Cà tím xào - 8 công thức nấu ăn ngon

Xào là một món ăn của Pháp, là các loại rau củ được hầm trong nước ép riêng với một ít dầu. Xào được dùng để ướp lạnh như một món khai vị hoặc như một món ăn nóng, bổ sung cho các món thịt và cá.

Làm thế nào để làm món cà tím áp chảo ngon?

Một công thức dễ chế biến mà ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được. Điều quan trọng là các nguyên liệu chính phải được cắt nhỏ quá nhuyễn để rau củ vẫn giữ được kết cấu trong quá trình nấu. Gia vị là yếu tố quan trọng của món ăn giúp tăng hương vị cho rau củ.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 2.

• 
  Cà tím, rửa sạch và lau khô bằng giấy ăn hoặc khăn, đầu tiên cắt thành từng lát dày khoảng 0,5 cm, sau đó mỗi lát sẽ cần được chia thành hai nửa nữa. Rắc một chút muối và để yên trong khoảng nửa giờ để loại bỏ vị đắng.
• 
  Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành từng lát mỏng, đầu tiên chia đôi theo chiều dài, hành tây nên cắt thành nửa khoanh đều và đẹp, và ớt chuông - thành những miếng lớn.
• 
  Trong chảo sâu lòng, xào hành tây và cà rốt trong khoảng 5 phút, sau đó thêm ớt chuông cắt nhỏ vào và tiếp tục nấu thêm 3 phút nữa.
• 
  Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, cho rau vào xào, đảo trong khoảng 10 phút cho đến khi chín vàng và tạo thành lớp vỏ thơm ngon.
• 
  Rửa sạch cà tím ngâm muối, bóp nhuyễn rồi cho vào xào, nấu chung khoảng 5-7 phút nữa rồi nêm gia vị vừa ăn, nêm gia vị vừa ăn.
• 
  Thêm cà chua thái hạt lựu vào, đảo đều và đun ở lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi món ăn gần như đã sẵn sàng, thêm rau thơm và tỏi băm nhỏ vào, đậy nắp lại và để rau ngấm mùi thơm của tỏi trong vài phút. Dùng nóng hoặc xào với thịt hoặc cá. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng cà tím trong lò?

Rau củ nướng trong lò giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn và chứa ít chất béo hơn. Để món ăn thơm và ngon hơn, bạn nên dùng thêm các loại rau thơm tươi: ngò rí sẽ làm món ăn ngon hơn, ngò tây và húng quế tươi hơn.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Cà tím - 500 gr.
• Hạt tiêu Bungari - 200 gr.
• Cà chua - 200 gr.
• Hành tây - 50 gr.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh
• Rau thơm (thì là, ngò tây, ngò, húng quế) - ½ bó.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Dùng nĩa chặt cà tím đã rửa sạch và lau khô rồi nướng trong lò trong nửa giờ, sau đó cắt thành khối vuông với cạnh khoảng 1 cm.
2. Giữ ớt trong lò nướng với lửa vừa trong 15-20 phút, sau đó cho ớt ra khỏi vỏ và hạt, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
3. Loại bỏ vỏ của cà chua và dùng dao cắt nhỏ. Bạn có thể băm nhỏ cà chua.
4. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây để thu được những khối thật nhỏ.
5. Ở dạng sâu, trộn cà tím, bột cà chua và hạt tiêu với dầu, muối và rau thơm cắt nhỏ, ủ khoảng 10-15 phút rồi dùng hoặc cho vào hộp tiệt trùng để bảo quản lâu trong tủ lạnh.

Cà tím xào cho mùa đông mà không cần khử trùng

Trong công thức này, ớt và cà tím được hầm trong nước sốt cà chua thơm cùng với các loại thảo mộc, khiến chúng trở nên mềm và ngon đến khó tin. Chúng có thể được phục vụ riêng biệt: sau đó chúng là một món khai vị thơm nhẹ, và cũng là một phần bổ sung cho món ăn chính.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Cà tím - 4 chiếc.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Ớt đỏ ngọt - 4 miếng.
• Cà chua - 1 kg
• Tỏi - 5 răng
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Muối - 1 muỗng canh
• Đường cát - 2 muỗng canh
• Hạt tiêu đen - 20 chiếc.
• Dầu thực vật - 100 ml
• Mùi tây để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt cà tím đã rửa sạch và khô thành từng lát dày 2-2,5 cm, thêm nước muối và để yên trong khoảng nửa giờ.
2. Để ráo bớt nước, vắt sạch các lát cà tím và chiên từng lát trong dầu cho đến khi chín vàng.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh lớn, bóc vỏ và cắt hạt tiêu thành từng miếng lớn, và bào sợi cà rốt.
4. Dùng dao đập dập tỏi, sau đó băm nhuyễn tỏi. Cắt nhỏ cà chua trong máy xay sinh tố hoặc xay nhuyễn trong máy xay thịt.
5. Chuyển tương cà vào chảo, trộn với bơ, muối, đường và hạt tiêu đen, đun sôi và nấu trong vài phút.
6. Chiên hành tây và cà rốt trong một cái đĩa lớn cách nhiệt, sau đó thêm hạt tiêu và các lát cà tím, rưới nước sốt cà chua lên và đun ở lửa nhỏ trong 40 phút. 5 phút trước khi nấu xong, cho rau thơm và tỏi băm nhỏ vào xào.
7. Cho tổ ong vào lọ và đậy chặt ngay lập tức, phôi như vậy được bảo quản trong phòng có nhiệt độ thấp quanh năm.

