Mứt mâm xôi - 8 công thức ngon cho mùa đông

Mứt mâm xôi là một món ăn thơm và ngon vô cùng mà các bà, các mẹ đã chiêu đãi chúng ta từ khi còn nhỏ để tránh cảm lạnh mùa đông và các bệnh mùa. Bạn có thể làm mứt cho mùa đông theo nhiều công thức khác nhau, nhưng chỉ có một điều duy nhất sẽ không thay đổi - hương thơm đậm đà của quả mâm xôi khi bạn mở từng lọ sinh tố này ra. Chúng tôi đã chuẩn bị 8 trong số các công thức nấu ăn tốt nhất cho bạn!

Mứt mâm xôi dày thơm ngon cho mùa đông

Khi đóng hộp mứt mâm xôi, độ đặc của nó rất dễ điều tiết với đường cát, càng nhiều đường thì món ngon càng đặc. Theo quy định, để làm mứt, đường được lấy theo tỷ lệ 1: 1, nhưng chúng tôi sẽ lấy 800 g để không tạo ra gánh nặng không cần thiết cho sức khỏe và hình dáng, và chúng tôi sẽ đạt được độ dày với sự trợ giúp của một nguyên liệu bí mật.

• 
  Chúng tôi phân loại các quả mọng, rửa sạch và để lại trong một cái chao để uống nước. Tiếp theo, chuyển sang bát và cắt nhỏ quả mâm xôi theo bất kỳ cách nào thuận tiện - trong máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc nghiền nát.
• 
  Ta bắc lên bếp, thêm một chút nước sẽ giúp đường tan nhanh hơn. Chú ý vớt bọt khi nổi lên, sau khi sôi khoảng 3 phút là được.
• 
  Nếu chúng ta muốn loại bỏ hạt và đạt được độ đồng nhất của mứt, chúng ta lau quả mâm xôi sang một cái chảo khác qua rây hoặc với sự hỗ trợ của vải thưa. Cách làm được mô tả chi tiết trong công thức "Mứt không hạt". Hoặc để nguyên mứt. Sau khi chà xát, bạn lấy nước ép quả mâm xôi với phần cùi khoảng 1 lít.
• 
  Thêm đường. Ngay cả với lượng này, mứt vẫn rất ngọt.
• 
  Khuấy và cho bát trở lại lửa. Nấu sau khi sôi khoảng 15-30 phút, không được nữa. Chúng tôi liên tục loại bỏ bọt. Đừng nhầm lẫn rằng mứt vẫn ở dạng lỏng - đây vẫn chưa phải là kết quả cuối cùng.
• 
  Để kiểm tra độ sẵn sàng của mứt - hãy nhỏ mứt lên đĩa khô - giọt mứt không được lan rộng. Khuấy đều axit citric trong một ít nước, cho vào quả mâm xôi, đun sôi rồi tắt bếp. Quá trình này sẽ giúp ổn định hiệu ứng tạo gel để mứt không bị đường và duy trì màu sắc dễ chịu trong thành phẩm.
• 
  Đổ mứt nóng vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại. Sau 8 tiếng, mứt sẽ đặc lại, bạn có thể nếm thử. Mứt dày và ngon.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho mứt mâm xôi

Mứt được làm theo công thức này chỉ cần tan chảy trong miệng của bạn! Nó sẽ trông đẹp trong các ổ cắm trên bàn lễ hội. Và toàn bộ bí mật là chúng tôi sẽ loại bỏ tất cả các xương! Quá trình xóa sẽ mất một thời gian, nhưng bạn sẽ rất hài lòng với kết quả.

Thành phần:

• Quả mâm xôi tươi - 3 kg.
• Đường - 1,5 kg. 

