Bánh Esterhazy - một công thức cổ điển tại nhà

Nấu bánh Esterhazy đòi hỏi rất nhiều công sức và thời gian, nhưng thành quả mà bạn nhận được cuối cùng lại trả giá cho tất cả những khó khăn. Nó có một hương vị vô cùng tinh tế, lớp vỏ giòn và vẻ ngoài ấn tượng. Món bánh này là một trong những món tráng miệng thơm ngon và tinh tế. Nếu bạn vẫn chưa thể nếm thử thì hãy nhanh tay tích trữ đầy đủ các nguyên liệu cần thiết và bắt tay vào nấu ăn thôi nào.

Công thức cổ điển cho bánh Esterhazy tại nhà

Phiên bản cổ điển của bánh không cung cấp thêm bột mì và tinh bột vào bánh. Công thức này khá đơn giản nên bạn có thể dễ dàng chế biến ngay tại gian bếp của mình.

Thời gian nấu: 7 giờ.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Phần ăn - 10.

• 
  Bạn nên bắt đầu công việc chuẩn bị làm bánh bằng kem. Chúng ta cần kết hợp lòng đỏ trứng, tinh bột và đường. Đánh hỗn hợp thu được trong vài phút. Nó sẽ trở nên hoàn toàn đồng nhất.
• 
  Kết hợp khối lượng thu được với 3 thìa sữa, đánh kỹ. Phần sữa còn lại phải đun trên lửa nhỏ và kết hợp với hỗn hợp lòng đỏ, tiếp tục khuấy đều. Chúng ta phải thêm nó không phải ngay lập tức, nhưng dần dần, đổ vào một dòng mỏng.
• 
  Chuyển khối sữa và lòng đỏ sang nhiệt độ thấp. Đừng quên can thiệp vào nó liên tục. Độ đặc cuối cùng của kem phải tương tự như sữa đặc.
• 
  Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang chuẩn bị praline. Chúng ta bắt đầu chiên hạnh nhân và hạt phỉ trong chảo khô hoàn toàn trong vài phút. Căn phòng nên tràn ngập mùi hạt phong phú, điều này cho thấy sự sẵn sàng của hạnh nhân và quả phỉ. Đun nóng đường trong một chảo khác (tốt nhất là loại có đáy dày). Khi nó đã tan chảy hoàn toàn, thêm các loại hạt đã nướng và khuấy trong 2-3 phút.
• 
  Sử dụng máy xay sinh tố, biến hỗn hợp hạt của chúng ta thành hỗn hợp sền sệt. Nhớ bật máy xay ở tốc độ tối đa để hỗn hợp sệt lại.
• 
  Chúng ta bắt đầu đánh bơ mềm dần dần bằng máy trộn, thêm từng phần nhỏ lòng đỏ sữa vào. Sau đó kết hợp hỗn hợp với bơ hạt và đánh cho đến khi mịn.
• 
  Bắt tay vào làm bột bánh thôi nào. Trong một bát sạch và khô (tốt nhất là thủy tinh), đánh hỗn hợp protein với một chút muối. Kết quả là, chúng ta nên có các đỉnh dày đặc. Nếu chúng không ra khỏi đĩa, thì chúng tôi đã làm đúng mọi thứ. Xay phần đường còn lại thành bột và thêm vào protein. Sau đó, chúng tôi xay các loại hạt trong máy xay sinh tố đến độ sệt giống như bột mì. Nhẹ nhàng thêm chúng vào khối protein và trộn nhẹ. Nó không đáng để can thiệp trong một thời gian dài, vì có nguy cơ các protein sẽ không còn thông khí và lắng xuống.
• 
  Cho bột vào túi đựng bánh ngọt. Với nó, chúng tôi bắt đầu trải hỗn hợp lên giấy da. Bánh phải tròn. Từ khối lượng của chúng tôi, có thể thu được khoảng 5 bánh.Tuy nhiên, số lượng phụ thuộc vào kích thước của hình tròn mà bạn áp dụng cho giấy da. Chúng tôi nướng bánh ở 160 ° trong 20-25 phút. Lúc này, phần kem làm bánh của chúng ta phải cho vào tủ lạnh, phủ màng bám.
• 
  Chúng tôi bắt đầu bôi kem lên những chiếc bánh đã hoàn thành, thu phần đế của chiếc bánh.
• 
  Hãy bắt đầu trang trí món tráng miệng. Bắt đầu phủ mứt mơ lên ​​trên mặt bánh. Chúng ta phải nấu chảy sô cô la trắng. Điều này có thể được thực hiện với một nồi cách thủy. Chúng tôi lấp đầy phần trên cùng của món tráng miệng với nó. Chúng tôi đang đợi sô cô la trắng đông lại. Sau đó làm tan sữa. Chúng tôi áp dụng nó cho lớp trên cùng bằng cách sử dụng một gói ẩm thực, vẽ các hình xoắn ốc. Dùng tăm hoặc vật mỏng khác (ví dụ như dao), cẩn thận vẽ các đường thẳng, bắt đầu từ trung tâm của bánh và kết thúc ở các cạnh. Đặt cánh hoa hạnh nhân lên các mặt của món tráng miệng. Sau đó, bạn cứ thoải mái gửi vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng. Còn phải đợi một chút nữa là bạn có thể nếm thử món bánh thần thánh này rồi!

