Napoleon cổ điển - 10 công thức nấu ăn tự làm từng bước

Mỗi nữ tiếp viên đều có bộ sưu tập các món tráng miệng yêu thích của riêng mình cho cả gia đình. Trong số đó, một trong những món được yêu thích và ngon nhất là bánh Napoleon cổ điển. Tất nhiên, sự chuẩn bị của nó không thể được gọi là đơn giản và nhanh chóng, nhưng kết quả chắc chắn xứng đáng với công sức. Chiếc bánh trở nên ngon một cách đáng kinh ngạc, với những chiếc bánh mỏng và lớp kem bơ tinh tế nhất.

Công thức bánh Napoleon cổ điển

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức cổ điển cho món bánh Napoleon, món bánh từ lâu đã trở thành một món ăn được yêu thích. Sự kết hợp của những chiếc bánh mỏng tinh tế với hương vị của sữa trứng chinh phục tất cả những người yêu thích một món tráng miệng thơm ngon. Nướng bánh này khá tốn công. Có thể làm bánh dễ dàng hơn bằng cách dựng bánh theo chiều rộng chứ không phải chiều cao do bánh lớn. Bí quyết của món tráng miệng ngon này là tuân thủ nghiêm ngặt số lượng nguyên liệu được chỉ định trong công thức.

Thời gian nấu - 2 giờ.

Phần ăn - 8.

• 
  Rây bột mì qua rây và đặt lên thớt lớn hoặc mặt bàn sạch.
• 
  Đặt một gói bơ thực vật đã được làm mềm trước đó ở nhiệt độ phòng lên trên khay bột.
• 
  Dùng một con dao sắc và không chạm tay vào thực phẩm, cắt bơ thực vật thành từng miếng trong khi trộn với bột.
• 
  Kết quả của hành động này là bạn sẽ có những vụn bơ thực vật và bột mì vụn.
• 
  Đập trứng gà vào một chiếc cốc hoặc ly riêng, dùng nĩa khuấy đều rồi thêm giấm, nước lạnh và một chút muối vào đó. Trộn đều tất cả những thứ này cho đến khi mịn.
• 
  Tạo một lỗ trên phiến bánh đã nấu chín rồi đổ hỗn hợp trứng và nước vào đó thành từng phần (từng ít một), đồng thời dùng tay gom bột thành một cục. Không nhào bột mà gom thành cục lớn.
• 
  Bọc phần bột thu được trong một miếng màng bám và đặt vào tủ lạnh trong 2 giờ.
• 
  Trong khi bột nguội, chuẩn bị phần nhân bánh. Để làm điều này, hãy cho tất cả các sản phẩm kem vào một hộp nhỏ riêng biệt. Trộn đều hỗn hợp và đun trên lửa nhỏ. Đun sôi các chất chứa trong thùng, khuấy liên tục. Kem của bạn sẽ đặc hơn trong thời gian này.
• 
  Sau đó lấy kem đã chuẩn bị ra khỏi bếp, để nguội, cho một lượng bơ cần thiết vào khuấy đều cho đến khi mịn.
• 
  Cắt bột đã ướp lạnh thành 8 miếng giống nhau và vo thành từng viên.
• 
  Dùng kim lăn để cuộn tất cả các koloboks thành các hình chữ nhật mỏng.
• 
  Làm nóng lò ở 200 ° C. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng và nướng tất cả 8 lớp một lần. Thời gian nướng từ 5-10 phút, tùy thuộc vào công suất lò nướng của bạn.
• 
  Gấp đôi những chiếc bánh đã nướng ra đĩa riêng và dùng dao cắt các mép cho đều, để lại những miếng bánh đã cắt để rắc lên trên. Đặt bánh lên đĩa tráng bánh và phết đều dầu lên từng lớp bánh với sữa trứng đã nấu chín.
• 
  Rắc bánh đã thu thập được với các mảnh vụn từ các miếng bột và để nó trong vài giờ (tốt nhất là qua đêm) cho ngấm hoàn toàn.

