Salad dưa chuột và cà chua cho mùa đông - 10 công thức nấu ăn ngon nhất

Salad dưa chuột và cà chua là một lựa chọn chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông. Những loại rau này được kết hợp với hầu hết các loại cây trồng trong vườn, vì vậy món salad này có thể được đa dạng bằng cách thêm bắp cải, ớt, tỏi, hành tây, cà tím, cà rốt, v.v. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị có và không có khử trùng, bạn có thể chuẩn bị salad bằng cách trộn các nguyên liệu hoặc xếp chúng thành từng lớp. Trong mọi trường hợp, vào mùa đông, một món salad như vậy sẽ rất hữu ích.

Salad dưa chuột và cà chua cho mùa đông không cần khử trùng

Món salad cho công thức này không cần tiệt trùng, vì rau được nấu chín trước khi cho vào lọ. Quá trình nấu không lâu nên dưa chuột và cà chua vẫn gần như tươi, không bị nát, và nhờ chất bảo quản - giấm, muối và đường - nên chúng được bảo quản rất lâu.

Giờ nấu ăn: 50-60 phút.

Số lượng - 2 lít.

• 
  Chọn các món ăn phù hợp để nấu món salad tiếp theo. Cắt dưa chuột thành từng miếng - theo hình bán nguyệt, phần tư hoặc hình khác.
• 
  Cắt cà chua thành những lát vừa phải và đặt cùng với dưa chuột. Sau đó, gửi ớt chuông thái hạt lựu.
• 
  Cắt tép tỏi thành nhiều miếng và đổ vào chảo. Hành tây, cắt thành nửa khoanh, cũng cho vào rau.
• 
  Trộn các loại rau đã trộn với lượng đường, muối, dầu thực vật và giấm đã chỉ định. Khuấy các thành phần và để yên trong khoảng một giờ cho đến khi nước ép ra.
• 
  Sau một giờ, bắc nồi rau câu lên bếp. Để lửa vừa và đun nhỏ lửa sau khi sôi khoảng 15 phút. Trong thời gian này, trộn rau nhiều lần. Kiểm tra độ sẵn sàng của hành tây vì chúng mất nhiều thời gian để nấu hơn các sản phẩm khác. Nếu nó đủ mềm, tắt bếp.
• 
  Khử trùng trước khối lượng đồ hộp và nắp đậy cần thiết. Cho salad vào hộp khô và vặn chặt các nắp. Ở trạng thái đảo, để cho các lọ nguội và bảo quản.

Chúc ngon miệng!

Các loại dưa chuột và cà chua để bạn liếm ngón tay

Thu hoạch theo công thức này thuộc về loại salad, nhưng dưa chuột và cà chua có thể được phục vụ riêng biệt, vì chúng được cắt thành những miếng khá lớn.

Thành phần:

• Cà chua - 1,5 kg.
• Dưa chuột - 1,5 kg.
• Đường - 2,5 muỗng canh. l.
• Muối - 2 muỗng canh. l.
• Giấm 9% - 2,5 muỗng canh l.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Hành tây - 0,7 kg.
• Bay lá, hạt tiêu.
• Thì là - 100 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt nhỏ dưa chuột và cà chua đã rửa sạch. Dưa chuột - theo hình tròn dày khoảng 1 cm và cà chua - cắt đôi hoặc làm tư, tùy thuộc vào kích thước của chúng.
2. Cắt hành tây thành các khoanh lớn.
3. Rửa sạch thì là và dùng dao cắt nhỏ. Bạn có thể lấy rau xanh cùng với thân dày.
4. Trộn các loại rau, thì là trong một thùng lớn, thêm muối và đường, sau đó là dầu và giấm. Để các thành phần trộn đều tạo thành nước trái cây trong khoảng nửa giờ. Vào cuối thời gian quy định, thêm gia vị.Ngoài hạt tiêu và lá nguyệt quế, bạn có thể thêm các loại thảo mộc như oregano.
5. Chuẩn bị bình để khử trùng lần sau: rửa bằng chất tẩy rửa, tráng bằng nước sôi và lau khô. Đun sôi các nắp nối trong nước trong 3 phút.
6. Phân phối đều xà lách trên các lọ, đổ nước trái cây tích tụ trong thùng. Đậy nắp các khoảng trống và khử trùng. Nước trong thùng tiệt trùng phải ngập ít nhất ¾ chiều cao của thùng. Sau khi đun sôi chất lỏng, khử trùng salad trong 15-20 phút. Cuộn tròn các lọ lại, để các chất bên trong nguội và đặt ở nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột và cà chua nhiều lớp cho mùa đông

Món salad theo công thức này có vẻ ngoài nổi bật do được xếp thành từng lớp các loại rau nhiều màu. Các loại rau vẫn chắc, mặc dù chúng đã được ngâm trong nước muối cay.

