Thịt kết hợp hodgepodge cổ điển - 10 công thức nấu ăn từng bước

Món thịt nướng kết hợp là một bữa ăn cổ điển trên bàn của người Slav. Đây là một món súp phong phú thịnh soạn, bao gồm một số loại thịt, bao gồm các loại thịt hun khói khác nhau. Ngoài ra, các thành phần bất biến của hodgepodge là dưa chua, khoai tây, rau thơm và gia vị. Thông thường họ cũng cho cà chua hoặc tương cà chua vào súp, và nêm gia vị bằng kem chua.

Món thịt nướng cổ điển với dưa chuột

Trong công thức này, dưa chua nhất thiết phải được sử dụng, nhưng ô liu và nụ bạch hoa được thêm vào như mong muốn. Các loại thịt đa dạng, bạn có thể thay thế hoặc loại trừ một số thứ tùy theo sự lựa chọn của bạn.

Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút.

Khẩu phần trên mỗi container - 8.

• 
  Nấu nước dùng, quan sát kỹ nghệ chuẩn: cho thịt bò hoặc xương gà, thịt bắp bò vào nước lạnh rồi để lửa liu riu. Sau khi đun sôi, để lửa nhỏ trong vài phút và đổ nước ra khỏi chảo. Thịt và xương rửa sạch, tráng chảo rồi đổ lại nước lạnh sạch - khoảng 2 lít. Cho toàn bộ hành tây và cà rốt đã bóc vỏ vào nồi - cũng không cần cắt nhỏ. Nấu nước dùng đậm đà trong khoảng 1,5 giờ.
• 
  Dùng dao băm nhỏ củ hành thứ hai và cho vào chảo bơ để chiên. Sau khi thêm bột vào hành, dùng thìa trộn đều mọi thứ trong khoảng 2 phút. Sau đó cho 2 thìa tương cà chua vào chảo phi thơm. Nó có thể được thay thế bằng cà chua tươi hoặc nước thịt. Giữ mọi thứ cùng nhau trên ngọn lửa trong 5 phút nữa.
• 
  Cắt dưa chuột muối theo chiều dọc thành 4-6 miếng, sau đó cắt thành từng lát ngang. Cắt nụ bạch hoa một cách ngẫu nhiên.
• 
  Bỏ hành tây và cà rốt, xương và thịt ra khỏi nước dùng đã hoàn thành, lọc lấy nước. Cắt thịt bò đã luộc thành khối vuông, thực hiện tương tự với các loại sản phẩm từ thịt khác.
• 
  Đun sôi nước dùng và gửi tất cả các thành phần vào đó: toàn bộ danh sách các sản phẩm thịt, dưa chuột và nụ bạch hoa, ô liu cắt thành lát, hành tây chiên với bột mì và mì ống, cũng như muối và gia vị. Đun sôi các thứ trong khoảng 10 phút, nêm nếm lại, nếu cần thì điều chỉnh lượng muối và gia vị.
• 
  Cho các lát chanh (tùy thích) vào đĩa đã có sẵn giềng, có thể trang trí món ăn với rau thơm. Phục vụ riêng kem chua để xốt, bánh mì tươi hoặc bánh mì nướng.

Chúc ngon miệng!

Solyanka thịt các loại với xúc xích và khoai tây

Đây là một công thức nấu canh nhanh chóng giúp bạn tiết kiệm được những rắc rối khi đun sôi nước dùng. Nước súp trở nên nhẹ nhàng, ít chất béo và vừa phải.

