Bánh cổ tích - 6 công thức từng bước tại nhà

Một chiếc bánh tuyệt vời để làm hài lòng trẻ em, đồng thời nuông chiều đứa trẻ bên trong của bạn, những đứa trẻ chắc chắn nhớ lại hương vị của món tráng miệng này với nỗi nhớ. Thêm vào đó, nó có các thành phần đơn giản nhất và dễ chế biến.

Công thức kinh điển cho món bánh "Fairy Tale" theo GOST USSR

Chiếc bánh được làm từ những nguyên liệu nhỏ, những nguyên liệu đơn giản nhất nhưng lại tạo nên hương vị rất ngon và hài lòng. Ngoài ra, bạn không cần phải có nhiều kinh nghiệm ẩm thực để chuẩn bị nó.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 40 phút

Phần ăn - 8

• 
  Cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Bắt đầu đánh lòng trắng ở tốc độ thấp, dần dần đổ một nửa lượng đường vào và tăng công suất của máy trộn. Đánh bông cho đến khi xuất hiện các đỉnh mềm.
• 
  Trong một bát riêng, đánh lòng đỏ với một nửa số đường còn lại cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng. Sau đó, cẩn thận kết hợp lòng trắng và lòng đỏ đã đánh bông.
• 
  Rây từng phần bột vào âu trứng đã đánh tan. Khuấy bột thật nhẹ nhàng để hỗn hợp bông xốp nhất có thể.
• 
  Lót một tấm nướng bằng giấy da hoặc một tấm lót silicone để tấm nướng cũng bao phủ các mặt. Đặt khối bột đã tạo ra trên đó và thoa đều trên bề mặt. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong 30 phút.
• 
  Khi bánh đã sẵn sàng, lấy bánh ra khỏi lò và chuyển sang một miếng giấy da mới. Lấy giấy da cũ ra, cẩn thận để không làm hỏng vỏ bánh, sau đó cuộn lớp nhân vào cuộn cùng với tờ giấy nướng thứ hai và để nguội.
• 
  Trong khi bánh quy đang nguội, chuẩn bị kem. Cho lòng đỏ và nước vào một cái chảo hoặc chảo nhỏ. Thêm sữa đặc và tinh chất vani vào chúng và để các món ăn trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục, cho hỗn hợp đặc lại: nhúng nửa thìa vào chất lỏng và nếu vết vẫn còn lâu thì độ sệt là được.
• 
  Đổ kem ra bát, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và để nguội hoàn toàn.
• 
  Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để bơ được mềm. Đánh bằng máy trộn cho đến khi thành dạng kem và với các muỗng canh bắt đầu cho phần nhân sữa trứng đã nguội vào, để hỗn hợp trộn đều.
• 
  Tách một nửa số kem và khuấy ca cao vào phần còn lại. Tách thêm hai muỗng canh từ phần chưa sơn: sơn một màu xanh lá cây, màu hồng còn lại. Nhưng vì kem màu sẽ dùng để trang trí bánh nên bạn hãy làm như ý muốn.
• 
  Đối với siro, bạn đổ nước và đường vào nồi. Để lửa nhỏ và nấu, khuấy liên tục cho đến khi tan hết. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm rượu cognac và để nguội. Rượu cognac sẽ giúp cho việc tẩm ướp thơm hơn, tuy nhiên không cần thiết phải cho thêm vào.
• 
  Nhẹ nhàng mở bánh quy đã nguội. Nó sẽ bị vỡ ở một số nơi, điều này là bình thường, điều chính là nó không bị vỡ hoàn toàn. Cắt các đầu bằng dao, để riêng phần trang trí. Bão hòa bánh quy với xi-rô đường và để yên trong 10 phút. Sau đó bày kem không màu ra và dàn đều trên mặt bánh.
• 
  Nhẹ nhàng cuộn bánh quy lại.Chia đôi phần kem sô cô la và đánh một nửa phần kem vào ba mặt của cuộn. Dùng tay chặt vụn bánh ra thành những mảnh vụn và rắc lên món tráng miệng.
• 
  Đặt nửa còn lại của kem sô cô la vào một túi bánh ngọt có vòi uốn xoăn và đặt đường viền xung quanh trên cùng của cuộn. Trang trí bằng hoa kem nhuộm. Bánh sau khi nấu nên để trong tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng.

Chúc ngon miệng!

Cách làm bánh Skazka ba lớp kem chua?