Rau xào cà tím và bí ngòi ngon

Rau xào với cà tím và bí ngòi là một lựa chọn cổ điển cho bữa tối nhẹ nhàng. Nếu món rau này được phục vụ với thịt hoặc cá, bạn sẽ có được một món ăn phụ tuyệt vời. Xôi cũng thích hợp làm món ăn chính trong lúc đói.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Cà tím - 1 quả.
• Bí ngòi - 1 miếng.
• Hành củ - 1 củ.
• Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
• Cà rốt - 1 củ.
• Cà chua - 1 quả.
• Muối để nếm.
• Đường hạt vừa ăn.
• Hỗn hợp ớt xay - 2 nhúm.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh
• Tỏi - 2 răng
• Ý Herb Blend - 2 nhúm
• Húng quế để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt cà tím đã rửa sạch và sấy khô thành từng miếng vuông lớn, rắc muối và để trong phòng ấm 30 phút để loại bỏ vị đắng.
2. Cắt mỏng hành tây thành từng khoanh, sau đó mỗi khoanh thành bốn miếng nữa. Chia đôi cà rốt theo chiều dọc rồi cắt thành từng lát.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây và cà rốt vào xào cho mềm.
4. Bí ngòi gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành khối vuông lớn. Cho hành tây và cà rốt vào chảo xào cùng trong khoảng 5 phút.
5. Rửa sạch cà tím sau khi muối, bóp và cho vào chảo. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun với lửa nhỏ trong 5-6 phút.
6. Ớt chuông loại bỏ hạt, cắt thành khối vuông lớn và đun cùng với các loại rau thêm 4 phút. Sau đó, thêm cà chua băm nhỏ với tỏi, nêm gia vị vừa ăn và đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm hỗn hợp ớt và các loại thảo mộc Ý.
7. Cho thịt hoặc cá xào ra đĩa, rắc tỏi băm nhỏ và rau thơm. Thưởng thức!

Công thức từng bước để làm món cà tím xào bằng nồi nấu chậm

Hộp đa năng rất thích hợp để chế biến các món ăn phong phú từ rau củ: bạn luôn có được một món ăn ngon mà không cần tốn nhiều công sức chuẩn bị. Điều quan trọng là phải chọn rau tươi và không thừa gia vị.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 6.

Thành phần:

• Hạt tiêu Bungari - 3 hạt.
• Cà tím - 3 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Cà chua - 4 miếng.
• Tỏi - 2 răng
• Hành củ - 1 củ.
• Đường hạt - 1 muỗng cà phê
• Muối - 2/3 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa cà tím, lau khô và cắt thành những miếng lớn: nửa khoanh, hình khối hoặc hình khối. Ướp muối vào rau và để ở nơi ấm áp để loại bỏ vị đắng trong nửa giờ.
2. Loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu và cắt thành nửa vòng.
3. Cà chua và cà rốt nên được cắt thành từng lát mỏng, độ dày khoảng 0,5 cm.
4. Hành tỏi băm nhỏ.
5. Đổ dầu vào hộp đựng của hộp đa năng, bày các loại rau củ ra, nêm nếm cho vừa ăn và sau khi trộn, đặt nấu ở chế độ "cơm thập cẩm". Dọn ra đĩa với kem chua và rau thơm.