Cách làm bánh Esterhazy nhân quả óc chó thơm ngon?

Không chắc chắn những gì để nấu ăn cho kỳ nghỉ? Sau đó, bạn nên thử công thức bánh Esterhazy với quả óc chó. Món tráng miệng thơm ngon này bao gồm bánh hạt và một loại sữa trứng tinh tế; thiết kế đẹp và lạ thường của nó sẽ không cho phép khách của bạn thờ ơ. Bạn có hứng thú không? Sau đó, chúng ta hãy bắt đầu nấu ăn.

Thời gian nấu: 6 giờ.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Phần ăn - 10.

Thành phần cho bột:

• Lòng trắng trứng - 5 chiếc.
• Đường - 120 gr.
• Quả óc chó - 130 gr.

Thành phần của kem:

• Đường - 90 gr.
• Lòng đỏ trứng - 5 chiếc.
• Sữa - 200 ml.
• Bơ - 250 gr.

Thành phần để trang trí:

• Quả óc chó - 50 gr.
• Sữa - 60 ml.
• Sô cô la trắng - 100 gr.
• Sô cô la đen - 50 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy bắt đầu công việc chuẩn bị tráng miệng với các loại bánh. Đầu tiên, chúng ta sẽ bẻ đôi quả óc chó và chuyển chúng vào chảo rán khô. Chiên trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm béo ngậy. Để các loại hạt nguội. Bây giờ chúng ta cần xay chúng bằng máy xay sinh tố. Chúng tôi muốn cấu trúc hạt được bảo toàn một phần, và hỗn hợp thu được không giống với bột.
2. Chuyển lòng trắng trứng vào bát thủy tinh. Chúng tôi bắt đầu đánh chúng bằng máy trộn, tăng dần tốc độ. Đầu tiên, đánh ở tốc độ tối thiểu, sau đó chuyển dần đến tốc độ tối đa, thêm từng phần nhỏ đường vào protein. Đánh hỗn hợp cho đến khi hình thành đỉnh đặc mà không chảy ra bát. Chúng tôi đổ hỗn hợp quả óc chó của chúng tôi vào protein và khuấy nhẹ mọi thứ. Nhớ theo dõi chuyển động của bạn, vì có nguy cơ sóc có thể rơi ra. Bột bánh đã sẵn sàng.
3. Để dễ dàng hơn cho bản thân khi tạo hình bánh, chúng tôi cắt 5 hình tròn có cùng kích thước từ giấy da. Đường kính của chúng có thể thay đổi từ 22 đến 26 cm. Chúng tôi đặt các vòng tròn của chúng tôi trên một tấm nướng và bắt đầu trải bột lên chúng. Đối với điều này, bạn có thể sử dụng, ví dụ, một thìa silicone. Chúng ta cố gắng dàn đều bột ngay ngắn và đều. Chúng tôi gửi nó đến lò nướng, chúng tôi làm nóng lên đến 150 °. Bạn sẽ mất khoảng 20 phút để nướng một chiếc bánh.
