Meringue cuộn tại nhà - 10 công thức từng bước

Nếu bạn chưa bao giờ thử một cuộn meringue, thì bạn đã mất rất nhiều. Cấu trúc tinh tế, thoáng mát, kết hợp với kem tinh tế và quả mọng ngon ngọt, khiến món tráng miệng này không gì sánh bằng. Chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn một lựa chọn tuyệt vời, bao gồm 10 công thức nấu ăn từng bước tại nhà với hình ảnh cách làm bánh cuộn meringue. Nuông chiều bản thân và những người thân yêu của bạn.

Công thức từng bước cho món bánh trứng cuộn với quả mâm xôi

Chúng tôi đảm bảo với bạn rằng một khi đã nấu món bánh trứng cuộn với quả mâm xôi, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị thơm ngon này. Món tráng miệng này không giống như những loại bánh ngọt còn lại, mỗi miếng bánh dường như tan chảy trong miệng, để lại dư vị tinh tế. Chà, chỉ là một niềm vui trên trời!

Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút

Khẩu phần: 8-10

• 
  Vì vậy, cơ sở của món tráng miệng này là một cơ sở trứng được đánh kỹ. Vì vậy, bước đầu tiên là tách lòng trắng khỏi lòng đỏ của 6 quả trứng. Bạn không cần lòng đỏ, vì vậy bạn có thể sử dụng chúng cho một số món ăn khác (hoặc chỉ cần đông lạnh chúng). Chuyển lòng trắng trứng vào thùng đánh và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Không nên đánh quá nhiều, tạo bọt nhẹ là đủ.
• 
  Không tắt máy trộn, nhưng bắt đầu thêm từ từ các nguyên liệu lớn: muối trên đầu dao và đường cát. Sau đó, thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Đánh cho đến khi bọt trứng bông cứng. Cần lưu ý là bạn cần đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi đường tan hết và chỉ sau đó bạn mới có thể tăng tốc độ máy trộn lên tối đa.
• 
  Trước khi bắt đầu đánh bông lòng trắng trứng, hãy bật và làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 ° C. Trong khi lò đang nóng, lấy một tờ giấy nướng, lót bằng giấy da và đặt lòng trắng trứng đã đánh bông lên. Trải chúng ngay ngắn và đều trên toàn bộ bề mặt của tấm nướng. Đặt lớp vỏ protein vào lò nướng đã làm nóng trước khoảng 25 phút.
• 
  Trong khi bánh trứng đường đang nướng, đã đến lúc làm nhân hạt dẻ cười. Lấy kem (phải để lạnh) đổ vào hộp để đánh bông. Bắt đầu đánh, sau đó thêm dần đường đóng băng và bột hồ trăn (nếu không có sẵn, bạn có thể thay thế bằng vani). Đánh cho đến khi đạt đỉnh mạnh.
• 
  Cẩn thận lấy bánh trứng đường đã hoàn thành ra khỏi lò. Bây giờ bạn cần kiện cô ấy, vì điều này, hãy lấy một chiếc khăn sạch và đặt bánh trứng đường lên đó để giấy da ở trên. Khi bánh protein đã nguội hoàn toàn, lấy giấy da ra. Bây giờ bạn cần phân phối kem đã chuẩn bị trên toàn bộ bề mặt của bánh trứng đường. Phủ lên trên lớp kem bằng quả mâm xôi tươi sạch và quả hồ trăn cắt nhỏ. Nhẹ nhàng cuộn meringue thành một cuộn khá chặt, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Điều cần thiết là cuộn meringue của chúng tôi phải được bão hòa thích hợp, vì điều này, nó phải được đặt trong lạnh trong vài giờ.Trước khi phục vụ, lấy giấy bạc ra và cắt món tráng miệng thành nhiều phần.

Thưởng thức trà của bạn!

Làm thế nào để làm mascarpone meringue cuộn?

Nếu bạn đã chán những chiếc bánh bơ nhiều calo và những chiếc bánh nướng béo ngậy, thì một chiếc bánh cuộn meringue với mascarpone là thứ bạn cần: mềm, thoáng, gần như không trọng lượng, tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen. Quả mọng tươi và sô cô la đen càng làm nổi bật kết cấu tinh tế và hương vị kem tươi sáng của món ngon này.

