Lecho từ hạt tiêu và cà chua cho mùa đông - 10 công thức nấu ăn đơn giản và ngon nhất có ảnh từng bước

Lecho làm từ cà chua và ớt là một chế biến rất phổ biến cho mùa đông với các bà nội trợ. Những cuộn sáng và ngon như vậy giữ được vitamin trong suốt những tháng mùa đông và cho phép bạn cảm nhận được hương vị mùa hè của các loại rau trong mùa lạnh.

Công thức cổ điển cho món lecho từ ớt chuông và cà chua

Trong lecho cổ điển, ớt và cà chua là những loại rau chính; hành tây và cà rốt hiếm khi được tìm thấy trong các công thức nấu ăn. Việc chuẩn bị rất đơn giản, điều chính là quan sát tất cả các sắc thái của công thức.

Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.

Phần ăn: 8.

• 
  Ớt trái tốt nhất nên dùng loại lớn và tốt nhất là loại có màu đỏ, vị ngọt nhất. Rửa sạch các loại quả, cắt đôi, bỏ cuống, cắt bỏ phần phân và hạt. Cắt thành miếng lớn theo chiều dọc.
• 
  Rửa sạch cà chua chín trước, cắt theo chiều dọc. Đổ nước sôi vào cà chua, giữ khoảng 3-4 phút, sau đó nhanh chóng chuyển sang nước đá và loại bỏ vỏ. Cắt cà chua thành từng lát, dùng máy xay sinh tố đục lỗ hoặc xoắn trong máy xay thịt. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi.
• 
  Đổ đường cát đến đó, thêm muối cho vừa ăn, tốt nhất nên thêm một ít vừa ăn, nhưng tối ưu theo chỉ dẫn trong công thức. Thêm dầu thực vật và khuấy đều.
• 
  Cho ớt cắt lát vào âu cà chua, trộn đều, để lửa vừa và đợi sôi.
• 
  Sau đó giảm lửa và nấu trong khoảng nửa giờ. Hạt tiêu vẫn giữ được màu sắc và hương vị. Tiếp theo, đổ giấm vào phôi và khuấy đều.
• 
  Khử trùng trước nắp và lon. Đổ lecho vào lọ cao đến cổ, cuộn lại.
• 
  Sau khi nguội, chuyển giò vào hầm hoặc tủ đựng thức ăn, có thể bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của một món ăn nhẹ như vậy là khoảng 1 năm.

Chúc ngon miệng!

Lecho hạt tiêu, cà chua, hành tây và cà rốt

Món lecho tiêu ngọt thơm ngon với cà rốt, hành tây và cà chua có thể dùng làm món khai vị, cũng có thể dùng trong súp, dùng làm món ăn kèm rau, và cũng có thể đựng trong bình riêng cho bàn tiệc.

Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Ớt đỏ Bungari - 1 kg;
• Hành tây - 400 g;
• Cà rốt - 1 kg;
• Cà chua - 900 g;
• Dầu hướng dương không mùi - 180 ml;
• Đường hạt - 100 g;
• Muối ăn - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm 9% - 1 muỗng canh l.

Quá trình nấu ăn:

1. Các loại rau rửa sạch gọt vỏ rửa sạch, cắt bỏ hạt tiêu, cắt bỏ phần mũ và bỏ hạt.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà rốt thành sợi dài mỏng, như đối với món salad "Cà rốt Hàn Quốc".
3. Cắt hạt tiêu thành những dải dài mỏng, bỏ vỏ của cà chua, trụng sơ qua nước sôi, cho qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
4. Đổ dầu hướng dương vào chảo có đáy dày, đun sôi.
5. Cho cà rốt vào dầu, sau 5 phút. thêm muối, đường và tương cà chua.
6. Nấu thêm 5 phút. và đặt các dải ớt ngọt vào rau.
7. Sau 5 phút. gửi nửa vòng của hành tây đến đó. Đậy vung và nấu trên lửa vừa trong 1 giờ.
8. Sau thời gian quy định, đổ giấm vào phôi, đậy bằng nắp và để bột nấu thêm 10 phút.
9. Lấy khối lượng ra khỏi nhiệt, trộn mọi thứ một cách cẩn thận.
10. Rửa lọ và nắp trong dung dịch soda, rửa sạch. Khử trùng lọ, đun sôi và lau khô nắp. Chia khối lượng sôi vào các lọ và cuộn lại.
11. Bảo quản lecho 1 năm trong hầm lạnh.

