Bánh đại hoàng - 8 công thức nấu ăn ngon

Cây đại hoàng là một loại cây đặc biệt, hơn nữa, không phổ biến lắm ở các vùng vĩ độ của chúng ta. Nó có một vị chua nhẹ, gợi nhớ đến táo, và một hương thơm rất tinh tế, đó là lý do tại sao nó được sử dụng tích cực trong việc làm bánh kết hợp với pho mát, kem chua hoặc trái cây.

Bánh đại hoàng tươi tốt làm từ bột men trong lò nướng

Chiếc bánh sẽ hấp dẫn những người yêu thích vị chua trong các món nướng, chẳng hạn như táo xanh. Và phần nhân kem chua sẽ làm giảm vị chua này và làm cho bánh mềm và ngon hơn.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 70 phút

Phần ăn - 10

• 
  Xin lưu ý rằng tất cả các nguyên liệu cần thiết để làm bột nên để ở nhiệt độ phòng. Đun nóng sữa trong lò vi sóng, thêm 1 thìa cà phê đường và men vào, trộn đều và để khoảng 15-20 phút. Trong thời gian này, một “nắp” bọt sẽ hình thành.
• 
  Rây bột mì vào âu lớn đủ sâu, cho cả đường và chút muối vào khuấy đều. Từ từ khuấy hỗn hợp sữa và men vào và nhào bột, sau đó thêm lòng đỏ và bơ đã làm mềm vào.
• 
  Nhào bột cho đến khi không dính tay và mịn. Nếu cần, có thể cho thêm một ít bột mì để bột dày hơn, vo thành một quả bóng và để ở nơi ấm áp trong một giờ.
• 
  Trong khi đó, cắt đại hoàng thành từng miếng nhỏ, cho vào bát, khuấy với đường và để trong vài phút để nước rau rút. Nhớ sắc hơi đại hoàng bằng tay. Sau đó loại bỏ hỗn hợp trong một cái chao để nước trái cây chảy vào một thùng chứa riêng, bạn sẽ cần nó trong tương lai.
• 
  Dùng máy xay sinh tố nghiền bánh quy thành vụn bánh quy.
• 
  Bôi trơn đĩa nướng với một ít dầu, lăn bột thành một lớp tròn có lề ở hai bên, chuyển vào khuôn và tamp. Rắc vụn bánh quy dưới cùng.
• 
  Rải đều đại hoàng lên trên vụn.
• 
  Trong một bát riêng, kết hợp kem chua, nước ép đại hoàng, trứng và đường vani rồi đổ đại hoàng lên trên. Để món ăn trong 15-20 phút.
• 
  Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong 30 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng một chiếc bánh đại hoàng bánh phồng thơm ngon?

Chiếc bánh phồng nhẹ và giòn làm hoàn hảo hương vị và kết cấu của mứt đại hoàng chua, trong khi thìa là tạo cho chiếc bánh một hương thơm cay nồng.

Thời gian nấu: 100 phút

Thời gian nấu: 50 phút

Phần ăn - 6

Thành phần:

• Đại hoàng - 500 gr.
• Bánh phồng không men - 500 gr.
• Đường cát - 2 muỗng canh
• Đường vani - 1 thìa cà phê
• Tinh bột khoai tây - 2 muỗng canh
• Thì là - 1 thìa cà phê
• Hạt mè - 1 muỗng cà phê
• Nước - 250 ml.
• Trứng - 1 quả.

Quá trình nấu ăn:

