Bánh mousse "Ba viên sôcôla" nha

Chiếc bánh này sẽ là một món quà thực sự cho những người yêu thích sô cô la. Sự tương phản của mousse sô cô la đen, sữa và trắng làm cho nó trở nên phong phú và thơm ngon. Chìa khóa của công thức này là sử dụng sô cô la chất lượng. Sau đó, bạn chắc chắn sẽ làm được bánh này!

Bánh Mousse Ba Sôcôla Nhà Làm - Công Thức Cổ Điển

Thời gian nấu: 10 giờ.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Phần ăn - 8.

• 
  Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bánh quy sô cô la. Trong một hộp đựng, đánh đều bột mì, ca cao, bột nở và muối cho đến khi mịn.
• 
  Trong một cái tô, đánh trứng bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi khối lượng tăng lên và có màu sáng. Thêm dần đường vào hỗn hợp sao cho tan đều.
• 
  Bây giờ, thêm các nguyên liệu khô vào khối trứng, dùng phới silicon hoặc máy trộn ở tốc độ thấp khuấy đều. Bột nên giữ nguyên khối lượng, vì vậy hãy cố gắng khuấy nhẹ mọi thứ.
• 
  Tiếp theo, thêm bơ đã đun chảy vào bột và trộn bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
• 
  Làm nóng lò nướng ở 180 ° C. Đổ bột vào khuôn đường kính 14 cm rồi cho vào lò nướng 20 - 30 phút. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm. Nếu nó ra khỏi bánh khô, thì nó đã sẵn sàng.
• 
  Bánh quy khi nướng xong, để nguội hoàn toàn mà không lấy bánh ra khỏi khuôn. Sau đó, chúng tôi lấy ra và cắt nó khoảng một nửa. Đối với phần nhân bánh, bạn cần có vỏ bánh dày khoảng 1-1,5 cm.
• 
  Bước tiếp theo là làm mousse với sô cô la đen. Đầu tiên, bạn lấy một tờ gelatin và ngâm vào nước lạnh.
• 
  Tiếp theo, đổ sữa vào nồi đun sôi. Cho gelatin và sô cô la vào ly cao. Đổ sữa nóng lên trên. Với máy xay sinh tố, chúng tôi nghiền mọi thứ ở tốc độ thấp. Bạn sẽ nhận được một khối đồng nhất và sáng bóng. Sử dụng nhiệt kế, chúng tôi đo nhiệt độ của ganache. Nó phải là 30 ° C.
• 
  Bây giờ đánh bông kem bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn (bạn có thể đánh bông kem cùng một lúc cho cả ba mousses) cho đến khi chúng giống như kem hơi tan chảy. Chúng sẽ tăng âm lượng lên khoảng 2 lần.
• 
  Thêm lượng kem cần thiết vào ganache và trộn bằng thìa silicon.
• 
  Đổ mousse đã hoàn thành vào một cái vòng, sau khi đặt nó lên đĩa và kéo một lớp màng lên trên nó. Chúng tôi gửi mousse vào tủ đông.
• 
  Hãy chuyển sang cách làm bánh mousse sô cô la sữa. Chúng ta cũng ngâm gelatin trong nước lạnh. Trộn sữa với lòng đỏ trong một cái bát và dùng máy đánh trứng khuấy đều.
• 
  Chúng tôi đặt bát vào một nồi cách thủy và chuẩn bị một loại kem từ khối lượng. Nó sẽ dần dần bắt đầu dày lên. Nhiệt độ của kem thành phẩm phải là 82 ° C. Theo một cách khác, bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách hạ thìa xuống kem, sau đó dùng ngón tay vuốt, đẩy nó ra xa. Nếu có dấu vết của một ngón tay, thì bạn đã hoàn tất.
• 
  Cho gelatin với sô cô la vào một ly lớn và đổ đầy kem vào mọi thứ. Đập hỗn hợp bằng máy xay sinh tố và để nguội.
• 
  Trộn tất cả mọi thứ với kem tươi và đổ hỗn hợp lên trên lớp mousse sô cô la đen. Chúng tôi gửi nó trở lại tủ đông.
• 
  Hãy chuyển sang làm phần mousse cuối cùng. Ngâm gelatin vào nước lạnh. Đổ sữa vào nồi và thêm hạt từ nửa quả vani và chính vỏ quả. Đun sôi sữa và để sữa ủ trong vòng 5-10 phút. Sau đó, chúng ta lấy vỏ vani ra khỏi sữa và đun sôi trở lại.
• 
  Cho gelatin với sô cô la trắng vào ly cao và đổ sữa vào. Chúng tôi đục mọi thứ kỹ lưỡng bằng máy xay sinh tố. Để ganache nguội rồi khuấy với kem tươi.
• 
  Xuống ngay hội bánh đã chờ đợi từ lâu. Chúng tôi đã thu thập những chiếc bánh có hình dạng nhật thực, nhưng bạn cũng có thể sử dụng một hình thức đơn giản với đường kính 14 cm. khinh bỉ.
• 
  Đổ phần còn lại của mousse và đun chảy phần bánh bông lan sô cô la trong đó. Trên cùng nên là mousse sô cô la đen. Ta cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 5 tiếng.
• 
  Khi hết thời gian cần thiết, chúng ta lấy bánh ra khỏi ngăn đá và phủ đá lên trên. Trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi đã sử dụng men tráng gương, nhưng bạn cũng có thể sử dụng men sô cô la trơn. Điều này sẽ không làm hỏng bánh. Chúc ngon miệng!

