Nấm porcini ngâm cho mùa đông - 7 công thức nấu ăn từng bước trong lọ

Nấm Porcini được coi là loại nấm cao quý nhất. Và nó không phải là ngẫu nhiên, vì chúng hoàn toàn giữ được tất cả các đặc tính hương vị của chúng với bất kỳ phương pháp chế biến nào. Trong bài viết này, chúng tôi cung cấp cho bạn 7 cách ngâm những loại nấm tuyệt vời này.

Nấm porcini ngâm dấm cho mùa đông

Đầu tiên, nấm được luộc trong nước, sau đó ướp với đường, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi và giấm. Sau đó, tất cả mọi thứ được bày ra trong lọ và tiệt trùng. Nó hóa ra là một khoảng trống tuyệt vời có thể được sử dụng để làm súp, bánh nướng và nước sốt.

• 
  Để bắt đầu, hãy rửa sạch nấm porcini dưới vòi nước chảy, sau đó gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ, nếu chúng đủ lớn.
• 
  Bây giờ chúng ta lấy một cái chảo tráng men, cho nấm đã cắt nhỏ vào đó, đổ đầy nước lạnh, thêm một thìa muối và gửi chúng vào lửa. Đun sôi mọi thứ, sau đó giảm lửa vừa và cho nấm vào nấu trong 15 phút. Tiếp theo, chắt hết nước, đổ nước vào nấm porcini một lần nữa và nấu như vậy trong 15 phút nữa. Chúng tôi để ráo nước, cho nấm vào một cái chao và để chúng cho đến khi hết chất lỏng dư thừa.
• 
  Lúc này, chúng ta bắt đầu chuẩn bị phần nước xốt. Đổ nước uống vào nồi, thêm muối, đường cát rồi đun nhỏ lửa. Đun sôi và cho lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và tỏi vào đó. Nấu nước xốt trong 5 phút.
• 
  Bây giờ chúng tôi cho nấm porcini vào nước xốt, nấu trong 5 phút và thêm giấm. Đun sôi mọi thứ và lấy chảo ra khỏi nhiệt.
• 
  Chúng tôi rửa trước các bình dưới vòi nước nóng với soda và khử trùng chúng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Bây giờ chúng ta trải nấm porcini lên trên chúng và đổ đầy nước xốt lên đến "vai". Tiếp theo, chúng ta cho lon vào một chậu nước nóng, dưới đáy có phủ một chiếc khăn. Đun sôi và khử trùng trong 10 phút. Chúng tôi cuộn lại các lọ có nắp đậy, bọc chúng trong một tấm chăn hoặc chăn và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Bảo quản ở nơi khô ráo và tối. Chúng tôi mở cửa vào mùa đông và phục vụ một món ăn nhẹ thơm ngon. Chúc ngon miệng!

Nấm porcini ngâm không khử trùng trong lọ

Nấm porcini luộc được luộc trong nước xốt của lá nguyệt quế, đinh hương, muối, đường, tỏi, hạt tiêu và giấm, sau đó chúng được bày ra trong lọ đã khử trùng và cuộn lại. Kết quả là một chế phẩm thơm ngon có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn.

Giờ nấu ăn: 50 phút

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần ăn - 6.

Thành phần:

• Nấm Porcini - 1 kg.
• Giấm - 100 ml.
• Đường hạt - 1 muỗng canh
• Muối - 4 muỗng cà phê
• Lá Bay - 1 cái.
• Hoa cẩm chướng - 7 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 7 chiếc.
• Tỏi - 4 tép.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi nấu, hãy rửa sạch nấm porcini và rửa thật sạch dưới vòi nước. Chúng tôi loại bỏ tất cả các mảnh vỡ khỏi mũ, và cũng cắt bỏ phần chân nếu có đất trên đó.
2. Cắt nấm lớn thành miếng vừa phải, để nguyên nấm nhỏ. Chúng tôi gửi tất cả mọi thứ vào một cái chảo, đổ đầy nước lạnh và đặt mọi thứ trên lửa. Đun sôi, vớt bọt và giảm lửa vừa.Thỉnh thoảng nấu, khuấy đều trong khoảng 30 phút.
3. Lúc này, chúng ta chuẩn bị phần nước xốt cho nấm. Đổ một lít nước vào một nồi riêng, thêm lá nguyệt quế, đinh hương, muối, đường cát, tỏi và hạt tiêu đen vào đó. Chúng tôi đặt mọi thứ trên lửa và đun sôi. Chúng tôi cho nấm vào một cái chao và rửa sạch chúng nhiều lần dưới vòi nước chảy.
4. Chúng tôi gửi tất cả nấm vào nước ướp và tiếp tục nấu tất cả mọi thứ trong 15-20 phút.
5. Các lọ chứa phôi sẽ được rửa trước dưới vòi nước nóng có pha soda và được khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Chúng tôi trải nấm lên chúng cùng với nước xốt, đóng mọi thứ bằng nắp đậy vô trùng và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
6. Chúng tôi bảo quản nấm thành phẩm trong tủ lạnh hoặc hầm. Chúng tôi mở cửa vào mùa đông và phục vụ như một món ăn nhẹ hoặc thêm chúng vào món salad. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để ngâm nấm porcini với hành tây tại nhà?

