Salad dưa chuột không cần khử trùng cho mùa đông - 10 công thức nấu ăn ngon nhất

Salad dưa chuột có thể được chế biến mà không cần tiệt trùng và bạn có thể yên tâm bảo quản nó cho mùa đông. Các loại rau cho món salad như vậy được hầm trước cùng với gia vị và chất bảo quản, sau đó chúng được bày ra trong các lọ tiệt trùng. Dưa chuột có thể được kết hợp với nhiều loại rau và thêm hương liệu với gia vị. Đối với một số công thức, tên cố định đã được dán: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King", v.v.

Salad dưa chuột không cần khử trùng "liếm ngón tay" cho mùa đông

Đây là một công thức cho món salad dưa chuột đơn. Nó được chế biến với sự bổ sung của tỏi, tiêu xay và mùi tây. Dưa chuột nào cũng được, thậm chí mọc um tùm.

• 
  Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột đã rửa sạch, gọt bỏ phần gai. Cắt chúng thành các thanh thuôn dài. Nó có thể được chia đôi, sau đó thành các dải rộng khoảng 1,5 cm, nếu da sần sùi, có tổn thương, bạn có thể cắt bỏ hoàn toàn hoặc một phần.
• 
  Cho rau vào một cái tô sâu và thêm phụ gia khô vào chúng: muối, đường, tiêu xay. Khuấy dưa chuột, sau đó đổ các thành phần lỏng vào: giấm và dầu thực vật, khuấy lại mọi thứ.
• 
  Cắt nhuyễn mùi tây và trộn với dưa chuột. Sau khi cô ấy, cho tỏi đã vắt vào một cái bát.
• 
  Để dưa chuột ngấm gia vị ướp 4-5 tiếng. Nói chung, đã ở giai đoạn này, đã có được món salad thích hợp để ăn, nhưng để chuẩn bị cho mùa đông, nó cần được xử lý nhiệt.
• 
  Cho rau đã ngâm chua vào chảo và để lửa lớn. Sau khi đun sôi ở công suất trung bình, nấu phôi trong khoảng 10 phút. Điều kiện tiên quyết là thường xuyên đảo dưa chuột.
• 
  Khử trùng các lọ và đặt salad dưa chuột nóng vào chúng. Đậy phôi bằng các nắp kim loại đã đun sôi. Đặt một tấm chăn lên các lọ kín và úp ngược, ở dạng này, để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó gửi để lưu trữ.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột Hàn Quốc không khử trùng

Gia vị nóng và tỏi được sử dụng cho món salad, vì vậy nó có mùi thơm cay và vị đắng rõ rệt. Gia vị có thể được sử dụng như một bộ làm sẵn hoặc riêng biệt.

Thành phần:

• Dưa chuột - 1 kg.
• Tỏi - 1 đầu.
• Cà rốt - 300 g.
• Ớt đỏ - ½ muỗng cà phê.
• Ngò rí - ½ thìa cà phê.
• Hỗn hợp cà rốt Hàn Quốc - ½ muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng canh l.
• Đường - 2 muỗng canh. l.
• Giấm táo - 5 muỗng canh. l.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.
• Bay lá, allspice và hạt tiêu đen.
• Nước - 500 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Bào cà rốt, gọt vỏ và rửa sạch, trên máy vắt đặc biệt "Hàn Quốc" hoặc máy vắt thông thường. Bóp tép tỏi và thêm gia vị. Bạn có thể sử dụng tùy chọn của mình: gia vị "Hàn Quốc" cho cà rốt hoặc hỗn hợp ớt đỏ và rau mùi. Nếu bạn chấp nhận cả hai điều đó và điều khác, hãy tính đến mức độ nghiêm trọng được thể hiện.
2. Cắt dưa chuột thành các dải hoặc lát dài mỏng.Trộn với cà rốt nạo, đổ dầu thực vật vào và đợi vài giờ để chiết xuất nước ép.
3. Đun sôi hỗn hợp rau trong nồi khoảng 10 phút sau khi nước đã sôi. Khuấy phôi một vài lần trong khi nấu.
4. Đun sôi nước xốt bằng nước sôi và thêm đường, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào. Giữ lửa sau khi đun sôi trong một đến hai phút.
5. Cho hỗn hợp cà rốt-dưa chuột vào hộp đã xử lý bằng hơi nước hoặc ủ để khử trùng trong lò. Đổ nước xốt nóng hoặc sôi vào đầy cổ lọ. Cuộn lại hoặc vặn các nắp và sau khi nguội, hãy đặt chúng vào kho chứa phôi.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột Nezhinsky thơm ngon cho mùa đông

Tỏi và hành tây được sử dụng cùng với dưa chuột trong món salad này. Phôi được bảo quản trong thời gian dài, và hương vị của món salad có độ cay vừa phải, do đó nó rất phù hợp với hầu hết các món thứ hai.

