Satsivi gà kiểu Gruzia - 6 công thức nấu ăn cổ điển với ảnh từng bước

Satsivi gà Georgia sốt thơm có thể trở thành món ăn đặc trưng của bất kỳ bà nội trợ nào nếu bạn học cách nấu đúng cách. Nước sốt gà có thêm các loại hạt cũng có tên này. Sẽ rất hữu ích nếu bạn biết công thức làm món satsivi đã được thành lập trong nhiều thế kỷ, cũng như các biến thể thú vị của nó.

Công thức cổ điển để làm satsivi gà ở Georgia

Món satsivi cổ điển được làm từ gà tây, tuy nhiên, đối với các vùng vĩ độ và ví tiền của chúng tôi, lựa chọn thay thế cho thịt gà là quen thuộc và kinh tế hơn. Nước sốt hạt nên đậm đà, đặc và đậm đà. Nơi tốt nhất để mua gia vị là ở chợ.

• 
  Cho thịt gà vào nồi, tráng nước lạnh sao cho hơi ngập mặt gà. Đặt chảo trên lửa lớn và đun sôi. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt. Ướp muối nhẹ nước dùng theo sở thích của bạn.
• 
  Giảm nhiệt và nấu gà trong khoảng 40 phút, thỉnh thoảng lọc bỏ mỡ ra khỏi nước dùng và đổ riêng vào một nồi nhỏ.
• 
  Lấy gà đã chín ra khỏi chảo và chuyển sang đĩa, để yên trong khoảng nửa giờ. Chần nước dùng qua vải thưa, xếp thành nhiều lớp, vào một chảo khác.
• 
  Lọc bỏ phần thịt gà bỏ xương, bỏ da. Cắt thành từng miếng nhỏ và để riêng vào bát. Vặn chặt bát bằng màng bám và để trong tủ lạnh.
• 
  Cắt nhỏ hành tây đã bóc vỏ. Đặt chảo đã đổ mỡ từ nước dùng vào, để lửa vừa và đun các thứ bên trong. Cho hành tây vào, giảm lửa nhỏ và đun hành tây cho đến khi mềm, không cho hành tây vào xào cho đến khi chín vàng. Nấu trong 10 phút. và loại bỏ khỏi nhiệt.
• 
  Cắt đôi quả ớt, bỏ hạt và các vách ngăn bên trong. Băm nhuyễn ớt và tỏi bóc vỏ, sau đó dùng chày giã nhuyễn trong cối, thêm chút muối.
• 
  Cho quả óc chó, nụ đinh hương và hạt tiêu vào cối xay sinh tố, băm nhỏ. Chuyển sang một cái bát nhỏ và thêm bột mì, rau mùi, nghệ tây Imeretian và quế.
• 
  Đổ nước dùng ấm vào khối hỗn hợp thu được, dùng thìa khuấy liên tục. Phôi phải trở thành độ sệt của kem chua béo. Cho gia vị vào cối (tỏi và tiêu), đảo đều.
• 
  Đổ phần nước dùng còn lại vào nồi, đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống vừa. Từng chút một, thêm hạt trắng vào nước dùng, khuấy đều và không để nước dùng sôi quá.
• 
  Thêm hành tây hầm và những lát thịt gà băm nhỏ vào nước sốt, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Ngò tươi cắt nhỏ cho vào nước sốt gà, đổ giấm, muối, tiêu vào đảo đều.
• 
  Phủ lên và đun sôi. Hủy bỏ nhiệt và làm mát hoàn toàn. Cho vào tủ lạnh.
• 
  Phục vụ satsivi gà nguội.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản cho satsivi gà với quả óc chó

Satsivi là một món khai vị lạnh, trong đó hương vị chính thuộc về gia vị và quả óc chó.Bạn cần mua những loại hạt tốt nhất, nên mua những loại hạt vừa đủ non và tự bóc vỏ.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Phần ăn: 9.

