Mayonnaise tự làm bằng máy xay sinh tố - 10 công thức nấu ăn từng bước

Mayonnaise tự làm luôn ngon hơn mayonnaise mua ở cửa hàng, vì chỉ sử dụng nguyên liệu chất lượng cao, không sử dụng chất bảo quản và tỷ lệ các thành phần có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn.

Mayonnaise tự làm cổ điển với máy xay mù tạt

Mayonnaise cổ điển rất dễ chế biến tại nhà, nhưng tất cả các nguyên liệu nên ở nhiệt độ phòng để có kết quả hoàn hảo.

Thời gian nấu: 10 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Phần ăn - 2.

• 
  Cho một quả trứng vào lọ thủy tinh hoặc bát sâu. Để có độ đặc sệt hơn, tốt hơn là chỉ lấy lòng đỏ.
• 
  Đập nhẹ trứng và thêm muối vào, có thể giảm lượng muối nếu bạn cần sốt mayonnaise ít mặn hơn.
• 
  Tiếp theo, đổ bột mù tạt vào hộp đựng và trộn tất cả mọi thứ bằng máy xay ngâm. Điều này sẽ mất một vài phút cho bạn.
• 
  Thêm từ từ bơ vào hỗn hợp đã đánh bông và khuấy liên tục cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Càng sử dụng nhiều dầu, sốt mayonnaise sẽ càng đặc.
• 
  Sau đó, thêm nước cốt chanh và khuấy tất cả mọi thứ cho đến khi nó hòa tan trong nước sốt hoàn thành. Mayonnaise đã sẵn sàng. Nó có thể được để trong lạnh trong vài giờ để đặc lại.

Cách làm sốt mayonnaise chanh và mù tạt tại nhà bằng máy xay sinh tố?

Mayonnaise với chanh và mù tạt trở nên đặc biệt dịu và dễ chịu. Có thể thay một phần dầu hướng dương bằng dầu ô liu của loại "Extra vergin", nhưng hàm lượng của nó không được vượt quá 20-25% tổng chất béo được sử dụng, nếu không nước sốt sẽ có vị đắng.

Thời gian nấu: 10 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Phần ăn - 2.

• Trứng - 1 quả.
• Dầu hướng dương tinh luyện - 160 ml
• Mù tạt - 0,5 muỗng cà phê
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Đường - 0,5 muỗng cà phê
• Nước chanh - 1 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Cho trứng, mù tạt tươi, tốt nhất là tự làm, cùng với lượng đường và muối phù hợp vào bát cho máy xay ngâm hoặc ly của máy xay tĩnh.
2. Đánh các thứ trong ly cho đến khi hỗn hợp mịn.
3. Không dừng máy xay, thêm bơ từ từ và đánh cho đến khi nước sốt đạt độ sệt phù hợp. Dầu được thêm vào càng nhiều, kết quả cuối cùng sẽ càng đặc.
4. Nước cốt chanh được đổ vào sốt mayonnaise đã đánh bông, có thể làm nước sốt hơi loãng. Sau đó, bạn cần đánh lại.
5. Mayonnaise thành phẩm nên được ướp lạnh và sau đó dùng để trộn các loại món ăn.

Công thức đơn giản để làm sốt mayonnaise đặc với giấm và mù tạt bằng máy xay sinh tố

Trong công thức mayonnaise này, nước cốt chanh thay thế giấm, mang lại hương vị khác cho nước sốt. Để thêm hương vị đặc biệt, bạn có thể thêm giấm táo hoặc rượu vang thay vì thông thường. Nhân tiện, để pha loãng sốt mayonnaise quá đặc, bạn cần thêm vài thìa nước ấm và đánh đều lần nữa. Điều này sẽ không làm thay đổi hương vị.

Thời gian nấu: 10 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Trứng - 1 quả.
• Dầu thực vật - 200 ml
• Giấm ăn 9% - 1 muỗng cà phê
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Đường hạt - 0,5 muỗng cà phê
• Mù tạt để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt một quả trứng tươi vào hộp đánh tan đã để ấm một lúc, thêm giấm vào đó - bàn, táo hoặc rượu, tùy theo sở thích của bạn.
2. Thêm lượng muối và đường cần thiết. Số lượng của chúng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nước sốt sẽ được sử dụng để làm gì sau này. Đường làm cho sốt mayonnaise mềm hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn.
3. Hãy dành thời gian của bạn, thêm dầu thực vật, liên tục đánh khối để nó bắt đầu chuyển dần sang màu trắng. Bạn cần đánh càng nhiều càng tốt để tạo thành một khối đặc, đồng nhất. Quá trình này thường mất khoảng 5 phút.
4. Sau khi đánh xong, bạn cần thử nước sốt và nêm nếm lại nếu thiếu thứ gì đó.
5. Bảo quản mayonnaise ở nơi thoáng mát, đậy nắp kín.

