Mứt mâm xôi 5 phút cho mùa đông - 9 công thức nấu ăn từng bước kèm ảnh

Mứt mâm xôi 5 phút cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo tồn tất cả các đặc tính hữu ích và dược tính của quả mọng nhiều nhất có thể với xử lý nhiệt tối thiểu, và nó được chế biến khá nhanh chóng và đơn giản. Chúng tôi đã tuyển chọn 9 công thức từng bước thú vị nhất cho món mứt này cho bất kỳ sở thích nào. Thật vậy, trong thế giới hiện đại, mỗi phút đều quý giá.

Công thức mâm xôi 5 phút cổ điển

Mứt theo công thức này sẽ không bị đặc mà ngon đến kinh ngạc. Chúng tôi không sử dụng phụ gia, chất làm đặc và sử dụng ít đường hơn một chút theo tỷ lệ 1: 1 thông thường, và quả mâm xôi không có đủ pectin tự nhiên để tạo gel. Tuy nhiên, mứt vẫn giữ được các đặc tính và hương vị tốt nhất của quả mọng tươi.

• 
  Hãy chuẩn bị mâm xôi. Chúng tôi phân loại sự hiện diện của các mảnh vụn, nếu bọ gặp trong quả mọng - tốt hơn là ngâm trong dung dịch nước muối (1 muỗng canh. L muối trên 1 l. Nước) trong 10 phút, chỉ sau đó đảm bảo rửa sạch quả mọng nhiều lần, và nếu quả tốt, sạch và tự chế - bạn không thể rửa. Trong mọi trường hợp, quả mọng phải được xử lý cẩn thận để không làm hỏng quả.
• 
  Chúng tôi rải quả mâm xôi từng ít một trong một cái bát, sau đó chúng tôi sẽ nấu "năm phút" của chúng tôi và rắc nó với đường. Không pha trộn! Đậy bằng khăn hoặc gạc và để mâm xôi trong phòng trong 4 giờ. Khoảng thời gian này là đủ để quả mọng cho nước trái cây, nhưng bạn có thể để trong tủ lạnh qua đêm. Đường sẽ bão hòa với nước trái cây và bắt đầu tan chảy.
• 
  Đặt nồi lên bếp và đun sôi ở lửa nhỏ. Những hạt đường còn lại sẽ tan dần. Mứt sẽ sôi rất yếu, gần như không thể nhận thấy. Khuấy rất cẩn thận để không làm nát quả mọng.
• 
  Sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút. Chúng tôi liên tục loại bỏ bọt mỏng manh màu hồng. Ngay sau khi mứt ngừng trào ra, bạn hãy đổ mứt vào những chiếc lọ đã được khử trùng và khô ráo đã chuẩn bị sẵn. Chúng ta lật ngược các lọ cho vào nắp và để dưới lớp chăn, điều này rất quan trọng để quá trình nguội càng lâu càng tốt và mứt càng đậm đà hơn. Sau đó, bạn có thể mang mứt đi bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc cho vào tủ lạnh.

Whole Berry Raspberry Jam Recipe

Trong công thức này, bạn nên sử dụng những quả mọng dày đặc và nguyên trái, không quá chín, điều này sẽ giữ được độ đặc của quả tốt hơn. Chúng tôi cũng sẽ sử dụng một lượng đường và quả mọng bằng nhau, điều này sẽ tạo độ dày cho mứt.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 1 kg.
• Đường hạt - 1 kg. 