Chúc ngon miệng!

Letcho từ ớt chuông, cà chua và tỏi "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình"

Theo công thức này, món khai vị cay có được vị cay nồng của tỏi và vị tươi của hạt tiêu và cà chua. Rất tiện lợi khi dùng làm nước xốt thịt nướng hoặc nước sốt pha sẵn cho các món thịt, cá.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Phần ăn: 9.

Thành phần:

• Hạt tiêu Bungari - 2,4 kg;
• Cà chua - 2,1 kg;
• Đường hạt - 100 g;
• Dầu thực vật khử mùi - 110 ml;
• Tỏi - 4 tép;
• Muối - 1,2 muỗng canh l & agrave;
• Giấm 9% - 1 muỗng canh l.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt đôi quả cà chua đã rửa sạch rồi đổ nước sôi vào chần qua trong 2-3 phút, sau đó cho vào thau nước lạnh rồi bóc vỏ. Cắt thành từng miếng lớn và băm nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào một cái chảo rộng và thành dày.
2. Cắt bỏ hộp hạt và các vách ngăn khỏi hạt tiêu đã rửa sạch. Cắt thành các dải mỏng dài và đặt lên trên cà chua.
3. Đun hỗn hợp rau trên lửa vừa cho đến khi sôi. Thêm đường cát và muối, thêm dầu và đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng nửa giờ.
4. Tỏi bóc sạch vỏ, ép tép qua máy ép. Cho hỗn hợp này với rau vào, đảo đều và nấu thêm 5 phút.
5. Lấy chảo ra khỏi bếp, cho giấm vào phôi và khuấy đều.
6. Đặt ngay món khai vị nóng hổi vào hộp đã tiệt trùng trước đó, cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng và để nguội hoàn toàn ở tư thế lật ngược, bọc trong một miếng vải ấm.
7. Sau khi làm nguội hoàn toàn, chuyển các lọ vào ngăn lạnh và để ở đó cất giữ. Sử dụng trong vòng 1 năm.

Chúc ngon miệng!

Công thức lecho ngon và đơn giản mà không cần tiệt trùng

Quá trình tiệt trùng phôi đang dần trở thành dĩ vãng. Bây giờ câu hỏi về sự an toàn của các đường nối thường được giải quyết với sự trợ giúp của các chất phụ gia. Trong công thức này, giấm sẽ giúp món ăn được giữ nguyên vị.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Phần ăn: 7.

Thành phần:

• Ớt ngọt Bungari - 1 kg;
• Cà chua chín - 2 kg;
• Cà rốt - 1,1 kg;
• Dầu hướng dương không mùi - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm 70% - 1 muỗng canh l & agrave;
• Đường hạt - 5 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1 muỗng canh l.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua và thái nhỏ, cho vào cối xay thịt hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
2. Đổ cà chua xay nhuyễn vào một chiếc chảo sâu có đáy và thành dày. Đổ muối và đường đến đó, đổ dầu hướng dương vào, khuấy đều.
3. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa rồi đậy nắp lại nấu trong 40 phút. Qua nhiệt độ thấp.
4. Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành các dải mỏng, loại bỏ hạt, vách ngăn và hộp đựng hạt khỏi hạt tiêu, sau đó cắt theo chiều dài thành các dải mỏng. Để có thêm hương vị, bạn có thể xào cà rốt trong một ít dầu ở giai đoạn này.
5. Cho hỗn hợp cà rốt và ớt vào máy xay nhuyễn cà chua và đun dưới nắp trong 20 phút.
6. Lấy phôi ra khỏi bếp, thêm giấm vào, trộn đều.
7. Rửa sạch lọ và nắp đậy bằng soda, rửa sạch. Khử trùng bình bằng bất kỳ cách nào thuận tiện, đun sôi nắp trong 5 phút. và để khô.
8. Cho lecho đã đun sôi vào lọ, úp ngược chúng lại và để nguội dưới chăn ấm cho đến sáng hôm sau.
9. Một món ăn nhẹ ướp lạnh được bảo quản trong một nơi tối tăm có thể lên đến 1 năm hoặc hơn.

Chúc ngon miệng!

