Dưa chuột với axit citric cho mùa đông - 7 công thức để ngâm dưa chuột trong lọ

Khi bảo quản dưa chuột, axit xitric đóng vai trò là thành phần tạo cho rau có vị chua dễ chịu hơn giấm, giữ được màu xanh đẹp mắt và độ giòn của sản phẩm. Một mẫu trống như vậy, không giống như công thức truyền thống, có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Dưa chuột ngâm với axit xitric không khử trùng

Thì là, củ cải ngựa và hạt mù tạt trong công thức này làm tăng thêm hương vị cho nước xốt dưa chuột và làm cho dưa chuột giòn. Đối với những ai yêu thích gia vị đặc trưng trong món dưa muối, hãy cho thêm tỏi và tiêu.

Thời gian nấu: 3 giờ 50 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 3 lon.

• 
  Đổ dưa chuột với nước và giữ trong khoảng 2 giờ.
• 
  Ngân hàng có thể tích 1 lít rửa và tiệt trùng. Ở dưới cùng của chúng, chúng tôi đặt tỏi đã bóc vỏ, củ cải ngựa băm nhỏ và ô thì là.
• 
  Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột và cho rau vào lọ, đổ nước sôi vào, đậy kín nắp, để trong 10 phút. Sau đó chúng ta xả nước và đổ nước sôi vào chần sơ lại trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi loại bỏ nước một lần nữa, và cho một lượng axit citric cần thiết vào các lọ và mỗi lọ một thìa hạt mù tạt.
• 
  Cho các nguyên liệu làm nước xốt vào nồi nước sôi, cho dưa chuột đã ngâm trước đó, đun khoảng 5 phút rồi đổ dưa chuột vào.
• 
  Chúng tôi đậy nút lọ, lật ngược chúng và phủ một tấm chăn lên, để nguội. Sau đó, dưa chuột giòn có thể được bảo quản ở bất kỳ nhiệt độ nào.

Dưa chuột với axit xitric và mù tạt trong lọ 1 lít

Hạt mù tạt thường được sử dụng để bảo quản dưa chuột, giúp dưa chuột giòn hơn, và sự kết hợp của hạt tiêu đen và hồng với đinh hương và thì là làm tăng độ sáng và gia vị của chúng.

Thời gian nấu: 3 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần - lon 1 lít.

Thành phần:

• Dưa chuột nhỏ - 800 gr.
• Tỏi - 10 gr.
• Hạt tiêu đen - 2 gr.
• Hạt tiêu hồng - 1 gr.
• Đinh hương - 1 gr.
• Mù tạt (hạt) - 1 g.
• Thì là - 10 gr.
• Nước - 500 ml
• Muối - 20 gr.
• Đường cát - 40 gr.
• Axit xitric - 6 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ đầu và ngâm trong nước khoảng 3 giờ.
2. Khử trùng một chiếc lọ 1 lít, cho tép tỏi đã bóc vỏ, gia vị vào bên trong.
3. Đặt chặt dưa chuột vào bình, thay đổi chúng bằng các nhánh thì là. Đun sôi nước và đổ ngập lọ dưa chuột lên trên và đậy nắp lại, để yên trong 5 phút.
4. Đổ nước dưa chuột vào đĩa chịu nhiệt thích hợp, thêm lượng đường, muối và axit xitric cần thiết và đun sôi.
5. Đổ nước xốt lên phần dưa chuột đã chuẩn bị sẵn trong lọ và nút chai. Để nguội, đắp chăn, sau đó bảo quản ở nhiệt độ nào.

Làm thế nào để chuẩn bị dưa chuột với axit xitric và rượu vodka?

Nhiều người khuyên nên thêm một ít vodka 40% vào nước xốt khi bảo quản dưa chuột, điều này giúp cho rau có độ giòn đặc biệt, hoạt động như một chất bảo quản bổ sung và tạo cho chúng một màu xanh ngon miệng.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần - 1 lon ba lít.