Quá trình nấu ăn:

1. Không nên rửa quả mâm xôi cho công thức này, để giữ được tính nguyên vẹn của quả mâm xôi, bạn chỉ cần cẩn thận phân loại chúng khỏi rác và côn trùng. Chúng tôi làm điều này rất cẩn thận để không làm hỏng quả mọng. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn cần rửa sạch, hãy đổ quả mọng vào một cái chao và nhúng nó vào dung dịch nước muối hoặc chỉ trong nước trong vài phút. Phương pháp ngâm này sẽ giúp chúng ta giữ được nguyên vẹn quả mọng.
2. Chúng tôi chuyển quả mâm xôi vào một chậu men, đổ đường thành nhiều lớp. Đậy bằng khăn và để ở nhiệt độ phòng trong 5 giờ cho đến khi quả dâu tiết ra đủ nước, hoặc để ở nơi mát mẻ qua đêm.
3. Ta sên mứt ở lửa nhỏ cho đến khi các hạt đường tan hết. Khuấy thật nhẹ ở giai đoạn này một vài lần.Ngay sau khi khối mâm xôi sôi, tăng lửa và nấu trong 5 phút. Trong khoảng thời gian này không nên để mứt tắc. Để mứt không bị cháy, lắc nhẹ chảo trong thời gian đun sôi. Nếu bạn vẫn muốn trộn - bạn có thể, nhưng rất nhẹ nhàng và chỉ bằng thìa gỗ. Đừng quên vớt bọt vì có thể làm mứt bị oxy hóa.
4. Đổ đều mứt nóng vào miệng lọ tiệt trùng, cuộn lại, úp ngược và bọc "áo lông" để mứt nguội và bão hòa chậm.

Rất vui khi ăn vào những ngày đông!

Mứt mâm xôi dày với gelatin

Trong công thức này, chúng tôi sẽ thêm một thành phần cognac ban đầu. Nếu bạn muốn, bạn có thể loại trừ nó một cách đơn giản, nhưng sau đó bạn sẽ không nhận ra hương vị của loại mứt độc đáo. Tất cả rượu sẽ bay hơi trong quá trình nấu, để lại một nốt cay. Gelatin nhanh chóng và không phức tạp sẽ tạo cho mứt có độ đặc sệt. Mứt nấu nhanh, trông giống như mứt cam.

Thành phần:

• Quả mâm xôi tươi - 1 kg.
• Đường - cát - 0,8 kg.
• Gelatin - 1 muỗng canh. l.
• Rượu cognac - 50 g. 

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi phân loại quả mâm xôi, loại bỏ quả xấu và chưa chín, rác và các sinh vật sống. Nếu cần, rửa sạch quả mọng, đổ vào chao và để cho ráo nước và làm khô quả mọng.
2. Đặt quả mọng vào một cái bát tráng men, trong đó chúng ta sẽ nấu chín. Vì chúng ta sẽ nấu trong một nồi cách thủy, bạn cần phải có một cái chảo. Đổ đường cát vào quả mâm xôi, nhào bằng máy xay hoặc máy đẩy gỗ. Đổ cognac vào quả mâm xôi và khuấy.
3. Trộn gelatin với nước, như được chỉ dẫn trong công thức trên bao bì, trong một đĩa riêng và để cho nở ra.
4. Làm một nồi cách thủy. Chúng tôi đặt một cái chảo lớn chứa đầy nước trên lửa. Để xác định lượng nước cần thiết, bạn có thể đổ một phần ba chảo và đo hộp đựng bằng quả mâm xôi, đặt nó vào bên trong. Hãy nhớ rằng nước sôi sẽ dâng cao hơn một chút, vì vậy không nên có nhiều hơn ¾ chiều cao của nồi mâm xôi. Đun sôi nước và cho một quả mâm xôi trắng vào nồi cách thủy.
5. Đun sôi mứt và nấu trong 5 phút, thường xuyên vớt bọt tạo thành và khuấy bằng thìa gỗ.
6. Hết thời gian nấu, bạn cho gelatin đã hòa tan vào, trộn đều và đun trong 1 phút. Cho mứt nóng vào các lọ nóng tiệt trùng đã chuẩn bị trước, đậy kín nắp và để nguội một chút. Điều này là cần thiết để không đọng hơi nước dưới nắp và mứt sẽ ngon suốt mùa đông.
7. Chúng tôi cuộn các lon có nắp đã đun sôi trước, lật ngược lại, phủ một chiếc khăn. Sau khi nguội hoàn toàn, chúng ta cất đi để bảo quản nơi thoáng mát.