Salad "Lecho với bí ngòi"

Một món khai vị rất ngon và khác thường sẽ có được nếu bạn thêm bí ngòi vào món lecho thông thường. Chúng làm cho món salad mềm hơn và tan trên lưỡi.

Thời gian nấu: 1 giờ 35 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Ớt ngọt Bungari (đỏ) - 1,5 kg;
• Cà rốt - 1,4 kg;
• Cà chua chín - 1,6 kg;
• Bí ngòi - 1 kg;
• Dầu hướng dương - 85 ml;
• Giấm 9% - 70 ml;
• Đường hạt - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Muối ăn - 1,5 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt đôi quả ớt đã rửa sạch, bỏ hạt và vách ngăn, bỏ hộp. Cắt nửa quả ớt thành các dải dọc.
2. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát mỏng.Loại bỏ vỏ của bí ngòi, cắt bỏ cùi có hạt (chúng có thể được sấy khô) và cắt bí ngòi thành các nửa khoanh mỏng.
3. Đổ nước sôi lên cà chua vài lần và loại bỏ vỏ, sau đó xoắn chúng trong máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm.
4. Trong một cái chảo lớn, trộn tất cả các thành phần, thêm dầu thực vật, muối, thêm đường và giấm, khuấy thật kỹ nhiều lần rồi để lửa vừa.
5. Sau khi đun sôi, nấu thức ăn nhẹ dưới nắp trong 45-50 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
6. Trong thời gian này, khử trùng một hộp đựng thích hợp trong lò nướng hoặc trên hơi nước, đun sôi nắp sạch trong 3-5 phút. và để khô.
7. Xếp lecho đang sôi vào các ngân đã chuẩn bị trước, cuộn lại. Lật lon lên một chiếc khăn và phủ một chiếc áo khoác ấm. Để nguội trong một ngày.
8. Đặt lecho trong tầng hầm hoặc tủ quần áo, bạn cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Lecho nhà làm với cà tím

Một trong những chất phụ gia phổ biến trong lecho cho cà chua và ớt là cà tím. Món khai vị hóa ra có chút cay cay, chiên giòn vừa miệng.

Thời gian nấu: 2 giờ 5 phút.

Phần ăn: 7.

Thành phần:

• Ớt đỏ Bungari - 400 g;
• Cà tím - 1,6 kg;
• Cà chua - 800 g;
• Cà rốt - 380 g;
• Hành tây - 420 g;
• Tỏi - 4 tép;
• Đường hạt - 80 g;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Dấm 9% - 55 ml;
• Dầu thực vật - 190 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Không bỏ vỏ của cà tím sạch, cắt thô thành khối vuông và nấu trong 5 phút, cho vào chao và để nguội.
2. Tiêu rửa sạch, bỏ vỏ hạt, cắt bỏ các vách ngăn. Cắt hạt tiêu thành các dải mỏng.
3. Cắt đôi quả cà chua, nạo cùi trên một máy xay thô, bỏ vỏ. Sau đó, cà chua không phải bị bỏng.
4. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành các dải và xào trong chảo sâu trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
5. Nạo thô cà rốt đã gọt vỏ, đổ chúng vào chảo rang với hành tây và nấu thêm 10 phút.
6. Cho hạt tiêu vào, trộn đều và thêm cà chua xay nhuyễn.
7. Sau 5 phút. Thêm các viên cà tím vào, khuấy đều và nấu trên lửa vừa, đậy nắp trong 40 phút. Đổ đường cát, muối vào. Đổ giấm vào. Trong 5 phút nữa. Cho đến khi cuối cùng, cho tỏi đã phi qua máy ép.
8. Đổ khối lượng sôi vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị trước đó, cuộn lại có nắp đậy tiệt trùng rồi úp ngược, bọc ấm.
9. Để yên trong 1-2 ngày, sau đó chuyển xuống tầng hầm. Bảo quản phôi trong khoảng 1 năm.

Chúc ngon miệng!

Công thức Lecho với giấm

Một ly lecho với giấm táo và những lát dưa chuột sẽ thay đổi ý tưởng của bạn về món khai vị này. Hóa ra một mùa hè thực sự trong một cái lọ, vẫn giữ được hương vị và hương thơm của nó một cách hoàn hảo.

Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.

Phần ăn: 7.