Thành phần:

• Thịt gà - 1,5-2 kg;
• Hành tây - 700 g;
• Bơ - 25 g;
• Quả óc chó bóc vỏ - 550 g;
• Ngò - 4 cái;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Ngò rí - 1 muỗng canh l & agrave;
• Mặt đất nghệ tây Imeretian - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Hoa cẩm chướng - 5 nụ;
• Quế - 1 nhúm;
• Giấm rượu trắng - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Tỏi - 8 tép;
• Lá Bay - 2 chiếc;
• Muối theo ý thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt gà rửa sạch, cho vào một cái chảo sâu lòng rộng rồi đổ nước lạnh vào sao cho kín cả con gà bên dưới.
2. Đặt chảo trên lửa lớn và đun sôi. Loại bỏ bọt trên bề mặt. Giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và nấu gà trong khoảng một tiếng rưỡi.
3. Lấy phần thịt gà đã hoàn thành ra khỏi nước dùng và để nguội. Lọc lấy nước dùng và để nơi lạnh. Để yên ở đó cho đến khi chất béo đông đặc xuất hiện trên bề mặt (quá trình này sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi).
4. Đun chảy bơ và chải lên thân thịt đã nguội bằng bàn chải silicon. Đặt gà lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong 35 phút.
5. Để nguội gà nướng kỹ, bỏ cùi, cắt miếng bằng nhau. Cho vào một cái tô sâu, dùng màng bám chặt và để sang một bên.
6. Hành tây bóc vỏ băm thật nhuyễn. Vớt hết mỡ bám trên mặt nước dùng đã ướp lạnh, cho vào chảo rán nóng lên. Thêm hành tây thái nhỏ vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi trong khoảng 7-8 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
7. Rau ngổ rửa sạch, dùng tay xé nhỏ. Cho rau mùi vào cối xay sinh tố và cắt nhỏ. Cho hỗn hợp bánh dẻo vào vải thưa xếp thành nhiều lớp và ép lấy nước.
8. Đổ quả óc chó đã bóc vỏ vào cối xay sinh tố và băm nhỏ. Thêm tiêu, rau mùi, nghệ tây và nước rau mùi. Xay đinh hương trong cối, thêm muối và quế. Trộn tất cả mọi thứ với các loại hạt.
9. Cũng cho một muỗng nước dùng lạnh vào các loại hạt, khuấy đều. Dùng chày giã nhuyễn tỏi và muối. Thêm hỗn hợp với các loại hạt và khuấy đều.
10. Đổ phần nước dùng còn lại vào nồi, đun sôi. Từng chút một, liên tục khuấy, thêm khối lượng hạt. Nấu nước sốt trong khoảng 3 phút.
11. Thêm hành tây hầm, miếng gà và đun sôi. Thêm giấm rượu và lá nguyệt quế, nấu trong 5 phút. với sự khuấy liên tục. Nêm muối vừa ăn rồi tắt bếp. Để nồi với món ăn trên bếp để đi bộ thêm 15 phút.
12. Phục vụ món khai vị nguội chế biến sẵn trong một đĩa sâu rộng.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu món satsivi kiểu Georgia trong nồi nấu chậm?

Thời đại đang thay đổi, và giờ đây, ngay cả một món ăn đã xuất hiện hàng thế kỷ do lao động chân tay vất vả trong nhà bếp cũng đã trở thành hiện thực để nấu trong một nồi nhiều bánh mà không làm mất đi hương vị cổ điển của nó. Thịt quay ra thực sự tan chảy trong miệng.

Thời gian nấu: 2 giờ 10 phút.

Phần ăn: 7.

Thành phần:

• Gà nguyên con - 1,7 kg;
• Quả óc chó bóc vỏ - 400 g;
• Hành tây - 4-5 củ;
• Tỏi - 5 tép;
• Muối - 1,5 muỗng cà phê;
• Tiêu đen xay - 2 nhúm;
• Dầu hướng dương - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Hops-suneli - 1 muỗng cà phê;
• Giấm rượu - 1 muỗng cà phê;
• Lá non - 1-2 chiếc;
• Cà rốt - 1 củ;
• Allspice - 5 đậu Hà Lan.