Andy Chef's Three Chocolates Cake

Sau khi chuẩn bị bánh Ba Chocolat theo công thức này, bạn sẽ có được một chiếc bánh chất lượng cao tinh tế và tinh tế. Không giống như các công thức nấu ăn khác, lựa chọn nấu ăn này sử dụng ít sô cô la trắng hơn.

Thời gian nấu: 10 giờ.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

Đối với bánh quy:

• Lòng trắng trứng - 50 gr.
• Đường bột - 85 gr.
• Trứng - 75 gr.
• Lòng đỏ - 30 gr.
• Bột - 20 gr.
• Bột ca cao - 20 gr.

Đối với kem tiếng Anh:

• Đường cát - 70 gr.
• Sữa 3,5% - 290 gr.
• Lòng đỏ - 90 gr.
• Gelatin dạng tấm - 5 gr.

Đối với mousse:

• Kem 33% - 550 gr.
• Phô mai kem - 160 gr.
• Sô cô la trắng - 145 gr.
• Sô cô la sữa 33,6% - 165 gr.
• Sô cô la đen 54,6% - 175 gr.

Đối với men sô cô la:

• Gelatin dạng tấm - 8 gr.
• Kem 33% - 105 gr.
• Đường hạt - 160 gr.
• Nước - 125 gr.
• Bột ca cao - 50 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một hộp đựng tiện lợi, đánh protein với đường bột (25 g) cho đến khi đạt đỉnh mềm. Sau đó đánh riêng lòng đỏ, trứng và phần đường bột còn lại cho đến khi sủi bọt đặc.
2. Thêm cacao và bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ. Nhẹ nhàng trộn khối lượng bằng thìa silicon và đổ vào một vật chứa lớn hơn.
3. Thêm lòng trắng đã đánh bông vào đó và trộn nhẹ nhàng cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.
4. Đổ phần bột đã tạo thành một chiếc vòng có đường kính 16 hoặc 18 cm, dùng giấy bạc phủ kín đáy vòng. Nếu không có vòng, bạn có thể nướng bánh quy theo hình dạng thông thường có cùng đường kính bằng cách đặt giấy da ở đáy. Nướng bánh ở nhiệt độ nóng trước đến 160^OCho ra lò từ 12-17 phút. Sau khi nấu xong, lấy ngay bánh quy ra khỏi khuôn và dùng giấy bạc đậy lại để hơi ẩm không bị bay hơi.
5. Chúng ta chuyển sang phần chuẩn bị kem kiểu Anh. Ngâm gelatin vào nước đá. Trong một hộp riêng, dùng máy đánh trứng trộn đường với lòng đỏ cho đến khi mịn.
6. Đun nóng sữa trong chảo ở lửa vừa. Sau khi hơi nước đầu tiên xuất hiện, đổ một ít sữa vào lòng đỏ, dùng máy đánh trứng khuấy đều. Đổ hỗn hợp thu được trở lại sữa và để lửa vừa.
7. Khuấy đều kem liên tục bằng thìa silicone. Để kiểm tra xem kem đã sẵn sàng chưa, hãy nhúng thìa vào đó và trượt ngón tay của bạn. Nếu dấu vết vẫn còn, thì nó đã sẵn sàng.
8. Lấy kem đã hoàn thành ra khỏi bếp và cho gelatin vào. Chúng tôi giữ nó ở nhiệt độ phòng để ngăn nó cứng lại.
9. Hãy chuyển sang làm mousse. Đánh kem cho đến khi kem mềm đạt đỉnh và thêm phô mai sữa đông vào. Khối lượng phải đồng nhất và thoáng khí.
