Công thức Olivier cổ điển, quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu, được chế biến với xúc xích và đậu đóng hộp, nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng. Món salad được phát triển bởi đầu bếp người Pháp Lucien Olivier, người từng làm việc tại Moscow: nó bao gồm thịt thú săn, dưa chuột, khoai tây, ô liu, nụ bạch hoa, nước sốt Provencal và nước tương. Theo thời gian, các thành phần đã thay đổi do không thể lấy được.
- Công thức Olivier cổ điển với xúc xích, đậu Hà Lan, dưa chuột muối
- Một công thức đơn giản và ngon cho Olivier với xúc xích, đậu Hà Lan, dưa chuột tươi
- Làm thế nào để chuẩn bị một món salad ngon với việc bổ sung một quả táo?
- Công thức từng bước để làm Olivier mà không cần thêm cà rốt
- Olivier ít calo với xúc xích và dưa chuột không sốt mayonnaise
- Olivier với xúc xích hun khói và dưa chuột muối trên bàn tiệc
Công thức Olivier cổ điển với xúc xích, đậu Hà Lan, dưa chuột muối
Công thức cổ điển thường bao gồm xúc xích luộc, đậu Hà Lan đóng hộp và dưa chuột muối. Bạn có thể quyết định thêm hành hay không, nhưng chúng tôi vẫn khuyên bạn nên nấu chính xác theo công thức cho lần đầu tiên. Đối với một công ty lớn, số lượng nguyên liệu nên tăng gấp đôi.
Thời gian nấu: 55 phút.
Phần ăn: 6.
- Xúc xích luộc 170 gr.
- Đậu xanh đóng hộp 100 gr.
- Trứng gà 3 CÁI.
- Dưa muối 1 CÁI.
- Khoai tây 3 CÁI.
- Hành đỏ ½ bóng đèn
- Cà rốt 1 CÁI.
- Muối mùi vị
- Tiêu đen xay mùi vị
- Sữa sốt mayonnaise 200 gr.
- Greens 9 gr.
-
Luộc chín trứng, đổ nước vào nồi, thêm muối, có thể thêm một chút soda vào nước. Luộc trứng sau khi luộc đúng 10 phút thì nhanh chóng cho vào thau nước đá, dùng thìa có rãnh để nguội. Nấu khoai tây với cà rốt trong một cái chảo mà không cần gọt vỏ. Chắt hết nước đậu, cho lên rây lọc để hết ẩm. Cân 100 g trên một cái cân. -
Hành tím cắt đôi, bỏ vỏ, cắt đôi, cho vào rây, trụng qua nước sôi, để ráo nước. Vì vậy, hành chắc chắn sẽ không có vị đắng, chỉ còn lại tiếng giòn dễ chịu. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt khối vừa ăn. Cắt dưa chuột đã ngâm chua, không bỏ vỏ, thành những khối vuông nhỏ và dùng tay vắt hết nước. Cho dưa chuột, hành tây, khoai tây và cà rốt vào một tô rộng. -
Trứng cắt bỏ vỏ, cắt thành từng khối vuông vừa ăn. Cho trứng và đậu Hà Lan đã chuẩn bị vào tô. -
Bóc vỏ xúc xích luộc chín, cắt khối vuông nhỏ, đổ vào nước trộn gỏi. Thêm sốt mayonnaise vào Olivier (không nhất thiết phải cả gói), rắc tiêu xay và muối, nếu cần. -
Đảo đều salad để sốt mayonnaise bao phủ đều từng nguyên liệu đã cắt nhỏ. Thử và thêm muối nếu cần. -
Phơi khô rửa sạch, có thể chia đôi. Thêm một nửa vào món salad và đảo đều, phần còn lại để trang trí. Chuyển Olivier sang một bát salad trang nhã và trang trí đẹp mắt với những nhánh cây xanh. Cho vào tủ lạnh để ngâm một chút.
Chúc ngon miệng!