Thành phần:

• Dưa chuột - 3 kg.
• Hành tây - 0,5 kg.
• Tỏi - 1 đầu.
• Đường - 4 muỗng canh. l.
• Muối - 2 muỗng canh. l.
• Giấm - ½ muỗng canh.
• Dầu thực vật - ½ muỗng canh.
• Ớt đắng tươi - 1 quả.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột thành nửa khoanh - đối với món salad tươi thông thường, chỉ lớn hơn một chút. Nếu rau quá chín, vỏ sần sùi, bạn nên cắt bỏ lớp trên cùng và loại bỏ những hạt to bên trong.
2. Trộn hành tây ở dạng nửa vòng với miếng dưa chuột. Cho rau ra đĩa thích hợp dùng trên bếp.
3. Đổ tiêu xay, đường và muối vào hỗn hợp rau, đổ giấm và dầu thực vật vào. Bạn có thể thêm 1-2 vòng nguyệt quế.
4. Cắt quả đắng thành từng khoanh, không bỏ hạt và cho vào rau. Hạt tiêu, nếu muốn, bạn có thể lấy gấp đôi.
5. Cắt tép tỏi thành từng lát mỏng và cho vào hỗn hợp. Sau đó, trộn tất cả các thành phần và để trong vòng 30 - 40 phút.
6. Đặt một hộp đựng có sơ chế rau củ lên bếp, vặn lửa lớn và để hỗn hợp sôi. Sau đó, giảm công suất và nấu dưa chuột trong 5-7 phút. Sự sẵn sàng của chúng có thể được xác định bằng cách thay đổi màu sắc từ xanh lục sang vàng nhạt. Bạn không cần nấu lâu hơn, nếu không dưa chuột sẽ có độ nhão khó chịu.
7. Đậy kín xà lách đã bày trong lọ và sau khi nguội, gửi vào kho.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho món salad "Vua mùa đông"

Món salad dễ chế biến gồm dưa chuột, hành tây và thì là. Không có dầu thực vật được thêm vào nó, vì vậy nó trở nên nhẹ nhàng, tươi và rất mềm.

Thành phần:

• Dưa chuột - 1,2 kg.
• Hành tây - 200 g.
• Thì là - 100 g.
• Đường - 30 g.
• Muối - 15 g.
• Giấm 9% - 20 ml.
• Hạt tiêu - 10 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột trong nước thật lạnh trong 2 giờ. Trong thời gian này, chúng sẽ phải trở nên đàn hồi hơn, và những chiếc gai sau khi đọng trong nước sẽ dễ dàng loại bỏ hơn. Sau khi hết thời gian quy định, rửa sạch rau và để ráo nước.
2. Nếu dưa chuột nhỏ, hãy cắt chúng thành những khoanh tròn mỏng. Trong trường hợp rau lớn, hãy giảm một nửa cốc. Đặt các lát dưa chuột vào hộp có kích thước thuận tiện cho việc nấu nướng tiếp theo.
3. Chia hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh, càng mỏng càng tốt. Cho hành tây cắt múi cau vào.
4. Rửa và cắt nhỏ thì là. Bạn có thể lấy những cọng thì là mỏng cùng với cành cây. Rắc dưa chuột và hành tây với thì là.
5. Đổ muối vào rau, đảo đều và để trong ít nhất hai mươi phút. Đảo rau sau mỗi 5-7 phút để có thêm nước cốt. Thật tốt nếu bạn có thời gian, và dưa chuột sẽ để được trong 40-50 phút.
6. Đặt đĩa có rau lên bếp, thêm đường và hạt tiêu, giấm vào, trộn đều, đậy nắp hộp và nấu salad sau khi sôi khoảng 5 phút.
7. Sau khi mở trong lọ vô trùng, đậy phôi bằng nắp đậy và làm nguội đến nhiệt độ phòng theo cách truyền thống. Salad sẽ được bảo quản trong thời gian dài, nhưng chỉ cần để trong phòng mát.

Chúc ngon miệng!

Salad Donskoy không khử trùng cho mùa đông

Món salad này sử dụng nhiều loại rau: dưa chuột, cà chua, cà rốt, hành tây và ớt chuông. Rau nhờ xử lý nhiệt thích hợp vẫn giữ được độ cứng như tươi.

