Mứt mâm xôi cho mùa đông - 10 công thức đơn giản và ngon

Trong một năm trĩu quả, bội thu, bạn luôn muốn chế biến những quả mâm xôi này dưới dạng mứt ngon, tốt nhất là theo những công thức đơn giản, dễ hiểu và thành công. Rốt cuộc, mùa hè kết thúc quá nhanh, và những lợi ích của quả mọng sẽ còn lại trong một thời gian dài dưới dạng những chiếc lọ được trân trọng.

Mứt mâm xôi-năm phút cho mùa đông

Năm phút là sự khiêm tốn trong quá trình thực hiện và giúp bảo tồn tất cả những lợi ích tự nhiên của quả mọng, đồng thời cho phép các quả trống giữ được lâu.

Thời gian nấu: 1 giờ 25 phút.

Phần ăn: 6.

• 
  Quả mâm xôi cần phải được phân loại tốt, phải vứt bỏ lá, mọt đục ra khỏi quả. Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị dung dịch gồm 1 lít nước lạnh và 1 muỗng canh. l. Muối. Cho mâm xôi vào rây, cho rây vào nước muối. Sau 5 phút. bọ cánh cứng sẽ nổi lên. Để ráo nước và rửa quả dâu thật kỹ 2-3 lần trong nước lạnh. Nhưng nếu quả là của riêng bạn, bạn không cần phải rửa chúng. Bỏ cuống và cho mâm xôi vào rây, chắt lấy nước. Chuyển các quả dâu vào một cái chảo, nơi đó năm phút sẽ được nấu chín. Chảo không được làm bằng nhôm.
• 
  Nghiền quả dâu bằng một miếng khoai tây dẻo, thêm đường cát, khuấy bằng thìa gỗ. Để 1 giờ cho các hạt đường tan hết.
• 
  Đặt chảo trên lửa nhỏ, đợi đến khi đường tan hết, dùng thìa khuấy đều. Thêm lửa ở mức trung bình và đợi hỗn hợp sôi. Phần bọt thoát ra trong quá trình nấu phải được loại bỏ để mứt không bị chua. Từ lúc bắt đầu đun đến khi nấu xong không được quá 5 phút.
• 
  Rửa lọ và nắp trong dung dịch soda, rửa sạch và lau khô. Khử trùng lọ, đậy nắp bằng nước sôi trong 5 phút. Đổ mứt sôi vào lọ đã chuẩn bị sẵn (tốt nhất là nhỏ) và cuộn lại hoặc vặn chặt bằng nắp vặn. Lật ngược hộp đựng có khay, bọc trong chăn ấm và đợi nguội hẳn rồi vớt ra để nơi lạnh.
• 
  Bạn cần bảo quản mứt như vậy ở nhiệt độ thấp ổn định ở nơi tối. Sử dụng làm nước sốt quả mọng cho bánh kếp, bánh kếp, bánh pho mát và thịt hầm sữa đông.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm mứt mâm xôi đơn giản mà không cần nấu nướng

Mứt phúc bồn tử chinh phục hơn chục bà nội trợ bằng sự đơn giản trong khâu chuẩn bị, bởi cái khó nhất ở đây là chuẩn bị đúng cách trong lọ thủy tinh. Hương thơm và mùi vị của quả mâm xôi được giữ nguyên hoàn toàn, các vitamin và axit hữu cơ không bị phá hủy trong quá trình này.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Khẩu phần: 11.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 2,2 kg;
• Đường hạt - 3,6 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại quả mâm xôi, rửa sạch trong nước lạnh. Tuyệt đối không được rửa dưới suối, vì điều này bạn cần cho quả dâu thành từng phần vào rây hoặc chao và cho vào bát nước. Thay nước nhiều lần rồi cho dâu vào rây để nước chảy nhẹ.
2. Nghiền quả mâm xôi trong nồi bằng dụng cụ đẩy khoai tây nghiền bằng nhựa. Nếu muốn, bạn có thể xay khối lượng qua rây để loại bỏ hạt (không phải ai cũng thích sự hiện diện của chúng).
3. Đổ quả mâm xôi xay nhuyễn với đường cát, khuấy đều và ủ trong 4 giờ ở nhiệt độ phòng để nước quả mâm xôi có thời gian hòa tan đường. Khuấy hỗn hợp một vài lần trong quá trình này.
4. Rửa kỹ nắp và lọ trong nước xà phòng và rửa sạch. Đun sôi nắp trong 4 phút, khử trùng lọ bằng hơi nước hoặc trong lò vi sóng (tùy chọn trong lò nướng).
5. Rải lượng sinh tố đã làm sẵn trong lọ, cách mặt đất 2 cm, đổ đường từ trên xuống 1 cm để tạo thành lớp vỏ ngăn nấm mốc phát triển trên bề mặt.
6. Đậy chặt nắp lon bằng nắp vặn hoặc cuộn lại. Phôi như vậy phải được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm lạnh, vào mùa đông có thể đặt phôi trên ban công lạnh và che bằng vải tối màu. Lượng đường dồi dào sẽ giúp mứt không bị đông.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chế biến mứt mâm xôi nguyên quả cho mùa đông?

