Tỏi ngâm chua cho mùa đông - 10 công thức từng bước

Tỏi ngâm chua có vị thanh nhẹ nên có thể dùng làm món ăn nhẹ riêng, hoặc bổ sung vào các món ăn khác. Ngoài ra, tỏi ngâm hoàn toàn phù hợp với nhiều cách bảo quản khác nhau và mang lại cho nó một dư vị hấp dẫn.

Tỏi ngâm cả đầu cho mùa đông

Nhiều người yêu thích tỏi, và để ngâm tỏi tại nhà, bạn không cần tốn nhiều thời gian và công sức. Chỉ cần đầu hơi chưa chín là đủ (bằng cách này phôi được bảo quản tốt hơn), lọ và một ít gia vị - mọi thứ rất đơn giản, và quan trọng nhất - ngon!

Các phần - 3 l.

• 
  Hãy chuẩn bị tỏi. Chúng tôi làm sạch đầu khỏi trấu thừa, sau đó rửa sạch và làm khô chúng kỹ lưỡng.
• 
  Hãy bắt đầu với nước muối. Để chuẩn bị nó trong một cái chảo, đun sôi nước với thêm muối (với cách tính 2 muỗng canh trên 1 lít nước) và đường cát (với tính toán là 1 muỗng canh trên 1 lít nước).
• 
  Bước tiếp theo là thêm các loại gia vị thơm: đinh hương, rau mùi và một ít hạt đậu đen. Đun sôi nước muối trong khoảng 5-10 phút.
• 
  Trong khi nhân bánh sôi, chúng ta cho các nguyên liệu vào lọ sạch, tiệt trùng. Ở dưới cùng, chúng tôi rải lá cải ngựa, sau đó là tỏi, lá nho và anh đào cùng với ớt cay, cắt thành từng khoanh, lại là tỏi, v.v. lên chính "vai" của vật chứa. Khi bình đầy, đổ nước sôi lên tất cả các vật chứa trong bình trong 5 phút.
• 
  Sau khi thời gian trôi qua, xả nước sôi và đổ đầy nước muối thơm vào lọ. Chúng ta cuộn hộp đựng có nắp đã được khử trùng trước, úp ngược nó lại, phủ khăn lên trên cho đến khi nguội hẳn. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối. Chúc ngon miệng!

Tỏi ngâm với tép trong lọ

Một món khai vị tuyệt vời phù hợp với các bữa tiệc và món ăn khác nhau. Tỏi ngâm chua rất dễ chế biến và món ăn này luôn bay khỏi bàn ngay lập tức, nhờ hương vị đậm đà và chua chua, bổ sung hoàn hảo cho hương vị của các món ăn nóng và nhiều món bảo quản.

Giờ nấu ăn - 25 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Các phần - 1 l.

Thành phần:

• Tỏi - 350-400 gr.
• Nước - 1 lít.
• Muối - 50 gr.
• Đường hạt - 50 gr.
• Giấm - 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết: chúng tôi cân tỏi và đo lượng đường cát, muối và giấm cần thiết.
2. Bóc vỏ và rửa sạch đầu tỏi non.
3. Chúng tôi tháo rời thành tép.
4. Chần tép trong nước sôi khoảng 3-4 phút.
5. Cho tỏi đã hơ nóng vào đáy lọ sạch và khô.
6. Hãy quan tâm đến việc ướp gia vị. Chúng tôi đun nóng một lít nước và thêm 50 gam muối và đường vào cùng một chỗ - đun sôi trong khoảng 4 phút và ngay trước khi lấy ra khỏi bếp, đổ 100 ml giấm vào.
7. Đổ đinh hương với nước muối sôi và ngay lập tức cuộn lại các lọ có nắp đậy vô trùng. Lật nắp xuống và trùm chăn, để khoảng 1-2 ngày cho đến khi nguội hẳn. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để ngâm mũi tên tỏi mà không cần khử trùng cho mùa đông?