Thành phần:

• Cà chua - 0,4 - 0,5 kg.
• Dưa chuột - 0,5 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 200 g.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
• Đường - 6 muỗng canh. l.
• Muối - 2,5 muỗng canh l.
• Tinh chất giấm 70% - 1 muỗng cà phê
• Allspice và đậu đen - 3 miếng.
• Nước - 1 lít.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt cà chua và dưa chuột thành từng khoanh gọn gàng. Đối với món salad, tốt hơn là nên chọn các loại rau có kích thước vừa phải. Trái cây lớn sẽ phải được cắt thành nửa vòng.
2. Lột vỏ ớt chuông và cũng cắt thành từng khoanh. Bạn có thể sử dụng một ít tiêu đỏ và một ít tiêu vàng để món salad trở nên tươi sáng hơn.
3. Dùng dao sắc cắt hành tây thành từng khoanh mỏng.
4. Trong lọ 1 lít đã tiệt trùng trước, đầu tiên cho hai loại tiêu vào.
5. Sau đó xếp rau thành từng lớp. Chọn thứ tự đặt cho mình, điều quan trọng là các lớp xen kẽ với nhau nhiều lần. Bạn không cần phải ngâm rau củ trong lọ, nhưng nên xếp các lớp với mật độ dày một chút.
6. Đun sôi nước xốt đơn giản từ một lít nước và lượng đường và muối được chỉ định trong công thức. Nấu ăn bao gồm việc hòa tan các tinh thể trong nước, vì điều này là đủ để khuấy đều các thành phần và đun sôi nước muối.
7. Đổ nước xốt đã đun sôi lên các lọ xà lách bong tróc, đậy kín nắp và bắt đầu khử trùng trong thùng chứa có nước. Quá trình này sẽ mất 15-20 phút kể từ thời điểm sôi.
8. Lấy lon ra khỏi nước và đổ một thìa cà phê tinh chất và một thìa dầu thực vật vào mỗi lon. Sau đó, cuộn lại lon và cất vào kho.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột và cà chua với bắp cải ngon

Trong món salad này, rau vẫn giòn, giữ được độ tươi và ngon. Bắp cải làm gỏi nên chọn loại còn non, không quá chín để cải không bị đắng.

Thành phần:

• Dưa chuột - 1 kg.
• Cà chua - 1 kg.
• Bắp cải - 1,5 kg.
• Hành tây - 700 g.
• Tỏi - 1 đầu.
• Muối - 2 muỗng canh. l.
• Tiêu đen xay để nếm.
• Bay lá - 3-4 chiếc.
• Giấm - 1 muỗng cà phê trên can 0,5 lít.
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l. trên can 0,5 lít.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc bỏ phần lá hư của bắp cải, rửa sạch và giũ sạch nước, sau đó dùng dao sắc thái nhỏ.
2. Cắt cà chua thành từng lát như đối với món salad thông thường. Đó là khuyến khích để lấy rau dày đặc, bạn thậm chí có thể chưa chín.
3. Cắt dưa chuột theo bất kỳ hình dạng nào - thành dải hoặc hình tròn có độ dày vừa phải. Chúng cũng phải mạnh và không có vị đắng.
4. Cắt hành tây thành hai nửa vòng và chia tép tỏi thành nhiều phần.
5. Cho tất cả các loại rau vào một tô lớn, trộn trước không cần thêm thành phần, sau đó thêm muối, đường, tiêu đen và trộn lại. Để rau diếp trong 15-20 phút.
6. Khử trùng các lọ có thể tích 0,5 lít, chuẩn bị nắp đậy cho chúng. Đặt một chiếc lá nguyệt quế dưới đáy mỗi lọ.
7. Đổ hỗn hợp salad vào các hộp đựng, dùng thìa ấn xuống một chút. Đổ một thìa cà phê giấm và một thìa dầu lên trên mỗi lọ.
8. Đổ nước vào một cái xoong hoặc bát phù hợp để sử dụng trên bếp, lót một mảnh vải dưới đáy. Đặt lon vào thùng, điều chỉnh lượng nước sao cho ngập ¾ chiều cao của lon rồi châm lửa. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và khử trùng gỏi trong khoảng nửa tiếng.
9. Dùng máy đóng nắp đậy kín phần salad đã chuẩn bị, để nguội úp ngược lọ và bảo quản nơi thoáng mát cho đến khi sử dụng.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột và cà chua cho mùa đông với ớt chuông

Công thức này sử dụng sự kết hợp quen thuộc của các loại rau: cà chua, dưa chuột, ớt. Salad là một món ăn nhẹ đa năng có thể ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm hoặc món thịt nào.

