Risotto với hải sản - 7 công thức nấu ăn từng bước

Risotto là món ăn cổ điển của Ý, nguyên liệu chính là gạo đặc sản, hải sản hoặc thịt gia cầm và nước dùng. Món ăn có vị kem tinh tế và tất cả các thành phần đều tan chảy trong miệng do đun khá lâu, đầu tiên là trong rượu trắng khô, sau đó là nước dùng đậm đà.

Risotto hải sản sốt kem

Tôm sốt kem cực kỳ tinh tế và risotto mozzarella hương vị với các loại thảo mộc vùng Provence - đây là một cửa sổ nhỏ dẫn đến nước Ý ngay trong nhà bếp của bạn. Món ăn được chế biến rất đơn giản, và kết quả là ngoài lời khen ngợi!

Giờ nấu ăn - 40 phút

Giờ nấu ăn - 25 phút

Các phần – 2-3.

• 
  Bóc vỏ hành tây, cắt thành "lông" và cho vào lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút. Để nguội và cắt nhỏ hành đã hoàn thành.
• 
  Cắt nhuyễn rau húng và thì là, rửa sạch tôm và bỏ ruột, hơi cắt vỏ.
• 
  Trong chảo hoặc chảo chiên, đun nóng dầu thực vật và "tráng" gạo (đã rửa trước) ở nhiệt độ tối đa trong 2-3 phút.
• 
  Đổ 200 ml nước nóng vào Arborio đã chiên nhẹ và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-12 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
• 
  Đổ kem vào gạo đã nấu chín và thêm hành tây băm nhỏ - đun gần như cho đến khi chín (bên ngoài cơm chín hoàn toàn, bên trong hơi cứng).
• 
  Thêm phô mai mozzarella đã xay trên một cái máy xay mịn, rau thơm cắt nhỏ và một ít bơ để tạo hương vị và tiếp tục nấu thêm vài phút cho đến khi phô mai tan chảy.
• 
  Thêm tôm luộc hoặc chiên. Trộn kỹ một lần nữa và phục vụ, trang trí với rau thơm, dưa chuột tươi hoặc bí xanh. Chúc ngon miệng!

Risotto tôm Ý tự làm

Một công thức cổ điển của ẩm thực Ý - gạo Arborio, tôm ngon ngọt và các loại thảo mộc của Provence - đây là những gì mọi người hoàn toàn có thể nấu ở nhà. Tạo bất ngờ cho chính bạn và những người thân yêu của bạn với một món hải sản tinh tế!

Giờ nấu ăn - 1 giờ 15 phút.

Giờ nấu ăn - 35 phút

Các phần – 4.

Thành phần:

• Gạo "Arborio" - 250 gr.
• Tôm - 600 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Tỏi - 2 răng
• Rượu trắng - 50 ml.
• Parmesan - 50 gr.
• Thì là - 2-3 nhánh.
• Ngò tây - 2-3 nhánh.
• Húng quế (tươi) - 3-4 nhánh.
• Dầu ô liu để nếm.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho vào nồi đun sôi 1,5 lít nước, cho muối và cho tôm vào luộc khoảng 2-3 phút (nếu rã đông, nếu đông lạnh thì lâu hơn 2-3 phút) - ta cần nước dùng.
2. Vớt tôm ra, để nguội rồi bóc vỏ. Băm nhuyễn vài nhánh tỏi rồi cho vào hải sản, thêm vài thìa dầu ô liu, trộn đều và để ướp trong vòng 15-20 phút.
3. Hành tây bỏ vỏ, băm nhuyễn, chiên cho đến khi trong dầu ô liu.
4. Cho gạo đã rửa sạch vào cùng với hành tây và tiếp tục xào khoảng 3-4 phút nữa.
5. Đổ 50 ml rượu trắng vào đây và bay hơi hoàn toàn - mùi thơm sẽ vẫn còn.
6. Sau đó, từng bước, chúng tôi bắt đầu cho nước dùng từ bên dưới tôm: ngay lập tức đổ 100 ml vào, ngay khi tất cả độ ẩm đã bay hơi, thêm nhiều hơn. Chúng tôi tiếp tục cho nước dùng trong 18-20 phút.
7. Khi phần risotto của chúng ta gần như đã sẵn sàng, bạn cho rau và tôm ngâm đã thái nhỏ vào, đừng quên nêm muối cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 3-5 phút nữa.
8. Lấy chảo ra khỏi bếp, thêm Parmesan đã xay vào và khuấy cho đến khi mịn.
9. Chuyển ra đĩa, trang trí với lá húng quế và dọn ra đĩa. Chúc ngon miệng!

Cách làm món risotto mực ngon?

Một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho công thức risotto cổ điển là tùy chọn PP, bạn có thể ăn mà không hối hận và không lo tăng thêm cân. Một món ăn thịnh soạn gồm rau và hải sản - ngon và tốt cho sức khỏe.

Giờ nấu ăn - 55 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Các phần – 4.