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi phân loại quả dâu khỏi các mảnh vụn và nếu cần, rửa chúng.
2. Chúng tôi trải quả dâu trong một cái chảo hoặc một cái chậu, nghiền bằng cối gỗ (bạn cũng có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố) đến trạng thái nhuyễn.
3. Chúng tôi để lửa cho đến khi sôi và đầu tiên nấu không đường cho đến khi quả dâu mềm trong 15-20 phút trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục. Tắt bếp và để nguội một chút.
4. Bây giờ chúng ta đang loại bỏ hạt - bạn cần phải nghiền quả mọng.Điều này có thể được thực hiện thông qua chao có thìa gỗ, nếu các lỗ trên đó rất nhỏ và không cho phép hạt lọt qua, hoặc qua rây, cách đáng tin cậy nhất là thông qua vải thưa được gấp 2 lần bằng cách ép chặt với ban tay của bạn. Kết quả là, bạn sẽ có được một loại nước trái cây đồng nhất.
5. Thêm đường và đun mứt ở lửa nhỏ không quá nửa giờ, cứ 5 phút thì đảo đều. Thỉnh thoảng vớt bọt. Đến lúc sẵn sàng, chúng tôi tự định hướng như thế này: nếu bạn nhỏ mứt lên một cái đĩa khô và nghiêng nó, thì giọt mứt sẽ chảy từ từ, và khi nguội hẳn, nó sẽ đông lại.
6. Đổ mứt vào lọ đã khử trùng và úp ngược cho đến khi nguội hoàn toàn. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Mẹo: từ khối lượng còn lại sau khi nghiền, bạn có thể chuẩn bị compote.

Mứt mâm xôi dày có thêm gelatin

Mứt dày và đặc được chế biến rất đơn giản và sẽ có vị trí xứng đáng trên bàn ăn của bạn dưới dạng một món tráng miệng độc lập tuyệt vời. Gelatin có một thành phần tuyệt vời có thể cải thiện hiệu suất tinh thần, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể và củng cố hệ thần kinh. Sản phẩm này sẽ giúp giữ cho làn da, móng tay và tóc của bạn luôn trong tình trạng tốt vì nó có chứa collagen. Có lẽ vì vậy mà loại nước làm đặc này lại được các bà nội trợ yêu thích để chế biến các món tráng miệng như vậy.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 1 kg.
• Đường - 1 kg.
• Hạt gelatin - 10 g.
• Nước - 300 ml. 

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta tiến hành phân loại quả mâm xôi, bỏ cuống và loại bỏ tạp. Đổ vào một cái chao, rửa quả mâm xôi bằng nước chảy và để cho nó khô một chút.
2. Chúng ta đặt quả mâm xôi vào một cái chậu và để yên trong khoảng 30 phút, xả hết nước ở dưới đáy và xay quả mâm xôi bằng máy xay sinh tố.
3. Thêm đường cát vào mâm xôi, khuấy đều. Dùng khăn đậy bát có khối quả mọng lên trên và để yên trong một giờ. Trong thời gian này, cần khuấy khối lượng nhiều lần để đường tan hết trong nước cốt mâm xôi.
4. Kết hợp gelatin trong một hộp chứa khác với 100 ml. nước ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi để chất lỏng sang một bên trong ít nhất nửa giờ. Trong thời gian này, các hạt được bão hòa với nước và nở ra.
5. Đặt các món ăn với quả berry xay nhuyễn lên bếp ở lửa vừa. Thêm phần nước còn lại và khuấy liên tục, đun nóng mâm xôi trắng cho đến khi đường tan hết trong đó. Tăng một chút nhiệt độ đun nóng, đun sôi mâm xôi, sau đó đun sôi nhỏ lửa không quá nửa giờ. Nhớ liên tục vớt bọt cho mứt bám đều.
6. Thêm gelatin đã chuẩn bị trước vào khối và nấu trong vài phút. Chúng tôi cho mứt thơm vào các lọ và nút chai đã được khử trùng.

Ăn ngon miệng nhé!

Công thức làm mứt mâm xôi với thạch agar thơm ngon

Agar agar là một chất thay thế tương đương cho gelatin, nhưng nó có một số ưu điểm. Nó giàu vitamin và nguyên tố vi lượng hơn: nó chứa nhiều vitamin nhóm A, B và D, canxi, kali, phốt pho, iốt và sắt, rất cần thiết cho cơ thể chúng ta.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 1 kg.
• Đường hạt - 750 kg.
• Chanh vừa - 1 quả.
• Agar-agar - ½ muỗng cà phê 

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ quả mâm xôi đã rửa sạch và khô vào một cái bát, thêm đường và nhào ngay với quả mâm xôi. Nếu bạn cần mứt không hạt, hãy xay thêm phần quả mọng qua rây.
2. Đổ vào nồi, để lửa và đun sôi. Khuấy đều, nấu mứt trong 9 phút, sau đó thêm agar-agar, nước cốt chanh và đun sôi thêm vài phút.
3. Chúng tôi lấy khay đựng mứt ra khỏi bếp, để thuận tiện, bạn có thể đặt nó trên bàn, đừng quên giá đỡ nóng. Chúng ta sẽ rửa đồ hộp trước cho thật kỹ, một công cụ tuyệt vời để chuẩn bị đồ hộp là baking soda. Sau đó, chúng tôi làm khô và khử trùng, điều này có thể được thực hiện trong lò hơi đôi, tủ nấu ăn nhiều ngăn hoặc trong lò nướng trên khay nướng, hâm nóng trong mười phút.
4. Chúng tôi lấy một cái lọ vẫn còn nóng bằng một cái nắm và đổ mứt bằng một cái muôi nhỏ. Để dự trữ cho mùa đông, chúng tôi cuộn mứt bằng nắp thiếc đã đun sôi.Tuy nhiên, bạn có thể để một vài lọ trong tủ lạnh dưới nắp đậy xoắn hoặc nylon.

