Salad bắp cải, hạt tiêu và cà chua cho mùa đông - 5 công thức nấu ăn từng bước

Salad bắp cải đóng hộp với sự bổ sung của các loại rau khác là cách chuẩn bị cho mùa đông phổ biến nhất trong mùa đông của nhiều gia đình. Cho dù bạn làm theo công thức nào, bạn sẽ luôn có một món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ bàn ăn nào.

Salad bắp cải, hạt tiêu và cà chua cho mùa đông trong lọ

Cà chua với ớt chuông luôn là một bổ sung tốt cho việc thu hoạch bắp cải vào mùa đông. Chúng tôi chuẩn bị salad trong lọ, là cách thuận tiện nhất để bảo quản bảo quản và không cần luộc rau, do đó giữ được vị giòn dễ chịu. Món salad như vậy vừa được dùng làm món khai vị vừa dùng làm nước xốt cho súp.

Phần ăn: 4 p.

• 
  Bước đầu tiên là chuẩn bị các loại rau cần thiết cho món salad này. Bóc phần lá bên ngoài của bắp cải. Loại bỏ hạt có vách ngăn khỏi hạt tiêu. Bóc vỏ củ. Loại bỏ vỏ cà rốt bằng máy gọt rau củ. Bỏ cuống cà chua. Rửa sạch các loại rau.
• 
  Sau đó bắt đầu thái nhỏ các loại rau củ đã chuẩn bị. Cắt hạt tiêu thành các dải mỏng.
• 
  Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng.
• 
  Cắt cà chua thành từng lát. Bạn có thể loại bỏ một số hạt bằng một thìa cà phê. Cắt cà rốt theo ý thích của bạn trên một máy xay thô hoặc Hàn Quốc.
• 
  Cắt bắp cải thành các dải mỏng.
• 
  Chuyển tất cả các lát rau vào một bát sâu riêng và thêm muối, đường, dầu thực vật và giấm vào đó theo cách tính được chỉ ra trong công thức.
• 
  Sau đó, dùng tay trộn rau nhẹ nhàng và không nhào. Dùng khăn ăn che các món ăn và để salad trong một giờ để rau ngấm. Trong thời gian này, đảo salad bằng tay 2-3 lần.
• 
  Chỉ cần rửa các lọ đựng salad và nắp đậy. Sau một giờ ướp, đặt xà lách vào lọ đã chuẩn bị sẵn và tiệt trùng trong 40 phút theo các quy tắc chung về tiệt trùng. Sau đó đậy kín các lọ salad, úp ngược để nguội và lót dưới một chiếc khăn bông. Món salad này cũng được giữ ở nhà.

Chuẩn bị vui vẻ và ngon miệng!

Salad bắp cải, tiêu, cà chua và dưa chuột cho mùa đông

Salad cho mùa đông từ bắp cải với việc thêm dưa chuột, ớt ngọt và cà chua hóa ra rất ngon, bởi vì hương vị của nó được quyết định bởi thành phần của rau. Nó thuộc về sự lựa chọn của cái gọi là xà lách Kuban. Trong thời tiết lạnh, nó sẽ bổ sung vitamin cho bàn ăn của bạn, vì nó được chế biến mà không cần hầm rau củ trước.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 40 phút.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Phần ăn: 3 l.

Thành phần:

• Bắp cải - 0,5 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 0,5 kg.
• Cà chua - 0,5 kg.
• Dưa chuột - 0,5 kg.
• Hành tây - 0,25 kg.
• Cà rốt - 0,25 kg.
• Dầu thực vật - 50 ml.
• Muối - 60 gr.
• Đường - 1 muỗng canh. l.
• Dấm 9% - 50 ml.
• Lá Bay - 5 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước hết, hãy chuẩn bị rau với số lượng được chỉ ra trong công thức chế biến món salad này. Đo ngay khối lượng muối, đường, dầu và giấm đã tính toán để mọi thứ đều trong tầm tay, sau đó bạn sẽ không quên bất cứ thứ gì. Rửa kỹ tất cả các loại rau dưới vòi nước và gọt vỏ.
2. Sau đó bắt đầu thái rau. Thật tiện lợi khi sử dụng các thiết bị nhà bếp cho việc này: máy xay thực phẩm hoặc máy cắt rau củ.Cắt bắp cải và ớt chuông thành những sợi mỏng, hành tây cắt đôi, cà rốt xắt sợi trên một chiếc máy xay thô, và cắt cà chua thành những lát nhỏ. Chuyển các lát rau vào một cái bát sâu.
3. Sau đó, thêm một lượng đường và muối đã đo được vào lát này, thêm dầu và giấm và thêm lavrushka để tạo hương vị. Dùng tay khuấy đều rau để rau ra nước. Che các món ăn bằng một chiếc khăn ăn và để ướp trong 20 phút.
4. Sau khoảng thời gian này, bạn hãy gói xà lách vào lọ sạch và đổ hết nước rau vào. Đậy nắp sạch các lọ và khử trùng trong một nồi lớn trong vòng 30 phút kể từ khi đun sôi. Sau đó, gói chặt salad và để trên bếp cho đến khi nguội hoàn toàn và úp ngược. Món salad này có thể giữ ở nơi tối và mát trong suốt cả năm.

