Zucchini lecho cho mùa đông - 10 công thức nấu ăn bạn sẽ liếm ngón tay

Lecho là một chế biến ngon miệng cho mùa đông, có thể được chế biến từ nhiều loại rau củ khác nhau. Thành công nhất về hương vị và sự đa dạng luôn là lecho từ bí xanh. Chúng tôi khuyên bạn nên thử mười công thức nấu ăn lecho khác nhau, đây sẽ là một bổ sung tốt cho các món chính và một bàn tiệc lễ hội.

Lecho từ bí ngòi, ớt chuông và cà chua - liếm ngón tay của bạn

Bí ngòi và cà chua lecho hấp dẫn với ớt chuông là một chế biến rất đẹp và ngon, được bảo quản hoàn hảo trong một năm hoặc lâu hơn. Hành tây và ớt cay trong thành phần làm tăng thêm vị ngon và mùi thơm cho món khai vị.

Thời gian nấu: 1 giờ

Thời gian nấu: 40 phút

Khẩu phần: 2 lít

• 
  Rửa bí xanh dưới vòi nước chảy và nếu cần, gọt vỏ. Bí ngòi già bắt buộc phải gọt sạch vỏ, còn những quả non có thể cắt thành lát ngay lập tức.
• 
  Chuẩn bị trước cà chua, ớt và tỏi với hành tây. Các loại rau này cần rửa sạch, gọt bỏ gốc, bỏ cuống và lõi ớt. Sau đó, cắt các nguyên liệu thành những miếng nhỏ mà máy xay của bạn có thể xay được.
• 
  Gửi tất cả các sản phẩm ngoại trừ bí xanh vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để chế biến khoai tây nghiền. Đem rau càng mịn xay nhuyễn.
• 
  Đổ nước sốt rau vào chảo, thêm bơ, đường, muối và gia vị. Đun sôi nước sốt và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Đồng thời, bạn có thể trụng sơ nước sôi qua lọ rồi cho bí ngòi đã cắt miếng vào.
• 
  Đổ rau đã luộc nhuyễn vào lọ cùng với bí xanh, sau đó đừng quên tiệt trùng phôi. Để làm điều này, hãy đậy nắp lọ lecho và đặt chúng vào một chậu nước ấm. Nên lót dưới đáy chảo một lớp khăn để không làm hỏng chum. Khử trùng lecho trong mười lăm phút kể từ khi nước sôi.
• 
  Cuộn lecho lại và lật ngược nó cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể cất đi một món ăn hợp khẩu vị để bảo quản lâu dài trong hầm hoặc tủ quần áo.

Bí ngòi lecho với tương cà chua cho mùa đông

Lecho thơm và đậm đà thu được bằng cách đổ rau với tương cà chua. Công thức này từ lâu đã được thử nghiệm bởi thời gian và bởi nhiều bà nội trợ. Zucchini lecho với rau củ sốt cà chua là món ăn hoàn hảo với các món thịt và khoai tây khác nhau, nó được bảo quản tốt và vừa đẹp mắt trên bàn ăn.

Thời gian nấu: 2 giờ

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần: 3 lít

Thành phần:

• Bí ngòi - 2 kg.
• Ớt ngọt - 7-8 chiếc.
• Hành tây - 5-6 chiếc.
• Tương cà chua - 0,5 kg.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Muối ăn - 50 gr.
• Nước tinh khiết - 2 ½ muỗng canh.
• Hạt tiêu - 4-5 chiếc.
• Giấm 9% - 3 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần chọn những loại rau củ tươi ngon, rửa sạch và hơi khô.
2. Bí ngòi nếu già phải gọt vỏ, bỏ hộp hạt. Sau đó cắt hoa quả thành những khối vuông nhỏ bằng nhau.
3. Ớt chuông gọt bỏ hạt, bỏ cuống rồi cắt trái thành lát nhỏ hoặc nêm vừa ăn.
4. Sau đó, bạn cần bóc vỏ hành tây và cắt thành vòng hoặc nửa vòng. Bạn cần cắt không quá dày nhưng cũng không quá mỏng.
5. Trong một cái chảo mà lecho sẽ được nấu, pha loãng tương cà chua với nước. Thêm gia vị, muối và dầu thực vật, sau đó khuấy đều hỗn hợp và để trên lửa.
6. Khi nước sốt trong chảo sôi, cho bí ngòi vào đun nhỏ lửa trong vòng mười lăm phút. Sau đó, thêm tiêu, và sau năm phút, thêm hành tây vào lecho. Nấu lecho trong khoảng nửa giờ, sau đó thêm giấm vào chỗ trống và phân phối đĩa trên các lọ vô trùng.