Nấm porcini luộc chín được bày ra lọ cùng với hành tây và rưới nước xốt gồm đường, muối và giấm. Sau đó, mọi thứ được khử trùng và để nguội hoàn toàn. Đây là một món ăn nhẹ rất ngon và dễ chế biến.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn: 15 phút.

Phần ăn - 7.

Thành phần:

• Nấm Porcini - 1 kg.
• Củ hành tây - 1-2 chiếc.
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5-7 chiếc.
• Nước - 1 lít.
• Đường hạt - 1 muỗng canh
• Muối - 2 muỗng canh
• Giấm ăn 9% - 150 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, chúng ta phân loại nấm, rửa sạch và rửa thật sạch dưới vòi nước. Tiếp theo, cắt chúng thành từng miếng lớn.
2. Đổ nước vào một chiếc xoong phù hợp, đặt trên lửa và đun sôi. Nhúng nấm đã cắt nhỏ vào nước sôi rồi cho lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào. Chúng tôi nấu tất cả mọi thứ trong 15 phút, sau đó chúng tôi cho nó vào một cái chao và để nó cho đến khi tất cả chất lỏng dư thừa chảy ra.
3. Bóc vỏ và cắt hành tây thành từng khoanh. Các lọ chứa nấm sẽ được rửa kỹ dưới vòi nước nóng có pha soda và được khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Bây giờ chúng ta đặt các vòng hành tây vào đáy của chúng.
4. Chúng tôi gửi nấm luộc vào lọ với hành tây. Nếu muốn, bạn có thể xếp hành tây với nấm thành từng lớp.
5. Bây giờ chúng ta đang chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn đổ nước vào nồi, thêm đường cát, muối, để lửa và đun sôi. Nấu trong vài phút, sau đó thêm giấm. Đun sôi trở lại rồi tắt bếp.
6. Đổ nước xốt đun sôi vào nấm và đậy nắp lọ đã khử trùng. Dùng khăn đậy kín đáy nồi, úp chum lên trên, đun sôi và khử trùng trong 30 - 35 phút. Tiếp theo, chúng ta đậy kín các lọ bằng nắp đậy và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi chúng nguội hẳn. Chúng tôi bảo quản phôi ở nơi khô ráo và tối. Chúng tôi mở cửa vào mùa đông và phục vụ với món chính. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để ướp nấm porcini với tỏi cho mùa đông?

Nấm porcini luộc chín được bày trong lọ cùng với hành tỏi băm nhỏ, sau đó mọi thứ được đổ với nước xốt gồm muối, đường, giấm và gia vị. Các ngân hàng được cuộn lại và gửi đến lưu trữ trong hầm. Nó trở thành một món ăn nhẹ thơm và ngon.

Giờ nấu ăn: 3 giờ.

Giờ nấu ăn: 25 phút

Phần ăn - 10.