Chuẩn bị vui vẻ và ngon miệng!

Salad rau bắp cải, ớt, cà chua, dưa chuột, cà rốt và hành tây cho mùa đông

Trên thực tế, một món salad cho bàn ăn mùa đông từ những loại rau này, từ tất cả những gì có trong vườn, sẽ là một kính vạn hoa hương vị tươi sáng trên bàn ăn của bạn và sẽ bổ sung cho các món thịt và cá. Món salad này rất phổ biến ở thời Xô Viết và bây giờ nó đã bị lãng quên một chút. Nó được chế biến đơn giản và thời gian chỉ dành cho việc cắt rau gọn gàng. Nấu salad với khử trùng.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Phần ăn: 4 p.

Thành phần:

• Bắp cải - 0,5 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 0,5 kg.
• Cà chua - 1,5 kg.
• Dưa chuột - 0,5 kg.
• Hành tây - 0,5 kg.
• Cà rốt - 0,5 kg.
• Dầu thực vật - 125 ml.
• Muối - 45 gr.
• Đường - 100 gr.
• Giấm 9% - 75 ml.
• Lá Bay - 3 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với món salad, hãy chọn những loại rau tốt và cân ngay số lượng phù hợp. Sau đó gọt vỏ rau và rửa thật sạch dưới vòi nước. Cắt rau củ đã sơ chế bằng dao sắc hoặc dụng cụ nhà bếp. Thông thường, bắp cải và ớt chuông được cắt thành dải, dưa chuột với cà rốt - theo hình tròn mỏng, hành tây - ở dạng khoanh, và cà chua được cắt thành từng lát lớn. Đổ một nửa lượng dầu vào một cái chảo lớn có đáy nặng. Sau đó xếp các lát rau vào chảo theo trình tự sau: cà rốt, bắp cải, hành tây, dưa chuột, ớt chuông, và trên cùng là các lát cà chua. Sau đó đổ phần dầu còn lại lên trên rau.
2. Bật lửa vừa dưới chảo và sau khi rau bắt đầu sôi, đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ dưới nắp đậy. Sau thời gian này, đổ lượng muối và đường đã tính toán vào món salad, cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào và nhẹ nhàng trộn salad bằng thìa gỗ. Khi salad sôi trở lại, thêm 75 ml giấm ăn vào và đun thêm 5 phút nữa, đậy nắp lại.
3. Trong khi hầm salad, hãy khử trùng lọ bằng mọi cách và đậy nắp đun sôi. Gói salad nóng trong lọ đã chuẩn bị sẵn.
4. Để bảo quản đáng tin cậy, hãy đảm bảo tiệt trùng salad trong 10 phút theo các quy tắc chung về tiệt trùng.
5. Sau đó đậy chặt lọ, đậy nắp kín và trùm chăn ủ trong 3 giờ. Chuyển salad đã nguội hoàn toàn vào khu vực bảo quản đồ hộp của bạn.

Chuẩn bị vui vẻ và ngon miệng!

Salad "Kubansky" từ bắp cải với ớt chuông và cà chua cho mùa đông

Một biến thể của một chế biến tự chế biến tốt cho mùa đông sẽ là "salad Kuban" của bắp cải với ớt chuông và cà chua. Dưa chuột không được thêm vào nó. Để chế biến nó, rau cắt nhỏ được xào một chút trong chảo riêng, và sau đó hầm với bắp cải. Nấu salad mà không cần khử trùng.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Phần ăn: 4 p.