Sẽ rất đẹp khi toàn bộ quả mâm xôi riêng lẻ nổi lên trong xi-rô màu hồng ngọc đậm của mứt. Ngoài ra, cấu trúc ngon như vậy có sức hấp dẫn riêng của nó: từng quả mọng được cảm nhận rõ trên lưỡi.

Thời gian nấu: 5 giờ.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Nước tinh khiết - 700 ml;
• Quả mâm xôi - 1 kg;
• Đường hạt - 1,5 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Kiểm tra quả mâm xôi xem có bị sâu và thối, loại bỏ những quả bị hư hỏng. Nếu muốn, hãy rửa quả mâm xôi thật cẩn thận trong nước lạnh, tuy nhiên, điều này có thể dễ làm quả mâm xôi bị chua. Bỏ cuống.
2. Đối với siro, thêm nước với đường cát và để nồi ở lửa vừa, đợi đến khi sôi. Tất cả đường phải hòa tan trong nước.
3. Đun sôi xi-rô trong 5 phút. và đổ lên trên quả mâm xôi đã chuẩn bị sẵn, để ở dạng này trong 3,5-4 giờ, không can thiệp.
4. Sau khi thời gian trôi qua, dùng rây thật nhẹ nhàng vớt các quả ra khỏi xi-rô.
5. Đun sôi xi-rô quả mọng trong nồi thêm 20 phút. trên lửa vừa. Bạn cần kiểm tra độ sẵn sàng của xi-rô từng giọt: nếu giọt đã trở nên sền sệt, bạn có thể tiến hành thêm.
6. Cho dâu trở lại siro và nấu thêm 10 phút, vớt bọt ra khỏi mứt.
7. Cho các lọ thủy tinh nửa lít đã rửa sạch bằng soda vào lò lạnh, đặt nhiệt độ 110 độ và giữ ở đó trong 20 phút. Trong thời gian này, bạn cần luộc nắp và lau khô.
8. Đổ đầy mứt siro sôi với quả mọng vào các lọ, cuộn lại bằng máy. Lật ngược lọ tráng miệng và phủ một tấm chăn ấm. Để nguội qua đêm.
9. Chuyển xuống hầm hoặc tủ, sử dụng trong vòng 10-12 tháng.

Chúc ngon miệng!

Mứt mâm xôi dày với gelatin cho mùa đông

Gelatin sẽ giúp mứt có độ đặc rất đặc, không bị trào ra ngoài và rất thích hợp để làm nhân trong bánh nướng, bánh nướng nhân men, bánh bao.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 1,2 kg;
• Đường hạt - 1,2 kg;
• Gelatin dạng bột - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại quả mâm xôi, loại bỏ quả bị hỏng, loại bỏ lá đài. Không nên rửa nguyên liệu để không tạo thêm độ ẩm dư thừa.
2. Cho tất cả các quả mâm xôi vào một cái chảo lớn, rắc đường cát và để trong vài giờ để nước từ quả dâu ngấm và đường tan.
3. Ở mức lửa nhỏ nhất, bắc lên bếp đun với hỗn hợp trên, đun sôi và đợi cho đến khi tất cả các hạt đường đã hoàn toàn phân tán trong xi-rô.
4. Pha loãng gelatin ở dạng hạt (loại thường mua ở siêu thị) như ghi trên bao bì. Lấy mứt đã đun ra khỏi bếp, vớt bọt nổi lên, để nguội một chút rồi cho gelatin đã trương nở vào. Khuấy đều cho đến khi khối sền sệt tan hết. Khi sử dụng các tấm gelatin, điều quan trọng là phải tính lại trọng lượng.
5. Rửa sạch lọ thủy tinh và nắp đậy bằng soda, tráng, tiệt trùng lọ. Đun sôi các nắp đậy.
6. Sắp mứt nóng ngay vào lọ, cuộn lại hoặc vặn chặt bằng nắp vặn. Không cần lật lại vì gelatin sẽ ngay lập tức bắt đầu hồ hóa khối, và việc lắc có thể khiến bạn không nhận được thạch đồng nhất.
7. Sau khi làm nguội, các phôi được chuyển đến một nơi lạnh, không có ánh sáng mặt trời. Bạn có thể bảo quản mứt mâm xôi từ 1-1,5 năm.