Thành phần:

• Mascarpone - 160 g.
• Trứng gà - 4 chiếc.
• Sô cô la đắng - 35 g.
• Đường hạt - 175 g.
• Dâu tây / quả mâm xôi - 80 g.
• Đường vani - 10 g.
• Kem có hàm lượng chất béo 33% - 130 ml.
• Đường bột - 2,5 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Meringue được làm hoàn toàn từ protein của gà, vì vậy điều đầu tiên bạn cần làm là tách lòng trắng thô ra khỏi lòng đỏ. Có nhiều cách để làm điều này, vì vậy hãy tìm cách phù hợp nhất với bạn. Nhưng hãy đảm bảo rằng lòng đỏ không bao giờ lọt vào hộp chứa protein - điều này sẽ làm hỏng bánh trứng đường. Lòng đỏ có thể được sử dụng cho bất kỳ món ăn nào khác - bạn sẽ không cần chúng cho công thức này.
2. Bây giờ bạn cần đánh lòng trắng một cách chính xác. Bắt đầu với tốc độ máy trộn chậm nhất. Giai đoạn đánh kem đầu tiên kéo dài 1-1,5 phút. Bạn nên tạo bọt mềm. Sau đó bật chế độ cài đặt mạnh hơn và đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt trắng. Đảm bảo rằng nó không quá đặc - nếu bạn nghiêng thùng chứa để đánh bông lòng trắng một chút, thì chúng sẽ đổ ra một chút.
3. Ở giai đoạn này, bạn cần cho đường cát vào đánh bông lên. Điều này được thực hiện trực tiếp trong quá trình đánh kem, với từng phần nhỏ (không có trường hợp nào đổ hết đường vào cùng một lúc - các protein sẽ rơi ra). Thêm đường vani vào cùng một cách. Bây giờ lòng trắng cần được đánh cho đến khi nổi bọt mạnh, dày và không bị rơi ra ngoài ngay cả khi lật úp bát đánh.
4. Bật lò nướng ở 180 ° C .. Trong khi bạn đánh bông lòng trắng, lò nướng sẽ có thời gian ấm lên thích hợp.
5. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng. Đặt lòng trắng trứng đã đánh bông lên trên giấy da thành một lớp dày. Cần phải trải nó một lớp dày, vì sau khi nướng meringue thường rơi ra và bạn không thể lấy nó ra khỏi giấy da.
6. Đặt khay nướng với bánh trứng đường trong tương lai vào lò nướng đã được làm nóng và nấu trong khoảng 20 phút. Sự sẵn sàng để kiểm tra rất đơn giản - khối lượng sẽ có màu vàng dễ chịu. Lấy meringue ra khỏi lò và cẩn thận chuyển nó vào một tờ giấy nướng sạch, và lấy tờ meringue đã nướng lên. Chờ bánh nguội hoàn toàn.
7. Trong khi bánh meringue nguội, chuẩn bị kem. Bạn cần đánh bông kem lạnh thật kỹ, khi đạt độ đặc sệt thì cho 2,5-3 thìa đường bột vào và đánh thêm khoảng 1-2 phút nữa.
8. Kết hợp kem tươi với phô mai mascarpone. Khuấy nhẹ bằng máy đánh trứng, nhưng không được lâu để kem không bị bong.
9. Khi meringue nguội hoàn toàn, đổ kem và mascarpone vào rồi phết đều lên mặt bánh, chừa lại 1-1,5 cm mỗi mép.
10. Bào sô cô la đen trên một cái cối xay thô và rắc đều meringue lên trên.
11. Rửa sạch quả mọng dưới vòi nước chảy và loại bỏ chúng trong một cái chao để chúng khô một chút (có thể thay thế quả mọng bằng bất kỳ loại trái cây tươi hoặc đóng hộp nào). Cắt đôi mỗi quả mọng (bạn không cần phải cắt quả mâm xôi) và trải chúng theo thứ tự ngẫu nhiên lên bánh trứng đường với kem. Nhẹ nhàng cuộn bánh thành một cuộn khá chặt tay. Đặt giò vào tủ lạnh vài giờ cho ngấm. Tốt nhất nên để bánh bông lan cuộn meringue trong tủ lạnh qua đêm. Trang trí cuộn theo sở thích của bạn (sô cô la tan chảy, mứt quả mọng, đường bột, v.v.) và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Bánh cuộn meringue thơm ngon với hạt dẻ cười và quả mâm xôi

Món tráng miệng ngon không tưởng. Chúng tôi đảm bảo với bạn, bạn chưa thử cái này! Soufflé thoáng mát, kem tinh tế, quả mọng ngon ngọt và hương thơm của quả hồ trăn.Sự kết hợp giữa kết cấu và hương vị này sẽ khiến bất kỳ tín đồ ẩm thực nào phát cuồng!

