Bánh Praha tại nhà - 10 công thức từng bước

Bạn có nghĩ rằng làm thế nào để tạo bất ngờ cho khách của bạn? Hãy thử làm một chiếc bánh Praha ở nhà và tuyển chọn 10 công thức nấu ăn cổ điển có ảnh của chúng tôi sẽ giúp bạn từng bước.

Công thức cổ điển cho món bánh Praha theo vị khách thời Xô Viết

Thực khách của bạn sẽ đánh giá cao tuyệt tác tuyệt vời này của ẩm thực Liên Xô. Bánh sô cô la tinh tế, ngọt vừa phải, rất thơm với kết cấu thơm ngon và hương vị quen thuộc từ thuở ấu thơ sẽ không khiến ai phải thờ ơ.

Số phần ăn: 10-12

Thời gian nấu: 2 giờ

• 
  Lấy 6 quả trứng và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Đánh bông protein và 80 gram đường bằng máy trộn cho đến khi chúng cứng lại. Trộn lòng đỏ với phần đường còn lại cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất, giống như kem (đầu tiên dùng thìa xoa, sau đó đánh bằng máy trộn, như vậy kết cấu của kem sẽ mịn hơn). Đánh bông lòng trắng và lòng đỏ trứng gà.
• 
  Rây bột mì và nhẹ nhàng, từng phần nhỏ, thêm vào bột và khuấy liên tục. Cũng rây 25 gam bột cacao qua rây rồi cho vào âu bột. Cho 40 gram bơ đã lấy ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi nấu vào trứng đã đánh bông với bột mì và trộn đều.
• 
  Nướng vỏ bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong một giờ. Bánh thành phẩm phải để nguội hoàn toàn và cắt theo chiều dài thành 3 miếng có độ dày bằng nhau.
• 
  Lấy quả trứng thứ 7 và tách lòng đỏ với lòng trắng. Bạn không cần protein, vì vậy hãy để nó trong tủ lạnh hoặc để đông lạnh. Đổ nước và 120 ml sữa đặc vào lòng đỏ. Trộn kỹ và đặt trên lửa. Nấu sữa trứng, nhớ khuấy liên tục.
• 
  200 gram bơ đã làm mềm phải được trộn với đường vani và đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được một khối mềm, thoáng. Thêm 10 gram bột cacao vào kem và trộn đều. Đổ sữa trứng đã nguội vào và nhào kỹ tất cả các nguyên liệu một lần nữa.
• 
  Đã đến lúc bắt đầu lắp ráp chiếc bánh! Để làm điều này, chia kem thành hai phần xấp xỉ bằng nhau và đặt chiếc bánh đầu tiên lên một chiếc đĩa rộng. Phủ kem sô cô la lên trên cũng rất ngon. Sau đó phủ một lớp bánh thứ hai và phết kem lên trên một lần nữa. Phủ một lớp kem lên vỏ bánh với lớp vỏ bánh thứ ba, cuối cùng.
• 
  Đun chảy mứt cam trong nồi cách thủy (bạn có thể thay thế mứt bí hoặc mứt bí) và đổ lên trên mặt bánh.
• 
  Đun chảy một thanh sô cô la trong nồi cách thủy, thêm 50 gam bơ đã làm mềm vào đó và trộn thật đều. Đổ toàn bộ chiếc bánh với lớp đông lạnh thu được và gửi vào tủ lạnh để ngâm và làm cứng hoàn toàn lớp kem phủ sô cô la. Bánh sô cô la Praha thơm ngon đã sẵn sàng!

Làm thế nào để nướng một chiếc bánh sô cô la Praha cổ điển tại nhà?

Sô cô la rất ngon, rất ngon, rất thân thiết đối với một người lớn lên trong thời đại của Liên Xô, bánh Praha. Bây giờ mỗi người trong số các bạn có thể làm món bánh tuyệt vời này ở nhà, bởi vì nó khá mất thời gian: một công thức tốt và nguồn cảm hứng.