Tỏi mũi tên ngâm chua cay là món khai vị không thể mua ngoài hàng và bạn sẽ phải tự nấu để thưởng thức hương vị tuyệt vời này, tuy nhiên, chắc chắn sẽ rất xứng đáng!

Giờ nấu ăn - 1 giờ 30 phút.

Giờ nấu ăn - 25 phút

Các phần - 1 l.

Thành phần:

• Mũi tên tỏi - 400 gr.
• Nước - 700 ml.
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Đường hạt - 1 muỗng cà phê
• Rau mùi (cả hạt) - 1/3 muỗng cà phê
• Mù tạt - 1/3 muỗng cà phê
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Axit xitric - ½ muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị các mũi tên - rửa kỹ thân cây và chỉ để lại những cây có màu xanh tươi. Hãy chắc chắn để cắt bỏ phần hạt và cắt mỗi cuống thành các dải dài khoảng 5 cm.
2. Khi tất cả các mũi tên được cắt, chúng tôi chuyển chúng vào lọ sạch có thể tích nửa lít.
3. Chuẩn bị nước xốt thôi. Để làm điều này, đổ 700 ml nước vào nồi và thêm các gia vị vào đó: rau mùi, lá nguyệt quế, mù tạt, muối và đường cát. Đun sôi phần nhân và khuấy liên tục, nấu cho đến khi các tinh thể đường hòa tan hoàn toàn.
4. Đổ nước muối sôi vào các mũi tên trong lọ và đặt dưới nắp trong khoảng 10-15 phút.
5. Sau khi thời gian trôi qua, cẩn thận đổ lại nước xốt vào chảo và đun sôi lần thứ hai, nhưng thêm chanh. Sau đó, lại đổ nước muối vào các lọ và đậy chặt bằng nắp đậy. Chúng tôi đặt các nắp và để thời gian để nguội hoàn toàn. Chúc ngon miệng!

Đầu tỏi ngâm với củ cải cho mùa đông

Một cách ban đầu để chuẩn bị tỏi cho mùa đông là ướp đầu nóng cùng với củ cải đường. Công thức rất nhanh chóng và đơn giản, và kết quả là chúng tôi có được một món ăn nhẹ rất đẹp, ngon và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe!

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Các phần - 0,5 l.

Thành phần:

• Tỏi - 4 đầu.
• Nước - 500 ml.
• Dấm 9% - 50 ml.
• Muối - 50 gr.
• Đường hạt - 50 gr.
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
• Lá Bay - 1 cái.
• Thì là - 1 thìa cà phê
• Củ cải đường - 50 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy chuẩn bị sản phẩm chính - tỏi. Chúng tôi cẩn thận làm sạch nó khỏi trấu thừa, nhưng nhớ để lại một lớp để đầu không bị rã ra mà vẫn giữ được hình dạng của nó.
2. Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch dưới vòi nước rồi luộc qua nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, chúng tôi đặt đầu vào nước đá để làm mát nhanh nhất có thể.
3. Cắt củ cải thành các miếng nhỏ.
4. Cho các lát củ cải và đầu tỏi vào lọ đã được khử trùng trước.
5. Hãy quan tâm đến việc ướp gia vị. Trong một cái chảo, trộn nước, gia vị, muối và đường cát - đun sôi trong khoảng 5 phút và trước khi tắt bếp, đổ giấm vào.
6. Đổ nước muối sôi vào bình rồi đậy nắp lại. Đậy bằng chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
7. Khi nước muối ở nhiệt độ phòng, chuyển hộp vào tủ lạnh. Món ăn nhẹ sẽ sẵn sàng sau vài ngày, và bạn có thể giữ lạnh trong nhiều tháng. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để ngâm tỏi với quả lý chua ngon?