Thành phần:

• Đường hạt - 190 g.
• Trứng - 4 chiếc.
• Quả mâm xôi tươi - 110 g.
• Kem có hàm lượng chất béo 33% - 180 ml.
• Hạt hồ trăn - 90 g.
• Tinh bột khoai tây - 1 muỗng canh. l.
• Giấm - 1 muỗng cà phê
• Đường bột - 1,5 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ của 4 quả trứng. Để chế biến món bánh trứng đường, chúng ta chỉ cần protein, vì vậy bạn có thể yên tâm sử dụng lòng đỏ trứng trong một số món ăn khác. Chuyển lòng trắng trứng vào bát trộn và dùng máy trộn, đánh ở chế độ thấp và sau đó ở chế độ cao, đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng. Dần dần, trong khi đánh trứng, thêm 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng canh tinh bột và 190 gam đường cát. Xin lưu ý rằng bạn không cần phải thêm tất cả các thành phần này cùng một lúc mà từ từ, từng phần nhỏ.
2. Xay hạt hồ trăn bằng máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê. Thêm từng phần nhỏ vào khối lượng protein và trộn nhẹ bằng thìa.
3. Tiếp theo, chúng ta cần một lò nướng được làm nóng trước ở 180 độ. Trong khi nó nóng lên, hãy chuẩn bị bánh meringue. Để làm điều này, bạn phủ giấy nướng lên một tấm nướng rồi cho lòng trắng trứng đã đánh bông với hạt dẻ cười thành một lớp dày lên trên. Làm phẳng. Bạn nên có một lớp vỏ khá cao (sau khi nướng, nhân bánh sẽ rơi ra, vì vậy lớp bánh ban đầu nên dày). Đặt khay nướng với bột vào lò nướng đã được làm nóng trong vòng 15-20 phút, tùy vào từng lò cụ thể. Khi meringue có màu vàng vừa ý, bạn có thể lấy ra khỏi lò. Sau khi meringue đã sẵn sàng, cẩn thận chuyển nó sang một tờ giấy da mới, và nhanh chóng gỡ bỏ tờ cũ để không có thời gian dính. Để bánh nguội hoàn toàn.
4. Rửa nhanh quả mâm xôi dưới vòi nước chảy và bỏ chúng vào một cái chao để tất cả chất lỏng dư thừa thoát ra khỏi quả mọng.
5. Đánh kem 33% đã được làm lạnh bằng máy trộn trong 5 phút. Sau khoảng 2,5 phút, thêm đường đóng băng vào kem.
6. Phết phần kem đã đánh bông lên trên cuộn đã nguội và thêm dâu tây vào. Nhẹ nhàng, sử dụng giấy da, cuộn meringue thành một cuộn khá chặt. Đặt cuộn có đường nối xuống và để tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để bánh có thời gian ngấm vào nhân kem.

Ăn ngon miệng nhé!

Andy Chef's Meringue Roll Recipe

Một công thức tuyệt vời cho một món ăn tuyệt vời sẽ đánh bại tất cả các món tráng miệng bạn đã nếm trước đây. Bánh cuộn meringue tinh tế và thoáng mát từ đầu bếp nổi tiếng Andy sẽ chứng minh cho bạn thấy rằng ẩm thực tinh tế dành cho tất cả mọi người. Bắt đầu nào?

Thành phần:

Đối với bánh meringue:

• Đậu phộng rang - 55 g.
• Lòng trắng trứng - 155 g.
• Đường bột - 155 g.
• Đường cát - 155 g.

Đối với kem:

• Bơ hạt - 25 g.
• Nước uống - 30 ml.
• Bơ - 130 g.
• Lòng trắng trứng - 50 g.
• Đường hạt - 95 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Chiên đậu phộng trên chảo khô cho đến khi chín vàng rồi bóc vỏ. Nếu muốn, bạn có thể thay thế đậu phộng bằng bất kỳ loại hạt nào khác (ví dụ như hạt phỉ sẽ rất tuyệt trong món tráng miệng này). Bây giờ các loại hạt cần được nghiền thành những mảnh vụn nhỏ trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố.
2. Cho 155gr protein gà vào âu đánh tan (lượng protein này có thể lấy từ khoảng 3-4 quả trứng gà). Bắt đầu đánh lòng trắng ở tốc độ tối thiểu của máy trộn, tăng dần số vòng quay. Kỹ thuật này sẽ cho phép bạn làm giàu protein bằng không khí một cách đồng đều nhất có thể, điều này sẽ có ảnh hưởng tốt nhất đến chất lượng của bánh nướng.
3. Ở giữa quá trình đánh kem, bạn cần bắt đầu dần dần cho đường cát vào. Từ khóa ở đây là dần dần, nếu không thì các protein sẽ rơi ra và không có gì tốt đẹp đến với nó. Đánh lòng trắng cho đến khi chúng chuyển thành bọt chắc.
4. Cho đường bột vào phần lòng trắng đã đánh bông, trước tiên phải rây qua rây cho gần hết khối lượng. Dùng phới silicon nhẹ nhàng trộn đều bột vào lòng trắng.
5. Chuyển khối lượng thu được vào một túi bánh ngọt có vòi đường kính 14 mm. Nếu điều đó xảy ra mà bạn không có túi đựng bánh ngọt, thì hãy sử dụng một túi nhựa thông thường, cắt một góc từ đó để có đường kính 14 mm. Trên khay nướng, phải được phủ trước bằng giấy nướng mỏng, phết meringue với các đường sọc chéo. Kích thước của bánh meringue nên khoảng 20 x 30 cm.
6. Rắc hỗn hợp meringue thu được với vụn hạt (không phải tất cả).
7. Lấy một ống tay bằng giấy da và cắt nó thành chiều dài 20 cm. Cẩn thận cuộn giấy da và bánh trứng đường vào tay áo. Bạn nên có 2-3 trong số các ống lót meringue này.
8. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy nướng và cẩn thận đặt các tay áo bánh trứng lên trên đó. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 100 ° C trong 2-2,5 giờ.
9. Làm nguội meringue đã hoàn thành về nhiệt độ phòng, sau đó cẩn thận tháo các ống tay áo. Vẫn phải rất cẩn thận để loại bỏ giấy da từ bên trong. Phần khó nhất đã qua! Hãy bắt đầu với kem.
10. Đầu tiên, bạn cần nấu xi-rô đường từ 30 ml nước và 95 gam đường cát.
11. Trong khi xi-rô đang nấu, hãy đánh tan protein gà theo cách tương tự như đã mô tả ở điểm 2.
12. Xi-rô thành phẩm phải được rót cẩn thận vào protein, không ngừng đánh bằng máy trộn. Điều rất quan trọng là phải đổ xi-rô không phải trên bản thân protein, mà là dọc theo mặt của đĩa đánh tan. Điều này cực kỳ quan trọng!
13. Đã đến lúc thêm bơ thật mềm (cũng dần dần và với từng phần rất nhỏ). Cuối cùng, thêm một chút bơ hạt vào kem.
14. Chuyển kem vào một túi bánh ngọt và đổ đầy các ống bánh trứng đường vào khoảng một phần tư. Sau đó, thêm một số loại hạt xay. Một lần nữa kem, sau đó các loại hạt, kem, các loại hạt, kem. Trang trí trên cùng của cuộn với các loại hạt nguyên hạt, cần được dán bằng kem. Nếu để món tráng miệng trong tủ lạnh, sẽ mất một lúc kem mới mềm trở lại. Do đó, hãy lấy bánh trứng đường ra khỏi tủ lạnh 15-20 phút trước khi dùng.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để làm một cuộn meringue dâu tây tại nhà?

Một món tráng miệng mùa hè rất nhẹ nhàng và ngon ngọt. Nhân tiện, món bánh cuộn meringue với dâu tây rất thích hợp cho những buổi tụ tập bên tách trà vào một buổi tối mùa hè ấm áp.

Thành phần:

• Dâu tây tươi - 300 g.
• Lòng trắng trứng - 4 chiếc.
• Sô cô la - 30 g.
• Đường vani - 10 g.
• Đường bột - 2 muỗng canh. l.
• Đường cát - 170 g.
• Kem có hàm lượng chất béo từ 33% - 0,4 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Cẩn thận tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ. Lòng đỏ không tham gia vào quá trình chuẩn bị bánh trứng đường, vì vậy chúng có thể được sử dụng, ví dụ, để làm món trứng tráng ngon hoặc các loại bánh ngọt khác. Lòng trắng cần được đánh cho đến khi nổi bọt, tăng dần tốc độ máy trộn.
2. Đánh trứng được nửa chừng thì cho một ít đường, sau đó cho vani vào. Đừng vội vàng, bạn cần phải làm mọi thứ rất dần dần.
3. Bật lò nướng 180 độ và để cho lò nóng lên, đồng thời dùng giấy nướng phủ lên khay nướng. Nhẹ nhàng chuyển lòng trắng đã đánh bông với đường và phết lên toàn bộ khay nướng. Đặt bột meringue vào lò nướng đã được làm nóng trong 15 hoặc 20 phút. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc trực tiếp vào lò nướng của bạn. Bạn sẽ biết rằng bánh đã sẵn sàng khi nó chuyển sang màu vàng. Lấy meringue ra khỏi lò và chuyển nó vào một tờ giấy nướng sạch, cẩn thận bóc tờ meringue đã nướng.
4. Rửa sạch dâu tây với đủ nước, cắt bỏ phần đuôi và đặt vào một cái chao để lau khô.
5. Đánh kem đã nguội với đường đóng băng cho đến khi thành kem.
6. Bào sô cô la trên một máy nghiền mịn.
7. Bây giờ, phết kem meringue lạnh với kem tạo thành, phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt. Trên cùng với dâu tây cắt đôi hoặc lát và rắc sô cô la bào lên trên.
8. Nhẹ nhàng cuộn bánh meringue thành một cuộn đủ chặt và để tủ lạnh trong vài giờ cho ngấm và cứng lại.Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí cuộn đã hoàn thành với dâu tươi, kem và sô cô la bào.