Thành phần:

• Trứng gà - 7 chiếc.
• Đường hạt - 250 g
• Nước - 1 ly
• Đường vani - 2 muỗng cà phê
• Bột - 120 g
• Bơ - 350 g
• Sữa đặc - 110 g
• Bột ca cao - 35 g
• Mọi loại mứt - nếm thử
• Sô cô la - 1 thanh

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn lấy một chiếc bát sâu và rây 35 gam bột cacao và 120 gam bột mì vào. Khi rây, các thành phần khô được kết hợp với oxy, và bánh nướng khi sử dụng chúng sẽ trở nên mềm và thoáng, không có dạng cục trong bột, nó dễ dàng đánh tan và có được kết cấu đồng nhất.
2. Đun chảy bơ trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng và để nguội ở nhiệt độ phòng.
3. Đập trứng ra bát riêng, tách lòng đỏ lấy lòng trắng. Đổ 80 gram đường vào 6 lòng đỏ và đánh trứng với đường thật nhuyễn bằng máy trộn. Khối lượng trứng sẽ chuyển sang màu trắng và tăng kích thước đáng kể.
4. Lúc này bạn cần đánh thật kỹ lòng trắng (lưu ý là phải ướp lạnh). Đầu tiên, chỉ đánh lòng trắng trong khoảng 2 phút, sau đó dần dần thêm 80 gram đường cát vào. Tiếp tục đánh bông cho đến khi lòng trắng và đường tạo thành bọt chắc. Bạn thậm chí có thể thử lật ngược bát, và nếu lòng trắng không chảy ra, thì chúng đã được đánh chính xác.
5. Bây giờ đến thời điểm quan trọng: kết nối cả ba phần với nhau. Đầu tiên, bạn cần thêm một phần protein đã đánh bông vào lòng đỏ, trộn nhẹ bằng thìa silicone. Sau đó, thêm một vài thìa bột sô cô la và khuấy một lần nữa. Tiếp tục trộn các nguyên liệu theo cách này cho đến khi hết và bạn có một khối bột sô cô la mịn.
6. Đổ bơ đã đun chảy vào bột và khuấy đều. Bạn sẽ có một khối bột mịn với độ đặc vừa ý.
7. Bật lò nướng ở 200 ° C, lúc cho bột vào làm nóng trước.
8. Lượng nguyên liệu được chỉ định dựa trên khuôn có đường kính 20 cm. Đĩa nướng nên được phủ bằng giấy nướng, sau đó nên được bôi mỡ bằng một ít dầu thực vật. Cho bột trong khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước trong 35-40 phút (thời gian nấu vỏ bánh có thể thay đổi tùy theo lò của bạn). Nếu tăm đâm vào bánh vẫn còn khô, tức là bánh đã sẵn sàng và bạn có thể lấy khuôn ra khỏi lò.
9. Để nguội vỏ bánh, khi nguội hoàn toàn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để khoảng 9 tiếng. Trong thời gian này, chả sẽ ngấm đều và không bị nát khi thái.
10. Cẩn thận cắt bánh thành 3 miếng bằng nhau theo chiều dài. Bạn có thể thử cách này bằng dao sắc hoặc chỉ nha khoa.
11. Để bánh không bị ẩm, bạn cần chuẩn bị một loại nước tẩm đường. Nó được chuẩn bị theo cách cơ bản: 100 gram đường cát được hòa tan trong 200 ml nước và đun sôi. Để siro sang một bên và bắt đầu làm kem.
12. Đánh tan lòng đỏ trứng gà và 20 ml nước, thêm sữa đặc. Khuấy đều và đun sôi. Bạn cần khuấy liên tục. Khi kem bắt đầu sôi, giảm nhiệt và nấu cho đến khi đặc, nhớ khuấy liên tục. Để nguội kem rồi đánh bông với bơ mềm (200 g) và 10 g ca cao.
13. Đổ xi-rô đã nguội lên bánh đầu tiên và phết kem. Lặp lại tương tự với những chiếc bánh còn lại. Bôi mứt lên bánh cuối cùng.
14. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy, trộn với 100 gam bơ và phủ đá lên mặt bánh.

Ăn ngon miệng nhé!

Bánh Prague theo công thức của bà Emma

Bà Emma trở nên nổi tiếng vì thích nấu ăn. Con trai của bà nội Emma đã tạo kênh YouTube cho bà, kênh này rất nhanh chóng nhận được sự yêu thích và công nhận của đông đảo người đăng ký. Bí quyết của bà Emma rất đơn giản - bạn cần phải yêu công việc của mình bằng cả tâm hồn và đặt một phần tâm hồn vào mỗi món ăn. Điểm khác biệt giữa bánh Praha theo công thức của bà Emma và công thức cổ điển là bánh không phủ sô cô la mà phủ kem.