Một công thức đơn giản và ngon cho Olivier với xúc xích, đậu Hà Lan, dưa chuột tươi
Nhiều bà nội trợ thay vì ngâm dưa chuột thì cho dưa chuột tươi vào Olivier. Sự lựa chọn này là hợp lý: dưa chuột mang lại cho món salad một hương vị mùa hè tươi mát, như thể nó làm dịu đi. Tuy nhiên, để món ăn không bị nhạt nhẽo, tốt hơn hết bạn nên trộn dưa chuột tươi và dưa chuột ngâm theo tỷ lệ 1: 1. Sau đó sẽ bổ sung sự quan trọng của nó vào hương vị tổng thể. Và, tất nhiên, hãy chắc chắn để mua xúc xích luộc chất lượng tốt.
Thời gian nấu: 50 phút.
Phần ăn: 6.
Thành phần:
- Xúc xích luộc - 480 g;
- Đậu xanh đông lạnh - 180 g;
- Khoai tây - 280 g;
- Cà rốt - 260 g;
- Hành tây - 140 g;
- Trứng gà - 6 chiếc;
- Dưa chuột tươi - 170 g;
- Dưa chuột muối - 130 g;
- Táo xanh - 1 cái .;
- Mayonnaise - 200 g;
- Dầu hướng dương - 15 ml;
- Bơ - 25 g;
- Ớt đỏ xay, muối - theo ý thích của bạn;
- Greens - để trang trí.
Quá trình nấu ăn:
- Đun sôi nước muối trong chảo, tắt bếp. Đổ đậu Hà Lan đã đông lạnh vào, chần trong 6-7 phút rồi cho vào chao, để ráo nước. Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành sợi, cho vào chảo nóng với bơ đun chảy, thêm dầu thực vật và xào trên lửa vừa cho đến khi mềm khoảng 7-8 phút, rắc muối và ớt đỏ xay. Thêm đậu Hà Lan vào cùng chảo, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Cắt dưa chuột xanh, không bỏ vỏ, thành dải, muối nhẹ và cho vào chao, để yên trong 10 phút. Trong thời gian này, chất lỏng dư thừa sẽ được giải phóng dưới tác động của muối.
- Trứng luộc chín, bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Bóc lớp màng khỏi xúc xích đã nấu chín và cắt thành từng khối vuông vừa phải, tương tự với các nguyên liệu còn lại.
- Dưa chuột ngâm cũng không bỏ vỏ, vò thành từng sợi nhỏ rồi cho vào rây lọc, vắt bớt nước thừa.
- Luộc khoai tây cho đến khi vỏ chín, sau đó để trong 2 phút. ngâm trong nước đá để bóc vỏ tốt. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn, nêm một chút muối rồi cho cà rốt vào xào cho đến khi chín vàng.
- Trộn tất cả các thành phần trong một bát salad. Loại bỏ vỏ táo và sau đó chà xát nó trên một máy xay thô. Thêm táo và sốt mayonnaise vào salad, nêm nếm và muối, nếu cần.
- Trang trí với các loại thảo mộc tươi và để yên trong tủ lạnh khoảng 40 phút. Không có giá trị giữ nữa, dưa chuột và táo sẽ cho ra nước.
Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để chuẩn bị một món salad ngon với việc bổ sung một quả táo?
Chúng tôi không thích thêm các sản phẩm khác vào phiên bản cổ điển, đặc biệt là trái cây ngọt. Tuy nhiên, với việc bổ sung một quả táo, món salad đã được biến tấu: có được một hương vị khác lạ, trong quá trình ăn bạn có thể cảm nhận được độ giòn của những viên táo. Tốt hơn là nên lấy những quả táo không ngọt, nhưng có một chút chua nhẹ.
Thời gian nấu: 45 phút.
Phần ăn: 3.
Thành phần:
- Xúc xích luộc - 260 g;
- Đậu Hà Lan đóng hộp - 120 g;
- Táo xanh - 2 chiếc;
- Khoai tây - 2 chiếc;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- Cà rốt - 1 củ;
- Tỏi tây - 1 cọng;
- Dưa chuột muối - 3 miếng;
- Mayonnaise - 60 g;
- Nước chanh - 20 ml;
- Tiêu đen xay, muối - theo ý thích của bạn.