Thành phần:

• Xúc xích luộc và bán hun khói - 200 g mỗi loại
• Dưa chuột muối và cà chua tươi - 2 chiếc.
• Khoai tây - 300 g.
• Hành củ - 1 củ.
• Chanh và ô liu tùy chọn.
• Muối, hạt tiêu, rau thơm vừa ăn.
• Dầu thực vật để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi và đun sôi.
2. Lúc này, bạn gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng như đối với món canh thông thường. Đổ khoai vào luộc chín, để lửa vừa.
3. Phi hành tây đã bóc vỏ và băm nhỏ trong dầu thực vật, sau đó hầm cà chua cắt miếng vừa ăn. Bạn có thể thay thế chúng bằng tương cà chua hoặc nước sốt, nhưng hãy xem xét hàm lượng muối và đường trong các sản phẩm này.
4. Cắt cả hai chiếc xúc xích thành các dải mỏng hoặc hình khối tùy thích. Cho hành tây và cà chua đã cắt lát vào, đảo đều.
5. Cũng cắt dưa chuột muối thành dải hoặc hình khối và đặt chúng vào chảo sau khi xúc xích. Làm tối toàn bộ khối lượng trên lửa trong 2-3 phút, và sau đó ném nó vào nồi với khoai tây.
6. Nấu súp trong 15-20 phút. Nêm nếm với các loại gia vị cần thiết, trong số đó cần có lá nguyệt quế và hạt tiêu. Muối một chút vào món ăn - hãy nhớ rằng súp có chứa xúc xích muối và dưa chuột. Sau đó, thêm ô liu cắt nhỏ (tùy chọn) và tắt bếp, đậy nắp hộp trong 5 phút.
7. Bạn có thể trang trí súp với rau thơm và chanh, đổ vào bát. Nêm hodgepodge với kem chua hoặc sốt mayonnaise.

Chúc ngon miệng!

Công thức đơn giản cho món bắp cải cuộn xúc xích

Công thức này sẽ được đánh giá cao bởi những người yêu thích món bắp cải hầm - một món ăn lành mạnh, thỏa mãn, nhưng không nặng nề. Xúc xích (nhất thiết phải là loại cao cấp nhất) sẽ mang lại cho hodgepodge một hương vị đậm đà, và việc bổ sung các loại thảo mộc sẽ tạo ra mùi thơm kích thích sự thèm ăn.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 0,5 kg.
• Xúc xích - 3 chiếc.
• Cà rốt và hành tây - 1 củ.
• Tương cà chua - 1 muỗng canh l.
• Allspice và hạt tiêu đen - 2 chiếc.
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Các loại thảo mộc Ý - 2-3 g.
• Muối để nếm.
• Ngò tây và thì là.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bắp cải non thành từng lát mỏng. Nếu bắp cải đã chín, đang nằm, có thể ngâm trong nước sôi sau khi cắt nhỏ khoảng 30-60 phút. Cho bắp cải vào chảo hoặc vạc chiên với dầu thực vật đã đun nóng. Đầu tiên, chiên sơ qua, khuấy đều, không đậy nắp, sau đó đổ nửa cốc nước vào và đun dưới nắp trong vòng 30 - 40 phút trên lửa nhỏ.
2. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt rồi cho vào chảo xào khoảng 2-3 phút, sau đó cho tương cà chua vào. Khuấy đều và giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất.
3. Xúc xích, cắt thành những khoanh tròn mỏng, cho vào chảo cùng với hành tây và cà rốt, đảo đều, để lửa vừa trong vài phút.
4. Cho cà rốt với hành tây và xúc xích vào phần bắp cải đã gần xong, đảo đều khối lượng. Thêm tất cả các gia vị và muối. Theo dõi lượng chất lỏng trong chảo. Nếu không, hãy thêm một ít để khối lượng không bị khô. Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút nữa.
5. Ô liu cắt nhỏ hoặc nụ bạch hoa có thể được thêm vào món ăn nếu muốn. Rắc hỗn hợp rau thơm đã chuẩn bị sẵn lên trên và dọn ra đĩa. Chỉ riêng nó đã ngon, nhưng bạn có thể bổ sung hương vị của nó với sốt mayonnaise hoặc sốt kem chua.

Chúc ngon miệng!

Nhà nghỉ ngon và cay ở Georgia

Món bánh này được chế biến trên cơ sở nước dùng thịt bò, và một bó rau thơm cay tạo cho nó một hương vị đặc biệt và không thể so sánh được. Món ăn này có độ dày và thịnh soạn, được ăn kèm với bánh mì hoặc khoai tây luộc.