Thành phần:

• Bột mì - 320 g
• Sữa đặc - 800 g
• Trứng gà - 4 chiếc.
• Bột ca cao - 200 g
• Kem chua - 0,5 l
• Bơ - 300 g
• Đường - 0,5 kg
• Đường vani - 20 g
• Bột nở - 5 g

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ 400 ml sữa đặc vào bát, sau đó cho 100 gam bột cacao đã rây qua rây. Đánh đều cả hai nguyên liệu, sau đó đập 4 quả trứng vào. Thêm trứng lần lượt vào, khuấy đều cho bột tan.
2. Thêm một lượng đường và 10 gam vani vào bột. Khuấy tất cả các thành phần một lần nữa. Rây 320 gam bột vào một âu riêng (phải rây kỹ nếu không bánh sẽ bị nặng và vón cục). Cho từng phần nhỏ bột mì và 5 gam bột nở vào âu, khuấy liên tục. Cho 500 ml kem chua vào đó và nhào một khối bột đồng nhất, có độ dày vừa phải.
3. Làm nóng lò ở 180-190 ° C. Bôi một ít bơ mềm (hoặc dầu thực vật không mùi) vào đĩa nướng với một ít bơ và đổ lên bột. Làm phẳng nó và gửi khuôn vào lò nướng. Thời gian nướng bánh sẽ mất khoảng 45 phút, và tốt nhất bạn nên dùng tăm để kiểm tra độ chín của vỏ bánh, vì tùy vào lò nướng của bạn mà thời gian nướng bánh có thể lâu hơn hoặc ít hơn.
4. Để bánh nguội đúng cách. Tốt nhất là bánh trước khi ráp nên mất khoảng 5 tiếng. Sau đó, cẩn thận cắt nó theo chiều dọc thành ba miếng.
5. Trong khi bánh nguội là lúc bạn chuẩn bị phần kem. Để làm điều này, kết hợp 300 gram bơ đã làm mềm trong một bát lớn (để nó trong 1,5 giờ ở nhiệt độ phòng), 100 gram ca cao, 400 ml sữa đặc và 10 gram đường vani. Đánh đều tất cả các nguyên liệu bằng máy trộn. Kem sẽ khá đặc và sệt. Phết nó lên tất cả những chiếc bánh, và trang trí mặt trên và mặt bên bằng kem. Cho bánh đã hoàn thành vào tủ lạnh vài giờ để kem đông lại.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để nấu một chiếc bánh Praha ngon trong nồi nấu chậm?

Ngày nay, nồi đa năng đã thay thế ca, xoong, chảo, thậm chí cả lò nướng đối với nhiều bà nội trợ. Chủ sở hữu của điều kỳ diệu của công nghệ này đảm bảo rằng bạn có thể nấu bất cứ thứ gì trong một chiếc tủ nấu nhiều bánh: từ cháo sữa đến bánh sinh nhật. Hôm nay mời các bạn thử nấu món bánh Praha nổi tiếng trong tủ bánh đa nhân.

Thành phần:

• Trứng gà - 3 chiếc.
• Bột mì cao cấp - 1,5 cốc
• Soda - 1 muỗng cà phê
• Đường - 300 g
• Kem chua - 200 g
• Sữa đặc - 1 lon
• Vanillin - nếm thử
• Bơ - 200 g
• Bột ca cao - 6 muỗng canh. l.
• Sữa - 50 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Đập 3 quả trứng vào một cái âu sâu, thêm 200 gam đường và đánh bằng máy trộn trong 2 phút, sau đó thêm một chút đường vani, 1 thìa cà phê muối nở và 200 gam kem chua (hàm lượng chất béo không quá 20%) . Đánh tất cả các thành phần một lần nữa bằng máy trộn trong 2 phút.
2. Lúc này bạn cần thêm 2 thìa bột cacao và nửa lon sữa đặc. Khuấy toàn bộ thành phần trong bát cho đến khi mịn.
3. Rây 1,5 cốc bột mì qua rây vào một bát riêng. Rây bột là một công đoạn rất quan trọng trong các công thức làm bánh. Nhờ vậy, bột được làm giàu oxy, giúp bánh nướng nhẹ và thoáng.
4. Từng chút một, trong khi tiếp tục khuấy bột, thêm bột theo từng phần nhỏ. Cuối cùng, độ đặc của bột thành phẩm sẽ giống với kem chua về độ đặc của nó. Nếu bột mỏng hơn, hãy cho thêm một ít bột mì.
5. Bôi mỡ vào tô nhiều bánh bằng một ít bơ đã làm mềm. Chuyển bột vào tô, đậy nắp lại và bạn có thể đi công tác của mình. Máy nướng đa năng sẽ tự nướng bánh ở chế độ "Baking" trong 1 giờ.
6. Cẩn thận lấy phần đế tạo thành ra khỏi khuôn. Rất dễ lấy bánh quy bằng cách sử dụng xửng hấp màu trắng đi kèm với tủ hấp bánh đa.Đặt nó vào bát, sau đó lật ngược bát (sử dụng găng tay lò nướng!), Bánh quy sẽ ở trên bát có lỗ, bạn có thể để nguội ngay tại đó, hoặc bạn có thể chuyển nó vào đĩa hoặc giá đỡ dây trong theo cách tương tự (phủ một tấm lên trên và lật nó lại).
7. Đánh tan bơ (150 gram) với 2 thìa bột ca cao và nửa lon sữa đặc. Để bơ được đánh bông tốt thì phải để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng. Đánh bơ với sữa đặc bằng máy trộn trong khoảng 2-3 phút, lúc này bạn cần kem đặc lại một chút. Để làm điều này, hãy đặt nó trong tủ lạnh trong 1, hoặc tốt hơn - 1,5 giờ.
8. Bây giờ bạn có thời gian để chuẩn bị phủ sương. Lấy 2 thìa bột cacao, trộn với 50 ml sữa và 100 gram đường. Đổ hỗn hợp vào tô đa năng và nấu trong khoảng 5 phút, bật chế độ "Nấu bằng hơi nước". Khi lớp đông đặc lại, thêm 50 gram bơ vào.
9. Cẩn thận cắt bánh quy đã nguội thành 3 chiếc bánh bằng dao sắc (bạn cũng có thể sử dụng chỉ nha khoa hoặc dụng cụ chuyên dụng cho bánh cho mục đích này). Phủ kem dày lên từng chiếc bánh. Dùng phần kem còn lại để phủ lên các mặt của bánh. Đổ chocolate icing lên mặt bánh và để trong tủ lạnh 5-6 tiếng để bánh thấm và đông lại. Bánh Praha sô cô la thơm ngon, thơm lừng trong nồi nấu chậm đã sẵn sàng!

