Món risotto thịt gia cầm của Ý là một sự thay thế tuyệt vời cho cơm tẻ nhạt với gà rán. Rất đơn giản để chế biến một món ăn như vậy ở nhà, và hương vị của nó sẽ không thua gì một nhà hàng. Gây ngạc nhiên cho chính bạn và những người thân yêu của bạn với risotto tinh tế!
Risotto cổ điển với gà và nấm
Món phi lê gà sốt kem tinh tế này với sự bổ sung của nấm hoang dã là một kiệt tác của ẩm thực Ý mà mọi người sẽ yêu thích. Theo quy định, để chế biến món risotto, người ta sử dụng các loại gạo đặc biệt - đây không phải là các loại hạt tròn cắt nhỏ, tuy nhiên, món ăn sẽ không trở nên tệ hơn nếu bạn dùng gạo thường.
Giờ nấu ăn - 1 giờ 50 phút.
Giờ nấu ăn - 1 giờ 5 phút.
Các phần – 5
- gạo trắng 200 gr.
- Phi lê gà 200 gr.
- Hành đỏ 1 CÁI.
- Rau cần tây 2 CÁI.
- Bouillon 750 ml. Gà
- Nấm 150 gr. (chanterelles hoặc champignons)
- Tỏi 2 răng.
- Mùi tây ⅓ chùm tia
- Kem 50 ml. hai mươi%
- Bơ 40 gr.
- Dầu thực vật 20 gr.
- Muối mùi vị
- Tiêu đen xay mùi vị
-
Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết và đo lường số lượng mà chúng tôi cần. Nấm có thể được uống cả tươi và đông lạnh (có nấm chanterelles, hương vị đậm đà hơn). -
Tách phi lê gà ra khỏi xương, làm sạch màng trắng và mỡ - cắt thành từng khối vuông nhỏ bằng nhau. Chúng tôi "giải phóng" hành tây khỏi vỏ và thái nhỏ, cần tây gọt vỏ và cũng băm nhỏ. -
Trong chảo hoặc chảo có thành phần cao, đun nóng hỗn hợp ô liu và bơ, chiên các sản phẩm đã cắt trước đó cho đến khi chúng có độ trong suốt đặc trưng. -
Cho thịt gà phi lê và ½ phần nấm vào phần rau củ đã được làm mềm, trộn đều và xào trong khoảng 5 - 7 phút. Bạn không cần thêm dầu, nhưng nếu chất trong chảo bắt đầu cháy, hãy thêm một chút nước dùng. -
Sau 7 phút, thêm gạo vào, trộn đều và đun khoảng 2-3 phút trên lửa vừa. -
Chúng tôi bắt đầu cho nước dùng vào từng chút một - một muôi cùng một lúc và ngay sau khi gạo hấp thụ, chúng tôi thêm tiếp, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi ngũ cốc đã sẵn sàng. Đã đến lúc thêm muối và tiêu cho vừa ăn. -
Chiên phần nấm còn lại với tỏi băm nhỏ trong chảo thứ hai, trong dầu đã đun nóng, ở lửa lớn. Rắc mùi tây cắt nhỏ một phút trước khi nấu và đảo đều. -
Khi tất cả nước dùng đã bay hơi, thêm kem và lấy các món ăn ra khỏi nhiệt, nhớ đậy chặt bằng nắp. -
Sau 10-15 phút, bày ra bát, trang trí với rau thơm xào nấm và dọn ra đĩa. Chúc ngon miệng!
Risotto với gà và rau tại nhà
Một món ăn rất thịnh soạn và đơn giản từ những nguyên liệu sẵn có được lấy từ nền ẩm thực Ý. Việc nấu nướng sẽ không tốn nhiều thời gian và sức lực, và kết quả sẽ khiến bạn bất ngờ!
Giờ nấu ăn - 1 muỗng cà phê
Giờ nấu ăn - 35 phút
Các phần – 6.
Thành phần:
- Gạo "Arborio" - 400 gr.
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Nước luộc gà - 750 ml.
- Đậu xanh - 200 gr.
- Phi lê gà - 350 gr.
- Kem - 150 ml.
- Phô mai - 120 gr.
- Parmesan - 40 gr.
- Cà rốt - 100-150 gr.
- Ớt vàng - 1 cái.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Gia vị cho vừa ăn.
- Muối để nếm.
- Tiêu đen xay - để nếm.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc ức gà hoặc nướng trong giấy bạc trong lò cùng với các loại gia vị yêu thích của bạn, để nguội và dùng tay tách thành sợi.