Thành phần:

• Dưa chuột và cà chua - 300 g mỗi loại.
• Hạt tiêu Bungari - 200 g.
• Hành tây - 150 g.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Thì là (ô dù) - 3-4 chiếc.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.
• Giấm 9% - 30 ml.
• Muối - 20 g.
• Đường - 10 g.
• Nước - 500 ml.
• Allspice - 6 đậu Hà Lan.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột thành các dải ngắn, cà chua và ớt thành khối thô, và hành tây thành các nửa khoanh.
2. Khử trùng lon lít. Bạn chỉ cần rửa sạch, sau đó đổ nước sôi vào chúng, để yên trong vài phút. Đổ nước ra và để các giọt bay hơi trên kính. Đun sôi các nắp hàn thiếc trong 3 phút.
3. Các loại rau có thể được trộn với nhau và chia thành các phần bằng nhau trong lọ hoặc xếp thành từng lớp. Chúng vừa đủ chặt chẽ, nhưng không làm xáo trộn. Cần phải nhớ rằng phải có chỗ cho các chất bảo quản: giấm, muối, đường, v.v.
4. Đặt một nhánh tỏi và một nhánh thì là lên trên các loại rau củ trong mỗi lọ. Có thể sử dụng thì là khô.
5. Sau đó đổ vào lọ cho 1 muỗng cà phê. muối và 0,5 muỗng cà phê. đường, đổ vào 2 muỗng cà phê. giấm và 1 muỗng canh. l. dầu thực vật.
6. Đun sôi nước và đổ nước sôi lên trên các hũ đựng salad. Bạn cần đề phòng để đồ hộp không bị vỡ: đặt chúng trên một số loại vật liệu hoặc đặt một lưỡi dao dưới đáy.
7. Tiệt trùng các lọ có nắp đậy sau khi tráng nước sôi từ 25-30 phút. Sau khi cuộn lên và nhớ lật ngược nó lại. Sau khi nguội bảo quản nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho món salad dưa chuột và cà chua với cà rốt

Món salad này không cần phải tiệt trùng. Trước khi cuốn, rau được hầm cho đến khi chín, sau đó bày ra chum sành. Cà rốt tạo cho món salad một vị ngọt dễ chịu và màu sắc tươi sáng.

Thành phần:

• Dưa chuột - 1 kg.
• Cà chua - 1 kg.
• Cà rốt - 500 g.
• Hành tây - 350 g.
• Dầu thực vật - 6 muỗng canh. l.
• Muối - 2 muỗng canh. l.
• Giấm 9% - 2 muỗng canh l.
• Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau, loại bỏ những chỗ bị hư, gọt vỏ, cắt bỏ những điểm bám của cuống.
2. Bào cà rốt trên một máy xay thô, bạn có thể xắt mỏng bằng dao nếu bạn muốn chúng vẫn cứng sau khi nấu.
3. Cắt dưa chuột thành những khoanh tròn dày khoảng 0,3-0,5 cm, bạn có thể dùng dao cắt rau củ.
4. Cắt cà chua thành những lát vừa phải.
5. Dùng dao xắt hành tây thành khối vuông hoặc cắt thành nửa khoanh. Khối lượng của nó có thể thay đổi vì nó đóng vai trò của một thành phần bổ sung.
6. Cho hành tây, cà rốt và dưa chuột vào một tô lớn và đun trong 15 phút ở lửa vừa. Đảo rau vài lần trong quá trình hầm.
7. Cho cà chua vào tô và tiếp tục ninh thêm 15 phút. Khuấy các thành phần thường xuyên để tránh bị cháy xém.
8. Bước tiếp theo bạn cho dầu thực vật, muối và tiêu xay vào rau. Đun nhỏ lửa cho các nguyên liệu đã trộn đều trong khoảng 15 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, đổ giấm vào và nêm nếm món salad, nếu cần, hãy điều chỉnh lượng muối.
9. Chuẩn bị lọ bằng cách khử trùng hoặc đơn giản là đổ nước sôi qua và để hơi ẩm bay hơi. Đun sôi các nắp đậy. Cho hỗn hợp salad vào lọ, đậy kín bằng máy khâu. Gửi lọ đã nguội ở vị trí ngược để bảo quản nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản cho món salad dưa chuột và cà chua cho mùa đông với bí xanh

Trong công thức này, mỗi loại rau đều thể hiện vai trò không thể thay thế của nó: cà chua mang đến vị chua đặc trưng, ​​dưa chuột tạo độ cứng và giòn, bí ngòi mang đến độ mềm mềm cho món salad.Gỏi không được tiệt trùng mà ngay sau khi hầm được bày ra hũ sạch và cuộn lại.

