Có rất nhiều công thức làm bánh bao: choux, nạc, men, ... Có một vài yêu cầu đối với bột như vậy: phải có độ đàn hồi và mùi vị phổ biến. Tiếp theo cho nhân vào gói bột, miết chặt mép, để bánh đông lạnh lâu hoặc luộc chín ngay. Đặc biệt dành cho bạn, dưới đây là 7 công thức làm bánh bao ngon tuyệt.
Bột nạc cho bánh bao với khoai tây trên nước
Bột nạc giả định không có các sản phẩm động vật trong thành phần. Trên cơ sở thử nghiệm này, bạn có thể làm bánh bao với khoai tây, có thể được tiêu thụ trong thời gian nhanh. Theo công thức, thu được một loại bột sền sệt, không dính tay và không bị vỡ trong quá trình nấu.
Thời gian nấu: 30 phút.
Phần ăn: 1.
- Bột mì 250 gr. (2 lớp)
- Dầu hướng dương 3 muỗng canh
- Muối ½ muỗng cà phê
- Nước 160 ml.
-
Chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu. Rây bột vài lần bằng rây mịn để bột tơi xốp và thấm không khí. Muối nên dùng loại vừa xay. Dầu thực vật phải không mùi. -
Rây bột mì vào một thùng lớn một lần nữa, thêm muối vào đó và trộn đều tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng hoặc nĩa thông thường. -
Đun sôi nước và để nguội một chút (nước phải nóng nhưng không nổi váng). Tạo chỗ trũng trong bột rồi đổ nước và dầu thực vật vào, trộn đều. -
Nhào bột bằng tay hoặc bằng máy xay thực phẩm cho đến khi mịn. Tiếp tục khuấy trong khoảng 10 phút. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút để gluten trong bột bắt đầu hoạt động và sau này bột không bị nát. Đồng thời, bát đựng bột có thể đậy bằng nắp hoặc dùng màng bám chặt để không bị bong tróc. -
Sau thời gian quy định, bột sẽ dẻo và mịn hơn, không bị dính tay nữa. -
Quét nhẹ bột mì lên mặt bàn, dùng cán lăn bột thành một lớp mỏng dày khoảng 2 mm. Dùng ly cắt các hình tròn ra khỏi bột, cho nhân khoai tây vào và buộc chặt các mép lại. Bánh bao có thể được đông lạnh. Bản thân bột cũng có thể được chuẩn bị, cuộn thành bánh dày và đông lạnh để sử dụng trong tương lai.
Chúc ngon miệng!
Choux pastry cho bánh bao với khoai tây
Bánh ngọt Choux bao gồm tối thiểu các thành phần, hóa ra hơi nhạt nhẽo và hương vị trung tính. Điểm nhấn hương vị chính trong bánh bao được mang bởi nhân khoai tây.
Thời gian nấu: 45 phút.
Phần ăn: 2.
Thành phần:
- Bột mì - 0,5 kg;
- Nước - 300 ml;
- Muối - 0,5 muỗng cà phê;
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.
Quá trình nấu ăn:
- Rây một pound bột mì vào một cái bát. Để có kết quả tốt nhất, bạn có thể sử dụng 250 g bột mì thường và 250 g bột mì mạnh với hàm lượng gluten hơn 13%, khi đó bột sẽ đàn hồi hơn nữa.
- Thêm muối vừa xay vào bột và khuấy đều cho đến khi kết hợp.
- Dùng thìa tạo một chỗ lõm ở giữa bát bột cho nước đổ vào. Đun sôi nước, đong ra lượng cần thiết và để nguội nhẹ.
- Thêm nước vào giếng cho bột mì vào và dùng thìa khuấy đều.
- Đổ dầu thực vật đã khử mùi vào bột. Khuấy một chút và để bột nguội ở trạng thái ấm để không bị bỏng tay. Nhào bột ấm trên bàn cho đến khi hoàn toàn đồng nhất trong 5-7 phút. Nếu bột dính vào tay, bạn có thể phủi nhẹ bằng bột mì, nhưng không quá 2 muỗng canh. l. bột mì, nếu không bột sẽ trở nên đặc và "cao su".