4. Hãy bắt đầu chuẩn bị kem. Đánh tan lòng đỏ trứng (bạn nên đánh lòng trắng sau khi dùng lòng trắng cho bột bánh) kết hợp với đường. Chúng tôi tiếp tục làm điều này cho đến khi khối lượng có được màu trắng. Đổ sữa vào một chiếc chảo sâu lòng và đun sôi. Giảm lửa, dần dần bắt đầu cho hỗn hợp trứng vào, khuấy liên tục. Nếu bạn ngừng khuấy, trứng có thể bị đông lại. Chúng tôi tiếp tục nấu kem trên lửa nhỏ. Khi đặc lại, chúng ta bắc ra khỏi bếp và để nguội. Thêm bơ mềm vào kem đã nguội (phải lấy ra khỏi tủ lạnh trước). Khuấy cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất. Không được có vón cục trong kem. Bôi kem đã hoàn thành với kem, một phần kem phải được để lại cho các mặt của bánh.
5. Đun chảy sô cô la trắng với sữa. Có thể thực hiện cách này bằng nồi cách thủy hoặc lò vi sóng nếu bạn muốn nấu xong càng sớm càng tốt. Đổ khối sô cô la sữa lên trên mặt bánh. Chúng ta cũng đun chảy sô cô la đen với phần sữa còn lại. Chúng tôi đổ nó vào một ống tiêm bánh ngọt, với chúng tôi vẽ các vòng tròn trên đầu bánh. Lấy tăm hoặc bất kỳ vật dụng mỏng và sắc nhọn nào khác, vẽ các đường từ giữa bánh đến các cạnh của bánh. Bạn có thể trang trí các mặt của món tráng miệng với quả óc chó cắt nhỏ. Bánh làm sẵn phải để tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Trong thời gian này, anh ta sẽ có thời gian để ngâm mình và có được một hương vị vô cùng phong phú. Bánh đã sẵn sàng. Đã đến lúc tạo bất ngờ cho khách của bạn.

Công thức từng bước để làm bánh hạnh nhân Esterhazy

Phiên bản bánh hạnh nhân bao gồm năm lớp, giòn ở bên ngoài và rất mềm ở bên trong. Hạnh nhân được thêm vào chúng, tạo cho bánh một hương vị và mùi thơm lạ thường. Bạn có thể đã tưởng tượng mình thử món tráng miệng tinh tế này như thế nào. Điều này có nghĩa là đã đến lúc bắt đầu nấu nó.

Thời gian nấu: 6 giờ.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Phần ăn - 12.

Thành phần bánh:

• Bột hạnh nhân - 200 gr.
• Lòng trắng trứng - 250 gr.
• Đường - 170 gr.
• Đường bột vừa ăn.

Thành phần của kem:

• Sữa - 300 ml.
• Đường - 80 gr.
• Tinh bột ngô - 40 gr.
• Lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
• Bơ - 200 gr.
• Sữa đặc - 80 gr.

Thành phần để trang trí:

• Sô cô la trắng - 100 gr.
• Sô cô la đen - 30 gr.
• Mứt mơ - 3 muỗng canh
• Cánh hoa hạnh nhân để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy bắt đầu làm bột cho hạnh nhân "Esterhazy" của chúng tôi. Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn trong một bát thủy tinh sâu. Điều rất quan trọng là vật chứa phải khô hoàn toàn. Chúng tôi bắt đầu đánh ở tốc độ tối thiểu, dần dần chuyển sang mức tối đa. Thêm đường vào protein theo từng phần nhỏ. Kết quả là, bạn sẽ đạt được những đỉnh cao mạnh mẽ. Bạn có thể kiểm tra các protein bằng thìa: nếu chúng không chảy xuống nó, thì bạn đã đạt được kết quả mong muốn. Thêm bột hạnh nhân vào khối lượng thu được. Nó phải được trộn một cách cẩn thận để các protein không lắng xuống và vẫn giữ nguyên không khí.
2. Chúng ta cần vẽ các hình tròn trên giấy nướng, kích thước của chúng có thể thay đổi từ 20 đến 25 cm. Các vòng tròn của chúng ta sẽ có đường kính 20 cm. Từ phần bột đã chuẩn bị, chúng ta có được khoảng 5 chiếc bánh. Chúng tôi sử dụng một túi bánh ngọt để chuyển khối lượng protein. Trải đều trên giấy nướng. Ngoài ra, bạn có thể làm phẳng bánh bằng thìa. Trên cùng, chúng tôi rắc khối lượng protein với đường bột. Nhờ thành phần này, bánh sẽ giòn ở bên ngoài và rất mềm ở bên trong. Chúng tôi nướng đế bánh của chúng tôi ở 170 ° trong 15 phút.
3. Khi bánh đã sẵn sàng, bạn cần lấy giấy ra khỏi bánh càng nhanh càng tốt, vì có nguy cơ bánh không bong ra sau đó. Cố gắng làm cẩn thận vì các lớp bánh khá dễ vỡ.
4. Hãy chuyển sang phần kem. Trộn lòng đỏ trứng, đường và tinh bột trong một hộp riêng. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Đun sữa trên lửa vừa. Dần dần bắt đầu thêm nó vào hỗn hợp lòng đỏ, không ngừng khuấy. Chúng tôi đặt khối lượng trên một ngọn lửa nhỏ và nấu cho đến khi cô đặc. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bánh và để nguội.
5. Đánh bông sữa đặc. Nó phải ở nhiệt độ phòng, vì vậy bạn cần lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước. Cho bơ mềm ở nhiệt độ phòng vào sữa đặc, bắt đầu đánh bông hỗn hợp. Độ sệt cuối cùng sẽ giống như kem. Thêm khối lượng thu được vào lòng đỏ và kem sữa đã nguội. Khuấy nhẹ hỗn hợp cho mịn.
6. Hãy bắt đầu thu thập bánh. Mỗi chiếc bánh phải được bôi kem. Chúng tôi chỉ để trống phần trên. Làm mịn các mặt của chiếc bánh hạnh nhân với phần kem còn lại.
7. Bôi mứt mơ lên ​​lớp trên cùng của bánh. Phân phối nó đồng đều.Đun chảy sô cô la sữa kết hợp với sữa. Điều này có thể được thực hiện trong nồi cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng. Đổ nó lên bánh trên cùng và phân phát nó. Chúng tôi cũng đánh tan sô cô la đen cùng với sữa. Chúng tôi cần nó để vẽ các hình xoắn ốc. Hình vẽ sẽ đi từ tâm bánh ra các cạnh. Vẽ các đường bằng tăm. Phân phối các cánh hoa hạnh nhân trên các mặt của chiếc bánh của chúng tôi. Bánh phải để trong tủ lạnh vài giờ để bánh có thời gian ngấm đều. Bây giờ bạn có thể thưởng thức hương vị tinh tế thần thánh của món tráng miệng này. Chúc ngon miệng!

Bánh ăn kiêng PP "Esterhazy" tại nhà

Nếu bạn sợ tăng cân, thường xuyên ăn kiêng và kiểm tra hàm lượng calo trong tất cả các sản phẩm thì bánh Esterhazy phiên bản PP sẽ là cứu cánh cho bạn. Một phần của chiếc bánh này sẽ không gây thêm cân và tâm trạng xấu, và hương vị của nó không thua kém gì so với phần gốc.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Phần ăn - 10.

Thành phần bánh:

• Lòng trắng trứng - 6 chiếc.
• Chất tạo ngọt Erythritol - 100 gr.
• Bột hạnh nhân - 225 gr.
• Muối - 1 nhúm

Thành phần của kem:

• Sữa - 180 ml.
• Chất tạo ngọt cho vừa ăn.
• Bột bắp - 1,5 muỗng canh
• Sữa bột tách kem - 1 muỗng canh
• Lòng đỏ trứng - 3 chiếc.