Thưởng thức trà của bạn!

Một công thức đơn giản và ngon cho món bánh trứng cuộn với quả anh đào

Nhân tiện, một món tráng miệng tuyệt vời sẽ phải có trong vụ thu hoạch anh đào. Kem bơ tinh tế được kết hợp lý tưởng với vị chua anh đào dễ chịu và bánh trứng đường giòn tinh tế tạo nên tất cả. Vui không thể tả!

Thành phần:

• Anh đào tươi - 0,3 kg.
• Kem 33% - 150 ml.
• Đường cát - 200 g.
• Rượu mùi - 4 muỗng cà phê.
• Đường bột - để trang trí.
• Lòng trắng trứng - 4 chiếc.
• Giấm táo - 1 muỗng cà phê
• Quả hạch - 100 g.
• Sô cô la đắng - 70 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Chiên các loại hạt trong chảo khô trong vòng 10-15 phút, để nguội, sau đó xay thành vụn thô bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê.
2. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Chúng tôi chỉ cần protein cho công thức này. Đánh tan chúng cho đến khi nổi bọt. Bắt đầu quá trình đánh kem ở tốc độ máy trộn thấp nhất, tăng dần tốc độ.
3. Khi protein không còn trong suốt nhưng vẫn chưa đạt được độ đặc, hãy từ từ thêm 100 gam đường cát và 1 thìa cà phê giấm vào chúng.
4. Bánh trứng đường nên được nướng trong lò đã được làm nóng trước, do đó, để tiết kiệm thời gian, hãy đặt lò làm nóng trước. Nhiệt độ lý tưởng để nướng meringue là 180 ° C.
5. Lót một tấm nướng bằng giấy da nướng. Sử dụng thìa hoặc thìa silicone, nhẹ nhàng chuyển khối protein đã đánh bông lên trên. Bạn cần phải trải nó trong một lớp khá dày. Rắc bánh trứng đường với các loại hạt xay lên trên. Nướng trong lò nướng nóng trong 15-20 phút.
6. Khi lớp vỏ protein có màu vàng nâu, lấy nó ra khỏi lò và nhẹ nhàng lật ngược nó lên trên một tờ giấy nướng sạch, và bóc lớp giấy da có lớp bánh trứng đường nằm ở mặt dưới. Để bánh meringue nguội hoàn toàn.
7. Đun chảy sô cô la trong lò vi sóng hoặc cách thủy.
8. Đã đến lúc làm kem. Để làm được điều này, bạn cần đánh bông kem thật lạnh (lấy thẳng từ tủ lạnh) với 100 gram đường (nhớ rằng đường luôn được thêm vào rất chậm) cho đến khi chúng có được một dạng kem đặc mịn. Cho đến khi kết thúc quá trình đánh kem, thêm sô cô la nóng chảy vào kem.
9. Khi meringue đã nguội hoàn toàn, phủ một lớp kem sô cô la đều lên, sau đó đặt quả anh đào đã rửa sạch và rỗ lên trên. Dùng giấy nướng để cuộn, cuộn meringue lại. Chuyển cuộn, mặt đường nối xuống, lên đĩa và cho vào tủ lạnh. Điều này là cần thiết để kem bám và bánh meringue được ngấm. Sau 2-3 tiếng, bạn có thể dọn bàn và đi uống trà. Rắc cuộn đã hoàn thành với đường đóng băng.

Thưởng thức trà của bạn!

Làm thế nào để nướng một cuộn bánh trứng đường chuối?