10. Chúng ta bắt đầu với một chiếc bánh mousse sô cô la trắng. Để làm điều này, đổ sô cô la trắng với kem Anh nóng (100 g). Nếu nó không tan hoàn toàn, bạn có thể cho khối này vào lò vi sóng.
11. Cho hỗn hợp sữa đông kem vào sô cô la và dùng thìa silicon trộn cho đến khi mịn.
12. Chúng tôi chuẩn bị một cái vòng có đường kính 14 cm, các bức tường của chúng được bôi trơn bằng nước.Kéo màng bám lên trên và ấn nó vào hai bên. Chúng tôi đặt chiếc nhẫn trên một bề mặt phẳng.
13. Trên phim axetat, chúng tôi đặt các vết cách mép một cm rưỡi. Nhờ lớp giấy bạc, các lớp mousse sẽ dễ dàng được lấy ra khỏi các vòng. Lắp phim vào bên trong vòng.
14. Đổ đầy lớp sô cô la trắng đến các vết. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong 1-1,5 giờ, cho đến khi nhân cứng lại.
15. Bây giờ đun chảy sô cô la sữa, đổ 112 gram kem Anh lên trên. Trộn tất cả mọi thứ bằng thìa.
16. Chỉ sau khi lớp đầu tiên đã sẵn sàng, thêm hỗn hợp kem đông với sô cô la sữa và trộn cho đến khi mịn.
17. Chúng tôi lấy nhân sô cô la trắng ra khỏi chiếc nhẫn. Chúng ta chuẩn bị một chiếc nhẫn có đường kính 16 cm và làm tương tự như với lớp đầu tiên. Vết khía trên màng axetat phải là 3 cm.
18. Đổ một lớp sô cô la sữa rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng. Nhờ lớp nhân sô cô la trắng đóng băng ở phía dưới, quá trình làm lạnh sẽ nhanh hơn.
19. Tiếp theo, đun chảy sô cô la đen và đổ 210 gr vào. Kem Anh. Trộn tất cả mọi thứ và thêm hỗn hợp sữa đông kem.
20. Sau khi phần nhân sô cô la sữa cũng đông lại, chúng ta lấy nó ra khỏi vòng và chuyển thành một chiếc vòng có đường kính 18 cm. Chúng tôi tạo một vết khía 4,5 cm trên màng axetat, phủ một lớp sô cô la đen lên mọi thứ.
21. Bạn đã có thể đặt một chiếc bánh quy lên trên. Nó phải dày 1-1,5 cm, cho tất cả mọi thứ vào ngăn đá trong 3-4 giờ.
22. Trong khi bánh đông lại trong ngăn đá, bạn có thể chuẩn bị kem sô cô la. Ngâm gelatin vào nước đá. Cho kem, nước, đường và ca cao vào nồi. Chúng tôi đặt nó trên bếp.
23. Ngay sau khi chúng ta đun sôi nhẹ, chúng ta giảm nhiệt. Nấu trong 10-15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Khối lượng sẽ dày lên.
24. Lấy lớp phủ ra khỏi bếp và thêm gelatin vào. Đậy kín bằng giấy bạc.
25. Chúng tôi lấy bánh từ tủ đông ra. Tháo màng và lấy nó ra khỏi vòng. Chúng tôi đặt nó trên giá dây và tưới nước cho nó bằng men.
26. Để trang trí thêm, bạn có thể sử dụng bánh quế hoặc vụn sô cô la. Chúc ngon miệng!