Hãy tận hưởng thời gian thưởng thức trà của bạn với bạn và khách của bạn!

Một công thức đơn giản và ngon cho bánh Praha từ Palych

Cách làm bánh kem socola thơm ngon này tại nhà không khó chút nào. Bạn sẽ tốn một khoảng thời gian nhất định, nhưng bạn sẽ có được một món tráng miệng tuyệt vời, tự nhiên, tự làm, chắc chắn sẽ làm thực khách thích thú.

Thành phần:

• Bột mì - 1,5 cốc
• Sữa đặc - 1 lon
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Đường hạt - 300-350 g
• Sô cô la đắng - 1 thanh
• Kem chua - 2 cốc
• Baking soda (đá) - 1 muỗng cà phê.
• Nhân quả óc chó - 100 g
• Bột ca cao - 4 muỗng canh. l.
• Kem - 4 muỗng canh. l.
• Bơ - 30 g

Quá trình nấu ăn:

1. Bước đầu tiên là chuẩn bị phần đế bánh - vỏ bánh. Để chuẩn bị, bạn kết hợp 3 quả trứng và 150 gram đường trong một cái bát sâu. Đánh trứng với đường bằng máy trộn, tốt nhất là trong ít nhất 5 phút. Trong thời gian này, khối lượng trứng sẽ tăng lên gấp đôi và có độ đặc hơn.
2. Đối với trứng đã đánh tan với đường, thêm 1 cốc kem chua ít béo, một thìa cà phê soda đã dập tắt và một lon sữa đặc. Trộn kỹ tất cả các thành phần bằng máy trộn.
3. Rây bột mì và bột cacao qua rây vào một âu riêng. Đừng lười, bắt buộc phải rây bột để bánh nướng được nhẹ và mềm. Bột cacao được rây để không bị vón cục. Khuấy đều bột sô cô la từng ít một.
4. Bật lò trước khi làm nóng lên 180 ° C. Chuẩn bị một món nướng bằng cách phết một ít bơ mềm lên mặt dưới và mặt bên của đĩa nướng. Đổ bột sô cô la vào khuôn và cho vào lò nướng trong 45 phút, dùng tăm kiểm tra độ chín của bánh - nếu thấy bánh vẫn khô, không bị vón cục thì bánh nướng đã sẵn sàng.
5. Nhẹ nhàng chuyển đế bánh lên giá dây để bánh nguội đều và không bị ẩm. Sau đó, cẩn thận cắt nó theo chiều dài thành ba chiếc bánh.
6. Trong một bát trộn, kết hợp 150 gam đường và một ly kem chua, sau đó đánh bằng máy trộn. Trong khi đánh bông, bạn cho thêm 2 thìa bột cacao đã rây qua rây. Kem đã sẵn sàng.
7. Trong nồi cách thủy, đun chảy một thanh sô cô la đen (hàm lượng hạt cacao ít nhất là 70%), thêm 4 thìa kem vào và khuấy đều. Đây là băng của chúng tôi.
8. Đặt chiếc bánh đầu tiên ra đĩa và phết kem chua lên trên, đặt chiếc bánh thứ hai lên trên và phủ một lớp kem sô cô la, sau đó phủ lên chiếc bánh thứ ba. Đánh bông phần kem còn lại lên mặt trên và mặt bên của bánh rồi đổ sô cô la đóng băng lên trên mặt bánh.
9. Xay hạt óc chó bằng máy xay sinh tố và rắc vụn hạt lên trên mặt bánh.Bây giờ bạn cần để nó ngâm bằng cách gửi nó vào tủ lạnh trong vài giờ.