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Công thức Napoléon thời Xô Viết tại nhà

Bạn được cung cấp công thức chế biến món tráng miệng huyền thoại của Liên Xô. Một khi công thức này đã được giữ bí mật và chỉ được truyền từ tay này sang tay khác. Một điểm quan trọng của "Napoleon" của Liên Xô là tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các thành phần được chỉ định trong công thức. Không được phép thay thế một số sản phẩm bằng các chất tương tự (ví dụ: bơ làm bơ thực vật). Một bí mật khác về độ ngon đặc biệt của nó là sử dụng hai loại kem để tạo mỡ cho bánh.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 5 muỗng canh.
• Bơ - 300 g.
• Trứng - 1 quả.
• Kem chua và nước - ½ muỗng canh.
• Vodka - 2 muỗng canh. l.
• Muối - 1/3 muỗng cà phê

Đối với sữa trứng:

• Trứng - 3 chiếc.
• Sữa - 1 l.
• Bột - 4 muỗng canh. l.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Bơ - 200 g.
• Cognac - 2 muỗng canh
• Vanillin - 1 gói.

Đối với kem chua:

• Kem chua béo - 2 muỗng canh.
• Đường (dạng bột) - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Thông thường, đối với bột, bơ được cắt nhỏ cùng với bột bằng một con dao thông thường. Nhưng trong công thức này, bạn nên nấu bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Đặt bơ lạnh trên một đĩa phẳng và dùng dao cắt thành những miếng lớn.
2. Chuyển các miếng bơ vào cối xay sinh tố.
3. Đổ lượng bột đã rây cần thiết vào âu. Ở tốc độ cao nhất của máy, xay bột và bơ thành những mảnh vụn nhỏ.
4. Chuyển phần vụn vừa làm được sang một món ăn khác, thêm nước lạnh, kem chua, trứng, rượu vodka và muối vào đó rồi nhào bột cho đến khi mịn để không dính tay.
5. Cán mỏng phần bột đã chuẩn bị thành một cục, dùng giấy ăn hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong 30 phút, sau đó cho vào tủ lạnh 1 tiếng. Bạn có thể dành thời gian này để làm kem.
6. Lấy bột đã làm lạnh ra khỏi tủ lạnh, chia thành 9-15 phần (tùy ý), vo thành từng viên, rắc bột mì và đặt trở lại tủ lạnh để bột không bị nóng.
7. Lần lượt lấy từng sợi bún ra khỏi tủ lạnh và dùng cây lăn bột để cuộn chúng lại thành một chiếc bánh mỏng. Bạn có thể lăn bột trực tiếp trên một tờ giấy nướng và chuyển nó sang một tờ giấy nướng.
8. Làm nóng lò ở 190-200 ° С và nướng luân phiên tất cả các bánh đã cuộn trong 3-5 phút cho đến khi chín vàng. Để tránh bong bóng lớn, bạn có thể dùng nĩa chọc vào bánh ở nhiều chỗ. Bạn không cần làm như vậy, khi đó bột sẽ nhiều lớp hơn.
9. Dùng dao cắt đều những chiếc bánh đã nướng và để lại những phần vụn để rắc lên trên.
10. Đối với sữa trứng, đun nóng 2/3 L sữa trong một nồi riêng.
11. Đổ phần sữa còn lại vào hộp, thêm trứng, đường, vani vào trước rồi dùng máy đánh trứng đánh đều.
12. Sau đó đổ bột vào khối này, thêm rượu cognac và đánh đều bằng máy trộn.
13. Đổ khối lượng thu được thành một dòng loãng vào sữa nóng, khuấy liên tục và đun sôi và đặc lại trên lửa nhỏ. Để mãng cầu không bị cháy, bạn có thể đun sôi trong nồi cách thủy.
14. Để nguội phần kem đã chuẩn bị, thêm bơ vào và đánh đều bằng máy trộn cho đến khi bông xốp.
15. Sau đó, chuẩn bị một thứ hai, kem chua. Đối với anh ta, hãy lấy kem chua béo và một ly đường bột.
16. Đánh đều kem chua và bột bằng máy trộn cho đến khi đặc. Hãy nhớ rằng kem sẽ mỏng khi bắt đầu đánh trứng và sau đó sẽ đặc lại.
17. Đặt những chiếc bánh đã nấu chín thành một chồng trên một chiếc đĩa lớn, bôi kem sữa chua từng lớp vỏ trước, và trên cùng là kem chua. Không bôi kem lên mặt bánh.
18. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bánh, đặt đĩa và trọng lượng nhỏ lên trên rồi để bánh vào tủ lạnh qua đêm để bánh thấm kem.
19. Ngày hôm sau, phết phần kem còn lại lên trên và các mép bánh rồi rắc bột vụn đã cắt nhỏ lên trên.
20. Napoleon Xô Viết tuyệt vời của bạn đã sẵn sàng. Nó không cần trang trí thêm.