Thành phần:

• Bắp cải - 1 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 1 kg.
• Cà chua - 1 kg.
• Hành tây - 0,5 kg.
• Cà rốt - 1 kg.
• Dầu thực vật - 300 ml.
• Muối - 6 muỗng canh. l.
• Đường - 6 muỗng canh. l.
• Giấm 9% - 6 muỗng canh l.
• ½ muỗng cà phê ớt bột.
• Rau mùi - ½ muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ các loại rau cần thiết cho món salad, rửa thật sạch và đong theo lượng ghi trong công thức, vì tỷ lệ chính xác của chúng sẽ quyết định hương vị của món salad. Sau đó, cắt nhỏ các loại rau đã chuẩn bị bằng dao sắc hoặc sử dụng các dụng cụ nhà bếp.
2. Trong một chảo sâu, chiên ớt chuông và hành tây cắt nhỏ trong dầu thực vật đã đun nóng. Không xào cho đến khi chín vàng mà chỉ để ớt và hành tây mềm.
3. Trong chảo thứ hai, xào cà rốt băm nhỏ và cà chua băm nhỏ theo cách tương tự. Sau đó chuyển rau đã chiên sang một chiếc chảo có đáy dày hoặc chống dính, khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
4. Sau đó, trong một cái chảo với những loại rau này, cho bắp cải đã cắt nhỏ vào từng phần sao cho giảm dần khối lượng. Dùng thìa đảo đều bắp cải với rau và đun nhỏ lửa cho rau ngấm trong 10 phút.
5. Khi hầm xong, thêm lượng đường, muối và gia vị đã tính toán vào nước trộn gỏi. Sau đó đổ hết phần dầu và giấm còn lại vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Gói salad nóng trong lọ vô trùng, đậy kín bằng nắp đun sôi và để nguội úp ngược dưới một tấm chăn ấm. Bảo quản salad ở nơi thoáng mát.

Chuẩn bị vui vẻ và ngon miệng!

Danube salad bắp cải với ớt chuông và cà chua cho mùa đông

Ớt ngọt, cà chua và hành tây là những loại rau cần thiết trong món salad Danube, nhưng nó thường được ăn kèm với bắp cải, dưa chuột và cà rốt. Món salad như vậy được chuẩn bị bắt đầu từ cuối mùa hè, khi ớt và cà chua có vị bùi và bắp cải vừa chín tới xuất hiện. Tất cả các loại rau được lấy theo tỷ lệ khác nhau. Xử lý nhiệt trong thời gian ngắn nên món salad luôn giòn.

Giờ nấu ăn: 2 giờ 10 phút.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Phần ăn: 6 l.

Thành phần:

• Bắp cải - 2 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 3 hạt.
• Cà chua - 3 kg.
• Hành tây - 1 kg.
• Cà rốt - 1 kg.
• Dầu thực vật - 200 ml.
• Muối - 100 gr.
• Đường - 200 gr.
• Dấm 9% - 120 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau để làm salad. Loại bỏ lá và cuống bên ngoài của bắp cải. Bỏ hạt và cuống ớt.
2. Sau đó, bạn có thể bắt đầu cắt nhỏ rau củ bằng dao sắc hoặc các dụng cụ nhà bếp đặc biệt. Cắt bắp cải thành các dải mỏng.
3. Xoắn cà chua trong máy xay thịt với một giá dây lớn hoặc dùng dao cắt thành những khối vuông nhỏ.
4. Cũng cắt hành tây đã bóc vỏ thành những khối nhỏ.
5. Cắt cà rốt bằng máy nghiền mịn hoặc máy xay thực phẩm.
6. Cắt ớt thành những thanh mỏng.
7. Chuyển tất cả rau vào một cái chảo lớn có đáy nặng. Đổ đường và muối theo cách tính được chỉ ra trong công thức, sau đó đổ dầu thực vật với giấm và trộn mọi thứ nhẹ nhàng bằng thìa. Để salad trong một giờ ở nhiệt độ nhà để ướp rau. Sau đó đun chúng ở lửa vừa trong 30 phút và thỉnh thoảng khuấy đều.
8. Trong khi hầm salad, hãy cho vào lò vi sóng các lọ và đậy nắp đun sôi. Gói salad "Danube" nóng trong lọ đã chuẩn bị sẵn và ngay lập tức đậy kín. Sau khi nguội hoàn toàn dưới một tấm chăn ấm, hãy chuyển salad sang khu vực bảo quản thực phẩm đóng hộp của bạn.

Chuẩn bị ngon và thành công!