- Trong chảo, đun nóng dầu và để lửa lớn trong 2-3 phút, cho hành tây thái nhỏ vào xào.
- Cho gạo đã vo sạch vào trộn đều để từng hạt được phủ bởi dầu nóng. Đổ ½ phần nước luộc gà, muối tiêu tùy thích.
- Ngay khi nước dùng bốc hơi hết, đổ phần thứ hai vào và thêm rau cải thìa, đậu xanh và ớt ngọt vàng. Đun sôi, giảm lửa và đun trong 10-15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Khi cơm gần như đã sẵn sàng, thêm các thành phần còn lại: thịt gà, phô mai và kem - trộn đều tất cả mọi thứ và lấy ra khỏi nhiệt. Đậy nắp lại và ủ trong 10 phút. Phục vụ nóng. Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để làm gà risotto sốt kem?
Món ăn tinh tế nhất của ẩm thực Ý là risotto sốt kem với thêm Parmesan lâu năm. Hãy chuẩn bị cho miếng phi lê gà tan chảy trong miệng của bạn và tất cả các khách yêu cầu thêm.
Giờ nấu ăn - 1 muỗng cà phê
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Các phần – 8.
Thành phần:
- Phi lê gà - 600 gr.
- Rượu sâm cau - 300 gr.
- Cơm "Arborio" - 3 muỗng canh.
- Dầu ô liu - 5 muỗng canh
- Tỏi - 3 răng.
- Hành tím - 1 cái.
- Rượu trắng khô - 150 ml.
- Nước luộc gà - 2 l.
- Kem - ½ muỗng canh.
- Parmesan - 1 muỗng canh
- Muối để nếm.
- Tiêu đen xay - để nếm.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt phi lê gà thành những lát dài dày khoảng 1 cm, nhớ loại bỏ hết màng trắng, gân và mỡ. Lau khô từng miếng bằng khăn giấy và chà xát kỹ với hỗn hợp muối và hạt tiêu đen.
- Trong chảo, đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu rồi chiên các lát gà trên lửa vừa cho đến khi chín mềm và có màu vàng nâu. Sau đó, chúng tôi để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ hoặc hình khối - tùy thích.
- Cắt champignons thành từng lát mỏng và chiên trong cùng dầu với gà. Chúng ta để lửa lớn nhất, vì như vậy độ ẩm sẽ bay hơi nhanh hơn và nấm sẽ chín trong vài phút.
- Bóc vỏ hành tỏi và cắt thành khối nhỏ. Lấy nấm ra khỏi chảo, thêm dầu và xào hành tím và tỏi trên lửa vừa cho đến khi trong suốt.
- Sau đó, chúng tôi chìm vào giấc ngủ "Arborio", trộn kỹ và đun trong khoảng 3 phút. Đổ 150 ml rượu vào hỗn hợp nóng và làm bay hơi tất cả rượu trên lửa nhỏ.
- Sau một vài phút, đổ gạo thơm với hai ly nước luộc gà và bốc hơi một lần nữa, liên tục khuấy các chất trong nồi. Ngay sau khi ngũ cốc hấp thụ hết chất lỏng, hãy thêm nước dùng một lần nữa. Chúng ta tiếp tục thao tác này cho đến khi dùng hết nước dùng hoặc đến khi gạo nhừ.
- Khi bên ngoài "Arborio" đã sẵn sàng và bên trong có phần "cứng" nhẹ - thêm thịt gà và các lát nấm, muối và hạt tiêu vừa ăn và khuấy mạnh.
- Sau một vài phút, đổ kem vào và rắc Parmesan bào - nhào mọi thứ cho đến khi mịn và theo đúng nghĩa đen sau 1-2 phút, lấy risotto ra khỏi nhiệt. Dùng nóng và trang trí với một nhánh cỏ xạ hương tươi. Chúc ngon miệng!
Gà nướng risotto thơm ngon trong lò
Một cách rất nhanh chóng và dễ dàng để nấu món risotto không cổ điển của Ý trong lò nướng. Công thức rất đơn giản, vì vậy tuyệt đối ai cũng có thể làm được, và hoàn toàn không thể làm hỏng món ăn.
Giờ nấu ăn - 1 giờ 15 phút.
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Các phần – 6-7.
Thành phần:
- Gạo "Arborio" - 300 gr.
- Nước - 600 ml.
- Thịt gà - 600 gr.
- Adjika - 1 muỗng cà phê
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1-2 chiếc.
- Tỏi - 3-5 răng.
