Chả cá - 10 công thức nấu ăn ngon

Cá chiên dầu thực vật là một món ăn đơn giản và khá nhanh chán. Chả cá là một sự thay thế tuyệt vời. Món ăn tinh tế, thơm, cực kỳ ngon và ăn kiêng này có tác dụng làm no cơ thể trong thời gian dài, rất hợp với nhiều món ăn kèm và nước sốt.

Chả cá trong chảo - công thức từng bước

Bạn được cung cấp một công thức làm chả cá từ cá minh thái ngon, không phức tạp, nhanh chóng và quan trọng nhất là công thức phổ biến. Bạn có thể thay thế nó bằng bất kỳ loại cá nào khác. Để không có xương, chúng ta chuẩn bị phi lê cá.

Thời gian nấu - 1 giờ.

Phần ăn - 4

• 
  Ta rửa cá minh thái phi lê bằng nước lạnh và lau khô. Sau đó cắt thành từng miếng vừa. Bóc vỏ hành tây và chia thành hai phần.
• 
  Cắt một nửa số hành tây thành những miếng nhỏ và chiên cho đến khi trong suốt trong dầu hướng dương đã đun nóng. Nó sẽ cung cấp cho cốt lết một vị ngọt và hương vị đặc biệt.
• 
  Chúng ta xoắn cá minh thái cùng với nửa sau của củ hành trong máy xay thịt với giá dây vừa phải.
• 
  Ngâm các lát bánh mì trắng trong nước ấm. Sau đó ta bóp kỹ và cho vào phần thịt cá đã băm nhuyễn. Chúng tôi cũng thêm một quả trứng gà, thì là tươi cắt nhỏ và hành tây chiên vào thịt băm.
• 
  Rắc thịt băm với muối và hạt tiêu đen và nhào đều tay.
• 
  Dùng tay nhúng vào nước lạnh hoặc dùng thìa, chúng ta có thể tạo ra những viên cốt lết giống hệt nhau từ thịt băm.
• 
  Đổ vụn bánh mì vào đĩa và cuộn từng viên cốt lết vào trong. Nó hóa ra rất đẹp.
• 
  Chiên phần cốt lết trong dầu hướng dương đã đun nóng kỹ cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Chiên lửa vừa và có thể đậy kín nắp.
• 
  Bạn đã có món chả cá giòn. Thêm khoai tây hoặc cơm vào chúng như một món ăn phụ và phục vụ.

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Một công thức đơn giản cho món chả cá trong lò nướng

Chúng tôi mang đến cho bạn một công thức nguyên bản cho cốt lết cá, không phải nấu trong chảo mà nướng trong lò. Chúng không được nấu trong dầu, và bột yến mạch được thêm vào thịt băm, vì vậy món ăn này sẽ là món ăn kiêng và ngay cả trẻ em cũng sẽ thích.

Thành phần:

• Phi lê cá - 0,5 kg.
• Yến mạch mảnh - ½ muỗng canh.
• Trứng - 1 quả.
• Hành tây - 1 củ.
• Sữa - ½ muỗng canh.
• Hạt tiêu và muối vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa sạch hành tây và cắt thành nhiều khúc.
2. Đổ bột yến mạch vào cốc và đổ đầy sữa ấm vào cho phồng lên.
3. Ta rửa sạch phi lê cá bằng nước lạnh, dùng khăn thấm khô rồi cắt miếng vừa ăn.
4. Chúng tôi xoắn cá và hành tây trong một máy xay thịt với một giá dây trung bình.
5. Đập một quả trứng gà vào cá đã băm nhuyễn, trộn bột yến mạch, chắt hết sữa còn lại ra khỏi chúng, rắc muối và tiêu cho vừa ăn.
6. Trộn đều thịt xay. Nếu thịt băm ra nhiều nước, hãy thêm 2-3 muỗng canh. l. bột mì.
7. Dùng tay nhúng vào nước hoặc dầu thực vật, tạo thành những miếng thịt nhỏ từ thịt băm và cuộn chúng trong vụn bánh mì.
8. Đặt các viên cốt lết lên khay nướng có lót giấy nướng.
9. Chúng tôi nướng cốt lết trong lò ở 200 ° C trong 30 - 40 phút.
10. Chúng tôi chuẩn bị bất kỳ món ăn kèm và nước sốt kem chua-tỏi với các loại thảo mộc tươi cho món ăn này.
11. Chúng tôi bày các miếng thịt bò ra đĩa đẹp mắt và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Ăn kiêng chả cá hấp trong nồi nấu chậm