Mứt mâm xôi với Pectin

Do hàm lượng pectin, bạn có thể giảm lượng đường trong mứt một cách an toàn. Mứt sẽ đặc và tốt cho sức khỏe, bởi vì pectin là một loại thực vật có trật tự giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và duy trì sức khỏe.

Thành phần:

• Quả mâm xôi tươi - 2 kg.
• Đường - cát - 1,2 kg.
• Pectin - 30g. 

Quá trình nấu ăn:

1. Cho pectin và đường vào một cái bát khô và khuấy đều. Việc làm này rất quan trọng để pectin không bị vón cục khi cho vào mứt.
2. Chúng tôi phân loại quả mâm xôi nếu có các mảnh vụn, rửa sạch và làm khô nếu cần. Nếu có côn trùng, hãy đổ quả mọng vào một cái chao và đặt nó vào dung dịch nước muối trong 5 phút, loại bỏ những phần nổi lên khỏi bề mặt và rửa quả trong nước sạch nhiều lần theo cùng một phương pháp “ngâm”. Điều này sẽ tránh làm hỏng quả mọng.
3. Ta cho dâu vào âu men, nhào bằng máy xay hoặc máy đẩy cho khoai. Thêm hỗn hợp đường và pectin vào hỗn hợp phúc bồn tử, khuấy đều, đun sôi ở lửa nhỏ và nấu ở lửa vừa trong 10 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều và thường xuyên hớt bỏ bọt.
4. Lấy ra khỏi nhiệt, đổ vào lọ vô trùng, đậy bằng nắp, vặn. Sau khi nguội, chúng ta gửi mứt đi để bảo quản nơi thoáng mát.

Mứt mâm xôi với thạch agar

Mứt mâm xôi - năm phút là một cách tuyệt vời để chuẩn bị một món tráng miệng cho mùa đông, dành một ít thời gian và bảo quản tối đa lợi ích của quả mọng tươi. Công thức này sẽ hấp dẫn những ai yêu thích độ dẻo của mứt, nó sẽ đặc và thơm.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 800 g.
• Đường - 400 g.
• Agar-agar - 20g.
• Axit xitric - 0,3 muỗng cà phê 

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi cẩn thận phân loại quả mâm xôi, làm sạch tất cả những gì thừa và rửa sạch, để thời gian cho khô. Chúng tôi đặt tất cả các quả mọng vào một cái bát để làm mứt. Đổ đường và axit xitric lên trên - nó sẽ giúp giữ được màu đẹp của món ăn và sẽ được dùng như một chất bảo quản bổ sung.
2. Chúng tôi đặt các món ăn trên một nhiệt độ vừa phải. Sau một vài phút, nước quả mâm xôi sẽ bắt đầu tách ra. Chúng tôi không để mứt tự nhiên, thỉnh thoảng vẫn đảo mứt. Khi xuất hiện các bọt đáng kể trên bề mặt, chứng tỏ mứt đang sôi, thêm agar-agar và đun quả mâm xôi trong 5 phút trên lửa nhỏ.
3. Trong khi mứt khá lỏng, nó sẽ đặc lại - khi nguội bớt, nó đã được đựng trong lọ. Đổ mứt nóng vào các lọ nhỏ đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại và lật mặt. Chúng tôi để nó ở đó cho đến khi nó nguội hoàn toàn, sau đó bạn có thể chuyển nó vào nơi cất giữ.

Hãy thưởng thức món mứt tuyệt vời này vào mùa đông!