Thành phần:

• Thịt bò - 500-600 g.
• Dưa chuột muối (tốt nhất là thùng) - 3 chiếc.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Tương cà chua - 2 muỗng canh l.
• Húng quế, thìa là, ớt bột, ớt bột đen và đỏ, rau mùi, lá nguyệt quế, muối - nêm nếm.
• Ngò tây và ngò tây - mỗi thứ 1 bó.

Quá trình nấu ăn:

1. Sơ chế thịt bò để nấu: Lọc bỏ màng, rửa sạch và thái miếng vuông vừa ăn.
2. Cho thịt bò vào nồi với nước lạnh (khoảng 2 lít) và nấu chín. Tốt hơn hết bạn nên xả nước đầu tiên sau khi đun sôi. Nếu bạn nấu nước dùng trong nước đầu tiên, bạn nên cẩn thận vớt bọt trên bề mặt nước và thành chảo. Nấu nước dùng trong khoảng một tiếng rưỡi.
3. Phi hành tây cắt thành nửa khoanh trong chảo hoặc chảo sâu lòng. Cho tương cà vào hành tây, đảo đều. Gửi dưa chuột ngâm đã cắt thành khối ở đây.
4. Lấy thịt ra khỏi nước dùng đã hoàn thành và cắt thành khối hoặc sợi. Cho thịt vào chảo xào cùng với hành tây và dưa chuột.
5. Lọc nước dùng qua vải thưa hoặc vải bông mỏng.Đong khoảng một ly nước dùng và đổ vào chảo cùng với các nguyên liệu còn lại. Lượng chất lỏng có thể khác nhau - tùy thuộc vào độ dày mà bạn muốn có được.
6. Cho tỏi băm nhỏ, gia vị và muối vừa ăn vào là món ăn đã gần hoàn thành. Giữ chảo trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Kiểm tra hương vị và tính nhất quán khi bật và tắt.
7. Rắc rau thơm cắt nhỏ và dọn ra đĩa.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm bánh mì nhân thịt hun khói

Bất kỳ loại thịt hun khói nào cũng có thể được sử dụng trong công thức này. Chúng làm cho các nhà hàng không chỉ thỏa mãn mà còn tỏa ra một mùi thơm đặc biệt "ám khói". Súp dựa trên nước dùng được nấu từ thịt hoặc các khối thịt bò.

Thành phần:

• Nước luộc thịt hoặc khối - 2 l.
• Thịt hun khói trong tủ lạnh - 300 g.
• Dưa chuột muối - 4 miếng.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Tương cà chua - 2 muỗng canh l.
• Trân châu lúa mạch - 100 g.
• Oliu và chanh tùy ý.
• Muối, hạt nêm cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm ngọc trai trong nước trước, tốt hơn nên để qua đêm. Sau đó đun sôi trong nước dùng cho đến khi chín. Bạn không thể dùng lúa mạch băm nhỏ, ngũ cốc nên để nguyên hạt, không đun thành cháo.
2. Trong chảo có dầu thực vật, phi thơm hành tây hoặc hình khối, cho tương cà chua vào và đun nhỏ lửa trong vài phút dưới nắp.
3. Cắt dưa chuột thành hình khối hoặc bào trên một chiếc máy xay thô - điều này sẽ quyết định độ đặc cuối cùng của quả dưa chuột. Thêm chúng vào hành tây và giữ tất cả cùng nhau trên lửa trong 5 phút.
4. Cắt các sản phẩm hun khói thành các hình tròn, hình khối - tiện lợi. Đừng ngại kết hợp các loại thịt hun khói khác nhau - một sự kết hợp phong phú chỉ được chào đón ở nhà nghỉ. Để thịt và xúc xích lộ rõ ​​mùi vị và mùi thơm, chúng cần được chiên trên chảo với lửa lớn trong vòng 2 phút.
5. Cho các nguyên liệu còn lại vào nồi với nước dùng và lúa mạch trân châu: thịt hun khói, hành tây với dưa chuột, cũng như ô liu, gia vị và muối. Nấu mọi thứ trong khoảng 15 phút dưới nắp. Sau đó, lấy mẫu ra và phục vụ nếu khẩu vị phù hợp. Những lát chanh hoặc lá cây xanh có thể dùng làm vật trang trí cho nhà nghỉ.

