Cà chua cho mùa đông với giấm - 10 công thức nấu cà chua ngâm

Cà chua ngâm chua là một trong những cách chế biến được các bà nội trợ yêu thích nhất. Chúng nấu ăn nhanh chóng, trở nên ngon và rất thích hợp để phục vụ trên bàn tiệc lễ hội hoặc như một phần bổ sung cho các loại dưa chua. Tốt hơn là nên lấy những quả cà chua to và không quá lớn để ngâm để chúng ngấm đều nước xốt và trông ngon miệng.

Cà chua ngâm giấm trong lọ 1 lít cho mùa đông

Một công thức đơn giản cho cà chua cho mùa đông, ướp với một bộ gia vị cổ điển và giấm thông thường. Việc làm trống được thực hiện nhanh chóng và phù hợp với những bà nội trợ mới làm quen.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần - lon một lít.

• 
  Rửa sạch cà chua, dùng nĩa hoặc dao cắt vỏ nhiều chỗ.
• 
  Cho gia vị và lá nguyệt quế vào lọ lít đã khử trùng.
• 
  Đặt chặt cà chua vào hộp có gia vị, đổ nước sôi vào và đậy nắp lại, để trong 15 phút.
• 
  Trong một cái chảo, hòa tan muối và đường với một lượng nhỏ nước, đun sôi và kết hợp với chất lỏng từ một cái lọ với cà chua.
• 
  Sau khi nước xốt sôi, đổ giấm vào, đảo đều rồi đổ cà chua vào. Đậy kín nắp lọ, để nguội úp ngược rồi cất vào nơi lạnh.

Cà chua ngâm giấm trong lọ 3 lít không cần tiệt trùng cho mùa đông

Cà chua có thể được ướp với các loại rau khác để tăng thêm vẻ ngon miệng và hương vị cho cà chua. Công thức này sử dụng ớt chuông, hành tây và mùi tây tươi. Nó chỉ ra một cái trống thơm và trông sáng sủa.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần - một lon 3 lít.

Thành phần:

• Cà chua - 2 kg
• Tỏi - 1 đầu.
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 3 chiếc.
• Ngò tây - 2 nhánh.
• Hành củ - 1 củ.
• Ớt ngọt - 2 chiếc.

Để ướp cho 1 lít nước:

• Muối - 1 muỗng canh
• Đường hạt - 4 muỗng canh
• Giấm ăn 9% - 60 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Khử trùng bình bằng hơi nước hoặc nướng trong lò.
2. Cho tỏi đã bóc vỏ, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào hộp thủy tinh.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh, hạt tiêu thành dải. Hạt tiêu nhỏ có thể được để nguyên trong lọ. Cắt nhỏ rau mùi tây cùng với phần thân.
4. Rửa sạch cà chua và đặt chúng thật chặt vào lọ để không có khoảng trống giữa các loại rau. Đổ nước sôi vào hộp đựng cà chua và gia vị rồi đậy nắp lại trong 15 phút. Sau đó xả hết nước và lặp lại quy trình.
5. Lần thứ hai, đổ nước từ lọ có cà chua vào xoong, cho đường và muối vào ướp rồi đun sôi, sau khi sôi được vài phút thì tắt bếp, thêm giấm và rưới nước xốt lên cà chua. Đậy chặt nắp và để nguội bằng cách úp lọ dưới một tấm chăn ấm. Bạn cần bảo quản những chiếc hộp đó ở nơi thoáng mát để ánh nắng trực tiếp không chiếu vào hộp.

Làm thế nào để chuẩn bị cà chua cho mùa đông với 9% giấm?

Công thức cổ điển để ngâm cà chua cho mùa đông.Để làm cho chúng cay hơn, bạn nên cho một ít ớt cay vào lọ, và bạn có thể thêm ớt ở dạng băm nhỏ vào nước xốt, và ở dạng miếng trực tiếp vào lọ cùng với cà chua, tỏi và gia vị.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần - Một lon 2 lít.

Thành phần:

• Cà chua - 1,5 kg
• Tỏi - 1 đầu.
• Bay lá - 1-2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 2 chiếc.
• Ngò tây - 1 nhánh.