Thành phần:

• Ớt ngọt Bungari - 900 g;
• Cà chua chín - 1,1 kg;
• Dưa chuột tươi - 1,9 kg;
• Giấm táo - 100 ml;
• Đường hạt - 110 g;
• Tỏi - 3 tép;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Dầu hướng dương không vị - 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị cà chua xay nhuyễn. Để làm điều này, hãy loại bỏ vỏ của cà chua bị bỏng bằng nước sôi và đục chúng bằng máy xay sinh tố hoặc xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm.
2. Chuyển hỗn hợp nhuyễn vừa thu được vào một cái chảo sâu.
3. Cắt bỏ các vách ngăn và hộp đựng hạt tiêu, cắt thành từng lát mỏng dài và cho vào cà chua.
4. Tỏi bỏ vỏ tỏi, xát lên chỗ xay mịn nhất rồi cho vào chảo, cho đường và muối vào đó, đổ dầu thực vật vào.
5. Khuấy đều hỗn hợp và đun sôi, đậy nắp kín trong 15-20 phút.
6. Cắt dưa chuột sạch thành từng khoanh tròn, cho vào chảo cùng với giấm. Khuấy đều, đậy vung trong 10-15 phút.
7. Rửa lọ và nắp trong dung dịch soda, tráng bằng nước lạnh. Đun sôi nắp trong một thời gian ngắn, khử trùng hộp bằng hơi nước.
8. Đổ trực tiếp lecho nóng từ bếp vào lọ và cuộn lại. Lật ngược phôi, quấn ấm và để ở nhiệt độ phòng trong ngày.
9. Lưu trữ lecho với dưa chuột ở nơi lạnh, nơi tối trong khoảng 1 năm.

Chúc ngon miệng!

Lecho cho mùa đông không dầu và giấm

Bữa ăn nhẹ không chứa thêm calo dưới dạng một lượng lớn dầu thực vật, và cũng có thể cho trẻ ăn, vì trong thành phần cũng không có giấm.

Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Cà chua - 2 kg;
• Ớt đỏ Bungari - 1,4 kg;
• Tỏi - 5 tép;
• Muối - 14 g;
• Đường hạt - 140 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cà chua nên chọn loại có nhiều múi, loại xà lách. Loại bỏ vỏ của cà chua bằng cách dội nước sôi lên chúng một vài lần và đặt chúng vào nước lạnh.
2. Cắt cà chua thành từng dải và cho một nửa vào một cái chảo rộng hoặc một cái vạc.
3. Dùng dao băm nhuyễn tỏi đã bóc vỏ rồi cho cà chua vào. Trộn tất cả mọi thứ và để lửa vừa.
4. Sau khi khối lượng sôi, cần nấu khoảng 10 phút, sau đó cho cà chua còn lại vào nồi.
5. Hạt tiêu để sạch hộp và vách ngăn hạt giống, cắt thành dải mỏng và cho phần rau củ còn lại vào.
6. Cho muối vào chảo, nấu đường cát, thỉnh thoảng đảo đều, đậy nắp lại trong nửa giờ.
7. Lọ và nắp rửa kỹ, rửa sạch, tráng nắp bằng nước sôi và lau khô. Khử trùng lọ bằng hơi nước hoặc trong lò.
8. Đổ sản phẩm nóng vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại.
9. Lật ngược các đường may lên một tấm chăn ấm và quấn ấm. Để các lọ có lecho nguội và cất vào hầm hoặc tủ quần áo.
10. Một trống như vậy được lưu trữ trong khoảng một năm, nó được sử dụng trong súp, các món thịt.

Chúc ngon miệng!

Công thức Lecho với đậu

Con đường đến trái tim của một người đàn ông đôi khi không chỉ nằm ở dạ dày, mà còn nằm ở công thức tạo ra món lecho nóng hổi vô cùng thỏa mãn với ớt chuông, cà chua và đậu. Không có gì khó, nhưng nó lại trở thành một chế biến rất bổ dưỡng cho cả gia đình.

Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.

Khẩu phần: 12.