Công thức này dành cho những người cần chế độ dinh dưỡng đặc biệt, cũng như trẻ nhỏ. Nó không sử dụng dầu, gạo hoặc các chất phụ gia khác. Thịt băm có thể được làm từ cả cá đỏ và các loại rẻ tiền - cá tuyết, cá minh thái và cá tuyết.

Thành phần:

• Phi lê cá - 0,8 kg.
• Trứng - 1 quả.
• Bánh mì trắng - 6 miếng.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Sữa - ½ muỗng canh.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một bát riêng, ngâm các miếng bánh mì trắng trong sữa, cắt bỏ lớp vỏ bánh.
2. Bóc vỏ hành và cắt thành từng khúc. Nếu bạn có cá bằm sẵn, hãy băm hành thật nhuyễn.
3. Rửa sạch phi lê cá và băm nhỏ cùng với hành tây cho vào máy xay thịt hoặc cối xay sinh tố. Cá có thể được cắt thành những miếng rất nhỏ bằng dao, miếng thịt trong trường hợp này sẽ ngon hơn.
4. Dùng tay vắt hết phần nước thừa ra khỏi thịt băm.
5. Cho bánh mì trắng đã ngâm và bóp nhuyễn vào thịt băm, trứng đập dập, rắc muối tiêu tùy thích. Nếu thịt băm vẫn còn nhiều nước, hãy cho vài thìa bột báng hoặc tinh bột vào.
6. Trộn đều thịt xay cho đến khi nhuyễn.
7. Nặn thịt xay thành những miếng chả nhỏ.
8. Khi hấp, bạn không cần cuộn chúng trong vụn bánh mì.
9. Đổ một cốc nước vào bát đựng nhiều bột, đặt một lá nguyệt quế và một vài hạt tiêu và đặt một giá dây chuyên dụng.
10. Đặt tất cả cốt lết lên giá dây.
11. Nấu chả ở chế độ "Hầm" trong nửa giờ.
12. Phục vụ những miếng chả cá mềm, nhẹ này với một món ăn kèm và salad rau tươi.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho cốt lết cá tuyết

Trong công thức này, bạn được mời để nấu món cốt lết thịt cá tuyết. Thịt của loài cá này trắng, đặc và không có xương nhỏ. Thịt cốt lết sẽ mềm, không có mùi và vị tanh rõ rệt. Để nấu ăn, hãy lấy thịt cá tuyết và đảm bảo loại bỏ hết chất lỏng sau khi rã đông.

Thành phần:

• Thịt cá tuyết - 1 kg.
• Bánh mì trắng - 3 lát
• Hành tây - 2 chiếc.
• Bột - 4 muỗng canh. l.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Dầu hướng dương để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt miếng bít tết cá tuyết vào một cái chao và bát và đặt trong tủ lạnh qua đêm để chúng rã đông trong thời gian này và tất cả chất lỏng nằm trong bát thủy tinh.
2. Bóc vỏ hành và cắt miếng vừa.
3. Đối với bánh mì hoặc ổ bánh mì trắng, bạn bỏ lớp vỏ và ngâm trong nước ấm.
4. Bỏ da và xương sống của cá đã rã đông.
5. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để nấu cá băm trong khi băm nhỏ hành tây.
6. Ướp muối thịt băm, rắc tiêu tùy thích và thêm bánh mì trắng đã bóp kỹ vào.
7. Dùng tay trộn đều thịt xay.
8. Sau đó, làm ướt tay của bạn bằng nước lạnh, tạo thành những miếng bánh nhỏ đẹp mắt giống hệt nhau từ đó.
9. Đảm bảo cuộn các viên cốt lết trong bột mì hoặc vụn bánh mì.
10. Chiên miếng chả trong dầu hướng dương nóng trong 3-4 phút cho mỗi mặt. Để phần cốt lết được chiên đều, bạn nên lật mặt nhiều lần.
11. Chuẩn bị nước sốt kem chua với các loại thảo mộc tươi cho phần cốt lết như vậy và ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào.

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Công thức từng bước để làm cốt lết pike

Những miếng cốt lết này là một món ăn ngon, vì không phải lúc nào bạn cũng có thể mua được pike ở cửa hàng. Theo công thức này, bạn sẽ có được món chả cá rất ngon, không có mùi bùn đặc trưng. Bạn được cung cấp công thức Astrakhan bí mật cho món cốt lết pike. Phần khó nhất của công thức là cẩn thận cắt xác cá.

Thành phần:

• Phi lê cá - 1,5 kg.
• Loaf không có vỏ - 1 cái.
• Hành tây - 3-4 chiếc.
• Trứng - 3 chiếc.
• Sữa - ½ muỗng canh.
• Muối và gia vị vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ hành và cắt thành từng khúc.
2. Cắt ổ bánh mì không có vỏ thành từng miếng và ngâm trong sữa ấm.
3. Băm nhỏ thịt cá đã tách xương cùng với hành tây cho vào cối xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
4. Cho củ năng đã bóp vào thịt băm, trứng đập dập, thêm muối, gia vị vừa ăn rồi trộn đều.
5. Từ phần thịt xay thu được, bạn dùng tay tạo thành những viên cốt lết thuôn dài và cuộn chúng trong vụn bánh mì.
6. Chiên phần cốt lết trong dầu hướng dương đã đun nóng kỹ cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
7. Sau đó, những miếng cốt lết này cần phải được hầm, vì thịt pike có thể không được chiên.
8. Để làm điều này, đổ một ít nước trộn với kem chua hoặc tương cà chua vào một cái chảo riêng. Đặt cốt lết vào đó và đun nhỏ lửa cho đến khi nước bốc hơi hoàn toàn khỏi chảo.
9. Ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm và salad rau tươi.

Chúc ngon miệng!

Chả cá hồng

Món cá viên của loại này chinh phục tất cả mọi người bằng bảng hương vị của chúng. Ngoài ra, loại cá này chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin, rất quan trọng trong chế độ ăn uống. Để làm cho cốt lết cá hồi hồng ngon, bạn cần xoắn cá (tốt nhất là phi lê) trong máy xay thịt, làm nguội thịt băm trước khi nấu, thêm thịt ba chỉ heo vào băm, và cốt lết phải được tẩm bột trước khi chiên.

Thành phần:

• Phi lê cá hồi hồng - 1,2 kg.
• Thịt lợn ba rọi - 300 g.
• Baton - 1 cái.
• Trứng - 1 quả.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Muối, tiêu và rau thơm để nêm nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch phi lê cá bằng nước lạnh và dùng khăn thấm khô. Cắt nó thành những miếng vừa.
2. Cắt lớp vỏ bánh và ngâm trong nước ấm.
3. Bóc tỏi và băm nhỏ các loại rau thơm.
4. Xoắn các miếng phi lê cá trong máy xay thịt, xen kẽ với một ổ bánh mì vắt, miếng thịt ba chỉ heo và tỏi.
5. Thêm trứng, rau xanh cắt nhỏ và muối và hạt tiêu vào thịt băm.
6. Cho thịt băm vào đảo đều rồi đánh vài lần. Điều này sẽ cải thiện đáng kể hương vị của cốt lết.
7. Dùng tay nhúng vào nước lạnh, tạo thành những miếng chả đẹp mắt và cuộn chúng trong vụn bánh mì. Chúng có thể được thay thế bằng bột mì hoặc tinh bột.
8. Chiên miếng chả cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật đã đun nóng.

