Nước thịt cho cốt lết - 8 công thức nấu ăn ngon

Với sự ra đời của nước sốt làm sẵn, chúng ta bắt đầu quên mất nước thịt là gì. Và rất vô ích, bởi vì nó cải thiện hương vị của cả miếng thịt và món ăn phụ được chuẩn bị cho họ. Đồng thời, nó làm cho món ăn trở nên ngon hơn rất nhiều. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho nước thịt. Đọc bài viết của chúng tôi và chọn tùy chọn của bạn.

Nước thịt cho cốt lết với bột cà chua và bột mì

Nước thịt theo công thức này trở nên đặc sệt và có vị đậm đà. Thích hợp cho bất kỳ miếng thịt và món ăn phụ. Đồng thời, nó được chế biến từ những nguyên liệu sẵn có mà nhiều bà nội trợ đã có trong tay.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn: 4.

• 
  Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Cắt thành khối vuông có kích thước tương tự như hành tây. Đối với nước thịt, tốt nhất là các loại rau được thái nhỏ. Điều này sẽ làm cho nó đồng nhất hơn. Nếu bạn không có ớt chuông, đừng nản lòng, và nếu không có ớt chuông, nước thịt sẽ rất ngon. Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và bào sợi nhỏ nhất.
• 
  Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Chuyển ngay hành tây và ớt chuông vào. Chiên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng. Cho cà rốt vào xào cùng rau củ và nấu thêm 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Cẩn thận để rau không bị cháy nếu không nước thịt sẽ bị hỏng.
• 
  Thêm bột vào rau và trộn đều. Ở giai đoạn này, mật độ nước thịt cuối cùng được xác định. Càng nhiều bột thì càng đặc. Thêm ngay bột cà chua vào và khuấy một lần nữa cho đến khi mịn.
• 
  Đổ dần nước đun sôi vào và khuấy nhẹ. Nếu nước thịt vẫn còn rất đặc, hãy cho thêm nước.
• 
  Sau khi khối lượng trong chảo sôi, cho đường vào, nó làm trung hòa vị chua của tương cà chua. Nêm muối và hạt nêm (dừng lại ở gia vị cho thịt mà bạn nấu cốt lết). Khuấy đều. Thêm kem chua và khuấy một lần nữa.
• 
  Tắt bếp và để nước thịt bốc lên dưới nắp trong 5 phút là bạn đã hoàn thành! Xếp chả đã trang trí vào bát và rưới nước thịt lên trên.
  Chúc ngon miệng!

Nước thịt trắng cho cốt lết với kem chua

Nếu bạn không thích nước sốt rau và tương cà chua, thì đây là công thức hoàn hảo dành cho bạn. Bơ, kem chua và bột mì, và kết quả là nước thịt trắng như tuyết tinh tế với vị chua dễ chịu.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Bơ - 30 gr.
• Bột mì - 30 gr.
• Kem chua - 150 gr.
• Nước dùng (thịt) - 250 ml.
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay - nêm nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Cho bơ vào chảo hoặc nồi hầm, tốt nhất là có lớp phủ chống dính, cho bơ vào và đợi bơ tan chảy.
2. Đổ bột mì vào, trộn với bơ và chiên trên lửa nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp bột và dầu liên tục để không bị cháy.
3. Chúng tôi đun nóng nước dùng. Nó sẽ được nóng. Tốt hơn là sử dụng thịt hoặc rau.Nếu bạn không có hoặc không có thứ hai, thì chỉ cần sử dụng nước đun sôi. Đổ nó thành một dòng mỏng vào hỗn hợp dầu-bột, khuấy mạnh bằng máy đánh trứng. Bạn sẽ không bị vón cục.
4. Đã đến lúc cho kem chua. Tốt hơn nếu nó ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi chuyển nó vào một cái chảo và trộn kỹ lưỡng. Bạn sẽ có một khối trắng như tuyết, đồng nhất và mịn. Nếu thấy đặc quánh, bạn có thể đổ thêm một ít nước dùng vào.
5. Muối nước thịt, thêm tiêu đen xay. Khuấy và đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong vài phút. Tắt lửa. Sốt kem chua trắng đã sẵn sàng. Chúng tôi dọn bàn, bày các món ăn nóng hổi được trang trí trên các đĩa đã chia sẵn và rưới nước thịt lên trên.

Chúc ngon miệng!

