Risotto với nấm - 8 công thức nấu ăn từng bước

Món cơm truyền thống của Ý là một trong những món được yêu thích nhất trên thế giới. Điều quan trọng là anh ấy phải chọn đúng loại gạo. Ngoài ra, cần đảm bảo rằng ngũ cốc có được kết cấu dạng kem, nhưng không được nấu quá chín. Kết hợp với nấm, bạn sẽ có được một món ăn xứng đáng trên bàn ăn trong một thời điểm lễ hội.

Công thức cổ điển cho món risotto với nấm porcini

Nấm Porcini mang đến cho món risotto hương thơm và vị ngon lạ thường. Khi thêm rượu vang trắng và parmesan, món ăn sẽ trở nên rất mềm, vừa miệng và thực sự đúng chất Ý.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 4.

• 
  Băm hành tỏi thật nhuyễn.
• 
  Trong một cái chảo, trộn bơ, trước tiên phải được làm mềm, thêm dầu ô liu vào đó, và nấu hành tây và tỏi trong hỗn hợp thu được cho đến khi chúng trở nên trong suốt.
• 
  Đổ gạo vào chảo, đảo liên tục, giữ lửa nhỏ trong một hoặc hai phút để hạt thấm dầu thơm.
• 
  Cắt nấm thành khối vuông nhỏ, bổ thành sợi. Chiên khoảng 2-4 phút, sau đó đổ rượu trắng vào nồi. Điều quan trọng là phải đảo cơm liên tục để cơm không bị cháy.
• 
  Khi rượu đã bay hơi, bạn cần đổ nước dùng vào với liều lượng nhỏ sao cho vừa ngập gạo. Chỉ khuấy và thêm phần tiếp theo của nước dùng sau khi phần trước đã được hấp thụ hoàn toàn bởi các hạt gạo. Ở giai đoạn này, phải nêm nếm món ăn, thêm muối và để lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, kiểm tra định kỳ để thấy các hạt không bị sôi hoàn toàn mà vẫn ở giữa trạng thái còn nguyên.
• 
  Trong một bát riêng, trộn kem và Parmesan bào, đặt món ăn đã hoàn thành ở đó, để ủ trong vài phút và phục vụ, trang trí với lá oregano và húng quế.

Làm thế nào để tự làm gà và nấm risotto?

Thịt gà và nấm là sự bổ sung hoàn hảo cho món risotto. Để chế biến món ăn này, không chỉ được người Ý yêu thích, gạo arborio được sử dụng: vo tròn và luộc kỹ. Điều quan trọng là phải thêm nước dùng vào gạo theo từng phần nhỏ để nước có thời gian ngấm vào hạt gạo và tạo cảm giác ngon miệng.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Nước luộc gà - 500 ml
• Nấm tươi hoặc khô (boletus) - 150 gr.
• Nước chanh - 2 muỗng canh
• Gà luộc - 200 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Tỏi - 2 răng
• Gạo arborio - 150 gr.
• Phô mai cứng - 30 gr.
• Muối để nếm.
• Mùi tây để nếm.
• Bơ - 2 muỗng canh
• Dầu ô liu - để chiên.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt hành tây thành những khối vuông nhỏ, trộn với tỏi đã đập dập và phi thơm tất cả mọi thứ với nhau trong bơ mềm.
2. Nấm cần xắt thành miếng nhỏ rồi phi thơm hành tỏi, cho các thứ vào nấu cùng khoảng 5 - 7 phút.
3. Xay phi lê gà, luộc trước, theo tỷ lệ với nấm và thêm vào chúng, giữ lửa trong vài phút nữa.
4. Đổ một phần nhỏ dầu ô liu vào một đĩa chịu nhiệt riêng, thêm cơm vào đó và đun trong vài phút để nó được bão hòa với chất béo thực vật đã đun nóng, sau đó, chúng tôi sẽ đổ nước dùng vào ngũ cốc và khuấy liên tục. Ngay khi nước dùng ngấm đều, bạn đổ phần tiếp theo vào.
5. Sau 20 phút, thêm nước cốt chanh vào risotto, sau đó nêm muối và tiêu, cho hành tây xào nấm và thịt gà vào, trộn ngũ cốc và giữ lửa trong khoảng 5 phút nữa.
6. Ăn khi cơm chín mềm nhưng vẫn giữ được phần lõi hơi cứng trong hạt. Trước khi phục vụ, thêm pho mát bào và mùi tây cắt nhỏ vào đó, sau đó đổ bơ tan chảy, đậy nắp và đợi vài phút trước khi dùng. Thưởng thức!