Thành phần:

• Đậu - 480 g;
• Cà chua - 3,5 kg;
• Ớt chuông ngọt - 2,5 kg;
• Ớt sừng - 1 cái;
• Đường hạt - 1 ly;
• Dầu hướng dương tinh luyện - 1 ly;
• Giấm 9% - 2 muỗng canh l & agrave;
• Muối - 2 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm đậu trong nước lạnh qua đêm, thay nước 2-3 giờ một lần.
2. Khi ngâm xong, bạn luộc đậu không muối cho chín rồi cho lên rây, xả dưới vòi nước lạnh.
3. Cắt cà chua đã rửa sạch thành khối vuông, cắt bỏ phần trắng dày đặc, băm nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
4. Loại bỏ hộp hạt và vách ngăn khỏi ớt chuông, rửa sạch và cắt mỏng thành dải. Cắt bỏ nắp của ớt cay và cắt thành từng khoanh cùng với hạt.
5. Trong một cái chảo rộng, trộn cà chua xay nhuyễn, đường, dầu và muối, để lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, nấu khối lượng trong 20 phút nữa.
6. Thêm ớt ngọt và ớt cay vào cà chua, đảo đều và đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
7. Cho đậu vào âu, nấu thêm 10 phút, dùng thìa khuấy đều.
8. Trước khi tắt, đổ giấm vào lecho và khuấy đều.
9. Đổ phôi vào lọ vô trùng và cuộn lại.
10. Bảo quản rau gia vị lecho trong hầm lạnh khoảng 12-14 tháng.

Chúc ngon miệng!

Cơm lecho ngon

Một món khai vị cơm rất độc đáo, bổ dưỡng và hài lòng. Ai đó còn nhớ công thức làm món lecho như vậy từ thời Liên Xô, và bây giờ bạn có thể lặp lại nó trong bếp của mình và làm hài lòng gia đình, đặc biệt là thế hệ lớn tuổi.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Khẩu phần: 12.

Thành phần:

• Ớt ngọt Bungari - 1 kg;
• Cà chua - 3 kg;
• Gạo - 300 g;
• Hành tây - 1 kg;
• Cà rốt - 900 g;
• Tỏi - 1 củ;
• Dầu hướng dương - 380 ml;
• Đường hạt - 170 g;
• Dấm 9% - 90 ml;
• Muối - 2,5 muỗng canh l & agrave;
• Nêm gia vị cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho cà chua vào chần qua nước sôi, chần khoảng 4 phút, chắt nước ra, xả lạnh. Loại bỏ vỏ của cà chua và băm nhuyễn hoặc đơn giản là cắt thành khối vuông nhỏ.
2. Bóc hạt tiêu đã rửa sạch khỏi hộp hạt và các vách ngăn, cắt thành từng dải.
3. Gọt vỏ cà rốt rửa sạch, chà xát trên máy xay thô. Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tỏi.
4. Đổ muối, đường cát vào âu cà chua, đổ dầu hướng dương vào.
5. Đổ hỗn hợp vào một cái chảo có thành dày 10 lít.Nếu không có ai ở nhà, bạn nên chia tất cả các loại rau thành 2 nửa và nấu lecho trong 2 giai đoạn. Dùng thìa gỗ khuấy nhuyễn cà chua, đậy nắp chảo và để lửa vừa trong 7 phút.
6. Sau đó cho tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào, đảo đều và đun sôi. Thêm gia vị. Một sơ đồ gần đúng có thể như sau: vài nụ đinh hương, 1 thìa cà phê hỗn hợp ớt, 9 hạt đậu Hà Lan đen, 1 thìa hạt mù tạt, 2 lá nguyệt quế, 1 thìa ớt bột. Lá nguyệt quế phải được lấy ra khỏi khối sau 5 phút. sau khi bắt đầu sôi.
7. Sau khoảng 15 phút. Sau khi khối lượng bắt đầu sôi, thêm gạo đã rửa sạch và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. cho đến khi sẵn sàng một nửa. Phôi gia công phải được khuấy mọi lúc, vì nó có xu hướng cháy. Gạo ở lecho cần mua loại gạo lâu, không hấp chín. Tiếp theo, gạo sẽ hoàn toàn sẵn sàng ở dạng khối nóng, trong khi nguội dần và không nở thành cháo.
8. Trong 4 phút nữa Trước khi kết thúc quá trình nấu, đổ 80 ml giấm vào, khuấy đều và nếm thử. Thêm phần còn lại từng chút một nếu cần thiết.
9. Khử trùng đồ hộp đã rửa sạch, rửa nắp bằng soda và đun sôi.
10. Xếp lecho cơm nóng vào chum, cuộn lại và úp ngược dưới áo ấm cho đến khi nguội hẳn.
11. Lưu trữ khoảng 1 năm.

Chúc ngon miệng!