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt gà rửa sạch, cho vào bát đa đổ nước xâm xấp mặt gà. Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối (1 thìa cà rốt), cà rốt gọt vỏ, cắt đôi, đặt chế độ hầm và đậy nắp lại, để gà nấu trong 1,5 giờ.
2. Khi gà đã được, cần lấy ra khỏi vỉ và vớt ra để nguội. Lọc lấy nước dùng và đổ vào một hộp đựng riêng. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh. Đổ dầu thực vật không mùi vào bát đựng nhiều bánh đã rửa sạch, đặt chương trình "Chiên" và cho hành tây vào xào, đảo liên tục cho đến khi có màu vàng nâu nhạt (khoảng 7 phút).
3. Thịt gà lọc bỏ xương, chặt miếng, đã bỏ da trước đó.Cho thịt vào bát cùng với hành tây và tiếp tục xào, thỉnh thoảng đảo đều.
4. Cho hạt óc chó vào cối xay sinh tố, xay ở tốc độ cao cho đến khi chúng chuyển thành bột.
5. Cho tỏi đã bóc vỏ, xay trên máy xay mịn và cho gia vị vào hỗn hợp hạt, trộn đều tất cả mọi thứ.
6. Thêm một chút nước dùng và giấm vào nước sốt. Kết quả là, bạn cần phải có được một hỗn hợp giống như kem chua béo về độ sệt. Đổ nước sốt thu được lên gà và hành tây, đặt chương trình "Nấu bằng hơi". Khi món ăn sôi, nhớ đảo đều mọi thứ và tắt bếp. Đậy nắp hộp đa năng và để satsivi nổi lên trong 10 phút.
7. Giữ món ăn đã hoàn thành trong tủ lạnh ít nhất một tiếng rưỡi và phục vụ lạnh, trang trí bằng hạt lựu, rau thơm hoặc hạt vừng.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho món satsivi với gà và hạt lựu

Một sự kết hợp phổ biến cho món satsivi là gà sốt hạt lựu. Nước sốt này, được pha thêm gia vị, mang đến cho gà một vị chua ngọt khác thường với các nốt hương hấp dẫn. Bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị theo ý thích của bạn.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Thịt gà - 1-1,5 kg;
• Nước ép lựu - 1 ly;
• Hành tây - 2 chiếc;
• Quả óc chó bóc vỏ - 0,5 cốc;
• Tỏi - 3 hạt nêm;
• Ngò tây và rau mùi tây - 7 g;
• Hạt rau mùi - 0,5 muỗng cà phê;
• Saffron - 0,5 muỗng cà phê;
• Hops-suneli - 0,5 muỗng cà phê;
• Ớt đỏ - 1 nhúm;
• Muối - theo ý thích của bạn;
• Hạt lựu - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị tất cả các loại thực phẩm. Nếu các loại hạt được mua nguyên hạt, hãy bóc chúng khỏi vỏ và các vách ngăn. Hành tỏi bóc vỏ rửa sạch, các loại rau thơm rửa sạch để ráo.
2. Xả gà trong nước lạnh và thấm khô trên khăn giấy. Thịt gà chặt miếng vừa ăn, rửa sạch lại để ráo.
3. Đun nóng dầu trong chảo dày, để lửa lớn rồi cho gà vào chiên. Cho hành đã thái nhỏ vào (để riêng nửa củ) và giảm nhiệt. Thịt gà nên tiết ra nước, nếu điều này không xảy ra, bạn cần thêm một chút nước. Nêm muối, đậy nắp và ninh gà trong khoảng nửa giờ hoặc cho đến khi mềm.
4. Cắt quả óc chó thành những miếng vụn nhỏ cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, trộn chúng với tỏi băm hoặc xay nhuyễn. Băm nhuyễn một nửa số hành, phi trên chảo cho đến khi vàng. Thêm hành vào các loại hạt. Cho muối, hạt ngò, bột ớt đỏ, hoa bia và nghệ tây vào nước sốt tương lai, đổ nước ép lựu vào. Khuấy kỹ mọi thứ cho đến khi mịn, bạn có thể đánh bằng máy xay sinh tố.
5. Trong 10 phút. Cho đến khi thịt gà kết thúc, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên thịt trong chảo, đảo đều. Đun nhỏ lửa trong 10 phút. trên lửa nhỏ dưới nắp đậy, thỉnh thoảng khuấy. Nếu nước sốt loãng, có thể tăng thời gian nấu lên một chút để độ ẩm thừa có thời gian bay hơi khỏi nước sốt. Rắc rau thơm cắt nhỏ lên đĩa, đảo đều.
6. Phục vụ lạnh và rắc hạt lựu nguyên hạt.

