Mì ống Carbonara với thịt xông khói và kem - 5 công thức nấu ăn từng bước

Công thức chế biến món mì ống carbonara đầu tiên đến từ Ý - họ nấu mì Ý với rau má muối thái nhỏ, thêm nước sốt trứng, pho mát, muối và tiêu xay vào món ăn. Sau đó, nhiều biến thể của món mì này đã xuất hiện, trong đó thịt xông khói được sử dụng, và nước sốt thường được chế biến với kem.

Công thức cổ điển cho mì ống carbonara với thịt xông khói và kem

Công thức cổ điển cho món mì ống cacbonara liên quan đến việc sử dụng mì chính. Nên mua mì ống từ lúa mì cứng để không bị luộc qua và không bị mất hình dạng. Nước sốt kem mang đến cho món ăn một độ mềm và ngon đặc biệt.

Thời gian nấu: 40 phút.

Phần ăn: 2.

• 
  Cắt thịt xông khói thành các dải đều nhau.
• 
  Rửa và lau khô mùi tây. Xé bỏ cuống và dùng dao thái nhỏ phần rau xanh. Lá hẹ, rửa sạch, thái nhỏ hoặc cho qua máy ép.
• 
  Đặt chảo trên lửa vừa và chiên nhẹ các lát thịt xông khói cho đến khi chín vàng trong 3 phút.
• 
  Cho tỏi vào chảo. Nấu thêm 2 phút, khuấy đều.
• 
  Cho rau mùi tây vào thịt, trộn đều và bắc ra khỏi bếp.
• 
  Đối với nước sốt, lấy trứng, tách lòng đỏ và lòng trắng. Cho tất cả lòng đỏ vào một bát và dùng nĩa đánh nhẹ cho đến khi kết hợp, lòng trắng có thể đông lại để nấu các món khác hoặc để trong tủ lạnh và nướng bánh quy. Đổ kem tươi vào lòng đỏ và khuấy đều. Xay mịn Parmesan, thêm từng phần nhỏ vào nước sốt. Muối hỗn hợp thu được, nêm một vài nhúm tiêu đen mới xay.
• 
  Trộn đều tất cả mọi thứ trước khi kết hợp để không còn vón cục trong nước sốt.
• 
  Nấu mì Ý theo hướng dẫn trên bao bì. Điều chính là không tiêu hóa các sản phẩm để chúng dính nhẹ vào răng (chế phẩm này được gọi là al dente).
• 
  Đặt mì đã hoàn thành vào chao và ngay lập tức cho vào chảo cùng với thịt xông khói. Lúc này, đổ nước sốt kem đã sẵn sàng vào mỳ Ý và trộn nhanh. Món mì Ý nóng hổi sẽ làm tan chảy phô mai trong nước sốt và món ăn đã sẵn sàng.
• 
  Bày hỗn hợp cacbonara ra đĩa nhỏ và rắc phô mai bào nhuyễn lên trên.

Chúc ngon miệng!

Carbonara sốt với nấm

Nếu nấm được sử dụng để chế biến mì ống, tốt hơn nên lấy nấm cho những mục đích này: chúng có mùi thơm mạnh rõ rệt, đặc biệt nếu chúng được xào với tỏi, và chúng cũng được nấu chín nhanh chóng.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Mỳ Ý - 0,5 kg;
• Champignons tươi - 230 g;
• Thịt xông khói - 160 g;
• Kem 20% - 1 ly;
• Bơ 82,5% - 30 g;
• Hành tây - nửa đầu;
• Muối, gia vị và hỗn hợp ớt - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch nấm bằng nước lạnh, thấm khô trên khăn giấy và để ráo nước. Cắt nấm thành từng lát mỏng. Bóc vỏ hành tây, cắt đôi hoặc thái miếng nhỏ.
2. Đặt chảo trên lửa vừa với dầu thực vật. Chiên nấm và hành tây cho đến khi chín vàng nhẹ, đợi cho đến khi nước bốc hơi hết.
3. Cắt thịt xông khói thành từng lát mỏng. Cho kem vào chảo với nấm, nêm muối và tiêu, nấu trên lửa nhỏ khoảng 5-8 phút, khuấy nước sốt liên tục.Nêm nếm cho muối và gia vị, điều chỉnh nếu cần.
4. Đun sôi mì Ý theo cách ghi trên bao bì. Nên tắt và lọc mì trong 1-2 phút. trước khi kết thúc nấu ăn.
5. Cho mỳ Ý vào đĩa phục vụ, thêm thịt xông khói, rưới nước sốt lên trên. Bạn cần ăn mì ống ngay lập tức, vì mì sẽ không còn ngon khi nguội và không nên hâm lại bằng lò vi sóng.