Thành phần để trang trí:

• Quả hạch - 40 gr.
• Sữa đặc - 80 gr.
• Men sô cô la - 40 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấu bột. Đầu tiên, đánh tan 6 loại protein trong bát thủy tinh, thêm một chút muối vào chúng. Chúng tôi bắt đầu với tốc độ máy trộn tối thiểu, dần dần tăng lên đến mức tối đa. Chúng tôi bắt đầu thêm erythritol theo từng phần nhỏ. Kết quả là, chúng tôi nhận được các đỉnh dày đặc từ các protein không nên rời khỏi đĩa. Sau đó, chúng ta cần thêm bột hạnh nhân. Trộn nhẹ khối lượng thu được. Quan sát chuyển động của bạn: điều quan trọng là chúng phải cùng hướng. Nên khuấy bằng thìa silicone để giữ cho bột thông thoáng.
2. Chúng tôi đặt bột đã hoàn thành trong một túi bánh ngọt. Che khay nướng bằng giấy nướng hoặc tấm lót silicone. Chúng ta bắt đầu dàn bột thành hình tròn, đường kính khoảng 14 cm. Từ khối bột hiện có, ta được 4 cái bánh. Chúng tôi gửi đế bánh PP của chúng tôi vào lò nướng, chúng tôi đã làm nóng trước đến 180 °. Bánh sẽ nướng trong khoảng 20 phút. Tuy nhiên, thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của lò nướng của bạn.
3. Đối với phần kem, chúng ta cần kết hợp sữa, chất tạo ngọt, tinh bột ngô, sữa bột tách kem và lòng đỏ. Khuấy khối lượng thu được bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Chúng tôi đặt kem của chúng tôi trên bếp và bắt đầu nấu ở lửa nhỏ. Kem sẽ đặc hơn. Sau đó, chúng tôi loại bỏ nó khỏi lửa và để nguội.
4. Khi bánh và kem đã hoàn toàn sẵn sàng, chúng ta có thể bắt đầu lấy bánh. Mỗi lớp nên bôi kem. Nếu không có nó, chúng tôi chỉ để lại lớp bánh trên cùng. Chúng tôi cũng làm phẳng các mặt của món tráng miệng bằng phần kem còn sót lại sau khi lấy phần nền của món tráng miệng. Sau đó bánh của chúng ta phải để trong tủ lạnh 60 phút.
5. Khi món tráng miệng đã hoàn toàn bão hòa, chúng ta bắt đầu trang trí nó. Đối với điều này, chúng tôi sử dụng các loại hạt, sữa đặc và sô cô la đóng băng. Đổ sữa đặc vào bánh trên cùng, sữa đặc phải được dàn đều. Sử dụng một ống tiêm bánh kẹo, thêm sô cô la đóng băng lên lớp trên cùng. Dùng tăm thông thường vẽ các đường từ tâm bánh ra rìa bánh. Trang trí mặt bên của món tráng miệng với các loại hạt theo sở thích của bạn. Chỉ có 213 kilocalories trong một phần của chiếc bánh này. Bây giờ bạn có thể ăn đồ ngọt và giảm cân. Thưởng thức.

Một công thức đơn giản và ngon cho món "Esterhazy" tự làm với hạt phỉ

Điểm đặc biệt của món tráng miệng này là hạt phỉ. Nó làm cho nó trở nên phức tạp hơn và cực kỳ ngon miệng. Nếu bạn vẫn chưa thử công thức làm bánh Esterhazy, thì bạn nên tạm hoãn mọi công việc kinh doanh của mình lại và bắt tay vào chuẩn bị sản phẩm cho món tráng miệng quý phái này ngay bây giờ.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Phần ăn - 10.

Thành phần cho bột:

• Lòng trắng trứng - 8 chiếc.
• Đường - 300 gr.
• Hạt phỉ cắt nhỏ - 300 gr.

Thành phần của kem:

• Lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
• Đường - 100 gr.
• Sữa - 200 ml.
• Bơ - 300 gr.
• Bột - 1 muỗng canh
• Đường vani - 1 thìa cà phê
• Sữa đặc - 300 gr.

