Một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất của ẩm thực Caucasian là lula kebab, món ăn này được dùng vui vẻ trong các quán cà phê và nhà hàng trên khắp thế giới. Tuy nhiên, bạn có thể tự mình nấu một món thịt ngon và hợp khẩu vị vì cách nấu khá đơn giản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn các cách khác nhau để nấu kebab trên bếp nướng.
Lula kebab cổ điển từ thịt lợn băm trên vỉ nướng
Một công thức cổ điển mà không cần thêm hành tây và các loại nước xốt khác nhau. Tất cả những gì bạn cần là thịt, mỡ lợn, gia vị và muối. Thịt xay ra nhớt và dẻo, cầm chặt vào xiên và không bị rơi ra.
Thời gian nấu: 45 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Phần ăn - 6.
- Thịt lợn thăn 1 Kilôgam
- Mỡ lợn 200 gr.
- Củ hành 2 CÁI.
- Tiêu đen xay mùi vị
- Muối mùi vị
- Greens mùi vị
- Nước chanh mùi vị
-
Chúng tôi rửa thịt và loại bỏ nước thừa bằng khăn giấy. Cắt bỏ phần mỡ gân và dùng dao hoặc máy xay thịt băm nhỏ thành thịt. Chúng tôi cũng xay thịt xông khói. Cho tất cả mọi thứ vào tô và rắc gia vị và rau thơm lên trên. -
Trộn đều thịt xay. -
Trong quá trình chuẩn bị thịt nướng, chúng ta vớt thịt băm ra để nơi thoáng mát và tiến hành chuẩn bị hành hoa trang trí. Hành tây bỏ vỏ rồi cắt thành từng khoanh mỏng, xả qua nước lạnh rồi vắt ráo. Rắc hành với nước cốt chanh và thêm rau xanh cắt nhỏ. -
Chúng tôi xiên thịt băm vào xiên sao cho có hình dạng giống như một miếng cốt lết dài thuôn dài. Chúng tôi trải kebab trên vỉ nướng và chiên ở tất cả các mặt, định kỳ lật các xiên. -
Phục vụ kebab sẵn với hành tây. Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để nấu món thịt nướng trên vỉ nướng?
Khi chiên thịt nướng trên vỉ, luôn có lo ngại rằng thịt băm sẽ trượt ra khỏi xiên và rơi xuống than. Để ngăn chặn vấn đề này, chúng tôi đề xuất một công thức trên giá dây để sao lưu kebab của bạn.
Thời gian nấu: 40 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Phần ăn - 3.
Thành phần:
- Thịt lợn - 600 gr.
- Hành củ - 1 củ.
- Ớt bột ngọt - 1 muỗng cà phê
- Hops-suneli - 2 muỗng cà phê
- Zira mặt đất - 1 muỗng cà phê
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị thịt cho kebab. Nó phải tươi và khoảng một phần tư thịt băm phải có mỡ.
- Cắt thịt lợn thành từng miếng nhỏ và xay bằng máy xay thịt có lưới lớn. Cũng xay hành với thịt. Nhào kỹ thịt băm cho đến khi ngấm đều gia vị rồi đánh tơi ra. Chúng ta để nó trong tủ lạnh qua đêm. Bạn cũng có thể cho rau ngót thái nhỏ vào cùng với thịt băm.
- Chúng ta chia thịt băm giữa các xiên sao cho mỗi xiên thịt nở ra có chiều rộng khoảng 3 cm.
- Chúng tôi tiến hành phân phối thịt băm trên xiên. Chúng ta lấy thịt băm đã cuộn thành một viên cốt lết trên tay, dẹt một chút rồi đặt xiên vào chính giữa.
- Chúng tôi nén thịt băm trên một xiên, nghiền nát và kéo dài theo chiều dài cần thiết. Để thịt xay không bị dính tay, chúng ta làm ẩm chúng bằng nước lạnh.
- Chúng ta trải vỉ nướng lên vỉ nướng với than đã làm sẵn, phết dầu mỡ rồi xếp các xiên thịt băm lên trên, đường nối xuống. Chiên kebab cho đến khi mềm, liên tục lật các xiên.
- Phục vụ kebab làm sẵn với các loại rau thơm. Chúc ngon miệng!
Lula kebab tinh tế và ngon ngọt trong giấy bạc
Ngoài việc nạo, bạn có thể dùng giấy bạc để cố định thịt băm trên xiên. Ngoài ra, một miếng thịt nướng như vậy sẽ trở nên rất mềm và ngon ngọt, do thực tế là tất cả các chất lỏng sẽ vẫn còn bên trong.
Thời gian nấu: 60 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Phần ăn - 3.
Thành phần:
- Thịt lợn - 1 kg.