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Cách nấu món Napoléon cổ điển với sữa đặc?

Chúng tôi muốn giới thiệu cho các bạn một công thức nữa của "Napoleon" được yêu mến. Nếu bạn có ít thời gian để làm nhân sữa trứng cho món bánh này thì sữa đặc đun sôi sẽ giúp ích cho bạn. Kem với sữa đặc đun sôi trở nên nhẹ nhàng, không có đường và có vị kem tinh tế. Công thức rất đơn giản.

Thành phần:

• Bột mì - 4 muỗng canh.
• Kem bơ thực vật - 400 g.
• Nước - 60 ml.
• Vodka - 1 muỗng canh. l.
• Sữa đặc đun sôi - 2 lon.
• Bơ - 100 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun sôi trước sữa đặc.
2. Rây bột mì qua rây và rắc lên bề mặt bàn làm việc.
3. Bơ thực vật dạng kem được làm lạnh, nhẹ nhàng để không rơi xuống bàn, xay trên máy xay thô ngay lập tức thành bột. Trộn tất cả mọi thứ và tạo một vết lõm nhỏ ở giữa khối này.
4. Pha nước lạnh với 1 thìa rượu vodka thông thường trong ly. Đổ một nửa hỗn hợp này vào giếng và khuấy đều.
5. Sau đó cho phần nước còn lại vào và nhào bột cho đến khi mịn. Nó phải nhẹ và đàn hồi.
6. Chia bột thành 12-16 phần, vo thành từng viên, cho vào đĩa và dùng khăn ăn đậy lại, để trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.
7. Sau thời gian này, cuộn các viên bột đã được làm lạnh trên giấy da thành những chiếc bánh mỏng. Căn chỉnh các cạnh của bánh bằng dao và đĩa. Dùng nĩa chặt bánh để bột không bị bong bóng trong quá trình nướng.
8. Làm nóng lò đến 220 ° C. Nướng tất cả các bánh một lúc. Nướng chúng cho đến khi vàng nâu. Trong khi một chiếc bánh đang nướng, hãy lăn bánh kia ra. Xếp những chiếc bánh đã hoàn thành vào một chồng trên một đĩa riêng.
9. Đối với kem, bơ để ở nhiệt độ nhà, dùng thìa đánh cho đến khi có màu trắng. Bơ đánh bông sẽ giữ được hình dạng tốt. Bạn có thể đổ bỏ nước sau khi đánh bơ.
10. Sau đó cho từng phần sữa đặc đã đun sôi vào bơ và dùng thìa khuấy kem cho đến khi mịn.
11. Tập hợp bánh trên một đĩa lớn bằng cách xếp các bánh chồng lên nhau và thoa đều kem với kem đã chuẩn bị. Dùng dao phết đều kem lên mặt bánh.
12. Sau đó đặt một thứ gì đó phẳng lên trên chồng bánh, dùng tay ấn chúng xuống và đặt bất kỳ trọng lượng nhỏ nào lên bánh. Đặt bánh vào tủ lạnh vài giờ để bánh thấm.
13. Sau thời gian này, phết kem lên trên mặt bánh và rắc vụn bánh. Một chiếc bánh như vậy không cần trang trí thêm.

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

"Napoléon" tinh tế và ngon với bánh phồng

Bạn sẽ chú ý đến công thức làm món "Napoleon" tinh tế và ngon từ loại bánh phồng thông thường mua sẵn - có men hoặc không có men. Bánh này được chế biến bằng sữa trứng, nhưng bạn có thể làm kem bơ hoặc kem sữa đặc. Bánh được chuẩn bị nhanh chóng, chỉ quan trọng là chịu được thời gian để bánh được ngấm kem.