Thưởng thức bạn và khách của bạn.

Công thức từng bước cho món bánh Praha với sữa đặc

Hãy thử nấu phiên bản đơn giản nhưng rất ngon này của món bánh Praha nổi tiếng, nổi tiếng từ thời Liên Xô. Bánh này được chuẩn bị rất dễ dàng và nhanh chóng. Lựa chọn này rất thích hợp cho những buổi trà đạo hay những buổi tụ họp cùng gia đình vào ngày chủ nhật.

Thành phần:

• Đường cát - 1 ly + 3 muỗng canh. l.
• Kem chua - 1 ly
• Trứng - 3 chiếc.
• Sữa đặc - 400 ml
• Bột - 2 cốc
• Nước - 3 muỗng canh. l.
• Soda đá - 1,5 muỗng cà phê.
• Bột ca cao - 6 muỗng canh. l.
• Nhục đậu khấu - ½ thìa cà phê.
• Bơ - 350 g

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một bát sâu, trộn 3 quả trứng và một ly đường cát. Dùng thìa đánh tan trứng và đường cho đến khi khối trứng nhạt màu hơn.
2. Đổ 200 ml sữa đặc vào trứng với đường thành dòng loãng. Trộn đều. Sau đó cho một ly kem chua (ít béo), soda pha giấm, 2 thìa bột cacao (đã rây qua rây trước đó). Trộn đều tất cả các thành phần.
3. Dùng rây rây bột vào bát riêng. Bạn cần phải rây bột mỗi khi bạn định nướng một món gì đó. Khi rây, bột mì được làm giàu oxy và loại bỏ các cục vón, có tác dụng cực kỳ tích cực đến chất lượng của bánh nướng.
4. Thêm bột mì vào phần bột còn lại. Nhưng nhớ là không nên đổ hết bột một lúc, hãy thêm từng phần nhỏ, mỗi lần trộn thật đều tất cả các nguyên liệu.
5. Bật lò nướng. Nó sẽ có thời gian để ấm lên đến 190 độ. Trong thời gian chờ đợi, bạn chuẩn bị một đĩa nướng, cần được phết một ít bơ mềm để bánh không bị dính vào khuôn (nếu bạn dùng khuôn silicon thì không cần phải tra dầu) . Chuyển bột vào khuôn và cho vào lò nướng đã làm nóng trước khoảng nửa giờ. Thời gian nấu cuối cùng sẽ phụ thuộc rất nhiều vào việc bạn có lò cũ hay không, gas hay điện, v.v. Luôn luôn kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm: nếu không còn dấu vết của bột, bánh có thể được lấy ra khỏi lò.
6. Trong khi đế bánh nguội, bạn có thời gian chuẩn bị phần kem. Để thực hiện, bạn đánh bông bơ mềm với 200 ml sữa đặc và 2 thìa bột ca cao (đừng quên rây ca cao). Dầu thường mềm trong vòng vài giờ ở nhiệt độ phòng. Do đó, hãy lấy dầu ra khỏi tủ lạnh khoảng 1,5-2 giờ trước khi nấu.
7. Khi bánh nguội hoàn toàn, cẩn thận cắt theo chiều dài của bánh thành 3 phần (bằng dao sắc hoặc chỉ). Phết đều kem sô cô la lên mỗi chiếc bánh. Phết phần kem còn lại lên trên và các mặt của bánh.
8. Trong khi ngâm bánh, bạn cần chuẩn bị phần hoàn thiện - một lớp kem sô cô la dày. Nó được chuẩn bị đơn giản: đổ 3 thìa nước vào một cái muôi nhỏ, thêm 2 thìa bột cacao và 3 thìa đường. Đun nóng các thứ trong nồi, trộn đều và đun trong vài phút ở lửa nhỏ. Tắt bếp và cho 50 gram bơ vào đun nóng.
9. Đổ bánh đã hoàn thành với chocolate icing, để bánh đông cứng lại rồi cho vào tủ lạnh vài tiếng để bánh có thời gian ngấm.