Một chiếc bánh đơn giản, ngon, mềm và hài lòng được làm từ những nguyên liệu đơn giản và không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 40 phút

Phần ăn - 8

Thành phần:

Đối với bánh ngọt:

• Bột mì - 300 gr.
• Đường cát - 300 gr.
• Kem chua - 300 gr.
• Trứng - 3 chiếc.
• Bột nở - 3 muỗng cà phê
• Cây thuốc phiện - 100 gr.
• Quả óc chó - 100 gr.
• Nho khô - 100 gr.

Đối với kem:

• Kem chua - 100 gr.
• Sữa - 80 ml.
• Đường hạt - 80 gr.
• Đường vani - 5 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chuẩn bị bánh, kết hợp trứng, đường và kem chua trong một cái bát sâu.
2. Rây qua rây mịn, cho bột mì và bột nở vào trộn thành từng phần. Trộn kỹ tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng để làm vỡ các cục. Chia bột thành ba phần bằng nhau cho ba lớp.
3. Cho hạt anh túc vào bát cùng với 1/3 lượng bột.
4. Khuấy đều bột để các hạt phân bố đều trong đó.
5. Rửa sạch quả óc chó và tráng qua nước sôi để vỏ quả óc chó không bị đắng. Cắt nhuyễn và khuấy thành bột trong bát thứ hai.
6. Cho nho khô đã rửa trước vào bát thứ ba.
7. Làm nóng lò ở 180 ° C. Đổ bột vào hộp thiếc, phết một ít rau hoặc bơ và nướng trong khoảng 30 phút. Phần lớn phụ thuộc vào độ dày của bánh, bạn luôn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của bánh bằng tăm hoặc xiên gỗ.
8. Lấy bánh đã nướng ra khỏi lò và để nguội. Nên xếp chúng ra giá đỡ bằng dây kẽm để không đọng hơi nước ở mặt dưới của bánh.
9. Để chuẩn bị kem, lấy sữa và kem chua từ tủ lạnh, cho chúng vào hộp đựng sâu và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp, tăng dần. Khi hỗn hợp bắt đầu bông xốp, bạn cho đường vào và tiếp tục đánh thêm vài phút để đường tan hết trong kem.
10. Đặt phần vỏ bánh đầu tiên lên đĩa và quét lớp kem đã chuẩn bị. Bánh phải được làm nguội, nếu không kem sẽ nóng lên và lan ra.
11. Tiếp tục xen kẽ giữa bánh và kem. Nếu muốn, bánh cũng có thể được xếp thêm lớp, ví dụ, với trái cây hoặc hạt khô.
12. Bánh sau khi lấy về phải ngâm trong tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng để kem chua ngấm vào bánh. Bạn có thể chuẩn bị vào buổi tối để thưởng thức cùng với một tách trà nóng vào buổi sáng.

Chúc ngon miệng!

Bánh "Câu chuyện cổ tích" với nho khô, hạt anh túc và các loại hạt tại nhà

Chiếc bánh được làm từ những nguyên liệu nhỏ, những nguyên liệu đơn giản nhất nhưng lại tạo nên hương vị rất ngon và hài lòng. Ngoài ra, bạn không cần phải có nhiều kinh nghiệm ẩm thực để chuẩn bị nó.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 40 phút

Phần ăn - 8

Thành phần:

Đối với bánh ngọt:

• Bột mì - 325 gr.
• Kem chua - 315 gr.
• Đường hạt - 270 gr.
• Bơ - 150 gr.
• Trứng - 4 chiếc.
• Muối - 1 nhúm;
• Soda - 1 muỗng cà phê
• Cây thuốc phiện - 80 gr.
• Quả hạch - 80 gr.
• Nho khô - 80 gr.

Đối với kem:

• Đường bột - 70 gr.
• Phô mai mascarpone - 350 gr.
• Kem 33% - 200 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh trước để làm ấm và mềm. Đặt nó vào một cái bát sâu và đánh với đường cho đến khi bông.
2. Thêm trứng vào hỗn hợp lần lượt, mỗi lần khuấy kem trong vài phút sau khi thêm.
3. Kết hợp riêng kem chua và muối, sau đó thêm vào cơ sở bơ và trộn đều.
4. Rây muối và bột mì rồi cho từng phần vào âu bột, khuấy kỹ và nhẹ nhàng cho đến khi mịn. Chia khối lượng thu được thành ba phần, tương ứng cho ba loại bánh khác nhau.
5. Thêm hạt anh túc vào bát bột đầu tiên và khuấy để phân bố đều.
6. Rửa sạch các loại hạt, bóc vỏ nếu cần, trụng qua nước sôi rồi cắt nhỏ. Đổ vào bát bột thứ hai, khuấy đều.
7. Cho nho khô đã rửa trước vào bát thứ ba. Đổ toàn bộ bột vào khuôn; để chính xác và thuận tiện, tốt hơn nên lấy những chiếc có thể tháo rời. Bạn cần nướng bánh trong khoảng 25 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C.
8. Đối với kem, kem và phô mai phải được ướp lạnh, nếu không chúng có thể không được đánh bông. Cho tất cả các thành phần vào một tô sâu và bắt đầu trộn bằng máy trộn ở tốc độ thấp, tăng dần đến mức tối đa. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì chất kem lỏng sẽ nhanh chóng trở nên đặc hơn, điều này có thể nhận thấy rõ ràng là hệ lụy. Tùy thuộc vào công suất của máy trộn, quá trình này có thể mất khoảng 5 phút.
9. Khi bánh chín, lấy ra để nguội. Tốt hơn là nên để chúng trên giá dây để hơi nước không đọng lại dưới đáy, hoặc đặt giấy da hoặc khăn giấy. Nếu bánh có nắp nhỏ trong quá trình nướng, hãy cẩn thận cắt bỏ và nếu cần, chia một chiếc bánh thành nhiều chiếc, tùy thuộc vào độ dày của nó.
10. Vì trong trường hợp này, bánh sẽ được ghép từ 6 bánh nên sẽ thuận tiện nhất là làm theo vòng để bánh không bị phân tán theo các hướng khác nhau. Nếu bạn có một chiếc vòng chia nhỏ, thì bạn có thể dễ dàng lấy nó ra khỏi bánh đã lắp ráp. Nhưng nếu đây là vòng cắt bánh kẹo dùng để cắt bánh thì nên dùng băng keo chắn lại.
11. Đặt lớp bánh đầu tiên và phết đều kem lên trên. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bánh. Đừng quên để lại một ít kem cho lớp phủ cuối cùng của bánh, hoặc làm kem gốc dầu, nó sẽ tốt hơn cho việc san lấp mặt bằng và trang trí với các yếu tố cồng kềnh.
12. Cẩn thận tháo chiếc nhẫn ra khỏi chiếc bánh đã lắp ráp và phủ kem bên ngoài. Để rắc, bạn có thể sử dụng nắp bánh quy vụn mà bạn cắt từ các lớp bánh.
13. Bạn có thể trang trí bánh theo ý mình: với vụn bánh kem, những bông hoa rực rỡ từ kem, hoặc để màu trắng tối giản. Cái chính là để nó trong tủ lạnh trong 6 tiếng để kem ngấm vào bánh.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm một chiếc bánh "Fairy Tale" với kem Charlotte

Một chiếc bánh thơm ngon và thơm với lớp kem Charlotte cổ điển được chế biến đơn giản đến mức ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể thưởng thức nó ngon như cách họ nấu ở các cửa hàng bánh ngọt. Không tốn nhiều thời gian chế biến nhưng do ăn no nên sẽ khiến bạn thích thú với món chè ăn vặt ngon miệng trong thời gian dài.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 40 phút

Phần ăn - 8

Thành phần:

Đối với bánh ngọt:

• Bột mì - 120 gr.
• Sarakh-cát - 120 gr.
• Trứng - 4 chiếc.

Để ngâm tẩm:

• Nước - 115 ml.
• Đường hạt - 100 gr.
• Cognac - 1 muỗng canh

Đối với kem Charlotte:

• Trứng - 2 chiếc.
• Bột ca cao - 1 muỗng canh
• Sữa - 125 ml.
• Bơ - 200 gr.
• Đường hạt - 185 gr.
• Cognac - 1 muỗng canh
• Đường vani - 2 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Rây lượng bột cần thiết qua rây mịn để loại bỏ các cục bột. Ngoài ra, bột đã rây được bão hòa với không khí, làm cho bánh quy mềm và nhẹ.
2. Cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đảm bảo rằng dụng cụ đánh kem khô hoàn toàn. Đổ 2/3 lượng đường vào và dùng phới lồng đánh cho đến khi tạo thành bọt đặc, ổn định. Sau đó cho nốt phần đường còn lại vào và tiếp tục đánh thêm vài phút nữa, lần lượt cho lòng đỏ vào. Cho từng phần bột đã rây vào, khuấy nhẹ và kỹ để không làm hỏng kết cấu bông mịn.
3. Đổ bột vào khuôn có lót giấy da và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 30 phút. Thời gian nướng tùy thuộc vào lò nướng và món nướng được sử dụng, vì vậy có thể khác nhau. Lấy bánh bông lan đã nướng ra khỏi lò, chuyển sang giá treo bằng dây kẽm và để nguội. Đánh tan lớp bánh thành số lớp theo yêu cầu.
4. Để bánh mềm hơn và không bị khô, đun sôi siro đường: trong nồi, hòa nước và đường, đun lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết và nước đặc lại một chút. Tắt bếp, đổ một thìa rượu cognac vào cho thơm và để nguội hoàn toàn.
5. Để chuẩn bị kem, bạn cần làm lớp nền bằng sữa trứng. Đối với cô ấy, đổ sữa vào nồi, thêm lòng đỏ và đường. Để lửa nhỏ và khuấy liên tục, đun sôi nhẹ hỗn hợp. Hỗn hợp phải được đun nóng từ từ, nếu không lòng đỏ sẽ cuộn lại và đóng thành cục. Nấu kem trong 5-7 phút, cho đến khi giống như sữa đặc về độ sệt và có màu. Lấy ra khỏi nhiệt, chuyển sang đĩa khác, đậy bằng giấy bạc ở nơi tiếp xúc và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
6. Đánh bơ mềm bằng máy trộn với đường vani ở tốc độ tối đa trong 5 phút. Nó sẽ phải chuyển sang màu trắng và trở nên xum xuê hơn. Thêm phần nền sữa trứng vào bơ theo từng phần nhỏ, khuấy kỹ mọi thứ mỗi lần. Cuối cùng, đổ một thìa rượu mạnh vào.
7. Chia phần kem thu được thành một nửa. Tách thêm một vài thìa kem để tạo màu hồng và xanh lá cây từ một nửa. Để một nửa còn lại màu trắng, và khuấy phần ca cao còn lại cho đến khi thu được một màu đồng nhất.
8. Bôi lên một mặt bánh bằng xi-rô đường và phủ một lớp kem không màu lên trên. Ráp bánh bằng cách đặt những chiếc bánh chồng lên nhau và phủ lên ba mặt của cấu trúc đã tạo thành. Bạn có thể rắc một lớp cacao mỏng lên trên, và sử dụng các phần kem có màu bằng túi bánh ngọt để trang trí kiểu cổ điển dưới dạng các viền sô cô la với hoa. Bánh thành phẩm nên để ngấm trong tủ lạnh vài giờ.

Chúc ngon miệng!

Bánh Fairy Tale tự làm cực kỳ ngon với sữa trứng

Mặc dù thực tế là sữa trứng mất nhiều thời gian và khó nấu hơn nhiều loại khác, nhưng nó lại ngon hơn nhiều, rất đặc và có hình dạng đẹp, rất thích hợp để trang trí bánh có các yếu tố thể tích, chẳng hạn như hoa.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 40 phút

Phần ăn - 8

Thành phần:

Đối với bánh quy:

• Bột mì - 120 gr.
• Đường hạt - 120 gr.
• Trứng - 4 chiếc.

Để ngâm tẩm:

• Nước - 100 ml.
• Đường hạt - 100 gr.
• Cognac - 1 muỗng canh

Đối với kem:

• Bơ - 200 gr.
• Đường cát - 180 gr.
• Sữa - 120 ml.
• Trứng - 1 quả.
• Đường vani - 10 gr.
• Ca cao - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Cho lòng trắng trứng vào tô và đánh ở tốc độ thấp.
2. Tăng dần tốc độ của máy trộn, thêm đường từng phần, để đường tan hoàn toàn trong khối.
3. Ngay khi bọt protein trở nên dày đặc và ổn định, hãy thêm lần lượt lòng đỏ vào sau đường. Khuấy cho đến khi lòng đỏ trộn đều với protein hoặc cho đến khi hỗn hợp được đánh đều đến đỉnh ổn định.
4. Nhớ rây qua rây mịn, cho bột mì từng phần vào khối lượng protein. Khuấy thật nhẹ nhàng để không làm hỏng cấu trúc xốp, nếu không bánh quy sẽ bị đặc.
5. Tốt nhất là nhào bột như vậy bằng thìa, theo chuyển động gấp lên trên.
6. Cho bột bánh quy thành hình chữ nhật có lót giấy da và dùng thìa cán mịn. Nướng bánh quy trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 25-30 phút, tùy thuộc vào kích thước của khuôn.
7. Hết thời gian, tắt lò và mở hé cửa lò để bánh nguội từ từ. Sau 10-15 phút, lấy ra khỏi lò, lấy ra khỏi khuôn và chuyển lên giá dây để nguội đến nhiệt độ phòng. Loại bỏ giấy da.
8. Cho trứng, sữa và đường vào nồi. Để lửa nhỏ và đun sôi dần, khuấy liên tục. Chú ý không đun hỗn hợp quá nóng, nếu không trứng sẽ bị đông lại. Sau khi đun sôi, nấu các thứ trong nồi thêm 3-5 phút để hỗn hợp đặc lại.
9. Độ đặc và màu sắc của sữa trứng sẽ giống với sữa đặc.Đổ ra bát để nguội nhanh hơn và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần tiếp xúc.
10. Trong khi kem nguội, chuẩn bị nước ngâm cho bánh. Để làm điều này, trong một cái chảo nhỏ, trộn nước và đường, để lửa vừa và đun hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn và chất lỏng có màu hơi vàng và trở nên đặc hơn. Tắt bếp, đổ một thìa rượu mạnh vào, khuấy đều và để nguội.
11. Khi sữa trứng đã nguội, lấy bơ đã làm mềm và đánh bông trong âu sâu cùng với đường vani cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng và bông.
12. Cho từng phần nhân sữa trứng vào kem bơ, trộn đều. Khối lượng phải mịn, bông và sáng bóng. Chia kem thành nhiều phần. Khuấy một phần cacao và tô phần còn lại bằng màu thực phẩm bạn chọn.
13. Chia ổ bánh quy thành ba chiếc bánh và thấm chúng bằng xi-rô đường. Rải mãng cầu lên trên thành một lớp đều.
14. Ráp bánh và phủ một lớp kem mỏng không sơn lên ba mặt.
15. Nếu bạn đã tùy chỉnh bằng cách nào đó hình dạng của bánh quy theo hình dạng mong muốn của mình, bạn có thể sử dụng đồ trang trí để rắc các mặt bên. Tạo hình cản bằng kem sô cô la và trang trí bằng hoa và lá dầu. Để bánh ngâm vài giờ trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm bánh “Truyện Cổ Tích” sữa đặc đơn giản mà ngon

Một chiếc bánh xếp lớp rất đơn giản và nhanh chóng có thể được chế biến để thay thế cho bánh quy Skazka cổ điển. Nó sẽ trở nên ngon không kém, nhưng nhạt hơn và không quá hài lòng.

Thời gian nấu: 50 phút

Thời gian nấu: 30 phút

Phần ăn - 4

Thành phần:

• Bánh phồng - 500 gr.
• Sữa đặc đun sôi - 370 gr.
• Bơ - 180 gr.
• Bột ca cao - 1 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Tốt hơn là nên lấy bột làm bánh phồng cho bánh này, và bơ không được mặn.
2. Đặt lò làm nóng trước ở 180 ̊C. Che tờ giấy nướng bằng giấy da và đặt các lớp bột lên trên đó theo hình dạng mà chúng đã có trong gói; bạn không cần phải cuộn chúng thêm nữa. Để chúng nướng trong 20-25 phút.
3. Trong khi đó, đánh bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi mịn, cùng với bột ca cao và sữa đặc.
4. Kem phải đủ dày. Bạn có thể điều chỉnh lượng ca cao tùy thuộc vào độ đậm đà của hương vị sô cô la mà bạn muốn.
5. Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi lò và chuyển vào giá treo cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.
6. Chia các lớp bột thành số lớp tùy theo độ dày mà bạn muốn. Một trong những chiếc bánh mỏng kết quả có thể được bẻ vụn để rắc bánh đã hoàn thành. Phủ kem kỹ tất cả các lớp và xếp chồng lên nhau.
7. Trang trí bánh thành phẩm tùy thích. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm kem bơ, sơn và trang trí nhiều bông hoa. Ngoài ra, đừng quên để bánh trong tủ lạnh vài giờ, để kem có thời gian thấm vào bánh.

Chúc ngon miệng!