Công thức Cossack ban đầu sử dụng chính xác cà chua xanh, vì vùng Don có nhiều loại trái cây này. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thực hành thêm cà chua đỏ, điều này không làm hỏng món salad chút nào. Bạn sẽ không tìm thấy một món ăn nhẹ nào tốt hơn vào mùa đông.
Công thức cổ điển cho món salad Donskoy không cần khử trùng cho mùa đông
Salad là một món ăn truyền thống của Cossack. Công thức của nó đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều năm và đã phát triển quá mức với một số lượng lớn các thay đổi nhỏ khác nhau.
Thời gian nấu - 1 giờ 50 phút.
Thời gian nấu - 50 phút.
Số lượng khẩu phần - 5-6.
- Tiêu Bungari 500 gr.
- Củ hành 500 gr.
- Cà chua 500 gr.
- Cà rốt 500 gr.
- Cà chua xanh 1.5 Kilôgam
- Đường hạt mùi vị
- Muối mùi vị
- Dầu hướng dương 250 ml.
-
Đầu tiên, rửa sạch các loại rau - ớt, cà chua xanh và đỏ. Cắt bỏ lớp trên cùng của cà rốt, sau đó rửa thật sạch bằng nước. -
Loại bỏ phần lõi của cà chua đỏ. Bào thô cà rốt và cà chua. -
Chúng tôi rửa sạch ớt và hành tây khỏi những phần thừa. Bỏ cuống tiêu và phần trong - hộp hạt. -
Chúng tôi loại bỏ vỏ của hành tây. Cắt cả hai nguyên liệu thành nửa vòng. -
Và cuối cùng là cà chua xanh. Chúng cũng nên được cắt thành một nửa vòng sau khi đã loại bỏ tất cả các vị trí gắn cuống. -
Các loại rau cắt nhỏ. Chúng tôi tiến hành giai đoạn tiếp theo. Cho các nguyên liệu vào một cái chảo lớn. Đầu tiên, trộn chúng, sau đó đun nhỏ lửa trên bếp trong 60 phút. Trong quá trình hầm, khi nước gỏi sôi, bạn cho muối và đường vào. -
Chúng tôi đánh dấu 45 phút kể từ khi bắt đầu hầm salad. Tại thời điểm đã định, thêm dầu hướng dương vào khối lượng lớn và trộn nó với rau. -
Salad đã sẵn sàng. Chúng tôi đặt nó ra trong các lọ, chúng tôi đã làm sạch và khử trùng trước. Chúng tôi cuộn các thùng chứa có nắp đậy. Để các lọ salad nguội, úp ngược dưới một tấm chăn ấm. Sau đó, chúng phải được lưu trữ trong hầm.
Chúc ngon miệng!
Salad Donskoy cho mùa đông với cà chua đỏ và dưa chuột
Hãy thử món salad sinh tố làm từ rau tươi này. Món khai vị không thể thiếu trong mùa đông và trong những trường hợp bạn cần chuẩn bị nhanh một bữa tối hoặc bữa trưa nhẹ nhàng. Món salad rất hợp với bất kỳ món ăn phụ nào.
Thời gian nấu - 1 giờ 55 phút.
Thời gian nấu - 1 giờ 5 phút.
Số lượng khẩu phần - 10-12.
Thành phần:
- Cà chua - 3 kg.
- Ớt ngọt Bungari - 1 kg.
- Hành tây - 1 kg.
- Dưa chuột - 1 kg.
- Muối để nếm.
- Allspice đậu Hà Lan - để nếm.
- Bay lá để nếm.
- Dầu thực vật - 10-12 muỗng canh
- Giấm 9% - 10-12 muỗng canh
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi rửa sạch tất cả các loại rau. Sau khi chúng khô, chúng tôi bắt đầu xử lý chúng. Cắt thành 4 miếng để làm lát. Cắt bỏ phần dày đặc. Cắt dưa chuột thành từng lát mỏng.
- Hạt tiêu trước tiên phải được gọt bỏ cuống, sau đó cắt nhỏ để khi lấy hộp ra khỏi hạt và màng dễ dàng hơn. Để chuẩn bị món salad, hãy cắt hạt tiêu thành các dải.