Mayonnaise sữa tinh tế và thơm ngon, đánh bông bằng máy xay sinh tố

Thời gian nấu: 10 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Sữa - 150 ml
• Dầu thực vật - 300 ml
• Mù tạt - 2-3 muỗng cà phê
• Nước chanh - 2 muỗng canh
• Muối - 0,5 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ sữa ra bát đánh tan. Nó là thuận tiện nếu nó cao và hẹp.
2. Đổ bơ không mùi đã qua tinh chế vào sữa và đánh cùng với máy xay ngâm cho đến khi khối bắt đầu đặc lại.
3. Cho mù tạt và nước cốt chanh vào đó, đánh đều.
4. Thêm lượng muối cần thiết và tiếp tục đánh cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa tan và nước sốt sánh lại.
5. Cho sốt mayonnaise sữa đã chuẩn bị vào một hộp khác, đậy kín nắp và để trong tủ lạnh.

Công thức từng bước để làm sốt mayonnaise nạc bằng máy xay sinh tố

Công thức dành cho những ai đã bỏ trứng nhưng muốn thưởng thức sốt mayonnaise. Để làm cho nó có hương vị giống với mayonnaise cổ điển nhất có thể, điều quan trọng là phải lấy đúng lượng dầu thực vật. Hãy thử thêm tỏi xay để tăng thêm hương vị và hương vị cho nước sốt nạc.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Đậu trắng luộc hoặc đóng hộp - 1 muỗng canh.
• Dầu thực vật tinh luyện - 100-150 ml
• Mù tạt - 1 muỗng cà phê
• Nước chanh - 1 thìa cà phê
• Muối để nếm.
• Đường hạt vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Xay đậu thành hỗn hợp sệt bằng máy xay sinh tố.
2. Thêm mù tạt vào đó, lượng đường và muối cần thiết, trộn đều.
3. Đổ dần dầu thực vật vào âu, đánh khối liên tục.
4. Hãy thử nước sốt pha sẵn, nếu cần có thể điều chỉnh khẩu vị bằng cách sử dụng nước cốt chanh.
5. Loại sốt mayonnaise nạc này có vị ngon và thích hợp để bổ sung vào các bữa ăn chế biến sẵn và dùng làm nước xốt salad.

Làm thế nào để tự làm mayonnaise PP tốt cho sức khỏe và tự nhiên?

Người ta tin rằng mayonnaise không thuộc loại nước sốt hỗ trợ chế độ ăn kiêng thích hợp. Tuy nhiên, nước sốt được chế biến bằng công nghệ mayonnaise nhưng với các nguyên liệu khác vẫn giữ được hương vị ban đầu và đồng thời không gây hại cho sức khỏe cũng như vóc dáng.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Aquafaba (nước sắc của đậu gà, đậu Hà Lan hoặc đậu) - 90-100 gr.
• Đường hạt - 1 muỗng cà phê
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Mù tạt - 2 muỗng cà phê
• Nước chanh - 1 muỗng canh
• Dầu thực vật tinh luyện - 200 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Aquafaba là chất lỏng còn lại sau khi đun sôi các loại đậu. Theo đặc tính của nó, nó giống như lòng trắng trứng và đồng thời rất hữu ích. Đổ lượng chất lỏng chính xác vào một thùng cao.
2. Thêm một lượng đường, mù tạt, muối và nước cốt chanh vào nước dùng.
3. Đánh đều hỗn hợp bằng máy xay cầm tay, nâng lên hạ xuống bên trong ly để hỗn hợp được trộn đều. Quá trình này mất khoảng một phút.
4. Đổ dần dầu thực vật vào âu và tiếp tục đánh đều. Nước sốt phải có mật độ, độ dày và bóng nhẹ.
5. Bảo quản sốt mayonnaise làm sẵn ở nhiệt độ lạnh trong lọ có nắp đậy kín. Sẵn sàng!

Công thức cổ điển để làm mayonnaise Provencal tại nhà

Sự khác biệt chính giữa Provencal và bất kỳ loại mayonnaise nào khác là sự hiện diện của lượng mù tạt cần thiết trong đó. Nó cung cấp cho nước sốt một gia vị và hương vị. Thay vì mù tạt cổ điển, bạn có thể thêm mù tạt Dijon: mayonnaise sẽ trở nên ngon hơn.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Trứng - 1 quả.
• Nước cốt chanh - 0,5 muỗng canh.
• Dầu hướng dương - 160 ml
• Mù tạt - 0,5 muỗng cà phê
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Đường hạt - 0,5 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đập trứng ở nhiệt độ phòng vào lọ cao hoặc thủy tinh. Nó phải tươi và không có vết nứt.
2. Đổ dầu vào hộp đựng, đánh bơ và trứng bằng máy trộn chìm, đầu tiên nhấn máy xay xuống đáy, đánh khoảng 15-20 giây, nâng dần trong hộp lên cao dần cho đến khi khối bột trở nên đồng nhất.
3. Thêm mù tạt vào nước sốt. Khối lượng mù tạt có thể được tăng lên để có hương vị tươi sáng hơn.
4. Thêm lượng đường và muối phù hợp. Điều chỉnh hương vị của sốt mayonnaise với chúng.
5. Cuối cùng, cho nước cốt chanh vào và kiểm tra lại khẩu vị, đánh cho sốt khoảng 10 giây. Mayonnaise đã sẵn sàng!