Thành phần:

• Nấm Porcini - 1 kg.
• Nước - 200 ml.
• Giấm - 100 ml.
• Muối - 1 muỗng canh
• Đường hạt - 1 muỗng cà phê
• Bay lá - 3-4 chiếc.
• Đinh hương để nếm.
• Cải khô - để nếm.
• Hạt tiêu đen - để nếm.
• Nơ - 4 chiếc.
• Tỏi - 1 đầu.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi bắt đầu nấu, chúng ta phân loại nấm, sau đó rửa sạch và rửa thật sạch dưới vòi nước. Chúng tôi chuyển nấm porcini vào một thùng chứa thích hợp, đổ đầy nước lạnh và ngâm mọi thứ trong một giờ.
2. Bây giờ chúng ta lấy một cái chảo, trong đó chúng ta sẽ nấu nấm, đổ nước vào nó và đặt nó trên lửa. Đun sôi, thêm muối, lá nguyệt quế, mù tạt khô, hạt tiêu đen, đinh hương vào đó. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ và gửi nấm đến đó.
3. Chúng tôi nấu chúng trong một giờ.Sau đó, chúng tôi rút hết chất lỏng, đổ đầy nước sạch nấm và nấu trong một giờ. Sau đó, chúng tôi cho nấm porcini vào một cái chao và để nguội.
4. Lúc này, chúng ta thực hiện phần nước xốt. Để làm điều này, bạn đun sôi nước trong chảo, thêm một thìa muối, đường cát, giấm và tất cả các gia vị vào đó. Đun sôi rồi tắt bếp.
5. Các lọ đựng thức ăn nhẹ sẽ được rửa kỹ dưới vòi nước nóng có pha soda và được khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Chúng tôi cho hành tỏi bóc vỏ và băm nhỏ vào đáy lon. Đặt nấm đã nguội lên trên và đổ nước xốt vào sao cho ngập hết nấm. Thêm một thìa dầu thực vật vào mỗi lọ và đậy chặt nắp bằng nắp. Chúng tôi gửi phôi để bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Dọn nấm thơm ra bàn với món chính hoặc thêm chúng vào món salad. Chúc ngon miệng!

Nấm porcini ngâm với axit xitric

Nấm porcini luộc được luộc trong một giờ trong nước muối, sau đó chúng được bày ra trong lọ cùng với các loại gia vị và đổ nước xốt vào nước, muối, đường và axit xitric. Nó hóa ra là một món khai vị lạ thường với một hương vị tuyệt vời.

Giờ nấu ăn: 4 tiếng.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn - 10.

Thành phần:

• Nấm Porcini - 800 gr.
• Bay lá để nếm.
• Hạt tiêu đắng vừa ăn.
• Allspice đậu Hà Lan - để nếm.
• Hạt tiêu đen - để nếm.
• Axit xitric - 1 muỗng cà phê
• Đường cát - 50 gr.
• Muối - 30 gr.
• Nước uống - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi bắt đầu nấu, chọn nấm tốt và rửa sạch dưới vòi nước. Tiếp theo, chúng ta làm sạch chúng và rửa lại một lần nữa. Sau đó, chúng tôi chuyển chúng vào một thùng sâu, đổ đầy nước lạnh và ngâm trong một giờ. Đừng quên cắt tỉa rễ.
2. Tiếp theo, bạn cắt hành hoa thành những miếng vừa phải sao cho vừa với lọ. Bạn có thể cắt chúng nhỏ hơn hoặc lớn hơn tùy ý.
3. Bây giờ chúng ta lấy chảo, gửi nấm cắt nhỏ vào đó, đổ đầy nước và gửi chúng vào lửa. Đun sôi và thêm muối. Tốt nhất là xả nước đầu tiên và luộc boa-rô trong nước dùng thứ hai. Nấu chúng trong một giờ cho đến khi mềm. Tiếp theo, chúng tôi loại bỏ nấm trong một cái chao và để chúng cho đến khi tất cả chất lỏng dư thừa đã chảy ra.
4. Lúc này, chúng ta chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy lấy một chiếc nồi hầm, đổ 2 cốc nước vào đó và đun nó trên lửa. Đun sôi, sau đó thêm một thìa rưỡi muối, một thìa cà phê đường cát và axit xitric. Đun sôi một lần nữa và lấy ra khỏi nhiệt.
5. Chúng tôi rửa các lọ trong đó nấm sẽ được bảo quản dưới vòi nước nóng với soda và khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Tiếp theo, cho boletus vào chúng cùng với tất cả các loại gia vị và đổ đầy nước xốt vào tất cả mọi thứ. Đậy chặt mọi thứ bằng nắp đậy vô trùng và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hẳn. Chúng tôi gửi đồ ăn nhẹ để bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Dùng với món chính hoặc dùng để chế biến các món ăn khác. Chúc ngon miệng!