Thành phần:

• Bánh phồng không men - 500 g.

Đối với kem:

• Sữa có hàm lượng chất béo 3,2% - 0,5 l.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 100 g.
• Bột - 2 muỗng canh. l.
• Vanillin - 1 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Rã đông bánh phồng ở nhiệt độ phòng.
2. Lót khay nướng bằng giấy da và đặt bột đã rã đông lên trên. Bạn không cần phải cán mỏng bột.
3. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C trong 20-25 phút. Trong quá trình nướng, bánh sẽ tăng thể tích và có màu nâu.
4. Để chuẩn bị kem, đập trứng vào một cái chảo riêng, thêm đường, vanillin vào và đánh cho đến khi mịn.
5. Sau đó, cho dần bột mì vào hỗn hợp thu được, rây qua rây rồi trộn đều.
6. Đổ một lượng sữa cần thiết vào nồi đến hỗn hợp và khuấy hỗn hợp một lần nữa bằng máy đánh trứng.
7. Đặt chảo với hỗn hợp ở lửa nhỏ và khuấy liên tục bằng máy đánh trứng, nấu kem cho đến khi kem có kết cấu đặc. Không tăng lửa, quan trọng là kem không được sôi, nếu không trứng sẽ cuộn lại và sữa trứng không được.
8. Che phần kem đã chuẩn bị bằng một miếng màng bám và để nguội hoàn toàn.
9. Sau đó, cho bơ đã làm mềm vào kem đã nguội và dùng máy đánh trứng khuấy cho đến khi mịn.
10. Dùng một con dao sắc để cắt lớp trên cùng của những chiếc bánh đã nướng. Sau đó, làm vụn bánh từ nó để rắc bánh.
11. Sau đó cắt bánh thành hai lớp. Bạn sẽ có bốn lớp bánh.
12. Trải bánh sữa trứng lên trên mặt bánh rồi xếp thành từng chồng trên đĩa phẳng. Phết kem lên mặt trên của bánh và các mặt, sau đó rắc nhiều vụn bánh lên trên.
13. Và bước cuối cùng của công thức: đặt bánh trong tủ lạnh qua đêm để bánh thấm đều sữa trứng.
14. Trang trí Napoleon đã chuẩn bị theo ý thích của bạn và phục vụ.

Thưởng thức trà của bạn!

Một công thức đơn giản để làm "Napoléon" bằng chảo

Bánh cho "Napoleon" có thể được nướng bằng chảo rán thông thường. Một chiếc bánh làm từ những chiếc bánh như vậy sẽ trở nên ngon như khi nướng tiêu chuẩn trong lò. Bột khi nướng bánh bằng chảo sẽ hơi khác so với thông thường. Nấu bánh sữa trứng.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột - 500 g.
• Sữa - 1 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 1 gói.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê bột ngọt.
• Đường - 2 muỗng canh. l.
• Muối - 1 khoai tây chiên.

Đối với kem:

• Sữa - 1 l.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Dầu - 200 g.
• Bột - 3 muỗng canh. l.
• Trứng - 5 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Đập trứng gà vào tô để nhào bột, thêm lượng đường ghi trong công thức rồi đánh bằng máy trộn.
2. Sau đó, dần dần thêm bột mì vào hỗn hợp này và tiếp tục đánh tất cả mọi thứ.
3. Đổ sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều và đặt hộp đựng này trên lửa nhỏ. Đun sôi kem, khuấy liên tục và không để hỗn hợp sôi.
4. Sau đó cho bơ vào kem nóng và khuấy lại.
5. Để nguội sữa trứng đã chuẩn bị và đánh cho đến khi bông xốp. Kem cho "Napoleon" đã sẵn sàng.
6. Bây giờ nhào bột bánh. Đun chảy bơ trong lò vi sóng và cho vào bát trộn.
7. Cho trứng, lượng đường, bột nở và muối đã định vào âu bơ đun chảy. Trộn đều tất cả các thành phần này.
8. Đổ một lượng bột cần thiết vào hỗn hợp thu được và dùng thìa nhào bột.
9. Sau đó chuyển nó sang bề mặt làm việc đã được tráng bột và hoàn tất quá trình nhào trộn bằng tay của bạn. Bột không được quá dốc, nếu không bột sẽ không cán ra.
10. Chia phần bột đã chuẩn bị thành từng phần nhỏ và dùng cán lăn từng phần bột thành một chiếc bánh mỏng. Dùng dao cắt bánh phẳng sao cho kích thước của nó phù hợp với đường kính chảo của bạn.
11. Xếp các viên bánh xen kẽ vào chảo khô và không quá nóng để bánh không bị cháy. Nhớ dùng nĩa chọc vào từng chiếc bánh nếu thấy bọt khí. Bánh được chiên rất nhanh vì bánh mỏng.
12. Nhẹ nhàng lấy những chiếc bánh đã nướng ra khỏi chảo, đặt lên một chiếc đĩa và thoa mỡ với sữa trứng đã nấu chín. Để lại lớp vỏ bánh cuối cùng cho phần nhân bánh.
13. Bôi kem lên mặt trên và các mặt bên của bánh và rắc vụn bánh. Cho bánh vào tủ lạnh qua đêm để bánh thấm kem.

Thưởng thức trà của bạn!

Bánh Napoleon - công thức từ bà của Emma

"Napoléon" theo công thức của bà nội Emma - một chiếc bánh phồng theo phương pháp "ăn liền" với một lớp nhân sữa trứng. Công thức này đã được biết đến từ lâu và trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột - 750 g.
• Bơ hoặc bơ thực vật - 600 g.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Giấm ăn - 1,5 muỗng canh. l.
• Muối 1 muỗng cà phê

Đối với kem:

• Sữa - 1 l.
• Trứng - 4 chiếc.
• Đường - 300 g.
• Bơ - 300 g.
• Trứng - 4 chiếc.
• Bột - 4 muỗng canh. l.
• Đường vani - 1 gói.

Quá trình nấu ăn:

1. Đập hai quả trứng vào một hộp đong riêng, thêm muối, một thìa rưỡi giấm 7% và một ly (220 ml) nước, tốt nhất là nước đá lạnh. Đánh tan mọi thứ bằng máy trộn và đặt hỗn hợp thu được vào tủ lạnh.
2. Rây bột mì qua rây và rắc bột mì thành đống trên bề mặt bàn làm việc. Bào bơ thực vật hoặc bơ đã đông lạnh trước trên máy xay thô trực tiếp thành bột. Để bơ dễ xoa hơn và không bị chảy, định kỳ nhúng bơ vào bột mì.
3. Nhanh chóng trộn bơ đã xay với bột mì và gom thành một đống.
4. Tạo một chỗ lõm nhỏ ở giữa phiến kính và đổ hỗn hợp trứng và nước đã ướp lạnh vào đó.
5. Sau đó nhanh tay nhào bột, nhấc nhân từ mọi phía vào giữa, gấp thành từng lớp rồi dùng tay ấn chặt. Bột này không được nhào theo cách thông thường.
6. Nặn bột đã chuẩn bị thành hình chữ nhật hoặc cục, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh 2 giờ hoặc qua đêm. Bạn có thể làm đông bột này hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.
7. Để làm sữa trứng, bạn đổ một lượng sữa đã định vào nồi tráng với nước, thêm đường và đun ở lửa nhỏ cho ấm lên.
8. Đập 4 quả trứng gà ra bát riêng, cho bột mì vào và dùng máy đánh trứng khuấy đều (không đánh bông) cho đến khi mịn.
9. Sau đó, đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng này thành hai phần và khuấy một lần nữa.
10. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi và khuấy liên tục bằng máy đánh trứng, nấu kem ở lửa nhỏ cho đến khi kem đặc hoàn toàn.
11. Cho một miếng bơ nhỏ vào phần kem đã chuẩn bị và khuấy đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng nồi và để nguội hoàn toàn.
12. Trong khi kem nguội, bạn có thể nướng bánh. Cắt bánh phồng thành 3 miếng và 1 miếng nhỏ để rắc. Lăn từng viên bằng cán mỏng, rắc bột mì, thành những chiếc bánh mỏng, dày không quá 4 mm. Cuộn theo hình dạng của tấm nướng của bạn.
13. Làm nóng lò ở 220 ° C. Nướng lần lượt các bánh trên khay nướng sạch và khô trong 20 phút mỗi bánh.
14. Đặt bánh đã nướng lên thớt và để nguội.
15. Cho dầu sữa trứng vào bát và đánh đều bằng máy trộn cho đến khi có màu trắng. Sau đó thêm sữa trứng, một gói đường vani vào và đánh đều thành một khối bông mịn.
16. Bây giờ bạn có thể thu thập "Napoleon". Để làm điều này, bạn hãy đặt những chiếc bánh trên một chiếc đĩa phẳng và thoa kem lên từng chiếc bánh đã được chuẩn bị sẵn. Cũng bôi mỡ các mặt của bánh và lớp trên cùng bằng kem.
17. Nghiền nhỏ bánh đã nướng cho đến khi vụn, trộn với đường bột và rắc hỗn hợp thu được lên toàn bộ bánh.
18. Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Sau đó, cắt thành từng lát và dùng làm bánh riêng, trang trí bằng quả mọng tươi hoặc hoa hồng kem.