Ăn ngon miệng nhé!

Bánh Praha theo công thức của Julia Vysotskaya

Công thức nấu ăn của Julia Vysotskaya rất dễ chuẩn bị và giá cả phải chăng. Món bánh Praha theo công thức của cô cũng không ngoại lệ. Mặc dù thực tế rằng đây là một món bánh khá tốn công sức để chuẩn bị, nhưng Julia đã có thể đơn giản hóa mọi công đoạn chuẩn bị hết mức có thể. Hãy thử nấu ăn?

Thành phần:

• Bột mì - 2 cốc
• Bơ - 250 g
• Kem chua - 200 g
• Bột ca cao - 8 muỗng canh. l.
• Đường hạt 1,5 cốc
• Sữa đặc - 1 lon
• Baking soda - 1 muỗng cà phê.
• Sữa - 3 muỗng canh. l.
• Trứng gà - 3 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Sử dụng một chiếc tô sâu sẽ giúp bạn thoải mái khi đánh trứng.Đập 3 quả trứng vào bát và thêm một ly đường. Đánh trứng với đường cho đến khi nổi bọt trong 3-5 phút, thêm 3 thìa bột cacao đã rây qua rây, khuấy đều rồi cho một ly kem chua vào. Trộn đều tất cả các thành phần.
2. Một muỗng cà phê muối phải được dập tắt trong một muỗng canh giấm, sau đó thêm vào trứng, đường và kem chua. Rây 2 chén bột mì vào một âu sâu riêng, sau đó cho từ từ vào bột (tùy thuộc vào chất lượng bột và các sản phẩm khác, bạn có thể cần ít hoặc nhiều bột).
3. Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Lấy một đĩa nướng có đường kính 20-24 cm. Quết bơ mềm lên thành và đáy khuôn. Chia bột sô cô la thành 4 phần bằng nhau - đây sẽ là những chiếc bánh trong tương lai. Đổ phần bột đầu tiên vào khuôn và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Vì bột sẽ ở dạng nhỏ nên sẽ nướng không quá 10 phút, tùy vào từng lò mà thời gian nấu cuối cùng có thể thay đổi một chút, vì vậy hãy kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm hoặc xiên. Nướng 4 chiếc bánh theo cách này.
4. Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị kem. Lấy 250 gram bơ đã làm mềm (đã ủ trước đó khoảng một giờ ở nhiệt độ phòng), thêm nửa lon sữa đặc và 3 muỗng canh bột cacao đã rây vào. Đánh bông tất cả các thành phần một cách nhẹ nhàng cho đến khi thu được một khối sô cô la đồng nhất, chắc chắn. Đặt kem sang một bên.
5. Bây giờ đến lượt của sô cô la đóng băng. Nó sẽ cần được nấu trên bếp, vì vậy hãy chuẩn bị một cái muôi nhỏ, trong đó đổ nửa ly đường cát, 2 thìa bột cacao (đã rây), 3 thìa sữa vào trộn đều. Đặt muôi trên lửa và đun sôi các chất trong đó, đun sôi trong vài phút, lấy muôi ra khỏi bếp và cho 1 muỗng canh bơ vào âu nóng, trộn đều.
6. Bánh cần được làm nguội hoàn toàn và sau đó mới bắt đầu lấy bánh. Đặt phần vỏ bánh đầu tiên lên một đĩa rộng và rắc kem lên trên. Kem nên để lại khoảng 1/3 tổng thể tích. Phủ lớp kem lên lớp bánh thứ hai cũng phủ một lớp kem rồi đến lớp bánh thứ ba và lại một lớp kem. Bạn không cần phủ kem lên chiếc bánh thứ tư. Đổ nước đá lên trên mặt bánh đã hoàn thành, cũng cần phủ đều lên tất cả các mặt của bánh. Lúc này bạn cần để bánh ngâm từ 4-6 tiếng trong tủ lạnh là có thể dùng được.

Chúc ngon miệng!

Praha theo công thức từ Olga Matvey

Olga Matvey là một blogger ẩm thực nổi tiếng vì tất cả các công thức nấu ăn của cô ấy đều rõ ràng, dễ tiếp cận, thực hiện đơn giản và quan trọng nhất là rất ngon. Chúng tôi mời bạn nấu món bánh Praha nổi tiếng, một món ăn kinh điển của Liên Xô. Nếu bạn yêu thích sô cô la ở tất cả các hình thức của nó, thì chiếc bánh này với sô cô la trong bánh ngọt, kem và men chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn.