Thành phần:

• Dưa chuột - 0,6 kg.
• Cà chua - 0,6 kg.
• Cà rốt - 0,4 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 0,4 kg.
• Hành tây - 200 g.
• Muối - 3 muỗng cà phê
• Đường - 6 muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.
• Giấm 9% - 2 muỗng canh l.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa tất cả các loại rau, bỏ hạt từ ớt, loại bỏ lớp trên cùng của cà rốt và vỏ của hành tây.
2. Cắt dưa chuột thành những khoanh tròn mỏng, dưa chuột lớn thành hình bán nguyệt.
3. Xoay cà chua thành từng lát mỏng như đối với món salad tươi thông thường. Công thức ban đầu sử dụng cà chua xanh, nhưng đây là tùy chọn.
4. Cắt ớt chuông dày khoảng 0,5 cm. Sẽ tốt hơn nếu bạn có thể sử dụng ớt có màu sắc khác nhau - điều này sẽ làm cho món salad sáng hơn.
5. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh. Cố gắng làm cho chúng mỏng bằng cách sử dụng một con dao sắc.
6. Cắt cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay thô, bạn cũng có thể sử dụng máy xay "Hàn Quốc".
7. Cho tất cả các loại rau, trừ cà chua vào một cái chảo lớn, đổ vào một vài thìa nước và đun nhỏ lửa, đậy kín nắp trong 15 phút.
8. Đun nhỏ lửa hỗn hợp thêm 15 phút với cà chua.
9. Thêm muối, đường, giấm và dầu thực vật vào cuối khi nấu toàn bộ đĩa rau và cùng với các nguyên liệu này, đun salad trong 5 phút nữa.
10. Chum, sạch và khô hoàn toàn, đầy salad và cuộn chặt bằng nắp. Xác định phôi được làm nguội để bảo quản.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột thái lát thơm ngon không cần khử trùng cho mùa đông

Món salad cực kỳ dễ chế biến và không yêu cầu những nguyên liệu quý hiếm và đắt tiền. Dưa chuột giòn, có hương vị nhẹ nhàng dễ chịu và thích hợp làm món bổ sung cho bất kỳ món chính nào.

Thành phần:

• Dưa chuột (cỡ nhỏ) - 2 kg.
• Tỏi - 4 tép.
• Cà rốt - 1 củ.
• Ô thì là - 2 chiếc.
• Ngò tây - 1 bó.
• Tinh chất acetic - 1 muỗng cà phê (hoặc giấm 9% - 7 muỗng cà phê).
• Muối - 1 muỗng canh l.
• Đường - 2 muỗng canh. l.
• Lá anh đào - 3 chiếc.
• Chồi hoa cẩm chướng - 3 chiếc.
• Hạt tiêu - 5 chiếc.
• Nước - 1 lít.

Quá trình nấu ăn:

1. Chia dưa chuột thành các miếng có hình dạng và kích thước tùy ý - tất cả phụ thuộc vào mong muốn của bạn. Cả hai vòng tròn và thanh hoặc ống hút sẽ làm được.
2. Dùng dao xắt cà rốt thành những khoanh tròn, và băm tỏi thành những miếng mỏng.
3. Sắp xếp dưa chuột vào lọ tiệt trùng có thể tích thuận tiện. Thêm vào đó một vài khoanh cà rốt và tỏi bào.
4. Rửa sạch ô thì là và rau mùi tây, tráng qua nước sôi rồi cho vào lọ, chia đều số lượng.
5. Đặt nồi với 1 lít nước lên bếp, đun sôi rồi đổ nước sôi vào chum sành. Ngâm trong 10 phút và xả nước từ lon trở lại chảo - nó sẽ là cơ sở của nước xốt.
6. Đổ một lượng đường, muối đã đo vào nước, sau đó cho lá anh đào đã rửa sạch, nụ đinh hương và hạt tiêu vào. Đun sôi nước xốt rồi tắt bếp.
7. Đổ nước xốt vào lọ dưa chuột, ngập gần đến mép lọ. Điều quan trọng là dưa chuột được che hoàn toàn, nhưng có rất ít chỗ cho giấm. Đổ trực tiếp tinh chất giấm vào bình (1 muỗng cà phê mỗi lít) và cuộn salad dưa chuột lên. Sau khi lon nguội, hãy xác định vị trí cất giữ chúng.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột mùa đông mọc um tùm mà không cần khử trùng

Dưa chuột mọc um tùm là cơ sở tuyệt vời cho món salad. Cắt rau trong những trường hợp này được thực hiện dưới dạng dải hoặc nói chung là rau được chà xát trên máy vắt. Kết hợp với ớt ngọt, cà rốt và hành tây, dưa chuột hoạt động tốt ngay cả khi quá chín.