Một biến thể của cách làm bánh "Three Chocolates" từ bà của Emma

Một phiên bản của chiếc bánh từ bà của Emma là một loại bánh bông lan có ba loại sô cô la và một loại bánh quy mềm. Bạn sẽ mất một khoảng thời gian để làm món bánh này, nhưng sự chờ đợi sẽ rất xứng đáng.

Thời gian nấu: 10 giờ.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

Đối với bánh quy:

• Bột - 60 gr.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê
• Ca cao - 20 gr.
• Đường cát - 60 gr.
• Bơ - 50 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Đường vani - 1 thìa cà phê

Đối với mousse sô cô la đen:

• Sô cô la đen - 150 gr.
• Kem 33% - 300 ml.
• Gelatin - 2 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Lòng đỏ - 1 cái.
• Đường - 30 gr.

Đối với mousse sô cô la sữa:

• Sô cô la sữa - 150 gr.
• Kem 33% - 300 ml.
• Gelatin - 4 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Lòng đỏ - 1 cái.
• Đường hạt - 30 gr.

Đối với mousse sô cô la trắng:

• Sô cô la trắng - 150 gr.
• Kem 33% - 300 ml.
• Gelatin - 4 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Lòng đỏ - 1 cái.
• Đường hạt - 30 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt giấy da lên khuôn có đường kính 26 cm và phết dầu mỡ. Trong một hộp riêng, đánh trứng, đường và đường vani ở tốc độ cao. Bạn sẽ có được một khối lượng nhẹ, mịn. Thêm bơ, đánh bông không ngừng.
2. Trộn riêng bột mì, ca cao và bột nở. Rây hỗn hợp qua rây để đánh trứng với đường. Trộn kỹ tất cả mọi thứ cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất.
3. Đổ bột vào khuôn và khuôn đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi nướng một chiếc bánh quy được làm nóng trước đến 180^OCho ra lò từ 10-15 phút.
4. Chúng ta lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi lò và để nguội. Sau đó, chúng tôi đặt nó trên giá dây và đặt nó sang một bên.
5. Hãy chuyển sang làm mousse. Xay sô cô la đen và đun chảy trong nồi cách thủy, thỉnh thoảng khuấy.
6. Đánh kem cho đến khi kem mềm đạt đỉnh và cho vào tủ lạnh. Ngâm gelatin vào nước đá.
7. Cho trứng, lòng đỏ, đường vào một hộp riêng và trộn đều. Chúng tôi đặt trên một nồi cách thủy, khuấy liên tục. Khối lượng sẽ nóng lên đến 57^OC. Lấy ra khỏi nhiệt và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao. Thêm gelatin và đánh cho đến khi nhiệt độ giảm xuống 24^OVỚI.
8. Chúng tôi giảm số vòng quay trên máy trộn và đổ sô cô la vào trong một dòng mỏng.
9. Chúng tôi lấy kem từ tủ lạnh ra và nhẹ nhàng trộn nó với sô cô la đen. Cho bánh quy vào khuôn đường kính 26 cm, cho phần mousse lên trên rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
10. Chúng tôi chuẩn bị mousse sô cô la sữa theo nguyên tắc tương tự. Chúng tôi lấy mẫu từ tủ đông ra và phủ một lớp mới lên trên. Chúng tôi gửi nó trở lại tủ đông.
11. Bây giờ chúng ta đang chuẩn bị mousse sô cô la trắng. Chúng tôi lấy chiếc bánh gần như đã hoàn thành từ tủ đông ra và đổ phần mousse vào. Chúng tôi cẩn thận san bằng mọi thứ và đặt sản phẩm trong tủ lạnh trong 10 giờ.
12. Sau 10 giờ, bánh có thể được phục vụ. Nếu muốn, bạn có thể làm một chiếc gương hoặc sô cô la đóng băng và đổ lên bánh. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và nhanh chóng để làm bánh "Three Chocolates" mà không cần nướng

Món bánh tinh tế không cần nướng rất dễ chế biến và nhanh chóng. Đối với phần nền, bánh quy được sử dụng, và mousse đen, sữa và sô cô la trắng sẽ đóng vai trò là nhân.

Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Phần ăn - 12.

Thành phần:

• Bánh quy - 160 gr.
• Bơ - 50 gr.