Quá trình nấu ăn:
- Cà rốt và khoai tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt bỏ phần đuôi và phần mũ của cà rốt, luộc chín. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt thịt thành khối vuông nhỏ rồi cho vào bát trộn đều.
- Cắt xúc xích luộc thành khối vuông hoặc khối vuông nhỏ, cho rau răm thái nhỏ vào.
- Tách bỏ phần màng trên của cọng tỏi tây đã rửa sạch, cắt cuống thành từng khoanh mỏng, cho vào bát chung.
- Táo xanh gọt vỏ, bỏ lõi, cắt thành từng khối vuông bằng với tất cả các loại rau làm salad, rưới ngay nước cốt chanh để miếng táo không bị thâm.
- Bóc quả trứng luộc chín, xắt thành khối vuông, đặt lên chỗ trống cho Olivier. Cắt dưa chuột muối thành từng miếng vuông, cho vào rây, để ráo nước và vắt, cho vào món salad. Để ráo đậu Hà Lan và cho vào bát. Muối và hạt tiêu khối lượng.
- Nêm hỗn hợp nguyên liệu đã cắt nhỏ với một ít mayonnaise. Khuấy kỹ nhiều lần cho đến khi tất cả các viên đều được phủ đều với nước sốt.
- Lắp vòng khuôn vào đĩa (bạn có thể cắt ra khỏi chai nhựa bằng cách cắt bỏ hai đầu), cho salad vào, để trong tủ lạnh 40 phút. ngâm, sau đó cẩn thận tháo vòng. Nó tạo ra một phần salad đồng đều đẹp mắt có hình dạng của một hình trụ. Dùng lạnh.
Chúc ngon miệng!
Công thức từng bước để làm Olivier mà không cần thêm cà rốt
Đối với những người không thể chịu được hương vị của cà rốt luộc, công thức sau sẽ rất hữu ích: cà rốt ở bất kỳ hình thức nào đều được loại trừ khỏi nó. Phần còn lại của công thức khá truyền thống.
Thời gian nấu: 40 phút.
Phần ăn: 8.
Thành phần:
- Đậu Hà Lan đóng hộp - 1 lon;
- Xúc xích nấu chín "Doctor" - 330 g;
- Khoai tây - 2 chiếc;
- Dưa chuột tươi hoặc muối - 2 miếng;
- Trứng gà - 5 chiếc;
- Mayonnaise - 6 muỗng canh. l & agrave;
- Muối - theo ý thích của bạn;
- Ngò tây để trang trí.
Quá trình nấu ăn:
- Bước đầu tiên là luộc khoai tây còn nguyên vỏ trong nước muối. Điều chính là không được tiêu hóa, nếu không, khi trộn, khoai tây sẽ bắt đầu nhão và mất hình thức đẹp. Gọt vỏ khoai tây đã hoàn thành và cắt thành những khối vuông vừa phải.
- Dùng kim chọc thủng phần đầu cùn của quả trứng để đảm bảo rằng vỏ không bị nứt. Điều này là cần thiết để sau này bạn có thể dễ dàng tách vỏ. Cho trứng vào nước muối sôi có pha chút muối nở và nấu trong 10 phút. Gọt vỏ, cắt miếng vuông và cho vào khoai tây.
- Dưa chuột tươi rửa sạch, không bỏ vỏ, thái miếng nhỏ, trước tiên bạn đem bỏ bã.
- Cắt xúc xích đã luộc thành khối vuông và thêm vào phần còn lại của nguyên liệu đã cắt nhỏ.
- Mở lọ đậu Hà Lan, xả nước và cho sản phẩm vào chao. Điều này sẽ giúp loại bỏ nước thừa khỏi salad. Thêm đậu Hà Lan vào số lượng lớn.
- Đảo đều xà lách, muối, nếu cần.
- Sắp xếp Olivier vào bát salad theo từng phần, nêm sốt mayonnaise trước khi dùng. Trang trí với lá mùi tây đã rửa sạch.