Công thức làm bánh bông lan cuộn meringue này hoàn hảo khi bạn không muốn đứng bếp lâu nhưng đồng thời bạn cũng muốn món chè nhẹ nhàng và ngon miệng. Bột meringue thoáng mát, kem tinh tế nhất và chuối ngọt ngào. Những gì có thể tốt hơn?

Thành phần:

• Trứng gà - 5 chiếc.
• Chuối - 1 quả.
• Nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê.
• Phô mai mascarpone - 1 gói (200 g).
• Đường cát - 200 g.
• Kem có 33% chất béo - 310 ml.
• Muối ăn - 1 nhúm nhỏ.
• Đường bột - 110 g.
• Kiwi - 1 miếng.

Quá trình nấu ăn:

1. Merengue cuộn bao gồm bột không trọng lượng giòn - bánh trứng đường - và kem bơ tinh tế. Hãy bắt đầu với bánh trứng đường. Nó được chế biến từ lòng trắng trứng, vì vậy bước đầu tiên là tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ của 5 quả trứng. Bạn có thể tùy ý sử dụng lòng đỏ trong bất kỳ món ăn nào khác, nhưng hãy chuyển lòng trắng vào cối đánh tan và thêm một chút muối vào. Bật máy trộn ở tốc độ tối thiểu và từ từ đánh lòng trắng gà. Khi chúng chuyển sang màu trắng và bắt đầu đặc hơn, hãy thêm 1 thìa đường vào chúng. Tăng số vòng quay.Tiếp tục đánh, cho dần hết đường vào (mỗi loại 1-2 thìa). Cuối cùng, khi protein được đánh tan đến đỉnh ổn định, hãy thêm một thìa cà phê nước chanh mới vắt vào chúng.
2. Lót khay nướng bằng giấy nướng. Nhẹ nhàng chuyển meringue đã đánh bông lên giấy (bạn cần trải ra một lớp đủ dày) và thoa đều. Một chiếc bánh meringue như vậy sẽ được nướng trong khoảng 40-45 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 ° C. Để biết bánh trứng đường đã sẵn sàng chưa, hãy dùng ngón tay ấn vào: nếu bánh giòn và nứt thì tức là bánh đã sẵn sàng.
3. Khi làm xong bánh trứng đường, lấy khay nướng ra khỏi lò và nhẹ nhàng chuyển vỏ bánh sang một tờ giấy nướng sạch. Cẩn thận gỡ bỏ tờ giấy dưới cùng đã nướng bánh trứng đường. Để meringue ở vị trí này cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
4. Lấy kem ra khỏi tủ lạnh và đánh kem ở tốc độ thấp. Tăng dần tốc độ và thêm đường đóng băng mỗi lần một ít. Khi kem đặc và sệt lại, cho phô mai mascarpone vào và đánh bông lên một chút. Kem đã sẵn sàng.
5. Rửa sạch kiwi và chuối, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
6. Cho kem bơ lên ​​bánh trứng đường đã nguội và dàn đều trên toàn bộ bề mặt. Đừng quên để lại một số không gian trống (khoảng 1,5-2 cm) trên mỗi cạnh. Đặt các lát chuối và kiwi lên kem theo thứ tự ngẫu nhiên, sau đó cuộn bánh thành một cuộn khá dày. Đặt cuộn đã hoàn thành trên một đĩa lớn và để trong tủ lạnh trong 3-4 giờ. Cuộn thành phẩm có thể được trang trí với phần còn lại của kem và trái cây hoặc rắc đường bột.

Ăn ngon miệng nhé!

Công thức từng bước để làm bánh bông lan cuộn sô cô la

Dành riêng cho tất cả những người yêu thích sô cô la. Hãy thử cách làm sô cô la cuộn thơm ngon và thoáng mát này, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với cả trẻ em lẫn người lớn. Và nó chuẩn bị trong vài phút.

Thành phần:

• Ca cao - 3 muỗng canh. l.
• Kem 33% - 150 ml.
• Phô mai mascarpone - 250 g.
• Đường bột - 280 g.
• Đường vani - 10 g.
• Trứng gà - 4 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Chia trứng cẩn thận thành lòng trắng và lòng đỏ. Để chế biến món tráng miệng này, chúng ta chỉ cần protein (lòng đỏ có thể tùy ý sử dụng trong bất kỳ công thức nào khác). Đánh chúng bằng máy trộn, đầu tiên ở tốc độ thấp, sau đó ở tốc độ trung bình và cuối cùng - ở tốc độ tối đa. Ở giữa quá trình đánh trứng, bắt đầu thêm từng ít đường đóng băng (tổng cộng là 200 gram). Đánh lòng trắng với bột cho đến khi tạo thành bọt bông, cứng.
2. Cho 2 thìa cacao, rây qua rây để phần lòng trắng trứng gà được đánh bông. Khuấy các protein với ca cao bằng thìa silicon cho đến khi khối trở thành màu sô cô la dễ chịu.
3. Làm nóng lò ở 160 độ. Chuyển sô cô la meringue sang khay nướng, trước tiên phải được phủ bằng giấy nướng, rắc một ít dầu thực vật. Vì bánh trứng đường có xu hướng tăng khối lượng đầu tiên trong quá trình nướng, và sau đó rơi ra sau khi lấy ra khỏi lò, do đó, nó phải được phủ lên giấy một lớp khá dày. Bạn cần nướng meringue trong lò nướng rất nóng trong 15-20 phút. Thời gian nướng tùy thuộc vào từng lò nướng cụ thể, vì vậy bạn nên hướng dẫn để bánh thành phẩm khi dùng ngón tay ấn vào sẽ giòn và vỡ.
4. Lấy khay nướng ra khỏi lò và phủ một miếng giấy nướng khác lên trên đế sô cô la, sau đó nhẹ nhàng lật mặt bánh trứng đường. Tấm dưới cùng mà bánh trứng được nướng phải được lấy ra cẩn thận và bản thân bánh trứng phải được làm nguội hoàn toàn.
5. Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị kem sô cô la. Đầu tiên, bạn đánh bông kem lạnh với 80 gram đường bột. Dần dần, khi kem đặc lại, thêm phô mai mascarpone từng phần nhỏ và đánh cho đến khi kem đạt được độ mềm, đồng nhất, đặc quánh.
6. Khoảng giữa công đoạn đánh kem, bạn đừng quên cho 1 thìa ca cao đã rây qua rây để kem tươi.
7. Phết kem lên nền sô cô la đã nguội, lùi lại cách mỗi mép 2 cm. Dùng giấy nướng nhẹ nhàng cuộn meringue lại và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng cho ngấm. Cuộn thành phẩm có thể được trang trí bằng sô cô la nấu chảy hoặc đường bột.

Ăn ngon miệng nhé!

Cuộn Meringue Ăn kiêng Không Đường (Công thức PP)

Những người quyết định tuân theo chế độ ăn kiêng phù hợp thường than thở rằng giờ đây họ sẽ phải từ bỏ những món tráng miệng ngọt ngào và ngon miệng mãi mãi. Nhưng điều này hoàn toàn không phải như vậy, và công thức làm bánh bông lan cuộn meringue không đường của chúng tôi là một minh chứng trực tiếp cho điều này. Dinh dưỡng hợp lý không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn ngon miệng! Thử nó.

Thành phần:

• Mật ong - 2,5 muỗng canh. l.
• Chuối - 1 quả.
• Dâu tây - 100 g.
• Trứng - 5 chiếc.
• Kem - 100 ml.
• Tinh bột (khoai tây hoặc ngô) - 2 muỗng cà phê
• Phô mai mascarpone - 150-200 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong khi bạn chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, để tiết kiệm thời gian, hãy bật lò làm nóng trước ở 160 ° C. Vì vậy, bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu bánh trứng đường. Đối với cô ấy, chúng ta cần 5 lòng trắng trứng, do đó, đầu tiên chúng ta cần tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Quyết định những gì cần làm với lòng đỏ theo ý của bạn, chúng có thể được đông lạnh hoặc được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào khác. Đánh đều lòng trắng bằng máy trộn, bắt đầu ở tốc độ tối thiểu, sau đó tăng dần số vòng quay. Vài phút sau khi bắt đầu đánh bông, thêm từng ít một 2 thìa mật ong vào hộp đựng có protein. Đánh lòng trắng với mật ong cho đến khi hình thành đỉnh mạnh (khoảng 5-7 phút), cuối cùng, khuấy đều tinh bột đã rây vào lòng trắng đã đánh bông.
2. Bây giờ bạn cần chuyển meringue sang khay nướng, tấm này phải được phủ bằng giấy nướng hoặc cách khác, bằng một tấm lót silicone. Đổ meringue một lớp dày và thoa đều trên toàn bộ khay nướng. Cho bánh meringue vào lò nướng khoảng 15 - 20 phút. Thực tế là bánh trứng đường đã sẵn sàng, bạn sẽ hiểu bởi màu vàng dễ chịu. Lấy khay nướng ra và nhẹ nhàng lật mặt bánh trứng lại, đặt một tờ giấy da sạch bên dưới. Phải loại bỏ cẩn thận lớp giấy mà bánh trứng đường được nướng trên đó. Chờ bánh nguội hoàn toàn.
3. Cách chế biến kem cuộn này rất đơn giản: bạn cần đánh bông kem lạnh với nửa thìa mật ong (nếu thấy kem chưa đủ ngọt, bạn có thể cho thêm một chút mật ong). Kem phải có độ đặc chắc dễ chịu.
4. Chuyển kem vào khuôn bánh và phết đều lên toàn bộ bề mặt của bánh.
5. Rửa sạch chuối và dâu tây trong nước lạnh, bóc vỏ chuối và lau khô dâu tây một chút. Cắt trái cây thành từng lát mỏng và đặt lên trên kem.
6. Cuộn bánh lại và cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng. Một món tráng miệng ngon và lành mạnh đã sẵn sàng!