Một công thức đơn giản và ngon cho mayonnaise mà không cần thêm mù tạt

Nước sốt không có mù tạt có được hương vị mượt mà và tinh tế hơn, không có nốt mù tạt đặc trưng. Loại sốt mayonnaise này phù hợp hơn với những người không ăn được cay, cũng như cho các món ăn mà nước sốt nên nhấn mạnh các thành phần chính và không làm gián đoạn chúng.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Lòng đỏ - 2 chiếc.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Đường hạt - 0,5 muỗng cà phê
• Giấm 9% - 0,5 muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 150 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt lòng đỏ tươi ở nhiệt độ phòng vào hộp đựng thích hợp để đánh bông.
2. Thêm lượng giấm, đường và muối phù hợp vào chúng. Bạn không chỉ có thể dùng giấm ăn mà còn có thể dùng giấm táo hoặc rượu vang. Khi đó thể tích của nó trong nước sốt có thể lớn hơn.
3. Đổ dầu vào các nguyên liệu và hạ thấp máy xay đến đáy đĩa, đánh khoảng 3 phút và không nâng cao hơn. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, bạn cần nâng cối xay lên cao hơn, trộn đều các nguyên liệu cho đến khi nước sốt sánh mịn.
4. Nếm thử sốt mayonnaise và điều chỉnh hương vị, nếu cần, với thêm muối, đường hoặc giấm. Trộn một lần nữa.
5. Bảo quản mayonnaise trong lọ đậy kín ở nơi thoáng mát.

Mayonnaise tự làm tinh tế và nhẹ nhàng mà không cần thêm giấm

Để làm cho nước sốt tinh tế hơn, có vị cam quýt, nước chanh được thêm vào thay vì giấm. Nước cốt chanh có thể được thêm vào để tạo ra một loại sốt mayonnaise lạ mắt, thích hợp để trộn các món hải sản.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Dầu thực vật - 160 ml
• Nước chanh - 1 muỗng canh
• Mù tạt - 1 muỗng cà phê
• Trứng - 1 quả.
• Đường hạt - 0,5 muỗng cà phê
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một thùng phù hợp để đánh, đập một quả trứng tươi, đổ nước cốt chanh vào, cho mù tạt và lượng đường, muối cần thiết.
2. Đổ một ít dầu vào nguyên liệu, bắt đầu đánh.
3. Khi khối bột trở nên đồng nhất, cho dần phần dầu còn lại vào hộp đựng, đồng thời tiếp tục đánh để hỗn hợp nước sốt sánh lại, đặc và nhạt hơn.
4. Chúng tôi thử nước sốt pha sẵn, thêm đường hoặc muối nếu cần, cũng như nước cốt chanh nếu hương vị chưa đủ cân bằng.
5. Chúng ta chuyển sốt mayonnaise vào lọ thủy tinh và cho vào tủ lạnh.

Làm thế nào để tự làm mayonnaise từ lòng đỏ trứng bằng máy xay sinh tố?

Nếu bạn lấy lòng đỏ của trứng tự làm để làm sốt mayonnaise, nước sốt sẽ có màu vàng dễ chịu và hương vị đậm đà hơn. Nếu không có protein, sốt mayonnaise đặc hơn.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Lòng đỏ trứng gà - 2 chiếc.
• Dầu hướng dương tinh luyện - 130 ml
• Mù tạt - 0,5 muỗng cà phê
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Đường hạt - 0,5 muỗng cà phê
• Nước chanh - 1-2 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Giữ lòng đỏ tươi trong một thời gian ngắn trong nhà để chúng đạt được nhiệt độ phòng.
2. Cho lòng đỏ, muối, nước cốt chanh, mù tạt và đường vào một hộp đựng cao để bạn có thể đánh nước sốt. Nhẹ nhàng trộn các thành phần bằng máy xay sinh tố trong 1 phút.
3. Từ từ đổ bơ vào, đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, chuyển màu và độ đặc.
4. Thêm nước cốt chanh vào nước sốt, kiểm tra độ cân bằng của hương vị, chỉnh sửa nếu cần và khuấy lại.
5. Bạn có thể bảo quản sốt mayonnaise tự làm trong khoảng một tuần ở nơi thoáng mát, đậy kín.