- Gia vị cho cơm thập cẩm - 1 muỗng cà phê
- Muối để nếm.
- Tiêu đen xay - để nếm.
- Dầu thực vật - để chiên.
- Bơ - để chiên.
Quá trình nấu ăn:
- Cần chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu và đong đủ lượng cần thiết. Rã đông gà trước, rửa sạch dưới vòi nước và thấm khô bằng khăn giấy.
- Chà xát kỹ chân hoặc đùi với muối, gia vị yêu thích của bạn và rượu bổ sung - để giảm độ cay. Chúng tôi loại bỏ phần ướp sang một bên và chuyển sang các loại rau.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng miếng nhỏ, chiên trong hỗn hợp ô liu và bơ cho đến khi trong suốt, sau đó cho cà rốt thái hạt lựu vào xào cho đến khi chín một nửa. Chuyển rau nóng sang đĩa nướng và rắc gia vị cơm thập cẩm.
- Gạo được vo kỹ, tốt nhất là vo nhiều lần và rải đều một lớp lên hành tây và cà rốt.
- Đổ nước vào các lớp và thêm muối theo ý thích của bạn (nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng nước tương).
- Trong chảo, chiên chân gà cho đến khi lớp vỏ vàng hấp dẫn và lấy ra khỏi nhiệt (chúng tôi không có mục tiêu, để làm cho thịt chín).
- Chúng tôi trải gà vàng trên cơm với rau và rắc các loại gia vị yêu thích của bạn. Chúng tôi ngẫu nhiên xếp ra một vài nhánh tỏi mà không cần phải bóc vỏ.
- Chúng tôi niêm phong hình thức bằng giấy bạc và gửi nó vào lò nướng trong 55-60 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Chúc ngon miệng!
Risotto gà phô mai nhà làm
Risotto là một chuyến bay thực sự trong tưởng tượng, có nguồn gốc từ Ý, vì gạo có thể kết hợp với nhiều thành phần như thịt gia cầm, nấm hoang dã, động vật có vỏ và cá. Có rất nhiều cách nấu ăn, tuy nhiên, hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn món risotto kem tinh tế với thịt gà phi lê và pho mát Parmesan cứng.
Giờ nấu ăn - 55 phút
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Các phần – 4.
Thành phần:
- Gạo "Carnoroli" - 200 gr.
- Ức gà - 1 miếng.
- Hành tây - 1 củ.
- Rượu trắng khô - 200 ml.
- Nước luộc gà - 800-900 ml.
- Nho khô - 1 muỗng canh
- Quả hạch - 1 muỗng canh
- Parmesan - 100 gr.
- Dầu ô liu - để chiên.
- Muối để nếm.
- Tiêu đen xay - để nếm.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi cắt ức gà: tách phi lê khỏi xương và loại bỏ các màng trắng và tạp chất của mỡ. Sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, rắc muối tiêu tùy thích, trộn đều và để riêng - ngấm gia vị.
- Chúng tôi chà Parmesan lâu năm trên một máy vắt mịn, số lượng có thể được điều chỉnh tùy theo sở thích của bạn.
- Chúng ta bóc vỏ hành tây và cắt thành những miếng nhỏ, kích thước sẽ không vượt quá kích thước của gạo.
- Trong một cái chảo hoặc một cái chảo có đáy dày, đun nóng một vài thìa dầu ô liu và phi thơm hành tây băm nhỏ trong khoảng 2-3 phút, sau đó cho các viên thịt gà vào và nấu cho đến khi phi lê chuyển sang màu trắng.
- Đổ hỗn hợp gồm hành tây và thịt gia cầm với gạo đã vo sạch và trộn đều bằng thìa gỗ. Sau đó, chúng tôi đổ rượu vào và bay hơi hoàn toàn - chúng tôi chỉ cần hương thơm. Khi rượu chỉ còn lại mùi, dần dần cho nước dùng vào và thêm vào khi nó được hấp thụ, theo quy luật, quá trình này mất từ 15 đến 20 phút.
- Sau khoảng 10 phút, thêm nho khô và các loại hạt vào nồi hầm, muối, trộn tất cả mọi thứ và tiếp tục đun nhỏ lửa món ăn của chúng ta.
- Khi cơm đã được, rắc phô mai bào và đậy nắp trong 10 phút. Dùng nóng, nếu muốn, bạn có thể trang trí với những nhánh thì là và ngò tây. Chúc ngon miệng!