- Bây giờ đến lượt của mũi tàu. Loại bỏ vỏ trấu khỏi bóng đèn. Sau đó, chúng tôi cắt mỗi người trong số họ thành hai phần và cắt thành nửa vòng.
- Bây giờ chúng ta trộn tất cả các loại rau trong một thùng lớn - một cái chảo hoặc một cái chậu. Rắc rau với muối. Trộn các thành phần một lần nữa. Sẽ là lý tưởng nếu bạn cố gắng để salad hơi quá mức, vì sau khi khử trùng, nó sẽ trở nên mặn vừa phải.
- Bây giờ chúng ta cho salad vào lọ, cần rửa sạch trước và xử lý nhiệt.Chúng tôi đổ đầy các thùng chứa đến tận cổ và thêm hạt tiêu (5-6 miếng trong mỗi lọ), cũng như một lá nguyệt quế.
- Phủ khăn lên đáy chảo. Chúng tôi đặt các ngân hàng vào nó. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Sau đó, chúng tôi khử trùng các hộp đựng salad trong 40 phút và đổ một muỗng canh dầu và giấm đã làm ấm vào mỗi lọ. Chúng tôi cuộn salad lại.
Chúc ngon miệng!
Salad Donskoy xếp thành từng lớp trong lọ cho mùa đông
Tốt hơn là nên chọn cà chua dày đặc hơn cho món salad Don để chúng không bị sôi trong quá trình chế biến. Ớt có thể được sử dụng với bất kỳ màu nào. Không cần trộn các nguyên liệu, chúng ta sẽ xếp thành từng lớp.
Thời gian nấu là 3 ngày. 1 giờ 20 phút
Thời gian nấu - 1 giờ.
Khẩu phần trên mỗi container - 6.
Thành phần:
- Cà chua - 1 kg.
- Dưa chuột - 1 kg.
- Bắp cải trắng - 1 kg.
- Cà rốt - 1 kg.
- Ớt ngọt Bungari - 2 kg.
- Hành tây - 1 kg.
- Thì là - 50 gr.
- Ngò tây - 50 gr.
- Lá cải ngựa - 2-3 chiếc.
- Muối - 200 gr.
- Nước - 3 lít.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi rửa sạch tất cả các loại rau. Khi chúng khô, chúng ta bắt đầu chế biến. Cắt bỏ hai đầu của quả dưa chuột ở cả hai bên và loại bỏ những phần dày đặc của cà chua. Cắt rau thành từng lát.
- Bắp cải trắng nên được cắt nhỏ bằng dao sắc. Sau đó, dùng dao tương tự, loại bỏ lớp trên cùng của cà rốt. Sau khi rửa sạch, nạo rau.
- Nó vẫn còn để bóc vỏ ớt và hành tây. Khi loại bỏ vỏ và hạt tiêu được làm sạch khỏi hộp cùng với hạt và cuống, bạn nên cắt hạt tiêu thành nửa khoanh.
- Hãy bắt đầu sắp xếp các thành phần trong lọ. Chúng tôi rửa thì là, mùi tây và cải ngựa. Chúng tôi cho chúng thời gian để khô và đặt chúng dưới đáy lon. Sau đó, chúng ta bắt đầu xếp rau thành từng lớp từng lớp.
- Nấu nước muối. Đổ lượng nước cần thiết vào chảo. Đun sôi cho muối tan hết. Sau 5 phút, đổ rau với nước muối nóng. Chúng tôi đậy các lọ bằng nắp đậy. Món khai vị cần được truyền ở dạng này trong 3 ngày. Sau đó, nước muối phải được đổ vào một cái chảo và quy trình lặp lại. Sau đó đổ lại vào lọ và cuộn nắp lại.
Chúc ngon miệng!
Salad Donskoy với bắp cải ngon tuyệt cho mùa đông
Món salad sẽ trở nên rất ngon ngọt và đậm đà. Hương vị sẽ khá khác thường nhờ thêm táo tươi vào món salad. Nói chung, chuẩn bị một món salad như vậy không khó, vì các nguyên liệu làm món này đều có sẵn cho tất cả các bà nội trợ.