Thành phần:

• Sữa - 0,5 l
• Bơ - 0,45 kg
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Đường - 410 g
• Baking soda - 1 muỗng cà phê
• Giấm - 2 muỗng cà phê
• Bột ca cao - 150 g + 5 muỗng canh. l.
• Sữa đặc - 300 ml
• Kem chua - 0,2 kg
• Bột mì - 200 g
• Cognac - 1 ly

Quá trình nấu ăn:

1. Xin lưu ý rằng tất cả các thành phần phải ở nhiệt độ phòng (đặc biệt là bơ và trứng). Do đó, hãy lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước khi bắt đầu nấu.
2. Trong một tô trộn (sâu lòng, có thành cao), đập 3 quả trứng gà vào và dùng máy đánh trứng đánh tan trong 3 phút, khi thấy bọt nổi lên thì cho từng phần nhỏ một ly đường vào. Tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hết trong khối trứng. Tiếp theo, bạn cần đổ dần 150 ml sữa đặc vào, sau đó cho 200 gram kem chua vào. Đánh đều tất cả các thành phần một lần nữa bằng máy trộn.
3. Dùng rây để rây 180-200 gram bột mì và 3 thìa bột cacao vào một âu riêng. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa hình thành cục trong bột.Cho từng phần bột đã rây nhỏ vào âu cùng với trứng đã đánh tan. Khuấy kỹ bột sô cô la.
4. Dùng giấm để dập tắt muối nở và cho vào bột trước khi cho hết bột. Muối nở sẽ giúp làm lỏng bột, tạo độ thông thoáng cho bột.
5. Đã đến lúc bật lò để làm ấm đến 180 ° C. Trong khi chờ đợi, bạn lấy chảo ra để nướng phần đế bánh. Nếu bạn đang sử dụng khuôn không silicon, hãy nhớ phủ một lớp hoa hướng dương hoặc bơ lên ​​đáy và thành khuôn, nếu không bột có thể bị cháy. Đổ bột vào khuôn và nướng trong lò đã được làm nóng trong khoảng nửa giờ. Xin lưu ý rằng thời gian nấu có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào kiểu và tuổi của lò. Tốt nhất nên kiểm tra độ sẵn sàng của đế bằng tăm gỗ. Sau khi bánh được, để nguội trong vòng 12 tiếng (nên ủ bánh đúng cách).
6. Trong một bát nhỏ, trộn một ly rượu cognac và 180 gram đường cát. Đun sôi khối rượu cognac, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bay hơi và khối cô đặc lại (khoảng nửa giờ).
7. Trong 400 gram bơ đã được làm mềm, thêm 150 ml sữa đặc, 2 muỗng canh bột cacao đã rây và đánh đều cả hai nguyên liệu bằng máy trộn ở tốc độ cao trong 5 phút. Kem phải đặc lại.
8. Lớp kem phủ trên bánh của chúng ta được nấu trong nồi cách thủy. Cần kết hợp nửa lít sữa, 150 gam ca cao và 50 gam đường cát với nhau. Nấu bọt tuyết với khuấy liên tục. Bạn cần nấu cho đến khi nó có được độ sệt đồng nhất vừa ý. Cuối cùng, cho 50 g bơ vào âu và khuấy đều.
9. Cắt theo chiều dài phần đế đã được làm nguội thành 3 phần. Rót thành tâm tẩm rượu cognac lên từng bộ phận. Tất cả các loại bánh, ngoại trừ loại trên cùng, đều được phủ một lớp kem. Ngoài ra, bạn cần phủ kem lên các mặt của bánh. Cho bánh gần xong vào tủ lạnh 1,5 tiếng để bánh ngấm đều.
10. Đổ đều kem sô cô la lên bánh đã được làm lạnh và làm lạnh một lần nữa để đóng băng cứng lại. Chiếc bánh sô cô la tráng lệ ở Prague đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng một chiếc bánh Prague ngon với kem chua?

Phiên bản tinh tế, ngọt vừa phải của bánh sô cô la Praha nổi tiếng. Món bánh này rất thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình ấm cúng hay bữa trưa chủ nhật.

Thành phần:

Đối với những điều cơ bản:

• Đường hạt - 220 g
• Bột ca cao - 20 g
• Bột mì - 0,5 kg
• Trứng - 3 chiếc.
• Kem chua - 0,25 kg
• Sữa đặc - nửa lon
• Bột nở cho bột nhào - 1,5-2 muỗng cà phê.