Món khai vị ban đầu bao gồm tỏi ngâm với quả lý chua đỏ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món thịt và món ăn phụ nào. Với hương vị của nó, nó không làm gián đoạn hương vị của các thành phần khác, mà ngược lại bổ sung và tạo ra chúng. Ngoài ra, một món ăn như vậy sẽ dễ dàng trang trí bất kỳ bàn lễ hội nào.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Các phần - 3,5 lít.

Thành phần:

• Tỏi - 3 kg.
• Nho đỏ - 500 gr.
• Muối - 50 gr. (cho 1 lít nước)
• Đường hạt - 50 gr. (cho 1 lít nước)
• Lá nguyệt quế - 2-4 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi phân loại các quả mọng đỏ (loại bỏ cành, lá và các loại đốm) và rửa kỹ dưới vòi nước.
2. Chúng tôi làm sạch tỏi non thơm khỏi tất cả các lớp vỏ, ngoại trừ lớp cuối cùng. Chúng tôi tháo rời các đầu lớn thành một nửa hoặc một phần tư - chần qua nước sôi.
3. Chúng tôi khử trùng một số lon theo bất kỳ cách nào thuận tiện, không quên nắp đậy. Đặt tỏi cùng với quả dâu tây vào một hộp sạch và khô.
4. Chuẩn bị nước xốt thôi.Đổ nước vào một cái chảo và thêm lavrushka, muối và đường cát vào đó. Chúng tôi đun sôi phần nhân trong khoảng 5 phút và ngay lập tức đổ đầy quả lý chua và tỏi vào lọ.
5. Chúng tôi đóng hộp chứa bằng các nắp xoắn và để trên bàn, dưới tấm chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Chúng tôi bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm trong khoảng 4 tháng. Chúc ngon miệng!

Tỏi ngâm với quả lý gai cho mùa đông

Không nhiều người biết rằng ẩm thực Ukraine không chỉ có borscht và mỡ lợn - mà còn có tỏi ngâm với quả lý gai ngon không tưởng. Bạn chắc chắn sẽ làm gia đình và khách bất ngờ với một món ăn nhẹ như vậy, bởi vì sự xuất hiện của món ăn rất khác thường.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Các phần – 6.

Thành phần:

• Tỏi - 500 gr.
• Rau ngổ - 500 gr.
• Nước - 1 lít.
• Muối - 2 muỗng canh
• Đường hạt - 6 muỗng canh
• Giấm 9% - 80 ml.
• Đinh hương để nếm.
• Hạt tiêu đen để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy bắt đầu với tỏi. Chúng ta rửa thật sạch đầu dưới vòi nước chảy, gọt bỏ vỏ và chia thành các kẽ răng.
2. Chúng tôi cũng rửa quả và loại bỏ các cành và đuôi.
3. Xếp các tép tỏi ở lớp thứ nhất vào đáy lọ sạch đã tiệt trùng.
4. Đặt quả lý gai lên trên thành phần “hot”.
5. Hãy quan tâm đến việc ướp gia vị. Cho tất cả các gia vị cần thiết, muối, đường cát vào nồi, đổ ngập nước - đun sôi và nấu thêm khoảng 5-7 phút. Trước khi lấy hộp ra khỏi nhiệt, hãy đổ giấm vào.
6. Đổ nước muối sôi lên trên cùng, cuộn lại, úp ngược và dùng khăn phủ lên, để thời gian nguội. Sau đó, chúng ta vệ sinh ở nơi không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Chúc ngon miệng!

Đầu tỏi ngâm ngoài chợ

Bạn không biết làm thế nào để giữ tỏi được lâu, và trong đầu? Có một giải pháp. Cách chế biến món tỏi ngâm chua cho mùa đông cực đơn giản và nhanh chóng, gợi nhớ hương vị một thời được bày bán ở các chợ, chợ.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Các phần - 1,5 l.