Thành phần:

• Dưa chuột nhỏ - 1,5 kg.
• Đường cát - 2 muỗng canh
• Muối - 1 muỗng canh
• Axit xitric - ¾ muỗng cà phê
• Vodka 40% - 1 muỗng canh
• Gia vị (hạt thì là, rau mùi, mù tạt) - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột và cắt bỏ phần đuôi.
2. Khử trùng bình bằng hơi nước hoặc trong lò.
3. Cho chúng vào lọ, thêm lượng gia vị tùy thích và đổ nước sôi lên trên. Đậy nắp đã tiệt trùng lại và để trong 15 phút cho đến khi mùi thơm của dưa chuột tỏa ra trong nước.
4. Đổ nước vào một cái chảo có kích thước phù hợp, thêm đường, muối và axit xitric vào, đun sôi rồi đổ rau vào.
5. Đổ trực tiếp lượng rượu vodka đã chỉ định vào bình và đậy nắp lại. Dùng với các bữa ăn nóng hoặc là một thành phần trong món salad.

Dưa chuột ngâm với axit xitric và aspirin

Axit citric và aspirin được sử dụng làm chất bảo quản trong công thức này. Lá nho, cải ngựa, anh đào và quả lý chua làm tăng thêm hương vị cho nước xốt, trong khi ớt cay và tỏi làm cho chúng có độ cay vừa phải. Nếu muốn dưa chuột dịu nhẹ hơn, bạn có thể giảm lượng nguyên liệu nóng.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần - 1 lon ba lít.

Thành phần:

• Dưa chuột - 2 kg.
• Tỏi - 5 răng
• Thì là - ½ bó.
• Lá nho - 5 chiếc.
• Lá nho - 5 chiếc.
• Lá anh đào - 5 chiếc.
• Lá cải ngựa - 1 cái.
• Cần tây (rau xanh) - 2 nhánh.
• Ớt cay - ½ cái.
• Muối - 2 muỗng canh
• Đường - 2 muỗng canh
• Axit xitric - 2 muỗng cà phê
• Nước - 1 l
• Aspirin (viên nén) - 3 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi đặt dưa chuột vào một thùng có thể tích phù hợp và đổ đầy nước trong vài giờ. Điều này là cần thiết để rau sau khi bảo quản không bị thấm chất lỏng dư thừa và phần rau ở trên không bị sót khi ướp.
2. Cắt bỏ phần ngọn của dưa chuột và hơi khô, đun sôi 1,2 lít nước.
3. Trong một cái lọ đã khử trùng, chúng tôi đặt quả lý chua và lá anh đào, cũng như lá cải ngựa, nhánh cần tây thái nhỏ và băm nhỏ - loại thô - tỏi và - ớt cay.
4. Chúng tôi cho dưa chuột vào lọ, nhưng cố gắng không đổ quá chặt. Đổ nước sôi vào, đậy nắp lại và để ngấm trong nửa giờ.
5. Đổ nước dưa chuột vào nồi, thêm muối, đường và axit xitric cần thiết, đun sôi nước xốt, tắt bếp và để khoảng 2 phút. Cho những viên aspirin đã cắt nhỏ vào lọ dưa chuột và đổ nước xốt.
6. Chúng tôi đậy kín lọ bằng một cái nắp và, lật ngược nó lại, phủ một tấm chăn cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Bạn có thể bảo quản dưa chuột ngâm như vậy ở bất kỳ nhiệt độ nào.

Dưa chuột giòn với axit xitric và hành tây

Trong công thức này, dưa chuột được ướp với hành tây để có được hương vị dễ chịu và giữ được độ giòn của chúng. Một sản phẩm như vậy có thể được phục vụ với các loại dưa chua khác trên bàn tiệc lễ hội hoặc thêm vào món salad.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần - 5 lon một lít rưỡi.

Thành phần:

• Dưa chuột - 5 kg
• Thì là (cụm hoa có hạt) - 8 chiếc.
• Hành củ - 400 gr.
• Cải ngựa (rễ) - 10 gr.
• Tỏi - 2 đầu.

Đối với nước xốt:

• Nước - 5 l
• Muối - 6,5 muỗng canh
• Đường hạt - 2,5 muỗng canh
• Axit xitric - 2 muỗng canh
• Hạt tiêu đen - 12 chiếc.
• Cải trắng (hạt) - 12 gr.
• Bay leaf - 8 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ đầu và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
2. Hành tây băm nhỏ, cải ngựa, bóc vỏ tỏi và để nguyên tép.
3. Trong mỗi lọ dưa chuột, chúng tôi đặt toàn bộ tép tỏi, hành tây băm nhỏ, những mẩu nhỏ củ cải ngựa và vài ô thì là.
4. Trong một cái chảo nhỏ, cho hạt tiêu, lá nguyệt quế và hạt mù tạt vào, đổ ngập nước sao cho ngập gia vị và đun sôi trong vài phút.Chúng tôi đổ nó vào lon.
5. Trong một cái chảo khác, đổ lượng đường, muối và axit xitric cần thiết vào nước sôi và giữ lửa trong khoảng 2 phút. Đổ nước xốt thu được vào dưa chuột và đậy kín bằng nắp đã khử trùng. Chúng ta úp ngược lon, đậy nắp và đợi cho đến khi nguội. Chúng có thể được bảo quản ở bất kỳ nhiệt độ nào.