Đối với mousse sô cô la trắng:

• Sô cô la trắng - 120 gr.
• Kem 33% - 230 gr.
• Gelatin - 3 gr.

Đối với mousse sô cô la sữa:

• Sô cô la sữa - 120 gr.
• Kem 33% - 230 gr.
• Gelatin - 3 gr.

Đối với mousse sô cô la đen

• Sô cô la đen - 120 gr.
• Kem 33% - 230 gr.
• Gelatin - 3 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị hình thức mà chúng ta sẽ nấu ăn. Lấy một chiếc nhẫn có đường kính 18 cm và đặt nó trực tiếp lên đĩa phục vụ. Đặt màng axetat vào bên trong.
2. Chúng tôi cho bánh quy vào máy xay sinh tố và xay chúng thành những miếng vụn nhỏ. Bạn cũng có thể cho bánh quy vào túi và dùng kim lăn làm vụn bánh.
3. Thêm bơ đun chảy vào gan và trộn bằng máy xay sinh tố.
4. Chúng tôi chuyển các cookie vào khuôn. Chúng tôi xáo trộn mọi thứ bằng thìa. Sau đó, chúng tôi lấy một cái ly và ép các bánh quy bằng nó. Chúng tôi đặt cơ sở trong tủ lạnh.
5. Để chuẩn bị mousse, đổ gelatin vào nước, khuấy đều và để cho đến khi nó nở ra. Làm nóng kem trong lò vi sóng và đổ nó lên trên sô cô la trắng. Để khoảng 1-2 phút và khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.
6. Đun nóng gelatin đã nở trong lò vi sóng khoảng 5-7 giây và đổ vào sô cô la. Trộn đều và để một bên.
7. Đánh kem đã nguội cho đến khi kem tan.
8. Ở tốc độ thấp, tiếp tục đánh bông kem và đổ sô cô la đã làm lạnh vào trong một dòng mỏng. Bạn sẽ nhận được một khối đồng nhất.
9. Chúng tôi lấy đế từ tủ lạnh ra và đổ mousse sô cô la trắng lên trên. Đặt nó vào tủ lạnh trong 15-20 phút hoặc trong ngăn đá trong 10 phút.
10. Lặp lại tất cả các bước trước cho sữa và mousse sô cô la đen. Chúng tôi lấy phần đế với các lớp đông lạnh ra, đổ đầy mousse vào và gửi trở lại tủ lạnh. Sau khi đổ lớp cuối cùng, để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để bánh cứng hoàn toàn.
11. Chúng tôi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và loại bỏ vòng. Bóc lớp màng axetat và rắc vụn sô cô la lên trên mặt bánh. Chúc ngon miệng!

Cách làm bánh quy Ba Chocolat ngon?

Có lẽ mọi người đều biết phiên bản mousse của bánh Ba Chocolat, nhưng trong công thức này, bạn được cung cấp một phiên bản bánh quy của nó. Những chiếc bánh bông lan với nhiều loại socola khác nhau kết hợp với kem bơ sẽ khiến không ai có thể thờ ơ được.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 50 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

Đối với bánh ngọt:

• Bơ - 175 gr.
• Đường hạt - 175 gr.
• Trứng - 3 chiếc.
• Sữa - 5 muỗng canh
• Bột mì - 175 gr.
• Bột nở - 2 muỗng cà phê
• Đường vani - 1 thìa cà phê
• Sô cô la trắng - 50 gr.
• Sô cô la sữa - 50 gr.
• Sô cô la đen - 50 gr.
• Ca cao - 1 muỗng canh

Đối với kem:

• Bơ - 500 gr.
• Phô mai kem - 500 gr.
• Đường vani - 1 thìa cà phê
• Đường bột vừa ăn.
• Sô cô la trắng - 100 gr.
• Sô cô la sữa - 100 gr.
• Sô cô la đen - 100 gr.
• Ca cao - 3 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Đánh bơ mềm với đường cho đến khi bông xốp.
2. Thêm từng quả trứng một và đánh đều.
3. Thêm sữa và trộn đều.
4. Rây bột mì, bột nở và đường vani qua rây. Đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi mịn. Chia bột thành ba phần bằng nhau.
5. Dùng thìa lấy một phần bột nhỏ cho vào sô cô la trắng đã đun chảy. Trộn kỹ và thêm trở lại bột. Chúng ta cũng làm như vậy với sữa và sô cô la đen.
6. Rây cacao vào sữa qua rây, trộn đều và cho vào phần bột với sô cô la đen.
7. Làm nóng lò ở 170^OC. Trải bột bánh quy vào các khuôn có đường kính 16 cm. Chúng tôi nướng trong 20-30 phút. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm.
8. Hãy bắt đầu chuẩn bị kem. Đánh bơ cùng với cream cheese ở nhiệt độ phòng cho đến khi mịn với đường bột và đường vani.
9. Chia kem thành ba phần và trộn mỗi phần với sô cô la trắng, sữa và sô cô la đen đã đun chảy. Thêm cacao vào sô cô la đen.
10. Hãy chuyển sang lắp ráp chiếc bánh. Đầu tiên phải kể đến bánh bông lan sô cô la đen. Bôi trơn bánh bằng kem sô cô la đen bên trên. Đặt một lớp vỏ bánh với sô cô la sữa lên trên và phủ một lớp kem. Và cuối cùng là đặt bánh và kem nhẹ nhất là socola trắng. Bây giờ bạn hãy căn chỉnh bánh và cho vào tủ lạnh.
11. Phần kem còn thừa có thể dùng làm đồ trang trí. Chúng tôi đặt nó trong một túi bánh ngọt và sử dụng bất kỳ phần đính kèm nào để tạo ra các mẫu.
12. Trước khi phục vụ, để bánh được ủ kỹ và ngâm trong tủ lạnh. Chúc ngon miệng!

Bánh mousse tinh tế "Three Chocolates" với mascarpone

Theo công thức này, bánh Three Chocolates sẽ không có đường. Và nhờ pho mát mascarpone, mousses có được kết cấu mềm mượt và hương vị tinh tế.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

Đối với bánh quy:

• Trứng - 2 chiếc.
• Đường hạt - 90 gr.
• Bột - 60 gr.
• Bột ca cao - 30 gr.

Đối với mousse sô cô la đen:

• Gelatin - 6 gr.
• Sữa - 70 ml.
• Sô cô la đắng - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Đường bột - 40 gr.
• Kem 33% - 200 ml.

Đối với mousse sô cô la sữa:

• Gelatin - 6 gr.
• Sữa - 70 ml.
• Sô cô la sữa - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Đường bột - 40 gr.
• Kem 33% - 200 ml.

Đối với mousse sô cô la trắng:

• Gelatin - 6 gr.
• Sữa - 70 ml.
• Sô cô la trắng - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Đường bột - 40 gr.
• Kem 33% - 200 ml.

Để ngâm tẩm:

• Baileys - 40 ml.
• Sữa - 40 ml.

Đối với trang trí:

• Sô cô la đắng - 100 gr.
• Bơ - 20 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chuẩn bị bánh quy, tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và đánh với một nửa đường cho đến khi đạt được đỉnh mềm.
2. Đánh riêng lòng đỏ với phần đường còn lại cho đến khi hỗn hợp sáng lên.
3. Dùng thìa silicon trộn lòng trắng với lòng đỏ. Rây bột mì và cacao qua rây. Trộn mọi thứ nhẹ nhàng cho đến khi mịn.
4. Làm nóng lò ở 180^OC. Cho bột vào khuôn bọc giấy da có đường kính 21 cm, nướng trong 20-25 phút. Sau khi nấu xong, để bánh nguội một chút rồi lấy ra khỏi khuôn để bánh nguội hoàn toàn. Chúng tôi chuyển bánh quy vào vòng. Ở các cạnh, chúng tôi làm một bảng bằng giấy da hoặc phim axetat. Ngâm bánh với rượu và sữa.
5. Hãy chuyển sang làm mousse. Ngâm gelatin trong sữa cho đến khi nó nở ra. Đun chảy trên lửa vừa, không sôi. Bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng. Đun chảy sô cô la đen trong nồi cách thủy.
6. Thêm gelatin vào sô cô la và trộn tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
7. Thêm đường bột vào mascarpone đã được làm mềm và đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
8. Thêm khối sô cô la vào mascarpone và trộn kỹ.
9. Đánh kem nặng lạnh cho đến khi kem mềm đạt đỉnh.
10. Cho kem tươi vào hỗn hợp sô cô la và khuấy đều.
11. Đặt mousse thu được trên một chiếc bánh quy và dùng thìa cân bằng. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh để nó hấp thụ một chút.
12. Sử dụng công nghệ tương tự, chúng tôi chuẩn bị mousse sô cô la sữa. Chúng tôi trải khối lượng thu được trên một lớp mousse sẫm màu và đặt trong tủ lạnh. Chúng tôi làm tương tự với sô cô la trắng và gửi bánh vào tủ lạnh trong vài giờ.
13. Để trang trí, đun chảy sô cô la và bơ trong nồi cách thủy. Làm nhỏ giọt sô cô la.Rắc sô cô la bào lên trên. Chúc ngon miệng!