Mứt mâm xôi với axit xitric

Đây là một trong những công thức nấu ăn cũ, theo đó bà của chúng tôi đã làm mứt mâm xôi. Nó chứa nhiều đường và do đó thời gian để rất lâu, trong khi axit xitric sẽ giúp mứt có màu tươi sáng và đóng vai trò chất bảo quản.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 1000 g.
• Đường - 2000
• Nước - 1 lít.
• Axit xitric - 2 muỗng cà phê 

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, chúng tôi nấu xi-rô, để làm điều này chúng tôi pha loãng đường trong nước và nấu cho đến khi đường được hòa tan hoàn toàn trong một cái bát men.
2. Chúng tôi phân loại quả mâm xôi, từ các mảnh vụn khác nhau, rửa sạch và cho thời gian để thoát nước và làm khô quả mọng. Đặt quả mâm xôi vào xi-rô, phủ một chiếc khăn mỏng và để riêng trong 1 giờ.
3. Chúng ta để nồi ở lửa nhỏ, sau khi sôi thì nấu khoảng 5-10 phút. Vớt bọt thường xuyên và trộn mứt nhẹ nhàng để mứt không bị cháy. Thêm axit xitric 3 phút trước khi nấu.
4. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của mứt nếu bạn thả mứt vào đĩa đã đặt trước đó trong tủ lạnh và để nó trong một phút - nó sẽ không lan ra mà nên đông lại - điều đó có nghĩa là mứt đã sẵn sàng và bạn có thể đổ mứt vào. lọ vô trùng. Chúng tôi đóng mứt và cất vào kho cho mùa đông.

Thật thú vị biết bao khi mở lọ và thưởng thức vị ngọt sinh tố này!

Mứt mâm xôi chanh

Mứt chanh và mâm xôi là sự kết hợp của nhiều loại sinh tố quan trọng nhất trong mùa đông. Ăn để chữa cảm lạnh hoặc tăng cường miễn dịch, phòng chống bệnh tật trong mùa đông đều rất tuyệt vời. Một công thức rất khác thường do thêm các loại rau thơm, nhưng nếu bạn không thích húng quế, bạn có thể chỉ để lại bạc hà, mọi thứ tùy theo sở thích của bạn!

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 1000 g.
• Chanh lớn - 1 miếng.
• Đường - 500 g.
• Bạc hà tươi và húng quế - mỗi loại 7 lá. 

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa sạch quả mâm xôi khỏi các mảnh vụn, bỏ phần cuống. Đổ vào một cái bát tráng men, trong đó chúng tôi sẽ chuẩn bị mứt. Điều quan trọng là dụng cụ nấu phải có đáy rộng. Thêm nước và đường cát. Trộn tất cả mọi thứ và đặt trong vài giờ, phủ một chiếc khăn hoặc gạc để quả mâm xôi tiết ra nước.
2. Chúng ta bắc nồi lên bếp và đun sôi trên lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều, nấu trong 5 phút. Chúng tôi lấy mứt ra khỏi lửa và để nguội.
3. Rửa sạch chanh, lau khô, loại bỏ vỏ chanh bằng dụng cụ vắt chuyên dụng hoặc đơn giản là dùng dao cắt bỏ vỏ chanh. Lấy một miếng gạc, gấp đôi lại và cho vào đó vỏ chanh, bạc hà và lá húng quế, trước đó đã rửa sạch và lau khô. Thắt nút, để lại một "đuôi" gạc dài. Nhúng nó vào trong mứt với "đuôi" của nó ra ngoài. Vắt lấy nước cốt từ nửa quả chanh cho vào mứt, đảo nhẹ tay, cầm bó.
4. Đặt lại chảo trên lửa, đun sôi trong 5 phút, sau khi sôi.Lấy gói gia vị ra, đổ mứt vào lọ tiệt trùng và cuộn lại dưới nắp thiếc. Ta úp ngược lon, phủ chăn cho đến khi nguội hẳn.

Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.