Thành phần:

• Dưa chuột (mọc quá) - 1 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 200 g.
• Cà rốt - 200 g.
• Hành tây - 300 g.
• Tỏi - 1 đầu.
• Muối - 2 muỗng cà phê
• Axit xitric - ½ muỗng cà phê.
• Thì là - 1 bó.

Quá trình nấu ăn:

1. Dưa chuột gọt vỏ và rửa sạch. Sau khi cắt đôi, bạn hãy lấy những hạt to ra. Dùng dao sắc cắt phần cùi còn lại thành các dải mỏng. Bạn có thể sử dụng máy gọt rau củ hoặc máy cắt rau củ.
2. Cắt hạt tiêu Bungari thành từng dải sau khi làm sạch.
3. Tốt hơn là bạn nên cắt nhỏ cà rốt bằng máy xay thô hoặc "Hàn Quốc".
4. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, sau đó chia chúng thành từng đoạn để tạo thành các dải ngắn.
5. Làm hỗn hợp các dải rau, thêm axit xitric, muối, tỏi đã vắt và mùi tây, trộn tất cả mọi thứ và để ướp trong 1 giờ.
6. Sau khi ướp, đặt hộp đựng rau củ lên bếp và đun sôi. Đun sôi salad trên lửa vừa trong khoảng 15 phút. Khuấy hỗn hợp salad sau những khoảng thời gian ngắn. Đến cuối quá trình nấu, rau sẽ có độ mềm vừa phải. Đừng để chúng trên bếp lâu hơn thời gian quy định, nếu không chúng sẽ rất sôi.
7. Đặt phôi ở trạng thái nóng trong các lọ, các lọ này phải được khử trùng trước. Đun sôi các nắp trước thời gian và đóng các nắp bằng dụng cụ ghép nối. Gửi rau trộn đã nguội đến nhiệt độ phòng để bảo quản.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột cay với hành tỏi

Trong công thức này, tỏi và các loại gia vị nóng, cùng với giấm, là chất bảo quản và ngăn dưa chuột bị chua. Salad được chế biến sống - không luộc hoặc khử trùng. Bạn cần chuẩn bị cho thực tế là rau được ngâm trong 10 giờ.

Thành phần:

• Dưa chuột - 1,5 kg.
• Hành tây - 200 g.
• Tỏi - 200 g.
• Đường - 0,5 muỗng canh.
• Muối - 50 g.
• Giấm 9% - 80 ml.
• Thì là - 1 bó.
• Ớt đỏ - 1 thìa cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Dùng dao cắt các lát dưa chuột. Các vòng tròn nên mỏng - 0,5-0,7 cm mỗi vòng.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc dải và kết hợp với các miếng dưa chuột.
3. Bóp tỏi vào hỗn hợp hành tây-dưa chuột hoặc cắt tép thành khối nhỏ.
4. Đổ muối và đường vào rau, cũng như ớt cay đỏ, đổ giấm. Cắt nhỏ thì là và cho vào hỗn hợp salad. Bạn có thể dùng một nửa với mùi tây hoặc không cần dùng đến rau xanh.
5. Dùng thìa hoặc thìa khuấy đều tất cả các thành phần của phôi, ấn nhẹ chúng vào thành bình để làm mềm nhanh hơn. Bạn cũng có thể nhào trộn salad bằng tay và đeo găng tay.
6. Đặt salad ở nơi tối mát mẻ trong 10 giờ. Điều rất quan trọng là mặt trời không chiếu vào nó, để các món ăn không chạm vào thứ gì đó ấm. Rau cũng không được để đông lạnh. Trong thời gian ướp, cần đảo gỏi nhiều lần.
7. Khi thời gian thích hợp đã trôi qua, hãy phơi các lọ đã khử trùng và đổ đầy salad sống vào chúng. Cuộn các nắp lại. Bắt buộc phải sử dụng phương pháp ghép nối với nắp kim loại, không nên bắt vít. Tốt hơn là nên lưu trữ một món salad như vậy trong tủ lạnh. Điều quan trọng là phải theo dõi tình trạng của nó: độ trong của nước muối và không có bọt cho thấy chất lượng tốt của món ăn.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho món salad dưa chuột mù tạt

Tốt nhất là sử dụng hạt mù tạt nguyên hạt trong công thức này - điều này sẽ làm giảm khói mù không mong muốn của món salad. Bạn có thể lấy bất kỳ quả dưa chuột nào - cả quả non và khỏe, và quả mềm.