Thành phần:

• Tỏi - 1 kg.
• Giấm - 200 ml.
• Muối - 30 gr.
• Đường hạt - 30 gr.
• Hạt tiêu đen - 20 chiếc.
• Hạt tiêu đen Allspice - 20 viên.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Nước - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Để dễ dàng loại bỏ vỏ tỏi, hãy đổ nước sôi lên đầu và làm sạch tất cả mọi thứ ngoại trừ lớp cuối cùng của "da".
2. Chúng tôi chuyển tỏi đã chuẩn bị vào lọ khô và đã được khử trùng trước.
3. Chuẩn bị nước xốt thôi. Thêm gia vị, muối và đường cát vào nước - đun sôi và nấu thêm khoảng 7-10 phút.
4. Để nguội nước muối thu được và đổ đầy lọ tỏi vào.
5. Chúng tôi thắt chặt các nắp và đưa chúng vào kho. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị tỏi trong nước xốt Hàn Quốc cho mùa đông?

Món khai vị cay nồng với vị cay nồng hoàn toàn bổ sung cho các món ăn nóng và món ăn kèm khác nhau. Để chuẩn bị một món ăn Hàn Quốc, tỏi phải được ướp trong hai loại dưa chua khác nhau (giấm gạo và nước tương) và chờ một chút, nhưng nó chắc chắn đáng giá.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Các phần – 4-5.

Thành phần:

• Tỏi - 450 gr.

Đối với nước xốt giấm:

• Giấm gạo (trắng) - 160 ml.
• Muối - 1 muỗng canh
• Nước - 330 ml.

Đối với nước xốt xì dầu:

• Nước tương - 170 ml
• Giấm gạo (trắng) - 60 ml.
• Đường hạt - 3 muỗng canh
• Nước - 330 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Chia 450 gram tỏi thành các tép.
2. Đổ nước lọc vào răng trong nửa giờ để dễ dàng loại bỏ trấu khỏi chúng.
3. Sau 30 phút, bạn dễ dàng bóc vỏ tỏi, nhớ cắt bỏ hai đầu.
4. Đổ nguyên liệu chính với nước sôi và để trong ba giờ - quy trình này sẽ giúp chúng ta tránh bị biến màu xanh trong quá trình ngâm chua.
5. Sau khi hết thời gian, chúng ta xả hết nước và bắt đầu chuẩn bị phần nước xốt đầu tiên. Để làm điều này, kết hợp nước, giấm gạo và muối - trộn kỹ cho đến khi các tinh thể muối được hòa tan hoàn toàn.
6. Đổ răng vào nước muối đã pha, đậy kín bằng nắp hoặc màng chống dính và để ướp trong 5-7 ngày ở nhiệt độ phòng.
7. Một tuần sau, chúng ta sẽ xử lý lần thứ hai.Cho nước, xì dầu, giấm gạo và đường cát vào nồi - khuấy đều.
8. Chúng tôi cho hộp chứa lên bếp, đun sôi và tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút với khuấy liên tục. Sau đó, chúng tôi cho thời gian để làm nguội ở nhiệt độ phòng.
9. Tiếp theo, để ráo nước xốt giấm gạo và thay thế bằng nước tương. Chúng tôi để tỏi ngâm trong 10-14 ngày nữa (đảm bảo rằng nước muối bao phủ tuyệt đối tất cả các tép tỏi). Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon để ướp tỏi ở Armenia

Tỏi ngâm trong nước nho và ngâm nước muối lâu ngày là một món ăn của ẩm thực Armenia, khác biệt với tất cả những món khác bởi cách nấu khác thường và hương vị đậm đà, không giống bất cứ thứ gì khác.

Giờ nấu ăn - hơn một tháng.

Giờ nấu ăn - 45 phút

Các phần - 1 l.

Thành phần:

• Tỏi - 750 gr.

Đối với nước muối:

• Nước - 1 lít.
• Muối - 45 gr.