Thành phần:

• Gạo - 150 gr.
• Mực - 100 gr.
• Hạt tiêu Bungari - 50 gr.
• Bông cải xanh - 100 gr.
• Cà ri - 1/3 muỗng cà phê
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh
• Muối - 2 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Để bắt đầu, chúng tôi sẽ chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết: chúng tôi đặt tất cả mọi thứ lên bàn, vì rau giữ được các đặc tính có lợi của chúng tốt hơn nếu chúng không được xử lý nhiệt ngay sau khi cho vào ngăn tủ lạnh.
2. Cắt mực đã bóc vỏ thành từng khoanh và nấu trong nước muối khoảng 2 phút. Điều quan trọng là không được nấu quá chín, vì sò sẽ trở nên giống như cao su. Sau khi nấu, chúng tôi không đổ nước dùng, nó vẫn sẽ hữu ích cho chúng tôi.
3. Cắt nhuyễn ớt chuông và bông cải xanh rồi xào trong dầu ô liu khoảng 2-3 phút trên lửa lớn.
4. Cho cơm vào rau và chiên thêm vài phút.
5. Đổ nước luộc mực vào ninh cho đến khi chín mềm, đừng quên nêm muối cho vừa ăn.
6. Cơm sẽ sẵn sàng trong khoảng 25-30 phút - thêm cà ri và mực, có thể cắt thành miếng nhỏ hơn nếu muốn.
7. Chúng tôi tiếp tục nấu risotto của chúng tôi trong khoảng 10 phút và phục vụ. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm risotto với trai

Phiên bản cổ điển của việc chế biến món risotto của Ý với việc bổ sung các loại hải sản như trai. Hương vị rất tinh tế, với một chút gia vị vùng Provence và dư vị của Parmesan lâu năm.

Giờ nấu ăn - 40 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Các phần – 4.

Thành phần:

• Trai - 300 gr.
• Gạo - 200 gr.
• Nước luộc gà - 500 ml.
• Rượu trắng khô - 150 ml.
• Hành tây - 1 củ.
• Parmesan - 70 gr.
• Tỏi - 2-3 răng.
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh - 1 muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc một củ hành tây và băm nhuyễn. Chúng tôi cũng bóc một vài nhánh tỏi và ấn xuống bằng "cạnh" của con dao.
2. Trong chảo, đun nóng vài thìa dầu thực vật và phi thơm các tép tỏi trong vòng 30 - 40 giây.
3. Bỏ tỏi và phi thơm hành đã thái nhỏ trong dầu khoảng 2-4 phút cho đến khi trong suốt.
4. Cho gạo đã vo sạch vào xào cùng hành tây, đảo liên tục trong khoảng 5-6 phút.
5. Đổ 150 ml rượu trắng vào nồi và đun cách thủy cho rượu bay hơi trên lửa lớn trong 3 phút. Sau đó đổ 1 muôi nước dùng vào và hấp chín gạo.
6. Rắc phần risotto với các loại thảo mộc Provencal và khi nó bay hơi, thêm nước luộc gà vào cho đến khi cơm chín.
7. Bào nhỏ parmesan trên một chiếc máy xay mịn và cho hầu hết vào nồi (để lại một ít để dùng). Đồng thời, nêm thêm muối tiêu tùy thích. Sau vài phút, phô mai sẽ tan chảy - thêm trai vào nấu khoảng 5 phút ở lửa vừa, khuấy liên tục.
8. Lấy ra khỏi nhiệt, cho vào đĩa và trang trí với Parmesan với những nhánh rau thơm tươi.

Risotto với hải sản và rượu tại nhà

Một lựa chọn tuyệt vời cho một món ăn nóng hổi cho bàn tiệc liên hoan hay chỉ sum họp gia đình. Cơm Arborio rất hợp với hải sản như tôm, trai, mực và bạch tuộc, nhưng bạn có thể dùng bất kỳ loại động vật có vỏ nào mà bạn có. Món ăn hợp với rượu vang trắng khô và rượu vang sủi bọt bán ngọt.

Giờ nấu ăn - 50 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Các phần – 4.

Thành phần:

• Hành tím - 1 cái.
• Bơ - 110 gr.
• Tỏi - 1-2 răng.
• Gạo "Arborio" - 350 gr.
• Rượu trắng - 100 ml.
• Nước luộc cá - 1 l.
• Ớt đỏ - ½ cái.
• Cocktail biển - 300 gr.
• Trai - 300 gr.
• Rượu "Marsala" - 50 ml.
• Ngò tây - ¼ bó.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi "giải phóng" hành tỏi khỏi vỏ và băm nhuyễn (miếng nhỏ nên nhỏ hơn hạt gạo).
2. Đun nóng bơ trong nồi hầm hoặc chảo rang sâu rồi cho hành tỏi vào xào với lửa nhỏ trong vài phút, đảo liên tục.
3. Tiếp theo, thêm cơm và chiên cho đến khi các hạt trong mờ, theo quy luật, không quá 2 phút.
4. Sau đó đổ 1/3 nước luộc cá đã muối vào và đun trong khoảng 4-6 phút trên ngọn lửa nhỏ nhất.
5. Cắt ớt đỏ thành từng khoanh mỏng và cho vào nồi.
6. Khi độ ẩm bay hơi, thêm nước dùng và thêm hải sản vào, trộn đều và nấu trong khoảng 15-20 phút.
7. Khi cơm đã sẵn sàng, thêm rượu Marsala vào, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút, thêm mùi tây cắt nhỏ vào và tắt bếp.
8. Dọn ra đĩa sâu lòng, trang trí với rau thơm và rắc tiêu đen lên trên. Chúc ngon miệng!