Mứt mâm xôi với anh đào

Chúng ta sẽ chuẩn bị mứt theo nhiều giai đoạn, quả mọng được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhưng sự kết hợp của chúng trong một công thức đơn giản là rất ngon! Những quả anh đào vẫn còn nguyên vẹn, mứt dày, có vị anh đào và dư vị quả mâm xôi.

Thành phần:

• Quả mâm xôi chín - 300 g.
• Anh đào rỗ mọng nước - 500 g.
• Đường - 600 g. 

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi phân loại những quả dâu, chỉ để lại những quả còn tươi, ngon, không bị thối rữa, rửa sạch chúng. Chúng tôi rửa quả anh đào và loại bỏ hạt, trọng lượng của quả trong công thức được chỉ định là đã không có hạt.
2. Chúng tôi đi hai tàu. Trong một, chúng tôi đặt quả anh đào và đổ 400 g đường lên trên, phủ một chiếc khăn và để riêng trong 6 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
3. Cho quả mâm xôi vào hộp thứ hai, rắc 200 g đường vào, để trong phòng 2-3 tiếng để nước ép nổi lên, sau đó cho vào tủ lạnh luôn.
4. Để sơ ri cho thêm nước cốt và đường tan hết thì trộn vài lần. Đổ anh đào vào bát để làm mứt, để lửa vừa. Khi nó xuất hiện, hãy loại bỏ bọt. Sau khi sôi, giảm nhiệt độ một chút để anh đào sôi bình tĩnh, và nấu trong 5 phút. Tắt bếp, để nguội sơ ri ở nhiệt độ phòng và để yên trong 3 giờ.
5. Chúng tôi lại đặt nó trên một ngọn lửa nhỏ. Chúng tôi loại bỏ bọt ở trên cùng, không chạm vào quả mọng và đun sôi. Thêm quả mâm xôi vào, tăng lửa vừa phải. Ngay sau khi nó sôi, nấu trong 5 phút trên lửa nhỏ.
6. Ngay sau khi mứt đã sẵn sàng, hãy đổ mứt vào các lọ vô trùng đã được chuẩn bị sẵn nóng ở trên cùng và cuộn lại ngay lập tức. Chúng tôi lật nó trên nắp, và sau khi nó hoàn toàn nguội, chúng tôi đặt nó trong tầng hầm hoặc tủ quần áo.

Mứt mâm xôi trong nồi nấu chậm

Tuyệt vời, mứt rất nhanh chóng với hương thơm của bạc hà tươi, bất kỳ ngày đông nhàm chán nào sẽ khiến nó trở nên tươi sáng và đầy màu sắc. Nếu muốn, có thể thay bạc hà bằng tía tô đất. Chế biến rất dễ dàng và đơn giản, tất cả các loại vitamin được bảo toàn, vì chúng tôi nấu chỉ trong 5 phút.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 1 kg.
• Một nhánh bạc hà tươi.
• Đường hạt - 1 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta cẩn thận phân loại và rửa sạch quả mâm xôi, để cho ráo nước. Đặt quả mâm xôi vào bát, rắc đường lên trên, phủ khăn ăn và để qua đêm để tạo thành nước ép.
2. Lọc nước trái cây vào bát đa năng, bật chương trình "Hầm" hoặc "Súp" (tùy thuộc vào kiểu máy của thiết bị nào) và nấu trong 10 phút cho đến khi đặc. Nhẹ nhàng chuyển quả dâu sang bát đa năng và tiếp tục nấu trên chương trình tương tự trong 5 phút. Chúng tôi loại bỏ bọt, nếu hình thành và đặt một hộp để hấp lên trên bát. Ở đây chúng tôi sẽ tiệt trùng các lọ có nắp đậy đã được rửa sạch trước bằng baking soda.
3. Chúng tôi cho mứt vào lọ và đóng lại cho mùa đông. Lật lại và để chúng nguội. Món mứt thơm ngon của chúng ta đã sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!