Thành phần:

• Dưa chuột và bí xanh - mỗi loại 1 kg.
• Cà chua - 700 g.
• Rau mùi tây và thì là - mỗi loại 100 g.
• Dầu thực vật - 100 ml.
• Muối - 2 muỗng canh. l.
• Đường - 4 muỗng canh. l.
• Giấm - 100 ml.
• Tương cà chua - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Bí ngòi gọt vỏ, lấy phần cùi và hạt, cắt phần rau câu thành hình khối vuông khoảng 2x2 cm.
2. Cắt dưa chuột thành hình tròn hoặc hình khối, giống như dưa chuột.
3. Làm tương tự với cà chua - thành từng miếng có kích thước tương đương với dưa chuột và bí xanh.
4. Cho rau vào chảo, thêm muối và đường, thêm dầu thực vật. Đặt chảo trên lửa, đun sôi hỗn hợp và đun ở công suất trung bình trong 25-30 phút.
5. Dùng dao thái nhỏ phần rau xanh đã rửa sạch rồi cho rau vào. Gửi bột cà chua đến đó. Nó có thể được thay thế bằng nước sốt, cà chua xay nhuyễn hoặc adjika. Đun nhỏ lửa hỗn hợp dưới nắp thêm 5 phút, sau đó đổ giấm vào và kết thúc hầm sau khi trộn các nguyên liệu.
6. Cho salad đã chuẩn bị vào lọ đã rửa sạch và tiệt trùng rồi cuộn lại.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột và cà chua với hành tây thơm ngon

Đây là món salad truyền thống với số lượng nguyên liệu tối thiểu và hương vị cổ điển. Rau được trộn trong đó, cho vào lọ và tiệt trùng.

Thành phần:

• Dưa chuột 0-1 kg.
• Cà chua -1,5 kg.
• Củ hành tây - 0,7 kg.
• Allspice và đậu đen - 3 miếng. bình mỗi lít.
• Lá Bay - 1 cái. bình mỗi lít.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. l. bình mỗi lít.
• Thì là khô - 2 muỗng canh. l.
• Nước - 2 lít.
• Đường - ½ muỗng canh.
• Muối - 3 muỗng canh. l.
• Giấm 6% - 150 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Chọn những quả cà chua to vừa phải, rửa sạch và cắt thành từng khoanh dày khoảng 0,3-0,5 cm.
2. Dưa chuột, giống như cà chua, nên dày đặc, không phát triển quá mức. Chúng cũng cần được cắt thành các vòng tròn.
3. Cắt hành tây thành những khoanh có độ dày bằng với phần còn lại của rau.
4. Rửa sạch và đổ nước sôi lên trên các chum, làm tương tự với các loại nắp đậy. Để thùng chứa khô.
5. Dưới đáy mỗi lọ, để các chất thơm: hai loại hạt tiêu, một ít thì là khô và lá nguyệt quế.
6. Cho các loại rau đã cắt nhỏ vào một hộp lớn và rải đều hỗn hợp lên các lọ.
7. Đun sôi salad dưa chua. Để thực hiện, bạn cho 200 ml nước với lượng muối và đường đã định, bắc lên bếp đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Đun nhỏ lửa trong 2 phút rồi đổ giấm vào.
8. Đổ đầy các lọ rau có nước muối nóng lên trên, sau đó đổ một thìa dầu thực vật vào mỗi lọ. Đậy nắp các khoảng trắng và gửi chúng đi khử trùng. Các chum nên đựng trong một thùng có nước đổ ngập cổ bình. Nước xung quanh bình nên sôi từ từ. Bình một lít cần được tiệt trùng trong 10-15 phút.
9. Sau khi hết thời gian khuyến nghị, cẩn thận lấy lon ra khỏi nước bằng cách tắt bếp trước. Bạn có thể dùng muôi hoặc muôi để đổ một ít nước ra khỏi hộp đựng để lấy phôi nóng ra dễ dàng hơn. Lăn các lọ salad dưới nắp thiếc và để nguội ngược lại.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột và cà chua cho mùa đông với cà tím

Trong công thức này, rau được chiên trong dầu trước khi cuốn, vì vậy hương vị của chúng sáng hơn và đậm đà hơn. Món salad trở nên thịnh soạn, dày và có vẻ ngoài tươi sáng.