Để ướp cho 1 lít nước:

• Muối - 1 muỗng canh
• Đường hạt - 4 muỗng canh
• Giấm ăn 9% - 60 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch những quả cà chua nhỏ và dày vỏ rồi cho vào lọ đã khử trùng, trong đó cho gia vị và tỏi vào sao cho cà chua vừa khít với nhau.
2. Đun sôi nước trong chảo, thêm lượng muối và đường cần thiết, đun sôi trong 2 phút và cuối cùng đổ giấm vào. Trộn đều.
3. Đổ nước xốt rau củ vào, đậy nắp và đặt trên một chiếc khăn ăn, gấp nhiều lần dưới đáy của một chiếc chảo rộng với nước sôi. Nước sôi phải ngập vai lọ cà chua.
4. Khử trùng lọ ngâm cà chua trong vòng 15-20 phút bằng nước sôi vừa, sau đó vớt ra và đậy kín.
5. Để các đường may nguội lộn ngược dưới một lớp chăn ấm, sau đó bảo quản lạnh.

Cà chua ngâm với 70% giấm cho mùa đông

Dấm có nồng độ 70% nên thận trọng khi dùng, khi ngâm cà chua, cần cho vào cuối công đoạn ướp, không để sôi và khuấy đều rồi mới đổ lọ cà chua vào.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần - một lon 3 lít.

Thành phần:

• Cà chua - 2,5 kg
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Húng quế - để nếm.
• Hoa cẩm chướng - 3 chiếc.
• Muối - 1 muỗng canh
• Đường hạt - 5 muỗng canh
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Lá nho đen - 2 chiếc.
• Lá anh đào - 2 chiếc.
• Thì là - 2 nhánh.
• Tỏi - 2 răng
• Ngò tây - 2 nhánh.
• Giấm ăn 70% - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho lá, tỏi đã băm nhỏ và rau thơm vào lọ đã khử trùng.
2. Cà chua rửa sạch rồi cho chặt vào hộp, đổ nước sôi lên trên rồi đậy kín nắp và để trong 20 phút.
3. Sau khi hết thời gian quy định, đổ nước từ bình vào đĩa chịu lửa, hòa tan muối và đường trong đó và đun sôi.
4. Cuối cùng, thêm một thìa giấm và khuấy đều.
5. Đổ nước xốt lên cà chua trong lọ và đậy kín. Lật ngược các hộp cà chua ngâm đã đậy kín và để ở nơi ấm cho nguội.

Cà chua ngâm nước trái cây cho mùa đông với giấm

Cà chua được chế biến theo cách này càng tốt cho sức khỏe và rất ngon. Chúng có thể được sử dụng thay cho bột cà chua để làm nước sốt thịt viên hoặc mì ống. Nước sốt Tabasco mang lại cho họ một gia vị dễ chịu và ngon miệng.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - hai lon nửa lít.

Thành phần:

• Kem cà chua - 1 kg
• Thì là - 5 nhánh.
• Ngò tây - 5 nhánh.
• Muối - 1 muỗng canh
• Đường hạt - 1 muỗng canh
• Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
• Cần tây (cuống lá) - 1 cây.
• Sốt tabasco - 3 giọt.
• Giấm ăn 9% - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua và rạch một đường hình chữ thập trên mỗi quả ở vị trí mà cuống cà chua dính vào. Đổ nước sôi lên rau và cẩn thận gọt bỏ vỏ.
2. Khử trùng đồ hộp cho khoảng trống bằng bất kỳ cách nào thuận tiện: đựng trong nồi cách thủy, đốt trong lò nướng hoặc trong lò vi sóng ở công suất tối đa.
3. Khoảng 700 gr. Cho cà chua vào lọ, cắt phần còn lại của cà chua thành đôi và bỏ cùi có hạt. Cắt các "thuyền" thu được thành các hình khối nhỏ.
4. Cho cà chua đã cắt nhỏ vào chảo đun sôi, khuấy liên tục để không bị cháy.
5. Lấy lá thì là và mùi tây ra khỏi cành rồi thái nhỏ, cắt cọng cần tây thật nhuyễn.
6. Thêm rau thơm, cần tây, gia vị và vài giọt nước sốt vào hỗn hợp cà chua. Đun sôi nó trong 10 phút để làm mềm cần tây. Xoa nước sốt thu được qua rây để khối lượng trở nên đồng nhất.Nếu đặc quá, bạn có thể thêm một chút nước vào, khuấy đều rồi đun sôi trở lại, sau đó đổ giấm vào đun cùng.
7. Đổ tương cà chua lên trên cà chua trong lọ và khử trùng trong khoảng 10 phút. Nước sôi nên ngập khoảng nửa lon cà chua. Đậy kín các khoảng trống thu được và để nguội ở nơi ấm áp, lộn ngược và phủ một tấm chăn. Sử dụng cà chua trong nước ép của riêng chúng để làm nước sốt, mì Ý hoặc món hầm rau củ.