Lecho bí ngòi đơn giản và ngon với hành tây và cà rốt

Công thức nấu bí ngòi lecho cho mùa đông này đúng ra có thể được coi là một công thức kinh điển. Công thức cực kỳ đơn giản và dễ thực hiện ngay cả với những người mới làm quen "bảo thủ". Không cần thiết phải khử trùng mẫu trắng này, lecho như vậy được bảo quản hoàn hảo ở nơi tối trong suốt cả năm.

Thời gian nấu: 1,5 giờ

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần: 3 lít

Thành phần:

• Bí ngòi - 1 kg.
• Cà chua - 1 kg.
• Ớt ngọt - 1 kg.
• Cà rốt - 0,5 kg.
• Hành củ - 200 gr.
• Tỏi - 2-3 răng.
• Dầu hướng dương - 150-200 ml.
• Giấm - 2 muỗng canh
• Muối ăn - 30 gr.
• Đường hạt - 1 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, chuẩn bị rau để thu hoạch. Rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy, hành tây và cà rốt gọt vỏ. Đối với ớt, bạn bỏ lõi và cuống, bóc vỏ và bỏ lõi già rồi thái nhỏ tất cả các loại rau trừ cà chua tùy thích.
2. Cắt ngang quả cà chua, sau đó trụng sơ qua với nước sôi. Thao tác này sẽ giúp bạn lột sạch vỏ cà chua một cách dễ dàng. Cho cà chua đã bóc vỏ qua máy xay thịt hoặc băm nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
3. Đổ dầu vào chảo, cho cà rốt và hành tây vào xào. Xào củ cho đến khi chín mềm trên lửa vừa.
4. Tiếp theo, bạn cho ớt chuông và bí ngòi vào cùng với cà rốt cùng với hành tây. Nêm hỗn hợp với muối và sau đó tiếp tục đun nhỏ lửa mà không cần đậy nắp.
5. Sau năm đến bảy phút, đổ cà chua xay nhuyễn vào nồi với rau, thêm đường với tỏi băm nhỏ và đảo món ăn. Tiếp tục nấu lecho ở lửa vừa trong khoảng 20 phút nữa.
6. Khoảng năm phút trước khi lecho đã sẵn sàng, thêm giấm vào nồi. Sau năm phút, phân phối phôi vào các lọ vô trùng và cuộn lại ngay lập tức.

Zucchini lecho - chế biến cực kỳ ngon mà không cần tiệt trùng

Lecho không cần khử trùng rất đơn giản. Nhờ có giấm trong phôi nên không cần tiệt trùng. Một món ăn nhẹ ngon miệng rất đáng để trong tủ quần áo hoặc hầm rượu mà không gặp vấn đề gì cho đến mùa sau. Làm một lecho bí ngòi ngon thật dễ dàng nếu bạn làm theo lời khuyên trong công thức dưới đây.

Thời gian nấu: 1,5 giờ

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần mỗi thùng: 1,5 lít

Thành phần:

• Bí ngòi - 2 kg.
• Tương cà chua - 0,5 kg.
• Ớt ngọt - 5 miếng.
• Tỏi - 1 củ
• Ớt đắng - để nếm
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Muối ăn - 2 muỗng canh
• Đường hạt - 1 muỗng canh.
• Giấm 9% - 1/3 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch bí xanh trong vòi nước và gọt vỏ. Lấy hộp hạt ra khỏi quả và sau đó cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Hạt tiêu rửa sạch và gọt vỏ, bỏ cuống và cắt thành từng lát vừa ăn. Sau đó, bóc vỏ và rửa sạch tỏi trong vòi nước.
2. Cho tương cà chua và muối vào nồi bí ngòi lớn, sau đó cho tỏi và ớt đã xay nhuyễn vào máy xay. Thêm đường, bơ và đun ở nhiệt độ vừa phải. Bạn cần nấu lecho trong khoảng nửa giờ kể từ khi nó sôi, thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Vào cuối quá trình nấu, thêm giấm vào lecho, trộn và ngay lập tức phân phối phôi vào các lọ vô trùng. Cuộn phôi bằng nắp đậy vô trùng và làm nguội ngược bằng cách quấn các lọ bằng khăn hoặc chăn. Bảo quản lọ lecho đã nguội ở nơi tối.