Chúc ngon miệng!

Cách làm mứt mâm xôi ngon bằng nồi nấu chậm?

Trong nồi nấu chậm, mứt mâm xôi được chế biến dễ dàng như gọt vỏ lê, người phụ bếp sẽ làm mọi thứ cho bạn. Tôi đề nghị thêm rau thơm, cụ thể là bạc hà, từ đó hương vị sẽ lấp lánh với những nốt hương tươi mới.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Phần ăn: 2.

Thành phần:

• Quả mâm xôi tươi - 1,4 kg;
• Đường hạt - 0,7 kg;
• Một nhánh bạc hà - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Bạn không cần phải rửa quả mâm xôi, bởi vì chúng rất dễ vỡ và nhanh chóng mất hình dạng, chúng có thể bị rò rỉ. Bắt buộc phải vứt bỏ những bệnh phẩm thối rữa, hư hỏng, xé bỏ lá đài.
2. Đổ quả mâm xôi vào bát đa năng, thêm đường vào đó.
3. Lắc bát một chút, sau 10 phút. đặt chương trình "Dập tắt" và đặt 45 phút. Đậy nắp hộp đa năng và nấu bằng cách tháo van ra khỏi nắp.
4. Trong khi mứt đang nấu, hãy đảo vài lần. Theo quy định, không có bọt hình thành.
5. Rửa sạch bạc hà trong nước lạnh và lau khô, cho vào mứt trong 5 phút. trước khi kết thúc nấu ăn.
6. Không nên nấu nhiều mứt tại một thời điểm hơn so với chỉ dẫn trong sơ đồ, nếu không mứt có thể bị trào ra khỏi khay chứa nhiều bánh.
7. Rửa lọ và nắp trong nước xà phòng và rửa kỹ. Đun sôi và làm khô các nắp đậy bổ sung. Bình thủy tinh phải được tiệt trùng bằng mọi cách.
8. Đổ mứt nóng vào lọ đã chế biến, bỏ bạc hà trước và cuộn lại bằng máy hoặc xoắn càng chặt càng tốt. Để nguội lộn ngược dưới một tấm chăn ấm và mang vào tủ quần áo hoặc tầng hầm.
9. Bảo quản tối đa 1 năm và sử dụng với bánh kếp, bánh mì ổ, trên cơ sở chuẩn bị này, có thể nấu các loại bột trộn, đồ uống trái cây và thạch vào mùa đông.

Chúc ngon miệng!

Mứt mâm xôi dày với thạch agar

Để có được độ dày cần thiết từ mứt mâm xôi, bạn không chỉ có thể sử dụng gelatin mà còn sử dụng agar-agar. Nó cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe và giúp tạo cho quả mâm xôi nhiều nước một kết cấu khá đặc.

Thời gian nấu: 1 giờ 50 phút.

Phần ăn: 3.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 2 kg;
• Đường hạt - 1,4 kg;
• Agar-agar - 14 g;
• Nước sôi - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Quả mâm xôi nếu mua về phải rửa sạch, tự làm không rửa được mà nên phân loại cẩn thận. Các vách ngăn phải được loại bỏ sau khi rửa để tránh cho quả bị chua. Nếu quả đã rửa sạch thì cho vào rây hoặc trên khăn giấy và lau khô, không cần để mứt dư ẩm.
2. Đổ dâu vào một cái chảo hoặc bát sâu lòng, thêm một nửa lượng đường. Để trong tủ lạnh trong vài giờ hoặc thậm chí qua đêm.
3. Để qua đêm, đường sẽ tan trong nước quả dâu. Chuyển toàn bộ hỗn hợp vào cối xay sinh tố và đấm cho đến khi mịn, sau đó đổ vào một chiếc chảo thành dày.
4. Đổ phần đường còn lại vào máy xay nhuyễn, khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa, sau đó nấu thêm 10 phút, dùng thìa gỗ hoặc phới khuấy liên tục và vớt bọt. Ngọn lửa phải dưới mức trung bình.
5. Không nhất thiết phải ngâm agar-agar vào nước trước, bạn cần đong lượng cần thiết rồi đổ nước sôi vào, khuấy đều.
6. Đổ hỗn hợp agar-agar-water vào mứt và nấu thêm 5 phút.
7. Sắp xếp khối sôi vào các lọ đã chuẩn bị, xử lý và tiệt trùng trước đó, cuộn lại. Lật ngược và bọc các lọ có khoảng trống trong một tấm chăn ấm. Để từ từ đến nhiệt độ phòng trong ngày và có thể được chuyển đến hầm hoặc tủ đựng thức ăn.
8. Mứt ra đặc, giữ hình dạng tốt. Nó là hợp lý để sử dụng nó như một chất độn cho bánh kẹo và nướng.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm mứt mâm xôi không hạt đơn giản và ngon