Chúc ngon miệng!

Một công thức nhanh chóng và dễ dàng cho cá đóng hộp

Chả cá ngon có thể làm nhanh bằng cá hộp. Món ăn này không chỉ ngon mà giá cả phải chăng và đơn giản vì không cần chế biến cá hay phi lê. Những viên cốt lết này có thể được bảo quản trong thời gian dài. Bạn có thể thay đổi hương vị cuối cùng bằng cách thêm rau, gạo, kiều mạch và gia vị vào phần cốt lết. Đối với những món cốt lết như vậy, cá hồi đóng hộp, cá ngừ, cá thu đao và cá mòi rất thích hợp. Hãy thử nuôi những miếng chả này trong bột ngô để có một hương vị thú vị.

Thành phần:

• Cá hộp - 2 lon.
• Trứng - 3-4 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Bánh mì trắng - 4-5 lát.
• Gia vị cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Luộc chín trứng, để trong tủ lạnh, bóc vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ.
2. Ngâm các lát bánh mì trắng trong sữa ấm hoặc nước và vắt chúng ra.
3. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Bạn có thể phi thơm hành trong một ít dầu.
4. Mở hộp thực phẩm đóng hộp, để ráo nước, chuyển cá vào bát và dùng nĩa, chỉ không dùng với máy xay, để xay chúng.
5. Thêm bánh mì ép, trứng xắt nhỏ, hành tây và gia vị vào cá.
6. Trộn đều thịt xay.
7. Dùng tay để tạo thành những viên nhỏ từ thịt băm và cuộn chúng lại trong bánh mì.
8. Chiên các viên thịt cho đến khi có màu vàng nâu. Đối với trẻ em, bạn có thể hấp chúng.
9. Phục vụ chả với bất kỳ món ăn kèm nào và salad rau tươi.

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Cơm chả cá

Trong công thức này, bạn được mời nấu cá viên với cơm. Với món ăn này, bạn có thể đa dạng thực đơn hàng ngày mà không tốn nhiều công sức, tiền bạc. Vị tanh cụ thể được loại bỏ tốt bằng cách thêm thì là tươi, nhục đậu khấu và nước cốt chanh vào thịt băm, và kem sẽ làm cho phần thịt của bạn rất mềm. Chúng tôi lấy gạo luộc. Tốt hơn là nấu những miếng cốt lết như vậy từ cá trắng.

Thành phần:

• Cá (cá minh thái, cá tuyết hoặc cá heke) - 0,6 kg.
• Trứng - 1 quả.
• Hành tây - 1 củ.
• Cơm sôi - 5 muỗng canh. l.
• Bánh mì trắng - 4 lát
• Nước chanh - 1 thìa cà phêl.
• Muối, rau thơm và gia vị vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cá cốt bằng nước lạnh và rút xương giã nhỏ.
2. Bóc vỏ hành tây.
3. Rửa và thái nhỏ thì là xanh hoặc bất kỳ loại rau gia vị nào khác.
4. Ngâm các lát bánh mì trong nước ấm và vắt ráo nước.
5. Dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố xay cá và hành tây thành một khối thịt băm đồng nhất.
6. Đập một quả trứng vào thịt băm, thêm bánh mì bóp, rau thơm xắt nhỏ, gạo luộc và rắc gia vị, muối tùy thích.
7. Rưới nước cốt chanh vào thịt băm và đảo đều.
8. Để thịt băm một lúc cho cá thấm đều mùi thơm của gia vị.
9. Dùng tay ướt tạo thành những viên chả tròn nhỏ, vo viên lại và chiên trong dầu nóng cho đến khi chín vàng giòn.
10. Phục vụ mì ống, rau hầm hoặc khoai tây luộc với những miếng thịt này.