Thành phần để trang trí:

• Sô cô la đen - 50 gr.
• Kem - 2 muỗng canh
• Cánh hoa hạnh nhân - 50 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Chiên hạt phỉ trong chảo khô. Khi căn bếp của bạn tràn ngập mùi hạt, hãy chuyển hạt phỉ ra đĩa và bóc vỏ. Chúng ta cần xay các loại hạt trong máy xay sinh tố. Độ sệt phải giống như bột mì. Đổ lòng trắng vào một hộp thủy tinh nhỏ. Chúng tôi bắt đầu đánh bại chúng bằng máy trộn. Điều rất quan trọng là tăng dần tốc độ bằng cách thêm các phần nhỏ đường vào protein. Khối lượng phải trở nên dày đặc và mịn. Nếu bạn không đạt được hiệu quả này, bạn nên thử đánh lại lòng trắng trong hộp thủy tinh, nhưng hãy kiểm tra để đảm bảo rằng nó đã khô hoàn toàn.
2. Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng. Trên đó, chúng ta phải vẽ một vòng tròn, kích thước của nó sẽ là khoảng 25 cm. Chúng tôi trải bột của chúng tôi trên đó. Bạn cũng có thể làm phẳng nó bằng thìa. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 130 ° trong 30 phút. Sau đó, bạn cần để nguội và cẩn thận lấy ra khỏi giấy nướng. Làm điều này rất cẩn thận vì lớp vỏ có thể dễ dàng bị vỡ. Lượng bột mà chúng tôi có được cho phép chúng tôi nướng khoảng 5-6 chiếc bánh.
3. Hãy đi xuống phần ngọt ngào nhất - kem. Trộn lòng đỏ trứng với bột mì, đường và vani. Chúng tôi trộn đều khối lượng này. Đun sôi sữa trên lửa vừa, sau đó thêm từng phần nhỏ vào hỗn hợp lòng đỏ và đường. Chúng tôi đặt kem trên lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy, nấu nó trong 5 phút. Sau đó, chúng tôi để cho kem nguội bớt. Sau đó trộn với bơ mềm và sữa đặc. Đánh kem bằng máy trộn. Chúng ta cần nó trở nên thật cong. Nên lấy bơ và sữa đặc ra khỏi tủ lạnh trước. Sau đó, dầu sẽ có thời gian để trở nên mềm và sữa đặc sẽ ở nhiệt độ phòng.
4. Kem và bánh đã sẵn sàng, vì vậy bạn có thể bắt đầu lắp ráp chiếc bánh của chúng ta. Chúng tôi bôi kem lên từng chiếc bánh, kể cả phần trên cùng. Chúng tôi cũng bôi mỡ và làm phẳng mặt bánh.
5. Hãy bắt đầu trang trí món tráng miệng. Đun chảy sô cô la đen trong nồi cách thủy. Bạn có thể sử dụng lò vi sóng để tăng tốc quá trình. Trộn sô cô la với kem và lấp đầy một túi bánh ngọt với khối lượng thu được. Dùng nó để vẽ hình xoắn ốc từ giữa bánh ra các mép. Bây giờ chúng ta lấy một con dao và vẽ các tia từ trung tâm của món tráng miệng. Bản vẽ kết quả sẽ giống như một mạng nhện. Chúng tôi trang trí mặt bên của bánh với cánh hoa hạnh nhân. Bánh nên để tủ lạnh trong 3 giờ. Tất cả đã sẵn sàng. Giờ thì bạn có thể mời gia đình thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn này rồi.

Công thức ban đầu cho bánh Esterhazy với sữa đặc và rượu mùi

Không phải ai cũng biết rằng có một phiên bản gốc của Esterhazy với sữa đặc đun sôi và rượu mùi. Công thức cổ điển sử dụng praline, bạn có thể thay thế bằng sữa đặc đun sôi thông thường. Hương vị của bánh sẽ không thua kém gì nguyên bản, bạn có thể thỏa thích thưởng thức một phần tráng miệng ngon lành.

Thời gian nấu: 6 giờ.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Phần ăn - 12.

Thành phần bánh:

• Lòng trắng trứng - 200 gr.
• Hạt phỉ - 200 gr.
• Đường bột - 200 gr.

Thành phần cho mãng cầu:

• Lòng đỏ trứng - 50 gr.
• Sữa - 100 ml.
• Đường - 50 gr.
• Tinh bột - 10 gr.
• Bột - 10 gr.