Thử nó! Món mứt thơm ngon này sẽ trang trí cho bữa tiệc trà nào trong mùa đông!

Làm thế nào để làm mứt mâm xôi với pectin cho mùa đông?

Trong công thức này, chúng ta sẽ làm một loại mứt mâm xôi siêu tốt cho sức khỏe. Quả mâm xôi chỉ được nấu trong 3 phút và với một lượng đường tối thiểu. Chúng tôi giữ được hương vị và hương thơm của quả mọng, đồng thời mứt có độ dày, sáng và đậm đà. Pectin là một sản phẩm có nguồn gốc từ táo, một nguồn cung cấp chất xơ, làm cho việc điều trị này trở nên hữu ích hơn.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 1 kg.
• Đường hạt - 100 kg.
• Rượu vang hoặc giấm balsamic - 1 muỗng canh l
• Pectin - 10-15 g. 

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi phân loại quả mâm xôi mềm, xem xét cẩn thận và cẩn thận. Chúng tôi loại bỏ mọi thứ không liên quan khỏi quả mọng - lá nhỏ, cuống lá hoặc côn trùng bắt gặp.
2. Đổ vào nồi tráng men, đun sôi trên lửa nhỏ và nấu khá sôi, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi các hạt tan hết. Tắt và làm nguội đến nhiệt độ 45-50 độ, đây là nhiệt độ nên đưa pectin vào phôi.
3. Trong thời gian này, chúng ta sẽ bắt đầu chuẩn bị pectin. Bạn không thể chỉ đổ nó vào khối mâm xôi, nó sẽ vẫn còn vón cục, sau đó không thể bị vỡ, có nghĩa là rất khó lấy thạch từ chất lỏng. Chúng tôi trộn pectin với đường trong một thùng riêng và sau đó bình tĩnh đổ hỗn hợp lỏng thu được thành một dòng mỏng vào khoai tây nghiền.
4. Đổ giấm vào mứt. Đun sôi trong 3 phút, khuấy liên tục. Đổ mứt vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị trước đó, đậy kín nắp và cuộn lại. Ta úp ngược lon và dùng khăn đậy lại, chỉ cần ở đó, khi nguội, pectin mới phát huy tác dụng.

Mứt mâm xôi với pectin sẽ bổ sung hoàn hảo cho bột yến mạch hoặc phô mai tươi buổi sáng của bạn, trang trí một chiếc bánh hoặc kem.

Công thức đơn giản để làm mứt mâm xôi không cần nấu nướng

Quả mâm xôi là một loại quả mọng rất hữu ích và tôi muốn bảo quản tất cả các vitamin và không phải xử lý nhiệt, nhưng để bảo tồn các chất quý giá nhất của nó. Đây là công thức làm mứt đơn giản nhất và tốt cho sức khỏe. Để mứt có thể bảo quản được trong mùa đông như vậy, bạn cần cho thêm chất bảo quản, cụ thể là đường. Bạn có thể sử dụng trống không chỉ như một món tráng miệng mà còn có thể pha như trà hoặc dùng làm nhân cho bánh.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 500 g.
• Đường 500g.

Quá trình chuẩn bị Berry:

1. Các ý kiến ​​về việc nên rửa hay không rửa quả mâm xôi đã có sự khác nhau từ lâu. Trong công thức này, vì chúng tôi sẽ không nấu nó, chúng tôi hành động mà không có lựa chọn như sau: chúng tôi phân loại quả mọng, lấy nước trong chậu, hòa tan 1 muỗng canh. l. Muối. Nhẹ nhàng đặt quả mâm xôi vào dung dịch này và để trong 10 phút. Chúng tôi làm điều này để loại bỏ côn trùng, nếu chúng tôi không nhận thấy chúng, trong một giải pháp như vậy chúng sẽ nổi
2. Chúng ta rửa quả mâm xôi sau đó vài lần, thay nước để không còn muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi cho các quả dâu vào một cái bát, tốt nhất là tráng men, và đổ đường cát lên trên. Không cần khuấy, cho vào tủ lạnh trong 3 giờ.
2. Sau khi thời gian trôi đi, hãy nhẹ nhàng nghiền quả mọng với đường, tốt hơn là bạn nên làm điều này bằng thìa gỗ, như tổ tiên của chúng ta đã làm.
3. Chúng tôi khử trùng các lọ và trụng qua nước sôi. Chúng tôi đặt quả mọng đã bào và đổ 1 muỗng canh lên trên với một lớp đều. l. đường, điều này sẽ cho phép phôi của chúng tôi được lưu trữ lâu hơn và bảo vệ nó khỏi nấm mốc.

Món mứt này không cần cuộn lại, chỉ cần đậy kín bằng nắp ni lông và bảo quản nơi thoáng mát.

Làm thế nào để chế biến mứt mâm xôi với nho cho mùa đông?

Bản giao hưởng hương vị của quả mọng mùa hè này sẽ hấp dẫn cả trẻ em và người lớn. Chúng tôi sẽ sử dụng quả lý chua đỏ, mặc dù có thể sử dụng loại quả đen hoặc các loại. Trong công thức này, phúc bồn tử đóng vai trò như một chất làm đặc tự nhiên, vì chúng chứa rất nhiều pectin.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 2,5 lít.
• Nho đỏ - 1,5 lít.
• Nước - 0,250 lít.
• Đường - 600g trên 1 lít nước trái cây.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi phân loại tất cả các quả dâu ra, cho vào một cái chậu tráng men, đĩa phải rộng và thấp. Chúng tôi đổ nước.Chúng tôi đặt lòng chảo lên bếp và đun sôi trên lửa nhỏ, đặt tấm ngăn trên đầu đốt một cách hoàn hảo, như vậy nhiệt độ sẽ được phân bổ tốt hơn.
2. Khi nước ép bắt đầu nổi lên so với quả mọng ngay cả trước khi sôi, lấy chậu ra khỏi nhiệt và chuyển khối để nghiền sang vải thưa hoặc sang rây. Chúng tôi cho nước trái cây đã vắt trở lại chậu, đã đo lượng nước trước đó. Điều quan trọng là chúng ta phải hiểu lượng đường cần thêm vào. Đối với mỗi lít - 600 g đường cát sẽ được tiêu thụ, trộn và đun sôi, khuấy liên tục bằng thìa gỗ trên lửa nhỏ. Chúng tôi loại bỏ bọt thu được, nó có thể được đặt trong một đĩa riêng và phục vụ trên bàn uống trà.
3. Mất khoảng nửa tiếng để mứt chín. Lúc này, chúng ta sẽ chuẩn bị lọ và nắp đậy, bạn có thể vặn chúng.
4. Cho mứt vào lọ tiệt trùng và dùng miếng gạc đậy lại. Khi mứt đã nguội và được màng bọc thực phẩm bên trên, bạn có thể cuộn lại. Hôm sau, bạn có thể lấy mứt ra để nguội.

Ăn ngon miệng nhé!

Công thức nấu mứt mâm xôi ngon và đơn giản trong nồi nấu chậm

Mứt mâm xôi là một món ăn ngon cho bất kỳ dịp nào: cả lễ hội và đau thương. Chúng ta sẽ chuẩn bị món ngon này cho mùa đông, và chiếc bánh đa sẽ giúp đơn giản hóa và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình làm mứt mâm xôi thơm phức.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 1.500 g.
• Đường - 1.000 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch quả mọng, đảm bảo không có tạp vật lạ (lá, cành, bọ), để cho nước rút ra khỏi quả. Cho chúng vào một chiếc bát đựng nhiều bột, thêm đường và để trong 3 giờ. Quả mọng sẽ bắt đầu đủ lượng nước ép cần thiết.
2. Khuấy nhẹ, đóng hộp đa năng và cài đặt chương trình "Hầm". Đậy nắp lại. Mứt sẽ rất nhanh chóng, bạn chỉ cần làm các lọ và nắp đậy là được. Các lọ và nắp đậy đều được khử trùng nếu bạn muốn bảo quản mứt trong tủ cả mùa đông.
3. Hết thời gian, bạn mở nắp và đổ mứt vào các lọ và đậy kín. Lật lại và đậy nắp lọ, để nguội hoàn toàn.

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản mứt ở nơi tối mát.

Chúc ngon miệng!