Nước thịt cổ điển cho thịt cốt lết như trong phòng ăn

Nếu bạn đến từ Liên Xô, thì bạn chắc chắn sẽ nhớ hương vị rất riêng của nước thịt, như thể từ một căng tin của Liên Xô. Và tuyệt vời biết bao khi ăn kèm với cốt lết và khoai tây nghiền. Nấu cho bữa tối gia đình, mang lại những kỷ niệm cho cha mẹ và giới thiệu cho trẻ em về hương vị của tuổi trẻ của bạn.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Nước dùng (thịt) - 1 l.
• Củ hành tây - ½ cái.
• Cà rốt - 1 củ.
• Bơ - 30 gr.
• Tương cà chua - 3 muỗng canh
• Bột mì - 50 gr.
• Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Gia vị phổ biến - 1 muỗng canh
• Dầu thực vật - để chiên

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một bát sâu, pha loãng tương cà chua với nước cho đến khi thành kem chua đặc.
2. Bóc vỏ một củ hành tây vừa phải, rửa sạch. Cắt đôi và cắt thành khối vuông nhỏ. Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ. Việc làm này rất tiện lợi và nhanh chóng với dụng cụ gọt rau củ quả chuyên dụng. Sau đó, nạo trên một máy xay thô.
3. Sau đó đặt chảo lên lửa và đun nóng. Không cần thêm dầu để chiên, vì trong công thức này, bột được chiên trên chảo khô. Thêm bột và chiên, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi bột sẫm màu.
4. Chuyển bột sang một bát riêng. Chờ cho đến khi nó nguội. Đun nóng nước dùng lúc này. Pha loãng bột với nước dùng cho đến khi có dạng kem chua lỏng.
5. Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng rồi đổ hành vào. Chiên cho đến khi trong suốt trên lửa nhỏ. Sau đó, thêm một cục bơ và khuấy cho đến khi tan chảy. Cho cà rốt nạo vào hành tây. Khuấy trong 3-4 phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó đổ hỗn hợp cà chua đã pha loãng vào. Đun nhỏ lửa trong chảo thêm 3 phút nữa là đến phần nước dùng. Sẽ tốt hơn nếu bạn làm nóng trước một chút. Nếu không có nước dùng, bạn chỉ cần đổ nước đun sôi vào, nêm thêm gia vị nếu muốn.
6. Khuấy đều các chất trong chảo. Đun sôi rồi cho bột năng đã pha loãng vào. Khuấy cho đến khi kết hợp và để nấu trên lửa vừa cho đến khi cần thiết. Bạn sẽ mất khoảng một phần tư giờ. Sau khi nước thịt được loại bỏ khỏi nhiệt, bạn có thể chà rau trong đó qua rây nếu muốn để đảm bảo độ đồng nhất. Tuy nhiên, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của nó theo bất kỳ cách nào và do đó không cần phải thực hiện. Đặt bàn, gọi điện cho gia đình và nhớ về hương vị của tuổi trẻ và tuổi thơ.

Chúc ngon miệng!

Cách pha nước chấm bánh xèo ngon?

Chả cá rất ngon, ngay cả khi gia vị duy nhất của bạn là muối. Nhưng hương vị sẽ được bộc lộ và phong phú ra sao nếu bạn chuẩn bị nước thịt hoặc nước sốt cho chúng. Nước thịt được chế biến theo công thức này là lý tưởng cho các món cốt lết làm từ cá ít chất béo.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 25 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
• Bơ - 30 gr.
• Nước - 150 ml.
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay - nêm nếm
• Các loại thảo mộc tươi - tùy chọn
• Nước chanh - tùy chọn

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch trứng, lau khô. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Cho lòng đỏ vào một chiếc chảo sâu lòng, thêm nước vào, thêm muối và hạt tiêu đen. Khuấy đều các nguyên liệu.
2. Ngay sau khi các thành phần được kết hợp, bắt đầu đánh hỗn hợp mạnh mẽ. Vì việc này cần được thực hiện trong thời gian dài, bạn có thể không sử dụng máy đánh trứng mà dùng máy trộn.
3. Khi khối lượng hơi tăng về thể tích, đặt chảo cùng với nó vào nồi cách thủy. Đun chảy bơ cùng một lúc. Cách làm này rất tiện lợi trong lò vi sóng, nếu bạn không có thì chỉ cần đun trên lửa. Chúng ta cần đun sôi khối lượng. Đồng thời, khuấy đều tay liên tục.
4. Khi những bọt đầu tiên xuất hiện, bắt đầu đổ bơ đã đun chảy thành dòng loãng vào, khuấy liên tục. Sau khi đổ tất cả dầu vào, đun sôi lại hỗn hợp và ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt. Sốt sữa trứng đã sẵn sàng.
5. Đổ nó lên trên chả cá. Rưới nước cốt chanh nếu muốn để tạo thêm vị chua vừa ý cho món ăn, và rắc các loại rau thơm đã rửa sạch và thái nhỏ trước đó lên trên.

Chúc ngon miệng!