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Một công thức đơn giản và nhanh chóng để tạo ra một "Napoléon" lười biếng

Lazy Napoleon là một loại bánh phổ biến được làm từ bánh phồng làm sẵn. Vị giòn của những chiếc bánh được làm từ bột như vậy, kết hợp với nhân sữa trứng tinh tế, thường được tất cả những người yêu thích các món tráng miệng ngọt ngào. Một ưu điểm quan trọng của loại bánh này là tốc độ chuẩn bị, vì bạn không cần tốn thời gian và công sức nhào bột.

Thành phần:

• Bánh phồng không men - 500 g.
• Bơ - 250 g.
• Đường trắng - 0,5 muỗng canh.
• Đường nâu - 0,5 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Sữa - 0,5 muỗng canh.
• Bột - 2 muỗng canh. l.
• Đường vani - 0,5 muỗng cà phê
• Quả óc chó - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn cần làm nhân sữa trứng cho bánh. Để thực hiện, bạn hãy đập trứng gà vào một cái chảo riêng, thêm đường nâu và đường trắng vào.
2. Trộn đều tất cả các nguyên liệu này bằng máy đánh trứng cho đến khi đường tan hết, chỉ không đánh bông.
3. Đổ sữa vào hỗn hợp, khuấy lại một lần nữa và thêm hai thìa bột mì.
4. Đặt nồi lên bếp ở lửa nhỏ và liên tục dùng máy đánh trứng khuấy hỗn hợp, nấu kem cho đến khi đặc lại. Sau đó tắt bếp và để kem nguội trong 20 phút.
5. Cho bơ đã làm mềm ở nhiệt độ nhà vào kem đã nguội.
6. Với máy trộn, ở tốc độ thấp, đánh kem với bơ thành một khối đồng nhất. Đánh bại trong vài phút.
7. Rã đông bánh phồng trước đó. Trải một tấm lên khay nướng đã lót sẵn giấy nướng và dùng cán lăn để cán mỏng dày 1–1,5 mm.
8. Cắt bột đã cán thành 4 miếng và dùng nĩa châm vào từng miếng để bột không bị phồng khi nướng.
9. Làm nóng lò ở 200-220 ° С.
10. Nướng bánh trong vòng 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng. Đặt những chiếc bánh đã nướng cẩn thận để không bị vỡ, bằng một chiếc thìa rộng trên một đĩa lớn và sau đó đặt tấm bột thứ hai lên tấm nướng. Lặp lại quá trình nướng.
11. Trải bánh đã chín xen kẽ với sữa trứng và xếp chồng lên nhau. Cắt đều các mép bánh và chừa lại phần vụn bánh.
12. Dùng dao hoặc cán lăn hạt óc chó đã bóc vỏ và trộn với vụn từ bột nhào.
13. Rắc đều vụn bánh lên trên mặt bánh. Phục vụ Napoleon này với cà phê hoặc trà.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng phô mai "Napoleon" ở nhà?