- Chuyển viên bột vào túi nhựa hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng khoảng nửa giờ. Lúc này, gluten sẽ bắt đầu phát huy tác dụng, bột sẽ có thêm độ săn chắc và đàn hồi.
- Bột đã sẵn sàng để đi. Bạn có thể cắt đôi, bột không dính vào dao và cắt đều. Sử dụng một nửa cùng một lúc và đóng băng phần kia. Bột vẫn giữ được đặc tính của nó trong ngăn đá đến 3 tháng.
Chúc ngon miệng!
Bột bánh bao với khoai tây mà không cần thêm trứng
Bánh bao ngon nhất với khoai tây có được trong nhà bếp. Để tránh tình trạng nhân bị trào ra ngoài và làm rách bột trong quá trình nấu, bánh phải được nấu chín kỹ. Bột được chế biến nhanh chóng, thích hợp cho những ai bị dị ứng với trứng, vì sản phẩm này không được sử dụng.
Thời gian nấu: 25 phút.
Phần ăn: 3.
Thành phần:
- Bột mì - 700 g;
- Nước - 250 ml;
- Dầu thực vật - 5 muỗng canh. l & agrave;
- Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị trước tất cả thức ăn. Dầu phải không mùi. Tốt hơn là nên dùng muối biển, nhưng muối ăn thông thường cũng phù hợp. Rây bột nhiều lần qua rây, đổ riêng vào hộp trộn với muối. Tạo một chỗ lõm ở trung tâm của ngọn đồi bột mì.
- Đổ dầu thực vật vào giếng. Đun sôi nước, để nguội một chút cho đến khi ấm và đo thể tích cần thiết. Thêm nước vào bơ trong bột. Bắt đầu nhào bột bằng thìa.
- Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn và dẻo. Trong trường hợp này, các chuyển động của bàn tay nên từ trung tâm ra rìa.
- Nhào bột bánh bao với khoai tây nên khoảng 15 phút, cho đến khi bột dẻo nhất có thể, bột có độ đàn hồi và kéo dài tốt. Cán bột thành một quả bóng, như thể dùng tay xoa đều các mặt của khối bột rồi kéo xuống quả bóng. Dùng khăn phủ lên quả bóng bột để tránh thoáng khí và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút.
- Sau thời gian quy định, bạn có thể cán bột và nặn bánh bao hoặc vo viên thành bánh, cho vào túi và để đông lạnh cho đến khi đẹp hơn.
Chúc ngon miệng!
Bột mềm trên kefir
Chúng tôi mang đến cho bạn một loại bột mềm và rất mềm để làm bánh bao kefir. Đây là một loại bột đa năng có thể bọc nhân mặn và cả nhân ngọt. Đặc biệt ngon là bánh bao nhồi khoai tây nghiền.
Thời gian nấu: 30 phút.
Phần ăn: 4.
Thành phần:
- Bột mì - 750-800 g;
- Kefir - 400 ml;
- Muối - 0,5 muỗng cà phê;
- Trứng gà - 1 cái .;
- Soda - 1/3 muỗng cà phê
Quá trình nấu ăn:
- Đổ kefir ở nhiệt độ phòng vào một cái bát sâu và sạch.
- Dùng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng để đánh tan trứng và muối riêng biệt.
- Kết hợp kefir và một quả trứng, thêm soda, không cần phải dập tắt bằng giấm, vì môi trường axit của kefir sẽ đối phó hoàn hảo với điều này. Khuấy đều mọi thứ trước khi kết hợp.
- Đổ một nửa số bột đã rây trước vài lần vào một cái tô rộng, tạo một chỗ lõm ở giữa cho bột.
- Đổ khối trứng-kefir vào chỗ lõm này, bắt đầu khuấy mọi thứ bằng nĩa.
- Sau đó cho bột mì đã rây vào âu bột và nhào cho đến khi bột trở nên đặc, sệt nhưng đủ đàn hồi.