Nước thịt tinh tế dành cho thịt cốt lết mẫu giáo

Một ký ức rất sống động từ thời thơ ấu của thế hệ những năm 70-80 là một loại nước thịt mà khoai tây nghiền thông thường đã ngon đến mức không cần đến cốt lết. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị cho bạn một loại nước thịt như vậy từ bơ, nước luộc gà, tương cà chua, bột mì và gia vị.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn: 8.

Thành phần:

• Bơ - 2 muỗng canh
• Nước luộc gà (nước) - 0,7 - 1 l.
• Tỏi - 3 tép
• Tương cà chua - 1 muỗng canh
• Bột mì - 2 muỗng canh
• Thì là - nếm thử
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
• Hops-suneli - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt chảo lên bếp và đun nóng. Đổ bột mì lên trên và chiên, khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Bột phải có màu nâu nhạt hoặc ít nhất là màu nâu vàng. Lấy chảo ra khỏi nhiệt.
2. Thêm bột cà chua vào bột. Đối với công thức này, tốt hơn hết bạn nên chọn loại tương cà chua không có vị chua, nếu không bạn sẽ phải điều chỉnh hương vị bằng cách thêm một chút đường cát.
3. Bóc vỏ tỏi và rửa sạch. Cắt nhuyễn hoặc ép qua máy ép. Gửi đến bột mì với tương cà chua. Thêm hoa bia và bơ suneli vào đó, nếu muốn, có thể thay thế thành công bằng kem chua. Đừng quên nêm muối cho vừa ăn.
4. Cho chảo vào đun nóng và khuấy đều tất cả các nguyên liệu. Sau đó, bạn có thể bắt đầu đổ nước luộc gà vào ấm hoặc chỉ nước. Làm điều này dần dần, trong khi khuấy hỗn hợp để không hình thành cục bột từ bột. Tại thời điểm này, bạn có thể điều chỉnh độ dày của nước thịt. Bạn càng thêm nhiều nước dùng, nước thịt sẽ càng ít đặc.
5. Khi tất cả nước dùng được thêm vào, giảm lửa và trong khi khuấy, đun sôi nước sốt. Nêm nếm và thêm nhiều muối nếu cần.
6. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Khi nước thịt sôi, thêm tiêu đen và thì là tươi, bạn có thể thay thế bằng thì là đông lạnh hoặc khô. Điều này sẽ không làm hỏng hương vị. Khuấy lại. Nước sốt dành cho thịt cốt lết đã sẵn sàng như ở trường mẫu giáo Liên Xô. Mưa phùn trên miếng thịt bò và các món ăn kèm.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho nước sốt cho cốt lết sốt mayonnaise

Thịt cốt lết ăn với nước sốt rau và sốt mayonnaise. Do tỏi và hành tây nên nó rất cay. Cà chua ngon ngọt cho phép bạn tránh thêm chất lỏng trong khi nấu. Và mayonnaise giúp làm mềm và làm bóng các mùi vị.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn: 8.

Thành phần:

• Hành củ - 4 chiếc.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Tỏi - 3 tép
• Mayonnaise - 100 gr.
• Muối để nếm
• Ớt đỏ xay - nêm nếm
• Dầu thực vật - để chiên

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
2. Sau đó, bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh mỏng hoặc miếng vuông nhỏ tùy thích.
3. Chúng ta không cần vỏ cà chua cho nước thịt, vì vậy hãy loại bỏ nó. Để thực hiện, bạn rửa sạch cà chua, cắt theo chiều dọc từ bên dưới và nhúng vào nước sôi trong một phút.Sau đó dùng thìa có rãnh lấy ra và bóc bỏ phần vỏ đã bóc ra mà không gặp khó khăn gì.
4. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ. Máy ép trái cây bạn chọn cà chua, nước thịt sẽ ngon hơn.
5. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu thực vật vào và phi thơm hành cho đến khi chín vàng.
6. Sau khi phi thơm hành, cho cà chua và tỏi băm nhỏ vào chảo.
7. Thêm muối và ớt cay cho vừa ăn. Nếu bạn không ăn được cay thì không nên cho tiêu hoặc thay bằng tiêu đen xay. Đun sôi nước thịt trên lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút. Trong thời gian này, cà chua sẽ trở nên mềm và khi ép, cà chua sẽ trở thành nhuyễn.
8. Bây giờ, thêm sốt mayonnaise vào rau, trộn đều tất cả mọi thứ và để lửa nhỏ thêm khoảng một phút.
9. Tắt lửa. Để nước thịt trong 5 phút. Trong thời gian này, đặt các miếng thịt đã được trang trí trên đĩa và rưới nước thịt đã chuẩn bị cùng với rau và sốt mayonnaise.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và nhanh chóng cho nước thịt kem cho phần cốt lết

Nước sốt kem được làm với tối thiểu các thành phần và phù hợp với cốt lết làm từ bất kỳ loại thịt nào. Nếu không phải mẹ nào cũng cho con ăn sốt cà chua và gia vị thì bạn có thể yên tâm cho trẻ ăn các món cốt lết hấp với sốt kem (chỉ cần không thêm tiêu).