1. Đại hoàng, rửa sạch dưới vòi nước và loại bỏ những sợi dai.
2. Cắt thân cây thành từng khúc dài khoảng 1-1,5 cm, cho vào nồi, đổ nửa cốc nước, thêm đường và đun nhỏ lửa.
3. Hòa tan tinh bột khoai tây vào nửa sau của một cốc nước lạnh.
4. Đun sôi đại hoàng, thỉnh thoảng khuấy đều. Đun sôi thêm 5 phút nữa, trong thời gian này thân cây sẽ phải sôi.
5. Thêm đường vani và tinh bột đã pha loãng vào đại hoàng và nấu, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành dạng thạch.
6. Chia bột đã rã đông thành 2 phần, cán mỏng thành từng lớp theo kích thước của khay nướng. Một trong số chúng phải lớn hơn khoảng ba cm để các mặt của bánh có thể được hình thành. Chuyển một lớp bột lớn hơn sang khay nướng, dùng nĩa châm nhẹ và đặt nhân lên trên.
7. Rắc mứt đại hoàng lên đều một lớp thìa là.
8. Phủ lên bánh một lớp bột thứ hai, tạo các vết cắt và hơi căng ra hai bên. Véo phần bột thừa trên các mặt.
9. Phết bột với một quả trứng lên trên để khi nướng có màu vàng nâu, rắc vừng rang lên trên.
10. Nướng bánh trong 50 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ̊C với chế độ nướng đối lưu hoặc bật chế độ "Nướng". Để món ăn nguội đến nhiệt độ phòng và có thể dùng được.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm bánh nhân đại hoàng đơn giản và ngon

Bánh mì ngắn của Jamie Oliver rất đặc, béo ngậy và giòn, mùi thơm và vị chua nhẹ của cây đại hoàng mang lại cho nó sự tươi mát. Nhân kem chua giúp bánh không bị khô, đồng thời làm tăng hương vị của nhân.

Thời gian nấu: 180 phút

Thời gian nấu: 70 phút

Phần ăn - 8

Thành phần:

• Bơ - 125 gr.
• Bột khô dạng bột - 100 gr.
• Muối - một nhúm;
• Bột mì - 250 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Nước - 2 muỗng canh

Để điền:

• Đại hoàng - 500 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Kem chua - 100 gr.
• Đường hạt - 100 gr.
• Vanillin - để nếm;
• Bánh quy - 3 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch đại hoàng dưới vòi nước, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ và tẩm đường. Để yên một lúc để nước cốt ra.
2. Đối với bánh ngọt có vỏ bánh, kết hợp bơ, đường đóng băng và muối. Bơ sẽ cứng và khi bạn khuấy, bạn sẽ nhận được một thứ giống như vụn. Sau đó cho bột mì và lòng đỏ đã rây vào khuấy đều. Không nên nhào bột quá lâu để bơ bắt đầu chảy, do đó, ngay khi khối bột trở nên đồng nhất, bạn hãy vo thành một quả bóng, dùng nilon bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong vòng 1 tiếng. Sau khi hết thời gian quy định, cán bột thành một lớp tròn vừa với đĩa nướng của bạn, nhớ thêm 2 đến 3 cm để tạo viền. Chuyển bột sang khuôn và tamp.
3. Chọc phần đáy của đế cát, lót giấy bạc hoặc giấy da lên trên và phủ đậu hoặc đậu Hà Lan để bột không bị phồng lên trong quá trình nướng. Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 15 phút.
4. Độ sẵn sàng của vỏ bánh có thể được xác định bởi các mặt hơi nâu. Không sao nếu phần đế ở trung tâm vẫn còn ẩm. Lấy giấy da ra khỏi bánh, bạn có thể lưu nó cho đến lần chuẩn bị tiếp theo của bài kiểm tra như vậy. Rắc bánh quy đã nghiền nhỏ lên dưới cùng của đế bánh mì ngắn.
5. Đặt đại hoàng lên trên vụn bánh thành một lớp đều, trước đó đã ép lấy nước.
6. Trộn nước cây đại hoàng với trứng, kem chua, vani và đổ hỗn hợp lên bánh.
7. Nướng món ăn ở cùng 180 ° C trong 30 phút.
8. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu muốn, bạn có thể dùng kèm với một lớp đường bột mỏng bên trên.

Chúc ngon miệng!

Bánh táo nhân đại hoàng trong lò nướng cực kỳ ngon

Bánh bông lan với táo và đại hoàng ở những nơi rất giống với bánh charlotte, nó ẩm, hơi chua và rất mềm. Tốt hơn là nên lấy táo ngọt để tạo ra sự tương phản thú vị về hương vị.