Bí ngòi xào tỏi cay

Một lecho bí ngòi cay và thơm chỉ có thể có được khi thêm ớt và tỏi! Món salad này sẽ hấp dẫn những người yêu thích đồ ăn cay, và cũng sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt nặng.

Thời gian nấu: 1 giờ

Thời gian nấu: 30 phút

Khẩu phần mỗi thùng: 1 lít

Thành phần:

• Bí ngòi - 1 kg.
• Ớt ngọt - 0,5 kg.
• Tương cà chua - 200 gr.
• Garlic - 2 bàn
• Hạt tiêu đen - 2-3 chiếc.
• Ớt đỏ xay - 1/2 muỗng cà phê
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Giấm 9% - ¼ muỗng canh.
• Muối ăn - ½ muỗng canh.
• Dầu thực vật - ½ muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau trong vòi nước chảy, loại bỏ cuống và lõi của ớt. Bạn không cần gọt vỏ bí ngòi nếu chúng còn non mà hãy cắt nhỏ ngay lập tức. Bóc vỏ tỏi trước và cắt phần còn lại thành khối vuông nhỏ và cho vào nồi nấu chín. Thêm bột cà chua, dầu và tất cả các thành phần lỏng.
2. Đun sôi các nguyên liệu trong nồi ở lửa vừa phải, sau đó đun nhỏ lửa trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau nửa giờ, cho tỏi đã đập dập và lá nguyệt quế vào chảo. Tiếp tục đun nhỏ lửa lecho trong 10 phút, và cuối cùng, thêm giấm vào chảo trống và khuấy đều.
3. Nhanh chóng phân phối lecho bí ngòi đã hoàn thành với tỏi vào các lọ vô trùng và cuộn lại có nắp đậy vô trùng. Lật ngược lọ, bọc trong chăn ấm cho đến khi nguội hẳn rồi cất lọ ở nơi tối, nhiệt độ vừa phải.

Lecho từ bí ngòi không giấm bạn sẽ liếm ngón tay

Bí ngòi lecho rất dễ chế biến cho mùa đông mà không cần dùng đến giấm. Theo quy luật, độ chua của cà chua và nước sốt cà chua là quá đủ để bảo quản sản phẩm chất lượng cao. Hãy đảm bảo rửa sạch và tiệt trùng thật kỹ các lọ có đường nối, sau đó bạn chắc chắn có thể không lo lắng về độ an toàn của bí ngòi lecho không giấm.

Thời gian nấu: 1,5 giờ

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần: 2 lít

Thành phần:

• Bí ngòi - 1 kg.
• Ớt ngọt - 1 kg.
• Cà chua - 1 kg.
• Cà rốt - 1 củ.
• Củ hành tây - 1-2 chiếc.
• Tỏi - 3 răng.
• Tương cà chua - 3 muỗng canh
• Muối để nếm
• Đường để hương vị

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua trong vòi nước chảy, sau đó nạo hoặc đánh bằng máy xay sinh tố. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thịt, việc chính là lấy cà chua xay nhuyễn ở lối ra.
2. Rửa sạch bí xanh, nếu bí già - gọt vỏ và bỏ hộp hạt. Bạn có thể cắt ngay bí xanh non thành từng miếng vừa ăn.
3. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch tép và băm nhuyễn hoặc cho qua máy ép tỏi.
4. Ớt chuông, hành tây và cà rốt bạn cũng cần rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhỏ. Sau đó cho tất cả các loại rau vào nồi và thêm đường, muối và tương cà chua vào. Đun lecho ở lửa vừa phải cho đến khi chín, sẽ mất khoảng bốn mươi phút kể từ khi món ăn sôi.
5. Phân phối bí ngòi lecho đã hoàn thành vào các bình nóng vô trùng và cuộn lại ngay lập tức hoặc vặn nắp chặt. Sau khi phôi của bạn đã nguội hoàn toàn, bạn có thể cất giữ nó ở một nơi dành riêng cho việc này.