- Mỡ lợn - 350 gr.
- Hành củ - 2 chiếc.
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Màu xanh lá cây để thưởng thức
- Gia vị để nếm
- Muối để nếm
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi loại bỏ sụn, màng và tĩnh mạch khỏi thịt. Cắt hạt tiêu thành nhiều miếng và bỏ hộp hạt. Xay thịt với mỡ lợn và hạt tiêu bằng máy xay thịt có vỉ nướng lớn.
- Bóc bỏ vỏ hành và dùng dao cắt thành những miếng nhỏ nhất có thể. Chúng ta cũng cắt nhỏ rau xanh và cho cùng với hành tây vào thịt băm. Trộn đều và đánh tan thịt băm cho đến khi sền sệt và đồng nhất.
- Để thịt băm trong tủ lạnh vài giờ. Tách các miếng có kích thước xấp xỉ bằng tổng khối lượng và phân bố chúng trên các xiên, ép chặt để kết quả là trên mỗi xiên sẽ hình thành một "xúc xích" thuôn dài.
- Để cố định thịt băm vào xiên, bạn dùng giấy bạc bọc lại rồi cho lên vỉ nướng đã chuẩn bị sẵn.
- Chiên kebab trong 45 phút, thỉnh thoảng trở mặt. Nếu muốn, bạn có thể chiên thêm món ăn đã hoàn thành bằng cách gỡ bỏ lớp giấy bạc để tạo thành lớp vỏ giòn. Chúc ngon miệng!
Lula kebab với phô mai nướng
Một công thức khác lạ, trong đó, ngoài các nguyên liệu cổ điển cho kebab, người ta còn sử dụng pho mát, khiến món ăn có vị cay và lạ thường.
Thời gian nấu: 80 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Phần ăn - 6.
Thành phần:
- Thịt lợn - 1 kg.
- Mỡ đuôi - 300 gr.
- Phô mai cứng - 250 gr.
- Hành củ - 4 chiếc.
- Húng quế khô - 1 thìa cà phê
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối để nếm
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi rửa thịt thật sạch, lau khô và cắt thành từng phần, sau đó cho qua máy xay thịt.
- Rẽ riêng hành tây cùng với 250 gram thịt xông khói.
- Cắt nhỏ phần mỡ còn lại.
- Chúng tôi cũng cắt pho mát thành những miếng nhỏ.
- Cho mỡ lợn cùng với hành tây và phô mai vào thịt xay rồi xay lại bằng máy xay thịt.
- Nêm thịt băm với húng quế, muối, tiêu cho vừa ăn.
- Nhào thịt băm trong khoảng 10 phút.
- Chúng tôi cũng cẩn thận loại bỏ kebab tương lai trong khoảng 10 phút. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong ít nhất một giờ.
- Chúng tôi làm ẩm tay trong nước và phân phối thịt băm trên các xiên hình xúc xích dài khoảng 15 cm. Có hai thịt nướng mỗi xiên. Giữa chúng, chúng tôi xâu một miếng thịt xông khói còn lại.
- Chiên thịt băm trên than nóng phủ tro trắng trong khoảng 10 phút, đảo liên tục.
- Dùng nóng cho món ăn đã hoàn thành. Chúc ngon miệng!
Lula kebab trên thịt lợn nướng với thịt bò
Mặc dù thực tế là thịt cừu được sử dụng trong công thức kebab cổ điển, nó cũng rất ngon từ hỗn hợp thịt lợn và thịt bò.
Thời gian nấu: 120 phút.
Thời gian nấu: 40 phút.
Phần ăn - 6.
Thành phần:
- Thịt bò băm - 1 kg.
- Thịt lợn băm nhỏ - 400 gr.
- Nước - 100 ml.
- Hành tím - 2 chiếc.
- Hành củ - 2 chiếc.
- Muối để nếm
- Hạt tiêu trộn vừa ăn
- Hmeli-suneli - nếm thử
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi trộn hai loại thịt băm.
- Băm nhỏ hành tây trong khoai tây nghiền rồi cho vào thịt băm. Chúng tôi cũng thêm gia vị vào thịt băm và trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Sau đó, chúng ta cho thịt băm vào một cái túi và đánh cho sền sệt. Cho thịt xay vào tủ lạnh khoảng một giờ.
- Chúng tôi làm ẩm tay bằng nước và từ thịt băm đã được ướp lạnh, chúng tôi tạo thành một kebab xung quanh xiên, ấn chặt thịt.
- Chiên kebab trên vỉ nướng, liên tục lật mặt để tạo thành một lớp vỏ đồng nhất.
- Chúng tôi phục vụ món ăn hoàn thành ngay sau khi nấu. Chúc ngon miệng!