Chúc ngon miệng!

Nhà nghỉ cá đơn giản và ngon

Fish hodgepodge là sự kết hợp của súp cá thơm nhẹ và món cá nóc giàu Slavic. Bạn có thể ăn đủ một chén súp như vậy, nhưng anh ấy chắc chắn sẽ không để lại cảm giác nặng nề sau bản thân.

Thành phần:

• Cá hồi hoặc cá đỏ khác - 800 g.
• Dưa chuột muối - 3 chiếc.
• Tương cà chua - 2-3 muỗng canh l.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 1 củ.
• Ô liu hoặc ô liu - 1 lon.
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Hạt tiêu - 3-4 chiếc.
• Cải xanh, chanh, muối vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cá hồi hoặc các loại cá khác lột vỏ, bỏ nội tạng, rửa thật sạch rồi cho vào nồi với nước lạnh để nấu nước dùng. Bạn không nên chỉ lấy đầu hoặc đuôi, nếu không bạn sẽ không lấy được một cái đầu mà là một cái tai. Sau khi sôi, vớt bọt nổi trên mặt nước rồi nấu nước luộc cá khoảng 20 - 30 phút.
2. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt một cách thuận tiện và cho chúng vào chảo để xào.
3. Cắt dưa chuột thành khối vuông và cho chúng vào rau trong chảo. Khuấy và pha loãng các thành phần với 2-3 muỗng canh tương cà chua. Cà chua tươi hoặc nước sốt cà chua có thể thay thế hoàn toàn cho mì ống. Đun nhỏ lửa rau, đậy nắp trong 3-4 phút.
4. Lấy cá ra khỏi nước dùng đã hoàn thành, lọc lấy phần chất lỏng và đặt trên lửa một lần nữa. Đổ phần trong chảo vào nước dùng, khuấy đều.
5. Lọc bỏ xương cá, chặt thành từng khúc rồi cho vào nồi ninh với nước dùng.
6. Ô liu hoặc ô liu rỗ cũng có thể được đem đi ủ, để nguyên trái hoặc cắt thành từng khoanh tròn. Hỗn hợp ô liu và ô liu cũng được cho phép.
7. Ướp muối vào nước dùng, cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào, bạn cũng có thể nêm gia vị đặc biệt cho cá hoặc súp cá. Đậy nắp lại và nấu trong 10-15 phút. Theo thông lệ, người ta thường phục vụ món cá diếc với chanh hoặc rau thơm.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho món nấm kim châm trộn sẵn với thịt

Trong công thức này, nước dùng thịt là cơ sở của món ăn, và nấm tạo ra hương vị.Bạn có thể chọn nấm tươi, nấm khô hoặc nấm ngâm tùy theo sở thích.

Thành phần:

• Nước dùng bò - 1,5-2 lít.
• Giăm bông và xúc xích luộc - 100 g mỗi loại.
• Nấm - 200 g.
• Dưa chuột muối - 2 chiếc.
• Hành củ - 1 củ.
• Tương cà chua - 2 muỗng canh l.
• Bơ - 2 muỗng canh. l.
• Ô liu tùy chọn.
• Muối, tiêu, lá nguyệt quế, rau thơm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun sôi nước dùng từ thịt bò hoặc lấy nước dùng làm sẵn. Thịt bò luộc có thể được cắt thành từng miếng và cho vào bánh mì, hoặc bạn không cần phải làm như vậy.
2. Bóc vỏ và cắt hành tây thành khối vuông, chiên với bơ. Sau đó, thêm bột cà chua vào và khuấy đều. Thêm dưa chuột muối đã cắt thành miếng vào hành tây với mì ống. Đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp trong 10 phút.
3. Xúc xích và giăm bông cắt hạt lựu, chiên trên chảo cho đến khi chín vàng.
4. Chiên nấm đã luộc trong 5 phút trong bơ hoặc dầu thực vật. Nếu bạn dùng nấm khô thì nên ngâm từ 6-10 tiếng, sau đó luộc chín và xào. Cũng tốt hơn để luộc nấm tươi và sau đó chiên chúng trong dầu.
5. Cho lần lượt các thành phần vào nồi nước dùng đã đun nóng: xúc xích với giăm bông, nấm, hành tây với dưa chuột. Ướp muối món ăn, cho gia vị vào, trong số đó có thể có những loại gia vị đặc biệt dành cho món nấm. Thêm lá nguyệt quế, ô liu và nấu trong 10-15 phút, đậy nắp.
6. Ăn kèm nấm với rau thơm, nụ bạch hoa hoặc một lát chanh cắt nhỏ.

Chúc ngon miệng!

Món gà trộn cổ điển với gà

Đối với công thức này, bạn sẽ cần ức gà, nó sẽ tạo thành cơ sở của nước dùng để nấu. Phần còn lại của các thành phần giống như đối với một món ăn hỗn hợp thông thường. Món súp tưởng như nhạt, nhưng nó ấm lên hoàn hảo và mang lại rất nhiều năng lượng.

Thành phần:

• Ức gà - 400 g.
• Xúc xích nấu chín và hun khói - 200 g mỗi loại
• Dưa chuột muối - 2 chiếc.
• Hành củ - 1 củ.
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Hạt tiêu - 3-4 chiếc.
• Tương cà chua - 2 muỗng canh l.
• Muối, ngò, ngò tây cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Luộc ức gà trong nước. Để thịt và nước dùng được chín hoàn toàn, khoảng 40-50 phút là đủ.
2. Lấy gà ra khỏi chất lỏng và cắt thành khối vuông.
3. Chiên miếng xúc xích hun khói và luộc trong dầu thực vật. Bạn có thể dùng xúc xích hoặc giăm bông, bất cứ thứ gì bạn tìm thấy trong tủ lạnh. Khi chiên, thịt hun khói sẽ có mùi nồng và tiết ra nước cốt, điều này sẽ tạo thêm sức hút cho món ăn.
4. Sau khi cắt hành tây thành nửa khoanh, hãy chiên trên chảo cho đến khi trong suốt.
5. Cắt nhỏ dưa chuột ngâm và trộn với hành tây trong chảo. Sẽ không thừa nếu cho vài thìa dưa chuột muối chua vào xào cùng.
6. Sau khi trộn các chất trong chảo với tương cà chua, đun nhỏ lửa trong 5 phút dưới nắp trên lửa vừa.
7. Cho các miếng ức, xúc xích chiên và hỗn hợp từ chảo vào nước luộc gà đã đun nóng.
8. Cho lá nguyệt quế, hạt tiêu vào nồi, có thể nêm nếm gia vị theo ý thích. Ướp muối vào món ăn và nấu trong 10-15 phút dưới nắp với công suất thấp.
9. Sau khi hoàn thành rắc rau mùi sẽ rất ngon, bạn có thể thay thế bằng rau mùi tây hoặc thì là, hành lá cũng được.

Chúc ngon miệng!

Công thức cổ điển cho món bò trộn thịt bò

Thịt bò chất lượng cao là thành phần chính của món ăn ngon bổ dưỡng. Tốt hơn là nên lấy phần vảy của mascara và làm sạch nó khỏi màng và tĩnh mạch. Bộ nguyên liệu và gia vị cổ điển sẽ bổ sung cho hương vị đậm đà của món súp đậm đà.

