Salad Kubansky cho mùa đông - 6 công thức nấu ăn từng bước

Salad "kuban" là một chế phẩm sinh tố tuyệt vời cho mùa đông, chứa tối đa các loại rau củ khác nhau. Những loại rau có màu sáng và bùi sẽ được lấy để chế biến món gỏi, món ăn sau khi hoàn thành sẽ càng đẹp mắt. Tốt hơn là nên lấy bắp cải của giống mùa đông: nó giữ được hương vị tốt hơn khi bảo quản.

Salad Kubansky cho mùa đông mà không cần khử trùng

Để chế biến món salad như vậy, tốt hơn là nên lấy các loại rau củ có nhiều thịt giữ được hình dạng tốt hơn sau khi xử lý nhiệt và vẫn ngon ngọt. Nếu bạn lấy ớt ngọt có màu sắc khác nhau, món salad sẽ trở nên tươi sáng và ngon miệng hơn.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 4.

• 
  Bắp cải thái nhỏ, cho vào tô sâu, tán nhuyễn, thêm muối và để ráo nước.
• 
  Loại bỏ ớt ngọt khỏi hạt và các vách ngăn bên trong, sau đó cắt chúng thành dải mỏng hoặc hình khối cùng với cà rốt.
• 
  Cắt dưa chuột đã rửa sạch thành từng khoanh tròn, bỏ phần đuôi. Các lát nên dày khoảng 5 mm.
• 
  Cắt bỏ cuống cà chua và cắt thành từng lát mỏng sao cho không bị mất hình dạng trong món salad.
• 
  Cắt hành tây đã bóc vỏ thành những khối vuông nhỏ.
• 
  Cho tất cả các nguyên liệu làm gỏi vào tô sâu, nêm muối, đường, thêm gia vị và dầu. Khuấy đều bằng thìa gỗ lớn hoặc dùng tay. Việc này phải được thực hiện cẩn thận để các miếng rau không bị nhăn hoặc mất hình dạng. Để khối lượng ngấm trong một giờ.
• 
  Đặt khối rau thu được với nước cốt đã tiết ra trên lửa và đun trong khoảng 7 phút ở lửa nhỏ dưới nắp. Đảo salad theo định kỳ. Khi món salad gần như đã sẵn sàng, đổ giấm vào trộn đều một lần nữa.
• 
  Chuyển salad đã chuẩn bị nóng vào lọ đã khử trùng và đóng ngay nắp. Để vài giờ trong phòng ấm để làm nguội các phôi, sau đó bảo quản trong bóng tối và lạnh.

Salad kubansky với bắp cải và dưa chuột cho mùa đông

Việc khử trùng trong quá trình chuẩn bị món salad sẽ giữ cho bắp cải và dưa chuột giòn hơn, điều này làm cho món salad "Kuban" ngon hơn. Rau thơm, tỏi và gia vị thêm vỏ và gia vị. Những thành phần này cần được chú ý đặc biệt: độ cay cuối cùng của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào số lượng của chúng.

Thời gian nấu: 3 giờ 40 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Dưa chuột - 1 kg
• Cà chua - 1 kg
• Bắp cải trắng - 1 kg
• Cà rốt - 1 kg
• Hành củ - 500 gr.
• Ớt ngọt - 500 gr.
• Thì là - 100 gr.
• Tỏi - 7 răng
• Ớt cay - 1 miếng.
• Tiêu đen xay - 10 gr.
• Dầu thực vật - 200 ml
• Muối - 40 gr.
• Đường hạt - 80 gr.
• Giấm ăn 9% - 150 mol

Quá trình nấu ăn:

1. Bắp cải nhặt bỏ phần lá bẩn hoặc lá vụn ở trên, thái nhỏ, nghiền với muối và để ráo nước.
2. Cắt dưa chuột và cà rốt thành khối vuông. Nếu vỏ dưa chuột dai, trước tiên bạn phải cắt bỏ vỏ. Cắt cà chua thành từng lát đủ lớn, bỏ cuống.
3. Tốt nhất bạn nên cắt ớt chuông và hành tây thành nửa khoanh, tỏi, thì là và ớt cay nên được băm nhuyễn càng tốt.
4. Cho tất cả các loại rau vào một cái tô sâu, khuấy đều rồi bắc ra, đậy kín nắp, để trong phòng ấm để nước cốt nổi lên. Quá trình này thường mất 2-4 giờ, tùy thuộc vào độ ngon và ngọt của rau.
5. Sau thời gian quy định, chuyển gỏi sang đĩa chịu nhiệt, đun sôi khoảng 15-20 phút rồi cho vào lọ đã khử trùng, cho nước cốt lên trên rồi đậy nắp lại ngay. Món salad "Kubansky" đã sẵn sàng cho mùa đông!

Salad kuban với bắp cải, cà chua và dưa chuột cho mùa đông

Cà chua và cà rốt là những thành phần không thể thay đổi của "Kuban salad", và tất cả các thành phần khác có thể thay đổi tùy theo sở thích ẩm thực. Trong công thức này, bắp cải, dưa chuột và cà chua trở thành ngôi sao của món ăn - sự kết hợp quen thuộc và được nhiều người yêu thích.

Thời gian nấu: 2 giờ. 40 phút

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Cà rốt - 500 gr.
• Bắp cải trắng - 1 kg
• Ngò tây - 1 bó.
• Cà chua - 1 kg
• Ớt cay - 1 miếng.
• Dưa chuột - 700 gr.
• Ớt ngọt - 700 gr.
• Hành củ - 500 gr.
• Muối - 2 muỗng canh
• Đường hạt - 1 muỗng canh
• Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh cho một lon 1 l
• Lá Bay - 2 chiếc. cho một lon 1 l
• Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng. cho một lon 1 l
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh cho một lon 1 l

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta xắt bắp cải theo cách truyền thống, tán nhuyễn, thêm một chút muối và để ráo nước.
2. Xoa cà rốt, cắt đôi dưa chuột, và cắt hành tây thành nửa khoanh. Cắt cà chua thành từng lát lớn.
3. Sau khi loại bỏ hạt và các vách ngăn bên trong, bạn hãy thái ớt chuông thành từng dải, và thái ớt thật nhuyễn, đừng quên lấy hạt. Nếu không làm như vậy, món salad sẽ trở nên quá cay.
4. Chúng tôi cho tất cả các thành phần của món salad vào một cái tô sâu, thêm các thành phần để ngâm chua, ngoại trừ giấm, và các loại rau thơm cắt nhỏ, trộn nhẹ nhàng để không làm hỏng các lát rau và để salad ở nơi ấm áp trong vài ngày giờ.
5. Trong mỗi lọ nơi phôi sẽ được lưu trữ, đặt lá nguyệt quế và hạt trân châu, đặt xà lách lên trên, đổ nước ép thu được lên trên, thêm dầu và giấm.
6. Khử trùng lọ trong một cái chảo rộng không quá 20 phút, sau đó cuộn lại ngay lập tức. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị món salad Kubansky cho mùa đông với việc khử trùng?

Món salad không khó chế biến lại chứa nhiều chất hữu ích sẽ làm hài lòng mọi hộ gia đình. Nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho chế độ ăn uống vào mùa đông, đặc biệt nếu bạn sử dụng các loại rau tươi và bùi để chế biến.