Chúc ngon miệng!
Olivier ít calo với xúc xích và dưa chuột không sốt mayonnaise
Để giảm lượng calo của Olivier, bạn cần loại bỏ sốt mayonnaise hoặc thay thế xúc xích luộc bằng thịt gà. Trong công thức này, chúng tôi sẽ thay thế sốt mayonnaise mua ở cửa hàng bằng kem chua ít calo với tỷ lệ chất béo thấp.
Thời gian nấu: 50 phút.
Phần ăn: 9.
Thành phần:
- Xúc xích luộc - 160 g;
- Đậu Hà Lan đóng hộp - 160 g;
- Dưa chuột muối - 3 miếng;
- Khoai tây - 2 chiếc;
- Cà rốt - 2 chiếc;
- Trứng gà - 3 chiếc;
- Hành lá - 80 g;
- Kem chua 15% chất béo - 100 g;
- Muối theo ý thích của bạn.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt xúc xích đã luộc thành những khối vuông nhỏ.
- Luộc khoai tây áo khoác, gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
- Luộc trứng luộc trong nước muối. Nấu trong 10 phút. sau khi nước sôi, sau đó chuyển ngay sang nước lạnh và làm nguội. Khi trứng đã nguội, bóc vỏ và cắt thành từng khối vuông.
- Luộc cà rốt, gọt vỏ và cắt khối vuông.
- Cắt dưa chuột ngâm với vỏ thành từng khối nhỏ và vắt, thêm vào món salad.
- Cho tất cả các loại thực phẩm đã chuẩn bị vào một tô hoặc tô trộn salad lớn, thêm đậu Hà Lan, lọc qua rây.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Thêm hành tây vào salad.
- Thêm kem chua vào salad và muối.
- Khuấy đều tất cả các nguyên liệu để kem chua được phân bố đều trong món salad. Phục vụ sau 30 phút. đang ở trong tủ lạnh.
Chúc ngon miệng!
Olivier với xúc xích hun khói và dưa chuột muối trên bàn tiệc
Olivier với xúc xích hun khói hóa ra ngon không kém gì so với tên gọi truyền thống của nó, ngoại trừ việc nó có mùi thơm nồng hơn, hơi "khói". Xúc xích không nên mua khô; xúc xích hun khói là hoàn hảo.
Thời gian nấu: 45 phút.
Phần ăn: 7.
Thành phần:
- Xúc xích hun khói - 220 g;
- Đậu Hà Lan đóng hộp - 130 g;
- Dưa chuột muối - 3 miếng;
- Trứng gà - 3 chiếc;
- Khoai tây - 3 chiếc;
- Cà rốt - 1 củ;
- Muối, sốt mayonnaise - theo sở thích của bạn.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc khoai tây khi còn vỏ, sẵn sàng để kiểm tra, dùng nĩa đâm vào. Để nguội và gọt vỏ, cắt thành từng khối vuông nhỏ.
- Cà rốt có thể luộc chung trong một nồi với khoai tây, sau đó để nguội, gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông cỡ vừa ăn, cho khoai tây vào.
- Lấy xúc xích hun khói ra khỏi màng, cắt thành từng miếng giống nhau, cho vào bát salad.
- Luộc chín trứng, ngâm nước đá lạnh rồi bỏ vỏ. Cắt thành hình khối và thêm vào Olivier.
- Cắt dưa chuột cùng với vỏ thành từng khối vuông, cho vào rây và dùng tay bóp cho thấm đều gia vị. Thêm các lát vào món salad.
- Gạn bỏ chất lỏng từ đậu đóng hộp, bạn có thể cho chúng vào rây. Thêm đậu Hà Lan vào phần còn lại của thức ăn.
- Nêm Olivier với một ít mayonnaise, muối nếu muốn. Để ủ trong tủ lạnh và ngâm trong khoảng nửa giờ, sau đó bạn có thể lấy ra dùng, trang trí với rau thơm, trứng còn sót lại hoặc đậu xanh.
Chúc ngon miệng!