Chúc ngon miệng!

Công thức cho mì ống cacbonara với thịt xông khói và kem không trứng

Công thức mì ống cổ điển sử dụng lòng đỏ gà không qua xử lý nhiệt. Salmonella, đôi khi ngay cả trứng mua trong cửa hàng cũng có thể bị ảnh hưởng, chết khi xử lý bằng nhiệt ở 60 độ C trong 12 phút. Nếu bạn không muốn mạo hiểm với sức khỏe của mình, hoặc nếu trẻ nhỏ sẽ thử món ăn này, thì một công thức làm mì ống không có trứng là một giải pháp lý tưởng.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn: 2.

Thành phần:

• Mỳ Ý - 160 g;
• Thịt xông khói - 130 g;
• Kem 15% - ¼ cốc;
• Dầu thực vật - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• Hành tây - 1 củ;
• Hạt tỏi khô - 2 nhúm;
• Parmesan hoặc bất kỳ pho mát cay cứng nào - 50 g;
• Rau xanh, muối và hạt tiêu - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun sôi nước trong chảo, thêm muối và cho mì chính vào mà không làm nát chúng. Sau 1-2 phút. Phần dưới của mì sẽ mềm, sau đó bạn có thể nhẹ nhàng ngâm toàn bộ chúng dưới nước và để nấu trong 5-7 phút.
2. Trong khi đó, hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khối vuông nhỏ.
3. Đổ dầu hướng dương vào chảo, bắc lên bếp đun với lửa vừa. Chiên hành cho đến khi có màu vàng nâu, đảo liên tục và không để hành bị cháy.
4. Cắt thịt xông khói thành khối hoặc miếng vừa ăn. Nếu muốn, bạn có thể lấy nửa thịt ba rọi xông khói và giăm bông, hoặc thay thế hoàn toàn phần thứ nhất bằng phần thứ hai. Cho hành vào chảo phi thơm khoảng 1-2 phút, cho tỏi khô vào.
5. Bào pho mát trên một máy nghiền mịn. Đổ kem vào một đĩa sâu lòng nhỏ, thêm phô mai theo từng phần, khuấy liên tục.
6. Dùng thìa có rãnh chuyển mì đã đạt độ chín vào chảo để lấy thịt.
7. Thêm phô mai và sốt kem vào món ăn, nêm muối và tiêu.
8. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp thu được và đun nhỏ lửa trong chảo trong khoảng 1 phút. Qua nhiệt độ thấp.
9. Xếp món ăn đã hoàn thành ra đĩa, rắc một ít phô mai bào và rau thơm thái nhỏ lên trên.

Chúc ngon miệng!

Mì ống cacbonara thơm ngon với thịt xông khói, gà và kem

Món mì cực kỳ ngon và hấp dẫn với hai loại thịt và nước sốt kem tinh tế. Đối với nấu ăn, tốt hơn là lấy phi lê gà, không cần chuẩn bị đặc biệt. Thịt xông khói làm tăng thêm hương vị mặn nhẹ cho món ăn.