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Kem (20%) - 200 ml.
• Bơ - 30 gr.
• Bột mì - 2 muỗng cà phê
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay - nêm nếm
• Nhục đậu khấu - nếm thử
• Các loại thảo mộc Ý để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt chảo lên bếp và hâm nóng. Đổ bột mì lên bề mặt khô và chiên, đảo không quá một phút. Chúng ta chỉ cần trung hòa vị của bột thô, không nên chiên đến khi chuyển màu.
2. Giảm nhiệt xuống thấp và thêm một miếng bơ vào chảo.
3. Khuấy nhẹ cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
4. Đổ kem vào hỗn hợp bơ và bột đã chiên. Kem hai mươi phần trăm được coi là loại kem cổ điển để làm nước sốt và nước thịt. Nhưng nếu bạn muốn làm cho nước sốt bớt đặc và có hàm lượng calo cao, thì bạn có thể yên tâm sử dụng kem có hàm lượng chất béo 10% và thậm chí thay thế bằng sữa (trong trường hợp này, bạn sẽ phải thêm nhiều bột mì và bơ để có được. độ dày mong muốn của nước thịt).
5. Trộn đều tất cả các thành phần. Bạn không nên có cục u. Sau đó thêm muối và gia vị. Làm điều đó theo ý thích của bạn. Trong trường hợp này, các loại thảo mộc Ý, hạt tiêu đen và nhục đậu khấu đã được sử dụng. Bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị và mỗi lần có được hương vị mới, bởi vì nước thịt kem là một cơ sở rất biết ơn cho các thử nghiệm, vốn không có hương vị rõ rệt của riêng nó.
6. Đun nước thịt trên lửa nhỏ không quá 3 phút. Để xác định xem nước thịt đã đạt được độ dày và đặc như mong muốn hay chưa, bạn chỉ cần trượt thìa silicone trên chảo, nếu "khoảng trống" thu được không được lấp đầy thì bạn có thể tắt bếp và lấy chảo ra khỏi bếp.
7. Nước sốt kem đã sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ nó trong một cái bát hoặc một cái chảo, hoặc đổ nó lên miếng thịt trong các bát chia nhỏ.

Chúc ngon miệng!

Sốt tuyệt ngon cho gà viên sốt cà chua

Một loại nước thịt rất dễ làm với các nguyên liệu sẵn có như hành tây, bột cà chua, bột mì và tỏi. Nó hoàn toàn phù hợp với cốt lết gà. Và nếu bạn thích ăn tương cà với bất kỳ loại thịt nào, đó sẽ là một món quà trời cho dành cho bạn.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Hành củ - 1 củ.
• Tương cà chua - 1 muỗng canh
• Bột - 1 muỗng canh
• Tỏi - 2 tép
• Dầu thực vật - để chiên
• Đường - một nhúm
• Lá Bay - 1 cái.
• Nước (nước sôi) - 250 ml.
• Muối để nếm
• Hương vị hạt tiêu

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ một củ hành tây nhỏ. Rửa no. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và thái nhỏ hoặc cho qua máy ép.
2. Đặt chảo lên lửa, đổ dầu thực vật vào chờ nóng. Thêm hành tây băm nhỏ và xào cho đến khi trong suốt.
3. Khi hành trong và vàng, cho bột năng vào khuấy thật nhanh tay. Nếu không, có khả năng cao hình thành cục, nhưng chúng ta không cần chúng. Phi hành với bột cho đến khi có mùi thơm của các loại hạt, lúc này bột sẽ chuyển sang màu nâu.
4. Hòa tan bột cà chua trong một cốc nước nóng và đổ vào chảo. Khuấy đều. Nhớ cho một chút đường vào nước thịt. Như vậy, bạn sẽ trung hòa được vị chua mà tương cà có thể tạo ra cho món ăn. Nêm muối và cho tất cả các gia vị vào. Thêm tỏi băm nhỏ. Giữ nước thịt ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều.
5. Bạn có thể cho cốt lết vào nước thịt đã hoàn thành để nó ấm lên và ngâm trước khi phục vụ. Ngoài ra, chỉ cần đổ nước thịt lên các miếng thịt và trang trí trên các đĩa đã chia.

Chúc ngon miệng!