Chúc ngon miệng!

Satsivi gà Georgia thơm ngon với kem chua

Trong số các lựa chọn để nấu satsivi, bạn có thể tìm thấy cách chuẩn bị nước sốt đậu phộng với việc bổ sung kem chua. Đây không phải là một quy tắc cổ điển, nhưng kem chua làm dịu hương vị của các loại hạt và loại bỏ vị đắng tiềm ẩn của chúng.

Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Đùi gà - 10 chiếc;
• Gia vị cho các khóa học đầu tiên - 1 muỗng cà phê;
• Muối, hạt tiêu - theo sở thích của bạn;
• Hành tây - 1 củ;
• Lá Bay - 2 chiếc;
• Quả óc chó - 400 g;
• Kem chua béo - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Tỏi - 5 tép;
• Hops-suneli - 1 muỗng cà phê;
• Rau mùi khô - 1 muỗng cà phê;
• Ớt bột - 1 muỗng cà phê;
• Saffron - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đùi rửa sạch, tráng qua nước lạnh, nấu chín.
2. Sau khi sôi, cho hành tím vào, nêm bột canh, một chút muối. Nấu trên lửa nhỏ, hớt sạch bọt.
3. Đổ riêng phần nước dùng béo ngậy, để gà nguội.
4. Chuẩn bị nước sốt. Nung các loại hạt đã bóc vỏ trong một chiếc chảo khô, thổi sạch vỏ trấu thừa ra khỏi chúng.
5. Xay quả óc chó trong máy xay sinh tố hoặc cuộn qua máy xay thịt.
6. Cho hạt nêm và tỏi băm nhỏ vào, đảo đều.
7. Từng chút một, thêm nước dùng vào hạt trống, khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt.
8. Thêm kem chua, khuấy đều.
9. Thêm một chút nước dùng để khối lượng hóa lỏng nhiều hơn một chút.
10. Thịt gà lọc bỏ xương, dùng tay tách rời thành từng miếng nhỏ.
11. Đổ nước sốt hạt đã nấu lên thịt gà còn ấm và ủ trong khoảng 6-7 giờ. Phục vụ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon để làm satsivi gà với sốt mayonnaise

Gà với sốt mayonnaise là một sự kết hợp quen thuộc đối với những người thuộc không gian hậu Xô Viết, và món gà sốt mayonnaise với sốt mayonnaise không chỉ mềm và cay, mà còn là một món ăn ngon, ngon miệng. Các loại hạt, nước ép lựu, các loại rau thơm như ngải giấm và cỏ xạ hương được thêm vào nước sốt. Một hương vị phương Đông thực sự với giọng Nga.

Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút.

Phần ăn: 8.

Thành phần:

• Chân gà - 850 g;
• Quả óc chó - 450 g;
• Hành tây - 3 chiếc;
• Hoa cẩm chướng - 10 nụ;
• Tỏi - 5 tép;
• Lá Bay - 4 chiếc;
• Muối biển - 1 muỗng cà phê;
• Mayonnaise - 50 g;
• Húng tây - 1 muỗng cà phê;
• Hạt tiêu, đỏ xay - 0,5 muỗng cà phê;
• Tarragon - 1 muỗng cà phê;
• Bơ - 10 g;
• Quế xay - 0,3 muỗng cà phê;
• Nước ép lựu - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• Hops-suneli - 1 muỗng cà phê;
• Rau mùi (ngũ cốc) - 1 thìa cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gà, tráng qua nước lạnh và đun sôi, có thể cạo sạch da trước đó.
2. Bóc vỏ hành tây, lấy 1 củ hành tây bỏ 5 tép vào.
3. Vớt hết nước ở gà sau khi luộc cùng với bọt rồi đổ chân giò lại với nước lạnh có thể tích 1,5 lít.
4. Đun sôi nước, giảm nhiệt. Cho hành và tép vào nước sôi với gà.
5. Cho lá nguyệt quế vào chảo.
6. Đổ ngải giấm khô vào.
7. Thêm cỏ xạ hương vào nước dùng. Khuấy và nấu trong khoảng nửa giờ, nhẹ nhàng hớt bỏ bọt.
8. Sau khi nướng chín, lấy gà ra khỏi chảo, chiên cho đến khi vàng đều cả hai mặt.
9. Thái nhỏ phần còn lại của hành tây. Đun nóng bơ trong chảo sâu lòng, cho hành tây vào xào cho đến khi hành trong suốt.
10. Trong cối xay sinh tố, kết hợp các loại hạt, ớt, tỏi, muối và hạt rau mùi, xay cho đến khi mịn.
11. Chuyển phần nước sốt trắng vào một cái bát, thêm khoảng 0,5 lít nước dùng, thêm một chút nữa.
12. Thêm sốt mayonnaise và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu kết hợp với nhau.
13. Đổ hỗn hợp lỏng trên hành tây vào chảo, đảo đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
14. Trong cối, trộn phần còn lại của đinh hương, hoa bia-suneli, quế.
15. Nghiền tất cả các gia vị bằng chày và thêm nước ép hạt lựu.
16. Khuấy đều hỗn hợp gia vị và thêm vào nước sốt đậu phộng đang đun trong chảo, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
17. Gấp đôi chân gà đã rán thành hình sâu lòng.
18. Đổ nước sốt thu được lên gà.
19. Làm nguội món ăn ở nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh.
20. Phục vụ món khai vị nguội ra bàn theo hình thức hoặc sắp xếp theo từng đĩa.

Chúc ngon miệng!

Satsivi ăn với gì?

Theo quy luật, satsivi không phải là một món ăn hàng ngày; nó thường được chế biến vào các ngày lễ, quan sát tất cả các sắc thái của cách nấu và duy trì tỷ lệ sản phẩm cần thiết.

Vì satsivi nấu với gà là một món khai vị và được phục vụ lạnh, nên đôi khi có những câu hỏi về việc phục vụ nó với món gì. Theo truyền thống, mỗi khách phục vụ satsivi riêng biệt trong một đĩa sâu. Bánh mì tự làm mới nướng, bánh mì pita mỏng hoặc bánh bột ngô được phục vụ với đồ ăn nhẹ cay. Chúng được nhúng trong nước sốt đậu phộng, và gà được ăn bằng tay. Ngoài ra, vào các ngày trong tuần, theo dõi hương vị quốc gia, bạn có thể nấu cháo gomi - ngô như món hominy cho satsivi. Ngoài ra, một món ăn kèm với gà sốt hạt sẽ là khachapuri tự tay bạn nấu ở nhà.

Nếu không có thời gian hoặc không muốn quan sát các món ngon truyền thống, satsivi có thể được phục vụ với bánh mì lúa mạch đen tươi, ổ bánh mì, bánh mì giòn hoặc bánh mì nướng nhẹ.Bánh mì pita tươi hoặc bánh pho mát mua ở cửa hàng cũng rất thích hợp để làm món khai vị.

Bạn không nên làm hỏng hương vị của món ăn bằng cách ăn vặt khoai tây luộc hoặc chiên, các món ăn kèm ngũ cốc hoặc mì ống luộc, vì điều này biến nó từ một món ăn vặt cay nồng của phương Đông thành một món hầm thông thường và giết chết tất cả vị giác.