Công thức từng bước để làm cà chua ngâm chua ngọt

Cà chua theo công thức này mọng nước và ngọt vừa phải. Chúng có thể được phục vụ tại bàn như một phần bổ sung cho các món ăn nóng, cũng như một trong những thành phần của các loại dưa chua trên bàn tiệc lễ hội.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - lon hai lít.

Thành phần:

• Cà chua - 2,5 kg
• Tỏi - 7 răng
• Đường hạt - 5 muỗng canh
• Muối - 1,5 muỗng canh
• Giấm ăn 9% - 25 ml
• Nước - 1,2 l

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua và dùng tăm cắt nhỏ gần cuống. Đặt các nhánh tỏi vào hộp đã khử trùng để trống, không cắt nhỏ và đặt chặt cà chua lên trên.
2. Đổ nước sôi vào lọ cà chua, đậy nắp và để yên trong 20 phút.
3. Khi thời gian quy định đã trôi qua, đổ nước từ lon vào nồi, đun sôi, thêm đường và muối. Sau 5 phút, tắt bếp và đổ giấm vào ướp.
4. Phân phối nước xốt vào lọ cà chua và đậy kín.
5. Để các mẫu trắng nguội lộn ngược dưới một tấm chăn, sau đó bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm.

Cà chua tỏi giấm ngon cho mùa đông

Cà chua theo công thức này có thể được chuẩn bị vừa để phục vụ ngay lập tức, vừa là một món ăn ngon cho mùa đông. Tỏi và các loại rau thơm làm tăng thêm độ tươi và ngon cho cà chua ngâm.

Thời gian nấu: 2 giờ 35 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Cà chua - 3 miếng.
• Dầu thực vật tinh luyện - 3 muỗng canh.
• Ngò tây tươi băm nhỏ - 1 muỗng canh
• Giấm ăn 9% - 2 muỗng cà phê
• Thì là tươi cắt nhỏ - 2 muỗng canh
• Đường hạt - 1 muỗng cà phê
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Tỏi - 2 răng
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng khoanh.
2. Trong một hộp riêng, trộn dầu, giấm, muối và đường, thêm rau thơm và tỏi băm nhỏ, cũng như hạt tiêu đen mới xay. Trộn đều tất cả mọi thứ.
3. Trong phần nước xốt kết quả, hạ phần tư của cà chua.
4. Nếu bạn định phục vụ chúng ngay sau khi nấu, chúng có thể được đặt trong tủ lạnh cùng với nước xốt trong vài giờ.
5. Nếu bạn cần để chuẩn bị cho mùa đông, cà chua, cùng với nước xốt, được cho vào lọ, khử trùng trong 15-20 phút và đậy chặt. Tốt hơn là lưu trữ một phôi như vậy ở một nơi mát mẻ.

Cà chua tự làm với aspirin và giấm

Aspirin ướp khi thu hoạch cà chua cho mùa đông cho phép chúng được bảo quản ở mọi nhiệt độ, giữ được màu sắc và mùi vị tự nhiên. Những quả cà chua này rất thích hợp để dùng làm món khai vị trong bữa tiệc gia đình hoặc bữa tiệc thân thiện.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần - một lon ba lít.

Thành phần:

• Cà chua - 2,5 kg
• Muối - 1 muỗng canh
• Đường hạt - 2,5 muỗng canh
• Giấm ăn 9% - 60 ml
• Aspirin - 1 tab.
• Lá Bay - 1 cái.
• Hạt tiêu đen - 8 chiếc.
• Ớt cay - 1 miếng.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa mạnh cà chua nhỏ và dùng tăm khía nhiều nhát gần cuống để rau giữ được hình dạng.
2. Cho các loại gia vị và ớt cay đã cắt thành miếng vào lọ có đường nối đã khử trùng.
3. Đặt chặt cà chua lên trên, lắc thùng để rau càng ngấm vào nước càng tốt.
4. Đun sôi nước. Cho một lượng đường, muối, giấm và một viên aspirin vào mỗi lọ. Đổ nước sôi vào.
5. Đậy chặt nắp lọ và để nguội, úp ngược lọ, dưới một tấm chăn. Cà chua ngâm tươi đã sẵn sàng!