Thành phần:

• Dưa chuột - 700 g.
• Cà chua - 700 g.
• Cà tím - 500 g.
• Hạt tiêu Bungari - 500 g.
• Hành tây - 300 g.
• Đường - 3 muỗng canh.
• Dầu thực vật - ½ muỗng canh.
• Muối - 2 muỗng canh. l.
• Giấm - 50 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Cà tím phải được bóc vỏ trước khi chiên nếu chúng lớn và chát. Nếu rau còn non thì không cần bỏ vỏ. Cắt chúng thành khối vuông, loại bỏ hạt và phần nhớt bên trong. Đổ nước muối vào và để yên trong khoảng 15 phút, trong thời gian này, vị đắng không mong muốn sẽ biến mất. Sau đó rửa sạch và làm khô các khối lập phương.
2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc vạc sâu và cho hành tây đã cắt khoanh vào trước.
3. Sau khi gọt vỏ và cắt ớt chuông thành từng miếng vừa ăn, nhúng vào chảo với hành tây.
4. Sau đó, thêm dưa chuột, xắt thành khối vuông, nướng.
5. Đặt các lát cà tím vào chảo, tiếp theo là các lát dưa chuột. Chiên các loại rau, thỉnh thoảng đảo đều, không bị cháy, cho đến khi cà tím trở nên trong suốt.
6. Sau đó cho muối và đường vào chảo, cũng như cà chua đã chia thành từng lát. Dùng thìa khuấy đều mọi thứ, vặn lửa nhỏ, đậy vung và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
7. Trước khi tắt bếp, cho dấm vào rau, nêm nếm cho gỏi. Nếu rau mềm và nồng độ muối, đường và giấm phù hợp với bạn, hãy lấy phôi ra khỏi bếp.
8. Cho khối lượng vào lọ đã khử trùng và cuộn lại. Salad có thể được tiêu thụ ngay sau khi chuẩn bị, nhưng nó cũng được lưu trữ trong một thời gian dài.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho món salad với dưa chuột và cà chua với tỏi

Thành phần đơn giản và hương vị nhẹ nhàng tạo nên sự khác biệt cho món salad này. Các loại rau trong đó vẫn còn tươi, và tỏi, mùi tây và thì là bổ sung thành phần vitamin và tăng hương thơm dễ chịu. Hãy chuẩn bị cho món salad ngấm gia vị trong vài giờ trước khi cuốn.

Thành phần:

• Dưa chuột - 2 kg.
• Cà chua - 2 kg.
• Rau mùi tây và rau thì là - 70 g mỗi loại
• Tỏi - 2 đầu.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Giấm 9% - 0,5 muỗng canh
• Đường - 200 g.
• Muối - 50 g.
• Tiêu đen xay - 0,5 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột thành các múi cau. Nếu chúng lớn, hãy tách chúng theo hình bán nguyệt.
2. Cắt cà chua theo cách tương tự. Cần lưu ý chọn những loại rau chắc để không bị mềm nhũn, nhừ thành cháo.
3. Rửa sạch thì là và rau mùi tây, trụng qua nước sôi rồi thái nhỏ như đối với món salad thông thường.
4. Bóc tỏi và cắt từng tép tỏi thành nhiều lát mỏng.
5. Trộn tất cả các loại rau đã cắt nhỏ, thêm dầu thực vật và giấm, thêm muối và đường. Tự xác định lượng tiêu. Bạn cũng có thể giảm hoặc tăng khối lượng của các chất điều vị khác. Để nguyên khối trong 3-4 giờ, để các thành phần tách nước và ướp gia vị.
6. Khử trùng đồ hộp và nắp đậy theo cách quen thuộc. Vì phôi sẽ được tiệt trùng nên bạn cũng hạn chế chế biến đồ hộp bằng nước sôi.
7. Chia salad thành các phần bằng nhau vào các lọ và bắt đầu quá trình khử trùng. Cho lon vào thùng có nước và sau khi đun sôi, để lửa liu riu trong 20 phút (đối với lon có thể tích 1 lít). Lăn lon dưới nắp và để nguội. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Chúc ngon miệng!