Thời gian nấu: 150 phút

Thời gian nấu: 60 phút

Phần ăn - 8

Thành phần:

• Trứng - 4 chiếc.
• Bột mì - 70 gr.
• Tinh bột ngô - 30 gr.
• Đường hạt - 140 gr.
• Quế - 1 muỗng cà phê

Để điền:

• Đại hoàng - 250 gr.
• Đường cát - 2 muỗng canh
• Táo - 300 gr.
• Quả óc chó - 40 gr.
• Đường bột - tùy chọn;

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch đại hoàng trước và loại bỏ những sợi dai. Cắt cuống thành từng miếng lớn, cho vào tô sâu, phủ đường, khuấy đều và để vài phút cho nước ra bớt.
2. Trong một bát riêng, đánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt đỉnh mềm.
3. Mỗi lần một thìa, trong khi tiếp tục đánh lòng trắng, hãy cho tất cả đường vào, sau đó cho lần lượt lòng đỏ vào.
4. Trộn trước bột mì, tinh bột và quế rồi rây từng phần vào khối trứng. Dùng thìa khuấy nhẹ để không làm hỏng cấu trúc của bánh quy.
5. Cho đại hoàng vào chao và để ráo. Cắt táo thành những miếng vuông vừa phải và cho vào bột cùng với các miếng cuống. Trộn nhẹ nhàng.
6. Lót dưới đáy đĩa nướng bằng giấy da và bôi một ít dầu lên các mặt nếu cần. Đổ bột vào, láng bề mặt và rắc hạt óc chó đã thái nhỏ lên trên.
7. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C và nướng trong vòng 40-50 phút, tùy thuộc vào đường kính hình dáng của bạn và độ dày của bánh quy. Độ chín có thể được xác định bằng cách sử dụng một xiên gỗ để vỏ bánh chín vàng và không có gì dính vào nếu bạn cắm nó vào bên trong bánh.
8. Lấy món tráng miệng đã hoàn thành ra khỏi khuôn và để nguội trên giá dây để hơi ẩm không ngưng tụ từ bên dưới và không làm ướt bánh quy. Rắc một lớp đường bột mỏng lên trên mặt bánh và dọn ra đĩa.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm bánh đại hoàng và phô mai tươi

Sự kết hợp giữa pho mát và cây đại hoàng khá lạ, nhưng rất ngon. Một chiếc bánh như vậy chắc chắn sẽ hấp dẫn những người hâm mộ vị chua nhẹ khi nướng, và những người thích món tráng miệng ngọt ngào hơn có thể rắc lên trên bánh một lớp đường bột mỏng.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 60 phút

Phần ăn - 6

Thành phần:

• Đường cát - 60 gr.
• Bột mì - 250 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Bơ - 125 gr.
• Bột nở - ½ muỗng cà phê

Để điền:

• Đại hoàng - 500 gr.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 50 gr.
• Đường hạt - 100 gr.
• Phô mai que - 350 gr.
• Chanh - 1 quả.
• Đường vani - để nếm;

Quá trình nấu ăn:

1. Cho bơ, bột mì, bột nở và đường vào tô trộn đều và đánh cho đến khi vụn. Thêm trứng và nhào thành bột mềm.
2. Không nhào bột quá lâu để bơ không bắt đầu chảy ra do hơi ấm của tay. Thêm nhiều bột nếu cần thiết. Khi bột đã mịn, bạn vo thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh 30 phút.
3. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị phần nhân sữa đông. Xay phô mai bằng máy xay sinh tố cho đến khi thành một hỗn hợp nhão, sau đó thêm hai loại đường, bơ mềm, lòng đỏ và vỏ chanh vào trộn đều cho đến khi mịn.
4. Đánh phần lòng trắng còn lại từ trứng cho đến khi nổi bọt ở đỉnh mềm và thêm từng phần nhỏ vào khối sữa đông. Khuấy thật nhẹ để protein không lắng xuống.
5. Gọt vỏ cây đại hoàng đã rửa sạch, thái sợi dai và cắt thành các đoạn dài bằng chiều rộng đĩa nướng của bạn.
6. Cán bột đã làm lạnh thành một lớp, nếu muốn bạn có thể cán mỏng hơn hình của mình vài cm để tạo thành các cạnh của bánh.
7. Đặt phần nhân lên trên miếng bột đã được đặt trong khuôn và để trên cùng, trải các cọng đại hoàng lên trên, cho phần nhân hơi chìm trong khối sữa đông.
8. Nướng bánh trong lò ở 180 ° C trong 45-50 phút. Để nguội món tráng miệng đã hoàn thành đến nhiệt độ phòng và rắc một lớp đường bột mỏng nếu muốn.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để làm một chiếc bánh đại hoàng thơm ngon và mềm mịn với kefir?