Mứt mâm xôi không phải lúc nào cũng thích hợp: ai đó thích cảm nhận chúng khi nếm món tráng miệng, trong khi ai đó thích nhấm nháp mứt rỗ, vui mừng vì sự đồng nhất hoàn toàn của nó. Vì vậy, hôm nay chúng tôi nấu mứt hoàn toàn không có hạt.

Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút.

Phần ăn: 2.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 1,3 kg;
• Nước - 430 ml;
• Đường hạt - 1,6 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị quả bằng cách kiểm tra chúng: phân loại lá, quả bị thối, hỏng. Cho mâm xôi vào một cái chảo tráng men lớn, thêm nước vào, để lửa nhỏ.
2. Nấu sau khi sôi khoảng 20 phút. cho đến khi quả mọng đồng nhất và mềm.
3. Làm nguội đến trạng thái ấm để bạn có thể lấy nó lên. Tiếp theo, dùng gạc lót một lớp rây hoặc chao thành nhiều lớp, dàn đều khối lượng ở đó và bóp nhuyễn quả mâm xôi qua gạc. Bạn có thể cho khối quả mọng vào một cái rây có lỗ nhỏ và sử dụng thìa silicone hoặc muỗng canh, nghiền thành phần bên trong, loại bỏ hạt.
4. Thêm đường vào nước ép thu được, khuấy đều và đun sôi trở lại, khuấy liên tục.
5. Nấu trên lửa nhỏ vừa trong khoảng 1 giờ. Thỉnh thoảng bạn cần vớt bọt và khuấy khối bằng thìa gỗ có cán dài. Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng bằng cách nhỏ vài giọt mứt vào đĩa lạnh. Mứt thành phẩm thoát rất chậm, và sau khi nguội, mứt sẽ nhanh chóng đông lại và cứng lại.
6. Sắp xếp mứt mâm xôi vào lọ đã rửa sạch và tiệt trùng trước, xoắn hoặc cuộn lại bằng nắp kim loại đã tiệt trùng.
7. Để nguội và bảo quản nơi thoáng mát. Sử dụng trong vòng một năm.

Chúc ngon miệng!

Mứt mâm xôi ít calo không thêm đường

Những loại mứt như vậy sẽ là một trợ thủ đắc lực trong mùa đông trong việc điều trị cảm lạnh cho những người không thể dùng thuốc, kể cả phụ nữ mang thai. Nó hoàn toàn giữ lại tất cả các vitamin và đồng thời không mang theo calo rỗng.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 3 kg;
• Nước - 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho những quả mâm xôi đã rửa sạch vào một cái chảo rộng, chọn tất cả những quả bị dập và hỏng, không có cuống. Quả mâm xôi có thể được rửa sạch, nhưng điều này phải được thực hiện trước khi cắt bỏ phần đuôi.
2. Đổ một nửa cốc nước vào quả dâu và đặt chảo trên lửa nhỏ.
3. Nước cốt sẽ nổi lên phải được múc ra bát riêng. Nó cũng có thể được chuẩn bị riêng sau đó và uống vào mùa đông như một loại thuốc trộn.
4. Chuyển khối dày sang tô đa năng, đặt chương trình "Hầm" trong 60 phút.
5. Nấu quả mâm xôi, định kỳ mở nắp và khuấy các chất bên trong bát.
6. Tráng lon nửa lít và nắp kim loại, đậy kín hoặc vặn trong dung dịch soda rồi rửa sạch. Đổ nước sôi lên nắp, khử trùng bình trong lò, bằng hơi nước của ấm đun nước hoặc trong lò vi sóng.
7. Đổ sản phẩm vào hộp đựng vô trùng đã chuẩn bị sẵn và xoắn hoặc cuộn lại. Lật ngược các lọ và làm nguội khi còn ấm.
8. Bảo quản chế phẩm vitamin không đường như vậy ở nơi có nhiệt độ thấp liên tục.
9. Sử dụng để pha chế đồ uống trái cây, thạch, bánh pudding.