Để ngâm tẩm:

• Xi-rô Berry - để nếm thử

Đối với men:

• Bơ - 50 g
• Bột ca cao - 4 muỗng canh. l.
• Kem chua và đường cát - 50 g mỗi loại

Đối với kem:

• Bột ca cao - 2,5-3 muỗng canh. l.
• Sữa đặc - nửa lon
• Dầu - 0,25 kg

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị phần đế cho bánh. Để thực hiện, bạn đánh đều 3 quả trứng với 220 gram đường. Đánh bông trong khoảng 5 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
2. Trong quá trình đánh bông, bạn cho ½ lon sữa đặc và 250gr kem chua vào. Trộn đều tất cả các thành phần.
3. Bột và cacao phải được rây qua rây, sau đó cho 2 thìa cà phê bột năng vào. Đánh bông cả ba nguyên liệu và cho từng phần nhỏ vào trứng đã đánh bông. Khuấy bằng máy trộn cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất. Bạn có thể cho ít hơn 100 gam bột mì, khi đó bột sẽ mềm hơn.
4. Phần đế của chúng ta sẽ được nướng trong tủ nấu nhiều bánh ở chế độ "Nướng" trong 1 giờ.
5. Trong thời gian này, bạn sẽ có thời gian để chuẩn bị cả kem và men. Đối với phần kem, bạn sẽ cần kết hợp bơ mềm với phần sữa đặc còn lại. Và để kem có màu sô cô la, bạn có thể dùng 3 thìa ca cao rây qua rây.
6. Men phải được đun sôi trong nồi cách thủy. Kết hợp tất cả các nguyên liệu cần thiết (trừ bơ), khuấy và nấu trong vài phút cho đến khi đường tan hoàn toàn.Bây giờ bạn có thể thêm dầu và khuấy.
7. Cắt bánh đã nguội thành 3 phần. Ngâm từng chiếc bánh với xi-rô quả mọng. Phết dày phần bánh thứ nhất và thứ hai bằng kem. Phết phủ sô cô la lên mặt trên và các mặt của bánh, sau đó cho vào tủ lạnh để bánh thấm vài giờ.

Thưởng thức bạn và khách của bạn!

Bánh Praha tẩm mứt mơ

Bất thường, người ta có thể nói, biến thể mùa hè của món tráng miệng nổi tiếng. Bánh có vị mơ béo ngậy kết hợp với kem sô cô la.

Thành phần:

Đối với bánh:

• Bơ - 40 g
• Trứng gà - 6 chiếc.
• Bột ca cao - 20 g
• Đường hạt - 140 g
• Bột mì - 120 g

Đối với kem sô cô la:

• Sữa đặc - 200 g
• Ca cao - 10 g
• Nước uống - 20 g
• Lòng đỏ gà - 2 chiếc.
• Dầu - 1 gói
• Vanillin - nếm thử

Đối với men tối:

• Sô cô la đen - 1 thanh
• Dầu - 100 g

Đối với bánh tẩm:

• Mứt mơ - nếm thử

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Thêm 70 gram đường cát vào lòng đỏ và đánh bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng.
2. Đánh lòng trắng với 70 gam đường cát cho đến khi đạt đỉnh. Việc này thường mất khoảng 5 phút đánh liên tục.
3. Kết hợp bột mì đã rây và bột ca cao đã rây trong một bát riêng.
4. Trộn bọt protein với lòng đỏ đã đánh bông, trộn và thêm dần bột sô cô la. Nhào bột.
5. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ, nướng phần đế sô cô la cho bánh. Việc này sẽ mất từ ​​30 đến 45 phút tùy thuộc vào kiểu lò nướng của bạn. Khi bánh đã được, để nguội trên giá dây, sau khi bánh nguội hoàn toàn và để yên trong vài giờ, cắt thành 3 lớp.
6. Đun sôi kem trong nồi cách thủy. Trộn 2 lòng đỏ với sữa đặc, 20 gam nước và đun sôi trong vài phút. Trong thời gian này, khối lượng cần có thời gian để đặc lại. Đánh bông bơ mềm và một ít vanillin cho đến khi thành kem, kết hợp với kem nấu trong nồi cách thủy. Thêm cacao và khuấy thật đều để phân phối đều tất cả các thành phần.
7. Đầu tiên, phủ mứt mơ lên ​​bánh, sau đó phết một lớp kem dày, để lớp vỏ trên cùng không có lớp phủ. Bây giờ chuẩn bị phủ sương. Để làm điều này, đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy (hoặc trong lò vi sóng), thêm bơ vào đó và trộn đều. Đổ sô cô la ấm lên trên và các mặt bên. Nếu muốn, bạn có thể trang trí mặt trên của bánh với các loại hạt, kẹo trái cây, sô cô la hoặc đường bột.
8. Để bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Bánh đã sẵn sàng, mời khách ra bàn nhé!