Thời gian nấu - 2 giờ 35 phút.
Thời gian nấu - 1 giờ 5 phút.
Khẩu phần trên mỗi container - 8.
Thành phần:
- Cà chua - 2 kg.
- Dưa chuột - 2 kg.
- Táo xanh - 1,5 kg.
- Bắp cải trắng - 1 kg.
- Hành tây - 1 kg.
- Ớt ngọt Bungari - 1 kg.
- Ớt sừng - 2 chiếc.
- Dầu hướng dương - 1 l.
- Muối để nếm.
- Đường để hương vị.
- Tiêu đen xay - để nếm.
- Thì là - 1 bó.
Quá trình nấu ăn:
- Cho rau và táo vào bồn rửa. Trước khi chế biến, tất cả các nguyên liệu cần được rửa sạch trước. Chúng tôi loại bỏ táo và cà chua từ lõi. Chúng tôi cắt chúng thành từng lát.
- Cắt dưa chuột thành từng lát, bỏ đầu. Cắt bắp cải. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành từng khoanh.
- Đầu tiên, chúng ta cắt bỏ cuống của ớt và ớt Bungari: cách này cắt hộp giống sẽ tiện hơn rất nhiều. Cắt ớt ngọt thành từng khoanh. Ớt phải được cắt thành khối vuông.
- Chúng tôi gửi tất cả các loại rau vào một thùng lớn và đổ đầy dầu hướng dương. Khi tất cả các nguyên liệu đã trộn đều, bắc chảo lên bếp và đun nhỏ lửa cho salad trong vòng 1 tiếng rưỡi. Đến khi kết thúc hầm, đổ muối, tiêu và đường vào nước trộn gỏi.
- Trộn khối lượng nóng đã hoàn thành và cho vào lọ. Chúng nên được chuẩn bị trước (làm sạch và cho vào lò để khử trùng). Chúng tôi cuộn salad bằng nắp đậy. Sau khi nguội, hãy cất đồ ăn nhẹ vào tủ đựng thức ăn.
Chúc ngon miệng!
Salad Donskoy cho mùa đông với cà chua xanh
Để chuẩn bị một món salad, bạn sẽ cần các loại rau tươi, thành phần có thể thay đổi tùy theo sở thích của khẩu vị. Hỗn hợp rau tiết ra nước cốt và được hầm trong đó cho đến khi chín hoàn toàn.
Thời gian nấu - 2 giờ 5 phút.
Thời gian nấu - 40 phút.
Khẩu phần cho mỗi hộp đựng - 4-5.
Thành phần:
- Cà chua xanh - 500 gr.
- Ớt ngọt Bungari - 2 hạt.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Muối - ½ muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
- Giấm 6% - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Ớt cay - 2 miếng.
- Tỏi - 2 răng
Quá trình nấu ăn:
- Trước khi cắt rau - ớt và cà chua - rửa sạch. Chúng ta bóc vỏ hành tây, bỏ lõi của cà chua. Ớt sừng cắt bỏ cuống, bỏ hạt cùng màng. Cắt cà chua thành từng miếng lớn, ớt thành dải. Xay hành tây thành nửa khoanh.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và trộn đều. Thêm các thành phần tự do - muối và đường. Trộn các sản phẩm một lần nữa.
- Đổ dầu vào hỗn hợp rau củ. Khuấy đều hỗn hợp và đậy nắp chảo. Chúng ta cho rau ngót nửa tiếng để chúng có thời gian bắt đầu ra nước.
- Chuẩn bị tỏi và tiêu để hầm. Sau khi làm sạch, bạn cắt tỏi thành từng miếng nhỏ và hạt tiêu thành từng khoanh. Đun nhỏ lửa rau trên lửa, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi sôi. Sau đó ta đậy nắp các món ăn lại và tiếp tục hầm thêm 40 phút nữa. Thêm ớt và tỏi. Đun nhỏ lửa cho rau củ trong 5 phút.
- Thêm một thìa giấm. Đun nhỏ lửa cho rau củ, đảo đều trong hai phút. Chúng tôi cho chúng vào lọ đã khử trùng và cuộn lại bằng nắp đậy.
Chúc ngon miệng!