Risotto hải sản sốt cà chua

Pasta, pizza và tất nhiên, risotto - tất cả đều là kinh điển của ẩm thực Ý, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực và con người chúng ta. Hôm nay, tôi đề xuất một lựa chọn để chuẩn bị một món risotto không hoàn toàn bình thường, cụ thể là với việc thêm nước sốt cà chua.

Giờ nấu ăn - 1 muỗng cà phê

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Các phần – 6.

Thành phần:

• Gạo "Arborio" - 200 gr.
• Trai - 250 gr.
• Cà chua trong nước ép của riêng họ - 300 ml.
• Hành tây (trắng hoặc hẹ tây) - 1 củ.
• Tỏi - 2-3 răng.
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh
• Thì là - 2 nhúm
• Húng quế khô - 1 nhúm.
• Nước luộc cá - 2 muỗng canh.
• Rượu trắng khô - 100 ml.
• Parmesan - 30-40 gr.
• Muối biển vừa ăn.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ cà chua vào nước ép của riêng chúng vào một hộp có kích thước phù hợp, thêm gia vị: thì là, húng quế và tiêu đen xay - ngắt cho đến khi mịn bằng máy xay ngâm.
2. Cắt hành tây thành những miếng nhỏ, và chỉ cần dùng lưỡi dao ấn mạnh tỏi xuống để tỏi tỏa ra mùi thơm dễ chịu.
3. Đổ dầu ô liu vào chảo, phi thơm tỏi khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay. Cùng dầu, phi thơm hành tím rồi cho gạo vào, đun khoảng 3-4 phút rồi đổ rượu trắng vào, cho rượu bay hơi 8-10 phút, đảo liên tục.
4. Đổ các nguyên liệu đã chiên với ½ phần nước sốt cà chua và một muôi nước luộc cá, đun nhỏ lửa trong 10 phút và thêm nước sốt khi chất lỏng bay hơi.
5. Khi Arborio mềm bên ngoài và săn chắc ở giữa, cho hến đã rửa sạch vào nấu thêm 10 phút. Tiếp theo, tắt bếp, đậy vung và để ngấm trong khoảng 10 - 15 phút.
6. Phục vụ món ăn đã hoàn thành và trang trí với Parmesan bào và các nhánh rau thơm tươi (húng quế và hương thảo rất tuyệt). Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho món risotto hải sản trong nồi nấu chậm

Một lựa chọn rất đơn giản để chế biến món risotto trong nồi nấu chậm với việc bổ sung nhuyễn thể biển - chúng mang lại cho món ăn một hương vị rất thú vị, và hương thơm độc đáo được hình thành từ các nốt rượu trắng khô và hỗn hợp các loại thảo mộc thu được trong các cánh đồng và rừng. của các tỉnh Ý.

Thời gian nấu - 55 phút.

Thời gian nấu - 30 phút.

Phần ăn - 5-7.

Thành phần:

• Gạo - 200 gr.
• Nước - 3 muỗng canh.
• Hành tây - 1 củ.
• Tỏi - 2-3 răng.
• Hải sản - 250 gr.
• Rượu trắng - 100 ml.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh
• Hành lá để vừa ăn.
• Muối biển vừa ăn.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ và thái nhỏ một củ hành tây cỡ vừa, đồng thời đun nóng dầu trong tô nhiều bánh và chiên các nguyên liệu đã chuẩn bị.
2. Băm nhỏ tỏi bằng tay (không nên dùng máy đập dập) và cho hành tây vào đun khoảng 2 phút.
3. Cho gạo đã vo sạch vào âu, đảo đều và xào khoảng 5-7 phút.
4. Thêm 100 ml rượu trắng (tốt nhất là rượu khô) và khuấy liên tục để làm bay hơi toàn bộ chất lỏng.
5. Đổ nước sôi vào ly cocktail biển và để trong 10-15 phút, kết quả là chúng ta có được nước luộc cá, rất hữu ích trong việc chế biến món risotto của Ý.
6. Khi tất cả rượu đã bay hơi hết, đổ ½ lượng nước dùng vào và tiếp tục đun nhỏ lửa.
7. Sau đó, đổ nước dùng vào nửa sau, thêm hải sản, muối, tiêu và bật chế độ “Pilaf”, hẹn giờ 30 phút.
8. Sau nửa giờ, món ăn thơm đã sẵn sàng. Dùng nóng, trang trí với rau thơm. Chúc ngon miệng!