Cách làm lecho bí ngòi ngọt ngào

Lecho ngọt rất phổ biến, vì nó nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của thịt. Nó không cay hoặc cay, giống như một món salad tinh tế với hương thơm của ớt và cà chua. Lecho như vậy rất dễ chế biến để sử dụng trong tương lai nhằm đa dạng hóa chế độ ăn mùa đông.

Thời gian nấu: 2 giờ

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần: 4,8 lít

Thành phần:

• Bí ngòi - 3 kg.
• Hành củ - 6 chiếc.
• Ớt ngọt Bungari - 6 viên.
• Cà chua - 1 kg.
• Tỏi - 1 muỗng canh
• Nước ép cà chua - 1 l.
• Muối ăn - 2 muỗng canh
• Đường hạt - 1/3 muỗng canh.
• Giấm 9% - 1 muỗng canh
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch và gọt vỏ bí xanh trong vòi nước chảy, và loại bỏ hộp hạt ở những quả già. Cắt bí ngòi đã chuẩn bị thành từng miếng vuông nhỏ.
2. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn bằng dao sắc, nhưng bạn cũng có thể cắt thành nửa khoanh nếu thích.
3. Ớt ngọt bỏ hạt, bỏ cuống. Cắt hoa quả thành từng dải, không mỏng quá nhưng cũng không dày. Xay nhuyễn cà chua hoặc cho vào máy xay thịt.
4. Sau khi đã sơ chế hết các loại rau củ, bạn chuẩn bị phần nước xốt cho bí đao lecho. Để thực hiện, bạn cho tương cà chua, muối và đường vào nồi, thêm giấm. Đổ nước ép cà chua vào chảo và đừng quên dầu thực vật. Nước sốt phải sôi.
5. Cho bí ngòi vào nước xốt đun sôi và đun sôi trong khoảng 10 phút, sau đó thêm hành tây và nấu lecho trong khoảng 10 phút.
6. Sau đó cho hạt tiêu vào, đun sôi trong 20 phút, cho tỏi và cà chua vào nấu thêm 20 phút cho đến khi chín mềm.
7. Cho zucchini lecho đã hoàn thành vào các lọ vô trùng và vặn ngay các lọ có nắp đậy vô trùng. Để phôi nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cất vào hầm hoặc tủ quần áo.

Một công thức đơn giản và ngon để làm lecho với cơm

Món lecho bí ngòi ăn kèm với cơm rất ngon có thể trở thành món ăn kèm chính thức cho những món ăn nóng trong mùa đông. Nó cũng dễ dàng để chế biến nó từ bí ngòi lecho theo công thức cổ điển. Bí ngòi thơm và cơm ăn nhẹ ăn nóng và nguội đều ngon.

Thời gian nấu: 2 giờ

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần: 6 lít

Thành phần:

• Bí ngòi - 3 kg.
• Cà chua - 3 kg.
• Cà rốt - 1 kg.
• Hành củ - 1 kg.
• Ớt ngọt - 3-4 chiếc.
• Gạo - 0,5 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
• Đường hạt - 4 muỗng canh
• Muối ăn - 2 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ cà rốt và rửa sạch trong vòi nước. Sau đó, bạn cần nạo hoặc xay bằng máy xay thực phẩm.
2. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh.
3. Rửa kỹ cà chua trong vòi nước chảy và cho qua máy xay thịt hoặc đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
4. Rửa sạch và cắt thành khối vuông. Trước đó, bí xanh già phải được gọt vỏ và loại bỏ hết hạt.
5. Cắt ớt ngọt thành khối vuông, sau khi loại bỏ hạt và bỏ cuống.
6. Vo gạo bằng rây và đun sôi cho đến khi gạo chín một nửa.
7. Cho cà chua lên bếp đun sôi, cho đường, muối và dầu thực vật vào. Thêm rau vào nước sốt đun sôi và sau nửa giờ cho gạo vào, đun cho đến khi chín một nửa.
8. Sau nửa giờ, đặt bí xanh lecho đã hoàn thành với gạo vào lọ vô trùng và ngay lập tức cuộn lại chỗ trống. Lật ngược lon cho đến khi nguội hẳn rồi cho vào nơi thuận tiện để bảo quản lâu dài.