Công thức đơn giản và ngon cho món risotto với gà trong nồi nấu chậm
Một phiên bản đơn giản của việc chuẩn bị các món ăn cổ điển của Ý - risotto với thịt gia cầm, nấu trong nồi nấu chậm. Công thức sử dụng những nguyên liệu sẵn có, có thể dễ dàng tìm thấy ở mọi cửa hàng.
Giờ nấu ăn - 4 tiếng
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Các phần – 8.
Thành phần:
- Thịt gà - 1 kg.
- Nấm (khô) - 30 gr.
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Rượu trắng khô - 70 ml.
- Nước luộc gà - 300 ml.
- Gạo - 300 gr.
- Dầu ô liu - để chiên.
- Muối để nếm.
- Tiêu đen xay - để nếm.
- Gia vị cho cơm thập cẩm - vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc cả thân gà hoặc phi lê trong nước muối, lọc nước dùng qua vải thưa hoặc rây kim loại.
- Tách thịt ra khỏi xương và cắt thành từng khối vuông hoặc dùng tay xé nhỏ thành sợi.
- Trong một tô đa năng, đun nóng dầu ô liu rồi xào hành tây thái nhỏ và cà rốt nạo, nấu rau trong khoảng 5 phút với khuấy liên tục, bật chế độ "Chiên".
- Ngâm nấm khô trong nước sôi khoảng 20-25 phút để nấm ngấm nước và nở ra.Sau đó luộc chín và thái nhỏ thành từng miếng.
- Gạo (nên chọn loại hạt dài) rửa nhiều lần dưới vòi nước rồi cho vào thau, để cho hết nước.
- Cho thịt gia cầm và nấm vào xào cùng rau, muối, xào khoảng 5 phút rồi trút tất cả nguyên liệu vào xào cùng. Tiếp theo, đổ rượu vào, trộn đều và bật chương trình “Hầm” trong nửa giờ.
- 5-7 phút sau khi bắt đầu chương trình, đổ một ly nước luộc gà vào và thỉnh thoảng khuấy cho bay hơi hết hơi ẩm. Thêm nước dùng cho đến khi tắt bếp.
- Sau 30 phút, món risotto gia cầm của chúng tôi đã sẵn sàng. Dùng nóng với các loại rau sống và rau thơm. Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để làm món gà risotto mà không cần thêm rượu?
Trong biến thể cổ điển của chế biến risotto, rượu khô trắng được sử dụng theo thứ tự, tuy nhiên, món ăn này có thể được chế biến mà không cần thêm rượu. Bạn có thể có được một mùi thơm lạ thường với sự trợ giúp của các loại gia vị mở ra hoàn hảo trong quá trình xử lý nhiệt.
Giờ nấu ăn - 45 phút
Giờ nấu ăn - 25 phút
Các phần – 2.
- Thành phần:
- Cơm "Arborio" - ½ muỗng canh.
- Phi lê gà - 70 gr.
- Rượu sâm cau - 50 gr.
- Cải bó xôi - 1 bó.
- Mùi tây - 2-4 nhánh.
- Hành lá - 1 mớ.
- Bơ - 25 gr.
- Muối để nếm.
- Tiêu đen xay - để nếm.
Quá trình nấu ăn:
- Hành lá chúng ta rửa thật sạch, lau khô và cắt thành từng khoanh, bản rộng khoảng 1 cm. Chiên rau đã cắt nhỏ trong dầu ô liu trên lửa vừa.
- Cắt nấm thành từng lát mỏng và cho vào chảo với hành tây, nấu cho đến khi màu vàng nâu xuất hiện trên đĩa champignon.
- Cắt phi lê gà thành những miếng vuông nhỏ bằng kích thước (nhớ loại bỏ bọt trắng và mỡ) và cho vào rau củ đã xào chín - chiên cho đến khi chín một nửa.
- Gạo "Arborio" được rửa kỹ (tốt nhất là nhiều lần) và cho vào nguyên liệu đã chiên, đổ một cốc nước tinh khiết lên trên.
- Cắt nhuyễn nhánh mùi tây và rau bina tươi rồi cho vào chảo chiên. Nhớ thêm muối, tiêu và hỗn hợp các loại thảo mộc Ý, nếu muốn, trộn đều và nấu dưới nắp trong khoảng 20 phút, cho đến khi ngũ cốc đã sẵn sàng.
- Thêm một miếng bơ nhỏ vào món risotto đã hoàn thành để có độ mềm và mùi thơm dễ chịu.
- Phục vụ nóng, theo phần, trang trí với các loại thảo mộc tươi. Chúc ngon miệng!