Thành phần:

• Dưa chuột - 1,5 kg.
• Hành tây - 1,5 kg.
• Đậu mù tạt - 50 g.
• Allspice và hạt tiêu đen - 5 hạt đậu mỗi loại.
• Giấm - 50 ml.
• Muối và đường - 1,5 muỗng canh mỗi loại l.
• Nghệ - 2 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cân lượng dưa chuột và hành tây cần thiết và chuẩn bị các loại rau để nấu thêm. Cắt dưa chuột đã rửa sạch thành các khoanh tròn hoặc lát, hành tây thành các khoanh tròn.
2. Cho dưa chuột và hành tây đã trộn vào bát có bề mặt không bị oxy hóa. Đổ muối vào, trộn đều và để ngấm trong 2-3 giờ.
3. Trong thời gian này, sẽ là tốt để chuẩn bị cho các ngân hàng. Chúng phải được khử trùng trong lò vi sóng để hấp hoặc trong lò nướng, và các nắp phải được đun sôi trong nước trong 3 phút.
4. Khi nước dưa chuột tiết ra theo thời gian, bạn nên cho nước vào nồi.Đổ đường, nghệ và hạt mù tạt, đen và tất cả vào đó. Đun sôi, tắt bếp và thêm giấm.
5. Đổ dưa chuột với hành tây với nước xốt thu được và đặt xà lách lên bếp. Bạn không cần phải nấu nó trong một thời gian dài - nghĩa là 7-10 phút sau khi đun sôi. Dưa chuột sẽ ngả sang màu hơi vàng là có thể tắt bếp.
6. Cho salad nóng vào lọ và phân phối đều nước xốt. Đậy chặt bằng nắp đậy, để một lúc cho nguội trong phòng rồi chuyển sang tủ đựng thức ăn hoặc hầm chứa.

Chúc ngon miệng!

Salad dưa chuột với cà chua và bắp cải không khử trùng

Công thức này sử dụng sự kết hợp truyền thống của các loại rau: dưa chuột, cà chua, bắp cải, cà rốt và hành tây. Rau trong món salad này rất giòn, tươi và ít calo, ngoài ra, món salad còn có vẻ ngoài tươi sáng.

Thành phần:

• Bắp cải, dưa chuột, cà chua - tất cả 0,5 kg.
• Hành tây và cà rốt - 200 g mỗi loại.
• Giấm 9% - 70 ml.
• Dầu thực vật - 120 ml.
• Đường - 60 g.
• Muối - 30 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bắp cải bằng dao hoặc máy bào. Các miếng bắp cải phải khá mỏng nhưng dài.
2. Cắt dưa chuột và cà chua một cách ngẫu nhiên - bạn có thể cắt chúng thành từng lát như món salad tươi hoặc thành các dải, không quá lớn.
3. Xay cà rốt hoặc dùng dao cắt thành sợi mỏng.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng hoặc đơn giản là cắt thành hình khối.
5. Trộn các loại rau trong một cái chảo sâu, trong đó chúng sẽ được nấu chín sau đó. Đổ lượng muối và đường cần thiết vào, dùng thìa khuấy đều. Sau đó cho các thành phần lỏng: giấm và dầu thực vật vào, nhào đều một lần nữa. Để salad đậy kín nắp trong một tiếng rưỡi. Trong thời gian này, nước ép từ rau củ sẽ nổi lên, sẽ dùng làm nhân cho món salad sau này.
6. Bắc nồi lên bếp, để nước sôi rồi cho rau vào đun lửa vừa trong 10 phút. Dùng thìa khuấy salad hai hoặc ba lần trong khi nấu. Thời gian nấu lâu hơn sẽ làm cho rau quá mềm, vì vậy không nên kéo dài thời gian hầm.
7. Trước khi vặn nhỏ lửa, cho giấm vào nồi salad. Khuấy lại phần sơ chế và nêm nếm lại độ mặn cho ngọt. Lúc này, bạn vẫn có thể điều chỉnh hương vị của món salad.
8. Cho hỗn hợp rau vào lọ và cuộn lại dưới nắp đậy. Tiệt trùng trước hộp đựng và nắp đậy. Giữ phôi trong phòng trong vài giờ cho đến khi nguội dần, sau đó chuyển phôi sang phòng dành riêng cho quá trình ghép nối.

Chúc ngon miệng!