Thời gian nấu: 2 giờ. 40 phút

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Dưa chuột - 1 kg
• Bắp cải trắng - 1 kg
• Ớt ngọt - 500 gr.
• Kem cà chua - 1 kg
• Cà rốt - 1 kg
• Tỏi - 8 răng.
• Hành củ - 500 gr.
• Ớt cay - 1 miếng.
• Thì là - 100 gr.
• Tiêu đen xay - 10 gr.
• Đường hạt - 80 gr.
• Dầu thực vật - 200 ml
• Muối - 40 gr.
• Giấm ăn 9% - 150 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Bắp cải bỏ phần lá phía trên và thái nhỏ, thêm một chút muối và tán nhuyễn, sau đó để trong phòng ấm cho vào bát để nước cốt bắt đầu.
2. Dưa chuột gọt bỏ vỏ và cắt thành hình bán nguyệt, cà chua thành lát, hành tây và ớt chuông thành nửa khoanh, và cà rốt cắt thành lát hoặc hình khối, tùy thuộc vào kích thước của rau.
3. Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, cẩn thận để không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của rau cắt nhỏ, thêm lượng đường cát và muối đã chỉ định, cũng như tỏi băm nhỏ, mùi tây và ớt cay. Để salad ấm trong vài giờ cho ngấm.
4. Sắp xếp phôi vào các lọ, đổ vào mỗi lọ một lượng nước trái cây bằng nhau, lượng giấm và dầu cần thiết, đậy bằng nắp đậy.
5. Đặt các khay trắng để khử trùng vào một nồi lớn đun sôi vừa trong 20 phút, sau đó đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Salad Kuban với cà tím trong lọ cực kỳ ngon

Thay vì bắp cải, được sử dụng trong các công thức nấu ăn cổ điển của món salad rau "Kuban", bạn có thể sử dụng cà tím.Bạn sẽ có được một món khai vị độc đáo mà ngay cả những người sành ăn sành điệu cũng sẽ hài lòng khỏi bàn.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 6.

Thành phần:

• Cà tím - 1,5 kg
• Cà chua - 1 kg
• Cà rốt - 1 kg
• Ớt đắng - 1 cái.
• Tỏi - 3 đầu.
• Dầu thực vật - 0,5 l
• Giấm ăn 9% - 120 ml
• Muối - 2 muỗng canh
• Đường cát - 200 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ cà tím, cắt thành khối vuông nhỏ, rắc muối và để trong 15 phút để cà tím hết đắng.
2. Cắt nhỏ cà chua, tép tỏi và ớt cay bằng máy xay thịt hoặc cho vào máy xay sinh tố, thêm bơ, đường và muối, trộn đều và đun trên lửa nhỏ.
3. Nấu hỗn hợp cà chua trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, cho đến khi nó đặc lại.
4. Bào cà rốt, như để nấu rau ở Hàn Quốc.
5. Bóp cà tím và cho vào tương cà chua, thêm cà rốt. Nấu tất cả mọi thứ với nhau với lửa nhỏ trong nửa giờ nữa, sau đó đổ giấm vào, sau khi trộn đều, cho vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Làm thế nào để nấu món salad Kubansky mà không cần bắp cải cho mùa đông?

Đối với những ai muốn ăn món salad sinh tố ngon miệng vào mùa đông nhưng không thích bắp cải, bạn có thể chuẩn bị một biến thể theo chủ đề "Kuban", nhưng không có loại rau này. Ớt, tươi hoặc xay, sẽ thêm gia vị vào phôi, và việc chuẩn bị món salad như vậy rất nhanh chóng và dễ dàng.

Thời gian nấu: 1 giờ 05 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Cà chua - 1 kg
• Ớt ngọt - 1 kg
• Dưa chuột - 1 kg
• Hành tây - 1 kg
• Cà rốt - 1 kg
• Dầu thực vật - 500 ml
• Giấm ăn 9% - 2 muỗng canh
• Đường cát - 2 muỗng canh
• Muối - 2 muỗng canh
• Ớt cay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong chảo lớn, chiên cà rốt xắt nhỏ hoặc bào trong dầu nóng.
2. Sau 15 phút, thêm ớt ngọt vào cà rốt đã cắt thành khối trước đó.
3. Sau 15 phút nữa, cho nửa vòng hành tây vào rau và trộn đều.
4. Ở công đoạn tiếp theo, cho cà chua thái hạt lựu và dưa chuột cắt thành nửa khoanh vào chảo xào với rau. Thêm các thành phần để làm nước xốt - đường cát, muối và giấm, cũng như số lượng ớt cay băm nhỏ mong muốn.
5. Trộn tất cả mọi thứ và nấu trong 15 phút với lửa nhỏ. Sau đó cho salad còn nóng vào các lọ đã khử trùng và đậy kín. Chúc ngon miệng!