Risotto sốt kem nấm thơm ngon

Sốt kem phô mai bổ sung hoàn hảo hương vị của món risotto. Người Ý thường sử dụng parmesan bào cho nó: nó có một hương vị rất rõ ràng, nhưng trong một số trường hợp, nước sốt kem được trộn với pho mát xanh, làm tăng thêm gia vị cho món risotto.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Gạo arborio - 100 gr.
• Nước luộc gà - 350 ml
• Champignons tươi - 200 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Tỏi - 2 răng
• Bơ - 1 muỗng canh
• Kem - 200 ml
• Bột mì - 1 muỗng canh
• Muối để nếm.
• Phô mai cứng - 50 gr.
• Một hỗn hợp các loại thảo mộc đã được chứng minh để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một cái chảo hoặc chảo sâu lòng, đun chảy bơ và xào tỏi và hành tây thái nhỏ trong đó cho đến khi chúng có màu vàng vừa ý.
2. Cho nấm thái hạt lựu hoặc nấm vào rang thêm vài phút.
3. Đổ cơm với nấm và hành tây vào chiên trong khoảng 1-2 phút, nhớ đảo liên tục để các hạt thấm đều dầu. Tiếp tục khuấy, đổ từng phần nhỏ nước luộc gà vào, chỉ thêm mỗi lần khi mẻ trước đã bay hơi hết. Trong khi nấu, nêm nếm món ăn bằng cách nêm thêm muối và hạt nêm.
4. Trong một hộp chứa chịu nhiệt riêng biệt, kết hợp pho mát bào, kem và bột mì, đánh đều và đun sôi nước sốt.
5. Trộn risotto với nước sốt, tắt bếp, để yên trong vài phút. Phục vụ trang trí với các loại thảo mộc.

Công thức từng bước để làm risotto nạc với nấm

Công thức này phù hợp với những người ăn chay hoặc không ăn thịt chỉ với nguyên liệu thảo mộc và nước luộc rau củ. Đối với những người không kiêng khem nghiêm ngặt, món ăn có thể được bổ sung thêm phô mai bào.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 3.

Thành phần:

• Cơm arborio - 2/3 muỗng canh.
• Rượu trắng khô - 0,5 muỗng canh.
• Nước luộc rau - 600 ml
• Hành củ - 1 củ.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Nấm tươi hoặc khô (nấm sò, nấm champignons, nấm porcini) - 1 muỗng canh.
• Muối để nếm.
• Phô mai cứng (parmesan) - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm nấm khô trong một giờ trong nước ấm, nấm tươi - gọt vỏ. Cắt nấm đã chuẩn bị thành những khối vuông nhỏ.
2. Cắt nhỏ hành tây và phi với dầu trong chảo hoặc chảo sâu lòng.
3. Thêm nấm vào hành tây, muối nhẹ và nấu trong vài phút.
4. Trong một chảo sâu lòng khác, kết hợp dầu đã đun nóng với cơm và chiên nhẹ cho đến khi cơm trở nên trong suốt, sau đó, đổ từng phần nhỏ nước luộc rau vào, khuấy đều cho đến khi chất lỏng bay hơi và thêm một phần mới.
5. Đối với cơm, khi cơm có độ sệt như kem, hãy thêm nấm và hành tây, thêm pho mát bào và trộn đều tất cả mọi thứ. Đậy nắp trong vài phút để phô mai tan chảy và phục vụ, trang trí với rau thơm. Chúc ngon miệng!

Risotto với nấm và rau tại nhà

Món ăn này được nấu trong nước luộc rau củ mềm. Risotto là loại nạc, không chứa thành phần động vật, phù hợp cho cả những người không ăn thịt và ăn chay.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Gạo hạt tròn - 500 gr.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Cần tây (thân) - 1 cây.
• Ớt ngọt - 2 chiếc.
• Cà chua - 3 miếng.
• Nấm - 300 gr.
• Gia vị (oregano, húng quế) - để nếm.
• Ngò tây - 1 bó.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, chuẩn bị nước luộc rau: trong 1,5 lít nước, đun sôi hành tây, cần tây và cà rốt đã thái nhỏ. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút rồi lọc lấy nước.
2. Cắt phần còn lại của cà rốt và hành tây thành khối vuông vừa đủ, sau đó xào rau trong chảo hoặc chảo sâu.
3. Cắt nhỏ cà chua và ớt, cho cà rốt và hành tây vào xào.
4. Đổ nấm đã thái hạt lựu lên trên rau và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng đảo đều.
5. Trong một hộp chịu nhiệt khác, đun nóng cơm với ít dầu, để cho ngấm mỡ thực vật, nhớ đảo đều tay.
6. Gạo nên được chuyển kỹ sang rau và thêm từng phần nước luộc rau, khuấy đều cho đến khi chất lỏng được hấp thụ, sau đó thêm một phần nước dùng mới.
7. Một vài phút trước khi ngũ cốc được nấu chín (và gạo phải mềm ở dạng đặc, nhưng hơi sượng ở giữa các hạt), hãy thêm tiêu, muối và mùi tây cắt nhỏ vào món risotto. Khuấy và dùng nóng.

