Thịt lợn nướng giấy bạc trong lò - 7 công thức nấu ăn kèm ảnh từng bước

Thịt lợn ba chỉ đút lò trong giấy bạc là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Nó có thể phục vụ như một món khai vị cho bàn tiệc liên hoan, nếu món chân giò hồng hào được trang trí đẹp mắt và phục vụ. Rang trong giấy bạc sẽ hút hết nước bên trong, giúp thịt mềm và ngon ngọt.

Công thức ngon và đơn giản

Cách đơn giản và nhanh nhất là sơ chế chân giò bằng cách ngâm trước gia vị, gói trong giấy bạc và gửi vào lò nướng. Để có được màu nâu đẹp mắt của vỏ bánh, hãy nhớ thêm ớt bột ngọt xay vào nước xốt.

Thời gian nấu: 7 giờ.

Phần ăn: 4.

• 
  Chọn một chiếc chuôi đẹp và chắc chắn với da sạch mà không bị hư hại. Rửa qua nước lạnh, dùng dao cạo sạch vỏ, rửa lại thật sạch. Lau khô chân bằng khăn giấy.
• 
  Chà xát mạnh phần cẳng chân với muối ở tất cả các bên.
• 
  Trong một bát riêng, kết hợp hạt tiêu đen mới xay, bột ớt bột ngọt, tỏi khô và hoa bia suneli.
• 
  Chà xát toàn bộ cẳng chân với hỗn hợp gia vị từ tất cả các mặt. Bóc vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh tròn và chia thành từng khoanh riêng biệt. Cho chân giò vào túi ni lông lớn, cho hành tây, lá nguyệt quế vào và buộc lại cẩn thận. Cho một bịch thịt heo vào tủ lạnh và ủ trong vòng 4-5 tiếng để muối và mùi gia vị ngấm vào thịt.
• 
  Sau khi hết thời gian quy định, hãy tháo đốt ngón tay ra khỏi gói. Nếu ớt bột bị mòn khỏi da ở một số bộ phận, thì bạn cần lấy thêm một ít bột ớt bột và dùng nó chà xát lên vùng da cẳng chân. Chuyển phần thịt lợn vào đĩa nướng có lót một miếng giấy bạc lớn.
• 
  Dùng giấy bạc xoắn chặt các đốt ngón tay lại ở tất cả các mặt và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ.
• 
  Mở giấy bạc sau 2 giờ. Nếu trong thời gian này mà thịt vẫn chưa tách ra khỏi xương lớn thì đun thêm khoảng 25-30 phút nữa. Chất béo sẽ tích tụ gần khuôn ở đáy khuôn. Nướng thịt thêm khoảng 1 giờ và định kỳ nhúng bàn chải silicon vào mỡ và bôi trơn da chân để thịt vẫn đủ mềm và không bị cháy.
• 
  Lấy phần thịt lợn đã hoàn thành ra khỏi giấy bạc, chuyển ra đĩa, trang trí với các loại rau thơm tươi, ăn kèm với dưa chua và bánh mì tự làm.

Chúc ngon miệng!

Thịt lợn cuộn giấy bạc

Món bánh cuốn và món ăn nhẹ yêu thích của mọi người đều có thể tự chuẩn bị ở nhà, đây là một đảm bảo rằng cuối cùng chỉ những thành phần lành mạnh và đã được kiểm chứng mới được đưa vào món bánh cuốn. Bánh tráng cuốn thịt heo, được nướng trong lò trong giấy bạc, trở nên ngon ngọt đáng kinh ngạc, thơm và béo ngậy.

Thời gian nấu: 10 giờ.

Phần ăn: 9.

Thành phần:

• Thịt lợn cắp nách - 1,4 kg;
• Tiêu đen mới xay - 0,5 muỗng cà phê;
• Ớt đỏ khô - 0,5 muỗng cà phê;
• Ớt xanh khô - 0,5 muỗng cà phê;
• Tỏi khô - 0,5 muỗng cà phê;
• Muối - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch phần thịt lợn trong nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
2. Rạch một đường dọc theo xương và cẩn thận tách thịt ra khỏi xương mà không làm hỏng thịt và da.
3. Để riêng trong một cái bát kết hợp hai loại ớt bột, tỏi, muối và tiêu, bạn cũng có thể cho các loại gia vị yêu thích của mình.
4. Bào đều các mặt thịt heo với hỗn hợp gia vị và muối.
5. Lăn thịt trong cuộn với phần da ra ngoài, kéo mép cuộn vào trong và đặt cuộn vào lưới tạo hình. Để làm cho quá trình này ít tốn công hơn, ban đầu bạn có thể đặt cuộn vào một ống bìa cứng và kéo lưới lên trên.
6. Tháo ống bìa cứng và buộc các đầu của lưới bằng chỉ.
7. Quấn nhiều lớp giấy bạc quanh cuộn, đặt phần trống vào khay nướng và cho vào lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 1-1,5 giờ.
8. Sau khoảng thời gian quy định, cẩn thận lấy giấy bạc ra và nướng cuộn thêm 7-10 phút. không có cô ấy.
9. Khi bì chuyển sang màu nâu, lấy ra khỏi lò, để trên bàn cho nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 9-10 tiếng cho chín và lắng xuống. Tiếp theo, bạn có thể tháo lưới ra khỏi sản phẩm, cắt thành từng lát mỏng và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Bọc giấy bạc trong lò nướng với mù tạt và mật ong