- Chuyển tất cả bột ra bàn, đổ thêm một ít bột mì, tiếp tục nhào bột bằng tay cho đến khi hoàn toàn đồng nhất và mịn. Nhờ vậy, bột không bị dính tay. Để bột ngấm dưới khăn khoảng 15 phút. trên bàn.
- Lăn từng miếng bột trên bàn đến độ dày khoảng 1,5-2 mm, cắt bằng kính và tạo hình bánh bao.
Chúc ngon miệng!
Bột sữa thơm ngon
Bột trong sữa cho bánh bao trở nên ngon, một chút đậm đà và mềm. Bạn có thể dùng sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ, thậm chí có thể dùng sữa đã được axit hóa một chút. Nó sẽ trở nên không kém phần ngon miệng và tiết kiệm.
Thời gian nấu: 45 phút.
Phần ăn: 2.
Thành phần:
- Bột mì - 550-600 g;
- Sữa - 250 ml;
- Dầu thực vật tinh luyện - 40 ml;
- Trứng gà - 1 cái .;
- Muối - 3 g.
Quá trình nấu ăn:
- Đo lượng nguyên liệu cần thiết trước để bạn không mất thời gian cho việc này sau này. Sữa nên được làm ấm một chút bằng nhiệt độ phòng, và trứng nên được lấy ra khỏi tủ lạnh một giờ trước khi nấu để trứng nóng lên và liên kết tốt hơn với các thành phần còn lại.
- Rây bột hai lần vào một tô rộng.
- Để riêng, đổ sữa đã đun nóng vào bát, đánh tan một quả trứng, thêm dầu thực vật và muối.
- Cho hỗn hợp sản phẩm lỏng vào một nửa số bột, bắt đầu nhào bột bằng nĩa, thêm một ít bột mì.
- Khi bột kết lại thành một quả bóng và trở nên đàn hồi, để nó trên bàn trong 5 phút. Sau đó, nhào khoảng 5 phút.
- Kết quả là bột sẽ mịn nhất có thể. Để yên thêm khoảng 5 phút. và nhào lại lần cuối trong khoảng 4 phút.
- Bọc bột trong sữa vào màng bọc thực phẩm hoặc túi ni lông, cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
- Sau thời gian quy định, bột sẽ đạt độ chín hoàn toàn. Bạn có thể cuộn nó ra và điêu khắc bánh bao bằng khoai tây.
Chúc ngon miệng!
Bột men tươi tốt
Bột men hiếm khi được chuẩn bị cho bánh bao, nhưng vô ích: nó mềm, bông và thoáng. Những chiếc bánh bao có kích thước ấn tượng, bột nở rất vừa miệng. Chỉ có điều là bột không được để đọng, nếu không sẽ xuất hiện dư vị cồn nhẹ khó chịu.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Phần ăn: 5.
Thành phần:
- Bột mì - 1,3 kg;
- Men khô - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- Nước - 750 ml;
- Đường hạt - 1 muỗng canh. l & agrave;
- Muối - 1 muỗng cà phê
Quá trình nấu ăn:
- Đun nước ở trạng thái ấm (khoảng 40 độ), nhưng không quá nóng và không thêm lạnh, nếu không trong trường hợp đầu tiên men sẽ chết, và trong trường hợp thứ hai nó sẽ không thể hoạt động. Đổ đường và muối vào nước ấm, khuấy tan. Thêm men vào đó và để trong 10 phút. ở nơi ấm áp, không có gió lùa, phủ khăn lên bát. Trong thời gian này, men sẽ phân tán và lên men nhẹ dưới dạng bọt nhẹ.
- Bạn nên mua bột có hàm lượng gluten mạnh ít nhất là 13%. Rây hai lần vào một thùng chứa riêng biệt.
- Cho một ít bột mì vào dung dịch men và dùng tay nhào bột cho đến khi đàn hồi. Kết quả là nó không nên dính vào bát và tay.