Theo công thức được đề xuất, bạn có thể chuẩn bị một món sữa đông tinh tế "Napoleon" với hương vị thú vị. Bạn có thể lấy bất kỳ pho mát nhỏ nào để làm bánh, nhưng tất nhiên, mềm và béo là lý tưởng nhất. Bánh này không cần tẩm lâu, 3 tiếng là đủ. Nó có thể được trang trí bằng quả mọng tươi, chuối, các loại hạt hoặc dừa bào.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Phô mai que - 400 g.
• Bột - 500 g.
• Đường - 2/3 muỗng canh.
• Bơ - 100 g.
• Vanillin - 1 muỗng cà phê (5 g).
• Trứng - 2 chiếc.
• Bột nở - 10 g.

Đối với kem:

• Sữa - 1,5 l.
• Bơ - 200 g.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Trứng - 6 chiếc.
• Vanillin - 2 muỗng cà phê
• Bột - 4 muỗng canh. l.
• Tinh bột - 3 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho phô mai vào hộp để nhào bột và dùng thìa xoa đều. Bạn có thể chà sữa đông qua rây.
2. Đánh trứng với phô mai, thêm đường, vanillin và thêm bơ đã làm mềm ở nhiệt độ nhà. Dùng tay nghiền tất cả các thành phần này và để hỗn hợp thu được trong 20 phút.
3. Rây bột mì qua rây và trộn với bột nở, sau đó cho từng phần vào âu và nhào bột bằng tay. Bột phải mềm và không dính tay hoặc thành bát. Bọc kín bột bằng một miếng màng bám và để vào tủ lạnh trong nửa giờ.
4. Sau thời gian này, lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cắt thành 7 miếng giống nhau, vo thành từng viên và rắc một chút bột mì lên.
5. Lăn từng chiếc bánh bằng cán trên tờ giấy nướng thành một chiếc bánh phẳng mỏng dày 3-4 mm (hoặc dày hơn). Từ những chiếc bánh ngô, bạn hãy cắt những khoanh tròn vừa với kích thước và hình dạng của chiếc đĩa lớn.
6. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C. Nướng lần lượt (nướng một cái và cuộn cái thứ hai vào lúc này) tất cả các bánh. Nướng mỗi vỏ bánh trong 8-15 phút cho đến khi vàng nâu. Thời gian nướng tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
7. Nướng những miếng bột còn lại trong lò, để nguội và dùng dao cắt thành những miếng bột vụn. Sau đó rắc lên bánh.
8. Để chuẩn bị kem, tráng một xoong riêng bằng nước lạnh, đổ 1,2 lít sữa vào và đun sôi trên lửa nhỏ.
9. Đổ phần sữa còn lại (300 ml) vào một bát nhỏ, thêm trứng vào đó, lượng bột mì, tinh bột và vanillin được chỉ định trong công thức và trộn tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
10. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị ở dạng loãng vào sữa đang sôi và khuấy liên tục, nấu cho đến khi đặc. Sau đó bắc nồi kem ra khỏi bếp và để nguội về nhiệt độ bình thường.
11. Đổ mãng cầu đã được làm lạnh vào cối xay sinh tố, thêm lượng bơ cần thiết và đánh bông thành một khối bông mịn màu trắng.
12. Gắp bánh ra đĩa đẹp mắt. Cho một muỗng rưỡi kem vào mỗi chiếc bánh và dàn đều trên bề mặt. Phết kem lên mặt bánh và các mặt.
13. Dùng cây lăn để nghiền vụn bột đã nướng thành vụn lớn, vì vụn nhỏ sẽ nhanh ngấm vào kem và không giòn. Rắc vụn bánh lên tất cả các mặt của bánh.Cho bánh ngâm vào tủ lạnh vài giờ.

Phục vụ trà thơm tươi với pho mát nhỏ "Napoleon" và - ngon miệng!

"Napoleon" đơn giản và rất ngon làm từ bánh quy "Ushki"

Bạn có thể nhanh chóng làm ra một chiếc bánh tuyệt vời, tương tự như bánh Napoleon phổ biến, từ những chiếc bánh phồng Ushki thơm ngon. Nấu với mãng cầu.