Thời gian nấu: 25 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Mỳ Ý - 300 g;
• Kem 20% - 130 ml;
• Thịt xông khói - 40 g;
• Phi lê gà - 180 g;
• Trứng gà - 3 chiếc;
• Parmesan - 50 g;
• Hạt vừng - 15 g;
• Muối, húng quế khô, tiêu đen xay - theo sở thích của bạn;
• Dầu ô liu - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• Hẹ - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt phi lê gà và thịt xông khói thành những khối vuông nhỏ, đổ dầu ô liu vào chảo và chiên cho đến khi chín mềm.
2. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch trong nước, thái nhỏ, chà xát trên máy xay mịn hoặc ép qua máy ép. Cho tỏi vào thịt và phi thơm mọi thứ cùng nhau, đảo liên tục trong khoảng 2 phút.
3. Cho kem vào chảo và nêm muối. Đun mọi thứ trên lửa nhỏ để kem không bị đông lại.
4. Spaghetti chỉ nên mua từ lúa mì cứng. Đun sôi nước trong chảo, cho vào đó một ít muối và dầu ô liu. Đun sôi mì Ý cho đến khi nó hơi dính vào răng của bạn.
5. Đối với nước sốt, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng (không cần lòng trắng). Kết hợp lòng đỏ, đánh bằng nĩa, thêm muối, húng quế khô (có thể thay thế bằng hỗn hợp các loại thảo mộc Ý), vừng và Parmesan nghiền mịn.
6. Khi spaghetti đã sẵn sàng, cho chúng vào chao, sau đó nhanh chóng chuyển sang chảo thịt, rưới nước sốt lên và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 2-3 phút.
7. Dùng nóng món ăn xong ngay.

Chúc ngon miệng!

Món pasta carbonara tinh tế với thịt xông khói, giăm bông và kem

Trong công thức này, bạn có thể thử nghiệm và lấy bất kỳ loại mì ống nào, không nhất thiết phải là mì Ý (xoắn ốc, thuyền, v.v.). Điều kiện chính là chúng phải bao gồm bột mì cứng. Lượng thịt phong phú và khẩu phần lớn sẽ mang đến bữa ăn thịnh soạn và ngon miệng cho cả gia đình. Món ăn này là hoàn hảo cho một buổi tối liên hoan chung.

Thời gian nấu: 45 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Mì ống - 0,5 kg;
• Parmesan - 320 g;
• Kem 20% - 300 g;
• Thịt xông khói - 180 g;
• Giăm bông - 320 g;
• Dầu ô liu - 10 ml;
• Trứng gà - 3 chiếc;
• Muối, gia vị - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đun sôi. Thêm mì ống với bất kỳ hình dạng nào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi mềm, khuấy liên tục để không dính vào đáy chảo.
2. Trong khi đó, đổ dầu ô liu vào chảo. Cắt giăm bông và thịt xông khói thành những lát dài mỏng và chiên trong dầu.
3. Trong một chiếc bát nhỏ, sâu lòng, cho 3 quả trứng, gia vị và kem vào khuấy đều. Đánh nhẹ nước sốt cho đến khi mịn.
4. Rây mịn Parmesan hoặc bất kỳ pho mát cứng nào khác và thêm vào nước sốt theo từng phần, khuấy đều mỗi lần.
5. Lấy một chiếc thìa có rãnh để lấy mì đã nấu chín ra khỏi chảo, chuyển sang thịt, trộn đều tất cả mọi thứ. Thêm nước sốt vào hỗn hợp và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm một ít kem trực tiếp vào chảo để có hỗn hợp nước ép đều hơn. Đun lửa nhỏ trong 1-2 phút.
6. Xếp hỗn hợp cacbonara đã chuẩn bị ra đĩa, rắc phô mai bào nhuyễn và rau thơm thái nhỏ (mùi tây hoặc rau arugula).

Chúc ngon miệng!