- Dùng khăn bếp sạch hoặc nắp đậy kín hộp đựng bột men đã chuẩn bị sẵn, để nơi ấm áp trong 45 phút cho bột nổi lên. Khối lượng bột phải tăng gấp đôi.
- Sau thời gian quy định, bột phải được nhào và cán thành một quả bóng. Bạn không thể đông cứng một khối bột như vậy. Bạn cần xé ngay những miếng bột nhỏ, dùng ngón tay nhào thành những chiếc bánh tròn mỏng và bọc nhân bằng khoai tây nghiền.
Chúc ngon miệng!
Cách làm bánh bao nhân khoai tây?
Và bây giờ chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm nhân bánh bao ngon với khoai tây dựa trên khoai tây và hành tây chiên, đồng thời hướng dẫn chi tiết cách nặn bánh bao sao cho mịn và không bị rách.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Phần ăn: 4.
Thành phần:
- Bột mì - 260-270 g;
- Sữa - 100 ml;
- Dầu thực vật - 50 ml + 1 muỗng canh. l & agrave;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- Muối - theo ý thích của bạn;
- Khoai tây - 0,5 kg;
- Hành tây - 2 chiếc;
- Bơ - 55 g;
- Đường hạt - 2 muỗng canh. l & agrave;
- Hành lá - để trang trí.
Quá trình nấu ăn:
- Gọt vỏ khoai tây để làm nhân, rửa sạch và nấu cho đến khi chín mềm.
- Cho bột năng, rây bột mì vào âu, thêm muối, trộn đều. Đánh trứng vào bột mì, đổ sữa vào và thêm 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương hoặc ô liu. Dùng tay nhào một khối bột dẻo mịn, đậy nắp lại và ủ ở nhiệt độ phòng khoảng nửa tiếng.
- Trong khi đó, bạn bóc vỏ và rửa sạch hành, băm nhuyễn. Chiên một nửa khối lượng hành tây trong dầu thực vật còn lại trong khoảng 5 phút.
- Nghiền khoai tây đã hoàn thành với một miếng bơ cho đến khi nhuyễn. Thêm hành tây, tiêu, muối và đảo đều. Chiên phần hành còn lại với 1 muỗng canh. l. bơ trong khoảng 10 phút. Qua nhiệt độ thấp. Thêm đường cát vào, nấu cho đến khi đường tan hết. Lấy ra khỏi nhiệt, cho vào bát và để trên bàn.
- Bụi nhẹ mặt bàn bằng bột mì (khoảng 2 muỗng canh).Đặt một cục bột ở giữa bàn, lăn bột mì vào. Cũng xoa với bột mì và cán. Chia quả bóng thành nhiều phần, như vậy sẽ thuận tiện hơn khi cán mỏng. Lấy một phần bột, cán mỏng khoảng 2 mm, không nên mỏng hơn để sau này cán bột lên bánh bao không bị vỡ. Dùng ly hoặc khuôn chuyên dụng để cắt những khoanh tròn có đường kính khoảng 7 cm tính từ miếng bột, không làm nhiều hơn vì bánh bao sẽ cồng kềnh và lâu chín hơn. Rải 1 muỗng cà phê vào giữa mỗi vòng tròn. nhân quả trám, gấp đôi từng khoanh tròn, dùng tay ướt ghim các mép lại. Bạn cũng có thể làm điều này bằng cách dùng ngạnh của một chiếc nĩa ấn các mép bột để tạo thành một hình mẫu đẹp mắt. Như vậy, mù tất cả các bánh bao.
- Đun sôi nước trong chảo, thêm muối. Nhẹ nhàng cho một phần bánh bao vào nước sôi. Sau khi nổi lên, nấu thêm 3 phút. Phần còn lại của các sản phẩm có thể được bày ra trên thớt và đông lạnh, sau đó xếp vào túi.
- Dùng thìa có rãnh cho bánh bao nhân khoai tây đã làm sẵn ra đĩa, trộn với hành lá đã xào với đường, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Chúc ngon miệng!