Nấm porcini ngâm giấm 70% ngon

Nấm được luộc trong nước muối với allspice, đinh hương, quế, lá nguyệt quế và giấm. Sau đó, tất cả mọi thứ được bày ra trong các lọ, chứa đầy nước xốt và được khử trùng. Nó hóa ra là một món khai vị tuyệt vời sẽ khiến bạn thích thú đặc biệt là vào mùa đông.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn: 25 phút

Phần ăn - 50.

Thành phần:

• Nấm Porcini - 5 kg.
• Muối - 200 gr.
• Nước - 750 ml.
• Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
• Hoa cẩm chướng - 5 chiếc.
• Quế xay - 0,5 muỗng cà phê
• Bay lá - 10 chiếc.
• Giấm 70% - 2 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi bắt đầu nấu, chúng ta phân loại nấm, rửa thật sạch dưới vòi nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Chúng tôi chuyển nấm đã cắt nhỏ vào một cái chảo sâu, đổ đầy nước và đun sôi. Tiếp theo, giảm lửa xuống thấp và nấu, định kỳ vớt bọt tạo thành và khuấy bằng thìa gỗ. Trong quá trình nấu, chúng tôi cũng thêm muối, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu và quế.
3. Sau khi nấm lắng xuống đáy, không còn bọt nữa và nước muối sẽ có màu trong suốt, cho dấm vào nước xốt, chúng ta pha loãng với một phần nước luộc nấm. Trộn tất cả mọi thứ và tắt lửa.
4. Chúng tôi rửa sạch các lọ trong đó nấm ngâm sẽ được bảo quản dưới vòi nước nóng có pha soda và khử trùng chúng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Tiếp theo, đặt nấm lên trên chúng và cho tất cả mọi thứ với nước xốt. Đậy nắp và cho vào một chậu nước nóng, dưới đáy có phủ một chiếc khăn. Chúng tôi tiệt trùng các lọ 500 ml trong 25 phút, 1 lít trong 35 phút. Bây giờ chúng ta đậy kín các lọ bằng nắp đậy, lật ngược chúng lại, quấn chúng trong một chiếc khăn hoặc chăn và để chúng nguội hoàn toàn.
5. Chúng tôi gửi món ăn nhẹ đã hoàn thành để bảo quản ở nơi tối với nhiệt độ phòng. Chúng tôi mở nó vào mùa đông và phục vụ nó cùng với món chính hoặc sử dụng nó trong các món salad, súp, v.v. Bon appetit!

Làm thế nào để ướp nấm porcini với dầu hướng dương?

Nấm porcini thái mỏng được gói chặt trong lọ đã khử trùng và đổ dầu sôi và muối. Tất cả mọi thứ đều được tiệt trùng, để trong 3-4 ngày và gửi vào tủ lạnh để bảo quản. Nó hóa ra là một món ăn nhẹ tuyệt vời và thơm.

Giờ nấu ăn: 2 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần ăn - 10.

Thành phần:

• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Muối - 1,5 muỗng canh
• Nấm Porcini - 1 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong công thức này, chúng ta chỉ cần mũ nấm porcini. Đầu tiên, chúng ta làm sạch chúng, rửa sạch dưới vòi nước. Tiếp theo, để khô và cắt thành từng lát mỏng.
2. Chúng tôi trải nấm đã cắt nhỏ trên một cái thớt gỗ và để chúng như vậy trong 3-4 giờ cho khô. Tại thời điểm này, chúng tôi rửa kỹ các bình dưới vòi nước nóng với soda và tiệt trùng chúng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Tiếp theo, đặt phần boletus đã khô lên trên.
3. Bây giờ chúng ta đổ lượng dầu thực vật cần thiết vào chảo và gửi nó vào lửa.
4. Đun sôi dầu và muối, tắt bếp và đổ nấm porcini vào lọ.
5. Ta đậy nắp lọ bằng nắp và đặt vào chậu nước, dưới đáy có phủ một chiếc khăn. Đun sôi và khử trùng trong 30 phút. Bây giờ chúng ta đậy kín các lọ bằng nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày. Bảo quản thức ăn nhẹ đã hoàn thành ở nơi khô ráo và tối. Ăn kèm với món chính. Chúc ngon miệng!