Công thức món chân giò heo kiểu Bavaria với mù tạt cay, mật ong thơm và nước tương sẽ cho phép bạn có được một món ăn cho bữa tối ngon không thua gì thực đơn nhà hàng. Món chân giò như vậy có lớp vỏ giòn đẹp mắt và luôn được yêu thích, ngay cả với những người mới nấu ăn.

Thời gian nấu: 2 giờ 10 phút.

Phần ăn: 5.

Thành phần:

• Thịt lợn - 900 g;
• Tỏi - 8 tép;
• Gừng - 6 khoanh;
• Nước tương - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Mật ong - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Mù tạt - 1 muỗng canh l. (thông thường từ một lon);
• Tương cà hoặc tương cà chua - 1 muỗng canh l & agrave;
• Thêm muối biển - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Phần thịt lợn rửa sạch, cạo lông nếu có và cạo sạch lông. Lau khô thịt lợn bằng khăn giấy và cắt sâu theo chiều dọc của thịt và da. Chà xát chân với muối, để chà xát da, tốt hơn là nên lấy nhiều muối hơn. Bóc ba nhánh tỏi và vắt qua máy ép, cạo thịt lợn với lớp vỏ này ở tất cả các mặt.
2. Trong một cái bát, trộn mù tạt, 1 muỗng canh. l. mật ong và một nửa nước tương. Đây sẽ là lần ướp đầu tiên.
3. Phết đều phần bì lợn với nước xốt, nhớ phủ đều các vết cắt trên da để nước xốt ngấm vào thịt.
4. Bóc phần tỏi còn lại, cắt thành từng lát mỏng. Cắt gừng thành từng lát. Xào chúng với muối để muối bám bên trong chân giò.
5. Ướp thịt heo với gừng và tỏi với muối.
6. Dùng giấy bạc phủ lên khay nướng (2-3 lớp), đặt shank lên trên. Phủ một lớp giấy bạc lên mặt thịt rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 1 giờ.
7. Đối với nước xốt thứ hai, khuấy phần còn lại của mật ong, nước tương và tương cà.
8. Rút chân giò ra, lấy giấy bạc ra và phủ lớp xốt thứ hai lên tất cả các mặt. Cho thịt vào lò nướng và nướng trong khoảng 25 phút. Một lần nữa phủ lên shank với nước xốt và để nó nướng trong lò trong 15 phút, cho đến khi lớp vỏ vàng đẹp xuất hiện.
9. Lấy lá ngón đã hoàn thành ra khỏi lò, lấy giấy bạc. Ăn kèm với rau củ nướng hoặc dưa cải hầm.

Chúc ngon miệng!

Khoai tây cuộn trong giấy bạc trong lò nướng

Một món ăn khá đơn giản có thể chế biến cho bữa trưa chủ nhật cho cả nhà. Chính là chân sau cần mua, chân trước phù hợp với thịt thạch hơn. Nếu không muốn món ăn bị cay cay thì không cần cho ớt sừng vào.