Zucchini lecho với đậu bạn sẽ liếm ngón tay cho mùa đông

Bí ngòi và đậu lecho thịnh soạn là lựa chọn tuyệt vời để thu hoạch cho mùa đông. Món salad này sẽ phục vụ như một món ăn phụ thịnh soạn hoặc thậm chí là một món chính. Bạn cũng có thể chuẩn bị các món súp hoặc món hầm khác nhau với việc bổ sung lecho.

Thời gian nấu: 1,5 giờ

Thời gian nấu: 1 giờ

Khẩu phần: 2 lít

Thành phần:

• Bí ngòi - 2 kg.
• Đậu - 1,5 muỗng canh.
• Ớt ngọt - 200-300 gr.
• Tương cà chua - 150-200 gr.
• Dầu thực vật - 200 gr.
• Muối ăn - để nếm
• Đường hạt - 100 gr.
• Giấm 9% - 2 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu cho lecho. Cách tốt nhất để ngâm đậu là khoảng 8 tiếng để đậu nhanh sôi hơn.
2. Rửa sạch đậu và nấu cho đến khi mềm trong nước không có muối. Xả nước.
3. Rửa sạch bí xanh với ớt dưới vòi nước chảy, sau đó bỏ hạt và cuống. Cắt rau thành từng khối nhỏ và cho vào chảo, sau đó thêm tương cà chua với dầu thực vật, đường và muối vào chúng.
4. Đun nhỏ lửa cho rau trong nồi khoảng 10 phút kể từ khi sôi, sau đó cho đậu đã luộc vào đun cùng lecho trong khoảng nửa giờ. Năm phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm vào lecho và trộn đều.
5. Cho đĩa nóng vào lọ vô trùng ngay khi còn nóng.Cuộn các lọ có nắp đậy vô trùng lại và lật ngược phôi cho đến khi nguội hẳn, quấn thêm các lọ bằng chăn hoặc mền.

Zucchini lecho cho mùa đông trong nồi nấu chậm

Máy nướng đa năng giúp đơn giản hóa đáng kể việc chuẩn bị thức ăn hàng ngày. Ngoài ra, cô ấy còn là trợ thủ đắc lực trong việc chuẩn bị các công việc chuẩn bị khác nhau cho mùa đông. Zucchini lecho là tuyệt vời trong một tủ nấu nhiều bánh do nhiệt độ và tốc độ nấu không đổi.

Thời gian nấu: 1,5 giờ

Thời gian nấu: 20 phút

Khẩu phần mỗi thùng: 1 lít

Thành phần:

• Bí ngòi - 500 gr.
• Hành củ - 3 chiếc.
• Ớt ngọt - 500 gr.
• Cà chua - 500 gr.
• Tỏi - 3-4 răng.
• Muối ăn - 1-2 muỗng cà phê
• Đường hạt - 2-3 muỗng canh.
• Tương cà chua - 1 muỗng canh
• Giấm 9% - 1 muỗng canh
• Búa tiêu - nếm thử

Quá trình nấu ăn:

1. Ớt chuông bỏ hạt, bỏ cuống và cắt ớt thành từng lát nhỏ. Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây, sau đó cho cả hai loại rau vào bát đa.
2. Gọt vỏ bí xanh và bỏ hạt nếu bí xanh già. Bí ngòi non có thể được cắt ngay lập tức và gửi đến máy quay cùng với các loại rau còn lại.
3. Rửa sạch cà chua đỏ và cắt thành khối vuông, cho vào nồi nấu chậm cùng với ớt, hành tây và bí ngòi.
4. Sau đó cho các loại gia vị vừa ăn, đường và muối vào bát đựng đa năng và đậy nắp lại. Bật chế độ "Dập tắt" trong 45 phút. Sau thời gian này, cho tương cà chua với giấm vào nồi đun nhiều lớp và khuấy đều, đóng nắp thiết bị lại và đặt hẹn giờ “Hầm” trong 20 phút.
5. Đặt lecho đã hoàn thành vào các lọ vô trùng, sau đó đậy chặt bằng nắp đậy kín. Lật ngược các lọ và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.