Bánh "Three Chocolates" cực kỳ ngon với thêm agar-agar

Trong biến thể này của Three Chocolates Cake Recipe, bạn sẽ chỉ thấy các lớp mousse mà không có đế cát hoặc bánh quy. Anh ấy không cần đồ nướng, nhưng agar-agar sẽ hoạt động như một chất làm đặc.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn - 14.

Thành phần:

Đối với mousse sô cô la trắng:

• Sô cô la trắng - 200 gr.
• Sữa - 450 ml.
• Kem 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 15 gr.
• Đường cát - 80 gr.
• Muối - 1 nhúm
• Vỏ chanh hoặc cam tùy theo sở thích.

Đối với mousse sô cô la sữa:

• Sô cô la trắng - 200 gr.
• Sữa - 450 ml.
• Kem 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 13 gr.
• Đường cát - 100 gr.
• Muối - 1 nhúm
• Vỏ chanh hoặc cam tùy theo sở thích.
• Quế - 1 nhúm

Đối với mousse sô cô la đen:

• Sô cô la đen - 200 gr.
• Sữa - 450 ml.
• Kem 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 12 gr.
• Đường cát - 130 gr.
• Muối - 1 nhúm
• Vỏ chanh hoặc cam tùy theo sở thích.
• Quế - 1 nhúm

Đối với men:

• Sô cô la đen - 100 gr.
• Bơ - 100 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ sữa vào nồi có đáy dày. Thêm agar-agar, đường và vỏ cam hoặc chanh vào đó. Trộn đều tất cả mọi thứ và để sang một bên.
2. Đổ kem vào một hộp đựng riêng và đánh cho đến khi kem mềm đạt đỉnh. Bạn có thể đánh bại mọi thứ cùng một lúc và sau đó chia thành ba phần. Chúng tôi gửi kem tươi vào tủ lạnh.
3. Đặt sữa với agar-agar trên lửa và đun sôi. Sau đó, chúng ta đun sôi thêm 1-2 phút để agar-agar bắt đầu hoạt động như một chất làm đặc. Hỗn hợp phải được khuấy liên tục bằng thìa gỗ.
4. Thêm sô cô la trắng với một chút muối vào hỗn hợp nóng và khuấy mạnh cho đến khi tan hoàn toàn. Lấy vỏ sô cô la ra.
5. Đổ sữa nóng lên trên phần kem đã đánh bông, đồng thời khuấy đều mọi thứ bằng máy trộn. Sau đó dùng thìa khuấy hỗn hợp để thu phần kem còn lại ở các thành hộp. Mọi thứ phải được thực hiện rất nhanh chóng, vì ở nhiệt độ này, khối lượng sẽ bắt đầu đông đặc.
6. Khi kem đã kết hợp với sô cô la, bạn đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị. Dùng thìa tán đều hỗn hợp. Để trong tủ lạnh, bánh sẽ cứng lại trong khoảng 30 phút.
7. Chúng tôi thực hiện quy trình tương tự với sữa và sô cô la đen. Chỉ thêm một chút quế vào sữa. Đổ đầy từng lớp một và gửi mọi thứ vào tủ lạnh.
8. Bắt đầu chuẩn bị men nhé. Đun chảy sô cô la đen với bơ trong nồi cách thủy hoặc đun trên lửa nhỏ.
9. Sau nửa tiếng, chúng ta lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và đổ đá. Trên cùng có thể được trang trí bằng các miếng sô cô la. Chúc ngon miệng!