Thành phần:

• Bánh quy "Ushki" - 600 g.

Đối với kem:

• Sữa - 600 ml.
• Bơ - 100 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Bột và tinh bột - 2 muỗng canh. l.
• Đường - 4 muỗng canh. l.
• Đường vani - 2 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị kem làm bánh. Đập trứng ra bát, thêm lượng đường và vani cần thiết vào đánh đều cho đến khi mịn.
2. Sau đó cho tinh bột và bột mì vào trứng đã giã nhuyễn trộn đều. Không ngừng nhào, đổ dần sữa vào khối này.
3. Đặt bát ở lửa nhỏ và trong khi khuấy kem, đun sôi.
4. Khi trên bề mặt kem xuất hiện những bọt nhỏ, bạn cho bơ vào bát và khuấy kem để bơ tan và kem bắt đầu đặc lại.
5. Tắt lửa dưới chảo và để kem nguội hoàn toàn.
6. Bây giờ bạn có thể thu thập bánh. Lót một tấm giấy phẳng lớn bằng một tờ giấy nướng và đặt một hàng bánh quy lên trên. Nghiền một vài chiếc bánh quy thành những miếng bánh quy vụn và dùng nó để lấp đầy khoảng trống giữa các chiếc bánh quy.
7. Che kỹ từng lớp “tai” bằng kem đã chuẩn bị. Bằng cách này, hãy xếp tất cả các loại bánh quy và kem. Lớp cuối cùng nên là kem. Từ số lượng bánh quy và kem quy định trong công thức, bạn nên làm một chiếc bánh 4 lớp.
8. Rắc bánh quy đã cắt nhỏ lên trên và để tủ lạnh qua đêm.

Bạn đã hóa ra không phải là "Napoleon" ngọt ngào và dịu dàng. Thưởng thức trà của bạn!

Công thức từng bước để làm "Napoleon" từ Armenia lavash

Bạn đang chú ý đến công thức làm "Napoléon" từ nước rửa chén loãng, không có men, được gọi là Armenia. Bánh mì pita này có kết cấu rất giống với các lớp bánh nướng. Người ta đề xuất lớp bánh bằng một lớp sữa trứng nhẹ không có bơ. Chọn số lượng lavash cho mình. Bánh ngon nhất được làm từ 18 lớp (9 gói). Thành phần của kem được thiết kế cho 3 gói bánh mì pita.

Thành phần:

• Lavash - 3 gói.
• Sữa - 1 l.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Trứng - 3 chiếc.
• Bột - 2 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bánh tròn từ bánh mì pita theo kích thước của một đĩa lớn. Bạn có thể cắt bằng kéo hoặc dao.
2. Cho bánh vào lò vi sóng quay trong 1 phút. Chúng khô tốt.
3. Đối với sữa trứng, đổ một lít sữa vào một cái chảo có đáy nặng, đánh trứng và thêm lượng đường đã định. Để giữ cho bánh mềm, bạn có thể làm nhiều hơn một phần ba lượng kem so với công thức cho biết.
4. Sau đó, thêm bột mì và đánh đều tất cả mọi thứ mà không cần đánh bông hỗn hợp.
5. Đặt nồi ở lửa nhỏ và khuấy liên tục, nấu kem cho đến khi đặc lại. Làm nguội kem đã chuẩn bị đến nhiệt độ phòng.
6. Để nặn bánh, bạn lấy khuôn tròn to (có thể dùng xoong) và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Thao tác này sẽ dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
7. Phết một lớp kem xuống đáy khuôn và đặt lớp vỏ bánh đầu tiên.
8. Cho lần lượt tất cả các chiếc bánh vào khuôn, bôi mỡ mỗi chiếc với vài thìa kem.
9. Phết kem lên trên mặt bánh rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc hai đầu bánh lại. Giữ bánh trên bàn trong vài giờ, và sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm.
10. Vào buổi sáng, lấy bánh ra khỏi khuôn, bày lên đĩa đẹp mắt và trang trí với sô cô la bào, các loại hạt hoặc bánh mì pita khô và cắt nhỏ.

Thưởng thức trà của bạn!