Đổ bánh lên bột kefir sẽ trở nên rất mềm và mịn. Nó có thể được nấu trong sữa chua, sữa nướng lên men hoặc kem chua lỏng, cũng như thay đổi nhân bằng cách thêm các loại trái cây và quả mọng khác nhau để có được hương vị mới.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 60 phút

Phần ăn - 8

Thành phần:

• Trứng - 2 chiếc.
• Kefir - 500 ml.
• Đường cát - 400 gr.
• Bột mì - 500 gr.
• Soda - 1 muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh
• Vanillin - 2 nhúm;
• Đại hoàng - 5 cành;

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ cây đại hoàng rửa sạch thái sợi dai và cắt thành từng miếng nhỏ. Phủ đường, khuấy đều và để trong vài phút.
2. Đánh trứng với đường, dầu thực vật và vani bằng máy trộn.
3. Đổ kefir vào hỗn hợp thu được, thêm bột mì và đánh một lần nữa cho đến khi mịn.
4. Lót đĩa nướng bằng giấy nướng hoặc mỡ với một ít dầu. Đổ bột vào rồi rải đại hoàng lên trên. Nếu bạn muốn nhân bánh lọt vào bên trong bánh thì bạn chia bột thành hai phần theo tỉ lệ khoảng 2: 1 rồi đổ vào khuôn theo từng lớp: phần bột, phần nhân, phần bột còn lại.
5. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 30-35 phút. Món tráng miệng đã hoàn thành nên được bao phủ bởi một lớp vỏ giòn màu nâu vàng. Để nguội đến nhiệt độ phòng, nếu muốn, rắc một lớp đường bột mỏng lên trên trước khi dùng.

Chúc ngon miệng!

Bánh ngọt thơm với vị đại hoàng và dâu tây

Nhờ có một lượng lớn nước cốt trong nhân bánh, bánh ngọt được thấm đều và trở nên rất ngon ngọt, không có cảm giác bánh nướng quá khô. Và nếu bạn nấu bột không phải trên toàn bộ trứng, mà chỉ trên lòng đỏ, thì bột sẽ mềm hơn.

Thời gian nấu: 180 phút

Thời gian nấu: 60 phút

Phần ăn - 6

Thành phần:

• Dâu tây - 400 gr.
• Đại hoàng - 400 gr.
• Đường hạt - 30 gr.
• Tinh bột ngô - 1 muỗng cà phê
• Đường bột - để trang trí;

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 300 gr.
• Sữa - 125 gr.
• Men - 15 gr.
• Đường cát - 60 gr.
• Trứng - 3 chiếc.
• Bơ - 60 gr.
• Dầu thực vật - để bôi trơn khuôn;

Để có topping giòn:

• Bột mì - 60 gr.
• Hạnh nhân - 80 gr.
• Đường hạt - 80 gr.
• Bơ - 80 gr.
• Almond flakes - để trang trí;

Quá trình nấu ăn:

1. Cho sữa, men và đường vào âu sâu, đánh bằng máy trộn cho đến khi tan hết men. Thêm lòng đỏ lần lượt vào, đánh bông hỗn hợp. Sau đó cho bơ vào, cho bột mì đã rây từng phần vào và dùng tay nhào bột. Nó phải rất nhẹ nhàng và mềm mại và có thể rất dính lúc đầu. Nhào khoảng 8 - 10 phút, thêm bột khi cần, cho đến khi bột mịn và không dính tay.
2. Viên bột ra khỏi khối bột, cho vào âu sâu, phết chút dầu thực vật, đậy kín bằng màng bám và để nơi ấm trong 1-1,5 giờ. Sau khi hết thời gian quy định, chuyển bột sang chảo nướng, trong đó bạn sẽ nướng bánh, và kéo căng xung quanh chu vi, tạo các cạnh nhỏ ở các mặt. Cố gắng làm cho lớp bột càng đều càng tốt.
3. Cắt dâu tây và đại hoàng thành từng khối nhỏ, cho vào bát sâu, phủ đường và tinh bột rồi trộn đều.
4. Đặt nhân bánh thành một lớp đều trên bột men.
5. Để có lớp phủ giòn, kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ các mảnh hạnh nhân bằng cách sử dụng máy xay sinh tố. Lưu ý là bơ phải được ướp lạnh để hỗn hợp có dạng vụn. Nếu bạn không có máy xay, hãy xay dầu trên một máy xay thô để trộn dễ dàng và nhanh hơn.
6. Rải đều phần vụn thu được lên nhân bánh và rắc hạnh nhân lên trên.
7. Nướng bánh trong vòng 40-50 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Nó sẽ phải nổi lên đáng kể, và việc rắc sẽ có màu vàng. Có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng một xiên gỗ: nó phải khô từ miếng bánh.
8. Để bánh thành phẩm nguội trước, cho vào khay nướng trong 10 phút để nhiệt chính tản ra, sau đó lấy ra và chuyển sang giá đỡ dây điện để phần đáy không bị đọng hơi nước. Có thể rắc một lớp đường bột mỏng lên trên trước khi dùng.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để làm bánh đại hoàng tự làm trong nồi nấu chậm?

Bản thân bánh đại hoàng rất ngon, mọng nước, có vị chua nhẹ, gợi nhớ đến hương vị của táo xanh, nhưng phải mất rất nhiều thời gian để nướng trong lò. Nướng trong tủ nấu cơm nhiều ngăn giúp giảm gần một nửa thời gian nấu nướng, đồng thời không thể vô tình làm bánh bị khô.

Thời gian nấu: 85 phút

Thời gian nấu: 25 phút

Phần ăn - 8

Thành phần:

• Đại hoàng - 300 gr.
• Trứng - 4 chiếc.
• Bột mì - 200 gr.
• Bơ - 20 gr.
• Táo - 300 gr.
• Đường cát - 200 gr.
• Bột nở - 1,5 muỗng cà phê
• Nước chanh - 1-2 muỗng cà phê
• Vanillin - 1 nhúm;
• Đường bột - để trang trí;

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch đại hoàng dưới vòi nước và loại bỏ lớp trên cùng bằng dao hoặc dụng cụ gọt rau. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ, khoảng 1-1,5 cm.
2. Dùng phới đánh trứng và đường cho đến khi bọt thô và đường tan hết. Bạn cũng có thể làm điều này bằng máy đánh trứng hoặc nĩa.
3. Đổ bột mì, bột nở và vanillin vào hỗn hợp trứng, đánh tiếp cho đến khi mịn.
4. Cắt táo thành các phần tư, bỏ lõi và cắt thành từng lát có kích thước bằng miếng đại hoàng. Để ngăn chúng bị oxy hóa hoặc thâm đen, hãy rắc lên chúng một ít nước cốt chanh.
5. Cho táo đã cắt nhỏ và thân cây đại hoàng vào bột và khuấy cẩn thận để chúng được phân bố đều.
6. Bôi một lớp dầu mỏng vào bát đựng nhiều bột rồi đổ bột có nhân vào đó.
7. Đậy chặt nắp, chọn Nướng trên bảng và hẹn giờ 1 giờ.
8. Khi thiết bị thông báo cho bạn rằng thời gian quy định đã trôi qua, hãy lấy bánh ra khỏi bát, dùng thìa trộn nếu cần. Đặt nó trên một giá đỡ dây và để nguội.
9. Rắc đường icing lên bánh trước khi dùng.

Chúc ngon miệng!