Thời gian nấu: 2 giờ 35 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Thịt lợn cắp nách - 1,6 kg;
• Khoai tây - 1 kg;
• Cà rốt - 180 g;
• Hành tây - 2 chiếc;
• Tỏi - 1 đầu;
• Ớt - 1 cái;
• Cần tây - 2-3 chiếc;
• Mùi tây - 1 củ;
• Cần tây khô - 1 bó;
• Lá Bay - 4 chiếc;
• Hạt thì là - 1 muỗng cà phê;
• Hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• Mayonnaise - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Dầu thực vật, muối, tiêu đen và ớt đỏ xay - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho rễ mùi tây đã rửa sạch, lá nguyệt quế, cần tây khô vào một chiếc chảo sâu.
2. Móng giò rửa sạch, cạo ra rửa sạch lại qua nước lạnh, cho các vị thuốc vào nồi.
3. Hành tây rửa sạch, bạn không cần bóc vỏ, thái thành đôi. Vỏ hành sẽ cho màu vàng. Bóc vỏ tỏi và cắt đôi. Cho tỏi và hành tây vào chảo.
4. Đổ nước lạnh lên bề mặt bì sao cho ngập hết thịt.
5. Đổ muối vào chảo, thêm thì là, hạt mùi, đặt một quả ớt.
6. Cho cọng cần tây vào thịt vào nồi, đậy nắp kín và để lửa, đun sôi. Khi nước dùng sôi, dùng thìa hớt hết bọt, giảm lửa nhỏ và ninh thịt trong 2 giờ.
7. Gọt bỏ vỏ khoai tây, cắt đôi những củ khoai tây lớn, những củ khoai tây nhỏ hơn, để nguyên củ. Nạo cà rốt, cắt bỏ đầu. Cho rau đã gọt vỏ vào nước dùng nửa giờ trước khi kết thúc nấu.
8. Lấy nước dùng ra khỏi bếp, gỡ thịt với rau và đặt trên khăn giấy. Cho rau luộc vào đĩa nướng. Xôi xốt với sốt mayonnaise, rắc hạt ngò và thì là, gói trong giấy bạc. Đổ dầu thực vật lên khoai tây và cà rốt. Nướng ở nhiệt độ 210 độ trong khoảng nửa giờ, trong 5 phút. Loại bỏ lớp giấy bạc trên thịt trước khi nấu để có được lớp vỏ đẹp. Lấy đĩa ra khỏi lò.
9. Phục vụ thịt lợn cuộn nóng với khoai tây, trang trí với các loại thảo mộc tươi.

Chúc ngon miệng!

Ướp giấy bạc trong lò nướng với tỏi

Món chân giò nướng thơm tỏi được chế biến khá đơn giản, cái chính là tẩm ướp gia vị cho thịt mềm và ngấm gia vị. Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm với khoai tây áo khoác hoặc salad rau tươi.

Thời gian nấu: 2 giờ 15 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Thịt lợn cắp nách - 1,4 kg;
• Tỏi - 1 đầu;
• Rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• Muối - 1 muỗng cà phê;
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước xốt: kết hợp hạt tiêu đen mới xay, rau mùi, dầu thực vật, muối vào một bát. Thêm tỏi đã bóc vỏ, xay trên máy xay mịn.
2. Trộn đều hỗn hợp nước xốt trước khi kết hợp.
3. Rửa sạch cẳng chân, lau khô và rạch một đường từ giữa lên đến xương.
4. Nhẹ nhàng cắt thịt ra khỏi xương ở ba mặt mà không làm hỏng thịt và da. Không bỏ thịt từ xương đến hết, hãy để xương ở trung tâm treo trên một lượng thịt nhất định.
5. Phủ lên miếng thịt với nước xốt tỏi. Không cắt quá sâu dọc theo xương trên thịt để nước xốt thấm vào thịt lợn tốt hơn.
6. Cuộn khớp ngón tay quanh xương, kéo và cố định bằng dây thừng. Bào lên trên cùng với phần còn lại của nước xốt. Bọc chuôi bằng nhiều lớp giấy bạc và đặt vào đĩa nướng.
7. Bỏ chảo thịt lợn vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 độ và nướng trong khoảng 1,5 giờ. Sau đó mở giấy bạc, giảm nhiệt độ xuống 170 độ và nướng thịt trong khoảng 15 phút. Bạn không cần ủ lâu hơn để tỏi không bị cháy. Dùng nóng với món ăn kèm hoặc để nguội, gỡ thịt từ xương, cắt nhỏ và dùng như một món ăn nhẹ khi nguội.

Chúc ngon miệng!

Xào giấy bạc trong lò nướng với xì dầu

Một món ăn mà bất kỳ người đàn ông nào chắc chắn cũng sẽ đánh giá cao đó là món giò heo nướng xốt xì dầu. Thịt lợn hóa ra, như trong hình: một lớp vỏ màu nâu chiên giòn hấp dẫn ẩn chứa phần thịt mềm nhất có thể tan chảy trong miệng của bạn.

Thời gian nấu: 8 giờ.

Phần ăn: 14.