Một công thức đơn giản và ngon cho món risotto với pho mát và nấm

Risotto thực sự phải là một khối kem gạo với nhiều chất phụ gia khác nhau. Trong trường hợp này, với nấm và parmesan. Hỗn hợp các loại thảo mộc sẽ làm tăng thêm hương vị Ý thực sự cho món ăn.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Gạo arborio - 100 gr.
• Rượu sâm cau - 300 gr.
• Phô mai parmesan - 100 gr.
• Hành củ - 30 gr.
• Tỏi - 30 gr.
• Bơ - 30 gr.
• Kem - 50 gr.
• Rượu trắng khô - 30 gr.
• Hỗn hợp các loại thảo mộc (oregano, húng quế, xô thơm, bạc hà) - để nếm thử.
• Muối để nếm.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Nước luộc gà hoặc rau - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ hành, tỏi và nấm champignons và cắt chúng thành những khối vuông rất nhỏ.
2. Phi hành tỏi trong dầu trong chảo sâu trong vài phút, sau đó cho nấm và cơm vào. Nấu cho đến khi rau củ chuyển sang màu nâu và gạo trong mờ.
3. Trong một cái chảo, kết hợp rượu vang, kem và Parmesan bào.
4. Pha loãng gạo với nấm trong từng phần nhỏ nước dùng, khuấy dần để phần trước có thời gian bay hơi. Cuối cùng, khi gạo mềm và tan chảy, hãy muối risotto và thêm hỗn hợp thảo mộc vào.
5. Trộn risotto với sốt kem pho mát và để ủ trong vài phút, sau đó phục vụ. Chúc ngon miệng!

Công thức ngon cho món risotto nấm Ý

Nhờ nghệ tây, món risotto của công thức này trở nên vàng và ngon miệng. Rượu khô mang lại cho cơm một vị chua dễ chịu, và dầu làm cho cơm có vị béo ngậy và béo ngậy. Kẹt thật!

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Gạo arborio - 300 gr.
• Bơ - 100 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Rượu trắng khô - 200 ml
• Nước luộc gà - 1 l
• Rượu sâm cau - 300 gr.
• Muối để nếm.
• Saffron - ¼ tsp
• Màu xanh lá cây để thưởng thức.
• Phô mai cứng bào - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Băm nhuyễn hành tây, cho bơ vào chảo đun chảy cho đến khi có mùi thơm đặc trưng của hành tây chiên.
2. Cắt nấm champignons thành khối vuông và cho vào hành tây, ủ trong dầu cho đến khi chất lỏng nổi lên từ nấm tươi bốc hơi.
3. Đổ cơm vào nấm với hành tây, trộn đều để hạt thấm dầu và trở nên trong suốt. Đổ rượu vào chảo cho bay hơi hết, thỉnh thoảng đảo đều gạo với nấm.
4. Sau đó, đổ nước dùng vào từng phần nhỏ sao cho ngấm hoàn toàn vào gạo rồi đổ thêm phần nước mới vào. Muối nếu cần thiết.
5. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn sẽ thấy cơm mềm, tan chảy trong miệng, với phần giữa của các hạt hơi đặc - đặc biệt. Phục vụ theo phần, trang trí với các loại thảo mộc và pho mát bào.

Làm thế nào để nấu risotto với nấm trong nồi nấu chậm một cách nhanh chóng và ngon miệng?

Risotto là một món ăn đòi hỏi kỹ năng đặc biệt, bởi vì bạn cần phải liên tục đảo gạo trong khi nó được ngâm trong nước dùng, rượu hoặc nước. Tuy nhiên, đối với những người muốn thử món ăn tinh tế này, nhưng không có thời gian hoặc kỹ năng cần thiết, công thức nấu ăn trong tủ nấu cơm nhiều bánh là phù hợp - nhanh chóng và dễ dàng.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Gạo hạt tròn - 2 muỗng canh.
• Nước - 3 muỗng canh.
• Rượu trắng khô - 1 muỗng canh.
• Nấm tươi - 500 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Bơ - 100 gr.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Phô mai parmesan - 30 gr.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Rau xanh cắt nhỏ - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho hành tây và nấm đã thái nhỏ vào dầu thực vật nóng vào chảo và phi chín vàng.
2. Chuyển món chiên sang nồi nấu chậm.
3. Gạo hoặc hạt tròn khác, rửa sạch và đổ vào hỗn hợp hành - nấm.
4. Cho một lượng muối cần thiết vào bát, thêm rượu và nước, trộn đều tất cả mọi thứ và nấu ở chế độ "cơm thập cẩm" trong 20-30 phút.
5. Khi thiết bị phát ra tiếng bíp, hãy thêm bơ vào gạo và tiếp tục nấu ở chế độ "Đun nóng" trong khoảng 10 phút.
6. Thêm phô mai bào vào risotto, khuấy nhanh và dùng ngay, trang trí với rau thơm.