Chúc ngon miệng!

Công thức mứt chuối mâm xôi thơm ngon

Mứt mâm xôi dễ chế biến với thêm chuối sẽ khiến bạn ngạc nhiên về hương vị của nó, ngọt vừa phải, có chút chua nhẹ. Chuối phải chín và mềm, nhưng không bị thâm đen.

Thời gian nấu: 55 phút.

Phần ăn: 5.

Thành phần:

• Đường hạt - 1,5 kg;
• Quả mâm xôi - 1 kg;
• Chuối - 0,6 kg;
• Nước - 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Quả mâm xôi cần được thu hái càng sạch càng tốt, không bị hư hỏng, vụn và cuống. Quả chưa chín sẽ không thành mứt.
2. Đặt quả mâm xôi vào một cái chảo lớn có đáy nặng và rắc đường. Lắc xoong với hỗn hợp nhiều lần và để trong tủ lạnh khoảng nửa giờ để nước từ quả dâu tiết ra và đường ngấm vào.
3. Rửa chuối bằng xà phòng, gọt vỏ và cắt thành những khoanh tròn nhỏ. Thêm nước vào chúng.
4. Trộn quả mâm xôi với đường, nước và chuối vào nồi, để lửa nhỏ và đun sôi, tắt bếp và để nguội. Đừng quên vớt bọt.
5. Khi phôi nguội hoàn toàn, phải đun sôi lại và để nguội hoàn toàn.
6. Chuẩn bị lọ, nắp đậy sạch đã rửa sạch. Đun sôi nắp trong 3 phút. Khử trùng các ngân hàng.
7. Đun mứt sôi lại lần thứ 3 rồi đổ nhanh vào các lọ.Cuộn hoặc vặn các phôi bằng nắp vặn, lật ngược lại và để nguội, quấn ấm.
8. Sau khi nguội, cho chum vào tầng hầm hoặc trên kệ tủ đựng thức ăn, thời hạn sử dụng khoảng một năm.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm mứt mâm xôi trên pectin

Để nấu mứt mâm xôi dày, bạn cần làm đặc nó với pectin mua sẵn, hoặc nấu với các loại quả mọng hoặc trái cây khác có chứa nhiều pectin, vì bản thân quả mọng không có đủ chất này. Hôm nay chúng ta sẽ nấu mứt từ một quả mâm xôi trên bột pectin.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Phần ăn: 2.

Thành phần:

• Quả mâm xôi - 950 g;
• Đường hạt - 830 g;
• Pectin - 1 gói.

Quá trình nấu ăn:

1. Kiểm tra các quả mọng hoàn toàn, loại bỏ những quả bị hư hỏng. Rửa quả mâm xôi qua nhiều nước, cho vào rây, sau đó để nguyên quả mâm xôi để nước thủy tinh và quả dâu khô đi.
2. Đổ quả mâm xôi ra bát lớn, thêm đường vào, khuấy đều, để 15 phút cho nước bắt đầu chảy ra.
3. Đặt tô với các chất bên trong trên lửa nhỏ, nấu cho đến khi sôi, sau đó thêm 7 phút, khuấy liên tục.
4. Bọt tạo ra trong quá trình nấu phải được loại bỏ.
5. Đối với mứt, bạn có thể sử dụng pectin nguyên chất được bán theo cân, sau đó bạn cần lấy khoảng 10 g đem trộn với 20 g đường. Nếu bạn sử dụng pectin nguyên chất không đường, nó sẽ trở thành đá trong khối nóng và không có gì có thể hòa tan được. Bạn cũng có thể mua một túi hỗn hợp pectin (20 g), nó bao gồm pectin, đường và axit xitric. Bạn có thể sử dụng một gói hoặc một nửa gói.
6. Đổ hỗn hợp pectin và đường ở dạng loãng vào mứt, khuấy liên tục và nấu thêm 10 phút.
7. Đổ mứt sôi vào lọ đã tiệt trùng, cuộn lại bằng nắp đậy tiệt trùng và để nguội, bọc trong chăn ấm và úp ngược lọ.
8. Lấy ra để nơi thoáng mát và bảo quản trong khoảng một năm.

Chúc ngon miệng!