Thưởng thức trà của bạn!

Bánh trứng đường cuộn hạnh nhân với hương chanh

Trong công thức này, chỉ đơn giản là sự kết hợp đáng kinh ngạc của các hương vị sẽ khiến bất kỳ ai phải kinh ngạc: bánh trứng đường giòn, hạnh nhân thơm, chanh chua, và tất cả những điều này trong lớp kem tinh tế nhất. Niềm vui sảng khoái!

Thành phần:

Đối với bánh trứng đường:

• Trứng gà - 6 chiếc.
• Hạnh nhân (trong cánh hoa) - 30 g.
• Đường bột - 2-2,5 muỗng canh. l.
• Đường hạt - 230 g.
• Tinh bột - 1 muỗng cà phê
• Tinh chất hạnh nhân - ¼ tsp
• Hạnh nhân cắt nhỏ - 50 g.
• Kem có phần khối lượng chất béo từ 33% - 300-350 ml.

Đối với kem chanh:

• Chanh - 1 quả.
• Trứng gà - 1 quả.
• Tinh bột khoai tây - 1 muỗng cà phê
• Bơ - 30 g.
• Đường hạt - 80 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa thật sạch chanh dưới vòi nước chảy, sau đó cắt đôi và nạo vỏ. Sau đó vắt nước từ cả hai nửa quả chanh.
2. Cho bơ đã cắt nhỏ vào một chảo nhỏ và để lửa vừa. Khi bơ bắt đầu tan chảy, thêm nước cốt chanh mới vắt, rây tinh bột và vỏ bào sợi nhuyễn vào.Khuấy và sau đó thêm 80 gram đường.
3. Đánh bông một quả trứng gà trong bát nhỏ trong 10-15 giây. Đổ từ từ bơ đã đun chảy vào và khuấy đều. Khi khối lượng thu được sôi, ngay lập tức lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội.
4. Trước khi bắt đầu chuẩn bị phần đế bánh trứng đường, hãy chuẩn bị lò nướng: lò nướng phải được làm nóng trước ở 190 độ. Trong khi lò nướng nóng đến nhiệt độ mong muốn, bạn sẽ có thời gian để nấu bánh trứng đường.
5. Cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ của 5 quả trứng. Đối với bánh trứng đường, chúng ta chỉ cần protein. Đánh tan chúng với đường bằng máy trộn (bạn cần bắt đầu ở tốc độ thấp nhất, tăng dần và thêm đường thật chậm). Ngoài ra, trong quá trình đánh bông, bạn cho thêm tinh chất hạnh nhân và một thìa cà phê tinh bột qua rây. Tiếp tục đánh bông tất cả các nguyên liệu cho đến khi chúng chuyển thành bọt mạnh, có gai. Cuối cùng, thêm hạnh nhân đã cắt nhỏ và nhẹ nhàng khuấy chúng vào protein bằng thìa silicone.
6. Lót khay nướng bằng một tờ giấy nướng có kích thước phù hợp (bạn có thể bôi mỡ bằng một ít dầu thực vật) và đổ lòng trắng trứng đã đánh bông vào. Làm phẳng. Đặt khay nướng với meringue vào lò nướng trong khoảng 15 phút.
7. Lấy giấy nướng ra khỏi phần vỏ bánh đã hoàn thành và để nguội hoàn toàn. Sau đó, phết bánh trứng đường với kem chanh và rắc cánh hoa hạnh nhân lên trên. Từ từ cuộn thành cuộn và đặt cạnh đường may xuống đĩa. Đặt món tráng miệng vào tủ lạnh trong 4 giờ, trong thời gian đó nó sẽ có thời gian để ngấm tốt.

Thưởng thức trà của bạn!