Thành phần:

• 300 g thịt bò.
• 300 g thịt hun khói khác nhau.
• 100 g xúc xích.
• 2 củ khoai tây.
• 1 củ hành tây.
• 2 quả dưa chua.
• 1 củ cà rốt.
• 100 g đậu đỏ đóng hộp.
• Muối, gia vị, rau thơm vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc kỹ thịt bò khỏi màng, rửa sạch và cho vào chảo nước lạnh. Sau khi trụng nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra để ráo, sau khi rửa sạch thịt, đổ nước lạnh sạch vào chảo. Đun sôi nước dùng trong nước thứ hai trong khoảng 1,5 giờ. Lấy thịt ra khỏi cơ sở nước dùng đã hoàn thành, cắt thành các dải và cho trở lại chảo.
2. Trong chảo, chiên các khối hành tây, cà rốt nạo, dưa chuột cắt nhỏ và tương cà chua.Đun nhỏ lửa tất cả hỗn hợp này dưới nắp trong 5 phút, sau đó cho đậu vào trộn đều.
3. Rán riêng từng lát hoặc khối thịt hun khói và xúc xích trong dầu thực vật.
4. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành khối vuông và thả vào nước dùng.
5. Sau khoai tây, gửi thịt hun khói và hỗn hợp chiên từ chảo sang chảo.
6. Ướp muối, nêm gia vị, có thể thêm một chút dưa chuột, ớt tươi và tiếp tục đun trên lửa nhỏ khoảng 15 phút.
7. Công đoạn cuối cùng trong quá trình chuẩn bị món nộm là thêm rau xanh vào cho vừa miệng.

Chúc ngon miệng!

Thịt hỗn hợp nấu chín trong một hộp nhiều bánh

Nấu ăn trong nồi nhiều lò không khác biệt về thời gian và công nghệ so với nấu trên bếp. Tuy nhiên, hương vị của món cá rô đồng nhiều bánh lại đậm đà hơn. Tùy thuộc vào mô hình của đơn vị bếp, chế độ "chiên" hoặc "hầm" được sử dụng.

Thành phần:

• Thịt bò - 300 g.
• Xúc xích hun khói các loại - 300 g.
• Hành tây hoặc hành tím - 1 cái.
• Dưa chuột muối chua - 2 chiếc.
• Sốt hoặc tương cà chua - 2 muỗng canh l.
• Gherkins, nụ bạch hoa hoặc ô liu - 100 g.
• Nước - 1,5 lít.
• Muối, lá nguyệt quế, tiêu vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn hãy đun sôi 1,5 lít nước trong ấm.
2. Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi cho vào âu đa. Đổ nước sôi nóng vào và đặt chế độ "dập tắt" trong 2 giờ.
3. Nước dùng, được chuẩn bị sẵn sàng, được làm sạch tạp chất bằng cách đi qua vải thưa. Cắt thịt bò thành những miếng nhỏ hơn.
4. Ở chế độ "nướng" hoặc "chiên", chiên hành tây cắt nhỏ trong 5-7 phút.
5. Bào dưa chuột hoặc cắt thành khối vuông, làm tương tự với bí ngô, nụ bạch hoa hoặc ô liu. Cho các nguyên liệu này vào cùng với hành tây và để ở chế độ tương tự trong 5 phút nữa, khuấy đều.
6. Cho tương cà chua hoặc nước sốt với dưa chuột và hành tây vào, đậy nắp lại và để hỗn hợp nấu thêm 5-7 phút.
7. Xúc xích được chế biến dưới dạng ống hút, sản phẩm hun khói và thịt bò nấu chín được gửi đến các nguyên liệu đã được hầm trong nồi nấu chậm trong 10 phút.
8. Đổ nước luộc thịt bò vào bát, cho dù bạn có nên thêm dưa chua từ dưa chuột hay ô liu vào bát hay không - hãy tự quyết định. Muối và nêm gia vị cho vừa ăn, đậy nắp lại và đặt hộp đa năng ở chế độ “nướng” (“rán”). Thời gian phơi sáng ở chế độ này là 20 phút.
9. Sau khi tắt máy, để yên trong 5 phút, sau đó mở nắp, múc súp ra bát, trang trí với rau thơm hoặc chanh và dùng với kem chua.

Chúc ngon miệng!