Thành phần cho kem trộn:

• Mãng cầu - 200 gr.
• Sữa đặc đun sôi - 200 gr.
• Bơ - 200 gr.
• Rượu mùi Amaretto - 2 muỗng canh

Thành phần để trang trí:

• Sô cô la trắng - 200 gr.
• Sô cô la đen - 50 gr.
• Vụn quả hạch hoặc cánh hoa - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với bánh, chúng tôi chiên hạt phỉ trong chảo khô trong 15 phút. Khi căn hộ tràn ngập mùi hấp dẫn, chúng tôi lấy chúng ra và dọn chúng ra đĩa. Hạt phỉ được xay nhỏ.Độ sệt cuối cùng không được giống bột mì.
2. Đối với phần bột, chúng ta đánh bông lòng trắng, thêm đường bột vào từng phần nhỏ. Chúng tôi tăng dần tốc độ của máy trộn để cuối cùng các protein chuyển thành các đỉnh dày đặc. Chúng phải giữ được hình dạng tốt và mượt mà. Đánh trong khoảng 10 phút.
3. Chúng tôi đổ hạt đã xay vào protein và bắt đầu khuấy khối bằng thìa. Điều này phải được thực hiện nhanh chóng, lấy các protein từ tận cùng. Nếu bạn khuấy trong một thời gian dài, sau đó khối lượng sẽ lắng xuống và không còn khí.
4. Đặt các vòng tròn bột lên một tấm lót chống dính hoặc giấy nướng. Đường kính của chúng phải khoảng 21 cm. Không có gì có thể được bôi trơn trên thảm hoặc giấy. Do có dầu, bột của chúng ta có thể lắng xuống và bánh sẽ bị hỏng. Nướng đế bánh ở nhiệt độ 160 ° trong 10 đến 15 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào công suất của lò. Mức độ sẵn sàng của bánh có thể được hiểu bằng màu be của chúng. Bánh để lại giấy khá kém nên phải nhanh chóng lấy ra. Nhưng chúng tụt hậu so với thảm chống dính rất tốt.
5. Đối với sữa trứng, chúng tôi trộn lòng đỏ, đường, tinh bột và bột mì. Chúng ta đun sữa trên lửa nhỏ và đợi cho đến khi sôi. Đổ nó vào khối lòng đỏ và trộn. Chúng tôi đặt hỗn hợp thu được trên bếp và nấu kem cho đến khi nó đặc lại. Nó sẽ trở nên đồng nhất, không bị vón cục. Cho kem vào tô, phủ màng chống dính và để nguội.
6. Đánh tan trong bơ mềm. Kết quả là, nó sẽ trở nên rất tươi tốt. Thêm sữa đặc đã đun sôi vào đó thành nhiều phần, không ngừng đánh bông. Trộn hỗn hợp với Amaretto và sữa trứng. Chúng tôi thêm kem vào từng phần nhỏ, trộn kỹ khối lượng.
7. Hãy bắt đầu lắp ráp chiếc bánh. Chúng tôi phủ kem lên mỗi chiếc bánh, chúng tôi cũng căn chỉnh các mặt của món tráng miệng với nó. Chúng tôi gửi bánh vào tủ lạnh trong vài giờ. Trong thời gian này, anh ấy sẽ có thời gian để ngâm mình tốt.
8. Để trang trí, chúng ta sẽ đun chảy sô cô la trắng trong lò vi sóng. Chúng ta sẽ có một khối đồng nhất lỏng, chúng ta đổ lên lớp và mức bánh trên cùng. Chúng tôi cũng đun chảy sô cô la đen. Đổ nó vào một cây bút chì bánh ngọt. Sử dụng nó để vẽ các hình xoắn ốc trên sô cô la trắng đã đông lạnh. Dùng tăm vẽ các đường từ giữa bánh đến các cạnh của bánh. Rắc vụn hạt lên bên cạnh. Chúng tôi gửi bánh vào tủ lạnh trong vài giờ. Bây giờ bạn có thể thưởng thức bản thân với một lát món tráng miệng tinh tế này và một tách trà thơm.