Cà chua ngâm giấm và hành tây tự làm trong lọ

Đối với ô trống này, bạn có thể sử dụng cà chua bi.Chúng rất ngon và thơm, và hành tây thêm gia vị và hương vị cho chúng. Một chỗ trống như vậy rất thích hợp để dùng làm món bổ sung cho các món chính hoặc để trang trí đĩa thịt hoặc pho mát trên bàn tiệc lễ hội.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn là ba lon nửa lít.

Thành phần:

• Cà chua - 1 kg
• Củ hành tây - ½ cái.
• Tỏi - 5 răng
• Ngò tây - 2 nhánh.
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Đậu Hà Lan Allspice - 2 miếng.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Đường hạt - 2,5 muỗng canh
• Muối - 1,5 muỗng cà phê
• Giấm ăn 9% - 1,5 muỗng canh
• Tưới nước khi cần thiết.

Quá trình nấu ăn:

1. Khử trùng lọ đựng mẫu trắng. Điều này có thể được thực hiện bằng hơi nước hoặc bằng cách nướng các vật chứa trong lò. Xếp gia vị và lá nguyệt quế xuống dưới cùng.
2. Rửa sạch cà chua và dùng tăm cắt nhỏ ở phần cuống để giữ nguyên hình dạng khi đóng hộp.
3. Cho cà chua vào lọ, rải hành tây cắt nhỏ, tép tỏi và lá mùi tây vào giữa chúng. Đổ nước sôi vào lọ cà chua và ủ trong khoảng 20 phút.
4. Sau đó, chắt nước vào nồi, cho đường, muối và giấm đã định vào, trộn đều và đun khoảng 3 phút.
5. Sau đó rưới nước xốt lên trên rau củ rồi gói kín. Cà chua ướp với hành tây đã sẵn sàng!

Cà chua ngâm giấm táo cho mùa đông "Liếm ngón tay"

Giấm táo thay vì loại thông thường trong nước xốt tạo thêm một sắc thái khác thường cho hương vị của cà chua. Ngoài ra, sẽ rất tốt nếu thêm các loại thảo mộc tươi, ớt chuông và tỏi vào nước xốt như vậy. Nó trở nên tươi sáng và ngon vào mùa hè.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - lon hai lít.

Thành phần:

• Cà chua - 1,5 kg
• Ớt ngọt - 2 chiếc.
• Tỏi - 4 răng.
• Thì là - 4 nhánh.
• Ngò tây - 4 nhánh.
• Giấm táo - 130 ml
• Muối - 1 muỗng canh
• Đường hạt - 4 muỗng canh
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Allspice đậu Hà Lan - để nếm.
• Đinh hương - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Khử trùng đồ hộp cho khoảng trống bằng cách làm nóng chúng bằng hơi nước hoặc trong lò. Ngoài ra, bạn có thể đặt hộp đựng trong lò vi sóng và giữ chúng ở đó trong vài phút ở mức công suất tối đa.
2. Rửa sạch cà chua và loại bỏ chất lỏng dư thừa bằng khăn giấy, loại bỏ hạt từ hạt tiêu, và cắt tỏi thành từng lát.
3. Cho các loại gia vị và rau thơm, thì là thái nhỏ và lá mùi tây vào hộp để trống, và buộc chặt cà chua lên trên. Đặt lát ớt ngọt và lát tỏi vào giữa cà chua.
4. Đổ nước sôi vào trong lọ và ủ trong khoảng 25 phút, đậy nắp kín.
5. Để chuẩn bị nước xốt, bạn đổ nước từ lọ vào nồi, thêm muối, đường và giấm táo cần thiết, đun sôi rồi đổ cà chua vào lọ. Đậy kín bằng nắp và bảo quản sau khi nguội hoàn toàn ở nơi thoáng mát.