm mận khô, hạt vừng hoặc quả óc chó vào kiều mạch trước khi nấu. Nó hóa ra rất khác thường và ngon.

Thời gian nấu: 2 giờ 40 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Thịt vịt - 2-2,5 kg;
• Kiều mạch - 400 g;
• Nước - 800 ml;
• Táo - 2 chiếc;
• Adjika khô (hoặc gia vị yêu thích của bạn theo khẩu vị của bạn) - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Hạt tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê;
• Một nhánh tỏi - 1 củ;
• Lá non - 1 chiếc;
• Kem chua - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho xác vịt vào chậu rồi đổ nước sôi vào tráng đều hai mặt. Điều này là cần thiết để da săn lại và trở nên giòn khi nướng. Dùng khăn giấy thấm nước cho chim, chà xát từ trong ra ngoài với muối.
2. Phân loại kiều mạch và rửa lại nhiều lần cho nước sạch. Đổ kiều mạch với nước nóng theo tỷ lệ 1: 2, để lửa vừa. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu ngũ cốc cho đến khi mềm (khoảng 10-13 phút), thêm muối theo khẩu vị của bạn.Lấy nồi ra khỏi lửa và để nguội, cháo sẽ bị nát.
3. Rửa sạch táo, bỏ hạt và cắt thành các phần tư mà không cần gọt vỏ.
4. Xay hạt tiêu đen và lá nguyệt quế trong máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm, thêm tá dược khô, kem chua và tỏi thái nhỏ vào, trộn đều tất cả mọi thứ.
5. Bào thịt vịt từ trong ra ngoài bằng hỗn hợp này. Đặt các miếng táo và bột kiều mạch đã ướp lạnh vào bên trong, dùng tăm buộc chặt các mép của miếng da lại hoặc khâu lại.
6. Đặt con vịt đã nhồi bông vào trong ống tay quay, dùng kẹp tăm đóng các mép lại. Cho vào khuôn và để tủ lạnh 3-4 tiếng.
7. Làm nóng lò nướng ở 180 độ và cho vịt vào nướng trong khoảng 2 giờ. Trong 10-15 phút. trước khi kết thúc nấu, cắt ống tay áo ở giữa và để vịt nướng cho đến khi vàng giòn. Khi miếng thịt bị thủng, nước trong chảy ra từ miếng thịt đã hoàn thành.
8. Khi phục vụ, loại bỏ tăm, chỉ. Cho cháo vịt ra đĩa, bỏ táo, cắt miếng thịt và cho bột đao lên trên.

Chúc ngon miệng!

Vịt cay với táo và mù tạt nướng trong lò

Vịt quay ngon với tất cả các loại nước xốt, nhưng nước xốt từ mù tạt là đặc biệt đáng chú ý. Trong đó, thịt quay có vị hơi cay, kết hợp với táo chua là một giải pháp tạo vị rất ngon. Mù tạt phải mua sẵn ở ngân hàng.

Thời gian nấu: 3 giờ 10 phút.

Khẩu phần: 4-5.

Thành phần:

• Thịt vịt - 2,3-2,5 kg;
• Táo chua - 4-5 chiếc;
• Hẹ - 3 chiếc;
• Mù tạt đóng hộp - 2-3 muỗng canh l & agrave;
• Mật ong - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
• Nước chanh - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Hương thảo khô - ¾ muỗng cà phê;
• Dầu thực vật khử mùi - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1,5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Nếu cần, hãy mổ ruột vịt, cắt bỏ cổ, cắt bỏ đầu ở cánh, dùng giấy bạc bọc đầu cánh và chân để không bị cháy khi nướng.
2. Rửa sạch thân thịt dưới vòi nước lạnh, dùng khăn giấy lau khô. Cắt bỏ phần đuôi.
3. Chà xát bên ngoài và bên trong con chim đã chuẩn bị sẵn.
4. Đối với nước xốt, lấy mật ong lỏng (hoặc đun chảy trong nồi cách thủy), thêm mù tạt vào nó.
5. Trụng chanh qua nước sôi và đun trong 30 giây. trong lò vi sóng. Vắt nước cốt chanh, thêm vào nước xốt. Cẩn thận loại bỏ vỏ chanh bằng dụng cụ nạo trái cây có múi, không chạm vào phần trắng của vỏ bên dưới. Thêm 1 muỗng cà phê vào mật ong và mù tạt. vỏ chanh.
6. Đổ tất cả gia vị và tỏi đã phi qua tỏi hoặc xay vào nước xốt. Thêm dầu thực vật. Khuấy cho đến khi kết hợp. Thoa hỗn hợp này lên tất cả các mặt và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
7. Rửa sạch táo, bỏ hộp hạt. Cắt trái cây thành 6 miếng và nhồi xác vịt đã lắng vào cùng. May lỗ thoát bằng kim dày và chỉ chắc chắn.
8. Làm nóng lò ở 200-210 độ. Đặt gia cầm vào một con gà trống hoặc đĩa nướng, với phần ức hướng lên trên. Gửi đi nướng trong 2-2,5 giờ. Trong thời gian này, bạn cần mở lò nhiều lần và tưới nước lên vịt cho mỡ nổi lên dưới đáy. Nếu thịt bắt đầu cháy từ bên trên, hãy đậy khuôn bằng một tờ giấy bạc thực phẩm gấp nhiều lần.
9. Sau khi nấu xong, lấy vịt ra khỏi khuôn, rút ​​chỉ, lấy giấy bạc gói ở chân và cánh, dùng thìa vớt táo ra và chặt thịt thành từng miếng.

Chúc ngon miệng!