Dưa chuột ngâm với axit xitric và tỏi

Một công thức đơn giản để ngâm dưa chuột mà không cần sử dụng giấm. Tỏi và lá nho và cải ngựa làm cho sản phẩm thơm và giòn hơn, và ngay cả người nấu ăn không có kinh nghiệm cũng có thể chế biến như vậy cho mùa đông.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - lon 3 lít.

Thành phần:

• Dưa chuột - 3 kg
• Muối - 2 muỗng canh
• Đường - 5 muỗng canh
• Axit xitric - 1,5 muỗng cà phê
• Nước - 2,5 l
• Tỏi - 9 răng
• Hạt tiêu đen - 9 chiếc.
• Thì là (ô) - 3 chiếc.
• Lá cải ngựa - 3 chiếc.
• Lá nho - 3 chiếc.
• Bay lá - 6 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Đậy dưa chuột bằng nước và để yên trong vài giờ để dưa chuột vẫn giòn sau khi ngâm, và sau đó cắt bỏ đuôi.
2. Tiệt trùng bình bằng hơi nước, làm nóng trong lò nướng hoặc lò vi sóng ở công suất tối đa.
3. Trong mỗi lọ, đặt một chiếc ô thì là, một vài tép tỏi chưa cắt, hạt tiêu và lá nho cũng như rau cải ngựa và lá nguyệt quế.
4. Đổ dưa chuột vào lọ sao cho vừa khít với nhau. Đổ nước sôi lên rau và để ngấm trong 10 phút. Xả nước và lặp lại quy trình một lần nữa.
5. Thêm đường, lượng muối và axit xitric đã chỉ định vào phần nước dưa chuột thứ hai và đun sôi, sau đó đổ ngay nước xốt thu được lên dưa chuột. Đậy nắp lọ, úp ngược và đậy nắp lại để nguội hoàn toàn ở dạng này. Việc chuẩn bị như vậy không yêu cầu bảo quản bắt buộc trong lạnh.

Làm thế nào để chuẩn bị dưa chuột với axit citric và các loại thảo mộc cho mùa đông?

Rau xanh trong lọ tạo thêm màu sắc sống động và làm cho dưa chua thêm hương vị. Nếu bạn muốn có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm tỏi và củ cải ngựa.

Thời gian nấu: 3 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần - 1 lon ba lít.

Thành phần:

• Dưa chuột - 1,7 kg
• Tỏi - 1 răng
• Lá anh đào - 1 cái.
• Lá nho - 1 cái.
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Thì là (ô) - 1 cái.
• Ngò rí - 2 nhánh.
• Tarragon - 2 chi nhánh.
• Hạt tiêu Bungari - ¼ chiếc.
• Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
• Hạt tiêu đen - 8 chiếc.

Đối với nước muối:

• Nước - 1,5 l
• Muối - 4 muỗng cà phê
• Đường - 8 muỗng cà phê
• Axit xitric - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ dưa chuột với nước nguội và để yên trong 3-4 giờ, sau đó cắt bỏ phần đuôi của mỗi quả.
2. Chúng tôi khử trùng đồ hộp bằng cách hơ qua hơi nước hoặc nướng trong lò.
3. Trong mỗi thùng để cuốn, chúng tôi đặt lá anh đào và nho, thì là, ngò cắt nhỏ và ngải giấm, hạt tiêu và những miếng ớt ngọt. Đặt chặt dưa chuột lên trên và đổ tất cả mọi thứ với nước đun sôi, để trong nửa giờ.
4. Chúng ta đổ nước vào một cái chảo có kích thước phù hợp, cho các nguyên liệu làm nước xốt vào đó và đun sôi. Đun sôi khoảng 5 phút rồi đổ vào lọ đựng dưa chuột.
5. Tiếp theo, bạn cần đậy kín các lọ và lật ngược chúng lại, để chúng nguội dưới lớp chăn. Dùng như một phần bổ sung cho các món chính hoặc như một thành phần trong món salad thịt.