Thành phần:

• Thịt lợn cắp nách - 4 kg;
• Nước tương - 180 ml;
• Tỏi - 6 tép;
• Lá Bay - 3 chiếc;
• Mật ong - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Đậu Hà Lan Allspice - 7 miếng;
• Hành tây - 2 chiếc;
• Muối, tiêu đen xay - theo ý thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cật heo rửa sạch, cạo sạch lông, rửa sạch lại. Cho vào một chiếc chảo sâu lòng, tráng nước lạnh và châm lửa.
2. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ. Đừng quên vớt bọt trong khi nấu. Thêm hành tây bóc vỏ, hạt tiêu, lá nguyệt quế và muối vừa ăn. Nấu trong 2 giờ.
3. Đối với nước xốt, kết hợp mật ong, nước tương, tỏi băm và tiêu xay. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mật ong tan hết. Nếu mật ong hơi đặc thì phải đun nóng sơ bộ trực tiếp trong lọ trên nồi cách thủy cho đến khi mật ong chảy ra.
4. Cho thịt lợn đã luộc chín với nước xốt đã chuẩn bị vào và để ướp trong 4 giờ. Thỉnh thoảng, lật các ống ướp gia vị sao cho ngấm đều các miếng thịt.
5. Dùng giấy bạc đậy lên khay nướng. Chuyển thịt lợn vào khay nướng, rưới nước xốt lên trên. Bọc giấy bạc lên trên các ống và lấy tấm giấy nướng ra cho vào lò nướng đã được làm nóng ở 200 độ C trong 1,5 giờ.
6. Sau khi hết thời gian quy định, hãy mở lò và lấy giấy bạc trên mặt thịt ra. Nướng trong lò cho đến khi có được lớp vỏ vàng đẹp mắt (khoảng 15 - 20 phút).
7. Lấy khay nướng bằng đốt ngón tay ra khỏi lò và để nguội một chút.
8. Phục vụ thịt với khoai tây nướng và dưa cải bắp.

Chúc ngon miệng!

Cuộn giấy bạc trong lò nướng với rau củ

Mặc dù họ nói rằng có thịt dai trong chân giò nhưng bạn không nên tin vào điều này: điều chính là nướng thịt lợn một cách chính xác. Bạn cần chọn con chân giò từ 1,5 kg trở lên vì nếu ít hơn sẽ bị một con da và xương. Chúng tôi khuyên bạn nên nướng thịt chân giò cùng với các loại rau để cung cấp thêm nước cốt sẽ thấm vào thịt.

Thời gian nấu: 10 giờ.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Thịt lợn cắp nách - 1,6 kg;
• Cà rốt - 4 chiếc;
• Mù tạt với ngũ cốc - 1 muỗng canh l & agrave;
• Tỏi - 4 tép;
• Muối - theo sở thích của bạn;
• Cành cần tây - theo ý thích của bạn;
• Hành tây - 3 chiếc;
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Nước tương - 130 ml;
• Hỗn hợp ớt, thảo mộc Provencal - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch shank, cạo sạch bụi bẩn, rửa lại một lần nữa và lau khô bằng khăn giấy. Dùng dao sắc rạch các đường trên da để thịt ngấm gia vị tốt hơn.
2. Chà xát tất cả các mặt với muối thô.
3. Đối với nước xốt, trộn dầu ô liu, xì dầu, mù tạt, chất lỏng hoặc mật ong đun chảy, hỗn hợp ớt và gia vị yêu thích của bạn, ép tép tỏi qua máy ép. Khuấy kỹ.
4. Bào phần thịt lợn với nước xốt này trên tất cả các mặt, bôi dưới da, nơi có tác dụng.
5. Cho chân giò vào chảo, rưới phần nước xốt còn lại lên trên, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm. Đảo nhiều lần trong đêm để nước ướp thấm đều vào thịt.
6. Vào buổi sáng, gọt vỏ hành tây với cà rốt, cắt cọng cần tây, cắt hành tây thành nửa khoanh.
7. Cắt đôi cà rốt theo chiều dọc và cắt mỗi nửa thành nửa vòng.
8. Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng, cho rau vào, muối nhẹ và đảo đều.
9. Đặt lá đinh lăng lên trên gối và đổ phần nước xốt còn lại lên trên. Rắc tất cả mọi thứ với miếng cần tây.
10. Dùng giấy bạc bọc kín đĩa rau và thịt rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 2 giờ. Sau một khoảng thời gian nhất định, lấy giấy bạc ra, lật mặt bánh lại, đổ mỡ đã tiết ra lên trên và nướng thêm nửa giờ cho đến khi vỏ bánh vàng đều.
11. Phục vụ món chân giò hầm kỹ trên đĩa rau đã nướng.

Chúc ngon miệng!