Công thức đơn giản và ngon cho món cà tím xào thịt

Sườn hầm với cà tím và các loại rau khác là một món ăn thịnh soạn và thơm không chỉ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình mà còn rất hữu ích, bởi bạn không thể nghĩ ra sự kết hợp nào tốt hơn để hấp thụ nhanh các chất dinh dưỡng hơn thịt với rau.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Sườn lợn hoặc bê - 300 gr.
• Cà tím - 3 chiếc.
• Cà chua - 2 quả.
• Ớt ngọt - 2 chiếc.
• Ớt cay - ½ cái.
• Tỏi tây - 1 cái.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Rau xanh khô (húng quế, rau oregano, kinh giới) - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt cà tím đã rửa sạch và sấy khô thành các thanh.
2. Chia các phần sườn thành từng phần, chiên trong dầu cho chín vàng.
3. Cho cà tím vào cùng với thịt, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Thêm một chút nước nếu cần thiết nếu nước thịt và rau không đủ.
4. Cắt ớt ngọt thành dải, ớt cay - băm nhỏ. Cho cả ớt vào chảo cùng với sườn và cà tím.
5. Gọt vỏ cà chua, cắt thành khối vuông nhỏ và chuyển sang xào. Nêm nếm cho vừa ăn và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, trong 5-7 phút nữa.
6. Băm nhuyễn hành tây, cho vào xào, đảo đều và giữ lửa trong 5 phút. Sau đó tắt bếp và để món ăn ủ thêm 20 phút dưới nắp. Phục vụ các phần sườn xào, rắc rau thơm và tỏi tươi nếu muốn.

Cà tím xào cà chua cho mùa đông

Để chế biến món cà tím xào như vậy cho mùa đông, tất cả các loại rau củ đều được cắt thành những khối vuông nhỏ như nhau và bạn sẽ có được một món ăn nhẹ ngon miệng, thích hợp cho cả bữa tối gia đình và bàn tiệc liên hoan. Sự phong phú của rau xanh sẽ làm cho món ăn trở nên lành mạnh và phong phú hơn.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 6.

Thành phần:

• Cà tím - 2 kg
• Cà chua - 2 kg
• Ớt ngọt - 1 kg
• Hành tây - 0,4 kg
• Cà rốt - 3 chiếc.
• Ngò tây - 1 bó.
• Dầu thực vật - 200 ml
• Đường hạt - 100 gr.
• Muối - 2 muỗng canh
• Tỏi để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Bỏ hạt khỏi ớt chuông và cắt thành khối vuông lớn.
2. Cà tím gọt bỏ vỏ, sau đó cắt thành từng miếng theo chiều dài và ngâm nước muối loãng nửa tiếng cho cà tím hết đắng, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
3. Cắt hành tây theo tỷ lệ với cà tím, bào cà chua đã bóc vỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Cà rốt cũng phải có độ nhuyễn.
4. Cho các loại rau đã chuẩn bị vào đĩa chịu nhiệt, nêm muối tiêu rồi đun trên lửa nhỏ khoảng 40 phút, thỉnh thoảng đảo đều. 5 phút trước khi quá trình nấu nướng kết thúc, cho tỏi đã băm nhỏ vào bằng dao.
5. Cho sa kê đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng và đậy chặt nắp. Để nguội trong phòng ấm, sau đó giữ lạnh: làm như vậy phôi sẽ bền hơn.

Làm thế nào để chế biến món cà tím xào không giấm cho mùa đông?

Một công thức đơn giản để làm món cà tím áp chảo mà không cần dùng đến giấm. Để món ăn thêm mặn, bạn nên cho thêm tỏi và ớt cay, sau cùng có thể dùng cả tươi và xay.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 6.

Thành phần:

• Cà tím - 2 kg
• Hạt tiêu Bungari - 6 hạt.
• Cà rốt - 6 chiếc.
• Cà chua - 1 kg
• Ớt cay - 1 miếng.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Đường hạt - 1/3 muỗng canh.
• Muối - 2,5 muỗng canh
• Ngò tây - 1 bó.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Tỏi - 5 răng

Quá trình nấu ăn:

1. Loại bỏ phần vỏ cứng của cà tím và cắt thành từng lát. Thêm muối nhẹ và để trong nửa giờ để loại bỏ vị đắng.
2. Tốt hơn là bạn nên nạo cà rốt theo cách Hàn Quốc, dùng dao thái nhỏ rau thơm và ớt cay, cắt hành tây, cà chua và ớt chuông thành những khối nhỏ.
3. Cho cà chua vào âu sâu, thêm muối, đường rồi cho rau vào chần sơ qua.
4. Đổ dầu vào chảo, cho rau đã chuẩn bị vào nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp lại trong 40 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho rau tan. 5 phút trước khi món ăn đã sẵn sàng, cho tỏi băm nhỏ và rau thơm vào xào.
5. Đặt phôi ở trạng thái nóng vào các lọ đã khử trùng và đậy kín, sau khi nguội thì chuyển phôi vào bảo quản trong phòng có không khí mát mẻ liên tục.