Đối với nước xốt:

• Nước - 1 lít.
• Muối - 45 gr.
• Đường cát - 45 gr.
• Giấm nho - 100 ml.
• Hạt tiêu đen - 8 chiếc.
• Hạt tiêu đen Allspice - 4 viên.
• Đinh hương - 2 chiếc.
• Nước ép nho - 1 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Bước đầu tiên là làm khô tỏi bằng cách đặt nó thành một lớp ở nơi tối và mát trong 14-16 ngày.
2. Sau hai tuần, chúng tôi cắt bỏ mũi tên dài (chỉ để lại vài cm) và rễ.
3. Đổ nước mát sạch vào đầu đã được làm sạch và để trong một ngày, đậy bằng nắp hoặc màng bám.
4. Sau một ngày, xả hết nước thừa và dễ dàng loại bỏ vỏ trấu, chỉ để lại lớp cuối cùng, rửa sạch.
5. Chúng tôi chuyển tỏi đã ngâm vào thùng chứa để ngâm tỏi.
6. Các lon đầy được đổ đầy nước muối lạnh làm từ nước và muối và để ở nơi mát trong một ngày.
7. Chúng tôi thay nước muối sau mỗi 24 giờ và tiếp tục làm điều này trong ba tuần.
8. Sau ba tuần, thay nước muối bằng nước xốt. Để chuẩn bị, chúng ta đun sôi nước cùng với gia vị, muối, đường và nấu khoảng 5 phút sau khi sôi, trước khi bắc ra khỏi bếp, đổ giấm vào. Chúng tôi đang đợi nước xốt nguội ở nhiệt độ phòng. Ở dạng lạnh, đổ tỏi, đậy bằng nắp hoặc gạc và để trong ngăn lạnh trong 15 ngày.
9. Sau 15 ngày, đổ nước xốt vào một hộp riêng và bảo quản trong tủ lạnh trong một tuần.
10. Đã đến lúc đổ đầy nước nho tự nhiên vào đầu và để ngâm trong 7 ngày.
11. Một tuần sau, chúng tôi thay thế nước trái cây bằng nước xốt, chúng tôi đã bảo quản trong tủ lạnh.
12. Và chỉ trong năm ngày, món tỏi thơm ngon tuyệt vời của chúng tôi đã sẵn sàng phục vụ. Chúc ngon miệng!

Mũi tên ngâm tỏi ở Hàn Quốc cho mùa đông

Nếu bạn có một vụ thu hoạch tỏi, đừng vội vứt bỏ những mũi tên thơm ngon ngọt, vì chúng có thể được sử dụng để làm một món ăn nhẹ kiểu Á tuyệt vời, rất phù hợp với các món thịt và hoàn toàn có tác dụng bổ sung tươi.

Giờ nấu ăn - 45 phút

Giờ nấu ăn - 25 phút

Các phần – 5.

Thành phần:

• Mũi tên tỏi - 500 gr.
• Tỏi - 3 răng.
• Giấm - 1 muỗng canh
• Đường hạt - ½ muỗng cà phê
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• Gia vị cà rốt kiểu Hàn Quốc - 1 muỗng canh
• Nước tương - 3 muỗng canh
• Dầu ô liu - 2 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi cắt các mũi tên màu xanh lá cây tươi sáng thành các dải nhỏ dài khoảng 3-5 cm, hãy nhớ cắt bỏ phần hạt giống - nó sẽ không hữu ích cho chúng tôi.
2. Chiên các dải bánh thu được trong một ít dầu ô liu cho đến khi tạo thành một lớp vỏ thơm ngon.
3. Ngay sau khi thân cây mềm, đổ xì dầu vào, thêm đường cát, gia vị, nguyệt quế cắt nhỏ và giấm. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại.
4. Loại bỏ các mũi tên khỏi nhiệt, để thời gian nguội và thêm tỏi đã thái nhỏ vào - trộn đều.
5. Chúng tôi chuyển món ăn nhẹ đã hoàn thành vào hộp nhựa hoặc thủy tinh sạch và bảo quản trong tủ lạnh trong hai tháng. Chúc ngon miệng!