Chúc ngon miệng!

Món chả cá bột báng ngon tuyệt

Trong công thức này, mời bạn nấu món cá viên với bột báng. Semolina giữ được hình dạng của cốt lết tốt, vì vậy chúng có thể được chiên trong chảo, nướng trong lò, hấp hoặc trong bất kỳ nước sốt nào. Để giữ được độ ngon của cốt lết như vậy, người ta cho một ít bánh mì vào cá băm.

Thành phần:

• Phi lê cá - 0,5 kg.
• Dấu chấm phẩy - 2 muỗng canh. l.
• Trứng, hành tây và cà rốt - 1 cái.
• Bánh mì trắng - 2 lát
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch phi lê cá xong hoặc cắt xác cá rồi cắt miếng vừa ăn.
2. Bóc vỏ hành tây và cà rốt.
3. Nhúng các lát bánh mì vào nước và vắt ráo.
4. Xay tất cả các sản phẩm này trong máy xay thịt hoặc trong cối xay sinh tố. Cà rốt có thể được bào trên một máy nghiền mịn.
5. Đập trứng vào thịt băm, muối thịt băm và rắc tiêu đen, đỏ tùy thích.
6. Đổ bột báng vào thịt xay, đảo đều. Nếu thịt xay bị vụn (tùy loại cá), bạn đổ vài thìa nước lọc vào.
7. Sau đó đánh thịt băm nhiều lần để hỗn hợp quánh lại và đồng nhất.
8. Cho thịt băm vào tủ lạnh trong nửa giờ để bột báng nở ra và có thể giữ được hình dạng của cốt lết tốt.
9. Dùng tay ướt nặn thịt băm thành những viên tròn hoặc hình thuôn dài rồi rắc bột mì hoặc vụn bánh mì xay lên trên.
10. Chiên miếng chả trong dầu nóng cho đến khi chả và vàng đều hai mặt.
11. Ăn kèm với rau nướng, cơm hoặc kiều mạch.

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Công thức từng bước để làm cốt lết từ cá sông

Cá sông nhỏ (cá diếc, cá rô) ăn rất ngon nhưng lại chứa nhiều xương nhỏ. Thịt cốt lết được chế biến từ cá luộc và tươi. Theo công thức được đề xuất, bạn có thể nấu cốt lết từ cá tươi và gần như không hạt.

Thành phần:

• Cá sông nhỏ - 1 kg.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Trứng - 1 quả.
• Semolina - 1 muỗng canh. l.
• Bánh mì trắng - 4 lát
• Hạt tiêu và muối vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

4. Loại bỏ phần ruột và đầu có đuôi và vây của cá.
5. Rửa sạch cá bằng nước lạnh.
6. Để chế biến cá bằm, bạn hãy xoắn cá trong máy xay thịt. Sau đó tháo máy xay thịt (xương vẫn còn trên bề mặt bên trong của máy xay thịt), rửa sạch và thu gom lại.
7. Đảo lại thịt băm cùng với hành, tỏi và mỡ lợn tươi.
8. Thêm trứng, bánh mì trắng đã ngâm và vắt, bột báng vào thịt băm.
9. Rắc thịt băm theo ý thích của bạn với muối và hạt tiêu và trộn đều.
10. Tạo thành những miếng cốt lết nhỏ từ thịt băm và rắc vụn bánh mì hoặc bột mì. Nếu thịt băm không chặt, thì có thể dùng thìa để tạo thành các miếng cốt lết.
11. Chiên miếng chả trong dầu thực vật nóng cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
12. Dọn chả cá sông với cơm hoặc bắp luộc.

Chúc ngon miệng!